Til køkkenprofessionelle ARLA - DIN PROFESSIONELLE MEJERIPARTNER PÅ LAKTOSEFRI HVORFOR VÆLGE LAKTOSEFRIE MEJERIPRODUKTER? Du tager hensyn til de 3-6% af befolkningen, der er overfølsomme over for mælkesukker* Du får et tilbud til dem, der vælger fødevarer med en særlig profil som en del af en livsstil Laktosefrie mejeriprodukter kan bruges i madlavningen på samme måde som mejeriprodukter med laktose. HVAD ER LAKTOSEFRI MÆLK? 40% af mælkens laktose fjernes gennem filtrering. Resten fjernes ved at tilsætte laktase, der er det samme stof, som kroppen bruger til at fordøje laktose. Metoden bevarer calciumindholdet i mælken, men filtreringen betyder, at der er færre kulhydrater i laktosefri mælk Laktosefri mælk smager stort set som almindelig mælk, men er lidt mindre sød, fordi mælkesukkeret er fjernet Laktosefri mælk fremstilles på Esbjerg Mejeri. *Kilde: foedevareallergi.dk
HVAD ER LAKTOSEINTOLERANCE? Laktoseintolerance er en overfølsomhed over for mælkesukker, der findes naturligt i mælk Overfølsomheden skyldes, at man har for lidt af det enzym i tarmen, som spalter mælkesukkeret, så man i større eller mindre grad ikke kan optage mælkesukker I stedet nedbrydes mælkesukkeret af bakterier i tyktarmen. Det giver mavesmerter og diarré. Det er ubehageligt, men ikke farligt. HVEM TÅLER LAKTOSE DÅRLIGT? I Danmark er 3-6% af befolkningen overfølsomme over for mælkesukker Det ses især hos mennesker med anden etnisk baggrund end dansk. LAKTOSE I MEJERIPRODUKTER Mange laktoseintolerante tåler 1½ - 2½ dl mælk (7-12 g laktose) uden at få symptomer Syrnede mejeriprodukter tåles ofte bedre end mælk, da de har et lavere indhold af laktose Ost indeholder meget lidt laktose, og kan derfor som regel spises af personer med overfølsomhed over for mælkesukker. LAKTOSEINTOLERANCE ER IKKE MÆLKEALLERGI Mælkeallergi skyldes overfølsomhed over for mælkens proteiner Personer med mælkeallergi skal på en mælkefri diæt, hvor man udelukker al mælk fra kosten Kilde: foedevareallergi.dk
OVERBLIK OVER INDHOLDET AF LAKTOSE I ET UDVALG AF VORES PRODUKTER Vidste du: Mange tåler 1½-2½ dl mælk ad gangen uden at føle ubehag det svarer til 7-12 gram laktose PRODUKTER 0 g 2,5 g 5,0 g FLØDE OG CREMEFRAICHE Arla ØKO Harmonie Fraiche 5% 3,4 Arla piskefløde 38% 3,2 Arla cremefraiche 18% 3,0 Arla cremefraiche 38% 2,7 GRAM LAKTOSE PR. 100 G MÆLK Skummet-, mini-, let- og sødmælk 4,7 Kærnemælk 3,7 YOGHURT OG ANDRE SYRNEDE PRODUKTER* Arla ØKO Harmonie Ymer 3,41 Arla A38 naturel 3,5% 3,37 Arla Yoggi yoghurt med frugt 3,10 Arla ØKO Harmonie naturel 0,5% 3,54 Arla ØKO Harmonie m. frugt 0,4% 3,01 Arla yoghurt naturel 3,5% 3,55 OST TIL MADLAVNING Arla mozzarella 21% (40+) 0,30 Apetina hvid ost classic tern 20% (45+) 0,10 SKÆRE- OG SKIMMELOSTE Riberhus Mellemlagret 16% (30+) og 26% (45+) 0,05 Riberhus Ekstra lagret 26% (45+) 0,05 Arla Tistrup Digekrone 0,05 Castello Blue 0,05 Castello White 0,10 Castello Danablu 60+ 0,05 SMØR OG BLANDINGSPRODUKTER Lurpak smør 0,7 Kærgården original 0,6 Kærgården økologisk 0,6 FLØDE OG FRISKOSTE Arla cream cheese naturel 34% (70+) 1,68 Arla cream cheese herbs 30% (60+) 1,94 Arla ØKO Harmonie hytteost 4% 1,74 *Hvor meget laktose, der er tilbage, afhænger af, hvilken syrningskultur, der er brugt, og hvor længe den har fået lov til at syrne. Syrningskulturernes egne enzymer er med til at nedbryde laktosen.
LAKTOSEFRIE PRODUKTER FRA ARLA - DIN PROFESSIONELLE MEJERIPARTNER økologisk minimælk drik 0,5% 6 x 1 liter Varenr. 57361 minimælk drik 0,5% 6 x 1 liter Varenr. 7355 letmælk drik 1,5% 6 x 1 liter Varenr. 66176 minimælk drik 0,5% 6 x 250 ml Varenr. 8719 Arla ØKO Skyr laktosefri skyr naturel 0,2% 1 x 5 kg Varenr. 49543 Arla ØKO laktosefri skyr naturel 0,2% 6 x 450 g Varenr. 49589 yoghurt naturel 1,5 % 6 x 1 kg Varenr. 8898 pære/bananyoghurt 1,4 % 6 x 1 kg Varenr. 28643 piskefløde 36% 6 x 250 ml Varenr. 22457 madlavningsfløde 15% 6 x 300 ml Varenr. 9553 fraiche 15% 8 x 200 g Varenr. 22455 hytteost 6 x 225 g Varenr. 9611
ØKO kakao letmælk 10 x 1 liter Varenr. 66499 Matilde mini kakaomælk 18 x 500 ml Varenr. 53849 Matilde mini kakaomælk 8 x 220 ml Varenr. 49927 Arla Kids kakaodrik 8 x 3 x 200 ml Varenr. 57849 Arla Kids jordbærdrik 8 x 3 x 200 ml Varenr. 57847 Yoggi laktosefri drik jordbær/passionsfrugt 0,5% 6 x 350 ml Varenr. 54696 Yoggi laktosefri 4-pak 6 x 4 x 125 g Varenr. 54696 Arla ØKO laktosefri skyr mango/vanilje 0,2% 6 x 450 g Varenr. 54757 smør 10 x 250 g Varenr. 56502 smørbar 16 x 250 g Varenr. 56117 friskost 17% 10 x 200 g Varenr. 48664 Cheasy laktosefri koldskål 1% (sæsonvare) 15 x 1 liter Varenr. 24271 6 x 1 liter Varenr. 24273 Læs mere på arlafoodservice.dk eller kontakt din Arla-konsulent