HÅNDBOG. Mad og måltider - Social og Sundhed
|
|
- Georg Dideriksen
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 HÅNDBOG Mad og måltider - Social og Sundhed 1
2 INDHOLD Forord Mad og måltider med mening Beboerinddragelse, selvbestemmelse og rehabilitering Maden Måltidet Udgiver: Roskilde Kommune 2017 Tekstbearbejdning: Roskilde Kommune og BDO, Advisory Layout: BDO Tryk: PrintDivision A/S Foto: Cvang photography Ansvar og tværfaglighed Mad- og måltidshåndbogen er blevet til i en arbejdsgruppe af ledere i Roskilde Kommune med bidrag fra medarbejdere og beboere på Roskilde Kommunes plejecentre. Arbejdet med håndbogen er faciliteret af BDO, Advisory.
3 FORORD Kære medarbejdere En af jeres fornemme opgaver er at bidrage til, at borgerne oplever, at livet på plejecentret har kvalitet og værdi, for på plejecentret er måltidet for mange beboere et af dagens absolutte højdepunkter. De kan ikke længere selv lave maden. Men vi kan lytte til deres ønsker og traditioner og behov og imødekomme dem så godt, vi kan. Måske kan de også være med til at dække bordet, som de har gjort det før i deres liv. Fællesskabet om måltiderne i spisestuen er der hver dag. Her spiller jeres værtskab som medarbejdere en stor rolle. Det er jeres faglighed og jeres engagement, som sikrer, at beboernes ønsker og behov opfyldes. Når I tager hånd om fællesskabet i forbindelse med måltidet, så er jeg overbevist om, at beboerne vil glæde sig endnu mere til maden og måltidet i spisestuen. 4 Samtidig skal maden også være sund og nærende og lavet af gode, friske råvarer. Og også økologiske, for byrådet har en målsætning om, at alle kommunale måltider skal være økologiske. God hverdagsmad er først og fremmest vellavet fra bunden, den dufter dejligt, og den smager skønt. God mad vækker tit også gode minder! Jeg håber, I vil bruge denne håndbog til det gode måltid i jeres store, daglige indsats for at give beboerne en god hverdag. En hverdag med oplevelser, dejlig mad og hyggelige måltider. God arbejdslyst og god appetit Joy Mogensen Borgmester i Roskilde Kommune 5
4 MAD OG MÅLTIDER MED MENING MAD OG MÅLTIDER MED MENING
5 MAD OG MÅLTIDER MED MENING Denne håndbog giver medarbejderne på Roskilde Kommunes plejecentre og i Madservice et konkret redskab som inspiration til at styrke indsatsen, når det handler om mad og måltider. Vi ved nemlig, at en god og målrettet indsats kan gøre en stor forskel for både sundhed, funktionsevne og livskvalitet. Det viser forskningen. Men det er også bare sund fornuft. Mad skaber mennesker Vi ved det jo godt. Mad og måltider er en vigtig del af vores liv og hverdag - og har været det alle dage. Vi kan huske de retter, vi fik i vores barndomshjem. Senere skaber vi vores egne madtraditioner i familien, når det handler om livretter, særlige opskrifter og traditioner til jul og andre højtider. Med andre ord: Mad er med til at forme os. Det skaber identitet og noget at samles om. Dét aspekt af mad - det sociale og identitetsskabende - er kvaliteter, som vi ønsker at værne om - også blandt beboerne på plejecentrene. Mad skaber sundhed Sunde og nærende måltider er afgørende for den ældres mulighed for at leve godt. Maden er en væsentlig del af forebyggelse, behandling og rehabilitering. Vi ønsker derfor at arbejde med, at maden passer til den enkeltes ønsker og behov, og at maden bliver spist. Mad skaber glæde Måltider skaber en vigtig struktur i hverdagen på et plejecenter. En struktur der er forbundet med glæde og nydelse. Duften og smagen af veltilberedt mad giver god appetit. Derfor arbejder vi med at opnå en høj kvalitet. Det gør vi ved at vælge de rigtige råvarer, og ved at udføre et godt håndværk i køkkenet. Herudover serverer vi maden, så det gode