KONKURRENCE HÅNDBOGEN
Nordic Pitmaster Challenge 2014 Konkurrence håndbogen... 3 Velkommen... 3 Introduktion til Nordic Pitmaster Challenge... 3 Hvad er en Pitmaster... 3 Hvem kan deltage... 4 Praktisk information... 4 Tid & Sted... 4 Pris... 4 Tilmelding... 4 Hvilket udstyr er tilladt... 5 Præmie kategorierne... 5 Konkurrencen Step-by-Step... 5 Lørdag... 5 Søndag... 6 Hvordan bedømmes der?... 6 Alt det andet... 7 Sponsors & Præmier... 7 Overnatning... 7 Seværdigheder... 8 Skal du deltage?... 8 Yderligere information... 8 Støt de danske BBQ forbund... 9 Arrangøren... 9
Konkurrence håndbogen Velkommen Nordic Pitmaster Challenge er et nyt koncept indenfor konkurrence grillning. Det er en konkurrence, hvor konceptet er bygget op omkring den enkelte persons færdigheder og præstationer. Det er en konkurrence, hvor du som person kan vise hvad du kan på grillen i de største konkurrence kategorier. Introduktion til Nordic Pitmaster Challenge Der har været konkurrence grillning i Danmark i mange år efterhånden. Forbundet WBQA har afholdt DM i grill mange gange. Der vil også blive afholdt konkurrencer indenfor forbundet KCBS i de kommende år. Men fælles for begge forbund er, at der fokuseres på BBQ-hold. Men for at få samlet nok konkurrence hold, er det nødvendigt med et vækstlag. En Amatørliga - der kan leverer morgendagens BBQ stjerner. Superligaen i fodbold ville heller ikke være en realitet uden alle divisionerne og talentudviklingen ude i klubberne. Det er her, at Nordic Pitmaster Challenge kommer ind i billedet. Vi vil nemlig vise de Nordiske grillentusiaster at konkurrence grillning er en sjov sport. Og på den måde få gode grillere til at mødes og potentielt danne hold. Helt uden forpligtelser, og helt uden de store budgetter. 1 person, 1 grill Og så er man i gang med Nordic Pitmaster Challenge. Hvad er en Pitmaster Begrebet Pitmaster kommer fra USA, og defineres således: One who operates a barbecue pit. Sometimes a term of respect for someone who is skilled at barbecuing.
Vi leder derfor efter personer der elsker at grille, og som kan lave fantastiske ribs, grille en kylling samt lave pulled pork og brisket low & slow. Hvem kan deltage Alle kan deltage. Du kan deltage. Din nabo kan deltage. De fleste der stiller op til Nordic Pitmaster Challenge har aldrig prøvet at grille til en konkurrence før. Praktisk information Tid & Sted Nordic Pitmaster Challenge 2014 bliver afholdt her: Western Camp, Noret 2, 4970 Rødby (www.westerncamp.dk) Lørdag & Søndag den 16 & 17 August 2014. Pris Det koster 350,- at deltage. Beløbet dækker en konkurrenceplads samt adgang til Western byen Du skal selv betale for kød, mad og drikkevarer. Tilmelding Tilmelding åbner den 01.03.2014, og lukkes den 01.06.2014. Der er kun plads til 50 konkurrence grillere. Husk: Det er ikke tilladt at opstille som hold. Det er 1 person pr. tilmelding, og det er ikke tilladt at bruge medhjælpere under konkurrencen. Tilmelding sker på dette link: https://doodle.com/wwqe7hs42fnm7t8v Linket kan også aktiveres fra www.facebook.com/nordicpitmaster
Hvilket udstyr er tilladt Du må grille på alt tænkeligt udstyr. Eneste restriktion er at el- og gasgrills er forbudt. Sous Vide udstyr, friture m.v. er ligeledes forbudt. Præmie kategorierne Ribs: Der uddeles præmier til 1-5 pladsen Kylling: Der uddeles præmier til 1-5 pladsen Pulled pork: Der uddeles præmier til 1-5 pladsen Brisket: Der uddeles præmier til 1-5 pladsen Nordic Low & Slow Champion: Der uddeles præmie til den bedste samlede score i de 2 kategorier Pulled Pork og brisket. Præmierne består i et trofæ samt sponserede gaver. Konkurrencen Step-by-Step Lørdag Du kan stille op fra kl. 06.00 Ribs skal indleveres kl. 15.00. Du kan indleverer fra 14.55 og frem til 15.05 Indleveringer herefter accepteres ikke. Kylling skal indleveres kl. 17.00. Du kan indleverer fra 16.55 og frem til 17.05. Indleveringer herefter accepteres ikke. Præmieoverrækkelse i Ribs og Kylling vil ske ca. 19.30 Herefter vil der være en stor fælles grillfest. Billetter hertil udbydes til salg umiddelbart efter sidste tilmeldingsfrist den 01.06.2014.
