Overenskomst mellem Dansk Industri for Gate Gourmet Denmark ApS Amager Landevej 119, 2770 Kastrup og RestaurationsBranchens Forbund (RBF) 2004-2007
2
Indholdsfortegnelse GATE GOURMET DENMARK APS... 1 AMAGER LANDEVEJ 119, 2770 KASTRUP... 1 INDHOLDSFORTEGNELSE... 2 OVERENSKOMSTENS FAGLIGE GYLDIGHEDSOMRÅDE... 5 1 ANSÆTTELSE OG OPSIGELSE... 5 2 OPSIGELSESREGLER... 5 3 FRATRÆDELSE ELLER OPSIGELSE I UTIDE.... 6 4 DELTIDSBESKÆFTIGEDE... 6 5 OVERARBEJDE... 7 6 FRIDAGE... 8 7 FERIEFRIDAGE... 9 8 WEEKENDARBEJDE... 9 8A VARIABEL UGENTLIG ARBEJDSTID... 11 8B ARBEJDSFORDELING... 11 9 LØNUDBETALING... 11 10 GARDEROBESKABE... 12 11 ARBEJDSTØJ... 12 12 KOST... 12 13 SYGDOM... 12 14 FERIE... 14 15 ATP... 14 16 MÆGLINGSREGLER... 14 17 ORGANISATIONSMÆSSIGE RETTIGHEDER OG FOR- PLIGTELSER... 14 18 UDDANNELSESFOND... 15 19 TILLIDSREPRÆSENTANTREGLER... 16 19A LOKALE AFTALER... 16 20 LØNNINGER... 17 21 BESKYTTELSE MOD FORRINGELSER... 17 22 BETALING FOR FRIDAGE, JULEAFTEN OG NYTÅRSAFTEN... 18 23 SØGNEHELLIGDAGSORDNING... 18 24 ANCIENNITETSTILLÆG... 20 25 RETTIGHEDER OG PLIGTER... 20 26 KORTTIDSANSÆTTELSER...21 27 KØKKEN- OG SMØRREBRØDSCHEFER... 22 28 KØKKENCHEFERS OVERFLYTNINGSRET... 22 29 UDDANNEDES FORTRINSRET... 23 30 PROTOKOLLAT... 23 31 OVERENSKOMSTENS LØBETID... 23 HOLDDRIFTSAFTALEN... 24 PROTOKOLLAT VEDR. PENSION... 28 PROTOKOLLAT VEDR. KAPITALPENSION... 30 PROTOKOLLAT - HENSIGTSERKLÆRING... 31 LØNBILAG PR. 1. APRIL 2004... 32 3
MINIMALLØN PR. MÅNED... 32 OVERARBEJDE... 32 FAGTILLÆG... 32 4
OVERENSKOMSTENS FAGLIGE GYLDIGHEDSOMRÅDE Overenskomsten er en virksomhedsoverenskomst under Dansk Industri for Gate Gourmet (tidl. Aerochef) og omfatter alt arbejde i flykøkkenet for: Kokke, kogejomfruer, smørrebrødsjomfruer, faglærte cafeteriaassistenter, smørrebrødschefer, køkkenchefer, souschefer, dessertkonditorer, grillassistenter og pizzabagere. 1 ANSÆTTELSE OG OPSIGELSE Ansættelsesbevis Stk. 1 Enhver ansættelse og opsigelse skal være skriftlig, og opsigelse kan ikke ske under ferie fra nogen af siderne. Tjenestebevis Stk. 2 Ved fratrædelse fra arbejdet, enten det sker efter eget ønske eller efter opsigelse, skal der gives personalet bevis for ansættelsens varighed. Beviset skal indeholde: Navn, CPR-nr., tiltrædelses- og fratrædelsesdato. 2 OPSIGELSESREGLER Opsigelsesfrister Stk. 1 I de første 3 måneder af ansættelsesforholdet er det gensidige opsigelsesvarsel 14 kalenderdage. Herefter er opsigelsesvarslet 14 dage til den sidste i en måned fra begge sider. Kopi af opsigelse tilsendes RBF - Københavns Amt og RBF - Ribe. Langvarig ansættelse Opsigelse Efter 1 års ansættelse er opsigelsesvarslet 1 måned Efter 3 års ansættelse - 2 måneder. Efter 8 års ansættelse - 4 måneder. Efter 10 års ansættelse - 6 måneder. Opsigelsesfrister fra lønmodtagerside er højst én måned. Opsigelse skal i henhold til ovenstående fra begge parter ske skriftligt til en måneds udgang. Opsigelse med begrundelse i produktionsnedgang forhandles. 5
3 FRATRÆDELSE ELLER OPSIGELSE I UTIDE. Erstatningskrav Stk. 1 Tilsidesættelse af varslerne i 2 medfører erstatningspligt svarende til løn i opsigelsesperioden. Fra medarbejderens side er erstatning dog maksimalt kr. 2.500,00. Erstatning fra organiserede medarbejdere kan ikke modregnes i tilgodehavende løn, uden at kravet fagretligt er stadfæstet. 30-dages reglen Stk. 2 Krav om erstatning skal rejses inden 30 dage. 4 DELTIDSBESKÆFTIGEDE Garanteret time- Stk. 1 Ved ansættelse af deltidsbeskæftigede aftales i hvert antal enkelt tilfælde det faste garanterede timetal der angives på ansættelsesbeviset i henhold til 1. Overarbejde Stk. 2 Det aftalte garanterede timetal påføres vagt planen, og arbejde herudover betales som overarbejde, og efter tilsvarende regler som for heltidsansatte. Stk. 3 Overarbejde begrænses i videst muligt omfang. Max. 28 timer pr. Stk. 4 Deltidsbeskæftigede kan ansættes med maksimum 28 Uge timer i den enkelte uge. Mindst 15 timer pr. uge Stk. 5 Deltidsbeskæftigede kan ikke aflønnes med mindre end 15 timer i den enkelte uge. Stk. 6 Med hensyn til opsigelse, lønninger m.v. henvises til de almindelige regler som for fuldtidsbeskæftigede. 6
5 OVERARBEJDE Stk. 3 Tillægget for overarbejde udgør dagligt 50% for de første 2 timer og derefter 100% af den oppebårne løn. Over- arbejde efter kl.24.00 betales dog altid med 100%. Over tidsbetalingen udbetales ved førstkommende lønudbetaling. Skriftlig Attestation Overarbejde og Vagtplan Tillæg for overarbejde for fastlønnede Varsel for over- Arbejde Stk. 1 Der skal i hvert enkelt tilfælde udfærdiges en skriftlig attestation på udført overarbejde. Arbejdsgiveren har kun pligt til et betale for overarbejde, såfremt dette finder sted efter ordre fra arbejdsgiveren eller dennes stedfortræder. Stk. 2 Arbejdstiden fordeles på vagtplanen over en 2 ugers turnus og arbejde herudover betragtes som overarbejde (se side 27). Overarbejde