GOODFOODMOOD VÆR MED TIL AT FEJRE, AT SOMMEREN ER PÅ VEJ

Duni Magazine Nummer #2 2015 GOODFOODMOOD VÆR MED TIL AT FEJRE, AT SOMMEREN ER PÅ VEJ KOM MED ET DESIGN STATEMENT DÆK BORDE, SOM FÅR FOLK I TALE FOLK, DER HAR ÆNDRET BILLEDET MØD THE MILLENNIALS 1

BACK TO BASICS SCAN FOR AT SE FILMEN MIN OPSKRIFT PÅ SUCCES DUNI TOWEL NAPKIN 2 TOWEL NAPKIN passer til den nye tendens BACK TO BASICS med sit simple design af høj kvalitet, som får gæsterne og køkkenet til at gå op i en højere enhed. Den er fremstillet af FSC -certificerede materialer, den krøller ikke og kan foldes på uendelig mange måder. Towel Napkin er ideel til både rustikke og moderne etablissementer, og så er den brugervenlig: eftersom der er tale om engangsservietter, behøver man ikke tænke på besværlig vask og strygning og kontrollere om de er rene. Hvis du gerne vil have mere tid til dine gæster og skabe den perfekte ramme for dit køkken så er de perfekte. Se mere på duni.dk/towelnapkin

VELKOMMEN HØJDEPUNKTER Hej! Velkommen til det andet nummer af Goodfoodmood! Vi håber, det inspirerer dig at skabe god stemning vi kalder det goodfoodmood som får alt, hvad du serverer, til at smage endnu bedre! RUNDE BORDES MANGEÅRIGE POPULARITET Sider: 4-7 I dette nummer finder du nye mønstre, farver, strukturer, tendenser og idéer, som du kan bruge til at give dine gæster en varm velkomst både indendørs og udendørs. Nu hvor sommeren er på vej, er spisning al fresco bestemt tilbage på menuen! Du kan også opleve nogle af de mange praktiske og stilfulde produkter, der sikrer, at uanset hvor travlt du får, så føler du ikke, at du behøver at skynde dig. F.eks. den nye Evolin Round som er den første engangsborddug til runde borde, der giver dig alle mulige designmuligheder. INDFANG SOMMERSTEMNINGEN Side: 8-9 Sidst men ikke mindst ser vi på nogle af verdens mest spektakulære udendørsrestauranter, gå en tur ned ad memory lane og følg med i den spændende finale i Bocuse d Or. Karin Nyhuis Chefdesigner Duni DUNICEL BLIVER 50 ÅR Side: 14-15 P.S. Gå ind på duni.com for at se alle vores nye Professionelle borddækningsprodukter FÅ INSPIRATION TIL NYE DESIGNIDÉER TILMELD DIG TIL VORES e-nyhedsbrev VIND EN INSPIRERENDE KOGEBOG Vi vil rigtig gerne høre dine idéer til det næste nummer. Alle kommentarer vil være med i lodtrækningen om en fantastisk kogebog af den verdenskendte kok Massimo Bottura Never trust a Skinny Italian Chef. (Du finder anmeldelsen af den på side 23) For at deltage i lodtrækningen skal du sende en mail til magazine@duni.com inden den 1. august. eller gå ind på www.duni.com/da/til-erhverv/nyhedsbrev GOODFOODMOOD Udgivet af Duni AB, P O Box 237, 201 22 Malmö, Sverige. Tel +46 40 10 62 00. 3

