Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Rapporten er udarbejdet af Bjørn Schmidt og Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Niels Fabricius, Danmarks Fødevareforskning Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Laboratoriearbejde: Lene Kristensen Hanne Rubak Åse Johansen Anne Plenge Bjørn Schmidt
Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Projekt 2004-20-64-00340 FødevareRapport 2007:06 1. udgave, 1. oplag juni 2007 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer 2007006 Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: www.fvst.dk Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf. +45 33 95 60 00, fax +45 33 95 60 01 Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca. 1.470 årsværk i regionerne og ca. 340 årsværk i Mørkhøj.
Indhold Sammendrag... 5 Summary... 7 1 Indledning... 9 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer... 10 3 Analysemetoder... 12 4 Analysekvalitetssikring... 13 5 Resultater... 14 5.1 Sulfit analyser... 14 5.2 Nitrat/nitrit analyser... 16 6 Konklusion... 18 7 Referencer... 20 Bilag 1... 21 Analyseresultater... 21 Bilag 2... 44 Resultat diagrammer for svovldioxid/sulfit... 44 Bilag 3... 47 Resultat diagrammer for nitrat/nitrit... 47 Bilag 4... 52 Uddrag fra Positivlisten... 52
Sammendrag Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr. 2004-20-64-00340 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Projektet har til formål at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid/sulfit og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked, at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse samt deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45%, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser 5
af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, 8.3.2 og 9.3.3. Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitrater. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevarekontrolafdelinger, som er ansvarlig for den fornødne opfølgning. 6
Summary In 2005 the Danish Veterinary and Food Administration, Region East, has performed Project no. 2003-20-64-00340 Monitoring and control of food additives: Investigation of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in food. The investigation is part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for monitoring of food additives. The aim of the project is partly to supervise the actual occurrence and use of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in selected foods available on the Danish market, partly to control whether the maximum permitted levels are exceeded, and whether illegal applications and/or declaration errors occur. The examination of nitrite/nitrate and sulphur dioxide includes the following food categories according to the Positive list (ref. 1): Milk products and similar (1); Fruits and vegetables (4); Confectionery products (5); Cereals and cereal products (6); Pastry (7); Meat and meat products (8); Fish and fish products (9); Sugar and honey (11); Beverages (14); and Snacks (15). A total of 592 samples have been selected. 32 of these are divided into a pickle part and a solid part, respectively, e.g. spiced marinated garlic. All together this resulted in 624 samples in this project, where 223 were analyzed for content of sulphur dioxide, and 401 samples were analyzed for content of nitrite/nitrate. The products were sampled from producers, retailers, importers and wholesalers. 459 of the samples, corresponding to 74% were produced in Denmark, and 165 samples were of foreign origin, corresponding to 26%. 3 samples, corresponding to 0,5%, were ecological, thereof one of Danish origin. Sulphur dioxide analysis: Of the 223 samples analyzed in 16 samples, corresponding to ca. 7 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 18 errors have been found, whereof 4 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 5 samples, corresponding to 2 %, the Danish maximum permitted level were exceeded, and in 13 samples, corresponding to 5 %, declaration errors have been found. The analysis indicates that there especially is a problem with transgression of the regulations for sulfite in Dryed fruits and vegetables (P.List 4.3.1). Nitrate/nitrit analysis: Of the 401 samples analyzed in 181 samples, corresponding to ca. 45 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 329 errors have been found, whereof 9 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 158 samples, corresponding to 39 %, illegal application were observed, in 3 samples, corresponding to ca. 1 %, the Danish maximum permitted level was exceeded, and in 150 samples, corresponding to 37 %, declaration errors have been found. Most of the remarks are mainly due to nitrate in meat products (Positive List gr. 8) regarding declaration errors and/or illegal addition of nitrate. Within the food group 8 7
errors are found in 56% of the samples. In future investigations of nitrate/nitrite focus should especially be directed towards products from the food categories of the Positive List 8.2.1, 8.2.2, 8.3.2 and 9.3.3. Comparing this investigation with previous similar investigations of sulphur dioxide and nitrate/nitrite in the same food categories no significant decrease has been found neither regarding illegal applications nor exceeding of maximum permitted levels or declaration errors. On the basis of this investigation it is concluded that there is still a need for supervising and controlling the use of sulphur dioxide/sulfites and nitrate/nitrite. In future investigations the food categories 4, 8, and 9 according to the Positive List should especially be emphasized. Analytical results with the relevant remarks for control have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 8
1 Indledning Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr. 2004-20-64-00340 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projektet er en fortsættelse af overvågningen af svovldioxid og nitrat/nitrit i et bredt sortiment af relevante fødevarer på det danske marked. Projektet har til formål at: Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked. Kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten: 1: Mælkeprodukter og lignende 4: Frugter og grøntsager 5: Konfektureprodukter 6: Cerealier og produkter heraf 7: Bagværk 8: Kød og kødprodukter 9: Fisk og fiskevarer 11: Sukker og honning 14: Drikkevarer 15: Snacks 9
2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både dansk produceret og importerede prøver. Ligeledes blev der udtaget et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden 1. maj til 1. oktober 2005. Ved modtagelsen i Fødevareregion Øst blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C. Hvis analysen ikke kunne finde sted inden for to døgn efter modtagelsen, blev prøverne i ubrudt tilstand nedfrosset i polyethylenposer ved 18 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, som alle blev analyseret til dette projekt. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. I tabel 2.1 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E- numre opført samt antallet af prøver der er undersøgt for den pågældende parameter. I tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten er prøverne opført efter indplacering i positivlisten. Tabel 2.1 Analyseparametre samt antal undersøgte prøver E nummer Navn Antal prøver Antioxidanter og fer: E 249 252 Nitritter og nitrater 401 prøver E 220 228 Svovldioxid og sulfitter 223 prøver 10
Tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i positivlisten, i alt 624 prøver Fødevaregruppe Antal Positivlistenr. Fødevaretyper Mælkeprodukter og lign. Frugter og grøntsager Konfektureprodukter Cerealier og produkter heraf 41 1.6.1, 1.6.2 og 1.6.4 87 4.1.1, 4.1.3, 4.2, 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3, 4.3.4, 4.3.5, 4.3.6, 4.3.8 og 4.3.9 14 5.2 Bolcher, vingummi o.l. Umodnet og modnet ost, mozzarella, feta og smelteost. Ubehandlede, skrællede, frosne, tørrede, i lage, helkonserverede, marmelade, kandiserede, tilberedninger, fermenterede, stegte og friterede. 8 6.1, 6.2 og 6.3 Hele eller knækkede korn, mel, stivelse, klid og morgenmadscerealier. Bagværk 16 7.2 Finere bagværk, Kiks, frugttærter o.l. Kød og produkter 252 8.2.1, 8.2.2, 8.3.1 og 8.3.2 Fisk og fiskevarer 118 9.1.2, 9.2.2, 9.3.1.2, 9.3.3, 9.4.1, 9.4.2 og 9.5 Sukker og honning 4 11.1 Sukkerprodukter. Drikkevarer 68 14.1.2, 14.1.4, 14.2.1, 14.2.2, 14.2.3, 14.2.4, 14.2.6 Varmebehandlede og ikke varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker og fremstillet af findelt kød. Ferske, frosne og kogte krebsdyr, røgede, tørrede og/eller saltede, marinerede, krydrede samt helkonserves. Frugt- og grønsagssaft, aromatiserede drikkevarer, øl, cider, vin, frugtvin, spiritus, blandinger. Snacks 16 15.1 og 15.2 Snacks på basis af cerealier, kartofler eller stivelse og forarbejdede nødder. 11