skal begrænses i videst muligt omfang. Stk. 4 Overarbejde skal varsles i god tid og så vidt muligt dagen før. Herfra undtaget force majeure, sygdom og overarbejde foranlediget af opcateringer af allerede bestilte fly/selskaber. Overarbejde som følge af allerede bestilte fly/selskaber skal varsles dagen før. For manglende varsel betales pr. 1. marts 2004 165,47 kr., pr. 1. marts 2005 170,43 kr. og pr. 1. marts 2006 175,55 kr. Dog først efter 1.ste hele overarbejdstime. Ved tilkald efter normal arbejdstidsafslutning, skal der betales for mindst 4½ times overtid. Stk. 5 Hvis 2 eller flere blandt medarbejderne organiseret i RBF søger fri på samme tidspunkt, vil kun een medarbejders ønske, pr. påbegyndt 25 medarbejdere (RBF) på Amager Landevej 119, pr. automatik være sikret. Såfremt den ønskede afspadsering ligger mere end 3 uger fremme i kalenderen, skal ønsket imødekommes. Såfremt produktionen tillader det, kan flere tildeles frihed. Ikke planlagte afspadseringstimer, udover 37, kan virksomheden frit disponere over. Dog skal beordret afspadsering ske med minimum 6 x 24 timers varsel. 7
Ved ansøgning om afspadsering har medarbejderne krav på svar senest 1 måned før den ansøgte frihed. Såfremt ansøgning om afspadsering er fremsendt senere end 28 dage, men før 4 dage før det ønskede tidspunkt for afspadsering, har medarbejderen krav på svar senest 4dage efter indlevering af ansøgningen. Stk. 6 Forsømt tid af den normale arbejdstid fradrages overarbejdstiden, medmindre forsømmelsen har fundet sted af en medarbejderen utilregnelig grund, som rettidigt er anmeldt til arbejdsgiveren og godkendt af denne. Fri med tilladelse er ikke forsømt tid. En overenskomststridig arbejdsnedlæggelse betragtes som forsømt tid fra dennes start. Ved fradrag for forsømt tid inden for en kalenderuge modregnes der først i de i samme kalenderuge sidst præsterede overarbejdstimer. Normale dagarbejdstimer, der benyttes til afspadsering af overtimer i henhold til overenskomstens overarbejdsregler, betragtes ikke som forsømt tid. Når den forsømte tid hidrører fra en overenskomststridig arbejdsnedlæggelse, ydes ikke overtidsbetaling for nogen timer, før de forsømte timer er præsteret af medarbejderen ud over dennes normale arbejdstid. Udførelse af de manglende timer kan varsles af arbejdsgiveren efter reglen i stk. 2 til udførelse inden for 14 dage efter, at arbejdet er genoptaget efter den overenskomststridige arbejdsnedlæggelse. 6 FRIDAGE Hvileperiode Fridage Stk. 1 Arbejdstiden skal tilrettelægges således, at der i hvert døgn gives arbejderne en hvileperiode på mindst 11 på hinanden følgende timer. Arbejdsdøgnet (24 timer) regnes fra arbejdstidens begyndelse. Stk. 2 Inden for en turnus på 2 uger skal der gives 4 fridage, hvoraf 2 skal gives samlet hver anden weekend. Stk. 3 Under forudsætning af, at lokal enighed kan reglen om fri hver anden weekend fraviges ved skriftlig aftale med tillidsmanden. 8
Bortfald af fridag Stk. 4 Bortfald af fridag kan kun ske, når tvingende forhold gør det nødvendigt. Såfremt fridag helt bortfalder, betales 100% til den personlige løn. Tilgodehavende fridage Mistet friweek-end Stk. 5 Tilgodehavende fridage i en vagtturnus, der ikke er afviklet i den efterfølgende vagtturnus, kompenseres som mistede fridage ved første efterfølgende lønudbetaling. Stk. 6 Bortfald af en friweekend kan kun ske, når tvingende forhold gør det nødvendigt. Hvis en friweekend helt eller delvist bortfalder, betales en kompensation på 1/44 af den oppebårne månedsløn pr. mistet weekend fridag, samt kompensation i henhold til bestemmelserne om mistet fridag 7 FERIEFRIDAGE 8 WEEKENDARBEJDE Der ydes 5 feriefridage pr. år med fuld personlig løn, som placeres efter samme regler som restferie, jfr. ferieloven. Det er en forudsætning, at ansættelsen har varet 6 mdr. før retten til feriefridage opnås. Virksomheden kan ansætte medarbejdere til arbejde henholdsvis fredag/lørdag eller lørdag/søndag. Antallet af medarbejdere ansat til weekendarbejde kan dog højst udgøre 10% af øvrige fastansatte medarbejdere under overenskomsten. Weekendarbejde udføres i øvrigt efter nedenstående regler: Stk. 1 a. Der arbejdes normalt i to hold á indtil 24 timer på fredag/lørdag eller lørdag/søndag. Medarbejdere, der er ansat til weekendarbejde, kan kun undtagelsesvis arbejde på ugens øvrige dage og kun efter godkendelse i organisationerne. b. Begyndelses- og sluttidspunktet for weekendarbejde aftales lokalt på den enkelte virksomhed. Weekendarbejde kan dog normalt tidligst begynde fredag/lørdag morgen kl. 6. 9