A L L 1 ALLE HAR SAMME STATUS. Ved mange lejligheder kan bekymringer om, hvem der sidder de bedste steder, give hovedpine. Det løses med runde borde, hvor man er sikker på, at alle har samme status. Det er derfor Kong Arthur valgte et til sine riddere! G R E A T 2 5 GRUNDE TIL AT RUNDE BORDE FUNGERER SÅ GODT ET BORD er aldrig bare et bord. Den stil, du vælger, er i høj grad med til at forme, hvor stor succes arrangementet bliver. Det rette valg kan bringe gæsterne sammen og forenkle organiseringen. Nedenfor kan du læse, hvorfor mange event bureauer vælger runde borde. NU ER DET MEGET NEMMERE AT MINGLE. Sammenlignet med lange borde gør runde borde det meget nemmere at få rummet til at fungere og flytte fra bord til bord. Resultatet? En mere snakkesaglig og livlig atmosfære. R O U N D 3 AFBUD I SIDSTE MI NUT ER IKKE NOGET STØRRE PROBLEM. Et mareridt, som de fleste kan nikke genkendende til: et pludseligt afbud der kan ødelægge hele bordplanen. Med runde borde i modsætning til lange borde kan man nemt fjerne ekstrapladsen. DE FLESTE 4 ETABLISSEMENTER HAR BORDE MED PLADS TIL FORSKELLIGE ANTAL GÆSTER. Det gør det nemmere at planlægge og arrangere indviklede gæstelister. Mindre, runde borde er især gode til at skabe en intim stemning. 5 DE ER FORBUNDET MED GOD FOR NØJELSE. I nogle kulturer forbindes runde borde med held. Og til bryllupper er de symbolet på evig troskab så man kan være sikker på, at det lykkelige par sætter pris på de gode vibrationer, de skaber. 4

FORESTIL DIG HVAD DU KAN GØRE MED DEN NYE EVOLIN ROUND BORDDUG! E VOLIN ROUND BORDDUGEN, der henvender sig til hotelejere og restauratører, kombinerer stof og praktisk brug i ét og samme produkt. Når kun fantastisk er godt nok. >> 5

EVOLIN ROUND 6 Vil du gerne købe noget, du har set? Download listen over varenumre via dette link. duni.com/global/articles/022015.pdf

Gør stemningen mere sofistikeret med den NYE EVOLIN ROUND >> EVOLIN ROUND BORDDUGE ER UTROLIGT BLØDE og indbyder til, at man rører ved dem, samtidig med at de har en helt fantastisk struktur. De er også ideelle til miljøbevidste gæster og restauranter m.v., idet de er fremstillet af genbrugsfibre og er kompostérbare. Evolin Round bordduge fås i tre smukke farver og gør serveringen så meget nemmere. De giver dig mulighed for at dække borde med fuldstændig symmetriske linjer, og så er de helt rene hver gang. Dertil kommer, at du aldrig behøver at kontrollere, om de er gode nok eller sortere dem før vask. Forestil dig, hvad de kan gøre for dig! Se finalisterne i Evolin Round Unforgettable Events Challenge Følg finalisterne i konkurrencen om Europas mest uforglemmelige øjeblik med eksklusive smugpremierer og interviews bag scenen. Se med når det hele går løs på: pinterest.com/goodfoodmood/ evolin-challenge instagram.com/evolutionoflinen MED EVOLIN KAN DU LEGE MED FORSKELLIGE FARVER, FORMER OG DESIGNS. Buttermilk og hvid er udtryk for ro og stilhed og giver indtryk af space. Fantastisk til moderne etablissementer. Sorte Evolin bordduge gør ethvert arrangement mere dramatisk, og så forbliver de sorte. Hvis du vil se hele Evolin sortimentet, kan du gå ind på evolutionoflinen.com Hvid Buttermilk Sort 7

INSPIRATIONEN SOMMERTENDENSER Sug solen til dig. Nyd blomsterfloraen. Værdsæt de stærke farver. Tendenserne denne sommer er opløftende og friske: blå-grønne der indfanger havets skønhed, forfriskende farvetoner, flerfarvede striber og print med sjove effekter. 8 Vil du gerne købe noget, du har set? Download listen over varenumre via dette link. duni.com/global/articles/022015.pdf

ANN-MARGRET Vær ikke bange for at være moderne! Vores farverige sommertema Ann-Margret, indeholder en klassisk tusindfryd i moderne klæder i maskuline blå nuancer eller en mere feminin grøn. Blomster, striber og ensfarvet fungerer utrolig godt sammen. Bloklys Matt er smukke at kombinere med Lystallerken Mega Frisk men beroligende, grønne nuancer skaber en opløftende sommerstemning. 9

