Tilfredshedsundersøgelse af maden i Leve Bo Miljø leveret af Det Danske Madhus

Transkript

1 Tilfredshedsundersøgelse af maden i Leve Bo Miljø leveret af Det Danske Madhus Rapporten er udarbejdet af NB Consult. April

2 Indholdsfortegnelse 1. Formål og baggrund Metode... 4 Målgruppe Resumé Vigtigste resultater... 7 Leveres maden til tiden?... 7 Madens temperatur er ved levering tilfredsstillende... 8 Tilfredshed med chaufførens optræden... 9 Forekomst af fejlleverancer Generel tilfredshed med madkonceptet (Flex Meal) Kontakten til Det Danske Madhus er Specifik tilfredshed Eventuelle forslag

3 1. Formål og baggrund Hensigten er at skabe et samlet, koordineret, overblik over tilkendegivelser fra personalet vedrørende madoplevelsen. Der har igennem en længere periode været en del ofte modsatrettede tilkendegivelser vedrørende maden. Ønsket er at få sat et opbyggeligt fokus på særlige områder, der kan være genstand for forbedring. Sigtet er ønsket om at forbedre kontraktrelationen. Der spørges derfor tillige ind til hvad kommunen kan gøre for at forbedre situationen, således at fokus ikke alene er på madleverandøren. 3

4 2. Metode Med det formål at vurdere tilfredsheden af maden leveret af Det Danske Madhus til Leve Bo Miljø, er der blevet udarbejdet et online spørgeskema, der er blevet sendt ud blandt de forskellige institutioner. Denne form for spørgeskema er en nem måde for respondenten, at besvare spørgsmål med både enkle og mere detaljerede besvarelser. En tendens er dog, at de respondenter der bruger tid på en længere kommentar, ofte tillige dem, der har haft en kritisk oplevelse med Det Danske Madhus. De kritiske kommentarer kan følgelig fremstå mere markante, selv hvor der er en generel tilfredshed. Målgruppe Målgruppen for denne tilfredshedsundersøgelse er de ansatte på de institutioner der modtager mad fra Det Danske Madhus i et Leve Bo Miljø. Der har været 21 besvarelser 1 på tilfredshedsundersøgelsen. De der har indsendt besvarelser er: 1 Det er vigtigt at notere sig, at ikke alle institutioner har været repræsenteret ligeligt i denne tilfredshedsundersøgelse. Nogle institutioners holdninger kan derfor veje mere i en procentoptælling. 4

5 Borup Høj (to besvarelser) Bjæverskovhusene (to besvarelser) Lyngbo (fire besvarelser) Lynghøj (fire besvarelser) Møllebo Omsorgscenter (tre besvarelser) Nørremarkens Plejehjem (to besvarelser) Tingsted (fire besvarelser) 5

6 3. Resumé Respondenterne oplever, at maden generelt leveres til tiden. 85,72% oplever at maden leveres til tiden. Temperaturen på maden der leveres vurderes til at være tilfredsstillende. 61,9% oplever at temperaturen er tilfredsstillende. De, der møder chaufførerne er glade for deres optræden. 66,67% oplever chaufførens optræden som tilfredsstillende. Der opleves dog ofte fejlleverancer, både med forsinkelser, mangler og forkerte leveringer. 66,67% oplever fejleverancer. Der er en meget forskellig vurdering til den generelle kvalitet af maden. 52,38% er tilfredse, hvor 38,09% er utilfredse. Der er et generelt ønske om mere variation i kostplanen. Der er stor tilfredshed med kontakten til det Danske Madhus. 61,91% oplever en god kontakt. 6

7 4. Vigtigste resultater Leveres maden til tiden? 85,72% af de adspurgte oplever at maden oftest eller altid leveres til tiden. Kommentar fra institutionen Lynghøj: Maden er her altid til tiden - spørgsmålet er, om det der kommer med er overens med bestilling. Vi har enkelte gange fået leveret f.eks. supper eller andet som er af-/ikke bestilt. Kommentar fra institutionen Møllebo: Weekend og helligdage sker der ofte forsinkelser eller mangel på mad. 7

