MENUKORT HOTEL SKANDERBORGHUS

Transkript

1 MENUKORT HOTEL SKANDERBORGHUS 2013

2 Historisk tilbageblik på Hotel Skanderborghus - fra oldfrue til nye tider. Hotellet, der er smukt beliggende ved den gamle hovedvej A10 med udsigt til skov, Skanderborg Sø og Lillesø, blev indviet den 8. august Prisen var dengang cirka tre mio. kroner, mens de første kopper kaffe, der blev serveret til hotellets gæster kostede under tre kroner. Det var civilingeniør Jørgen Glud, København, der øjnede det unikke sted og byggede Hotel Skanderborghus - med Kaj Jensen, Randers, som arkitekt. Jørgen Glud ejede i forvejen Hotel Europa i København, Karup Hotel og Rold Storkro og med en forkærlighed for særlig beliggenhed skabte han blandt andet også Hotel Hanstholm. Med oldfrue og daglig aftæpning I den allerførste tid syntes folk, at stedet så meget fint og dyrt ud - så meget, at mange almindelige borgere ikke vovede sig herind. Jørgen Glud, der var en farverig person, lejede derfor efter sigende biler af de lokale automobilforhandlere for at have dem holdende udenfor et par dage, så stedet kom til at se mere end almindeligt besøgt ud. En noget utraditionel form for reklame. Det var nu mere stedets kvaliteter, der midt i tresserne gjorde, at her stort set altid var fuldt hus. Særligt ved højtiderne summede hotellet af gæster og fester, mens blandt andet stedets oldfrue og stuepiger sørgede for høj service. For eksempel blev alle senge tæppet af ved aftenstide, og der blev sat friske æbler ind på alle værelser. I kælderen holdt hotellets egen bager til, som leverede alt fra rundstykker til lagkager. Og alle gæster samt overtjener og oldfrue blev konsekvent tiltalt "De". I dag vidner stuepigegangen om, hvordan tingene var dengang, da stuepigerne også boede på stedet. Pigegangen, der i dag hedder P-gangen, ligger på første sal og rummer fem værelser, der har fælles bad og toilet på gangen. Oldfruens dengang dobbelt så store værelse - nu med bad og toilet - er det nuværende værelse P5. Hotellet blev i sin tid opført med 26 dobbeltværelser og 17 enkeltværelser og udviklede sig hurtigt til et aktiv for byen. Indtog af Panton I 1970 købte fabrikant og tidligere travmand, Willy "Derby" Johansen, Århus, og direktør Jens Carl Poulsen, Jysk Automobil Centrum, Randers, hotellet. Willy Johansen, der startede fabrikationen af Derbymotorer, knallerter og tv, slog sig på et tidspunkt på restaurations- og hoteldrift. Udover Hotel Skanderborghus var han blandt andet medejer af Cabana, Århus og ejer af restaurant Europa, Århus, Mundelstrup Kro samt Restaurant Tophat i Skanderborg. Han boede her på hotellet. I 1974 engagerede han den berømte danske arkitekt Verner Panton til at modernisere Hotel Skanderborghus. Det betød nye lamper, som Panton var kendt for, og nye møbler og tæpper samt 70'er-mørke træpaneler, omgivet af blå og røde lofter og vægge. På enkelte af værelserne står stadig de oprindelige Pantella-lamper. Ny retning Ved Willy Johansens død i 1983 købte Asger Mortensen hotellet. Formelt var det dog hans 18-årige søn, Lars Mortensen, der stod på skødet, og dermed var Danmarks yngste hotelejer. I 1980'erne tog hotel-branchen en ny drejning, idet weekend-ophold blev yderst populære, og på Skanderborghus boede desuden mange forretningsfolk fra ud- og indland - det var før Storebæltsbroens tid. I 1985 fik Asger Mortensen, trods protester fra Naturfredningsforeningen, byrådets tilladelse til at udvide hotellet. Og to år senere blev værelserne renoveret af X-design. I 1989 blev kælderen - blandt andet den tidligere personalekantine og bagerlokalet - nyindrettet som kursuslokale, grupperum og barområde. Kurser i høj kurs I 1990 døde Asger Mortensen ved en færdselsulykke. På daværende tidspunkt var hotellet i virkeligheden i økonomisk uføre, men situationen blev tilsyneladende reddet ved, at Korsør-advokaten Poul Fischer i august 1991 købte det. Poul Fischer var dog involveret i Danmarkshistoriens største sag om selskabstømning. I mellemtiden overtog Torben B. Hansen hotellet. I 1997 havde Hotel Skanderborghus 50 værelser og en høj belægningsprocent, som primært skyldtes hotellets beliggenhed og gode standard, men også at man nu satsede endnu mere på kursister - udover fester og weekend-ophold, som også stadig var populære. Hotel Skanderborghus er opført på kommunal jord, og ifølge kontrakten skulle bygningerne i 2021 overgå til Skanderborg kommune. Men hotellets nuværende ejer har fået lejekontrakten forlænget til og Hotel Skanderborghus ligger dermed, hvor det så smukt ligger, mange år endnu. Kilde: Skanderborgs historiske arkiv samt nuværende og tidligere ansatte. VINKORT På hotel Skanderborghus har vi valgt ikke at have et dissideret vinkort, men har i stedet fået lavet en smuk vinreol med mange rum, som er pris-opdelt. Her kan de gå på opdagelser blandt mange spændende vine fra både de kendte franske områder til de oversøiske marker. Vi har valgt en månedens vin som ofte er stillet på deres bord med en lille vininformation. Ønsker de råd eller vejledning om de enkelte vine, er vores tjenere behjælpelige med råd. Go jagt

