RUCs aktiviteter i Fødevareprojektet om Mad og måltider i. -unikke oplevelser baseret på sundhed, kvalitet og bæredygtighed

Transkript

1 RUCs aktiviteter i Fødevareprojektet om Mad og måltider i Region Sjælland -unikke oplevelser baseret på sundhed, kvalitet og bæredygtighed

2 RUCs udgangspunkt Oplevelsesøkonomi Viden Stort innovationspotentiale Mulighed for differentiering Udvikling af højværdiprodukter

3 Figur 1. Oversigt fra Gallup og Erhvervs-og Byggestyrelsens rapport fra 2008, der viser, at oplevelser er den vigtigste drivkraft til innovation og forretningsudvikling, foran bl.a. globalisering og klimaforandringer.

4 Oplevelsesøkonomien Relevant Guide transformationer Kundens behov Iscenesætte oplevelser Konkurrencemæssig position Differentieret Udvinde råvarer Fremstille varer Levere tjenester Udifferentieret Irrelevant Lav Høj Pris

5 Tre perspektiver på oplevelsesøkonomi Oplevelsesøkonomi= kultur & turisme Oplevelser tiltrækker bosætning og turisme til lande, regioner og kommuner Oplevelsesøkonomi= væksterhverv Oplevelser produceres af de kreative brancher, spil, film, musik, design etc. Oplevelsesøkonomi = værdiskaber Oplevelser skaber værdi på tværs af brancher i det brede erhvervsliv Oplevelsesbaseret forretningsudvikling Oplevelsesbaseret innovation

6 To RUC projekter i ét Det store projekt Pilotprojektet : Økologisk oplevelsesinnovation

7 RUCs primære aktiviteter i det fælles projekt Udvikling af innovationsforløb og materiale Gennemførelse af innovationsforløb Forskning og videndeling (PhDére og Forskere) Workshops om innovation, oplevelsesøkonomi, forbrugeradfærd etc. Analyse Brandingaktiviteter Udvikle og afholde events Turismeaktiviteter (med ØDT)

8

9 PhD. Stipendiaterne 1. Evaluering af Fødevareprojektet herunder innovationsmetoderne. Stipendiet skal både bidrage til den aktive innovationsproces (bl.a. værdikædeinnovation) og evaluere metodernes effekt. Projektet følges på det overordnede plan og sikrer på den baggrund en fælles evaluering af projektet - Safania 2. Branding og afsætning af gastronomiske fødevarer set i et oplevelsesøkonomisk perspektiv. Problemstilling: Hvorledes kan oplevelseselementer hæve fødevarers værdi for forbrugerne? Udvikling af nye forretningsmodeller - Morten 3. Forbruger-beslutninger om køb af gastronomisk interessante, sunde og miljørigtige madvarer og madoplevelser. Projektet skal undersøge variationerne i, hvordan brugerne forholder sig til (og bruger) hvad de forstår som kvalitets-fødevarer. Projektet skal afdække forbrugernes madvaner samt deres brug af madmedier og lokale kvalitets-initiativer omkring fødevarer i Region Sjælland - Søren

10 Aktiviteter med særlig inddragelse af PhD erne 2 seminarer, der med udgangspunkt i de tre forsknings- PhD érs arbejde vil sikre videndeling af projektets resultater, så forskningens resultater kan omsættes til konkret handling ude i virksomhederne og derved sikre brobygning mellem videninstitionen og fødevareerhvervet. Fremtidsforsknings-konference for både politikere, meningsdannere, professionelle madaktører, erhvervslivet og andre interesserede - finder sted under tema 6. udbredelse af resultater. Afsluttende konference for at sikre videndeling mellem projektets forskning og regionens virksomheder vedrørende projektets resultater i forhold til konkrete innovationer, innovationsforløb, kompetenceudvikling, de tværfaglige forløb etc.

11 RUCs styrkeposition/ særlige bidrag til projektet Forskning bygger bro mellem erhvervet og forskningen - anvendelsesorienteret forskning Innovation Facilitering Forskning Evaluering Analyse

12 Synergi og samarbejde Kompleks og sammensat aktørkreds både i projektet som helhed og internt på RUC To projekter Nøgleprojektarbejdere Forskere PhDére RUC ansatte med særlige funktioner eks. Regnskab, jura Tværfaglig aktørkreds Forskellige interesser Mange perspektiver Alt dette skal bruges til at skabe synergi og værdi i projektet, derfor: Etablering af fælles sprog/ forståelsesrammer Videndeling formaliseret (arbejdsgange, møder m.m.) uformaliseret (etablering af samarbejdende kultur) Alle er med i marken ikke kun som observatører

13 På RUC tilknyttes følgende Projektleder Berit Nørgaard Olesen ½ tids projektmedarbejder Georg Julin 3 PhD. Stipendiater (Safania, Søren og Morten) samt vejledere (Jon Sundbo og Bente Halkier) ½ tids RUC Innovations-medarbejder Projektmedarbejder på x timer endnu ikke ansat (evt. Post.doc. delt med andet projekt) Studentermedhjælp/ anden medhjælp Forskere bl.a. Jon Sundbo, Fabian Holt, evt. Jan Krag Jacobsen, Olav Harsløv, Jens Friis Jensen - andre Økologisk oplevelsesinnovation etårigt pilotprojekt udført af Jesper Holm, Line Maria Bram Pedersen og Eva Diekmann, institut for miljø, samfund og Rumlig forandring.