c. Medarbejdere der ansættes til weekendarbejde, må ikke samtidig have anden lønnet beskæftigelse. Der kan således ikke udbetales supplerende understøttelse. d. Overtrædelse af pkt. c betragtes som misligholdelse af ansættelsesforholdet, der medfører øjeblikkelig fratræden fra virksomheden. Stk. 2 Stk. 3 Der ydes overenskomstmæssig månedsløn svarende til, hvad der i øvrigt er aftalt på det pågældende område i virksomheden. Der ydes ikke tillæg for arbejde i weekenden. Arbejdstiden tilrettelægges forud for arbejdets påbegyndelse, således at det klart fremgår, hvilke dage (lørdage/søndage) der er arbejdsfri. Såfremt der er fastlagt arbejdsfri dage, udbetales for disse dage et beløb svarende til den enkelte arbejders gennemsnitstimefortjeneste for det antal timer, der skulle have været arbejdet de på gældende dage. Stk. 4 I arbejdsgiverperioden betaler den enkelte virksomhed det til enhver tid af Sikringsstyrelsen fastsatte timemaksimum, således at 24 timers præsteret weekendarbejde svarer til en fuld normal arbejdsuge. Stk. 5 Ferie og feriegodtgørelse ydes i henhold til Ferieloven, herunder overenskomstens bestemmelser. Ved fuld beskæftigelse i optjeningsåret vil ferien udgøre 5 lørdage og søndage. Stk. 6 ATP-bidrag beregnes med fuldt bidrag. Stk. 7 Den enkelte virksomheds ledelse forbeholder sig ret til at lade de ansatte overgå til normalt skifteholdsarbejde eller daghold, såfremt der opstår mandskabsmangel, ordremangel, kapacitetstilpasningsproblemer m.v. 10
Stk. 8 Hvor intet andet er nævnt, er overenskomstens bestemmelser gældende. 8a VARIABEL UGENTLIG ARBEJDSTID Der er enighed om, at virksomheden kan indføre variable ugentlig arbejdstid efter følgende retningslinier: fra og med uge 25 til og med uge 43 kan arbejdstidsnormen sættes op til 39 timer pr. uge. Ved lokal enighed kan perioden for den variable ugentlige arbejdstids (maksimalt 18 uger) forskydes. overskydende timer over 35,5 timer pr. uge opgøres på en særskilt timekonto og afvikles over den resterende del af året, således at den samlede årsnorm er uændret. hvis en medarbejder fratræder udbetales saldo på timekonto med gældende timesats (uden overtidstillæg). 8b ARBEJDSFORDELING 9 LØNUDBETALING I tilfælde af arbejdsmangel er virksomheden berettiget til at nedsætte arbejdstiden. Der henvises i den forbindelse til retningslinjerne i Industriens Overenskomst, bilag 2, om etablering af arbejdsfordeling. Lønopgørelse For fastlønnede Stk. 1 Der skal til personalet udleveres en specificeret opgørelse over den udbetalte løn, herunder optjent feriegodtgørelse med angivelse af trukket kildeskat. Personalet er pligtig at dokumentere behørigt trækgrundlag. Stk. 2 For medarbejderne sker udbetalingen månedligt, ultimo måneden. 11
10 GARDEROBESKABE Garderobeskabe Stk. 1 Arbejdsgiveren skal sørge for garderobeskab for hver enkelt af personalet. Skabet skal kunne aflåses ved personalets egen foranstaltning (hængelås). Hvor dette på grund af pladsforholdene ikke kan lade sig gøre, påhviler det arbejdsgiveren at optage forhandling med forbundet. Personalet har pligt til at renholde egne skabe, og der er adgang for arbejdsgiveren eller dennes stedfortræder til sammen med den pågældende at påse pligtens overholdelse. Vaskeindretning Stk. 2 Personalet skal have adgang til vaskeindretning. 11 ARBEJDSTØJ Særlig Påklædning Stk. 1 Der udleveres 1 sæt arbejdstøj pr. dag. Alle udgifter til arbejdstøj og vask afholdes af arbejdsgiveren. 12 KOST Stk. 1 Personalet har ret til kosten i arbejdstiden, normalt ét måltid. For dette betaler medarbejderen et beløb, der fastsættes en gang om året i forbindelse med de lokale lønforhandlinger. For 2004 er beløbet dog fastsat til 216 kr. Ved længerevarende fravær, f.eks. ved orlov, reduceres beløbet forholdsmæssigt. Spisestue Stk. 2 Personalet skal have afgang til at indtage måltiderne i et lyst, luftigt og rent lokale. Til måltiderne ydes sodavand, mælk, kaffe eller te. 13 SYGDOM Løn under Sygdom Stk. 1 Der henvises til gældende lovgivning. Under sygdom udbetales fuld løn. Barns 1. sygedag Stk. 2 Ved barns 1. sygedag ydes der til medarbejdere frihed med løn beregnet på overenskomstens minimalløn for 12
den pågældende medarbejder til pasning af medarbejderens syge hjemmeboende barn under 14 år. Friheden ydes kun til den ene af barnets forældre og omfatter alene barnets første hele sygedag. Stk. 3 Til medarbejdere og ansatte under uddannelse indrømmes der pr. 1. juli 2004 frihed, når det er nødvendigt, at medarbejderen indlægges på hospital sammen med barnet. Reglen vedrører børn under 14 år. Retten til frihed med løn følger det enkelte barn, hvorfor der maksimalt kan gives indehavere af forældremyndigheden, der er omfattet af overenskomster, hvori DI er part, 5 dages frihed med løn inden for en 12 måneders periode. Friheden fordeles mellem indehavere af forældremyndigheden efter deres skøn. Medarbejderen skal på opfordring fremlægge dokumentation for hospitalsindlæggelsen. Der ydes fuld løn. Barsel Stk. 4 Arbejdsgiveren betaler til medarbejdere, der på det forventede fødselstidspunkt har 9 måneders anciennitet, løn under fravær på grund af barsel i indtil 14 uger efter fødslen (barselsorlov). Fra 1. juli 2004 ydes tillige løn under fravær på grund af graviditet i op til 4 uger før forventet fødselstidspunkt (graviditetsorlov). Til adoptanter udbetales løn under barsel i 14 uger fra barnets modtagelse. Lønnen svarer til den løn, den pågældende ville have oppebåret i perioden. Beløbet indeholder den ved lovgivningen fastsatte maksimale dagpengesats. Stk. 5 Under samme betingelser betales der i indtil 2 uger løn under "fædreorlov". Stk. 6 Pr. 1. juli 2004 yder arbejdsgiveren i umiddelbar forlængelse af de 14 ugers barselsorlov betaling under fravær i indtil 6 uger. Betalingen i disse 6 uger svarer til den løn, den pågældende ville have oppebåret i perioden, dog max. kr. 125,00 pr. time. 13