3 FROKOSTRETTER Serveres fra ,00 Sildetallerken 95,- Tallerken med 3 forskellige slags sild, tilbehør og grovbrød Plate with 3 different kinds of herring, accessories and coarse bread Frokosttallerken (serveres ikke på dage med frokostbuffet) 168,- 2 slags sild med tilbehør, hjemmepaneret rødspættefilet med remoulade, lun frokostret efter køkkenets valg, 2 slags ost og frugt og hjemmebagt brød 2 kinds of herring with accessories, home breaded plaice fillets with tartar sauce, warm lunch dish by chef's choice, 2 kinds of cheese and fruit and homemade bread Frokost steak 198,- Grilleret Amerikansk oksekød, skåret med en fin fedtkant for at bevare den fine smag, serveret med sprøde grøntsager, Bearnaise sauce og dagens kartoffel. Da steak er skåret af langtidsstegt kød kan vi kun tilbyde at stegt kødet enten som medium eller gennemstegt Grilled American beef, cut with a nice fat edge to maintain the fine taste, served with crispy vegetables, Bearnaise sauce and potato of the day. Omelet 138,- Omelet fyldt med rejer og asparges, serveres med sprød salat og hjemmebagt brød Omelet filled with shrimp and asparagus, served with crisp lettuce and Homemade bread Dansk bøf 158,- Mager hakkekød serveret med bløde løg, asier, skysauce og kartofler Minced beef served with onions, gherkins, gravy and boiled potatoes

4 SMØRREBRØD Serveres fra 12,00 16,00 Rødspættefilet 68,- Rugbrød med hjemmepaneret rødspættefilet med remoulade og citron Rye bread with plaice fillet with tartar sauce and lemon Leverpostej 52,- Rugbrød med Leverpostej samt sprød bacon og surt Rye bread liver pate with crispy bacon Æg og rejer 58,- Rugbrød med æg, rejer og kaviar Rye bread with egg, shrimp and caviar Hakkebøf 68,- 2/2 rugbrød med stor hakkebøf med bløde løg og rødbeder 2/2 Rye bread with Minced beef with onions and beetroot Danbo ost 42,- Franskbrød med danbo ost Bread with cheese Danbo Rullepølse 42,- Franskbrød med mager rullepølse Danish open sandwich

5 LETTE RETTER Serveres fra 12,00-21,30 Club sandwich 138,- Stor krydderbolle smurt med karrydressing, fyldt med sprød salat og kyllingebryst samt sprød bacon, hertil pom frites Bun with curry sauce, filled with crisp lettuce and chicken breast. Pariserbøf 145,- Stor mager hakkebøf serveret med smørstegt brød, hakkede løg, rødbeder, capers og æggeblomme. Minced beef on fried bread, chopped onion, beetroot and egg yolk Stjerneskud a la Skanderborghus 145,- 2 stk. hjemmepanerede rødspættefileter, anrettet på ristet brød, med rejer, asparges, kaviar og 2 slags dressing Freid plaice, served on toasted bread with shrimp and asparagus, BØRNEMENUKORT Hjemmepaneret Rødspættefilet 85,- med pom frites Plaice filet with french fries Små frikadeller 85,- med pom. frites eller kartofler Meatballs With french fries Pølser 85,- 2 kogte pølser med pom. frites 2 cooked sausages with french fries Børneis 48,- Vanilleis med frisk frugt Vanilla ice cream with fresh fruit