3 Analysemetoder Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden AT- 0131 Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden (AT0131): Prøven destilleres i et semi-mikro Kjeldahl apparat, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives vha. nitrogen over i et forlag, hvor svovldioxid reagerer med 5,5-dithiobis(2-nitrobenzoesyre) til den stærkt gule 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 412 nm. Detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). Nitrit og nitrat i fødevarer vha. FIA-Star 5000 AT-1481 Nitrat og nitrit i fødevarer vha. FIA- Star 5000 (AT1481): Prøven ekstraheres med 70 C varmt vand. Eventuelle tilstedeværende proteiner carrezfældes og suspensionen filtreres. Filtratet injiceres i FIA systemet, hvor nitrit og nitrat sidstnævnte efter reduktion gennem en cadmiumkolonne omsættes med sulfanilamid og N-(1-Naphtyl)- ethyld-mmoniumchlorid under dannelse af et azofarvestof, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 540 nm. Detektionsgrænse: Nitrat ~ 5 mg NaNO 3 /kg og nitrit ~ 3 mg NaNO 2 /kg 12
4 Analysekvalitetssikring Undersøgelserne for svovldioxid og nitrit/nitrat er alle udført som akkrediterede analyser. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering, standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser og D -kort for genfindingsforsøg. I overensstemmelse med de anvendte analysemetoder, er alle analyserne udført som dobbeltbestemmelser. Prøver, hvori der fandtes overskridelser af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret igen. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt uden for den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne og kontrolstandarder for de pågældende serier var i orden blev gennemsnittet af alle resultater anvendt. Svovldioxid analyserne indgår i prøvetyperne tørrede frugter, frisk frugt og grønt, drikkevarer, konfekture, snack, diverse andre prøvetyper og standard. Som referencestandard er anvendt natriumpyrosulfit. Analyserne udført i forbindelse med dette projekt er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. Nitrat og nitrit analyserne indgår i prøvetyperne pålægsvarer, fiskevarer og reference-prøve. Den anvendte referenceprøve består af frysetørret dild. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodernes standardafvigelser og der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 13
5 Resultater I bilag 1 ses resultater for alle prøver opdelt efter Positivliste numre. Alle resultaterne er vurderet ud fra Bekendtgørelsen om tilsætningsstoffer i fødevarer (ref. 1). I nedenstående tabeller 5.1 og 5.3 ses det påviste indhold af svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit for de undersøgte fødevaregrupper. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, det mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnitsværdien for prøver med indhold for hver parameter. Af tabellerne 5.2 og 5.4 ses en samlet oversigt over fordeling af fejltyper for analyseprøverne for svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit. 5.1 Sulfit analyser Tabel 5.1 Påvist indhold af svovldioxid i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Indhold (mg/kg) Prøver med Gennemsnitligt P. liste gr. indhold Maksimum Minimum (Antal undersøgte prøver) indhold 4 Frugter og grøntsager 20 (87) 5,6 2600 975 5 Konfektureprodukter 4 (14) 5,6 11 8,6 6 Cerealier 0 (8) - - - 7 Bagværk 0 (16) - - - 9 Fisk og fiskerivarer 3 (10) 6,6 55 38 11 Sukker og honning 0 (4) - - - 12 Salt og krydderier 0 (0) - - - 14 Drikkevarer 27 (68) 5,3 180 74 15 Snacks 0 (16) - - - Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). 14
Fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid fremgår af Tabel 5.2. Tabel 5.2 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid. P-liste gruppe Antal prøver Antal prv. med fejl % Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl 4.1.3 4 2 1 0 1 2 4.3.1 27 4 2 0 4 6 4.3.2 15 0 0 0 0 0 4.3.3 13 0 0 0 0 0 4.3.4 20 2 2 0 0 2 4.3.5 2 0 0 0 0 0 4.3.6 3 0 0 0 0 0 4.3.7 2 0 0 0 0 0 4.3.9 1 0 0 0 0 0 4 total 87 8 9% 5 0 5 10 5.2 14 2 14% 2 0 0 2 6.3 8 0 0% 0 0 0 0 7.2 16 0 0% 0 0 0 0 9.1.2 6 1 1 0 0 1 9.3.1.2 2 2 2 0 0 2 9.4.2 2 0 0 0 0 0 9 total 10 3 30% 3 0 0 3 11.1 4 0 0% 0 0 0 0 14.1.2 8 0 0 0 0 0 14.1.4 16 0 0 0 0 0 14.2.1 10 1 1 0 0 1 14.2.2 1 0 0 0 0 0 14.2.3.1 20 1 1 0 0 1 14.2.3.2 1 1 1 0 0 1 14.2.3.3 3 0 0 0 0 0 14.2.4 4 0 0 0 0 0 14.2.6.1 1 0 0 0 0 0 14.2.6.2 4 0 0 0 0 0 14 total 68 3 4% 3 0 0 3 15.1 13 0 0 0 0 0 15.2 3 0 0 0 0 0 15 total 16 0 0% 0 0 0 0 Total 223 16 7% 13 0 5 18 Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. 15
5.2 Nitrat/nitrit analyser Tabel 5.3 Påvist indhold af nitrat/nitrit i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Prøver med Indhold (mg/kg) indhold P. liste gr. Parameter 1 Mælkeprodukter 8 Kød og kødprodukter 9 Fisk og fiskerivarer (Antal undersøgte prøver) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Nitrat 25 (41) 5,5 120 38 Nitrit 0 (41) - - - Nitrat 215 (252) 5,3 670 31 Nitrit 143 (252) 3,0 53 12 Nitrat 33 (108) 5,1 110 17 Nitrit 15 (108) 3,0 100 15 Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Der er tilsyneladende endvidere problemer med både nitrat og nitrit i Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer (P. liste 9.3.3). Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, 8.3.2 og 9.3.3. Inden for fødevaregruppe 8 er der foruden de i nedenstående Tabel 5.4 anførte deklarationsfejl en del prøver med manglende deklaration for nitrat, dvs. Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Således er der fundet nitrat indhold i 49 prøver, hvortil det ikke er tilladt at tilsætte nitrat. Men det kan ikke udelukkes, at nitrat indholdet i disse prøver stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser, f.eks. via krydderier. Endvidere, i fødevaregruppe 8, er der 68 prøver deklareret indhold af nitrit, som kan være nedbrudt førend udført analyse, hvorfor nitrit ikke er blevet påvist, dvs. Stoffet er deklareret, men ikke påvist. 16
Fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat og nitrit fremgår af Tabel 5.4. Tabel 5.4 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat/nitrit. P-liste gruppe Antal prøver 1.6.1 2 2 1.6.2 35 9 1.6.4 4 2 Antal prv. med fejl % Stof 1.6 total 41 13 32% 8.1.1 1 1 8.1.2 1 0 8.2.1 66 46 8.2.2 58 24 8.3.1 9 5 8.3.2 117 65 8 total 252 141 56% 9.1.1 4 0 9.3.3 72 21 9.4.1 21 2 9.4.2 10 4 9.5 1 0 9 total 108 27 25% Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl Nitrat 2 0 0 2 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 7 0 3 10 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 2 2 0 4 Nitrit 0 0 0 0 NO3 11 2 3 16 NO2 0 0 0 0 Nitrat 1 1 0 2 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 0 0 0 0 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 36 47 0 83 Nitrit 3 0 0 3 Nitrat 21 23 0 44 Nitrit 1 0 0 1 Nitrat 4 5 0 9 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 50 65 0 115 Nitrit 8 0 0 8 NO3 112 141 0 253 NO2 12 0 0 12 Nitrat 0 0 0 0 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 2 10 0 12 Nitrit 4 15 0 19 Nitrat 2 2 0 4 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 4 0 0 4 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 0 0 0 0 Nitrit 0 0 0 0 Nitrat 8 12 0 20 Nitrit 4 15 0 19 Nitrat 131 155 3 289 Total 401 181 45% Nitrit 16 15 0 31 Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. 17
6 Konklusion De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, 8.3.2 og 9.3.3. Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitra- 18
ter. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. 19
7 Referencer 1. Positivlisten. Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer. Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen, Januar 2005. 20