Denne betaling kan ydes til enten faderen eller moderen. 14 FERIE Det er en forudsætning for betalingen, at arbejdsgiveren er berettiget til refusion svarende til den maksimale dagpengesats. Såfremt refusionen måtte være mindre, nedsættes betalingen til medarbejderen tilsvarende. Ferieregulativ Ferie med løn Ferietillæg Stk. 1 Der henvises til gældende ferielov. Stk. 2 Der afholdes ferie med fuld løn inkl. faste tillæg for fastansatte medarbejdere. Stk. 3 Der ydes udover ferie med fuld løn, et ferietillæg på 1% af den ferieberettigede løn, og udbetales med april måneds løn. Afbestillingsgebyr Stk. 4 Såfremt det i henhold til ferieregulativet bliver nødvendigt at ændre en én gang tilrettelagt ferie med mindre end en måneds varsel, kan personalet kræve erstatning for eventuelt afholdte udgifter i forbindelse med den tilrettelagte ferie. Erstatning andrager de dokumenterede udgifter. 15 ATP 16 MÆGLINGSREGLER Der henvises til gældende lovgivning. Uoverensstemmelser af faglig karakter behandles efter reglerne i Industriens Overenskomst kapitel XII. 17 ORGANISATIONSMÆSSIGE RETTIGHEDER OG FORPLIGTELSER Personalets orga- Stk. 1 Arbejdsgiveren forpligter sig for personale, under nisering denne overenskomst, at beskæftige organiseret personale og at opfordre uorganiseret personale til at melde sig ind i forbundet, under henvisning til, at der arbejdes på overens- 14
komstmæssige vilkår samt så vidt muligt at træffe fornødne foranstaltninger til gennemførelse af kravet. Arbejdsgiveren er berettiget til at kræve bevis på ajourført medlemskab. Kontingenttræk i Stk. 2 Dersom flertallet af de ansatte og arbejdsgiveren i virksomhederne virksomheden er enige herom, kan der i samråd med RestaurationsBranchensForbund (RBF) etableres kollektivt kontingenttræk. Stk. 3 Ved faglig uddannelse forstås egentlig faglig eller el- videreuddannelse samt voksenuddannelse, der er brancherelevant uddannelse, kurser under loven om uddannelse af specialarbejdere eller ledelses- eller samarbejdskurser. Faglig efter ler videre Uddannelse Personalet har ret til at deltage i disse kurser og uddannelsesformer, og arbejdsgiveren har pligt til at give frihed uden løn, når det kan indpasses i virksomhedens drift. Stk. 4 Der kan mellem parterne optages forhandling om relevant virksomhedsrelateret efteruddannelse, med fuld personlig løn. Stk. 5 Den mellem Dansk Arbejdsgiverforening og Lands- organisationen i Danmark oprettede Samarbejdsudvalgsaftale og Hovedaftale er gældende. SU- og hovedaftale Udlændinge Stk. 6 Parterne er enige om, at det er arbejdsgiverens ansvar over for beskæftigede udlændinge, at givne ordrer og instrukser er givet på et for disse forståeligt sprog. Det samme gælder ved ansættelses- og afskedigelsesforhold. 18 UDDANNELSESFOND Med det formål at yde økonomisk støtte til uddannelsesaktiviteter, der fremmer og udvikler den faglige og organisatoriske standard i hotel- og restauranterhvervet i Danmark, er der mellem overenskomstens parter etableret Hotel og restauranterhvervets Uddannelsesfond. 15
Arbejdsgiveren betaler til uddannelsesfonden - baseret på præsterede arbejdstimer for de personalegrupper, der kan organiseres under RestaurationsBranchensForbund 31 øre pr. time. 19 TILLIDSREPRÆSENTANTREGLER Der henvises til tillidsmandsreglerne i Industriens Overenskomst kapitel I. Tillidsmanden arbejder i normalt skift. Efter tillidsmandens ønske kan han arbejde mandag-fredag inden for normal arbejdstid med fuld lønkompensation (skifteholdstillæg, 1. og 2. skift). 19a LOKALE AFTALER Lokalaftaler Stk. 1. Lokale aftaler, kutymer eller reglementer kan opsiges af begge parter med 2 måneders varsel til den 1.ste i en måned, medmindre aftale om længere varsel er truffet. Stk. 2. Opsigelse af lokale aftaler om anvendelse af arbejdsstudier kan dog ikke ske med kortere varsel en 6 måneder til den 1.ste i en måned. for de i tilslutning til sådanne arbejdsstudieaftaler fastsatte minut- eller timefaktorer gælder det almindelige opsigelsesvarsel i henhold til nr. 1. Stk. 3. I tilfælde af opsigelse i henhold til nr. 1 er det den opsigende parts pligt at foranledige lokale forhandlinger afholdt, og for så vidt enighed ikke opnås, da at lade sagen behandle ved mæglingsmøde. Begæringen om fagretlig behandling skal være den modstående part i hænde inden for de i nr. 1 angivne opsigelsesfrister, jf. Regler for behandling af faglig strid. Stk. 4. Parterne er ikke løst fra den opsagte aftale, kutyme eller reglement, før disse almindelige regler er iagttaget, selv om udløbsdatoen er passeret. Stk. 5. Ved indgåelse af lokale aftaler, der væsentligt ændrer løn- og arbejdsforhold, informerer arbejdsgiveren de berørte arbejde i fornødent omfang. 16
