Menukatalog - mad gør glad Sovsen fra Svendborg - en fond med kraft og smag..! Madservice a la carte fra det gode madhus Start d. 4. oktober 2010 - Uge 40 Slut d. 9. januar 2011 - Uge 1
KÆRE KUNDER Gitte Nielsen Cheføkonoma I dette menukatalog præsenterer vi en del nye fotooplevelser fra vores køkken. Vi synes det er vigtigt, at vise jer vores hverdag. Vores motto er: hver dag skal være en fest I det gode madhus tilbyder vi altid den bedste service til vore kunder og nogle super velsmagende madoplevelser. Vi vil altid gerne gøre tingene bedre, og i den forbindelse hører vi meget gerne fra dig. Det kan være ris og ros, men også forslag til vores køkken om dine livretter. Du er jo altid velkommen til at besøge vores køkken. Diæt: det gode madhus tilbereder en speciel- kost til dig, som har tabt meget i vægt og som har en lille appetit, denne hedder: ENERGITÆT KOST. Energitæt kost består af meget små portioner mad, som har stor energitæthed, som har højt fedt og proteinindhold. Vi anbefaler at købe en biret til hovedretten, da det er vigtigt med mange hyppige måltider pr.dag (6-8 inkl. energi- og proteintilskud). Kontakt os hvis denne diæt har skabt din interesse. Gæstemad: Du kan bestille gæstemad ud fra menukataloget, disse sælges til fuld pris (uden kommunalt tilskud). Hovedret alm. 52,00 kr. Hovedret lille 47,00 kr. Biret 16,00 kr. Hvis du ikke ønsker kuvertpakning, er det også muligt at pakke maden, så hvert produkt er adskilt i stor emballage. Maden skal opvarmes i emballagen i en almindelig ovn og efter opvarmning kan I selv anrette maden i skåle og på fade. Med dette vil vi alle fra det gode madhus ønske jer velbekomme. Med venlig hilsen Gitte Nielsen, Cheføkonoma
PRISER OG PORTIONSSTØRRELSER RETTERNES PRIS 41 kr. Hovedret almindelig 38 kr. Hovedret lille 38 kr. Energitætkost 38 kr. Gratinkost 14 kr. Biret 14 kr. Råkost med dressing EKSTRA TILBEHØR 6 kr. Kartofler (200 gr.) 6 kr. Kartoffelmos (220 gr.) 6 kr. Kogte grøntsager (100 gr.) PORTIONS STØRRELSER Hovedret almindelig består af: 100 gr. Kød/fisk 160 gr. Kartofler 75 gr. Grøntsager 1,5 dl. Sovs Biretter består af: 2,5 dl. Supper og mælkegrød 2,0 dl. Desserter Hovedret lille består af: 70 gr. Kød/fisk 100 gr. Kartofler 75 gr. Grøntsager 1 dl. Sovs Mad med kærlighed og lokale leverandører... I september er vi udkommet med en lille folder, som fortæller om vores mad med kærlighed og hvilke lokale leverandører vi handler med. Hvis du ikke har modtaget denne folder, så er du velkommen til at kontakte os hvorefter vi sender folderen til dig.