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Analyseresultater Bilag 1 Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg 1.6.1 1105009815 Tyskland Mozzarella i Lage, Delprøve A: Mozzarella 14 a <3 1105013473 Delprøve B, Lage 12 a <3 1.6.2 1105010663 Danmark Herregårdsost <5 <3 1.6.2 1105007208 Danmark Danbo Fuldfed 7,5 <3 1.6.2 1105007209 Danmark Havarti 60+ 47 <3 1.6.2 1105007242 Danmark Danbo 20+ 29 <3 1.6.2 1105007297 Danmark Feta 50+ <5 <3 1.6.2 1105007302 Danmark Danbo 45+ 40 <3 1.6.2 1105007303 Danmark Danbo 45+ 46 <3 1.6.2 1105007304 Danmark Landost 30+ 34 <3 1.6.2 1105007472 Danmark Modnet Ost, Samsø 45+ <5 <3 1.6.2 1105008199 Nederlandene Ost, Basiron <5 b <3 1.6.2 1105008200 Nederlandene Ost, Gedeost 7,8 <3 1.6.2 1105008201 Schweiz Ost, Emmenthaler <5 <3 1.6.2 1105008202 Schweiz Ost, Gruyere <5 <3 1.6.2 1105009630 Tyskland Havarti 45+ <5 b <3 1.6.2 1105009632 Tyskland Edamer 40+ 19 <3 1.6.2 1105009694 Italien Skæreost, Lavet af Råmælk <5 <3 1.6.2 1105009812 Tyskland Emmentaler <5 <3 1.6.2 1105013985 Danmark Ost til Rivning 97 a,c <3 1.6.2 1105013986 Danmark Ost til Rivning 86 a,c <3 1.6.2 1105013987 Danmark Samsø 10+ 110 a,c <3 1.6.2 1105015901 Danmark Ost, Kefalotyri 27 <3 1.6.2 1105015902 Danmark Samsø Ost 45+ 20 <3 1.6.2 1105016453 Danmark Feta i Tern, Delprøve A: Feta 38 a <3 1105017062 Delprøve B: Lage 48 a <3 1.6.2 1105016603 d) Danmark Feta 50+ <5 <3 mg/kg 21
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg 1.6.2 1105016604 Danmark Feta 40+ <5 <3 1.6.2 1105016605 d) Danmark Feta 50+ <5 <3 1.6.2 1105016859 Danmark Gedeost, Økologisk <5 <3 1.6.2 1105016882 Danmark Skære Ost 17 <3 1.6.2 1105017034 Danmark Danbo 45+ 6,3 <3 1.6.2 1105017035 Danmark Maribo 45+ 17 <3 1.6.2 1105017036 Danmark Ost, Samsø 45+ 13 <3 1.6.2 1105017602 Danmark Danbo 45+ 9,7 <3 1.6.2 1105017603 Danmark Danbo 20+ 5,5 <3 mg/kg 1.6.2 1105017604 Danmark Ost, Samsø <5 <3 1.6.4 1105009813 Tyskland Smelteost <5 <3 1.6.4 1105009814 Tyskland Smelteost <5 <3 1.6.4 1105016938 Danmark Smelteost med Skinke 71 a,e <3 1.6.4 1105016939 Danmark Smelteost med Rejer 120 a,e <3 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Prøven mangler en dansk deklaration e) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel 22
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg 4.1.3 1105012413 Nederlandene Forstegte Kartofler <5 4.1.3 1105013861 Danmark Revet Peberrod 630 4.1.3 1105013862 Danmark Høvlet Peberrod 1200 c 4.1.3 1105014048 Danmark Løg i Tern 11 a 4.3.1 1105006447 Chile Rosiner <5 4.3.1 1105006448 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 1200 4.3.1 1105006449 Danmark Tørrede Ananas <5 4.3.1 1105006450 Danmark Tørrede Kokostern 110 a,c 4.3.1 1105006451 Canada Tørrede Tranebær <5 4.3.1 1105009372 Tyrkiet Tørrede Figner <5 4.3.1 1105009529 Chile Rosiner <5 4.3.1 1105009530 Chile Rosiner 1300 4.3.1 1105009531 Tyrkiet Soltørrede Abrikoser 2300 c 4.3.1 1105009533 Chile Müsli Mix <5 4.3.1 1105009748 Tyrkiet Rosiner 6,3 4.3.1 1105012434 USA Rosiner <5 4.3.1 1105013405 Tyrkiet Tørrede Figner <5 4.3.1 1105013406 Tyrkiet Tørrede Abrikoser <5 4.3.1 1105014635 Tyrkiet Soltørrede Abrikoser 1900 4.3.1 1105015462 Uganda Tørrede Bananer, Økologisk <5 4.3.1 1105017711 Thailand Tørrede Æbler <5 4.3.1 1105017712 Thailand Tørrede Pærer <5 4.3.1 1105017713 Thailand Soltørrede Tomater 7,5 4.3.1 1105017714 Thailand Tørrede Ananas <5 b 4.3.1 1105017715 Thailand Tørret Papaya <5 4.3.1 1105022421 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2600 c 4.3.1 1105022422 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 1300 4.3.1 1105022423 Frankrig Tørrede Abrikoser 930 4.3.1 1105022424 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 1900 4.3.1 1105022425 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2400 c 4.3.1 1105022426 Tyrkiet Tørrede Abrikoser 1600 4.3.2 1105006445 Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg <5 1105006591 Delprøve B: Lage <5 4.3.2 1105006446 Danmark Chilimarinrede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg <5 1105006592 Delprøve B: Lage <5 4.3.2 1105009770 Tyskland Drue Agurker, Delprøve A: Agurker <5 1105009761 Delprøve B: Lage <5 23
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg 4.3.2 1105009532 Danmark Hvidløg i Chiliolie, Delprøve A: Hvidløg <5 1105009780 Delprøve B: Lage <5 4.3.2 1105010097 Tyrkiet Cornichons, Delprøve A: Cornichons <5 1105010154 Delprøve B: Lage <5 4.3.2 1105012433 Tyskland Danu Asier, Delprøve A: Asier <5 1105012548 Delprøve B: Lage <5 4.3.2 1105013495 Danmark Marineret Kartoffelsalat <5 4.3.2 1105013886 Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg <5 1105014221 Delprøve B: Lage <5 4.3.3 1105007629 Nederlandene Champignon i skiver, Delprøve A: Champignon <5 1105007667 Delprøve B: Lage <5 4.3.3 1105009765 Tyskland Grapefrugt Juice <5 4.3.3 1105009762 Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel <5 1105009772 Delprøve B: Lage <5 4.3.3 1105010098 Spanien Grønne Oliven, Delprøve A: Oliven <5 1105010155 Delprøve B: Lage <5 4.3.3 1105010595 Danmark Hvidløgsoliven i Olielage, Delprøve A: Oliven <5 1105011261 Delprøve B: Lage 14 d 4.3.3 1105012432 Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel <5 1105012549 Delprøve B: Lage <5 4.3.3 1105013741 Danmark Samsø Glaskartofler, Delprøve A: Kartofler <5 1105013999 Delprøve B: Lage <5 4.3.4 1105006442 Frankrig Jordbær Syltetøj <5 4.3.4 1105006443 Frankrig Blåbær Marmelade <5 4.3.4 1105006444 Sydafrika Orange Marmelade <5 4.3.4 1105007627 Danmark Let Appelsin Marmelade <5 4.3.4 1105009580 Danmark Solbær Marmelade <5 4.3.4 1105009581 Danmark Abrikosmarmelade <5 4.3.4 1105009582 Danmark Jordbærmarmelade <5 4.3.4 1105009771 Tyskland Appelsin Marmelade <5 4.3.4 1105010594 Danmark Hindbærmarmelade <5 4.3.4 1105012430 Tyskland Solbær Marmelade <5 4.3.4 1105012431 Tyskland Appelsin Marmelade <5 4.3.4 1105013254 Danmark Abrikosmarmelade 44 a 4.3.4 1105013256 Danmark Pomerans Marmelade <5 4.3.4 1105013257 Danmark Jordbær Marmelade <5 24
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype 4.3.4 1105013258 Danmark Solbær Marmelade <5 mg/kg 4.3.4 1105013259 Danmark Appelsin-Citron-Abrikos Marmelade <5 4.3.4 1105013260 Danmark Abrikosmarmelade <5 4.3.4 1105013688 Danmark Abrikosmarmelade 5,6 4.3.4 1105013887 Danmark Abrikosmarmelade <5 4.3.4 1105013889 Danmark Abrikosmarmelade 45 a 4.3.5 1105009528 Fillipinerne Bananchips, Kandiseret <5 4.3.5 1105014333 Thailand Tørrede Kandiserede Æbler <5 4.3.6 1105013255 Danmark Kirsebær Sauce <5 4.3.6 1105016680 Danmark Kartofler i Lage, Delprøve A: Kartofler <5 1105017066 Danmark Delprøve B: Lage <5 4.3.7 1105007628 Danmark Frugtgrød, Jordbær-Kirsebær <5 4.3.7 1105013888 Danmark Abrikosgrød <5 4.3.9 1105013494 Danmark Kartoffelskiver <5 a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret b) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Svovldioxid kan ikke udelukkes at stamme fra anvendte ingredienser 25
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.3: Analyseresultater for konfektureprodukter Positivlistegruppe 5 Prøvetype mg/kg 5.2 1105006337 Danmark Frugtvingummi <5 5.2 1105006338 Sverige Lakrids, Sød <5 5.2 1105006339 Sverige Lakrids <5 5.2 1105006340 Danmark Menthol Bolcher 5,6 5.2 1105007558 Danmark Menthol Bolcher <5 5.2 1105007625 Danmark Syrlige Bolcher 6,7 5.2 1105007626 Danmark Slikkepind <5 5.2 1105008267 Sverige Bolcher <5 5.2 1105008268 Danmark Menthol Bolcher <5 5.2 1105008269 Sverige Hindbær Lakrids Bolcher 11 a 5.2 1105012429 Tyskland Vingummi <5 5.2 1105012725 Danmark Vingummi Bamser <5 5.2 1105013496 Danmark Banan Bolcher <5 5.2 1105013890 Danmark Lime/Abrikos Bolcher 11 a IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret 26
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.4: Analyseresultater for cerealier Positivlistegruppe 6 Prøvetype mg/kg 6.3 1105009183 Danmark Müsli <5 6.3 1105007624 Tyskland Müsli <5 6.3 1105009371 Tyrkiet Firkorns Müsli <5 6.3 1105009768 Tyskland Müsli <5 6.3 1105009774 Tyskland Müsli <5 6.3 1105013048 Tyskland Müsli <5 6.3 1105013050 Tyskland Müsli <5 6.3 1105015833 Nederlandene Crusli med Rosiner <5 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 27
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.5: Analyseresultater for bagværk Positivlistegruppe 7 Prøvetype 7.2 1105007529 Danmark Vanillekranse <5 mg/kg 7.2 1105007528 Danmark Choko/Orange Småkager <5 7.2 1105007529 Danmark Vanillekranse <5 7.2 1105007530 Danmark Lagkagebunde <5 7.2 1105007623 Danmark Fuldkorns Kiks <5 7.2 1105008428 Danmark Skærekage, Roulade <5 7.2 1105008429 Danmark Skærekage, Citronhalvmåne <5 7.2 1105008959 Danmark Vanillekranse <5 7.2 1105008960 Danmark Studenterbrød <5 7.2 1105008961 Danmark Røde Romkugler <5 a 7.2 1105009184 Danmark Oat and Raisin Cookies <5 7.2 1105013959 Danmark Småkager <5 7.2 1105013960 Danmark Småkager <5 7.2 1105014858 Danmark Frossen Æbletærte <5 7.2 1105015085 Danmark Frossen Hindbærtærte <5 7.2 1105016571 Danmark Kokoskranse <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt 28