20 LØNNINGER Stk. 1 Den overenskomstmæssige mindstebetalingssats forhøjes pr. 1. marts 2004 med 2,25 kr. pr. time, pr. 1. marts 2005 yderligere 2,25 kr. pr. time og pr. 1. marts 2006 med yderligere 2,25 kr. pr. time. Der henvises til lønbilag. Der kan i minimallønnen modregnes i alle personlige lønandele. Fagtillæg Stk. 2 Desuden ydes et fagtillæg på 10% af minimallønnen (med fuld modregning i personlige tillæg). Hensigtserklæring Faglærte henhørende under RestaurationsBranchensForbund oppebærer efter udstået læretid og endt uddannelse kokkeminimalløn + 10% i fagtillæg. Stillingsbetegnelsen fremgår af ansættelsesbeviset jfr. 1, stk. 1, der dækker følgende personalegrupper: Køkkenchefer kokke dessertkonditorer grillassistenter kogejomfruer smørrebrødsjomfruer. 21 BESKYTTELSE MOD FORRINGELSER Stk. 1 Det betragtes som forudsætning for overenskomsten, at der ydes højere lønninger end de i overenskomsten nævnte minimallønssatser. Personlige Lønninger Stk. 2 Organisationerne er enige om, at virksomhederne bør lægge en systematisk vurdering til grund ved fastsættelsen af den personlige løn således, at der for den enkelte arbejder tages behørigt hensyn f.eks. til dennes dygtighed, erfaring, uddannelse, anciennitet og indsats, ligesom der må tages 17
hensyn til arbejdets krav til udøveren (ansvar, selvstændighed og lignende). Stk. 3 Lønnen for den enkelte medarbejder aftales i hvert enkelt tilfælde direkte mellem arbejdsgiveren eller dennes repræsentant og medarbejderen. Efter forhandlingerne mellem virksomheden og medarbejdere, kan tillidsrepræsentanten medvirke ved forhandlingen af lønnen, hvis den enkelte medarbejder ønsker det. Stk. 4 Parterne er enige om, at i tilfælde, hvor misforhold skønnes at være tilstede, kan sagen indbringes til afgørelse i henhold til overenskomstens mæglingsregler. Stk. 5 I tilfælde, hvor løn og arbejdsvilkår er bedre end de her i overenskomsten nævnte, må disse ikke forringes for den enkelte. 22 BETALING FOR FRIDAGE, JULEAFTEN OG NYTÅRSAFTEN Alt arbejde juleaftensdag efter kl. 15.00 og efter kl. 23.00 nytårsaftensdag er overarbejde. For timer, indeholdt i vagtplanen betales månedsløn : 160,33 plus 100%. For timer, uden for vagtplanen, betales månedsløn: 160,33 plus overtidstillæg, og der ydes 100% tillæg til timelønnen, inklusive overtidstillæg.] 23 SØGNEHELLIGDAGSORDNING Søgnehelligdage Stk. 1 Søgnehelligdage er: Juleaftensdag, 1. juledag, 2. juledag, nytårsaftensdag, Nytårsdag, Skærtorsdag, Langfredag, 2. påskedag, St. Bededag, Kr. Himmelfartsdag, 1. pinsedag og 2. pinsedag, uanset om disse falder på en søndag. Ordningen omfatter kun det faste personale. Personale der arbejder på ovennævnte dage, har ret til en kompensation, som følger: 18
Dækningsområde Stk. 2 For heltidsbeskæftigede, fastansatte udlærte, der er beskæftiget i virksomheden, er følgende gældende: Forretninger, der har lukket alle søgnehelligdage, er ikke omfattet af ordningen. Opsparing Afspadsering Afregningsbeløb Stk. 3 For beskæftigelse i månederne oktober - juli opspares en ekstra fridag med fuld personlig løn for hver beskæftiget måned i perioden, maksimalt 12 dage, idet ansættelse i december måned udløser 3 fridage. Stk. 4 Fridagene, der skal afspadseres, kan tages i tilslutning til en ordinær fridag eller vinterferie, når de fornødne afløsere kan skaffes, og arbejdsforholdene tillader det. Fridagene kan kun afvikles i vinterhalvåret i perioden 1. oktober - 30. april. Stk. 5 For personale, der er fast engageret i perioden 1. oktober - 31 juli, indsender virksomhederne inden udgangen af juli måned til afspadseringsordningen en minimaldagløn af højeste løntrin plus 30% samt feriegodtgørelse (12 1/2%) og de til enhver tid af lovgivningen pålagte arbejdsmarkedsbidrag (ATP, o.lign.) for hver måneds beskæftigelse for hver ansat. (Samme beløb for ungarbejdere som højst gagerede). Stk. 6 Under den ekstra frihed har organisationen pligt til at indsætte afløsere og af det indsendte beløb aflønne disse. Lønnen til afløsere svarer til de indsendte beløb pr. dag minus afløserens bidrag til ATP. Afregnings Ordning Stk. 7 Arbejdsgiverne bør ved indsendelsen af de oven nævnte beløb til søgnehelligdags-afspadseringsordningen anvende samlelister, der kan rekvireres på Thoravej 31, 2400 København NV. Arbejdsgiveren eller dennes stedfortræder attesterer på et søgne-helligdagskort perioden, der er arbejdet i. Halvdelen af kortet indsendes sammen med beløbet - den anden halvdel beholder medarbejderen. For personale, der fratræder i opsparingsperioden, skal arbejdsgiveren indsende det opsparede beløb senest 14 dage 19