arbejde i køkkenet sikres helt ud på spisebordet. Mad med ambition Hvordan du som leder og medarbejder på plejecentret og i Madservice griber det an, kan du få inspiration til her. Målet er at fremme refleksion og dialog, så vi når den fælles ambition: At udvikle meningsgivende måltider produceret tæt på beboeren af høj kulinarisk kvalitet, tilberedt af friske lokale og økologiske råvarer Håndbogens opbygning Håndbogen er inddelt i fire overordnede emner: Beboerinddragelse, selvbestemmelse og rehabilitering Maden Måltidet Ansvar og tværfaglighed Hvert kapitel indledes med en generel tekst om emnet, efterfulgt af en kort beskrivelse af Roskilde Kommunes fokus og retning i forhold til det specifikke emne. Efterfølgende præsenteres en række forslag til handlinger, der kan medvirke til at løfte kvaliteten. Tag gerne forslagene op på teammøder og tværfaglige møder, fx mellem plejepersonale og personalet i Madservice. Jo mere tværfaglig dialog, jo bedre forudsætninger har vi for at yde en målrettet indsats til gavn for beboerne. Rigtig god fornøjelse! 8 9
6 BEBOER- INDDRAGELSE, SELVBESTEM- MELSE & REHABILITERING BEBOERINDDRAGELSE, SELVBESTEMMELSE & REHABILITERING 10 11
7 BEBOERINDDRAGELSE, SELVBESTEMMELSE & REHABILITERING Plejecentret er beboernes hjem. Inddragelse og selvbestemmelse er en vigtig del af hverdagslivet. Vi ønsker at skabe de bedst mulige rammer for beboerne i forhold til mad og måltider. Rammer, der giver beboerne muligehed for at få indflydelse på maden og måltidet. Rammer, der styrker den enkeltes brug af egne ressourcer, følelse af identitet og fællesskab. BAGGRUND Beboernes personlige behov, ønsker og vaner i forhold til mad og måltider har betydning for deres oplevelse af livskvalitet. At imødekomme beboernes ønsker og behov i forbindelse med mad og måltider understøtter den enkeltes identitet og glæden ved maden. Måltidet bidrager dermed til en følelse af meningsfuldhed. Det har betydning for beboernes oplevelse af selvbestemmelse, at de har indflydelse på hvad, hvornår og under hvilke forhold, de ønsker at spise. Desuden kan det have betydning for appetitten hos beboerne, at maden er genkendelig. Rehabilitering i forhold til mad og måltider kan foregå: som en del af hverdagens måltider. Her deltager beboeren i gøremål i tilknytning til måltidet, som er tilpasset beboerens funktionsniveau som en forberedt aktivitet med et rehabiliterende sigte. I Roskilde Kommune arbejder vi med Madværksteder for ældre - også på plejecentre. Madværksteder kan være lette, begrænsede aktiviteter som: at pynte smørrebrød flot at bage småkager at skrælle en gryde kartofler. Madværksteder kan også være at tilberede en hel middag sammen i en mindre gruppe med udgangspunkt i Jeg er med i Madklubben, hvor man kan fortælle, hvad man synes om maden. Til måltiderne skriver jeg ned, hvad de andre siger om maden, og så fortæller jeg det videre til møderne i Madklubben måltider, de ældre husker fra tidligere i livet. Lidt eller meget vores erfaringer er, at: færdigheder i køkkenet kan styrkes, når man øver sig uanset alder mad og måltider kan skabe grobund for stærke fællesskaber blandt ældre deltagelse i køkkenet kan opleves som et stort bidrag til et fælles måltid mad vækker minder, og derfor er det en særligt god aktivitet for ældre med demens. Det giver god mening at sætte sig ind i, hvad der skal til for, at den enkelte beboer får en god oplevelse af maden og måltidet. Det kan være særlige retter fra barndomhjemmet eller fra tiden (Gerda, Kastanjehaven). som aktiv familie. Det er rart at kunne bidrage med sin viden om måltider og madtraditioner. Eller at deltage aktivt i borddækning og anretning. Plads til forskellighed Inddragelse, selvbestemmelse og rehabilitering i relation til mad og måltider viser respekt og anerkendelse af individet, styrker beboerdemokrati og giver plads til, at beboerne er forskellige. Er mad og måltider emner, der indgår i fx brugerpårørenderådet eller i beboerrådet? 12 13