OPBYG DIT BRAND Juan Manuel Costa, ejer af Paya Hotels BLANCO Hotel Formentera, Spanien STYRKEN VED PERSONLIGHED En serviet med logo udstråler eksklusivitet HVAD KAN BRANDING GIVE DIN VIRKSOMHED? Hvis du vil vide mere, kan du ringe eller sende en e-mail til Dunis Profile Print team på +45 44 84 84 22, profiltryck@duni.com DET CHIKKE HOTEL BLANCO i solrige Formentera i Spanien bruger servietter og kopunderlag med logo til at skabe en bedre atmosfære for gæster og personale og skiller sig ud fra konkurrenterne. Juan Manuel Costa, ejer af Paya Hotels-kæden forklarer nærmere. Hvorfor besluttede I at bruge produkter med logo? Vores brand er en af de vigtigste faktorer, som får os til at skille os ud fra konkurrenterne og som får vores gæster til at føle sig som en del af Blanco familien. Hvad med resultaterne? Vi er meget tilfredse med både printkvaliteten og udseendet på både servietter og kopunderlagene. Hvordan har jeres gæster og personale reageret? Gæsterne har hele tiden ønsket os tillykke. Det personlige design har også skabt en mere positiv stemning blandt hotellets personale. Hvorfor valgte I Duni som partner? Vi valgte Duni på grund af det brede produktsortiment, at de supplerer hinanden, den høje materialekvalitet og produkter i verdensklasse. Hvordan var det arbejde sammen med Duni? Vi har været meget tilfredse med både den personlige og professionelle behandling, vi har fået. Dertil kommer, at levering og emballage af produkterne har været sublim. Lige fra vi sagde Go og gennem hele printprocessen, har teamet været meget professionelle. Et varemærke med gennemslagskraft = stor konkurrencefordel 10

SLUT MED HOVEDPINE VED UDENDØRS- SERVERING Indsæt LED lys Lysestage Moody Maxi Fyld udendørspladsen med friske farver! Silikone dækkeserviet Blæsende dag? Ikke noget problem. Duniletto serviet Når det begynder at blive varmere i vejret, søger gæsterne restauranter, barer og caféer, hvor der er udendørsservering. For at sikre at de kommer tilbage til din restaurant eller café, skal du give dem en varm al fresco velkomst uanset forholdene. Det giver Dunis sortiment dig mulighed for. Den indeholder en lang række farverige, afstemte produkter, der er designet til barske forhold, vind og regn, som følger med udendørsservering. F.eks. de vejrbestandige silikone dækkeservietter, der ikke skrider, Effekt, og lysestagen Moody Maxi, de vejrbestandige Dunisilk + bordduge, vindsikre LED-lys samt Duetto dækkeservietter med plads til bestik, som ikke blæser væk. Vil du gerne købe noget, du har set? Download listen over varenumre via dette link. duni.com/global/articles/022015.pdf 11

KUNSTEN VED UDENDØRSSERVERING FANTASTISKE UDENDØRSRESTAURANTER Frisk luft i ansigtet. Naturens opløftende syn og lyde. Følelsen af frihed. Det er den særlige magi, man oplever, når man spiser udendørs. Disse betagende steder bygger på dette, for at skabe ægte en-gang-i-livet oplevelser. Vær klar til at sætte X på listen over steder, jeg bliver nødt til at besøge! ABOVE BLUE SUITER Santorini, øen hvor solen altid skinner, med udsigt over det azurblå Ægæiske hav. Luksussuiter med personlighed. Ægte lokalt køkken. En magisk fest for alle sanser Above Blue er medlem af Aqua Vista Hotels. www.abovebluesuites.com Foto af: Christos Drazos 12

SHEESH MAHAL LAKE UDAIPUR, INDIEN Indisk køkken, smuk sø, to spektakulære paladser og ørne der svæver. Betagende. theleela.com FLAMES OF THE FOREST QUEENSLAND S DAINTREE RAINFOREST, AUSTRALIEN Under trækronerne i regnskoven, et hemmeligt spot som kun gør det endnu mere charmerende. flamesoftheforest.com.au SANCTUARY PUKU RIDGE CAMP, ZAMBIA Spis samtidig med, at du har en fantastisk panoramaudsigt. Se girafferne, zebraerne og løverne og andre vilde dyr vandre forbi. uat.sanctuaryretreats.com HARRY S DOLCI, CIPRIANI VENEDIG, ITALIEN En af de bedste udsigter i den berømte by. En meget stor oplevelse på Grand Canal. Cipriani.com OXO TOWER RESTAURANT, LONDON, UK Et spektakulært sted med udsigt over Themsen, som gør det til et uforglemmeligt måltid. Uden tvivl bedst om aftenen. oxotower.co.uk 13