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg 8.1.1 1105014348 Danmark Nakkefilet 670 a,c 5,6 mg/kg 8.1.2 1105015276 Danmark Hamburger, Okse <5 <3 8.2.1 1105007850 Tyskland Røget Culottesteg 74 a,c 11 8.2.1 1105007852 Tyskland Røget Kalvebacon 34 a,c 7,6 8.2.1 1105007853 Frankrig Røget Kalkunbryst 31 a,c <3 e 8.2.1 1105007855 Danmark Røget Andebryst 35 a,c 9,9 8.2.1 1105009315 Danmark Røget Bacon 28 a,c 8,2 8.2.1 1105009316 Danmark Bayonneskinke 30 a,c 5,7 8.2.1 1105009317 Danmark Saltkød <5 <3 e 8.2.1 1105009567 Danmark Bacon, Røget 22 a,c 17 8.2.1 1105009568 Danmark Baconsnitte, Røget 33 a,c <3 e 8.2.1 1105009635 Tyskland Røget Filet 33 a,c <3 e 8.2.1 1105009695 Italien Parma Skinke <5 <3 8.2.1 1105009697 Italien Pancetta, Pålæg 120 c <3 e 8.2.1 1105009700 Danmark Røget Hamburgerryg 23 a,d <3 e 8.2.1 1105009758 Tyskland Røget Filet 19 a,d <3 e 8.2.1 1105010581 Danmark Hamburgerryg 7,3 a,d <3 e 8.2.1 1105010589 Danmark Hamburgerryg 24 a,d <3 e 8.2.1 1105010643 Danmark Hamburgerryg <5 <3 8.2.1 1105012364 Danmark Filet 41 c 22 8.2.1 1105012367 Danmark Hamburgerryg 13 c 3,0 8.2.1 1105012371 Danmark Røget Filet 23 c 7,4 8.2.1 1105012372 Danmark Nyrøget Bacon 17 a,c <3 e 8.2.1 1105012374 Danmark Saltkød 24 a,c 9,9 8.2.1 1105012932 Italien Parma Skinke <5 <3 8.2.1 1105012933 England Bacon i Tern, Røget 170 c 19 8.2.1 1105013043 Italien Prosciutto 120 c <3 8.2.1 1105013051 Tyskland Spegeskinke 190 3,0 8.2.1 1105013383 Danmark Carpaccio 36 a,c 3,4 8.2.1 1105013388 Danmark Røget Filet 15 a,c 5,4 8.2.1 1105013411 Danmark Kogt Saltkød 7,4 a,c 3,9 8.2.1 1105013479 Danmark Røget Snitte, Bacon 22 a,c 5,2 8.2.1 1105013481 Danmark Saltkød 8,9 a,c 15 8.2.1 1105013485 Danmark Prosciutto 18 c <3 8.2.1 1105013556 Danmark Røget Hamburgerryg 9,4 a,c 12 8.2.1 1105013588 Danmark Hamburgerryg 8,8 a,c 4,1 8.2.1 1105013590 Danmark Røget Bacon 29 a,c 6,3 29
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg mg/kg 8.2.1 1105013915 Danmark Hamburgerryg 12 a,c 3,5 8.2.1 1105013965 Danmark Røget Hamburgerryg 10 a,c 7,5 8.2.1 1105013966 Danmark Lakserøget Filet 16 a,c 4,3 8.2.1 1105014452 Danmark Hamburgerryg 35 c 5,7 8.2.1 1105014775 Danmark Hamburgerryg 23 a,c <3 e 8.2.1 1105014777 Danmark Hamburgerryg 25 a,c <3 e 8.2.1 1105015086 Danmark Saltkød 12 a,c 13 8.2.1 1105015182 Danmark Stegebacon mg/kg mg/kg 8.2.1 1105015211 Danmark Røget Stegebacon 21 a,c 7,1 8.2.1 1105015213 Danmark Bayonneskinke 18 a,c <3 e 8.2.1 1105015270 Danmark Hamburgerryg 8,2 a,c <3 e 8.2.1 1105015272 Danmark Kogt Hamburgerryg 8 a,c 3,3 8.2.1 1105015278 Danmark Hamburgerryg 6 a,c 11 8.2.1 1105015280 Danmark Hamburgerryg 9 a,c 10 8.2.1 1105015281 Danmark Bayonneskinke 10 a,c 14 8.2.1 1105015446 Danmark Hamburgerryg 24 a,c 4,2 a 8.2.1 1105015750 Danmark Røget Snitte, Bacon 25 a,c <3 e 8.2.1 1105015751 Danmark Hamburgerryg 11 a,c 5,1 8.2.1 1105015752 Danmark Røget Bacon 25 a,c <3 e 8.2.1 1105015837 Danmark Røget Bacon 22 a,c 4,8 a 8.2.1 1105015908 Danmark Saltet Oksebryst 12 a,c 19 8.2.1 1105016003 Danmark Røget Hamburgerryg <5 <3 8.2.1 1105016004 Danmark Røget Bacon 17 c <3 8.2.1 1105016009 Danmark Røget Hamburgerryg 11 c <3 8.2.1 1105016010 Danmark Røget Bacon 20 c 5,5 8.2.1 1105016261 Danmark Hamburgerryg 21 a,c 35 8.2.1 1105016384 Danmark Hamburgerryg 12 a,c 32 a 8.2.1 1105016921 Danmark Røget Svinefilet 32 a,c 10 8.2.1 1105016922 Danmark Røget Bacon 28 a,c 35 8.2.1 1105016924 Danmark Stegebacon 27 a,c 15 8.2.1 1105016934 Danmark Røget Bacon 19 a,c 17 8.2.2 1105007750 Danmark Rullepølse 23 a,d 12 8.2.2 1105007751 Danmark Røget Bovsnitte 38 a,c 4,6 a 8.2.2 1105007851 Danmark Kogt Hamburgerryg <5 12 8.2.2 1105007854 Danmark Røget Bayonneskinke 9,3 a,d <3 e 8.2.2 1105008519 Danmark Rullepølse 13 c,d 9,1 30
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype 8.2.2 1105009318 Danmark Kogt Oksebryst 7,0 a,d 4,7 8.2.2 1105009560 Danmark Rullepølse 9,3 a,d <3 8.2.2 1105009561 Danmark Sylte 11 a,d <3 e 8.2.2 1105009562 Danmark Hamburgerryg <5 <3 e 8.2.2 1105009631 Tyskland Skinke, Skiveskåret 13 a,c 53 8.2.2 1105009636 Tyskland Hamburgerryg 17 a,c 20 8.2.2 1105009699 Danmark Rullepølse 15 a,d 6,4 8.2.2 1105009756 Spanien Lufttørret Svinekam 53 c 18 8.2.2 1105009757 Tyskland Hamburgerryg 16 a,d 23 8.2.2 1105009759 Polen Hamburgerryg 8 a,d <3 e 8.2.2 1105010657 Danmark Flæskerullepølse 6,9 d 29 8.2.2 1105012363 Danmark Hamburgerryg 6,3 c 4,2 8.2.2 1105012370 Danmark Rullepølse 13 c 15 8.2.2 1105012934 Tyskland Skinke i Tern 23 a,c 22 8.2.2 1105012936 Tyskland Hamburgerryg 19 a,c 9,1 8.2.2 1105013045 Tyskland Røget og Kogt Kalkunbryst 8,8 a,c <3 e 8.2.2 1105013046 f Tyskland Røget og Kogt Skinke 11 a,c <3 e 8.2.2 1105013409 Danmark Rullepølse 13 a,c 4,3 8.2.2 1105013410 Danmark Hamburgerryg, Kogt og Røget 7,8 a,c <3 e 8.2.2 1105013476 Danmark Kogt Rullepølse 14 a,d 5,4 8.2.2 1105013478 Danmark Røget Øl/Urtemarineret Svinekam 8 a,c <3 e 8.2.2 1105013555 Danmark Røget Skinke 5,9 a,c 11 8.2.2 1105013589 Danmark Rullepølse 5,5 a,c <3 e 8.2.2 1105013920 Danmark Rullepølse 5,3 a,d 4,4 a 8.2.2 1105013936 Danmark Partyskinke 6,6 a,c 6,0 8.2.2 1105013937 Danmark Kogt Røget Skinke <5 3,4 8.2.2 1105014129 Danmark Rullepølse 30 a,c 15 8.2.2 1105014143 Danmark Saltkød 9,6 a,c 23 8.2.2 1105014356 Danmark Hamburgerryg 17 a,c <3 e 8.2.2 1105014453 Danmark Saltkød <5 <3 8.2.2 1105014779 Danmark Salt Kød 15 a,c 4,4 8.2.2 1105015087 Danmark Oksebryst 17 a,c 15 8.2.2 1105015180 Danmark Flæskeroulade 12 a,c 31 8.2.2 1105015181 Danmark Flæskeroulade 12 a,c 23 8.2.2 1105015212 Danmark Partyskinke 15 a,c 24 8.2.2 1105015277 Danmark Svinekød, Klump 8,6 a,c 7,8 8.2.2 1105015279 Danmark Røget, Kogt og Saltet Kalkun 5,6 a,c 9,8 8.2.2 1105015747 Danmark Partyskinke 8,7 a,c 3,2 8.2.2 1105015748 Danmark Rullepølse 18 c 20 31
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype 8.2.2 1105015749 Danmark Rullepølse 20 a,c 10 8.2.2 1105015834 Danmark Lammerullepølse 30 a,d 37 8.2.2 1105015835 Danmark Skinke, Saltet og Røget 24 a <3 e 8.2.2 1105015836 Danmark Rullepølse 13 a,d 9,2 a 8.2.2 1105015905 Danmark Rullepølse 12 a,d 18 8.2.2 1105015906 Danmark Rullepølse 36 a,c 10 8.2.2 1105015909 Danmark Hamburgerryg 18 a,c 37 8.2.2 1105016005 Danmark Rullepølse 9,1 a,d 12 8.2.2 1105016383 Danmark Flæskerullepølse 7,7 a,d 3,7 a 8.2.2 1105016923 Danmark Saltkød 12 a,c 4,3 8.2.2 1105016925 Danmark Rullepølse 8,8 a,d <3 e 8.2.2 1105016933 Danmark Sprængt Oksebryst 13 a,c 8,6 8.2.2 1105017053 Danmark Rullepølse 27 a,c 24 8.2.2 1105017054 Danmark Saltkød 9,9 a,c <3 8.3.1 1105007749 Danmark Salami 29 a,d <3 e 8.3.1 1105008518 Danmark Salami, Kropølse 9,5 c,d 8,3 8.3.1 1105009559 Danmark Røget Medister 31 a,c <3 8.3.1 1105012373 Danmark Hvidløgssalami 68 a,c <3 e 8.3.1 1105012930 Tyskland Salami <5 <3 e 8.3.1 1105012931 Tyskland Salami <5 <3 e 8.3.1 1105013049 Italien Salami <5 <3 e 8.3.1 1105013554 Danmark Røget Medister 28 a,c 4,7 8.3.1 1105014755 Danmark Salami med Hvidløg 48 a,c <3 e 8.3.2 1105007748 Danmark Cervelatpølse 29 a,c 11 a 8.3.2 1105008181 Danmark Salami <5 <3 e 8.3.2 1105008182 Danmark Salami <5 <3 e 8.3.2 1105008520 Danmark Salami, Spegepølse <5 <3 8.3.2 1105008539 Danmark Wienerpølser 20 a,d 8,5 8.3.2 1105009313 Danmark Grillpølser 76 a,c 13 a 8.3.2 1105009314 Danmark Frankfurtere 75 a,c 22 a 8.3.2 1105009563 Danmark Kartoffelspegepølse 61 a,c <3 e 8.3.2 1105009564 Danmark Røget Salami 53 a,c <3 e 8.3.2 1105009565 Danmark Skinkesalami 36 a,c <3 e 8.3.2 1105009566 Danmark Hvidløgssalami 74 a,c <3 8.3.2 1105009626 Tyskland Skinke- Tepølse 53 a,c <3 e 8.3.2 1105009627 Tyskland Grøntsagsfrikadeller 81 a,d <3 32