8 DERFOR ØNSKER VI I ROSKILDE KOMMUNE: at give beboerne indflydelse på menuen at inddrage beboerne i aktiviteter omkring mad og måltider at give beboerne indflydelse på hvor, hvornår og med hvem, de spiser at anvende en rehabiliterende tilgang til mad og måltider og motivere beboerne til at deltage i anretning, borddækning, afrydning og eventuelt tilberedning af elementer af dagens menu at træffe faglige og kompetente beslutninger om måltiderne for beboere, der ikke kan selv. Det kan vi blandt andet gøre ved et tæt samarbejde med beboernes pårørende og med den viden, vi har som medarbejdere tæt på beboeren at have tilbud til beboerne om at deltage i madlavning som en del af den rehabiliterende indsats. Taler I med beboerne om deres tilfredshed med maden? SÅDAN GØR VI: Beboerinddragelse vi lytter til beboernes ris eller ros om maden. Denne viden videregives og anvendes, hvor det er relevant vi spørger ind til beboernes ønsker til menuplan beboerne gives mulighed for at komme med ønsker og ideer til borddækning og måltiderne beboerne gives indflydelse på, hvem de sidder til bords med vi sørger for løbende dialog om maden med beboerne, de pårørende eller i kostudvalg og brugerpårørenderåd. Husk at spørge til beboernes ønsker til mad og måltider igen - ønsker kan skifte. Selvbestemmelse vi spørger ind til nye beboeres madhistorie og særlige behov og ønsker til maden døgnrytmeplanen opdateres jævnligt med beboernes ønsker og behov om mad og måltider beboerne gives mulighed for at få særlige ønsker opfyldt, fx om tilbehør eller justeringer i dagens ret beboere, der ikke kan forsyne sig selv, gives mulighed for at bestemme, hvad der serveres for dem vi giver beboerne mulighed for at spise i fællesskab eller alene efter eget ønske vi giver beboerne rammer til at kunne invitere gæster. Om eftermiddagen går vi somme tider til købmanden. Så køber vi lidt frugt og lækkerier. Jeg kan lide at have mit eget (Birte, Bernadottegården). Beboere, der spiser i egen bolig, skal have samme valgmuligheder i forhold til fx tilbehør og drikkevarer, som de beboere der spiser i spisestuen. Rehabilitering vi har fokus på, at beboerne deltager i så mange funktioner som muligt under måltidet. Dvs. at beboeren eksempelvis selv smører sit brød, kommer pålæg og evt. salt og peber på, tager maden fra fade, skænker drikkevarer op i eget glas, og rækker mad til andre vi motiverer beboerne til at deltage i anretning, borddækning, afrydning - og til at fortælle de andre, at det er spisetid vi tilbyder mulighed for at deltage i aktiviteter omkring mad og måltider (madværksted) som en del af beboerens rehabiliteringsplan ressourcestærke beboere inddrages i værtskabet ved måltidet
9 MADEN MADEN 16 17
10 MADEN I ethvert hjem starter det gode måltid i køkkenet. Her udvælges råvarerne, og maden tilberedes. Det gode håndværk sørger for, at maden får en høj kvalitet. Der er brug for faglig viden om alt fra tilsmagning til hvilke ernæringsmæssige behov, maden skal opfylde. På plejecentret skal maden fra gryde til tallerken. Maden skal dufte og se dejlig ud, når den spises. BAGGRUND Maden til beboerne på plejecentrene i Roskilde Kommune tilberedes af Madservice. Her planlægges, indkøbes og koges, bages og steges. Det er Madservice, der har ansvaret for maden, men madens rejse stopper ikke i køkkendøren. Maden fortsætter ud på afdelingerne eller i spisestuen, hvor den anrettes indbydende og nydes i godt selskab. De gode råvarer Råvarerne, der