8 Madens temperatur er ved levering tilfredsstillende 61,9% af de adspurgte oplever oftest eller altid at madens temperatur ved levering er tilfredsstillende. Kommentar fra institutionen Tingsted Herfølge: Flere gange har mælken ligget på 5gr. Sidste sommer lå mælken to gange på 7gr. Fik nye varer. Varerne bliver ikke altid leveret i flamingokasser. Kommentar fra institutionen Tingsted Herfølge Gruppe 1: Det sker at varerne er tøet op, eller de vare som skal være i en køleboks ikke er i den. Som det fremgår af skemaet, er der en generel tilfredshed med madens temperatur ved levering. 8

9 Tilfredshed med chaufførens optræden 66,67% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med chaufførens optræden. Det lader til, at de resterende 33,33% ikke selv møder chaufføren. Kommentar fra institutionen Lynghøj, 2. sal: [Chaufførerne er] Altid venlige overfor beboer/personale, er søde til at ligge tingene så man kan komme til. Kommentar fra institutionen Borup Høj: Oplever ikke der er problemer med den faste chauffør. Men har flere gange oplevet sure/utilfredse chauffører ved ex leverancer. 9

10 Forekomst af fejlleverancer 66,67% af de adspurgte oplever ofte eller meget ofte forekomst af fejlleverancer. Kommentar fra institutionen Møllebo: Kolonial varer og friskvarer med hjemkomst 1-2 gange om ugen sker der tit fejl, det som bestilles er ikke altid det som bliver leveret. Samt er der ofte ikke styr på forskellige afd. det vil sige at alle afd. varer er blandet rundt. Ved aftensmad er det ind i mellem mangel på maden. Kommentar fra institutionen Lynghøj, 2. sal: Vi har haft nogle situation hvor vi har fået varer som ikke er bestilt eller som er afbestilt. Ved telefonisk kontakt kan KRAM personale derfor heller ikke forstå, hvorfor vi har modtaget dette. 10

11 Generel tilfredshed med madkonceptet (Flex Meal) 40% af de adspurgte er tilfredse med madkonceptet (Flex Meal). 25% af de adspurgte er utilfredse eller meget utilfredse med madkonceptet (Flex Meal). 35% af de adspurgte har svaret Ved ikke. Som det fremgår af deres kommentarer skyldes det, at de er ikke klar over hvad begrebet Flex Meal indeholder. Kommentar fra institutionen Tingstedet Gruppe 1: Der mangler et større udvalg af mad - kager til sukkersyge, der er kun småkager som kage. måske de kan skifte udvalget i frost og pålæg hver 3 mdr. Der fremgår tydeligt, at kritikken falder på en mangelfuld variation i kostplanen. Der ønskes mere variation og flere farver i maden. 11

12 Generel tilfredshed med maden Ved dette spørgsmål er der en ret markant spredning i bedømmelserne. 52,38% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med maden. 38,09% af de adspurgte er utilfredse eller meget utilfredse med maden. Kommentar fra institutionen Møllebo: Det er ofte det samme pålæg der kommer, salaterne er ofte meget slaskede og kedelige, bliver ofte smidt ud uden at have været rørt. Aftensmaden klages der over at ved stege bliver kødet meget tørt når det er skiveskåret og der ønskes hele stykker som personalet selv kan skære efter opvarmning. Kommentar fra institutionen Lynghøj, 2. sal: I dagtimerne laver personale "smørrebrød", til det vil jeg sige at I har et dejligt udbud af råvarer og pålæg til det kolde bord, som gør det nemt for os personale, at kunne servere noget for en hver smag der både smager og ser godt ud. Denne spredning er svær at forklare med en tendens, da de selvsamme institutioner har svaret forskelligt fra hinanden. 12

13 Kontakten til Det Danske Madhus er Der er generelt god tilfredshed med kontakten til Det Danske Madhus. 61,91% af de adspurgte mener, kontakten til Det Danske Madhus er god eller meget god. Kommentar fra institutionen Møllebo: Der findes stort set altid en løsning på det problem som ringes ind om. Kommentar fra institutionen Borup Høj: Det kommer ofte an på hvem man snakker med om kontakten er god. Kommentar fra institutionen Lynghøj, 2. sal: Ved telefoniske henvendelser er der altid en god service og problematikker bliver løst. 13