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype 8.3.2 1105009628 Tyskland Kalkunfrikadeller 7,2 a,d <3 8.3.2 1105009629 Tyskland Cocktailpølser 23 a,d 12 a 8.3.2 1105009633 Tyskland Salami <5 <3 e 8.3.2 1105009634 Tyskland Bierwurst 21 a,d 12 8.3.2 1105009637 Tyskland Mortadella Pølse 31 a,d 7,0 8.3.2 1105009638 Tyskland Kejser Jagtpølse 24 a,d 7,7 8.3.2 1105009696 Italien Mortadella Pølse 15 a,d <3 e 8.3.2 1105009755 Spanien Chorizo 59 a,c <3 e 8.3.2 1105009760 Tyskland Salami <5 <3 e 8.3.2 1105010590 Danmark Cervelatpølse 20 a,d 22 8.3.2 1105010597 Danmark Salami <5 <3 e 8.3.2 1105010598 Danmark Ålerøget Spegepølse 43 a,c <3 e 8.3.2 1105010599 Danmark Hvidløgsspegepølse <5 <3 e 8.3.2 1105010600 Danmark Chorizo <5 <3 e 8.3.2 1105010601 Danmark Salami 39 a,c <3 e 8.3.2 1105010602 Danmark Sønderjysk Spegepølse 14 a,d <3 e 8.3.2 1105010603 Danmark Cervelatpølse 28 a,d 4,2 8.3.2 1105010604 Danmark Cervelatpølse 24 a,d 8,7 8.3.2 1105010605 Danmark Wienerpølser 26 a,d 3,5 8.3.2 1105010606 Danmark Frankfurtere 40 a,c 5,5 8.3.2 1105010607 Danmark Hot Dog Pølser 42 a,c 3,3 8.3.2 1105010641 Danmark Sardelpølse 34 c 4,2 8.3.2 1105010642 Danmark Salami 46 c <3 8.3.2 1105010655 Danmark Sardelpølse 52 c 14 8.3.2 1105010656 Danmark Sønderjysk Spegepølse 49 c <3 8.3.2 1105012361 Danmark Kødpølse 20 c 8,3 8.3.2 1105012362 Danmark Spegepølse 43 c <3 e 8.3.2 1105012365 Danmark Leverpostej 8,1 a,c <3 8.3.2 1105012366 Danmark Spegepølse 62 c <3 8.3.2 1105012368 Danmark Junglepølse 10 c 5,7 8.3.2 1105012369 Danmark Græsk Spegepølse 72 c <3 e 8.3.2 1105012375 Danmark Jagtpølse 22 c <3 8.3.2 1105012935 Tyskland Kødpølse 22 a,c 13 8.3.2 1105012937 Polen Cocktailpølser 17 a,c 8,9 8.3.2 1105012938 Belgien Pate med Hvidløg 25 a,c 5,5 8.3.2 1105012939 Tyskland Wienerpølser 13 a,c <3 e 8.3.2 1105013041 Nederlandene Kyllingepølse 15 a,c 5,6 33
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype 8.3.2 1105013042 Belgien Svinepaté 67 a,c <3 e 8.3.2 1105013044 Belgien Svinepaté 33 a,c <3 e 8.3.2 1105013047 Italien Spegepølse <5 <3 e 8.3.2 1105013384 Danmark Cervelatpølse 22 a,c 9,9 8.3.2 1105013385 Danmark Baconpølse 15 a,c 7,5 8.3.2 1105013386 Danmark Leverpølse med Gås 35 a,c 8,9 8.3.2 1105013387 Danmark Kødpølse 27 a,c 6,1 8.3.2 1105013407 Danmark Kødpølse 16 a,c 5,2 8.3.2 1105013408 Danmark Jægerpølse 19 a,c 5,1 8.3.2 1105013412 Danmark Frankfurter 18 a,c 9,2 8.3.2 1105013474 Spanien Chorizo 50 c <3 e 8.3.2 1105013475 Danmark Hvidløgspate 32 a,c 6,1 8.3.2 1105013477 Danmark Hvidløgsspegepølse 44 a,c <3 e 8.3.2 1105013480 Belgien Hvidløgspate 31 a,c 6,6 8.3.2 1105013482 Tyskland Kødpølse 24 a,c 9,2 8.3.2 1105013483 Danmark Cervelatpølse 14 a,d 19 8.3.2 1105013484 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105013585 Danmark Leverpostej 7,7 d <3 8.3.2 1105013586 Danmark Hvidløgsspegepølse 31 a,c <3 e 8.3.2 1105013587 Danmark Gulerodsspegepølse 51 a,c <3 e 8.3.2 1105013916 Danmark Kartoffelspegepølse 64 a,c 3,6 a 8.3.2 1105013917 Danmark Jagtpølse 21 a,c 14 8.3.2 1105013918 Danmark Sønderjysk Spegepølse 40 a,c 3,7 8.3.2 1105013919 Danmark Frankfurter 52 a,c 5,1 a 8.3.2 1105013963 Danmark Hvidløgspate 13 a,c 6,1 8.3.2 1105013964 Danmark Krydderpate 26 a,c 5,6 8.3.2 1105013967 Danmark Letpostej, Gluten- og Mælkefri 25 a,c <3 8.3.2 1105013968 Danmark Vikingepostej <5 <3 8.3.2 1105013969 Danmark Fransk Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105014029 Danmark Wienerpølser 29 c 19 8.3.2 1105014030 Danmark Oksespegepølse 40 c 3,2 8.3.2 1105014131 Danmark Enebærrøget Spegepølse <5 <3 e 8.3.2 1105014142 Danmark Ålerøget Spegepølse <5 <3 e 8.3.2 1105014756 Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse 68 a,c <3 e 8.3.2 1105014758 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105014759 Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse <5 <3 e 8.3.2 1105014776 Danmark Spegepølse 46 a,c <3 e 34
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype 8.3.2 1105014778 Danmark Kødpølse 9,7 a,d 15 8.3.2 1105015088 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015089 Danmark Kylling Kødpølse <5 <3 8.3.2 1105015177 Danmark Sønderjysk Spegepølse 56 a,c 4,1 8.3.2 1105015178 Danmark Oksespegepølse 61 a,c 6 8.3.2 1105015179 Danmark Frankfurter med Taco 20 c 27 a 8.3.2 1105015207 Danmark Røget Medister 38 a,c 22 8.3.2 1105015208 Danmark Cervelatpølse 26 a,c 26 8.3.2 1105015209 Danmark Kogt Medister 5,7 a,c <3 8.3.2 1105015210 Danmark Champignonpølse 30 a,c 32 8.3.2 1105015269 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015271 Danmark Grillpølser 40 a,c 3,7 8.3.2 1105015445 Danmark Spegepølse, Hasselnød 29 c <3 8.3.2 1105015629 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015630 Danmark Spegepølse 62 a,c <3 e 8.3.2 1105015745 Danmark Grillpølser 24 c 7,5 8.3.2 1105015746 Danmark Røget Medister 47 a,c 8,7 8.3.2 1105015753 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015754 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015755 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015756 Danmark Leverpostej <5 <3 8.3.2 1105015904 Danmark Hvidløgsspegepølse 50 a,d <3 e 8.3.2 1105015907 Danmark Kødpølse 22 a,d 20 8.3.2 1105016001 Danmark Kartoffelspegepølse 24 a,d <3 e 8.3.2 1105016002 Danmark Leverpostej 9,9 a,d <3 8.3.2 1105016006 Danmark Kødpølse 11 a,d <3 8.3.2 1105016007 Danmark Spegepølse 28 a,d <3 8.3.2 1105016008 Danmark Kødpølse 9,7 a,d 42 8.3.2 1105016381 Danmark Wienerpølser 32 a,d 4,3 8.3.2 1105016382 Danmark Kødpølse 29 a,d 3,1 a a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel d) Natriumnitrat er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel. Det kan ikke udelukkes at natriumnitrat stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser e) Natriumnitrit er deklareret, men ikke påvist. Det kan dog ikke udelukkes at natriumnitrit er nedbrudt f) Prøven mangler en dansk 35
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg 9.1.1 1105009188 Danmark Fedsild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009644 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.1.1 1105009189 Danmark Aarets Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009656 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.1.2 1105013197 Danmark Jomfruhummer - - <5 9.1.2 1105013413 Danmark Blåmuslinger - - 6,6 9.1.2 1105013852 Danmark Muslingekød - - <5 9.1.2 1105013853 Danmark Kammuslinger - - <5 9.1.2 1105013904 d) Danmark Jomfruhummer - - 51 9.1.2 1105014019 Danmark Friske Jomfruhummere - - 55 9.3.1.2 1105008789 d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - <5 9.3.1.2 1105008790 d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - <5 9.3.3 1105008795 Danmark Røget Laks, Skiveskåret 26 a,b 100 a,b - 9.3.3 1105008800 d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 6,3 a,b - 9.3.3 1105008809 Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 <3-9.3.3 1105008811 Danmark Røget Laks, Skiveskåret 19 a,b 31 a,b - 9.3.3 1105008815 Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 <3-9.3.3 1105008816 d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 <3-9.3.3 1105008817 d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 <3-9.3.3 1105008821 Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 <3-9.3.3 1105010195 Danmark Røget Sildefilet <5 6,6 a,b - 9.3.3 1105010196 Danmark Røget Pebermakrel 6,8 a,b <3-9.3.3 1105010197 Danmark Røget Makrelfilet <5 <3-9.3.3 1105010215 Danmark Røget Makrelfilet <5 <3-9.3.3 1105010216 Danmark Røget Sildefilet <5 <3-9.3.3 1105010217 Danmark Røget Pebermakrel 8,8 a,b <3-9.3.3 1105010223 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105010224 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105010225 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105010226 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105010227 Danmark Røget Makrel 7,2 a,b <3-9.3.3 1105010228 Danmark Røget Sild 5,9 a,b <3-9.3.3 1105010229 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105012376 Danmark Varmrøget Laks <5 <3-9.3.3 1105012377 Danmark Varmrøget Laks <5 <3-9.3.3 1105012378 Danmark Røget Skiveskåret Laks <5 <3-36
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg 9.3.3 1105012379 Danmark Røget Skiveskåret Laks 8,3 a,b <3-9.3.3 1105013144 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105013145 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105013146 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105013147 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105013193 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105013194 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105013195 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105013196 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105013205 Danmark Røget Sild 13 b 6,0 b - 9.3.3 1105013206 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105013207 Danmark Røget Sild 9,0 b 6,6 b - 9.3.3 1105013208 Danmark Røget Makrel 5,6 b <3-9.3.3 1105013906 Norge Røget Sildefilet 6,1 b 5,6 b - 9.3.3 1105013907 Norge Hel Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105014328 d) Danmark Røget og Saltet Ørred <5 <3-9.3.3 1105014337 d) Danmark Røget og Saltet Ørred <5 <3-9.3.3 1105014342 d) Danmark Røget og Saltet Forrel Filet <5 <3-9.3.3 1105014748 Danmark Varmrøget Stenbider <5 <3-9.3.3 1105014749 Danmark Varmrøget Sild <5 <3-9.3.3 1105014750 Danmark Varmrøget Ål 5,3 b <3-9.3.3 1105014864 Danmark Røget Makrelfilet 6,3 b <3-9.3.3 1105014865 Danmark Røget Forrel <5 <3-9.3.3 1105015343 Danmark Varmrøget Escolar 16 b 33 b - 9.3.3 1105015536 Danmark Varmrøget Escolar <5 <3-9.3.3 1105015632 Danmark Røget Smørfisk <5 3,0 b - 9.3.3 1105015633 Danmark Røget Makrel 12 b 3,8 b - 9.3.3 1105016572 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105016573 Danmark Varmrøget Laks <5 <3-9.3.3 1105016574 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105016575 Danmark Peber Makrel 18 b <3-9.3.3 1105016576 Danmark Røget Sildefilet 6,8 b 10 b - 9.3.3 1105016577 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105016578 Danmark Røget Sild <5 3,2 b - 9.3.3 1105016587 Danmark Røget Laks <5 <3-9.3.3 1105016588 Danmark Klipfisk <5 <3-37