anvendes i tilberedningen, har stor betydning for madens kvalitet. Råvarerne er bedst og billigst i deres højsæson. Samtidig understøtter det traditioner med årstidsbetemte retter, når det er sæsonens råvarer, der anvendes. Det kan være æbler i efteråret, rodfrugter i vinterhalvåret, radisser i foråret og jordbær om sommeren. I Roskilde Kommune har vi et mål om at anvende 90 % økologiske råvarer i Ved omlægning til økologi er der fx fokus på at anvende friske råvarer frem for frosne. Ressourcer i form af penge, arbejdstid og råvarer skal udnyttes bedst muligt. Der er fokus på at købe de rigtige råvarer, på madens tilberedning, samt på at undgå madspild. Roskilde Kommune har et ønske om at anvende lokale råvarer i de kommunale køkkener. Det sikrer vi gennem indkøbsaftalerne. Min yndlingsmad er varm fiskefilet med remoulade. Eller ferskrøget laks. Det får vi hovedsagligt om søndagen (John, Trekroner Plejecenter). De fem grundsmage skaber balance i madens smag - surt, sødt, salt, bitter og umami. Håndværket Håndværket skal være i top, når der produceres god mad til mange mennesker. Menuerne skal være varierede og tage hensyn til beboernes ønsker og traditioner. Den høje kvalitet sikres via råvarevalget, viden om hvordan maden behandles og tilberedes, samt hvordan maden smages til. Tilsmagning af maden kræver faglig viden, og er en meget vigtig del af arbejdet i køkkenet. Her sikres det, at retten smager som beboerne forventer, når de hører rettens navn og ser maden på tallerkenen. Vi arbejder med, at der indkøbes 90 % økologiske fødevarer af Madservice i år Det er vigtigt, at sluttilberedning er tænkt med ind i tilberedningen. Maden skal være indbydende, dufte og smage dejligt hele vejen til tallerkenen. Ældres ernæringsbehov Der sker en række ændringer i kroppen, når man bliver ældre. Det kan blandt andet være ændret tandstatus, synkebesvær, ændret smagssans, nedsat stofskifte, nedsat muskelmasse og svækket hukommelse. Ændringerne har betydning for den ældres ernæringsbehov, appetit, og for hvilken mad vedkommende kan spise. På et plejecenter tilbydes langt de fleste beboere Kost til Småtspisende. Beboere uden ernæringsmæssige problemstillinger tilbydes Normalkost. Dagens måltider fordeles på tre hovedmåltider og minimum tre mellemmåltider. Dette sikrer, at der er en jævn fordeling over døgnet, og at beboerne har mulighed for at få tilstrækkeligt at spise. Der bør være særligt fokus på, at tiden imellem dagens sidste og første måltid ikke bliver for lang
11 Hver anden beboer på plejecenter, eller under indlæggelse, oplever et vægttab inden for et år. Samtidig ved man, at selv et lille uplanlagt vægttab har konsekvenser for beboeren. Det er derfor vigtigt, at beboerne tilbydes mad, der tager højde for individuelle ernæringsmæssige og funktionelle behov. Småtspisende En stor del af beboerne på plejecenter er småtspisende og i risiko for at blive underernærede. Det er derfor vigtigt, at næringsindhold og servering er særligt tilpasset den enkelte beboers ernæringsmæssige behov. Mad til småtspisende skal indeholde mere fedt og protein. Maden er mere energitæt og portionerne mindre. Småtspisende skal derfor tilbydes hyppige små måltider og drikkevarer, der indeholder mere energi og protein end normalt. Beboerne tilbydes 6 måltider om dagen, herunder 3 mellemmåltider. Småtspisende beboere tilbydes 6-8 måltider om dagen. Overvægt Uplanlagt vægttab hos overvægtige ældre kan, ligesom hos småtspisende, føre til underernæring og være skadeligt. Vær opmærksom på, at et vægttab kan være vanskeligt at opdage hos overvægtige, hvorfor regelmæssig vejning også er væsentlig for denne gruppe. Diætbehandling af overvægt hos beboerne må ikke påbegyndes på