6 AFTEN MENUKORT Serveres i restauranten fra 16,00 21,30 FORRETTER Tapas tallerken 95,- Spændende forrets-tallerken med 4-5 små retter inspireret af middelhavs køkkenet. Tapas plate, 4-5 small dishes inspired by the Mediterranean cuisine Muslinger 78,- Friskdampede muslinger i hvidvinssauce med urter, serveret med hjemmebagt brød Fresh Steamed mussels in white wine sauce with herbs, served with homemade bread Fiskesuppe 89,- Flødelegeret fiskesuppe, med fisk & skaldyr serveret med hjemmebagt brød Creamed fish soup with seafood and homemade bread Gravad laks 85,- Efter gammel svensk opskrift, serveret med toasted brød og pikant sennepsdressing Marinated salmon, made by old Swedish recipe, served with toasted bread and spicy mustard dressing Grøn salat (som hovedret) 88,- Grøn salat (tilbehør) 48,- Sprød grøn salat anrettet med oliven og friske grøntsager, serveret med dressing og hjemmebagt brød Crispy salad served with olives and various vegetables

7 HOVEDRETTER Serveres i restauranten fra 16,00 21,30 Æbleø-steak 198,- Grilleret steak skåret af langtidsstegt amerikansk oksekød, serveret med sprøde grøntsager, Bearnaise sauce og dagens kartoffel. Da steak er skåret af langtidsstegt kød kan vi kun tilbyde at stegt kødet enten som medium eller gennemstegt. Grilled steak cut of slowly roasted American beef, served with crispy vegetables, Bearnaise sauce and potato of the day Pasta i flødesauce 168,- Frisk pasta i flødesauce med sprøde grøntsager og rejer (som vegetar evt. uden rejer) Fresh pasta in cream sauce with crunchy vegetables and shrimp Wienerschnitzel 185,- Schnitzel skåret af svinemørbrad, let paneret, stegt på pande, serveret ærter, smørsauce og pom rissolé Schnitzel cut of pork tenderloin, lightly breaded, fried in a pan, served peas, butter sauce and pom Rissole Rødspætte Luculus 195,- Nordsø-rødspætte, let paneret, forstegt i hed olie, fyldt med rejer & asparges. Serveret med dagens kartoffel og sauce Choron. North Sea plaice, lightly breaded, fried in hot oil, stuffed with shrimp & asparagus. Served with today's potato and sauce Choron. Dansk bøf 160,- Mager hakkekød serveret med bløde løg, surt, skysauce og hvide kartofler Minced beef served with onions, gherkins, gravy and boiled potatoes Skanderborg gryde 178,- Medailloner skåret af svinemørbrad i flødepaprikasauce tilsmagt med østens krydderier, serveret med bacon, sauterede grøntsager og store pom frites eller ris Sliced medallions of pork tenderloin in a creamy paprika sauce flavored with Eastern spices, with bacon, sautéed vegetables and large French fries or rice

8 DESSERTER & OSTE Serveres fra 12,00-21,30 Omelet en Surprice 68,- Hjemmelavet parfait med frugt indbagt i marengs Homemade parfait with fruit baked in meringue Solbær-islagkage 68,- Hjemmelavet solbæris med makroner, anrettet med frisk frugt Homemade black currant ice, served with fresh fruit Desserttallerken 68,- 3 små desserter bestående af is, frugt og kage smukt anrettet på tallerken. 3-4 kinds of ice cream served with fresh fruit Ostetallerken 83,- 3 forskellige slags ost, anrettet med frugt og ristet rugbrød 3 different kinds of cheese, served with fruit and toasted rye bread Camembert frites 62,- Friturestegt Camembert, serveret med solbær syltetøj og ristet brød Deep fried Camembert served with blackcurrant jam and toast Saga blue Cheese 62,- Serveret med hjemmebagt brød Saga blue Cheese served with homemade bread TIL KAFFEN Kransekage 30,- Almond cake Hjemmebagt kringle 25,- Pastries