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg 9.3.3 1105016914 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105016915 Danmark Røget Sildefilet <5 3,7 b - 9.3.3 1105016916 Danmark Røget Laksestykker <5 3,9 b - 9.3.3 1105016917 Danmark Varmrøget Nøddelaks <5 <3-9.3.3 1105016943 Danmark Røget Sildefilet <5 <3-9.3.3 1105016944 Danmark Røget Laksestykker <5 <3-9.3.3 1105016945 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.3.3 1105016971 Danmark Varmrøget Laks <5 <3-9.3.3 1105016972 Danmark Varmrøget Pebermakrel 6,8 b <3-9.3.3 1105017141 Danmark Røget Laks <5 4,4 b - 9.3.3 1105017142 Danmark Røget Sild <5 <3-9.3.3 1105017143 Danmark Røget Makrel <5 <3-9.4.1 1105009190 Danmark Karrysild 6,3 a,c <3-9.4.1 1105009191 Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild 5,4 a,c <3-1105009661 Danmark Delprøve B: Lage 5,1 a,c <3-9.4.1 1105009192 Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009662 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105009193 Danmark Kryddersild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009663 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105009681 Danmark Madeira Sild <5 <3-9.4.1 1105009684 Danmark Karrysild 8,5 a,c <3-9.4.1 1105009679 Danmark Krydder Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009691 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105009680 Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild 5,1 a,c <3-1105009692 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105009682 Danmark Marineret Krydret Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009701 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105009683 Danmark Dild Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105009702 Danmark Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.1 1105013121 Norge Krydder Sild i Bidder, Delprøve A: Sild 110 a,b <3-1105013428 Norge Delprøve B: Lage 110 a,b <3-9.4.1 1105013122 Norge Marinerede Sild i Bidder, Delprøve A: Sild 6,7 a,b <3-1105013429 Norge Delprøve B: Lage 6,6 a,b <3-9.4.2 1105013123 Canada Rejer i Lage, Delprøve A: Rejer - - <5 1105013430 Canada Delprøve B: Lage - - <5 9.4.2 1105016585 Danmark Krydder Sild <5 <3-38
P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg 9.4.2 1105016586 Danmark Salt Sild <5 <3-9.4.2 1105017046 Danmark Krydret Filet Sild, Delprøve A: Sild 9 a <3-1105017087 Delprøve B: Lage 8,8 a <3-9.4.2 1105017047 Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild <5 <3-1105017088 Delprøve B: Lage <5 <3-9.4.2 1105017048 Danmark Sherry Sild, Delprøve A: Sild 18 a <3-1105021973 Delprøve B: Lage 21 a <3-9.4.2 1105016948 Danmark Kryddersild i Lage, Delprøve A: Sild 25 a <3-1105017100 Delprøve B: Lage 29 a) <3-9.5 1105009811 Tyskland Kippers <5 <3 - IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel c) Natriumnitrat er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel. Det kan ikke udelukkes at natriumnitrat stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser d) Prøven mangler en dansk deklaration 39
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.8: Analyseresultater for sukker og honning Positivlistegruppe 11 Prøvetype mg/kg 11.1 1105008010 Danmark Sukker, Brun Farin <5 11.1 1105008011 Danmark Sukker, Brun Farin <5 11.1 1105008012 Danmark Sukker <5 11.1 1105008013 Danmark Sukker <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 40
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.9: Analyseresultater for drikkevarer Positivlistegruppe 14 Prøvetype mg/kg 14.1.2 1105007621 Danmark Sød Blandet Saft <5 14.1.2 1105009185 Schweiz Grøntsagssaft <5 14.1.2 1105009763 Tyskland Appelsin Juice <5 14.1.2 1105009775 Tyskland Appelsin Juice <5 14.1.2 1105010016 Danmark Blandet Gul Saft <5 14.1.2 1105010023 Danmark Blandet Saft 5,3 14.1.2 1105010592 Danmark Æblemost <5 14.1.2 1105010596 Danmark Kirsebærsaft <5 14.1.4 1105007630 Danmark Ice Tea <5 14.1.4 1105007631 Danmark Pærecider <5 14.1.4 1105009747 Danmark Læskedrik med Æble/Ferskensmag <5 14.1.4 1105009766 Tyskland Powerdrink, Læskedrik med Citrussmag <5 14.1.4 1105009767 Tyskland Powerdrink, Læskedrik med Appelsinsmag <5 14.1.4 1105010017 Danmark Ice Tea, Lemon <5 14.1.4 1105010022 Danmark Sodavand, Lemon <5 14.1.4 1105010593 Danmark Sodavand, Citron <5 14.1.4 1105012428 Tyskland Fersken Is-Te <5 14.1.4 1105013961 Danmark Sodavand, Hindbær <5 14.1.4 1105014140 Danmark Squash 8,4 14.1.4 1105015131 Danmark Sodavand, Chabeso <5 14.1.4 1105016663 Danmark Bitter Appelsin, Mixer uden Alkohol <5 14.1.4 1105016664 Danmark Grenadine Smag, Mixer uden Alkohol <5 14.1.4 1105016665 Danmark Abrikos Smag, Mixer uden Alkohol <5 14.1.4 1105016946 Danmark Squash <5 14.2.1 1105007734 Danmark Øl <5 14.2.1 1105008930 Danmark Øl <5 14.2.1 1105008931 Danmark Øl <5 14.2.1 1105008932 Danmark Øl <5 14.2.1 1105014141 Danmark Øl <5 14.2.1 1105014534 Danmark Øl 12 a 14.2.1 1105015132 Danmark Øl 9,1 14.2.1 1105015413 Danmark Øl <5 14.2.1 1105015414 Danmark Øl <5 14.2.1 1105016947 Danmark Øl <5 14.2.2 1105010591 Danmark Æblecider <5 14.2.3.1 1105007987 Frankrig Rødvin 83 41
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.9: Analyseresultater for drikkevarer Positivlistegruppe 14 Prøvetype mg/kg 14.2.3.1 1105007988 Frankrig Rødvin 54 14.2.3.1 1105007998 Italien Rødvin, Økologisk 6,7 14.2.3.1 1105009221 Frankrig Hvidvin 180 14.2.3.1 1105009222 Chile Rødvin 64 14.2.3.1 1105009458 Chile Rødvin 68 14.2.3.1 1105009459 Chile Hvidvin 120 14.2.3.1 1105009693 Italien Hvidvin 110 14.2.3.1 1105010020 Frankrig Hvidvin 150 14.2.3.1 1105010776 Frankrig Rosevin 170 14.2.3.1 1105010777 Frankrig Rødvin 83 14.2.3.1 1105012421 Spanien Rødvin 63 14.2.3.1 1105013908 Italien Rødvin 48 14.2.3.1 1105013909 Italien Hvidvin 79 14.2.3.1 1105015619 Rumænien Hvidvin 100 14.2.3.1 1105015631 Frankrig Rødvin 120 14.2.3.1 1105015644 Frankrig Rødvin 57 14.2.3.1 1105015645 Chile Rødvin 67 14.2.3.1 1105015653 Italien Rødvin 92 14.2.3.1 1105020934 Spanien Rødvin 56 a 14.2.3.2 1105012423 b) Italien Raspberry Sparkletini, Mousserende Vin 140 14.2.3.3 1105010582 Danmark Kirsebærvin <5 14.2.3.3 1105012422 Tyskland Hedvin <5 14.2.3.3 1105014747 Portugal Portvin 7,3 14.2.4 1105010019 Danmark Kirsebærvin <5 14.2.4 1105012005 Tyskland Frugtvin <5 14.2.4 1105013962 Danmark Cider <5 14.2.4 1105015964 Danmark Blomme Aperitif 45 14.2.6.1 1105010789 Østrig Cola og Vodka, Blandingsprodukt <5 14.2.6.2 1105016087 Danmark Breezer, Tropical Pineapple <5 14.2.6.2 1105016088 Danmark Breezer, Tropical Lemon <5 14.2.6.2 1105016089 Danmark Breezer, Tropical Lime <5 14.2.6.2 1105016090 Danmark Breezer, Tropical Orange <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret b) Prøven mangler en dansk deklaration 42
P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.10: Analyseresultater for snacks Positivlistegruppe 15 Prøvetype mg/kg 15.1 1105007622 Danmark Kartoffelchips <5 15.1 1105009182 Belgien Tortilla Chips, med Chili <5 15.1 1105009764 Tyskland Kartoffelchips, Sour Cream & Onion <5 15.1 1105009769 Tyskland Kartoffelchips med Salt og Peber <5 15.1 1105010682 Danmark Kartoffelchips med Salt <5 15.1 1105010683 Danmark Kartoffelchips, Ost og Rødløg <5 15.1 1105010778 Danmark Kartoffelchips, Saltet <5 15.1 1105010779 Danmark Kartoffelchips, Barbecue <5 15.1 1105010780 Danmark Kartoffelchips, Dild og Purløg <5 15.1 1105012724 Danmark Tortilla Chips <5 15.1 1105012726 USA Peanuts <5 15.1 1105012727 Danmark Kartoffelchips <5 15.1 1105012728 Danmark Bacon Snacks <5 15.2 1105009527 Nederlandene Ristede Hasselnødder <5 15.2 1105009773 Tyskland Cashew Nødder <5 15.2 1105010681 Sverige Saltede Jordnødder <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 43
