Stevns Kommune Madservice

Transkript

1 Stevns Kommune Madservice Brugertilfredshedsundersøgelse

2 INDHOLDSFORTEGNELSE Indledning side 3 Formål side 3 Metode side 3 Konklusion.. side 5 Hjemmeboende madservicebrugere Analyse. side 6 Facts side 6 Levering af maden. side 7 Hovedretterne side 8 Biretterne side 13 Konklusion - Hjemmeboende madservicebrugere... side 14 Madservicebrugere på plejecentrene Facts.. side 15 Morgenmaden. side 15 Den kolde mad side 16 Den varme mad. side 18 Mellemmåltider.. side 21 Rammerne. side 22 Konklusion - Madservicebrugere på plejecentrene. side 24 Madservicebrugere som indtager maden i en af Madservices åbne kantiner Hotherhavens Kantine... side 25 Stevnshøjs Kantine. side 26 Caféen på Vallø Strand side 26 Bilag Bilag 1: Spørgeskema til hjemmeboende madservicebrugere side 28 Bilag 2: Spørgeskema til madservicebrugere på plejecentrene. side 34 2

3 INDLEDNING Visionen for Stevns Kommune Madservice er, at være de ældre borgeres foretrukne madleverandør. Samtidig vil Madservice gerne kendetegnes ved at være et lokalt køkken, der leverer mad af høj kvalitet. Madservice ønsker, at yde en optimal madservice til brugerne og derfor er der behov for at kende til graden af tilfredshed og om der er behov for forandringer. Måltidssituationen spiller en stor rolle i alle menneskers liv, og for de ældre borgere er det vigtigt at maden har en høj kvalitet og virker indbydende, da undersøgelser viser, at den rette ernæring er med til at styrke den ældre borger så denne bedre kan klare sig selv. Måltidssituationen indeholder også de sociale aspekter omkring måltidet samt de omgivelser, som måltidet indtages i, da de er med til at påvirke både appetitten, ernæringstilstanden og i sidste ende, livskvaliteten. Stevns Kommune Madservice leverer mad både til beboerne på kommunens plejecentre og til hjemmeboende borgere i kommunen. Yderligere er der tilbud om, at de ældre borgere i kommunen kan komme og spise frokost i hhv. Hotherhavens Kantine, Stevnshøjs Kantine og Caféen på Vallø Strand. I brugertilfredshedsundersøgelsen er alle de borgere, der modtager mad fra Madservice, blevet inddraget. FORMÅL Formålet med brugertilfredshedsundersøgelsen er, at undersøge i hvor høj grad brugerne af Madservice er tilfredse med maden. Dette gælder både menuen og maden, herunder; råvarer, kulinarisk kvalitet og variation. Formålet er også at undersøge, hvorvidt rammerne på plejecentrene er optimale. Da Stevns Kommune Madservice selv leverer maden til de hjemmeboende brugere, er formålet med brugertilfredshedsundersøgelsen også, at undersøge brugernes tilfredshed med leveringen. Det er hensigten, at undersøgelsens resultater og bemærkninger skal fungere som et analyseredskab, der giver en statusmåling af madservicebrugernes tilfredshed med Madservice, og som danner grundlag for nye mål for brugertilfredsheden og udpeger fremtidige indsatsområder. METODE De ældre borgere der modtager mad fra Stevns Kommune Madservice inddeles i tre grupper; hjemmeboende madservicebrugere borgere, madservicebrugere på plejecentrene og madservicebrugere, som indtager maden i en af Madservices åbne kantiner. Deltagerne i undersøgelsen er alle anonymiserede. Inden vi gik i gang med brugertilfredshedsundersøgelserne, orienterede vi de implicerede teamledere, samt køkkenmedarbejderne herunder kørepigerne. 3

4 Kvantitativ undersøgelse Brugertilfredshedsundersøgelsen af de to første grupper blev gennemført som en kvantitativ undersøgelse, hvor de fik udleveret spørgeskemaer. Der blev udarbejdet to forskellige spørgeskemaer, et til hver gruppe. Opbyggelsen var ens med både nogle generelle og mere specifikke spørgsmål. De specifikke spørgsmål blev vurderet ud fra 5 udsagn, som borgeren syntes passede bedst på hvert spørgsmål: 1. Altid 2. For det meste 3. Nogle gange 4. Sjældent 5. Aldrig Spørgeskemaerne var desuden inddelt i afsnit om; facts, de forskellige måltider, stemningen ved måltiderne og praktiske forhold. Under hvert afsnit havde borgeren mulighed for at komme med eventuelle bemærkninger. Der blev udleveret spørgeskemaer til alle de ældre borgere, der modtager mad fra Madservice, hvilket fordeler sig på hhv. 180 beboere på kommunens 5 plejecentre og 200 hjemmeboende brugere. Med i de 200 hjemmeboende borgere, er også de spørgeskemaer, som er uddelt til de borgere, der i en kort periode har stået i bero. Svarprocent og validitet Der har været en forholdsvis stor interesse for at deltage i brugertilfredshedsundersøgelsen, da svarprocenterne var på ca. 66 % hos beboerne på plejecentrene svarende til 119 besvarelser, og på ca. 69 % hos de hjemmeboende brugere svarende til 137 besvarelser. I beregningen af svarprocenterne, har vi valgt at medtage alle besvarede skemaer, også dem, hvor nogle af spørgsmålene ikke var besvaret, da undersøgelsen ville være mangelfuld uden. Svarprocenterne vurderes som relativt høje for målgruppen. Vi kan derfor konkludere, at undersøgelsen er valid. Behandlingen af de besvarede spørgeskemaer er foretaget via SurveyXact. Der analyseres og konkluderes ikke på hvert enkelt spørgsmål fra brugertilfredsheds-undersøgelsen, men på de mest interessante besvarelser. Hvert plejecenter får, som bilag til rapporten, egne beboeres besvarelser og bemærkninger til spørgsmålene. Kvalitativ undersøgelse Brugertilfredsundersøgelsen af de borgere der benytter sig af tilbuddet om at spise frokost i hhv. Hotherhavens Kantine, Stevnshøjs Kantine og Caféen på Vallø Strand, var tilrettelagt som fokusgruppeinterviews. Strukturen var inddelt i hovedspørgsmål; åbningsspørgsmål, menuplan, hovedret, biret og omgivelser. Åbningsspørgsmålenes funktion var, primært, at få skabt en ærlig, afslappet og tillidsfuld stemning. Formålet med et fokusgruppeinterview er af få identificeret målgruppens holdninger, normer standpunkter og idéer. Fordelen er, at det er en forholdsvis hurtig måde at få indsamlet data, samt at man kan komme bredere og dybere omkring nogle emner og holdninger. Ulempen kan til gengæld være, at det kan være svært at styre interviewet, så det er relevante emner der bliver diskuteret, samt at der ikke er lige så meget tid til den enkelte. 4