NU MED 50 ÅR PÅ BAGEN viser Dunicel, at talemåden mode kommer og går, men stil er for evig, taler sandt. Vi fejrer 50-året og går en tur ned ad memory lane med en fortælling om, hvordan mad og borddækning har udviklet sig igennem tiden. Det var dengang... 1965 Borddugen Dunicel ser dagens lys Tendensen er skabt af optimisme for fremtiden. Bordduge dækker hele bordet. Folk danser til Beatles og synger med på Sound of Music. 1975 Dunicels mønstre og dækkeservietter når ud på bordene 10 år med striber begynder. Brun og orange er de hotte farver. Folk beslutter sig for at blive oppe på stranden et stykke tid efter Dødens gab kom på lærredet i juni. 1985 årstidens Dunicels sortiment bestående af farver introduceres Rejer, halve pærer og isbomber er mode inden for restaurantverdenen. Band Aid hjælper med at Feed the world. Madonna eksploderer på scenen med Like a Virgin. 1995 Flere nye farver og årstidens mønstre på Dunicel Lette blomstermønstre er cool. Folk går amok i wok-mad og miljøbevidsthed begynder at blive mainstream. Forrest Gump stikker af med seks Oscars. 2005 Dunicel forbliver den bedst sælgende borddug Sort, hvid, sølv og guld er in. Facebook bliver lanceret. Harry Potter fortsætter med at fortrylle både børn og voksne. Duni introducerer tête-à-tetes. 14

KLASSE BLIVER ALDRIG UMODERNE Dunicel Tête-à-Tête Mint blå med tissue serviet, kompostérbar ensfarvet Granitgrå Vil du gerne købe noget, du har set? Download listen over varenumre via dette link. duni.com/global/articles/022015.pdf 2015 Alle ensfarvede Dunicel produkter er kompostérbare. Tendensen inden for fødevarer er produceret lokalt, bæredygtighed og sundhed. Hertil kommer, at Dunicels ensfarvede produkter er kompostérbare. Og de fås i nye moderne nuancer som Mint blå. DETTE ER NU 15