1105022421 1105022425 1105009531 1105014635 1105022424 1105022426 1105009530 1105022422 1105013862 1105006448 1105022423 1105013861 1105006450 1105013889 1105013254 1105011261 1105014048 1105017713 1105009748 1105013688 Svovldioxidindhold (mg/kg) Bilag 2 Resultat diagrammer for svovldioxid/sulfit Bilag 2.1: Resultatdiagram for svovldioxid i frugter og grøntsager med påvist indhold Positivlistegruppe 4 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 44
1105014019 1105013904 1105013413 Svovldioxidindhold (mg/kg) 1105008269 1105013890 1105007625 1105006340 Svovldioxidindhold (mg/kg) Bilag 2.2: Resultatdiagram for svovldioxid i konfektureprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe 5 12 10 8 6 4 2 0 Bilag 2.3: Resultatdiagram for svovldioxid i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe 9 60 50 40 30 20 10 0 45
1105009221 1105010776 1105010020 1105012423 1105009459 1105015631 1105009693 1105015619 1105015653 1105007987 1105010777 1105013909 1105009458 1105015645 1105009222 1105012421 1105015644 1105020934 1105007988 1105013908 1105015964 1105014534 1105015132 1105014140 1105014747 1105007998 1105010023 Svovldioxidindhold (mg/l) Bilag 2.4: Resultatdiagram for svovldioxid i drikkevarer med påvist indhold Positivlistegruppe 14 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 46
1105014348 1105013051 1105012933 1105009697 1105013043 1105009627 1105009313 1105009314 1105007850 1105009566 1105012369 1105012373 1105014756 1105013042 1105013916 1105012366 1105015630 1105009563 1105015178 1105009755 1105015177 1105009756 1105009564 1105009626 1105013919 1105010655 1105013587 1105013474 1105015904 Natriumnitratindhold (mg/kg) 1105016939 1105013987 1105013985 1105013986 1105016938 1105017062 1105007209 1105007303 1105007302 1105016453 1105007304 1105007242 1105015901 1105015902 1105009632 1105016882 1105017035 1105009815 1105017036 1105013473 1105017602 1105008200 1105007208 1105017034 1105017603 Natriumnitratindhold (mg/kg) Resultat diagrammer for nitrat/nitrit Bilag 3 Bilag 3.1: Resultatdiagram for nitrat i mælkeprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe 1 140 120 100 80 60 40 20 0 Bilag 3.2a: Resultatdiagram for nitrat i kød og kødprodukter med påvist indhold >50 mg/kg Positivlistegruppe 8 800 700 600 500 400 300 200 100 0 47
1105010656 1105015746 1105014776 1105010598 1105010607 1105010606 1105014030 1105010601 1105007751 1105015906 1105007855 1105013386 1105010641 1105009635 1105016921 1105016381 1105009559 1105013480 1105014129 1105015834 1105013590 1105007748 1105016382 1105009315 1105013554 1105016007 1105017053 1105010605 1105015208 1105015750 1105012938 1105010589 1105015446 1105009638 1105013482 1105016001 1105012371 1105015182 1105012934 1105009567 1105015837 1105012935 1105015907 1105016261 1105013917 1105015749 1105010590 1105015179 1105016934 1105012936 1105015213 1105015909 1105012372 1105009636 1105015087 1105013966 1105013407 1105009699 1105015212 1105013041 1105013476 1105013483 1105008519 1105012370 1105015836 1105012939 1105015908 1105015086 1105015180 1105015905 1105015751 1105009561 1105016006 1105015281 1105017054 1105014778 1105014143 1105013556 1105009560 1105015280 1105013588 1105016925 1105015277 1105012365 1105009759 1105013410 1105013585 1105010581 1105009318 1105013936 1105015278 1105015209 1105013589 Natriumnitratindhold (mg/kg) Bilag 3.2b: Resultatdiagram for nitrat i kød og kødprodukter med påvist indhold < 50 mg/kg Positivlistegruppe 8 60 50 40 30 20 10 0 48
1105009631 1105015834 1105016261 1105016384 1105015180 1105010657 1105015208 1105017053 1105014143 1105012364 1105009314 1105015207 1105015748 1105015908 1105013483 1105009756 1105009567 1105013481 1105012370 1105015087 1105015281 1105013917 1105009313 1105013556 1105007851 1105009629 1105007850 1105013555 1105015280 1105015749 1105007855 1105013384 1105015836 1105013412 1105012936 1105012937 1105015746 1105008539 1105012361 1105015277 1105007852 1105013385 1105012371 1105009637 1105009699 1105013387 1105013475 1105015178 1105012368 1105014348 1105013964 1105010606 1105013388 1105013479 1105015751 1105013919 1105009318 1105007751 1105014779 1105013409 1105016381 1105012363 1105010641 1105015177 1105016383 1105015271 1105013915 1105013383 1105015272 1105015747 1105016382 1105013051 Natriumnitritindhold (mg/kg) Bilag 3.3: Resultatdiagram for nitrit i kød og kødprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe 8 60 50 40 30 20 10 0 49
1105008795 1105015343 1105008811 1105016576 1105010195 1105013207 1105008800 1105013205 1105013906 1105017141 1105016916 1105015633 1105016915 1105016578 1105015632 Natriumnitritindhold (mg/kg) 1105013121 1105013428 1105017100 1105008795 1105016948 1105021973 1105008811 1105016575 1105017048 1105015343 1105013205 1105015633 1105013207 1105017046 1105010217 1105017087 1105009684 1105012379 1105010227 1105010196 1105016576 1105016972 1105013122 1105013429 1105014864 1105009190 1105013906 1105010228 1105013208 1105009191 1105014750 1105009661 1105009680 Natriumnitratindhold (mg/kg) Bilag 3.4: Resultatdiagram for nitrat i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe 9 120 100 80 60 40 20 0 Bilag 3.5: Resultatdiagram for nitrit i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe 9 120 100 80 60 40 20 0 51
Uddrag fra Positivlisten Bilag 4 1 Mælkeprodukter og lignende produkter (herunder ost) *) Fødevare 1.6 Ost 1.6.1 Umodnet ost Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Nitrater E 251-252 Kun til hård, fast og halvfast ost, ialt 50 mg/kg 1.6.2 Modnet ost Nitrater E 251-252 Kun til hård, fast og halvfast ost, ialt 50 mg/kg *) Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v. Bek. nr. 335 af 10. maj 2004. 4 Frugter og grøntsager (herunder bær, frø, rodfrugter og svampe) *) Fødevare 4.1 Friske frugter og grøntsager 4.1.3 Skrællede og/eller findelte frugter og grøntsager 4.2 Frosne frugter og grøntsager 4.3 Forarbejdede frugter og grøntsager 4.3.1 Tørrede frugter og grøntsager Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til skrællede kartofler, ialt 50 mg/kg, til løg-, hvidløgs- og skalotteløgspulp, ialt 300 mg/kg og til peberrodspulp, ialt 800 mg/kg Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg og til kartofler, ialt 100 mg/kg Kun til kokosnød, ialt 50 mg/kg, til svampe, ialt 100 mg/kg, til ingefær, ialt 150 mg/kg, til tomater, ialt 200 mg/kg, til hvide grøntsager og granulerede kartofler, ialt 400 mg/kg, til andre kartofler dog ialt 100 mg/kg samt til nødder med skal og andre frugter, ialt 500 mg/kg, til pærer og æbler dog ialt 600 mg/kg, til bananer, ialt 1 g/kg samt til abrikoser, druer, ferskner, figner og svesker, ialt 2 g/kg 52
Fødevare Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger 4.3.2 Frugter og grøntsager i eddike, olie eller saltlage Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 100 mg/kg, til hvide grøntsager og svampe dog ialt 50 mg/kg og til gul peber i saltlage, ialt 500 mg/kg, men ikke til oliven 4.3.3 Helkonserverede eller pasteuriserede frugter og grøntsager Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg, til kartofler, litchi-blommer, rehydreret, tørret frugt og whiteheart-kirsebær, ialt 100 mg/kg og til citronskiver, ialt 250 mg/kg 4.3.4 Marmelade, gelé o.l. produkter 4.3.4.1 Marmelade, gelé og kastanjecreme med mindst 60% opløseligt tørstof (omfattet af direktiv 2001/113/EF) Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 50 mg/kg, dog ikke til marmelade ekstra og gelé ekstra 4.3.4.2 Marmelade o.l. produkter undtagen produkter omfattet af 4.3.4.1 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 50 mg/kg 4.3.5 Kandiserede frugter og grøntsager 4.3.6 Frugt- og grøntsagstilberedninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 100 mg/kg, også til citrusskal og kvan Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg, til kartofler, tærtefyld på basis af frugt og vakuumpakket sød majs, ialt 100 mg/kg og til gelédannende frugtekstrakt, ialt 800 mg/kg 4.3.8 Fermenterede frugt- og grøntsagsprodukter 4.3.9 Stegte eller friterede frugter og grøntsager Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg og til kartofler, ialt 100 mg/kg *) Marmeladebekendtgørelsen. Bek. nr. 838 af 10. oktober 2003 om marmelade og frugtgelé samt kastanjecreme m.v. 1) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 2) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Energireduceret eller uden tilsat sukker. 4) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 5) Energireduceret. 6) Mængden af hvert af stofferne Sunset Yellow FCF, E 110, Azorubin, E 122, Ponceau 4R, E 124 og Brown HT, E 155 må højst være 50 mg/kg. 53