5 I de respektive fokusgruppeinterviews var der stor opbakning i form af mange deltagere, åbenhed og stor interesse, hvorfor vi vurderer, at vi opnåede vores formål. KONKLUSION Brugertilfredshedsundersøgelsen blandt brugerne af Stevns Kommune Madservice, viser at tilfredsheden blandt dem generelt er høj. Dette gælder både de hjemmeboende madservicebrugere, madservicebrugerne på plejecentrene og madservicebrugerne der kommer og spiser mad i en af Madservices åbne kantiner. Spørgeskemaundersøgelsen blandt de hjemmeboende madservicebrugere, viser at den samlede svarprocent for svarene altid og for det meste tilfreds, ligger mellem 83% og 89% på spørgsmålene omkring tilfredsheden med madens udseende, kvalitet, smag og konsistens. Derfor konkluderer vi, at der er en høj grad af til tilfredshed. Det er Madservices eget køkkenpersonale, der leverer maden til de hjemmeboende madservicebrugere og her kan vi konkludere, at de er yderst tilfredse med leveringen og servicen, da 90% svarer at de altid er tilfredse med leveringen og 96% svarer at de altid er tilfredse med servicen. Spørgeskemaundersøgelsen blandt madservicebrugerne på de 5 plejecentre i Stevns Kommune viser, at den samlede svarprocent for svarene altid og for det meste tilfreds, ligger mellem 82% og 83% på spørgsmålene omkring tilfredsheden med madens udseende, kvalitet, smag og konsistens. Derfor konkluderer vi, at der er en høj grad af tilfredshed. Endvidere kan vi konkludere, at rammerne, for at plejecentrenes beboere oplever en god måltidssituation, er tilstede. Dette konkluderer vi på baggrund af, at 82% har svaret at der altid eller for det meste er en god stemning, og at 91% har svaret at personalet skaber ro omkring måltidet. Næsten alle de øvrige spørgsmål omkring tilfredshed i de to spørgeskemaundersøgelser, viser en samlet tilfredshed på over 80%. Fire af spørgsmålene havde en samlet tilfredshed på lige under 80%. Fokusgruppeinterviewene giver et indblik i, hvordan madservicebrugerne, der kommer og spiser i en af Madservices åbne kantiner, oplever maden og rammerne for måltidet. Generelt er de godt tilfredse med maden og er meget glade for at komme i de respektive kantiner. Det køkkenpersonale som servicerer dem, er de meget glade for og er en stor del af oplevelsen ved at komme og spise maden i en af kantinerne. Brugertilfredshedsundersøgelsen har givet en statusmåling af madservicebrugernes tilfredshed med Madservice. På baggrund af undersøgelsen, vil der internt blive arbejdet videre på forskellige indsatsområder. 5

6 HJEMMEBOENDE MADSERVICEBRUGERE ANALYSE På de efterfølgende sider fremgår en analyse af de indkomne besvarelser fra henholdsvis hjemmeboende madservicebrugere og beboere på plejecentrene. Dels vises besvarelserne som figurer og dels er der ud fra disse og eventuelle krydsanalyser med andre svar, udarbejdet en delkonklusion, som fremgår under hver enkelt spørgsmål. Hvis der til de enkelte spørgsmål har været mulighed for at respondenterne kunne fremkomme med bemærkninger og forslag, er disse medtaget, dels på den måde, at hvis en række bemærkninger er stort set enslydende, så er de gengivet samlet og dels ved, at kommentaren skal give mening i forhold til det givne spørgsmål. FACTS Nedenstående grafer viser nogle forskellige facts. Udover nedenstående, er der en række andre facts om f.eks. brugernes køn, hvilken portionsstørrelse de får osv., som ikke er medtaget nedenstående. Disse indgår imidlertid også ved krydsanalyser og i forhold til det arbejde, som følger efter analysen i forhold til at arbejde med forbedringer på området. Hvor længe har du modtaget mad fra madservice? Ud fra ovenstående graf, kan vi konkludere, at 26% af brugerne har modtaget mad i over 5 år, 55% har modtaget mad i mellem 1 og 5 år, og 19% har modtaget mad i under 1 år. 6

7 Til hvor mange dage om ugen får du leveret mad fra Stevns Kommunes Madservice? Det kan konkluderes, at størstedelen af brugerne med 62%, får leveret mad til 7 dage om ugen. 30% får leveret til 4 dage, 5% får leveret til 5 dage og 3% får leveret til 6 dage. Der kan være mange årsager til, at 30% får leveret mad til 4 dage, for eksempel at de spiser kold mad de andre dage eller at de kommer og spiser mad i en af plejecentrenes kantiner. LEVERING AF MADEN Stevns Kommunes Madservice står selv for leveringen af maden, idet det er køkkenpersonalet, som bringer maden ud. Borgerne får maden leveret 2 gange om ugen, som kølemad. Udover nedenstående spørgsmål omkring selve leveringen af maden er der i undersøgelsen spurgt ind til en række praktiske forhold omkring f.eks. åbning af emballagen, hvem der varmer maden, om der spises direkte af emballagen m.v. Svaret på disse spørgsmål er ikke medtaget i analysen, men vil indgå i forhold til de ændringer, der efterfølgende måtte være behov for. Spørgsmål vedrørende leveringen af maden: 7

8 Bemærkninger Altid fin service altid hjælpsomme når vi kontakter køkkenet. Hilsen datter Det er for lang tid i forvejen man skal afbestille, hvis man pludselig skal bort i en uges tid Maden bliver sat ude ved døren Er meget taknemmelig og tilfreds med madordningen Undertegnede er tilfreds med levering og mad. Venlig hilsen XX Jeg er tilfreds med levering af maden Leveringstidspunkt svinger meget, er dog til at leve med Flinkt og høfligt personale Vi kan konkludere, at brugerne er meget tilfredse med leveringen af maden. 90% svarer at de altid er tilfredse og de sidste 10% svarer at de for det meste tilfredse. Køkkenpersonalets service er brugerne yderst tilfredse med, da 96% altid er tilfredse og 4% for det meste er tilfredse. Kontakten til køkkenet er brugerne også meget tilfredse med, da 88% altid er tilfredse, 9% for det meste er tilfredse og 3% nogle gange er tilfredse. Det er meget positivt, at brugerne er så tilfredse med den levering og service som Madservices kørepiger yder. HOVEDRETTERNE Borgerne i Stevns kommune, kan få leveret mad fra Madservice, hvis de på grund af alder, handicap, fysisk/psykisk sygdom ikke selv er i stand til at lave mad. For at modtage mad, kræver det visitation i samarbejde med Madservice Stevns Kommune. Der er p.t. omkring 160 borgere der modtager hovedretter fra Madservice Stevns Kommune. Er du tilfreds med hovedretterne? 8