medarbejders initiativ. Op til 90 % af beboerne på plejecenter kan have problemer med at synke. Spiseevne Flere forhold har betydning for, om beboerne får spist maden. En af de faktorer der har stor betydnig er, om beboeren har problemer med at tygge eller synke. Tygge- og synkeproblemer øger risikoen for underernæring og lungebetændelse. Det er derfor vigtigt, at både mad og drikkevarer har en konsistens, der passer til beboerens funktionsevne i forhold til at tygge og synke. Maden skal stadig appelere til appetit og sanser, da denne gruppe beboere ofte er småtspisende. Metoder og kompetencer For at sikre at beboerne får det rette ernæringsmæssige tilbud, anvendes flere metoder. Det kan fx være næringsberegning af opskrifter, ernæringsscreening og tilbud om regelmæssig vejning. Hvis beboerne har særlige problemstillinger, kan det være nødvendigt, at en ergoterapeut, en fysioterapeut, omsorgstandplejen eller ernæringsteamet indgår i udredning og udarbejdelse af handleplan. Beboernes ernæringsmæssige og funktionsmæssige behov dokumenteres. Dejlig mad på tallerkenen Undersøgelser viser, at det er vigtigt for mange beboere, at maden er mør, og at de kan genkende menuerne og dermed huske, hvordan maden smager. Beboerne lægger vægt på, at maden er rigtig varm og ledsaget af grøntsager. Duften af mad fra køkkenet, nærvær og overraskelser samt valgmuligheder og variation i menuplanerne betyder også meget for mange ældre. Når maden modtages på afdelingen, er det derfor vigtigt, at plejepersonalet kender til dagens menu, sluttilberedning samt anretning og servering. Denne information er vigtig for at sikre, at dagens menu præsenteres for beboerne, og at maden anrettes og serveres indbydende og som det er tænkt fra køkkenets side. Ernæringsteamet Ernæringsteamet bestående af ergoterapeut, kliniske diætister og tandplejer bidrager til optimering af ernæringstilstanden hos beboere på plejecenter, der er i ernæringsmæssig risiko. Dette gør de ved at have særligt fokus på småtspisende ældre med uplanlagt vægttab, tygge- og synkebesvær, dårlig tandstatus og mundhygiejne samt behov for sondeernæring. Ernæringsscreening, månedlig vejning og ergoterapeutisk test danner grundlag for ernæringsteamets tværfaglige ernæringsindsats. Kontakt: Send advis til Ernæring INDE
12 DERFOR ØNSKER VI I ROSKILDE KOMMUNE: at anvende økologiske og lokale råvarer at arbejde med håndværket og madlavning med udgangspunkt i friske råvarer at der er fokus på madtraditioner og højtider, når menuen planlægges at udnytte råvarerne og den tilberedte mad bedst muligt for at undgå madspild at beboerne tilbydes ernæringsscreening og regelmæssig vejning at tilbyde mad der passer til beboernes ernæringsmæssige behov at tilbyde mad der passer til beboernes funktionelle behov at tilbyde mellemmåltider at plejepersonalet kender til madtilbud og menu at plejepersonalet kender beboernes individuelle behov. Vigtige risikofaktorer for underernæring: behov for hjælp til at spise tygge- og synkeproblemer forværring i sygdom/akut sygdom SÅDAN GØR VI: vi vælger råvarerne med omhu - økologi og lokale råvarer er i fokus vi koger selv syltetøj, piller æg, steger frikadeller, koger fond til sauce, bager brød og kage vi passer på maden, og smider mindst muligt ud beboerne tilbydes ernæringsscreening og regelmæssig vejning vi tilbyder mad, der passer til de individuelle ernæringsmæssige behov vi ved hvilke beboere, der skal tilbydes særlige kostformer og diæter der er fokus på at tilbyde indbydende mad med justeret konsistens ved tygge- og synkeproblemer medarbejderne kender dagens menu, og ved hvordan maden skal anrettes vi skaber duft og hyggelig stemning ved at tilberede eller sluttilberede mad på afdelingen vi tilbyder mellemmåltider og sikrer let adgang til dem beboernes ernæringsmæssige og funktionelle behov sikres gennem tværfagligt samarbejde. Eksempel på dagskost til småtspisende Tidlig morgen: Energidrik. Morgen: Ymer med sukker/farin Snitte franskbrød med smør og ost. 1 lille glas sødmælk. Kaffe. Formiddag: Energidrik. Frokost: 2 x 1/4 rugbrød. Pålæg med pynt. Sild med løg. 1 snitte franskbrød med ost. 1 lille glas sødmælk. Eftermiddag: Lille kage og kaffe. Aften: Lille portion varm mad med beriget kartoffelmos. 