MENUKORT HOTEL SKANDERBORGHUS

Transkript

1 MENUKORT HOTEL SKANDERBORGHUS 2013

2 Historisk tilbageblik på Hotel Skanderborghus - fra oldfrue til nye tider. Hotellet, der er smukt beliggende ved den gamle hovedvej A10 med udsigt til skov, Skanderborg Sø og Lillesø, blev indviet den 8. august Prisen var dengang cirka tre mio. kroner, mens de første kopper kaffe, der blev serveret til hotellets gæster kostede under tre kroner. Det var civilingeniør Jørgen Glud, København, der øjnede det unikke sted og byggede Hotel Skanderborghus - med Kaj Jensen, Randers, som arkitekt. Jørgen Glud ejede i forvejen Hotel Europa i København, Karup Hotel og Rold Storkro og med en forkærlighed for særlig beliggenhed skabte han blandt andet også Hotel Hanstholm. Med oldfrue og daglig aftæpning I den allerførste tid syntes folk, at stedet så meget fint og dyrt ud - så meget, at mange almindelige borgere ikke vovede sig herind. Jørgen Glud, der var en farverig person, lejede derfor efter sigende biler af de lokale automobilforhandlere for at have dem holdende udenfor et par dage, så stedet kom til at se mere end almindeligt besøgt ud. En noget utraditionel form for reklame. Det var nu mere stedets kvaliteter, der midt i tresserne gjorde, at her stort set altid var fuldt hus. Særligt ved højtiderne summede hotellet af gæster og fester, mens blandt andet stedets oldfrue og stuepiger sørgede for høj service. For eksempel blev alle senge tæppet af ved aftenstide, og der blev sat friske æbler ind på alle værelser. I kælderen holdt hotellets egen bager til, som leverede alt fra rundstykker til lagkager. Og alle gæster samt overtjener og oldfrue blev konsekvent tiltalt "De". I dag vidner stuepigegangen om, hvordan tingene var dengang, da stuepigerne også boede på stedet. Pigegangen, der i dag hedder P-gangen, ligger på første sal og rummer fem værelser, der har fælles bad og toilet på gangen. Oldfruens dengang dobbelt så store værelse - nu med bad og toilet - er det nuværende værelse P5. Hotellet blev i sin tid opført med 26 dobbeltværelser og 17 enkeltværelser og udviklede sig hurtigt til et aktiv for byen. Indtog af Panton I 1970 købte fabrikant og tidligere travmand, Willy "Derby" Johansen, Århus, og direktør Jens Carl Poulsen, Jysk Automobil Centrum, Randers, hotellet. Willy Johansen, der startede fabrikationen af Derbymotorer, knallerter og tv, slog sig på et tidspunkt på restaurations- og hoteldrift. Udover Hotel Skanderborghus var han blandt andet medejer af Cabana, Århus og ejer af restaurant Europa, Århus, Mundelstrup Kro samt Restaurant Tophat i Skanderborg. Han boede her på hotellet. I 1974 engagerede han den berømte danske arkitekt Verner Panton til at modernisere Hotel Skanderborghus. Det betød nye lamper, som Panton var kendt for, og nye møbler og tæpper samt 70'er-mørke træpaneler, omgivet af blå og røde lofter og vægge. På enkelte af værelserne står stadig de oprindelige Pantella-lamper. Ny retning Ved Willy Johansens død i 1983 købte Asger Mortensen hotellet. Formelt var det dog hans 18-årige søn, Lars Mortensen, der stod på skødet, og dermed var Danmarks yngste hotelejer. I 1980'erne tog hotel-branchen en ny drejning, idet weekend-ophold blev yderst populære, og på Skanderborghus boede desuden mange forretningsfolk fra ud- og indland - det var før Storebæltsbroens tid. I 1985 fik Asger Mortensen, trods protester fra Naturfredningsforeningen, byrådets tilladelse til at udvide hotellet. Og to år senere blev værelserne renoveret af X-design. I 1989 blev kælderen - blandt andet den tidligere personalekantine og bagerlokalet - nyindrettet som kursuslokale, grupperum og barområde. Kurser i høj kurs I 1990 døde Asger Mortensen ved en færdselsulykke. På daværende tidspunkt var hotellet i virkeligheden i økonomisk uføre, men situationen blev tilsyneladende reddet ved, at Korsør-advokaten Poul Fischer i august 1991 købte det. Poul Fischer var dog involveret i Danmarkshistoriens største sag om selskabstømning. I mellemtiden overtog Torben B. Hansen hotellet. I 1997 havde Hotel Skanderborghus 50 værelser og en høj belægningsprocent, som primært skyldtes hotellets beliggenhed og gode standard, men også at man nu satsede endnu mere på kursister - udover fester og weekend-ophold, som også stadig var populære. Hotel Skanderborghus er opført på kommunal jord, og ifølge kontrakten skulle bygningerne i 2021 overgå til Skanderborg kommune. Men hotellets nuværende ejer har fået lejekontrakten forlænget til og Hotel Skanderborghus ligger dermed, hvor det så smukt ligger, mange år endnu. Kilde: Skanderborgs historiske arkiv samt nuværende og tidligere ansatte. VINKORT På hotel Skanderborghus har vi ikke et vinkort, men har i stedet fået lavet en smuk vinreol med mange rum, som er pris-opdelt. Her kan de gå på opdagelser blandt mange spændende vine fra både de kendte franske områder til de oversøiske marker. Ønsker de råd eller vejledning om de enkelte vine, er vores tjenere behjælpelige med råd. Go jagt