9 Bemærkninger Bedre mad fås ikke, hvad enten det er forret eller efterret. Jeg glædes over maden hver dag Jeg er en lille smule imponeret! Altså over den gode og veltilberedte mad Jeg synes godt om det hele Gerne lidt mere krydret mad Jeg bruger aldrig salt og peber, da jeg synes retterne er krydret måske lidt salt Frikadellefarsen dårlig kvalitet, svampede og smager af for lidt Jeg er godt tilfreds, men selvfølgelig er der noget man ikke bryder sig om. Undskyld Kan kun sige godt om både hjælpen og maden Jeg har kun fået mad i én uge, men den har været god. Nu skal i ikke blive overtroiske men jeg er godt tilfreds med det i serverer Brugerne angiver en generel høj tilfredshed med hovedretterne. Figuren viser, hvorledes brugernes tilfredshed fordeler sig på fire kulinariske faktorer omkring hovedretterne; udseende, kvalitet, smag og konsistens. Mellem 83% og 89% har svaret altid og for det meste til de fire spørgsmål, og under bemærkninger til spørgsmålene, er der mange positive udsagn omkring maden - vi konkluderer derfor, at tilfredsheden med hovedretterne generelt er høj. Er du tilfreds med kødet? Bemærkninger Kødet er som regel dejligt mørt For lidt krydderier Det hele kød er meget sejt Ofte er flæskestegen ikke til at tygge Kødet er ofte ikke mørt Jeres kød er altid super gennemstegt og meget mørt, man kan lade være med at bruge kniv, hvis det er det man vil. For mange farsretter Hakkebøf kedelige og hårde Kødretterne indeholder lidt for meget fedt Jeg har forståelse for, at man ikke kan forvente af få flæskesteg med sprød sværd, når maden skal varmes i mikroovn, ligesom panering af kød og fisk bliver blød efter en tur i mikroovnen. 9

10 Vi kan konkludere, at der generelt er stor tilfredshed med kødet blandt brugerne, da 36% svarer altid og 43% svarer for det meste. 16% svarer nogle gange og 5% svarer sjældent, hvilket kan skyldes måden kødet tilberedes på eller borgerens tandstatus. Under bemærkningerne bliver der netop også kommenteret på, hvor mørt kødet er; nogle synes det er meget mørt, hvor andre synes det kan være sejt/hårdt og ikke til at tygge. Samtidig vil der altid være forskellige præferencer, alt efter, hvad man har været vant til igennem årene. Ved at krydse spørgsmålet med, hvilken portionsstørrelse der modtages, fremgår det, at der er en større tilfredshed hos dem, der modtager hovedret (normal størrelse) end hos dem, der modtager en lille hovedret. Der eksisterer ikke på nuværende tidspunkt en differentiering af, hvor længe de forskellige portionsstørrelser skal varmes i mikroovnen, hvorfor det anbefales, at der bliver fulgt op på dette. Er du tilfreds med kartoflerne? Bemærkninger Kartofler skal koge lidt mere Et par af brugerne synes at kartoflerne er kogt for meget Grundet leddegigt får jeg speciel diæt men savner rigtigt gode kartofler. Helst skrælle- nød de nye i sommers Får dejlig kartoffelmos Kartoflerne er meget ringe Kartoflerne bliver hårde i mikroovn Jeg synes der er for mange kartofler og for lidt grøntsager. Jeg får ekstra kartofler men derfor er der rigeligt plads til flere grøntsager Vi kan konkludere at størstedelen af brugerne er godt tilfreds med kartoflerne, da 42% svarer altid, 36% svarer for det meste og 11% svarer nogle gange. Samtidig svarer 8% sjældent og 3% svarer aldrig. Forklaringen på dette kan måske findes ud fra bemærkningerne, hvor det fremgår, at der er utilfredshed med hvor kogte kartoflerne er/ikke er, med konsistensen ved opvarmning og med antallet af kartofler i forhold til grøntsager. Hvis vi krydser spørgsmålet med, hvem der varmer maden, fremgår det, at det især er de brugere, der får maden varmet af hjemmeplejen, der svarer sjældent tilfreds og aldrig tilfreds med kartoflerne. Krydser vi spørgsmålet med, hvilken portionsstørrelse der modtages, fremgår det, at der er lidt større tilfredshed hos dem der modtager hovedret (normal størrelse) end hos dem der modtager en lille hovedret. 10

11 Er du tilfreds med grøntsagerne? Bemærkninger For mange ærter til retterne hellere gulerødder Engang imellem er jeg træt af grøntsager, som er for ensformigt, meget majs og gulerødder Har oplevet at få gulerødder som jeg ikke engang vil give min hest Et par af brugerne ønsker lidt flere grøntsager Et par af brugerne synes, at grøntsager er kogt for meget Flere af brugerne synes, at grøntsagerne er kogt for lidt Måske lidt mere variation Bedre grøntsagssammensætning til retterne Overordnet er tilfredsheden med grøntsagerne god blandt brugerne, da 37% svarer altid og 41% for det meste. Samtidig svarer 10% sjældent og 4% svarer aldrig. Forklaringen kan måske findes ved at se på bemærkningerne, hvor det fremgår, at der er forskellige holdninger til om grøntsagerne er kogt for meget eller for lidt, hvilke slags grøntsager der ønskes, samt om der er variation nok. Ved at krydse spørgsmålet med køn, fremgår det at der ikke er stor forskel på mændenes og kvindernes holdninger. Krydser vi spørgsmålet med, hvilken type mad/diæt respondenterne får, fremgår det, at dem der modtager diabetsdiæt er mindre tilfredse med grøntsagerne end dem der modtager fuldkost (normal kost). Til gengæld er dem, der modtager 5000kj diæt, yderst tilfredse med grøntsagerne, da 67% svarer altid og 33% svarer for det meste. Er du tilfreds med sovsen? Bemærkninger Persillesovsen må gerne være lidt tykkere Sovsen er nogle gange lidt tynd Fik for nylig biksemad. Havde glædet mig, men blev så skuffet. Jeg er 88 år og har fået biksemad mange gange, men aldrig med remouladesovs Ved opvarmning er alt varmt, undtagen sovsen Et par af brugerne synes at sovsen er for tyk Flere af brugerne kunne godt tænke sig lidt mere sovs 11