efter fratrædelsen på ordningens giro med angivelse af medlemsnummer, navn og måneder. Mistede rettigheder Stk. 8 Personale, der forlader branchen, har ingen del i fon den, der ud over kompensationsfriheden til det faste personale, er oprettet for at sikre de aktive medlemmer af forbundet den størst mulige beskæftigelse året rundt. Retten til frihed bevares dog i indtil 2 år, såfremt vedkommende kommer tilbage til erhvervet og genoptager arbejdet inden for det overenskomstdækkede område. Stk. 9 Denne bestemmelse kan afviges ved lokal aftale. Ved overenskomstfornyelsen 2004 er lokalaftalen Lokalaftale vedr. søgnehelligdagsordningen af 13. november 2003 accepteret af overenskomstparterne. Denne lokalaftale kan efter 1. marts 2007 opsiges efter reglerne i 19a. 24 ANCIENNITETSTILLÆG Personligt tillæg Stk. 1 Fastansat personale, der har været beskæftiget under Gastronom-gruppens faglige område i flere år, har krav på et personligt tillæg som følger: 3. og 4. ansættelsesår 249,50 kr. pr. måned 5. og 6. ansættelsesår 300,56 kr. pr. måned 7. og 8. ansættelsesår 435,18 kr. pr. måned 9. og 10. ansættelsesår 609,26 kr. pr. måned 11. - 14. ansættelsesår 725,31 kr. pr. måned 15. - 20. ansættelsesår 832,07 kr. pr. måned 21. - ansættelsesår 967,86 kr. pr. måned Terminer og Modregning Stk. 2 Beløbet udbetales månedsvis og kan modregnes i de i forvejen givne personlige tillæg. Medarbejdere, der genansættes i en virksomhed efter højst 9 måneders fravær, indtræder i tidligere optjent anciennitet. 25 RETTIGHEDER OG PLIGTER Stk. 1 Slibning af knive påhviler forretningen. Der udleve- res mindst 2 forstykker til hver beskæftiget daglig. Knive og forstykker 20
Renholdelsespligt Rengøring Tobaksrygning Stk. 2 Personalet har pligt til renholdelse i forskriftsmæssig stand af personligt værktøj og skuffer samt maskiner, som det sædvanemæssigt tilkommer det faglærte personale at renholde. Stk. 3 Rengøring og vask udover det i stk. 2 angivne er personalet uvedkommende. Stk. 4 Tobaksrygning i køkkenet er forbudt. 26 KORTTIDSANSÆTTELSER Stk. 1 Ved korttidsansættelse forstås et ansættelsesforhold aftalt for en nærmere defineret periode, minimum 8 timer og max. 12 måneder. Korttidsansættelser kan etableres ud fra følgende begrundelser: Ekstraordinær spidsbelastningssituationer, herunder sæsonudsving. Sygdom, ferie, afspadsering, barsels-, uddannelses- eller anden orlovsordning. Kursus Ansættelsesaftalen oprettes skriftligt ved det af parterne godkendte ansættelsesbevis. I perioden vil de i nærværende overenskomst fastsatte opsigelsesregler være gældende. Stk. 2 I forbindelse med ovenstående tekst, kan der ansættes erstatningsarbejdskraft ved fravær, som følge af sygdom, orlov, afspadsering, kursus og ferie. Dette skal forhandles lokalt med tillidsrepræsentanten eller afdelingen. Stk. 3 Korttidsansatte indplaceres på løntrin med 12 måneders anciennitet. Ved senere fastansættelse medregnes allerede optjent anciennitet. Reserveordning Stk. 4 Korttidsansatte der ansættes for mindre end 37 timer afløn nes med den overenskomstbestemte minimalløn + 30%. 21
Korttidsansatte der er ansat for mere end 37 timer indplaceres på løntrin med 12 måneders anciennitet. Ved senere fastansættelse medregnes allerede optjent anciennitet. Stk. 5 Korttidsansatte indenfor sæsonen (1.4. 30.09.) skal indenfor en turnusperiode på 3 uger gives 6 fridage, hvoraf mindst 2 skal gives i form af en samlet weekend. 27 KØKKEN- OG SMØRREBRØDSCHEFER Køkkenchefer Stk. 1 På arbejdspladser, hvor der er ansat 5 kokke eller funktionærloven kogejomfruer, skal én af disse karakteriseres som køkkenchef, og for denne gælder opsigelsesvarsel i henhold til 2 i lovbekendtgørelse nr. 516 af 23. juli 1987 (funktionærloven) med senere ændringer. Smørrebrødsche- Stk. 2 Smørrebrødschefer falder ind under samme bestemfer og funktio- melse som køkkenchefer med hensyn til opsigelsesvarsel. nærloven Stk. 3 Såfremt der er færre end 5 af disse 2 kategorier, skal det fastsættes i en kontrakt, hvis funktionærloven ønskes bragt i anvendelse for én af disse. I modsat fald gælder overenskomstens regler om opsigelse. Souschefer Stk. 4 Virksomheden kan efter behov udnævne souschefer til de fungerende køkkenchefer. Souschefer aflønnes efter overenskomsten og får herudover et månedligt tillæg, der fastsættes individuelt i henhold til overenskomstens lønbestemmelse efter aftale mellem virksomheden og den ansatte. 28 KØKKENCHEFERS OVERFLYTNINGSRET Køkkenchefer, der kan optages i Ledernes Hovedorganisation og Dansk Funktionærforbund, har uhindret ret til at udtræde af RestaurationBranchens Forbund og overføres til nævnte organisation. 22
