MENINGER OM MAD OG MÅLTIDER

MENINGER OM MAD OG MÅLTIDER -EN KVANTITATIV UNDERSØGELSE AF ÆLDRES MÅLTIDER, SOCIALE RAMMER, FUNKTIONSEVNE OG LIVSKVALITET

DEBATTEN ER HED! Mad til ældre behøver ikke smage godt. Uartigt. Uanstændigt. Hundeæde!

FORSKNINGSBASERET MYNDIGHEDSBETJENING Bestilling fra Miljø og Fødevareministeriet Baggrund: Der har manglet viden om ældre i eget hjems meninger og ønsker i forhold til mad og måltider Råvarer og fødevarekvalitet Forbrugeradfærd og præferencer for fødevarer Mad- og måltidsvaners betydning for sundhed og bæredygtighed Spørgeskemaundersøgelse http://web.agrsci.dk/djfpublikation/djfpdf/dcarapport090.pdf

FORMÅL At få synliggjort og afdækket: Ernæringsstatus og madrelateret funktionsevne Tilfredshed med mad og måltider (madens kvalitet og måltidets rammer) Ønsker til mad (fra madservice)

DELTAGERE Kommune Region Visiterede Selvhjulpne Gentofte Hovedstaden 32 122 Vordingborg Sjælland 56 116 Odense Syddanmark 63 110 Faaborg-Midtfyn Syddanmark 61 110 Ringkøbing/Skjern Midtjylland 77 120 Odder Midtjylland 39 111 I alt (1041) 347 (37 ikke oplyst) 694 (5 ikke oplyst)

DELTAGERE Diversitet Geografisk Indbyggertal Andel ældre i kommunen Indkomst pr indbygger Udgifter pr ældre Driftsudgifter til ældreområdet pr indbygger Bestræbelser omk. ligelig fordeling i antal pr: Kommune Køn Alder (65-74, 75-84, +85 år)

DELTAGERE Visiterede ældre Selvhjulpne ældre Procent År Procent År Køn Mand 42,4 % 53,4 % Kvinde 57,6 % 46,6 % Total 100,0 % 100,0 % Alder 65-74 år 18,4 % 38,8 % 75-84 år 39,2 % 39,1 % 85+ år 42,3 % 22,1 % Total 100,0 % 100,0 % Gennemsnit - 82,6-77,5

Ernæringsstatus (vægtstatus) RESULTATER Madrelateret funktionsevne Måltidets rammer Kvalitet, tilfredshed, ønsker

RÅDGIVNING OM KOST OG ERNÆRING 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ældres viden om og interesse for kost og ernæring (alle ældre) 20,6% 22,4% 37,5% 29,4% 21,8% 35,0% 9,0% 5,3% 10,4% 8,6% "Min viden om kost og ernæring er stor" "Jeg er meget interesseret i kost og ernæring" 5 Meget enig 4 3 Hverken enig eller uenig 2 1 Meget uenig Har du modtaget rådgivning om kost og ernæring for ældre? Ca 42% er enige i at de har stor viden om kost og ernæring Ca 50% er enige i at de er meget interesseret i kost og ernæring Positiv korrelation mellem interesse og viden Ca 9% har modtaget rådgivning Har modtaget rådgivning om kost og ernæring for ældre Alle ældre 8,7 % 91,3 % Ældre, visiteret til madservice 12,1 % 87,9 % Har ikke modtaget rådgivning eller husker ikke om de har

BMI Fordeling i BMI-grupper (Selvhjulpne ældre) 48,7% 1,4% 49,9% Fordeling i BMI-grupper (ældre visiteret til madservice) 43,2% 8,9% 47,9% Hovedparten er normalvægtige, men andelen af overvægtige er næsten lige så stor Lille andel undervægtige (Bemærk: Undersøgelsen siger intet om kausalitet) BMI: undervægt BMI: normalvægt BMI: undervægt BMI: normalvægt BMI: overvægt BMI: overvægt Figur 7. Fordeling af selvhjulpne ældre (n=639) i forhold til deres Body Mass Index (BMI), hvor ældre med BMI<18,5 er undervægtige, 18,5 BMI<25 er normalvægtige og BMI 25 er overvægtige. Figur 8. Fordeling af ældre (n=257), visiteret til madservice i forhold til deres Body Mass Index (BMI), hvor ældre med BMI<18,5 er undervægtige, 18,5 BMI<25 er normalvægtige og BMI 25 er overvægtige.

