Ny guide til sundere mad i daginstitutionen Måltidsmærket 12. September 2018
Fødevarestyrelsens arbejde med sundere mad- og måltidsvaner i daginstitutionen Officielle anbefalinger Sund og velsmagende mad Rammer om det gode måltid Madordning Madpakker Madordning Madpakker
Hvorfor nye anbefalinger til sundere mad i daginstitutionen? September 2018 2009 Tre gode grunde: 1. Nordiske næringsstofanbefalinger er opdateret (NNR, 2012) 2. De officielle kostråd er opdateret (2013) 3. Anbefalinger på tværs
Anbefalinger på tværs Skoler 2017 Ungdomsuddannelser 2017 Arbejdspladser 2017 Daginstitutioner 2018 Fødevarestyrelsens guides til sundere mad Samme design og opbygning Samme logo og afsenderbudskab
Hvordan blev guiden til? 1 Forskningsgrundlag fra DTU Beregninger af madretter og menuplaner fra madordninger i institutioner. Børns kostvaner ifølge DANSDA 2 Udvikling og afprøvning af test-version Afprøvning i daginstitutioner og dialog med aktører på området 3 Endelig tilretning
Hvordan blev guiden til? Formidling Praksis i køkkener Viden om sund mad
Hvad er nyt? Det fælles frokostmåltid Guide til sundere mad Frokostmåltidet Drikkevarer Inspiration til morgenmad og mellemmåltider Morgenmad Frokostretter Mellemmåltider små og større Drikkevarer Søde sager Mad med mindre kød - Stadig fokus på kvalitet af råvarer og hvor ofte de kan bruges - Stadig krav om at frokosten skal være sund (dagtilbudsloven)
Hvad er nyt? Det fælles frokostmåltid Guide til sundere mad Anbefalinger for mad til hhv. - vuggestuebørn - børnehavebørn Ens anbefalinger for mad til børn på 1-6 år Brug anbefalinger i Mad til små når I laver mad til børn under 1 år
Sund mad og gode rammer om måltidet går hånd i hånd Hvis I tilbyder mad i institutionen Både når I tilbyder mad og madpakker i institutionen
Guide til sundere mad i daginstitutionen Gode måltider meget mere end sund mad!
Opbygning af guiden Basis på plads basisråvarer og supplerende råvarer Principper for madtilbud fokus på det, som er relevant for køkkenet Mad til børn er en vigtig opgave mere om mad til børn Tjekliste Vejledende portionsstørrelser Fortæl forældrene om jeres madtilbud Måltidet mere end mad Markedsføring med Måltidsmærket
Groft sagt handler det om Fleksibilitet og plads til det hele bare ikke hele tiden Råvarer, der bruges mest af, når madtilbud sammensættes Råvarer, der kan anvendes i begrænset mængde og hyppighed At arbejde med begrænsning af salt og sukker At alle madtilbud løftes i en sundere retning
Mad- og drikketilbud Morgenmad Frokostretter Mellemmåltider små og større Drikkevarer Søde sager Mad med mindre kød
Sådan bruges råvareoversigten
Eksempel - varm frokost
Eksempel - kold frokost
Den røde tråd Principperne for madtilbud er baseret på byggeklodser fra råvareoversigten Brug flest basisråvarer Brug supplerende råvarer engang imellem Hav fokus på måltidssammensætningen Spar på salt og sukker
Hvad er Måltidsmærket? Fødevarestyrelsens officielle mærke - et registreret varemærke Måltidsmærket kan være en hjælp til at fortælle omverdenen om jeres store arbejde Måltidsmærket viser at jeres udbud som helhed er sundere. Det kan ikke bruges på den enkelte ret Måltidsmærket er gratis og frivilligt at bruge
Markedsføring med Måltidsmærket I kan markedsføre jer med Måltidsmærket når I Dagligt tilbyder mindst frokost eller morgenmad + et mellemmåltid. Dertil drikkevarer. Følger de principper, der gælder for jeres madtilbud og drikkevarer Arbejder aktivt med at begrænse madens indhold af salt
Læs mere på Mail: maaltidsmaerket@fvst.dk
Måltidsmærket spiller sammen med økologi og mindre madspild Madrester kan genbruges, og tæller ikke med i principperne, hvis de kun udgør en lille andel af de samlede madtilbud. Menuplanlægning kan hjælpe med at begrænse madspild I vælger selv om I vil servere økologiske-, lokale- eller andre specifikke råvarer
Tak til alle der har bidraget Mail: maaltidsmaerket@fvst.dk