FORORD Maden bliver lavet i det gode madhus på Ryttervej. Maden fremstilles af de bedste råvarer - nedkøles hurtigt efter fremstillingen og bevarer derfor næringsstoffer, vitaminer samt udseende bedst muligt. Herefter pakkes maden i miljøvenlig plastemballage og vakuumpakkes. Emballagen kan tåle opvarmning i en traditionel ovn ved 120 gr. og i en mikrobølgeovn. I har mulighed for at vælge mellem 38 hovedretter og 20 biretter - dog leveres biretter ikke alene. Ændring og afbestilling kan foretages indtil dagen før levering, senest kl. 12.00. Levnedsmiddelkontrollen foretager løbende bakteriologisk kontrol af maden. Maden leveres 1 gang ugentlig som færdigretter. I skal være hjemme for at lukke op for chaufføren, efter aftale er det dog muligt, at chaufføren selv kan låse sig ind. Chaufføren sætter maden i køleskabet og kontrollerer temperaturen i køleskabet. det gode madhus kan levere alle former for ordinerede diæter. De hjertevenlige retter er markeret med hjerte Disse retter indeholder ca. 30 % af kalorierne fra fedtstofferne, som er i overensstemmelse med de anbefalinger for kosten, som gælder for personer med diabetes, forhøjet blodtryk, forhøjet kolesterol og overvægtige. Derudover findeling og udskæring af kød m.m., hvis der er behov for dette. Diabetes biretterne er markeret med stjerne 4 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
INDHOLD HOVEDRETTER Gris... side 6 Farsretter... side 7 Okse og kalv... side 8 Sammenkogte retter... side 9 Fjerkræ... side 10 UGENS RET... side 10 Fisk... side 11 Vegetarretter... side 12 Maj Britt - én af de friske piger, som du taler med eller møder, når du kontakter det gode madhus. BIRETTER Kundebesøg af: Ole Olson. Desserter og andet sødt... side 13 Supper og lignende... side 14 DIVERSE Råkost... side 15 Ekstra tilbehør... side 15 Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 5
HOVEDRETTER - GRIS Nr. 1 Gammeldags stegt nakkefilet med bacon med kartofler - champignonsovs grøntsagssymfoni: gulerødder - ærter - romanescokål - gul peber Nr. 2 Ribbensteg med svær med kartofler - skysovs - rødkål Nr. 3 Kogt sprængt svinekam med kartofler - grønlangkål Nr. 4 Gammeldags stegt paneret flæsk med kartofler - hvid løgsovs gulerødder Nr. 5 Gule ærter med kartofler - kogt fersk flæsk Nr. 6 Brunkål med kartofler - kogt røget flæsk Nr. 7 Røget skinke med kartofler - stuvet hvidkål Du kan bestille frisksnittet råkost - se side 15 6 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
= Hjertevenlige retter HOVEDRETTER - FARSRETTER Lavet på svine-, kalve- eller oksekød Nr. 8 Frikadelle med kartofler - brun sovs - rødkål Nr. 9 Lasagne Nr. 10 Farsskinke med kartofler - champignonsovs romanescosymfoni: romanescokål - bønner - gulerødder Nr. 11 Farseret porre med kartofler - porre/sennepssovs vintergrøntsager: gulerødder - rosenkål - ærter - kålroer bønner - pastinak - porrer Nr. 12 Håndlavede kødboller i selleri med kartofler Nr. 13 Stegt medister med varm kartoffelsalat Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 7
HOVEDRETTER - OKSE OG KALV Nr. 14 Gammeldags oksesteg med kartofler - skysovs bagte sennepsbraiserede gulerod - selleri - kålroe Nr. 15 Kogt kalv med løse ris - karrysovs vintergrøntsager: gulerødder - rosenkål - ærter - kålroer - bønner pastinak - porrer Nr. 16 Stegt kalvelever med bløde løg med kartofler - brun sovs bagte honningbraiserede rødbeder Nr. 17 Hakkebøf med kartofler løg - bacon - caperssovs rødbeder Nr. 18 Hakkebøf med kartofler - løg - brun sovs stegte grøntsager: hvidkål - gulerødder - selleri Du kan bestille frisksnittet råkost - se side 15 8 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
= Hjertevenlige retter HOVEDRETTER - SAMMENKOGTE RETTER Nr. 19 Fransk oksegryde med bacon - grøn peber - champignon med rodfrugtkartoffelmos Nr. 20 Kinesisk risret af svinekød med cocktailpølser med løse ris Nr. 21 Brændende kærlighed Nr. 22 Millionbøf med kartoffelmos gourmetblanding: gulerødder - broccoli - ærter - majs Nr. 23 Irsk stuvning Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 9