29 UDDANNEDES FORTRINSRET 30 PROTOKOLLAT Parterne fastslår, at det gælder om at bibeholde mest muligt af den kvalificerede arbejdskraft, der med store omkostninger er uddannet i branchen gennem årene. Der er - for at sikre dette - enighed om, at denne arbejdskraft skal søges placeret i virksomhederne, før andre uden for faget stående personer antages. Forretninger, der normalt beskæftiger koge- eller smørrebrødsjomfruer, er såfremt forbundet ikke har sådanne ledige frit stillet. Der er mellem overenskomstparterne enighed om, at samtlige tillæg, der er aftalt som en procentdel af minimallønnen, beregnes ud fra gældende satser og tilføjes i parentes i overenskomsten under de respektive afsnit. 31 OVERENSKOMSTENS LØBETID Overenskomsten træder i kraft den 1. marts 2004 og kan tidligst opsiges til ophør den 1. marts 2007. Opsigelsesfristen er 3 måneder. Dato: 2004 For Dansk Industri For RestaurationsBranchens Forbund Jakob Grünfeld Frank Lakman 23
HOLDDRIFTSAFTALEN 1 ARBEJDSTIDSBESTEMMELSER Stk. 1 Ved arbejde på 1. skift er den normale arbejdstid for den enkelte arbejder 37 timer pr. uge. Ved arbejde på 2. og 3. skift er den normale ugentlige arbejdstid 34 timer. 1. skift fra kl. 06.00 - kl. 14.00 beregning 37 timer 2. skift fra kl. 14.00 - kl. 22.00 beregning 34 timer 3. skift fra kl. 22.00 - kl. 06.00 beregning 34 timer Der kan etableres overarbejde på indtil 3 timer pr. uge på alle treskift, forudsat at der er lokal enighed derom. Stk. 2 Arbejdstiden kan, hvis skifteholdsarbejdet strækker sig over mindst 6 uger, tilrettelægges over en lokalt aftalt turnusperiode, således af den enkelte arbejders normale arbejdstid ved arbejde i 3-skift i gennemsnit udgør 35 time, og ved arbejde i 2-skift i gennemsnit 35,5 timer. Timer udover de anførte gennemsnit lægges som hele fridage i turnus-periodens arbejdsplan. Holddriftsaftale foretages frem med uret. Varsel og varighed Skifteholdsarbejde Stk. 3 Ved etablering af skifteholdsarbejde skal der gives mindst 5 x 24 timers varsel, idet dog arbejdere, der er antaget til skifteholdsarbejde eller som kan betragtes som skifteholdsarbejdere, ikke kan gøre fordring på varsel. Dersom arbejde fordres udført inden varslets udløb, betales de arbejdere, der har krav på varsel, med de sædvanlige overarbejdstillæg beregnet ud fra virksomhedens normale dagarbejdstid, i stedet for skifteholdstillæg. Vagtplanen skal lægges i samråd med tillidsrepræsentanten, vagter kan ændres med 2 ugers varsel, dog med en uges varsel når tvingende omstændigheder gør det nødvendigt. Vagtplanen skal omfatte mindst 4 uger. Når en arbejder på arbejdsgiverens foranledning og uden egen skyld hindres i at fortsætte arbejdet i skiftehold ud over 3 døgn betales som omstående. Stk. 4 Skifteholdsarbejde forudsætter, at der arbejdes på forskellige daglige arbejdstider efter en forud aftalt arbejds- 24
plan. Der kan dog, såfremt der er enighed herom, arbejdes på faste hold på alle 3 skift. Holdene afløser normalt hinanden, men hvor virksomhedens tarv kræver det, kan holdene overlappe hinanden, eller der kan være slip imellem dem. Arbejdsdøgnet Stk.5 I forbindelse med skifteholdsarbejde regnes døgnet fra kl. 6 til kl. 6 eller fra normal arbejdstids begyndelse i den enkelte virksomhed til samme tidspunkt næste morgen, med mindre andet er skriftligt aftalt. Henvisning til 1, stk. 1. Virksomhedens driftstid Stk. 6 Virksomhedens driftstid er uafhængig af den enkelte arbejders overenskomstmæssige arbejdstid, idet driftstiden kun begrænses af de i lovgivningen gældende bestemmelser. 2 TILLÆG FOR SKIFTEHOLDSARBEJDE Stk. 1 For skifteholdsarbejde på hverdage med undtagelse af lørdage/søndage betales følgende tillæg: Fra kl. 17.00 06.00 betales et tillæg på 29,10 kr. pr. time. Tillægget forhøjes pr. 1. marts 2005 til 30,00 kr. pr time og pr. 1. marts 2006 til 30,90 kr. pr. time. Stk. 2 Skifteholdsarbejde i tidsrummet fra lørdag kl. 14 til søndagsdøgnets afslutning samt på søgnehelligdage og overenskomstmæssige fridage betales med et tillæg på: Pr. 1. marts 2004 71,20kr. pr. time. Pr. 1. marts 2005 72,10 kr. pr. time. Pr. 1. marts 2006 73,00 kr. pr. time. Stk. 3 Det kan lokalt aftales, at betalingerne i henhold til stk. 2 påbegyndes og afsluttes indtil 8 timer tidligere end anført. Afsluttes f.eks. søndagsdøgnet søndag aften kl. 22, betales tillæg i henhold til stk. 1 fra dette tidspunkt. 25