VIS HISTORIE Længe leve Millennials! RED VERDEN I ÉN STOR MUNDFULD. 16

DE KOMMER BEVÆBNET MED SMARTPHONES OG NYE, SÆRE SPISEVANER. MØD DEN NYE GENERATION AF FORBRUGERE, DER GERNE VIL BRUGE DERES PENGE PÅ DET, DER GØR DEN STØRSTE FORSKEL. EFTER BABY BOOMET OG GENE RATION X er Millennials den største og mest veluddannede generation til dato. De er 18 32 år gamle, arbejdsløse eller selvstændige og dybt forgældede men mere end villige til at betale for det, der er vigtigt. Såsom fødevarer og gå ud at spise. Mest af alt vil de gerne gøre verden til et bedre sted at leve. Millennials hungrer efter mere smag, flere økologiske grøntsager og mindre kød. De higer efter etik og passion og går så vidt som til at fravælge mad og drikkevarer, der ikke er økologiske. Eller kæder uden et tydeligt større ideal, som ifølge Millennials kun gør det for pengenes skyld. Lommefilosofi På grund af deres mindre-end-traditionelle arbejdssituation har Millennials masser af tid til rådighed. Det afholder dem ikke fra at være utroligt utålmodige, når de venter på at bestille eller betale, når de er ude at spise. og eftersom de kan arbejde og sove stort set, når de vil, kan det være til morgenmad eller midt om natten. MILLENNIALS HUNGRER EFTER MERE SMAG, FLERE ØKOLOGISKE GRØNTSAGER OG MINDRE KØD. Der bliver altid serveret noget et eller andet sted Millennials er blevet opdraget med at have en mobiltelefon (ikke nødvendigvis smartphones) i hånden, være på internettet og have kontakt med verden 24/7. De har venner og er med i netværk lige fra London til Lima. De er velinformerede, stiller spørgsmålstegn ved autoriteter og religion og er mere interesserede i politik end deres ældre søskende. Millennials bryder sig ikke om at blive talt til. De vil gerne have en dialog om brands og spiller en aktiv rolle i skabelsen af deres produkter og løsninger. Hvis det ikke kan deles, så er det ikke værd at have med at gøre eller spise og drikke. Hvis de ikke Synes om det, så får du det at vide og det samme gør resten af verden. for at blande køkkener eller smage. Kraftige smage betyder, at der brug for mindre fedt, og Millennials er mere interesserede i at lære nye sunde opskrifter end tidligere generationer. Så mens de er på jagt efter billige ingredienser, så tøver de ikke med at betale ekstra for økologiske alternativer. Al emballage, der anses for unødvendigt, bliver simpelthen fjernet og efterladt på hylden i butikken! Nogle kalder dem dovne og forkælede, andre siger, at Millennials vil redde os alle sammen. Behøver man at sige, at spillerne på restaurations-, hotel og cateringmarkedet, som gerne vil ind i varmen hos denne enorme generation af kræsne idealister, bliver nødt til at indlede en dialog med dem? Der er ingen tvivl om, at de bliver nødt til at henvende sig til deres ustoppelige snack-spiseri. Hvem ved, hvis man giver dem etisk, sundere mad på farten, der kan bestilles og betales via deres smartphone når som helst i løbet af dagen, så vil det måske får dem til at komme at hilse på dig. Længe leve Millenials! Millennials vil spise sundt Men hele 35 % af deres kost består af forskellige slags snacks*. Mange spiser kun et tilberedt måltid om dagen, Hold igen med emballagen, tak! Når Millennials selv laver mad, kan de godt lide at invitere venner og familie til at deltage i det, og de er ikke bange * The Kruse Company. BÆREPOSE LAVET TIL MILLENNIALS Den nye bærepose fra Duni, der har hentet inspiration fra de nye spirende tendenser i Asien, gør det ekstra trendy at tage sin kaffe og andre lækkerier med sig på farten. Den har to rum, der kan tages af, så de kan bruges enkeltvist eller samlet. Ideel hvis du ikke vil have pletter på tøjet eller har brug for at have hænderne fri, når du opdaterer din status på farten! 17

NYHED 1/8 FOLDET, DUNI ELEGANCE NÅR TIDEN ER MED DIG... 18 Vil du gerne købe noget, du har set? Download listen over varenumre via dette link. duni.com/global/articles/022015.pdf Se videoen og lær mere om Elegance 1/8 foldede servietter og den innovative, smarte emballage.

Elegance servietter, 1/8 foldet, fås i Hvid, Buttermilk og Sort i innovativ og praktisk emballage. VIL DU GERNE DÆKKE et flot bord, der ser ud som om, det har taget flere timer at dække, på få minutter? 1/8 foldede Duni Elegance servietter er ideelle, hvis du gerne vil have det perfekt hver gang på ingen tid. Servietterne føles som stof, har en blank overflade og er tidsbesparende og praktiske. Eftersom de allerede er foldede, kan du dække et sofistikeret, indbydende bord meget hurtigt, så du har tid til at sørge for dine gæster. OG NÅR DET ER En smukt foldet serviet er kronen på værket på ethvert bord. Det er en skøn overraskelse for gæster og skaber spænding for oplevelsen foran dem. Som disse servietfoldningsvideoer, der er nemme at følge, viser, så kræver det ikke en grad i Origami Sammenlignet med stofservietter er Dunis 1/8 foldede Elegance servietter langt mere praktiske: de er altid pæne og rene, fås i den helt rigtige farve og så slipper du for at vaske dem. 1/8 foldede Elegance servietter fås i Hvid, Buttermilk og Sort. De fås i en ny, smart og tidsbesparende emballage, der åbner af sig selv, så du hurtigt kan få fat i servietterne. Dunis Elegance servietter, 1/8 foldet, er fremstillet af FSC certificerede materialer, og er en del af Dunis sortiment af kompostérbare ensfarvede servietter og bordduge. at lave en foldning med masser af wow-faktor. Så hvis du gerne vil gøre dine gæster glade, før maden bliver serveret, skal du give dem en speciel foldet serviet, der passer til din personlige stil. Prøv selv fold servietten som en pro! FØLG OS PÅ YOUTUBE YOUTUBE.COM/USER/DUNITABLESETTINGS Open Fan Marque Elegant Fan Viola Chapeau Butterfly 19

