Mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandard 2017
Kvalitetsstandard for mad og måltider på plejehjem Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af serviceniveauet for mad og måltider på plejehjem i Faaborg Midtfyn Kommune i 2017. Hvem kan få mad og måltider på plejehjem? 3 Hvordan etableres ydelsen? 4 Hvad består ydelsen af? 5 Hvem leverer mad og måltider på plejehjem? 7 Hvad koster mad og måltider på plejehjem? 7 Kan mad og måltider afbestilles? 7 Kvalitetskrav 8 Kan der klages over ydelsen? 9 Klageadgang 9 Information 9 Godkendelse af kvalitetsstandard 9 2
Hvem kan få mad og måltider på plejehjem? Borgere der bor på et plejehjem i Faaborg Midtfyn Kommune. Formålet med mad og måltider på plejehjem er at: Tilbyde dig en velsmagende og ernæringsrigtig døgnforplejning, herunder drikkelse. Medvirke til at sikre dig trivsel og velvære. Medvirke til at give dig gode oplevelser og øget samvær omkring måltiderne. Medvirke til forebyggelse af sygdom samt fastholde eller forbedre din ernæringstilstand. 3
Hvordan etableres ydelsen? Ved indflytning drøftes dine måltids - og spisevaner med medarbejderne, og du tilbydes en døgnkost, der så vidt muligt svarer til dine ønsker og behov jf. lov om social service 83. 3). Senest to uger efter indflytning tilbydes du en kortlægning af din ernæringstilstand i form af en ernæringsscreening, med henblik på at vurdere din ernæringstilstand. Resultatet af kortlægningen danner baggrund for den drøftelse, du efterfølgende har med personalet, så den kost du tilbydes så vidt muligt svarer til dine ønsker og behov. Kortlægningen evalueres løbende, og når du har behov for det. 4
Hvad består ydelsen af? Kosten på plejehjem følger Anbefalingerne for den danske institutionskost. Kosten tilberedes ud fra diætprincipperne for sygehuskost (ældrekost), da de fleste ældre på plejehjem har et øget energi-og proteinbehov. Døgnkost Døgnkost består af tre hovedmåltider og to til tre mellemmåltider. Som beboer har du indflydelse på menuplanlægningen til det varme måltid og sortimentet til de øvrige måltider. Helligdage og højtider Der bliver gjort ekstra ud af måltider på helligdage, ved højtider og mærkedage. På disse dage tilbydes øl, vin, sodavand. Gæster Der kan bestilles mad til gæster mod betaling. For bestilling, spørg på det enkelte plejehjem. Vitaminer og mineraler Beboere på plejehjem anbefales et tilskud af calcium og D-vitamin. 5
Diæter Diæter tilbydes ved særlig visitation eller ved lægeordination. Diæterne følger retningslinjerne i Den Nationale Kosthåndbog eller Faaborg- Midtfyn Kommunes Kosthåndbog. Overvægtig Har du et BMI på over 30 tilbydes du hjælp til vægtreduktion. Undervægtig Hvis ernæringsscreeningen viser, at du har behov, får du tilbudt en ekstra indsats med henblik på vægtøgning. Der vil døgnet rundt være adgang til mellemmåltider, eks. fromage, suppe, is, energidrikke og chokolade, alt efter dit aktuelle behov og appetit. 6
Hvem leverer mad og måltider på plejehjem? Måltiderne tilberedes helt eller delvist i plejehjemmets eget køkken eller i bo-enhedernes køkken. Hvad koster mad og måltider på plejehjem? Som beboer på et af plejehjemmene i Faaborg- Midtfyn Kommune, er du som udgangspunkt på døgnkost. Taksten for døgnkosten fastsættes af Kommunalbestyrelsen en gang årligt jf. bekendtgørelse om betaling af generelle tilbud og for tilbud om personlig og praktisk hjælp mv. 1.Der opkræves via betalingsservice. Får du sondekost i stedet for døgnkost afbestilles din døgnkost. Du afregner selv udgiften til sondekost med leverandøren. Kan mad og måltider afbestilles? Indlægges du på sygehus, afbestilles din døgnkost døgnet efter din indlæggelse. Derudover kan du få godtgjort et eller flere hovedmåltider ved afbestilling et døgn før. 7
Kvalitetskrav Kompetencekrav til medarbejderne jf. lov om social service 93, stk. 2 Medarbejderne, der producerer maden, skal som hovedregel have en kostfaglig baggrund svarende til ernæringsassistent. Der er ernæringsfaglig rådgivning tilknyttet Plejehjemmene. Medarbejdernes kompetencer skal være i overensstemmelse med opgaveløsningen. Kvalitetsmål Maden tilberedes af 1. klasses konventionelle råvarer. Alle måltider, der serveres på plejehjemmene, er næringsberegnet. 90 % af beboerne er tilfredse. Kvalitetsmål for hygiejne Maden produceres og håndteres i overensstemmelse med gældende lovbestemte hygiejniske principper for fødevarehåndtering jf. fødevarelovgivningen 4. Køkkenet har en Elitesmiley Opfølgning Uanmeldt tilsyn fra Fødevarestyrelsen. Årlig evaluering i forbindelse med beboer- og pårørende møder. Uanmeldt tilsyn fra Faaborg-Midtfyn Kommune. 8
Klageadgang Hvis du er utilfreds med kvaliteten af den mad, du modtager, er du velkommen til at kontakte plejehjemslederen. Information Denne kvalitetsstandard og Faaborg-Midtfyn Kommunes øvrige kvalitetsstandarder kan ses på kommunes hjemmeside www.fmk.dk Kosthåndbogen kan findes på kommunens hjemmeside. Godkendelse af kvalitetsstandard Kvalitetsstandard for 2017. 9
Vil du vide mere om dine muligheder for at få hjælp, pleje og støtte skal du kontakte lederen af det plejehjem, du bor på. 10