12 Vi kan konkludere, at brugerne er godt tilfredse med sovsen. Ud fra figuren ses det, at svarene fordeler sig med 46% der svarer altid, 38% der svarer for det meste, 11% der svarer nogle gange, 4% der svarer sjældent og 1% der svarer aldrig. Nogle af brugerne ønsker at sovsen skal være lidt tykkere, hvor andre ønsker at den skal være tyndere. Alt andet lige, vil der altid være forskellige holdninger alt efter, hvad man har været vant til. Ved at krydse spørgsmålet om tilfredsheden med sovsen med spørgsmålet om køn, fremgår det, at mændene har svaret altid tilfreds i langt større grad end kvinderne (mændenes svarprocent: 53% og kvindernes svarprocent: 40%). Er du tilfreds med variationen af hovedretterne? Bemærkninger For meget ens mad Variationen er fin i hverdagen, ensformig om søndagen Ud fra grafen konkluderer vi, at brugerne overordnet er meget tilfredse med variationen af hovedretterne, da 44% svarer altid, 44% svarer for det meste, 8% svarer nogle gange, 3% svarer sjældent og 2% svarer aldrig. Hvis vi krydser spørgsmålet om variation med spørgsmålet omkring, hvor mange dage de modtager mad om ugen, fremgår det, at de brugere der får mad 4 dage om ugen er lidt mere tilfredse med variationen af hovedretterne end dem der får mad leveret 7 dage om ugen. I spørgeskemaet blev der også spurgt ind til, hvilke andre retter de eventuelt kunne tænke sig. Besvarelserne hertil vil blive brugt internt efter undersøgelsen er afsluttet. Dog kan det nævnes at der især var ønsker omkring mere fisk, stegt flæsk med persillesovs og kylling. Konklusion - Hovedretterne Ud fra de ovenstående figurer og de tilhørende bemærkninger, konkluderer vi, at der er en generel høj tilfredshed med hovedretterne blandt de hjemmeboende madservicebrugere. Dette gælder både madens udseende, kvalitet, smag og konsistens overordnet, de enkelte typer af mad og variationen af hovedretterne. Samtidig er der skabt et udgangspunkt for nogle praksisser, der kan tages op til revurdering. Det anbefales, at der bliver arbejdet videre med opvarmningstiden af de små portioner i mikroovnen. Ved at krydse spørgsmålene med hinanden, har vi nogle steder fået indsnævret, hvor det kan være relevant at ændre praksis. Dette vil vi tage med i det efterfølgende arbejde. 12

13 BIRETTERNE Biretterne er et tilvalg, som alle madservicebrugere bliver tilbudt. Der er p.t. 39 madservicebrugere der hver dag supplerer den daglige hovedret med en biret og 15 borgere, der vælger at modtage biretter på udvalgte dage. Er du tilfreds med biretterne? Bemærkninger Biretterne er gode Ved flydende retter ligger grynene tit på bunden og saftsupper kan være lidt stærke Suppen kan være tynd Jeg bestiller nogen gange forskellige fromager og de er altid rigtigt gode De 7 spørgsmål omkring tilfredsheden med biretterne vurderes generelt højt af brugerne, da mellem 81% og 94% har svaret altid og for det meste. Vi konkluderer derfor, at de er meget tilfredse med biretterne, både med smag, kvalitet, konsistens, udseende og størrelse. Er du tilfreds med variationen af biretterne? 13

14 Det kan konkluderes, at brugernes tilfredshed med variationen af biretterne er høj, da 56% svarer altid, 34% svarer for det meste tilfredse, 6% svarer nogle gange og 4% svarer sjældent. Brugerne blev i spørgeskemaet spurgt, om de kunne tænke sig andre biretter, hvilket 83% svarede nej til. Samtidig blev der spurgt ind til, hvilke andre biretter de, i givet fald, kunne tænke sig. De forskellige besvarelser hertil, vil efter undersøgelsen blive brugt internt. KONKLUSION HJEMMEBOENDE MADSERVICEBRUGERE Størstedelen af de hjemmeboende madservicebrugere (62%) får leveret mad til 7 dage om ugen, 30% får leveret 4 dage om ugen og de resterende får enten leveret til 5 eller 6 dage om ugen. Brugerne får leveret mad af Stevns Kommune Madservices egne køkkenpiger. Ud fra undersøgelsen kan vi konkludere, at de er yderst tilfredse med leveringen af maden, ligesom de er yderst tilfredse med servicen fra køkkenpersonalets kontor og kontakten til køkkenet. Vi kan også konkludere, at der er en generel høj tilfredshed med hovedretterne blandt de hjemmeboende madservicebrugere, da mellem 83% og 89% har svaret, at de altid eller for det meste er tilfredse med madens udseende, kvalitet, smag og konsistens. Samtidig er der skabt et udgangspunkt for nogle praksisser, der kan tages op til revurdering. Nogen af borgerne er i mindre grad tilfredse med kødets mørhed, kartoflernes konsistens og tilberedningen af grøntsagerne, samt variationen af dem. Dette vil vi arbejde videre med internt efter undersøgelsen er afsluttet. I forhold til biretterne, konkluderer vi også, at brugerne er meget tilfredse med, både med hensyn til udseende, kvalitet, smag og konsistens. Variationen er de også tilfredse med - 90% svarer, at de altid eller for det meste er tilfredse variationen, ligesom 83% ikke ønsker andre end de nuværende biretter. 14

15 MADSERVICEBRUGERE PÅ PLEJECENTRENE FACTS Nedenstående graf viser, hvordan beboerne på plejecentrene, fordeler sig på de forskellige plejecentre i Stevns kommune. Hotherhaven er delt op i hhv. H1, H2, H3 og H4, og i KAS (Korttidsafdelingen), da de organisatorisk fungerer under to forskellige teamledere. Udover nedenstående er der en række andre facts om f.eks. beboernes køn, hvor de indtager maden, hvornår de indtager den varme mad osv., som ikke er medtaget i nedenstående. Disse indgår imidlertid ved krydsanalyser og i forhold til det arbejde, som følger efter analysen i forhold til at arbejde med forbedringer på området. Hvilket plejehjem bor du på? Ud fra grafen kan vi konkludere, at fordelingen af beboerne på plejecentrene, som har besvaret spørgeskemaet, fordeler sig således: Brohøj 18%, Egehaven 18%, Hotherhaven (H1, H2, H3 og H4) 31%, Hotherhaven (KAS) 7%, Plushøj 11% og Stevnshøj 15%. MORGENMADEN På alle plejecentrene er det Stevns Kommune Madservices eget køkkenpersonale, der tilbereder morgenmaden (satellitkøkkener). Plejepersonalet serverer efterfølgende morgenmaden for beboerne. De fleste af beboerne på plejecentrene indtager deres morgenmad i fællesrummene. Nogle foretrækker dog at spise på deres værelse, nogle hver dag og andre ved sygdom. 15

16 Er du generelt tilfreds med morgenmaden? Bemærkninger Et par stykker af beboerne kunne godt tænke sig blødkogte æg i hverdagene også Der må gerne komme folie over yoghurt. Vil gerne have stærk ost Ønsker yoghurt uden bær, må ikke være for tynd Flere af beboerne synes at det er dejligt, at der er noget at vælge imellem P-drik med juicesmag er god Vil gerne have et andet kaffemærke Maden er god og jeg får det jeg bestiller Det var ønskeligt med lidt grovbrød og lidt forskellige oste Jeg savner smilende æg søndag morgen, har kun fået det én gang og har været her ca. 4 år. Vil helst have lyst franskbrød Borger kan ikke selv indtage mad, hvorfor der mades Vi kan konkludere, at beboerne er yderst tilfredse med morgenmaden, da 50% svarer altid, 46% svarer for det meste og kun 3% svarer nogle gange. DEN KOLDE MAD Ligesom med morgenmaden, er det køkkenpersonalet der tilbereder den kolde mad og personalet der serverer den. På Stevnshøj Plejecenter får beboerne varm mad til frokost og kold mad til aften som køkkenpersonalet har tilberedt. 16