3 VARIGHED, OVERFLYTNING OG AFBRYDELSE AF SKIFTEHOLDSARBEJDE Stk. 1 Ved afbrydelse, omlægning af skifteholdsarbejde tilrettelagt over en turnusperiode eller overflytning jf. stk. 4 skal der ske en opgørelse af hver enkelt arbejders arbejdstid i forhold til normeret arbejdstid i henhold til 1 og 2, stk. 1 i lønningsperioden. Stk. 2 Ved afbrydelse og omlægning af skifteholdsarbejdet samt overflytning afregnes manglende tid med sædvanlig betaling for timelønsarbejde excl. alle andre tillæg og overskydende tid betales med overarbejdsbetaling begyndende med laveste satser. Stk. 3 Overflyttes en arbejder fra ét skift til et andet, og det ikke er en følge af en fastlagt turnusplan, betales et engangsbeløb på kr. 172,65 pr. 1. marts 2004, kr. 173,55 pr. 1. marts 2005 og kr. 174,45 i anledning af overflytning. Ved tilbageflytning til det oprindelige hold eller ved flytning til dagarbejde ydes ingen ekstra betaling. 4 ARBEJDE PÅ ELLER FORSKYDNING AF FRIDAGE Forskydning af vagtlistefridage Stk. 1 Forskydes en vagtlistefridag, uden at dette er led i en omlægning af en turnusplan, betales et tillæg på kr. 19,20 pr. time. En vagtlistefridag kan højst forskydes i en periode på 4 uger, medmindre andet aftales lokalt. Pr. 1. marts 2005 betales et tillæg på kr. 20,10 og pr. 1. marts 2006 et tillæg på kr. 21,00. Stk. 2 Inddrages en vagtlistefridag, der falder på en hverdag, betales arbejde på denne dag med overenskomstmæssig ekstra betaling for arbejde på en tilsikret hverdagsfridag. 5 LOKALAFTALER Udover de i denne paragraf nævnte bestemmelser er adgang til at træffe lokalaftaler under hensyntagen til virksomhedernes særlige forhold om lægning af arbejdstid, holdskifte og spisepauser samt udjævning af betalingerne over en periode. Sådanne aftaler skal indgås skriftligt. 26
Dato: 2004 For Dansk Industri For RestaurationsBranchens Forbund Jakob Grünfeld Frank Lakman 27
PROTOKOLLAT VEDR. PENSION Pension Stk. 1 Pensionsbidraget udgør 9% af den skattepligtige indkomst, optjent hos arbejdsgiveren ved arbejde omfattet af overenskomsten. Heraf udgør medarbejderens andel 3% Bidraget stiger som følger: Pr. 1. juli 2005 med 0,6% til 9,9% - medb. andel 0,3% Pr. 1. juli 2006 med 0,6% til 10,8% - medarb. andel 0,3% Stk. 2 Ansatte, herunder reserver, med sammenlagt 12 måneders anciennitet inden for de forudgående 5 år, opnået ved beskæftigelse inden for overenskomstens faglige område, er omfattet af pensionsordningen fra det fyldte 20. år. Ancienniteten defineres som beskæftigelse på virksomheder, der er eller kan optages som medlemmer af HORESTA. For reservepersonale opgøres 12 måneders anciennitet ved at den pågældende har arbejdet 235 dage, uanset den daglige arbejdstid. Hvis den ansatte inden for de forudgående 5 år har været beskæftiget som både fastansat og med løsarbejde, beregnes løsarbejdet forholdsmæssigt. Anciennitetskravet bortfalder for lønmodtagere, der ved ansættelsen er omfattet af en arbejdsmarkedspension, baseret på kollektiv overenskomst. Helbredskrav Pensionsselskab Kapitalpension Stk. 3 Der må ikke stilles helbredskrav ved indtræden i pensionsordningen. Stk. 4 Arbejdsgiverne indbetaler det samlede aftalte pensionsbidrag i forbindelse med lønudbetalingen til Handels- Transport- og Servicebranchens Pensionsforsikring A/S, Kongens Vænge 8, 3400 Hillerød, efter selskabets nærmere anvisninger. Herudover er de ansatte efter 9 måneders ansættelse omfattet af en arbejdsgiverbetalt kapitalpension. 28
Bidraget hertil andrager pr. 1. juli 2002 6% af lønnen Således at det samlede pensionsbidrag udgør pr. 1. juli 2003 15,0% Dato: 2004 For Dansk Industri For RestaurationsBranchens Forbund Jakob Grünfeld Frank Lakman 29
PROTOKOLLAT VEDR. KAPITALPENSION I forbindelse med overenskomstfornyelsen er der mellem RBF og Gate Gourmet Denmark ApS truffet aftale om, at spørgsmålet om kapitalpension i henhold til protokollat vedrørende pension tages op til forhandling, hvis virksomheden opnår hel eller delvis reduktion af forpligtelsen til betaling af kapitalpension i forhold til andre timelønnede på virksomheden. I så fald er RBF indstillet på positivt at gå ind på en ændring under behørig hensyntagen til, hvad der er tilfældet på andre timelønsområder. København, den 27. februar 2004 For Dansk Industri Jakob Grünfeld Sign. For RBF Frank Lakman Sign. For Gate Gourmet Denmark ApS Dennis Clausen Sign. Tillidsrepræsentanter Martin Iversen Sign. Leif Skovhus Sign. 30
PROTOKOLLAT - HENSIGTSERKLÆRING Overenskomstparterne er enige om, at der lokalt optages forhandlinger om indførelse af resultatløn. Såvel Dansk Industri som RBF gav tilsagn om, at medvirke med konsulentbistand Dato: 2000 For Dansk Industri Sign. For RestaurationsBranchens Forbund - Gastronomgruppen Sign. N. O. Coops Olsen Frank Lakman 31
LØNBILAG PR. 1. APRIL 2004 Minimalløn pr. måned 1. marts 2004 1. marts 2005 1. marts 2006 Gastronomminimalløn 15.346,31 kr. 15.707,05 16.067,79 Fagtillæg 1.534,63 kr. 1.570,71 1.606,78 Løn i alt 16.880,94 kr. 17.277,76 17.674,57 Overarbejde Tillægget for overarbejde fastsættes til 50% for de første 2 timer og derefter 100% af den oppebårne løn. Dog udbetales overarbejde efter kl. 00.00 altid med 100%. Fagtillæg Til faglærte ydes efter udstået læretid og endt uddannelse et fagtillæg på 10% beregnet på gastronomminimallønnen. Der er fuld modregning i personlige tillæg for fagtillægget. 32