5 Konfektureprodukter *) Fødevare 5.2 fortsat Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger fortsat Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til produkter på basis af glucosesirup og stammende herfra, ialt 50 mg/kg 6 Cerealier og produkter heraf Fødevare 6.1 Hele eller knækkede korn samt korn i flager Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til perlebyggryn og sago, ialt 30 mg/kg 6.2 Mel, stivelse og klid Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til stivelse, ialt 50 mg/kg, dog ikke til stivelse til modermælkserstatninger, tilskudsblandinger og overgangskost til spædbørn og småbørn 7 Bagværk Fødevare 7.2 Finere bagværk Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 ialt 2 g/kg 8 Kød og kødprodukter *) Fødevare 8.2 Kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger 54
Fødevare 8.2.1 Ikke-varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Nitritter E 249-250 Nitrater E 251-252 Til gelélag, ialt 1 g/kg Ialt 60 mg/kg 1), til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker dog ialt 150 mg/kg 1) Kun til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker, ialt 300 mg/kg 2) 8.2.2 Varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne 8.2.2 fortsat fortsat Nitritter E 249-250 Ialt 60 mg/kg 1), til rullepølse dog ialt 100 mg/kg 1) og til halv- og helkonserverede produkter, bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker ialt 150 mg/kg 1) Nitrater E 251-252 Kun til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker, ialt 300 mg/kg 2) 8.3 Kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne 8.3.1 Ikke-varmebehandlede kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne 8.3.2 Varmebehandlede kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne Nitritter E 249-250 Ialt 60 mg/kg 5), til fermenterede spegepølser dog ialt 100 mg/kg 5) og til halvog helkonserverede produkter ialt 150 mg/kg 5) Nitritter E 249-250 Ialt 60 mg/kg 5) men ikke til kødboller og leverpostej, til halv- og helkonserverede produkter dog ialt 150 mg/kg 5) *) Kødkvalitetsbekendtgørelsen. Bek. nr. 392 af 26. august 1985 om kvalitetsmæssige krav m.m. til kødprodukter, med senere ændringer. Bekendtgørelse om hakket kød og tilberedt kød. Bek. nr. 881 af 6. december 1999, med senere ændringer. Bekendtgørelse om kød af vildt, opdrættet vildt og kaniner. Bek. nr. 1272 af 13. december 2004. Bekendtgørelse om kødprodukter m.v. Bek. nr. 1273 af 13. december 2004. Bekendtgørelse om fersk kød m.v. Bek. nr. 1274 af 13. december 2004. Bekendtgørelse om fersk fjerkrækød. Bek. nr. 1275 af 13. december 2004. 1) Tilsat mængde beregnet som NaNO 2 og kun i form af nitritsalt. En blanding af nitritsalt med nitrat, E 251-252 er også acceptabel. 2) Tilsat mængde beregnet som NaNO 3. 3) Udtrykt i forhold til fedtmængden. 4) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 5) Tilsat mængde beregnet som NaNO 2 og kun i form af nitritsalt. 55
9 Fisk og fiskerivarer (herunder krebsdyr og bløddyr) *) Fødevare 9.1 Ferske fisk og fiskerivarer 9.1.2 Ferske krebsdyr og bløddyr 9.2 Frosne fisk og fiskerivarer 9.2.2 Frosne krebsdyr og bløddyr 9.3 Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskerivarer 9.3.1 Kogte fisk og fiskerivarer 9.3.1.2 Kogte krebsdyr og bløddyr 9.3.3 Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer 9.4 Fiskerihalvkonserves 9.4.2 Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 150 mg/kg 1), til krebsdyr af familien penaeidae, solenoceridae, aristaeidae mellem 80 og 120 enheder dog ialt 200 mg/kg 1) og over 120 enheder ialt 300 mg/kg 1) Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 150 mg/kg 1), til krebsdyr af familien penaeidae, solenoceridae, aristaeidae mellem 80 og 120 enheder dog ialt 200 mg/kg 1) og over 120 enheder ialt 300 mg/kg 1) Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 50 mg/kg 1) Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til saltet, tørret fisk af torskefamilien, ialt 200 mg/kg Nitrater E 251-252 Kun til kryddersild og -brisling, ialt 200 mg/kg *) Bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land. Bek. nr. 806 af 22. oktober 1997, med senere ændringer. 1) I spiselige dele. 2) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 56
11 Sukker og honning *) Fødevare 11.1 Sukkerprodukter (omfattet af direktiv 2001/111/EF) Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 10 mg/kg, til glucosesirup dog ialt 20 mg/kg 11.2 Ikke-standardiserede sukkerprodukter Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 40 mg/kg, til melasse og sirup dog ialt 70 mg/kg *) Sukkerbekendtgørelsen. Bek. nr. 529 af 18. juni 2003 om visse former for sukker. Honningbekendtgørelsen. Bek. nr. 836 af 9. oktober 2003 om honning. 14 Drikkevarer *) Fødevare 14.1 Ikkealkoholholdige drikkevarer 14.1.2 Frugt- og grøntsagssaft 14.1.4 Aromatiserede drikkevarer o.l. produkter Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til ananas-, appelsin-, grapefrugt- og æblesaft til aftapning i cateringvirksomheder, ialt 50 mg/l, til druesaft til brug ved kirkelige handlinger, ialt 70 mg/l, til citronog limesaft, ialt 350 mg/l og til koncentreret druesaft til hjemmefremstilling af vin, ialt 2 g/l Kun stammende fra frugtsaftkoncentrater, ialt 20 mg/l eller fra et indhold af glucosesirup på mindst 235 g/l, ialt 50 mg/l og til koncentrater på basis af findelt frugt eller frugtsaft, ialt 250 mg/l 14.2 Alkoholholdige drikkevarer (herunder lavalkoholholdige og alkoholfri produkter) 14.2.1 Øl Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 20 mg/l, til øl med sekundær gæring i fadet dog ialt 50 mg/l 14.2.2 Æblecider og pærecider 14.2.3 Vin Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 200 mg/l 57
Fødevare 14.2.3.1 Bordvin og kvalitetsvin Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Til alkoholfri vin, ialt 200 mg/l og til anden vin se forordningerne 1493/1999 og 1873/84/EØF 14.2.3.2 Mousserende vin og perlevin Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Til alkoholfri vin, ialt 200 mg/l og til anden vin se forordning 1493/1999 14.2.3.3 Hedvin Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Se forordning 1493/1999 14.2.4 Frugtvin m.m. 14.2.5 Mjød 14.2.6 Spiritus 14.2.6.1 Spiritus (omfattet af forordning 1576/89/EØF) 14.2.6.2 Spiritus med et alkoholindhold på under 15% Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 200 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Ialt 200 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til produkter med hele pærer, ialt 50 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til produkter med hele pærer, ialt 50 mg/l *) Kaffebekendtgørelsen. Bek. nr. 835 af 9. december 1986 om kaffe- og cikorieekstrakter. Rådets forordning nr. 1576/89 om fastlæggelse af almindelige regler for definition, betegnelse og præsentation af spiritus, m.fl. Saftbekendtgørelsen. Bek. nr. 878 af 30. oktober 2003 om frugtsaft m.v. Kommissionens forordning nr. 1180/91 om gennemførelsesbestemmelser for definition af, betegnelse for og præsentation af spiritus. Rådets forordning nr. 1601/91 om almindelige regler for definition, betegnelse og præsentation af aromatiserede vine m.fl. Mineralvandsbekendtgørelsen. Bek. nr. 1015 af 10. december 2003 om naturligt mineralvand, kildevand og emballeret drikkevand. Kommissionens forordning nr. 881/98 om gennemførelsesbestemmelser vedrørende beskyttelse af de supplerende traditionelle benævnelser, der anvendes for visse typer kvbd, m.fl. Rådets forordning nr. 1493/1999 om den fælles markedsordning for vin. Kommissionens forordning nr. 1622/2000 om visse gennemførelsesbestemmelser til Rådets forordning nr. 1493/1999 om den fælles markedsordning for vin, og om en EF-kodeks for ønologiske fremgansmåder og behandlingsmetoder, med senere ændringer. 1) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 2) Energireduceret eller uden tilsat sukker. 3) Mængden af hvert af stofferne Sunset Yellow FCF E 110, Azorubin E 122, Ponceau 4R E 124 og Brown HT E 155 må højst være 50 mg/l. 4) Energireduceret. 5) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 58
15 Snacks Fødevare 15.1 Snacks på basis af cerealier, kartofler eller stivelse Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til cerealie- og kartoffelprodukter, ialt 50 mg/kg 15.2 Forarbejdede nødder Svovldioxid og E 220 sulfitter E 221-224, 226-228 Kun til marinerede nødder, ialt 50 mg/kg 1) Udtrykt i forhold til fedtmængden. 2) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 59
61