17 Er du tilfreds med den kolde mad? Bemærkninger Lidt mere brød Savner tomat og kartoffelmadder Der er for mange fedtklumper i kødpølserne Flere dage med roastbeef For små stykker med for meget pålæg og smat Nogle af beboerne er blinde Flere af beboerne synes, at det er dejligt der er noget at vælge imellem Dejligt med de lune retter Hvad med lidt rå løg til silden? Gerne lidt flere variationer til den lune ret. Gerne mere ål Flere af beboerne synes der mangler lidt variationen i pålægget Den kolde mad er meget god Er især tilfreds med variationen af pålægget om søndagen, hvor vi får rejer og frugtsalat Savner indimellem italiensk salat Flere asier og rødbeder Franskbrød, helst det lyse På spørgsmålet omkring, hvorvidt beboerne generelt er tilfredse med den kolde mad, har 42% svaret altid, 50% har svaret for det meste, 4% har svaret nogle gange og 4% har svaret sjældent. Vi kan derfor konkludere, at de er meget tilfredse med den kolde mad. Tilfredsheden dækker også over om den kolde mad ser indbydende ud og har en god kvalitet, hvilket vi kan konkludere, ud fra figuren, at beboerne er godt tilfredse med. Variationen i pålægget er beboerne generelt tilfredse med, da 38% svarer altid og 43% svarer for det meste. Dog er der 8% der svarer sjældent og 3% der svarer altid, ligesom det fremgår under bemærkningerne, at der er flere der synes de mangler lidt mere variation. Ved at krydse spørgsmålet med spørgsmålet omkring, hvilket plejehjem de bor på, fremgår det tydeligt, at det primært er på Brohøj og på H1, H2, H3 og H4, at de ikke er tilfredse med variationen af pålægget. 17

18 DEN VARME MAD Alle plejecentrene får tre gange om ugen leveret kølemad fra produktionskøkkenet i Hotherhaven i Hårlev. På nær på Stevnshøj Plejecenter, serveres den varme mad til alle plejehjemsbeboerne om aftenen. Dette betyder, at det er plejepersonalet der - efter forskrifter fra Madservice - varmer den varme mad, samt anretter og serverer den. Køkkenpersonalet på de enkelte plejehjem bestiller selv kartofler og grøntsager, som plejepersonalet skal koge til beboerne. Størstedelen af beboerne spiser i fællestuerne, men nogle spiser på egne værelse nogle altid og andre engang imellem. Er du tilfreds med den varme mad? Bemærkninger Kun godt - lækkert og indbydende Nogle af beboerne er blinde Ønsker at maden bliver stillet på bordet, så man selv har mulighed for at tage. Der skal selvfølgelig være opsyn så alle ikke roder i maden Flere krydderier Flere af beboerne synes det er dejligt, at man selv kan vælge og tage Det er anrettet lækkert En sjælden gang har det ikke lige været mig, men jeg er jo også kræsen Har boet på Egehaven i 12 dage og er yderst tilfreds Skal smage af mere Maden er for salt Som regel god mad De fire spørgsmål, omkring tilfredsheden med den varme mad, vurderes generelt højt af beboerne. Figuren viser, hvorledes beboernes tilfredshed fordeler sig på fire kulinariske faktorer omkring den varme mad; udseende, kvalitet, smag og konsistens. Da mellem 82% og 83% har svaret altid og for det meste, og da der også er flere positive kommentarer under bemærkningerne, konkluderer vi, at beboerne generelt er godt tilfredse med den varme mad. Mellem 4% og 6% svarer sjældent og aldrig, hvilket kan skyldes, at der altid - alt andet lige, vil være forskellige præferencer, men kan også skyldes enkelte faktorer, jf. de nedenstående figurer og tilhørende bemærkninger. 18

19 Er du tilfreds med kødet? Bemærkninger Flere af brugerne synes, at kødet kan være sejt Hakkebøffen er nogle gange tør For meget flæskekød Der er for meget nakkekød, som er svær at tygge Træt af forloren kødretter Den stegte kylling ligner kogt kylling Det ville være godt, hvis kødet ikke var skåret i skiver, da det bliver tørt når det varmes op Kan ikke lide pølser Ud fra figuren kan vi konkludere, at 74% af beboerne altid eller for det meste er tilfredse med kødet. Der er 21% der svarer nogle gange, 3% svarer sjældent og 2% svarer aldrig - dette udfald er ikke helt optimalt. Under bemærkningerne fremgår det, at flere af beboerne synes at kødet kan være sejt eller tørt. Dette kan både tillægges personlige præferencer, men kan også forklares med den måde det bliver tilberedt på, hvordan kødet bliver varmet op, samt beboerens tandstatus. Er du tilfreds med kartoflerne? Bemærkninger Lækker kartoffelmos Kartoflerne smager ikke af så meget Ville være godt hvis kartoflerne var kogte og ikke halvt rå Jeg får kartoffelmos og det er jeg tilfreds med Ønsker nye kartofler lidt oftere i sæsonen Kartofler ofte hårde eller udkogte Vi kan konkludere, at beboerne generelt er godt tilfredse med kartoflerne, da 42% svarer altid og 42% svarer for det meste. Samtidig svarer 11% svarer at de nogle gange er tilfredse, 1% 19

20 svarer sjældent og 3% svarer aldrig. Dette kan måske forklares ud fra bemærkningerne, hvor det fremgår, at nogen synes kartoflerne er kogt for meget og nogen synes de er kogt for lidt. Samtidig er der flere positive bemærkninger om kartoffelmosen, som produktionskøkkenet selv producerer. Er du tilfreds med grøntsagerne? Bemærkninger Grøntsagerne er halvkolde og udkogte Flere af beboerne synes, at de kogte grøntsager ofte er næsten rå Et par af beboerne vil ikke have broccoli Opvarmet bønner bliver kedelige Ud fra figuren, kan vi konkludere, at beboerne generelt er tilfredse med grøntsagerne, da 31% har svaret altid og 51% har svaret for det meste. Samtidig har 10% svaret, at de nogle gange er tilfredse med grøntsagerne, 3% har svaret sjældent og 3% har svaret aldrig. Forklaringen på dette udfald kan måske findes under bemærkningerne, hvor det fremgår, at flere af beboerne synes grøntsagerne ofte er næsten rå hvilket kan skyldes tilberedningen. Er du tilfreds med sovsen? Bemærkninger Der skal mere karry i sovsen. I det hele taget flere krydderier For lidt sovs Flere af beboerne synes, at sovsen er for tyk konsistensen er for klumpet Vi kan konkludere, at tilfredsheden med sovsen generelt er høj blandt beboerne, da 43% har svaret at de altid er tilfredse og 41% har svaret at de for det meste er tilfredse. Samtidig har 9% svaret at de nogle gange er tilfredse med sovsen, 3% har svaret sjældent og 3% har svaret aldrig. Ud fra bemærkningerne fremgår det, at flere af beboerne synes at sovsen er for tyk, hvilket kunne være en forklaring på udfaldet. 20