3 FROKOSTRETTER Serveres fra ,00 Sildetallerken 78,- Tallerken med 2 slags sild, tilbehør og rugbrød Plate with 2 different kinds of herring, accessories and bread Frokosttallerken (serveres ikke på dage med frokostbuffet) 168,- 2 slags sild med tilbehør, hjemmepaneret rødspættefilet med remoulade, lun frokostret efter køkkenets valg, 2 slags ost og brød og smør 2 kinds of herring with accessories, breaded plaice fillet with tartar sauce, warm lunch dish for the kitchen's choice, 2 kinds of cheese and bread and butter Omelet 138,- Omelet fyldt med skinke og grøntsager, serveres med sprød salat og hjemmebagt brød Omelet filled with ham and vegetables, served with crisp lettuce and homemade bread Æbelø steak 198,- Grillet Amerikansk oksesteak, skåret med en fin fedtkant for at bevare den fine smag, serveret med sprøde grøntsager, bearnaise sauce og dagens kartoffel Da steaken er skåret af langtidsstegt kød kan vi kun tilbyde at stegt kødet enten som medium eller gennemstegt Grilled American beef steak, cut with a fine fat edge to maintain the fine taste, served with crisp vegetables, béarnaise sauce and potato of the day The steak is cut of braised meat, we can only offer fried meat as either medium or well done Dansk bøf 168,- Mager hakkekød serveret med bløde løg, asier, spejlæg, skysauce og kartofler Minced beef served with fried onions, gherkins, fried eggs, gravy and potatoes

4 SMØRREBRØD Serveres fra 12,00 17,00 Smørrebrød 52,- Uspecificeret smørrebrød efter kokkens valg Open Danish, unspecified after the chef's choice Danbo ost 42,- Franskbrød med danbo ost White bread with Danbo cheese Rullepølse 42,- Franskbrød med mager rullepølse White bread with lean sausage BØRNEMENUER Serveres fra 12,00 Hjemmepaneret rødspættefilet 85,- Plaice filet Små frikadeller 85,- Meatballs 2 kogte pølser 85,- 2 cooked sausages *der kan frit vælges imellem kartofler og steak fries til børneretterne Børneis 48,- Vanilleis med frisk frugt Vanilla ice cream with fresh fruit

5 LETTE RETTER Serveres fra 12,00 Pariserbøf 145,- Stor mager hakkebøf serveret på smørstegt brød, dertil hakkede løg, rødbeder, kapers, høvlet persillerod og pasteuriseret æggeblomme Large lean hamburger served on butter-fried bread, trailers chopped onion, beets, capers, parsley and grated pasteurized egg yolk Stjerneskud a la Skanderborghus 145,- Hjemme panerede rødspættefileter anrettet på ristet brød, med rejer, asparges, kaviar og 2 slags dressing Breaded plaice served on toasted bread, with shrimp, asparagus, Caviar and 2 kinds of dressing Chili-bagel 148,- Bagel fyldt med sprød salat og røget laks, serveret med hjemmelavet dressing Bagel filled with crisp salad and smoked salmon served with dressing Colorado burger 138,- Stor bolle med sprød salat, dressing, grillede skiver af amerikansk okse Roast, dertil syltede agurker, serveres med pommes frites Large bun with crisp lettuce, dressing, grilled slices of American Roast beef, there pickles, served with steak fries