Catering: Maden til grillfesten kommer fra én af landets etablerede BBQ hold, som inviteres til at byde på opgaven. Blandt alle indsendte menuer oprettes der en afstemning på facebook. Vinderen er den med flest likes. Overskuddet fra aftenfesten går ubeskåret til holdets pengekasse, og kan financierer f.eks DM deltagelse eller konkurrencer i udlandet. Søndag Publikum er velkomne fra kl. 09.00 Pulled Pork indleveres kl. 13.00. Der kan indleveres fra 12.55 og frem til 13.05. Indleveringer herefter accepteres ikke. Brisket indleveres kl. 15.00. Der kan indleveres fra 14.55 og frem til 15.05. Indleveringer herefter accepteres ikke. Præmieoverrækkelse ca. kl. 17.00 Der vil begge dage være adgang til Western Camps saloon, der sælger drikkevarer samt snacks. Hvordan bedømmes der? Der dømmes efter regelsættet fra KCBS. Udseendet bedømmes. Maden skal afleveres i en hvid skumbox, der udleveres af arrangøren. Tilbehør og pynt er ikke tilladt i boksen. Ej heller salat og persille. Smagen bedømmes. Maden blindsmages af et dommerbord. Laveste bedømmelse fjernes inden point tælles sammen. Mørhed bedømmes. Dommerbordet er trænet i at bedømme mørheden, som er forskellig fra Ribs, kylling, pulled pork samt brisket. Dommeren kan give følgende karakter: 9 Excellent (Helt fantastiskt) 8 Very good (Meget godt) 7 Above average (Over middel) 6 Average (Middel)
5 Below average (under middel) 4 Poor (Dårligt) 3 Bad (Virkelig dårligt) 2 Inedible (Uspiseligt) Karakteren 1 gives kun hvis personen diskvalificeres pga forsinket indlevering, eller hvis der er fremmedlegmer i maden f.eks sølvpapir eller tandstikker. Dommerne kan ikke selv give karakteren 1. Det kræver, at der tilkaldes en overdommer til dommerbordet, som træffer endelig afgørelse. For at gøre indleveringerne så retfærdige som muligt, er salat, persille samt anden pynt ikke tilladt i boksene til dommerne. Ønsker man at rulle sin kylling i f.eks Panko eller friske krydderurter, anses dette som værende en del af den indleverede ret. Kreativitet overfor disse få regler anses for at være forsøg på snyd, og vil betyde diskvalifikation fra kategorien (1 point fra dommerne). Der kan inden konkurrencen og på selve konkurrencedagen indhentes bindende tilsagn fra arrangøren, såfremt man ønsker at indleverer en kreativ fortolkning af en eller flere retter. Alt det andet Sponsors & Præmier Alle Sponsorere og præmier vil løbende blive præsenteret på facebook samt andre online medier. Overnatning Det er muligt at booke overnatning i hytter på Western Camp (stærkt begrænset mulighed), eller på den nærliggende Hummingen Camping. Overnatning i campingvogn eller telt er muligt begge steder. Dette giver god mulighed for at pakke familien og lave en udflugt ud af det
Seværdigheder Mens forberedelserne og konkurrencen står på, er der rig mulighed for familien for at nyde omgivelserne i Western Camp. Alternativt kan man tage på indkøbstur til Tyskland. Besøge LaLandia eller Knuthenborg Safaripark eller de mange strande i området. Skal du deltage? Opsætning Du kan ankomme og opsætte fra Lørdag kl. 06.00. Affald Du skal selv medbringe affaldsposer og eventuelt stativ/papkasse Kød Det er muligt at bestille kød til levering fra Slagter Theilgaard. Dette vil blive leveret i en køletrailer der vil stå centralt på pladsen. Du er også velkommen til at medbringe dit eget kød. Der vil dog blive en inspektion af kødet (temperaturmåling samt visuel inspektion) inden kødet må tilberedes. Vand Du skal selv medbringe beholder til vand, således at hænder, udstyr m.v. kan holdes rent. Kul & briketter Som udgangspunkt skal du selv medbringe kul & briketter. Efter endt konkurrence skal grillene tømmes og kul/briket rester skal afleveres i et centralt opstillet depot. BBQ instruktør Under hele konkurrencen vil der være en BBQ instruktør til stede, som kan tilkaldes. Han/Hun må ikke smage på maden, ej heller røre dit udstyr. De må hjælpe og guide dig mundligt i 2 minutter pr. indlevering. Yderligere information Er der behov for mere information kan du stille dit spørgsmål på www.facebook.com/nordicpitmaster eller på www.grillguru.dk Alle spørgsmål og
svar vil blive opsamlet i et fælles dokument, der distribueres til alle deltagere 1 uge inden konkurrencen. Støt de danske BBQ forbund Nordic Pitmaster Challenge kunne ikke gennemføres uden hjælp og støtte fra : KCBS Scandinavia WBQA Danmark Arrangøren Ønsker du at tale med arrangør-gruppen, er du velkommen til at kontakte Johnny Larsen aka Guruen Telefon: 61 22 24 05 Mail: Johnny@grillguru.dk