Se prisoverrækkelsen FOTO LE FOTOGRAPHE COPYRIGHT : ANDREA AUBERT / TETRO / BOCUSE D OR / SIRHA DEN BEDSTE AF DE BEDSTE BOCUSE D OR FINALEN VAR UTROLIG SPÆNDENDE. I januar fandt finalen i den prestigefyldte Bocuse d Or konkurrence sted i Lyon i Frankrig kokken Paul Bocuses hjemby. 24 af verdens mest lovende kokke dystede i over to dage - og konkurrencen var hård. OG VINDEREN BLEV Norge! Tillykke til kokken Ørjan Johannessen og kommis Jimmy Øien! Ørjan fra restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri triumferede med sine fantastiske evner og brug af de forvalgte ingredienser: Landes Label Rouge frilandsperlehøne og Fario ørred. Norge har nu vundet Bocuse d Or fem gange! Amerika vandt sølv og tredjepladsen gik til Sverige som var tilbage på podiet igen. Med sin anden bronzemedalje er Sverige det tredje land, der vandt i konkurrencen. Vi kan næsten ikke vente! Det går i gang igen med finalen i Budapest til maj i 2016. Når kun betagende er godt nok. Evolin blev brugt til at dække bordene ved Bocuse d Ors gallamiddag DE 10 BEDSTE I 2015: 01 - Norge - 1662 point 02 - USA - 1653 point 03 - Sverige - 1610 point 04 - Finland - 1599 point 05 - Japan - 1553 point 06 - Danmark - 1509 point 07 - Frankrig - 1484 point 08 - Island - 1435 point 09 - Holland - 1423 point 10 - Storbritannien - 1401 point VIDSTE DU? 5 SMAGFULDE FACTS OM BOCUSE D OR 1. Dommerpanelet bedømmer smag, præsentation, hygiejne, metoder, håndværk og som noget nyt i år økologi. F.eks. skal kokkene bruge flere af råvarerne, som de har til rådighed. 2. Hvert hold får i alt præcist fem timer og 35 minutter til at tilberede en fiskeret og en kødret. 3. De verdensberømte kokke Heston Blumenthal, Ferran Adrià, Wolfgang Puck, Eyvind Hellstrøm og Thomas Keller har alle være dommere. 4. Rasmus Kofoed fra Danmark blev den første, der vandt flere medaljer, med bronze og sølv i 2005 og 2007, og guld i 2011. 5. Vinderen af Bocuse d Or modtager en præmie på 20.000 euro. 20

OPSKRIFT AGURK MARINERET I TANG OG KAVIAR Opskrift fra bronzevinderen ved Bocuse d Or og europamesteren Tommy Myllymäki FORRET TIL 4 PERSONER Ingredienser: 100 g frisk, renset tang 300 g vand 1 skrællet agurk Skrællen fra en agurk 1 dl ättika (Svensk hvidvinseddike) 2 dl sukker 2 dl vand 3 stk. tørrede tangplader 4 østers 50 g kaviar 6 g plantebaseret gelatineringsmiddel i pulverform 4 små salturt skud SÅDAN GØR DU Læg tangen i blød i vand sammen med agurkeskrællen i 2 timer. Si det, og mål 250 g af væden op. Opløs gelatineringsmidlet heri. Kog vineddiken sammen med sukker og 2 dl vand. Lad det køle af. Åbn østersene, og tag dem ud af skallen. Lav små agurkekugler på 10 mm i diameter med en melonkugler. Læg kuglerne i eddike-sukker blandingen i 2 timer, si og læg dem i firkantede forme med den tørrede tang og én østers pr. portion. NB! gem 4 agurkekugler til pynt. Bring tangvandet med gelateringsmiddel i kog. Lad det køle i 1 minut. Hæld blandingen i agurkeformene, og lad dem stivne i køleskabet. Tag dem ud af formen, og pynt til sidst firkanten med kaviar, en kugle agurk og salturt. 21