21 Er du tilfreds med variationen af den varme mad? Bemærkninger Som regel god mad men der mangler variation og nye retter både til frokost og aftensmad Det er meget ensformigt Ud fra figuren kan vi konkludere, at beboerne er tilfredse med variationen af den varme mad, da 41% har svaret altid tilfreds og 39% har svaret at de for det meste er tilfredse. Samtidig har 11% svaret at de nogle gange er tilfredse, 8% har svaret sjældent og 25 har svaret aldrig. Under bemærkningerne fremgår det, at nogen af beboerne synes der mangler variation. I spørgeskemaet blev der også spurgt ind til, om de kunne tænke sig andre retter, hvortil 61% svarede at de ikke kunne tænke sig andre retter. Ligeledes blev de spurgt ind til, hvilke retter de eventuelt ønskede. Besvarelserne hertil vil blive brugt internt efter undersøgelsen er afsluttet. Dog kan det nævnes, at der især var ønsker omkring flæskesteg med sprøde svær og flere retter med fisk. MELLEMMÅLTIDER På plejehjemmene har beboerne mulighed for at få mellemmåltider. Køkkenpersonalet sørger for at der er forskellige mellemmåltider, herunder proteindrik, som personalet kan tilbyde beboerne. Tre dage om ugen, får køkkenpersonalet leveret kage til om eftermiddagen fra produktions-køkkenet i Hårlev. Bliver du tilbudt mellemmåltider mellem hovedmåltiderne? Bemærkninger Bliver tilbudt kaffe om eftermiddagen Jeg bliver tilbudt p-drik, da jeg ofte er mæt efter måltid. Om aftenen er der kage og boller En gang om dagen bliver der tilbudt kage eller småkager og enkle dage boller 21

22 Størstedelen af beboerne oplever, at de bliver tilbudt mellemmåltider mellem hovedretterne, da 48% har svaret altid og 23% har svaret for det meste. 10% har svaret nogle gange, 6% har svaret sjældent og 13% har svaret aldrig. Dette udfald er ikke optimalt, men kan muligvis skyldes at personalet tror, at beboeren ikke har så meget appetit imellem måltiderne, ligesom det kan skyldes, at beboeren måske ikke medregnerproteindrikken som et mellemmåltid. Er du generelt tilfreds med mellemmåltiderne? Bemærkninger Mange af beboerne synes, at skærekagen ofte er tør og smuldrer Minus rosiner i brødet Flere af beboerne kunne godt tænke sig mere frisk frugt i tern Vil gerne have bananer og boller i stedet for så meget kage Kan ikke lide henkogt frugt med flødeskum Lidt for mange søde kager, hellere en ostekiks og lignende Kan ikke lide melon Gerne mere vandmelon Ostemadder er altid tørre Har selv været bager, hvorfor kagerne ikke lever op til mine standarder Er ikke til kager og is Vi kan konkludere, at der er en generel tilfredshed med mellemmåltiderne blandt beboerne på plejecentrene. 42% har svaret at de altid er tilfredse, 42% har svaret for det meste, 10% nogle gange, 4% sjældent og 3% aldrig. Det fremgår af bemærkningerne, at mange synes, at skærekagen ofte er tør og smuldrer, og flere kunne godt tænke sig noget mere frisk frugt. RAMMERNE Størstedelen af beboerne vælger at spise de tre hovedmåltider i plejehjemmenes fællesrum. Især den kolde og varme mad indtages i fællesskab med de andre beboere. Får du den hjælp ved måltiderne, som du har behov for? 22

23 Bemærkninger Personalet er altid hjælpsomt og altid venlige de svarer når man spørger dem om noget. Er glad fordi personalet er så sødt ved mig. Tak Beder jeg om hjælp så får jeg den Har ikke brug for hjælp ved måltiderne, så derfor har jeg krydset aldrig. Vi kan konkludere, at beboerne i høj grad synes at de får den hjælp de har brug for under måltidet, da bemærkningerne kun er positive og da figuren viser, at 72% svarer altid tilfreds, 22% svarer for det meste, 3% svarer nogle gange, 2% svarer sjældent og 2% svarer aldrig. 5 beboere oplever, at de ikke får den hjælp de har behov for, hvilket der kan der være forskellige årsager til - som det fremgår under bemærkninger, er der en beboer der har krydset aldrig, da der ikke er behov for hjælp ved måltiderne. Hvordan opleves måltidssituationen? Bemærkninger De kunne godt slukke for TV et når vi spiser Et par af beboerne synes kun personalet fortæller hvad menuen er, hvis man spørger Er som regel tilfreds Som pårørende mærker man desværre nedskæring på personalet, der er bare ikke tid nok til at hygge, oplever tit at der er tomt for personale Ud fra både figuren og bemærkningerne kan vi konkludere, at det kun er lidt over halvdelen af beboerne (54%), der altid eller for det meste synes, at personalet fortæller hvad menuen er. Samtidig kan vi konkludere, at de fleste af beboerne synes personalet er med til at skabe ro omkring måltiderne, da 50% har svaret altid og 41% har svaret for det meste. Vi kan konkludere, at der generelt er en god stemning ved måltiderne, da 36% har svaret altid, 46% har svaret for det meste, 14% nogle gange og 4% sjældent. 23

24 På baggrund af de tre faktorer under dette spørgsmål, samt det foregående spørgsmål omkring den hjælp der tilbydes, vurderer vi måltidssituationen, som en god oplevelse for beboerne på plejecentrene. KONKLUSION MADSERVICEBRUGERE PÅ PLEJECENTRENE På plejecentrene er det Stevns Kommune Madservices eget køkkenpersonale, der tilbereder morgenmaden, den kolde mad og mellemmåltiderne. Endvidere forberedes den varme mad. Det er plejepersonalet på de respektive plejecentre, der serverer maden. Endvidere, er det også dem, der varmer og anretter den varme mad. På Stevnshøj Plejecenter får beboerne varm mad midt på dagen, hvorfor køkkenpersonalet her tilbereder den varme mad. Vi kan konkludere, at beboerne er yderst tilfredse med morgenmaden. Den kolde mad er beboerne også meget tilfredse med, da 92% har svaret at de altid eller for det meste er tilfredse med den kolde mad. De synes den kolde mad er indbydende og har en god kvalitet, nogen kunne dog godt tænke sig lidt mere variation i pålægget. Vi konkluderer også, at beboerne er godt tilfredse med den varme mad, da mellem 82% og 83% har svaret, at de generelt altid eller for det meste er tilfredse med den varme mads udseende, kvalitet, smag og konsistens, ligesom der er mange positive bemærkninger. Alt andet lige, vil der altid være forskellige præferencer og et lille antal af beboerne er i mindre grad tilfredse og synes kødet nogle gange er sejt, grøntsagerne ikke er kogt nok og at der mangler lidt variation. Dette vil der blive arbejdet med internt, i det videre arbejde efter undersøgelsen. Vi konkluderer, at rammerne for måltiderne er gode, da beboerne i høj grad synes de får den hjælp de har brug for og at der er ro og en god stemning omkring måltidet. Vi kan dog ud fra nogle af bemærkningerne konkludere, at der er sket en kommunikationsbrist imellem køkkenet og køkkenmedarbejderne i satellitkøkkenerne omkring nogle specifikke punkter i kvalitetsstandarden eksempelvis, at der altid skal tilbydes stærk ost. Dette vil der blive rettet op på i det videre arbejde. 24