6 AFTEN MENUKORT Serveres i restauranten fra 16,00 FORRETTER Tapas tallerken 95,- Spændende forrets-tallerken med 4-5 små retter inspireret af middelhavs køkkenet. Tapas plate, 4-5 small dishes inspired by the Mediterranean cuisine Rejesalat 88.- Marinerede rejse anrettet på sprød salat, serveret med hjemmebagt brød Marinated shrimps served on crisp lettuce, served with homemade bread Muslinger 78,- Friskdampede muslinger i hvidvinssauce med urter, serveret med hjemmebagt brød Fresh Steamed mussels in white wine sauce with herbs, served with homemade bread Grøn salat (som hovedret) 88,- Grøn salat 55,- Sprød grøn salat anrettet med feta og oliven, hertil dressing og hjemmebagt brød Crispy green salad with feta cheese and olives, with dressing and homemade bread

7 HOVEDRETTER Serveres i restauranten fra 16,00 Æbelø steak 198,- Grillet Amerikansk oksesteak, skåret med en fin fedtkant for at bevare den fine smag, serveret med sprøde grøntsager, bearnaise sauce og dagens kartoffel Da steaken er skåret af langtidsstegt kød kan vi kun tilbyde at stegt kødet enten som medium eller gennemstegt Grilled American beef steak, cut with a fine fat edge to maintain the fine taste, served with crisp vegetables, béarnaise sauce and potato of the day The steak is cut of braised meat, we can only offer fried meat as either medium or well done Peber steak 218,- Grilleret oksefilet krydret med dijonsennep og syltede peberkorn serveret med sprøde grøntsager, dagens kartoffel og mild pebersauce. Grilled beef fillet seasoned with Dijon mustard and pickled peppercorns served with crisp vegetables, potato of the day and mild pepper sauce Pasta i flødesauce 168,- Frisk pasta i flødesauce med sprøde grøntsager og kyllingefilet. Fresh pasta in cream sauce with crunchy vegetables and chicken fillets. Wienerschnitzel 185,- Paneret schnitzel, skåret af svinemørbrad, stegt på pande, serveret med ærter, smørsauce og dagens kartofler Breaded schnitzel, cut of pork tenderloin, fried in a pan, served with peas, butter sauce and potatoes Dagens fisk Spørg venligst betjeningen hvad vi kan tilbyde i dag Fish of the day. Please ask the service we can offer today Dagspris Dansk bøf 168,- Mager hakkekød serveret med bløde løg, asier, spejlæg, skysauce og kartofler Minced beef served with fried onions, gherkins, fried eggs, gravy and potatoes Skanderborg gryde Husets gryde 178,- Medailloner skåret af svinemørbrad, anrettet i flødepaprikasauce tilsmagt med østens krydderier, garneret med bacon, sauterede grøntsager hertil serveres pommes frites eller ris Skanderborg pot. Medallions cut of pork tenderloin, served in a creamy paprika sauce, garnished with bacon, served with steak fries or rice

8 DESSERTER & OSTE Serveres fra 12,00 Nøddekurv Hjemmebagt karamel kurv fyldt med frisk frugt og forskellig is 76.- Homemade caramel basket filled with fresh fruit and different ice Hjemmelavet islagkage Pyntet med flødeskum og frisk frugt 72,- Homemade ice cream cake with whipped cream and fresh fruit Desserttallerken 88,- 3 små desserter bestående af is, frugt og kage smukt anrettet på tallerken. 3 small desserts consisting of ice cream, fruit and cake served on the plate. Camembert frites 65,- Friturestegt Camembert, serveret med solbær syltetøj og ristet brød Deep fried Camembert served with blackcurrant jam and toast TIL KAFFEN Kransekage 30,- Almond cake Dagens hjemmebag 35,- cake of the day