BMI 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Sammenhæng mellem BMI og selvvurderet vægt (selvvurderet vægt indenfor BMI-gruppe) 68,2% 31,8% 77,8% 22,2% 16,4% 82,0% 5,1% 93,9% 73,0% 27,0% 45,5% 54,2% Visiterede Selvhjulpne Visiterede Selvhjulpne Visiterede Selvhjulpne BMI: undervægt BMI: normalvægt BMI: overvægt Selvvurderet overvægtig Selvvurderet normalvægtig Selvvurderet undervægtig Imellem 45 og 73% af overvægtige anser sig selv som værende normalvægtige Yderlige analyser kan vise om der er tale om et andet kropssyn eller om der er en logisk forklaring

SPISER OP AF MAD FRA MADSERVICE Spiser du op af de måltider, som du modtager fra madservice? (ældre visiteret til madservice) 12,5% De fleste spiser op, dog spiser 37% kun op engang imellem eller aldrig Årsager: For store portioner Synes til tider ikke om maden Mangler appetit Deler bevidst portionerne 24,6% 62,9% Ja, altid En gang imellem Nej, aldrig

MADRELATERET FUNKTIONSEVNE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 36,8% 33,3% 16,2% 21,6% 25,4% Visiteret over 1 år Evne til at købe småt ind (alle ældre) 6,9% 25,0% 34,7% Visiteret 1 år eller derunder Ja, uden besvær Ja, med lidt besvær Ja, med meget besvær Nej, slet ikke 27,4% 24,2% 45,2% Selvhjulpen med anden hjælp 6,2% 89,9% Selvhjulpen uden anden hjælp Tydelig (forventelig) forskel imellem selvhjulpne, visiterede til andel hjælp end madservice og visiterede til madservice

MADRELATERET FUNKTIONSEVNE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 50,0% 14,7% 18,9% 35,2% 16,9% 29,6% 16,3% 18,3% Visiteret overvisiteret 1 år 1 år eller derunder Evne til at lave mad (alle ældre) 24,2% 9,1% 25,8% 40,9% Selvhjulpen med anden hjælp 7,0% 12,8% 78,5% Selvhjulpen uden anden hjælp Nej, slet ikke Ja, med meget besvær Ja, med lidt besvær Ja, uden besvær I blandt de som modtager mad fra madservice kan 50% slet ikke lave mad De resterende kan lave mad med nogen til meget besvær

MÅLTIDETS SOCIALE RAMMER 100% 90% 80% 70% 48,4% Hvor ofte spiser du med...? (alle ældre) 13,2% 9,5% 40,8% 48% spiser dagligt sammen med samlever (svarer overens med at ca 50% bor med samlever) 41% spiser dagligt alene 60% 50% 40% 59,5% 97,8% 85,1% 9,0% 14,2% 30% 20% 10% 47,0% 23,3% 34,1% 0% Ægtefælle/ samlever Familie/ venner/ bekendte Hjemmehjælper/ plejepersonale Fællesspisning med andre ældre Alene Aldrig Sjældnere end 1-2 gange om ugen 1-2 gange om ugen 3-6 gange om ugen Dagligt (1-3 måltider)