25 MADSERVICEBRUGERE - SOM INDTAGER MADEN I EN AF MADSERVICES KANTINER I Stevns Kommune er der tre steder, hvor det er muligt for visiterede borgere at komme og spise frokost. De tre steder er hhv. Hotherhavens kantine, Stevnshøjs kantine og Caféen på Vallø Strand. I forbindelse med vores undersøgelse omkring brugernes tilfredshed med maden fra Madservice Stevns Kommune, valgte vi at foretage fokusgruppeinterviews af de borgere der kommer og spiser et af de tre steder, da vi ønsker at finde ud af, hvad de mener om den mad der bliver serveret og de omgivelserne de indtager den i. I det følgende, vil konklusionen af de enkelte fokusgruppeinterviews blive præsenteret. Fokusgruppeinterview Hotherhavens Kantine Borgerne, der spiser i Hotherhavens kantine, er meget glade for at komme der og værdsætter det fællesskab der er iblandt dem. De synes de fysiske omgivelser er rigtigt hyggelige og at der er pænt. Samtidig er de utroligt glade for kantinens faste medarbejder, Marianne, der har en god kontakt til dem alle. Det er tydeligt, at Marianne er vigtig for, at de får en god oplevelse den enkelte dag; Hun er kantinens ansigt. Overordnet er borgerne meget tilfredse med maden og synes det er; dejlig mad. Kødet synes de er mørt, ser pænt ud og har en dejlig smag. Engang imellem kan det hele kød og kød i tern være lidt hårdt, hakkebøffen lidt tør og fisken kogt for meget. Det stegte flæsk kan godt være blødt, hvilket de regner med er opvarmningens skyld. Kartoflerne synes borgerne er fine i både smag og konsistens, et par af dem synes, at kartoflerne nogle gange har en lidt hård hinde. To af borgerne bryder sig ikke om smagen og vælger derfor kartoffelmos. Grøntsagerne er borgerne nogenlunde tilfredse med og synes de har en god smag og fint udseende. De synes konsistensen svinger; enten er de for bløde eller også er de for hårde, især gulerødderne. Nogle borgere synes dog, at de får for meget broccoli og blomkål og ønsker i stedet for nogle flere majs, ærter og kogte porre. Sovsen synes de smager dejligt, ser pæn ud og har en god konsistens. Engang imellem mangler den lidt smag og kan også være lidt for tyk. De er ikke så glade for smagen i vildtsovsen. - Borgerne er til gengæld rigtigt glade for de specielle sovse, som bearnaise-, hollandaise-, løg- og persillesovs og vil gerne have dem noget oftere. De vil også gerne have mere stuvet spinat. Borgerne er generelt godt tilfredse med variationen af hovedretterne og sammensætningen af de enkelte hovedretter. Dog synes de, at de får for meget farsbrød og vil bl.a. hellere have frikadeller noget oftere. De synes variationen imellem kartofler/kartoffelmos/ pasta/ris er fin og ønsker ingen ændringer, selvom de er meget glade for køkkenets kartoffelmos. Borgerne har ikke noget ønske om nye retter og kan lide at; det er velkendte retter. 25

26 Biretterne er borgerne meget glade for og synes; bestemt de lever op til forventningerne. De synes de forskellige slags biretter smager godt, ser pæne ud og har en god konsistens. Variationen er generelt god, de kunne godt tænke sig lidt mere budding og frisk frugt på bordene hver dag. Desuden var de enige om, at der burde være ris a lá mande flere gange i december måned. Smørrebrødet synes de er flot med tilbehør der passer godt til og det smager rigtigt godt. De borgere der får eftermiddagskage, synes de får meget sandkage og lignende, og vil gerne have mere variation. - De synes lagkagerne er både flotte og smager godt. Fokusgruppeinterview Stevnshøjs Kantine Borgerne der spiser i Stevnshøjs Kantine er meget glade for at komme der; kan slet ikke forstå at der ikke er flere der kommer. De oplever et godt fællesskab og kan lide at de kender hinanden rigtigt godt. De ser frem til at komme hen i kantinen, hvor de har det hyggeligt og sjovt sammen og hvor de synes de får noget god mad. De synes det er en hyggelig og pæn kantine, og de værdsætter, at kantinens faste medarbejder, Vibeke, fortæller om menuen og hygger om dem. De er meget glade for hende og synes det er dejligt, at hun kender dem så godt. Borgerne er meget tilfredse med maden; kun småting der bør ændres. Kødet er de meget tilfredse med - synes det er fint mørt og har en god smag og et pænt udseende, med undtagelse af farsbrødet, som de synes er tørt og kedeligt i smagen. Den ene borger får hakket kød og synes at farsbrød er ok. pga. konsistensen. Et par stykker kunne godt tænke sig flere krydderier i sammenkogte retter. Tre af borgerne synes at kartoflerne, både smager godt og har fin konsistens, hvorimod de andre to synes de smager meget af genopvarmning. Grøntsagerne synes borgerne, har en god smag, en fin konsistens og et pænt udseende. Sovsen er de generelt tilfredse med. Nogle gange mangler skysovsen lidt smag og nogle gange kunne de godt tænke sig at den var lidt tykkere, da de er glade for tyk sovs; kan lide når sovsen hænger fast på kartoflerne. Variationen i hovedretterne synes borgerne er god. Dog kunne de godt tænke sig at få mindre farsbrød og i stedet få kylling, frikadeller og steg (gerne flæskesteg) noget oftere. De er glade for retter med kartoffelmos, pasta og ris, men ønsker ingen ændringer i den nuværende variation. Både i forhold til grøntsagerne og til sovsen, synes de, at variationen er meget fin. De har ikke noget ønske om nye retter. Biretterne er borgerne meget tilfredse med og synes de smager dejligt. Supperne har tendens til at være for salte og de kunne godt tænke sig, at der altid var fyld i tomatsuppen. Variationen imellem de forskellige slags biretter synes de er god. Fokusgruppeinterview Vallø Strand Borgerne der spiser i caféen på Vallø Strand er glade for at spise der; vi nyder det, så længe det varer. De er lidt præget af, at stedet snart lukker, men er alle enige om, at de vil have maden leveret hjem, når stedet lukker. De føler de har et fællesskab, hvor de kan lide at spise sammen, og hvor der er en fin og hyggelig stemning. Omgivelserne bærer også præg af at stedet snart lukker, men de har vænnet sig til, at det hele er lidt slidt de er bare glade for at komme der. Den faste medarbejder, Birthe, er de meget tilfreds med og de synes hun gør alt hvad hun kan for at glæde dem. 26