SKIFT HUMØR Dunis LED Multi-farvet system skifter til en af de 12 levende farver ved tryk på knappen, og hver LED har en brændetid på helt op til 12 timer. LED kan bruges dér, hvor stearinlys ikke duer LED-LYS FRA DUNI er en ideel løsning, når det er forbudt i henhold til brandmyndigheder at bruge stearinlys. Det er også fantastiske at bruge til steder, hvor det er svært at nå, og områder hvor det blæser, fordi man kan fjernbetjene dem, og så har de en brændetid på hele 12 timer. Ny teknologi, nye muligheder. Lysteknologi skifter hurtigt. Det åbner for mange muligheder for hotelejere og restauratører, som kan være kreative og skabe en helt speciel stemning. Dunis LED Multi-farvet system kan bruges til dette: det skifter til en af 12 farver ved et enkelt tryk på knappen. Få styr på dit look Ved at vælge den rigtige lysestage kan du fremhæve den visuelle effekt fra dine LED-lys. En af Dunis foretrukne er lysestagen Billy. Den er formet af koncentriske cirkler, der fremhæver stemningen fra lyset. Tryk på knappen for at skifte stemning. 22

STOF TIL EFTERTANKE SMUGKIG SE HVAD DER KOMMER I NÆSTE NUMMER AF GOODFOODMOOD Foto af Joakim Blockstrom Massimo Bottura Never trust a skinny Italian Chef af Massimo Bottura Published by Phaidon Klassisk titel. Klassisk kogebog. Forfatteren, kokken Massimo Bottura, har tre Michelin-stjerner og er lidt af en levende legende i Italien. Hans restaurant Osteria Francescana er blevet udnævnt til en af verdens bedste i fem år. Hvis du vil deltage i konkurrencen, hvor du kan vinde et eksemplar af bogen, skal du blot sende os nogle forslag til det næste nummer på magazine@ duni.com. Held og lykke! FRYD FOR ALLE SANSER Hvis du gerne vil give dine gæster en fantastisk jul, kan du finde masser af inspiration og idéer i vores næste nummer. Never trust a skinny Italian Chef bevæger sig mellem inspirerende nye kreationer, som Hare i skoven og tagliatelli med ragu til radikale nyfortolkninger af klassiske retter, som f.eks. hans fantastiske bollito misto. Sublimt. Se filmen om Massimo Bottura http://youtu.be/vqhpqigkw44 Where chefs eat af Dan Jurafsky Udgivet af W. W. Norton & Company Where Chefs Eat er en uundværlig følgesvend for madelskere eller alle som gerne vil forkæles med noget helt specielt. Bogen giver topkokke som Hugh Acheson, Ferran Adria, Alex Atala, Michael Anthony, Heston Blumenthal og Rene Redzepi mulighed for at kaste gourmetbønner efter mere end 2.000 favoritspisesteder i alle de store byer rundt omkring i verden. Fra stamsteder med sene åbningstider, morgenmadssteder der har åbent hele dagen til lokale spisesteder og restauranter man rejser langt efter det hele er der. Hvis du elsker mad, skal du ikke tage af sted uden Where Chefs Eat! Fås i App Store Hent Where Chefs Eat app en, og find restauranter tæt på dig. BLIV VILD MED KNALLERTER Er knallerter det næste hit til jul? Vi ser nærmere på den populære trend. SKAB EN VELKOMMEN TILBAGE STEMNING Restauratører snakker om, hvorfor det er godt for forretningen at være kreativ med lys. 23

DUNICEL BORDDUG LIGE SÅ STÆRK OG HOLDBAR SOM ÆGTE KÆRLIGHED I 50 år har Dunicel været fast inventar ved store bryllupsfester. Ligesom ethvert ægteskab kræver ægte kærlighed, kræver en lang bryllupsfest en ægte, holdbar borddug. Dunicel kan både modstå endeløse taler, glædestårer, udbringelse af mange skåle, spildt vin, servering af mad og spontane glædesudbrud. Og skulle bruden opmuntres af musikken til at springe op på det fint dækkede bord kan Dunicel også holde til at blive brugt som dansegulv. Duni skaber goodfoodmood ved enhver stor fest eller begivenhed. Med Dunicel på bordet holder det bare meget længere. I 2015 har Dunicel været halvtreds år på markedet. Hold øje med aktiviteter i den forbindelse, gå ind på duni.com eller kontakt din salgskonsulent. MERE OM DUNICEL