14 Specifik tilfredshed Ikke alle respondenter har besvaret alle spørgsmål om den specifikke tilfredshed. Endnu engang ses det, hvordan der er en splittelse i bedømmelserne. Bortset fra en enkelt, var ingen af de adspurgte meget tilfredse med dele af kosten. Rekvisitionssystem: Af de der har besvaret, er 40% tilfredse eller meget tilfredse med rekvisitionssystemet. 20% er utilfredse med rekvisitionssystemet. Variation i kostplan: Af de der har besvaret, er 42,11% utilfredse eller meget utilfredse med variationen i kostplanen. 31,58% er tilfredse med variationen. 14

15 Størrelserne på pakkerne (mængder): Af de der har besvaret, er 50% utilfredse eller meget utilfredse med størrelserne på pakkerne (mængden). 35% er tilfredse med størrelserne. Kommentar fra institutionen Boruphøj Jernhøj 1: Mange størrelser på pakninger er for store. Kommentar fra institutionen Lyngbo: Synes ikke at det ser indbydende [ud]. Samt at portionerne til levebo miljø er for store da der højst bor 8 beboere på afdelingen. Kommentar fra institutionen Borup Høj: Oplever at pålæg, kolonial og frisk vare skifter str/mængde hvilket betyder at vi må fravælge at bestille visse vare, da vi ikke har mulighed for at få det brugt. 500g benfri sild til personer er lidt vildt. Derudover opdager vi som oftest selv at mængde er ændret. Sidste gang endte vi ud med 15 kg grødris. Sortiment: Af de der har besvaret, er 47,37% utilfredse eller meget utilfredse med sortimentet. 42,11% er tilfredse med sortimentet. Kartofler: Af de der har besvaret, er 23,53% tilfredse med kartoflerne. 23,53% var ligeledes utilfredse med kartoflerne. 52,94% ved ikke. Grøntsager: Af de der har besvaret, er 38,89% enten utilfredse eller meget utilfredse med grøntsagerne. 27,78% tilfredse med grøntsagerne. 15

16 Kommentar fra institutionen Tingstedet Afsnit 4: Kunne være godt med lidt salat indimellem. Kommentar fra institutionen Tingsted: Kunne godt tænke os nogen mindre poser kartofler. Hellere to små end en stor. Kunne godt tænke os nogen grøntsager ved siden af når de fx får gryderet og andre retter hvor der indgår grøntsager i. Kød: Af de der har besvaret, er 35,29% utilfredse eller meget utilfredse med kødet. 23,53% er tilfredse med kødet. 41,18% ved ikke. Dessert: Af de der har besvaret, er 29,41% tilfredse med desserten. 11,76% er utilfredse med desserten. 58,82% ved ikke. Diæter: Af de der har besvaret, er 35,29% tilfredse med diæterne. 11,76% er utilfredse eller meget utilfredse med diæterne. 47,06% ved ikke. Tilbehør til maden: Af de der har besvaret, er 33,33% utilfredse med tilbehøret til maden. 27,78% er tilfredse med tilbehøret til maden. 38,89% ved ikke. 16

17 Eventuelle forslag. Hvad kan - om muligt - Det Danske Madhus blive bedre til? Hvad kan I selv - om muligt - blive bedre til? I dette felt, fik respondenterne mulighed for, at skrifte forslag til en eventuel forbedring. Forslagene kan inddeles i fem kategorier. 1. Variation: Mere variation i kostplanen Menuen er for ensformig. Flere fornyelser i retterne. Mere variation i pålæg måned for måned. Mere variation i supper. Et større udvalg af vare. Flere sæsonvare. Større udbud af drikkevare. Chokolade som alternativ til kage. 2. Levering: For mange fejl i levering. Enten forkerte vare eller slet ingen vare. 3. Portionsstørrelse: Mindre portioner / mængder. Der er for meget madspild. 4. Bestilling: Informér når der ændres i bestillingslister. 5. Kvalitet: Vær mere kritisk over for pakkerne. Undgå flæskesteg med gummisvær og flødeskum der smager af plastik. Undgå overforberedte grøntsager Få maden til at se mere indbydende ud. 17