MÅLTIDETS SOCIALE RAMMER 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 57,3% 15,7% 16,6% 4,4% 6,0% 68,0% 19,7% 8,7% 47,4% 17,8% 20,0% 4,4% 10,5% Hvor attraktivt finder du det at spise med...? - enlige vs. samboende (alle ældre) 61,8% 19,6% 14,2% 10,5% 5,6% 27,4% 7,3% 49,2% 7,0% 4,4% 3,8% 3,2% 20,7% 24,5% Enlig Samboende Enlig Samboende Enlig Samboende Enlig Samboende Enlig Samboende Familie Venner Spiseven/frivillig Plejepersonale Alene Slet ikke attraktivt 1 2 Hverken attraktivt eller ikke attraktivt 3 4 Meget attraktivt 5 66,2% 4,4% 62,9% 13,4% 2,7% 81,8% Hovedparten finder det attraktivt at spise med familie og venner Hovedparten finder det ikke attraktivt at spise med spiseven/frivillig, plejepersonale 24,1% 23,7% 33,8% 6,2% 12,2% 6,6% 33,6% 7,1% 50,7%

TILFREDSHED MED MAD Tilfredshed med mad lavet i eget hjem (alle ældre) Ca. 90% er tilfredse 100% 90% 80% 70% 83,7% 78,8% 74,6% 74,6% 76,9% 74,7% 72,1% 60% 50% 40% 30% 20% 12,9% 11,3% 14,8% 13,8% 14,4% 14,3% 10% 9,3% 5,1% 7,8% 9,7% 8,5% 7,2% 8,4% 10,5% 0% Generelt Smag Duft Udseende Konsistens Krydring Variation 1 Meget utilfreds 2 3 Hverken tilfreds eller utilfreds 4 5 Meget tilfreds

100% TILFREDSHED MED MAD 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Tilfredshed med maden fra madservice (ældre visiteret til madservice) 41,0% 37,3% 36,7% 36,8% 26,0% 29,0% 26,9% 30,9% 24,7% 21,5% 24,6% 23,8% 32,4% 23,5% 4,9% 9,3% 8,7% 5,6% 10,7% 32,0% 29,8% 27,6% 25,0% 11,4% 6,3% 42,8% 27,1% 17,5% 8,6% Generelt Smag Duft Udseende Konsistens Krydring Variation 1 Meget utilfreds 2 3 Hverken tilfreds eller utilfreds 4 5 Meget tilfreds Ca. 60% er tilfredse Ca 10% er utilfredse, heriblandt flest utilfredse med: krydring (type?, mængde?)

ØNSKER TIL MAD FRA MADSERVICE 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% De ældres ønsker til madservice (alle ældre) 15,1% 15,8% 31,7% 34,6% Økologisk 39,4% 38,8% 32,9% 24,7% 46,8% 23,3% 20,7% 26,4% 22,9% 24,7% 19,7% 25,2% 28,9% 35,7% 18,6% 5,0% 11,4% 10,5% 12,5% 12,7% 7,9% Tilberedt af årtidens råvarer Tilberedt af danske råvarer Består af traditionelle danske retter Indeholder små overraskelser Har mange valgmuligheder på menukortet Vigtigst er: Mange valgmuligheder Årstidens råvarer Danske råvarer Bemærk geografiske forskelle! Økologi vigtigt: Gentofte 50%, R/S 17%, Traditionelle DK retter: R/S 70%, Gentofte 40% 1 Slet ikke vigtigt 2 3 Hverken vigtigt eller ikke vigtigt 4 5 Meget vigtigt

HOVEDKONKLUSIONER Ernæringsstatus (vægtstatus) Madrelateret funktionsevne Måltidets rammer Vi står med en risikofaktor ift. at mange er overvægtige En stor andel overvægtige anser sig selv som værende normalvægtige En stor andel ældre der får leveret mad fra madservice spiser ikke op Der er stor forskel på de ældres madrelaterede funktionsevne Der kan være et behov for mere differentierede løsninger fx døgnkost til de som slet ikke kan lave mad komponentløsninger til de som kan varetage dele af madlavningen Ældre finder det ikke attraktivt at spise med hvem som helst Kvalitet, tilfredshed, ønsker Hovedparten er tilfredse med den mad der serveres Geografiske forskelle ift. ønsker