HOVEDRETTER - FJERKRÆ Nr. 24 Kogt sprængt kylling med kartofler - peberrodssovs gulerødder Nr. 25 Stegt kylling i karry med løse ris - karrysovs ærter Nr. 26 Gammeldags stegt hel kyllingelår med persille med kartofler - skysovs gourmetblanding: gulerødder - broccoli - ærter - majs NYHED Du kan bestille frisksnittet råkost - se side 15 Nr. 81 UGENS RET Ugens ret vil hver uge være en ny hovedret, som ikke beskrives i dette menukatalog. Hvor bliver du så præsenteret for ugens ret? De hjemmeboende bliver på bestillingssedlen. Leve Bo miljøer og modtagerkøkkenerne bliver på bestillingssiden i køkkensystemet under cafe. VELBEKOMME! 10 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
HOVEDRETTER - FISK Nr. 27 Kogt torsk med kartofler - sennepssovs bagte honningbraiserede rødbeder = Hjertevenlige retter Nr. 28 Dampet laks (fanget i de Norske fjorde) med kartofler - citronsovs med urter gulerødder Nr. 29 Stegt gammeldags rødspættefilet med kartofler - persillesovs gourmetblanding: gulerødder - broccoli - ærter - majs Nr. 30 Fiskefrikadelle med kartofler - persillesovs gulerødder/perleløg Nr. 31 Fiskefad med fiskefilet - flødeost - kapers sennep - gulerødder - porrer med kartofler - urtesovs Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 11
HOVEDRETTER - VEGETARRETTER Nr. 32 Kikærtegryde med rodfrugtkartoffelmos Nr. 33 Stegt selleribøf med bløde løg med kartofler stuvede hvide bønner - hvidkål - ærter Nr. 34 Stegt bønnefrikadelle med varm kartoffelsalat vintergrøntsager: gulerødder - rosenkål - ærter - kålroer - bønner pastinak - porrer Nr. 35 Vegetarlasagne Nr. 36 Pandestegt æggekarbonade med kartofler - porre/sennepssovs grøntsagssymfoni: gulerødder - ærter - romanescokål - gul peber Nr. 37 Kartoffelfrikadelle med rugbrød stuvet hvidkål 12 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
BIRETTER DESSERTER OG ANDET SØDT = Hjertevenlige retter = Diabetes retter Nr. 1 Sveskegrød med mælk Nr. 2 Æblegrød med mælk Nr. 3 Jordbærgrød med mælk Nr. 4 Luftig citronfromage med flødeskum Nr. 5 Luftig ananasfromage med flødeskum Nr. 6 Fløderand med jordbærsovs Nr. 7 Chokolademousse med appelsinsmag hertil mandariner Nr. 8 Gammeldags vaniljebudding med saftsovs Nr. 9 Risalamande med kirsebærsovs Nr. 10 Pandekager med syltetøj Nr. 11 Gammeldags kærnemælkssuppe med rosiner Nr. 12 Hybensuppe med kammerjunkere Nr. 13 Byggrød med sirup Nr. 14 Risengrød med kanelsukker og smør Nr. 15 Klassisk hjemmelavet øllebrød med 1/4 mælk Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 13
BIRETTER SUPPER OG LIGNENDE = Hjertevenlige retter = Diabetes retter Nr. 16 Tomatsuppe med nudler Nr. 17 Aspargessuppe med kødboller Nr. 18 Klassisk klar suppe med urter, kød- og melboller Nr. 19 Hjemmelavet æbleflæsk med rugbrød (2/2stk.) Nr. 20 Tarteletter (2 stk.) med høns i asparges 14 Menukatalog Uge 40 2010 - Uge 1 2011
DIVERSE RÅKOST Nr. 21 Gulerødder - hvidkål - nødder - tranebær med orange Nr. 22 Grøn salat - majs - ærter - rød peber EKSTRA TILBEHØR Nr. 23 Kartofler (200 gr.) Nr. 24 Kartoffelmos (220 gr.) Nr. 25 Kogte grøntsager (100 gr.) Mad med kærlighed og lokale leverandører... I september er vi udkommet med en lille folder, som fortæller om vores mad med kærlighed og hvilke lokale leverandører vi handler med. Hvis du ikke har modtaget denne folder, så er du velkommen til at kontakte os hvorefter vi sender folderen til dig. Uge 40 2010 - Uge 1 2011 Menukatalog 15
svb 1892 Motion på vores arbejdsplads - 5 minutter hver dag...! det gode madhus Ryttervej 39 5700 Svendborg Tlf.: 6223 4330 Foto: www.peterbaastrup.dk www.svendborgtryk.dk www.svendborgtryk.dk Svanemærket tryksag, Svanemærket licens nr. tryksag, 541072licens nr. 541 072