27 Overordnet er borgerne rimeligt tilfredse med maden. Kødet synes de generelt er mørt, har en ok smag og ser fint ud. Dog synes de, at fisken er tør og at farsbrødet er kedeligt i smagen og tørt. Timianpølserne kan de ikke lide er for stærke. Kartoflerne synes alle, på nær én borger, både smager godt og har en god konsistens. Grøntsagerne er de ikke så tilfredse med. De er bløde i konsistensen og de ser ikke indbydende ud. Smagen er nogenlunde, men lidt kedelig og bærer præg af at det er frostgrøntsager. Sovsen synes de før har været bedre. Den er nogenlunde, ser fin ud, men smager ikke af så meget og ofte smager skysovsen af det samme, selvom den er til forskellige retter. Konsistensen er som regel god, dog kunne de godt nogle gange tænke sige, at den var lidt tykkere. Sur/sød-sovsen og persillesovsen er de rigtigt glade for. Borgerne synes, der er for lidt variation i hovedretterne. Især synes de, at de mangler variation i kødet, da de ofte får farsretter, især farsbrød. I stedet kunne de godt tænke sig mere kylling, steg og også fisk, hvis det kan tilberedes bedre. De synes de får mange stegte retter og kunne godt tænke sig flere retter med kogt kød. De kunne godt tænke sig mere pasta (især spagetti) og ris. De er meget glade for kartoffelmosen, men ønsker ikke mere end nu. Variationen af grøntsager er god nok, dog kunne de godt tænke sig friske kogte grøntsager. Biretterne er borgerne godt tilfredse med, både i smag, konsistens og udseende. Solbærkompotten til buddingen, synes de dog er for stærk. De oplever også, at det henkogte frugt smager som om det ligger i vandlage. Variationen i biretterne synes de også er god. Eftermiddagskagen er de ikke så tilfreds med, de synes ofte den er tør. Kunne godt tænke sig mere variation og gerne noget med lidt flødeskum. Lagkagerne er de til gengæld meget tilfredse med. 27

28 BILAG 1 Madservice Stevns Kommune Kære bruger af Stevns Kommunes madserviceordning. Det er vigtigt for os i køkkenet at vide, hvad du synes om den mad, vi leverer til dig. Vi håber derfor, at du vil bruge nogle minutter på at besvare dette spørgeskema. For at gøre det så let som muligt for dig, kan skemaet besvares ved afkrydsning. Men du er meget velkommen til at komme med nogle uddybende bemærkninger i kommentarfelterne, ligesom vi meget gerne vil vide, om der er nogle retter, du savner på menukortet. Undersøgelsen er anonym og gennemføres i uge 37 / 38. Senest i løbet af uge 38 bedes du aflevere det udfyldte spørgeskema i vedlagte svarkuvert til køkkenpersonalet, som sørger for at aflevere det på rette sted. Når resultatet af undersøgelsen foreligger, vil der blive udarbejdet en rapport, som du har mulighed for at få ved henvendelse til køkkenpersonalet, ligesom rapporten vil blive offentliggjort på Stevns Kommunes hjemmeside. Venlig Hilsen Køkkenpersonalet Madservice Stevns Kommune Anne Marie Thøgersen Afsnitsleder - Madservice/Rengøring Tlf: NB: Der er spørgsmål på begge sider af papiret! 28

29 FACTS Er du mand eller kvinde? Mand Kvinde Hvilket postdistrikt bor du i? 4652 Hårlev 4671 Strøby / 4600 Køge 4660 Store Heddinge / 4672 Klippinge 4673 Rødvig Hvor længe har du modtaget mad fra madservice? Under 1 år Mellem 1 år og 5 år Over 5 år Til hvor mange dage om ugen får du leveret mad fra Stevns Kommunes madservice? 4 dage 5 dage 6 dage 7 dage Hvilken portionsstørrelse får du? Hovedret (normal størrelse) Lille Hovedret Stor hovedret Micro hovedret Ved ikke Hvilken type mad/diæt får du? Fuldkost (normal kost/ikke diætkost) Diabetes Kolesterolfattig 5000 kj Vegetar Speciel diæt Ved ikke 29

30 HOVEDRETTEN Er du tilfreds med hovedretterne? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Ser hovedretterne indbydende ud? Er du tilfreds med kvaliteten? Er du tilfreds med smagen? Er du tilfreds med konsistensen? Er du tilfreds med kødet? Er du tilfreds med kartoflerne? Er du tilfreds med grøntsagerne? Er du tilfreds med sovsen? Er du tilfreds med variationen af hovedretterne? Lever portionsstørrelsen op til din forventning? Eventuelle bemærkninger vedrørende hovedretterne: 30

31 Er der andre hovedretter, du kunne tænke dig? Ja Nej Hvis Ja, hvilke: BIRET Får du biret hver dag? Ja, hver dag Kun på udvalgte dage Nej Er du tilfreds med biretterne? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Ser biretterne indbydende ud? Er du tilfreds med kvaliteten? Er du tilfreds smagen i biretterne? Er du tilfreds med konsistensen? Er du tilfreds med supperne? Er du tilfreds med desserterne? Er du tilfreds med variationen af biretterne? Lever portionsstørrelsen op til din forventning? Eventuelle bemærkninger vedrørende biretterne: 31

32 Er der andre biretter du kunne tænke dig? Ja Nej Hvis Ja, hvilke: PRAKTISKE FORHOLD Er du tilfreds med leveringen af maden? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Sker det, at der mangler noget? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Får du en god og venlig service af køkkenpersonalet, som bringer maden ud? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Er emballagen nem at få op? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig 32

33 Hvem varmer din mad fra madservice? Det gør jeg selv Det gør hjemmeplejen Det gør andre Spiser du maden direkte fra emballagen? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Er du tilfreds med kontakten til køkkenet? Altid For det meste Nogle gange Sjældent Aldrig Kunne du tænke dig at spise sammen med andre, hvis muligheden bød sig? Ja Nej Eventuelle bemærkninger vedrørende de praktiske forhold: Har du supplerende kommentarer til undersøgelsen? Tak for hjælpen 33

34 BILAG 2 Madservice Stevns Kommune Kære beboer på Stevns Kommunes plejecenter. Det er vigtig for os i køkkenet at vide, hvad du synes om den mad, du får på plejecentret. Vi håber derfor, at du vil bruge nogle minutter på at besvare dette spørgeskema. For at gør det let for dig, kan skemaet besvares ved afkrydsning. Men du er meget velkommen til at komme med uddybende bemærkninger i kommentarfelterne, ligesom vi meget gerne vil vide, om der er nogle retter, du savner på menukortet. Undersøgelsen er anonym og gennemføres i uge 37 / 38. Senest onsdag den 24. september 2014 bedes du aflevere det udfyldte spørgeskema i vedlagte kuvert til en medarbejder, som sørger for at aflevere det på rette sted. Når resultatet af undersøgelsen foreligger, vil der blive udarbejdet en rapport, som du har mulighed for at få ved henvendelse til køkkenpersonalet, ligesom rapporten vil blive offentliggjort på Stevns Kommunes hjemmeside. Venlig Hilsen Køkkenpersonalet Madservice Stevns Kommune Anne Marie Thøgersen Afsnitsleder - Madservice/rengøring Tlf: NB: Der er spørgsmål på begge sider af papiret! 34