1 lille portion frugtgrød m. piskefløde. 1 lille glas sødmælk. Sen aften: Energidessert og kaffe. Beboerne skal tilbydes ernæringsscreening ved indflytning, efter kritisk sygdom og ved uplanlagt vægttab på over 1 kg. Beboerne skal tilbydes vejning: 1 gang om måneden 1 gang om ugen ved uplanlagt vægttab på over 1 kg ved ændringer i Roskildehjulet i spise/drikke eller hverdagsaktiviteter efter akut sygdom eller efter indlæggelse For beboere med lav eller ingen appetit er mellemmåltider afgørende, da mellemmåltider kan bidrage med op til 50 % af dagens energi
13 MÅLTIDET MÅLTIDET 24 25
14 MÅLTIDET Måltidet er et rum for alle sanser. Udover maden, som skal smage og dufte godt, handler måltidet også om selve rummet om hvordan bordet er dækket, hvordan maden anrettes og serveres, om det gode værtskab, selskabet, og dem man spiser maden sammen med. BAGGRUND Mad binder mennesker sammen. Måltidet er en dagligt tilbagevende begivenhed, som vi deltager i gennem hele livet. For mange beboere deler måltiderne dagen op - de er højdepunkter på dagen. Et smukt dækket bord og en venlig velkomst kan medvirke til, at beboerne føler sig velkomne og får lyst til at spise. Et godt værtskab er med til at danne rammen om det gode måltid og sikre, at maden bliver spist. Hvem spiser jeg sammen med? Beboere på plejecentre fortæller, at det vigtigste for en god måltidsoplevelse er, hvem de spiser sammen med. Derfor er placering omkring bordet, og eventuelt opdeling af de spisende i mindre grupper, meget vigtigt for den gode måltidsoplevelse. For nogle beboere er rolige og uforstyrrede rammer ønskeligt. Det er vigtigt, at beboerne får denne mulighed. Der vil være beboere, der ønsker at spise i egen bolig. Her er det væsentligt, at der - også for dem - skabes de bedst mulige rammer for måltidet. Vi sidder og sludrer... vi spørger til hinanden (Jytte, Sct Jørgensbjerg). Fest og fejring Fødselsdage, højtider og særlige begivenheder er med til at sætte kulør på hverdagen. Det har derfor stor betydning for beboerne, at der gøres lidt ekstra ud af maden og omgivelserne op til jul, påske, når en beboer har fødselsdag eller et ægtepar har guldbryllup. Det er vigtigt at lytte til beboerne og spørge ind til deres ønsker, når det er tid til fest og fejring. Rummet Indbydende og appetitlige rammer har stor betydning for, om beboerne oplever måltidet som en positiv daglig begivenhed. Rummet, der spises i, skal være ryddeligt og have en god, hjemlig atmosfære. Det er en god idé at sikre frisk luft i lokalet ved at lufte ud, inden måltidet starter. Den rette belysning kan være med til at skabe hygge og rammer måltidet ind. Der skal være plads til at placere rollatorer og andre hjælpemidler hensigtsmæssigt, så spisestuen fremstår hjemlig. Jeg hygger mig, når jeg sidder alene om morgenen med min morgenmad, og kigger ud på fuglene. Så nyder jeg stilheden og har det dejligt (Gerda, Kastanjehaven). Dæmpet musik under måltidet kan bidrage til en god stemning, men lyde kan også virke forstyrrende. Forstyrrende lyde kan komme fra oprydning, et tændt tv i rummet ved siden af, mennesker der taler højlydt eller telefoner og alarmer, der ringer. Bordet Der er plads om bordet til alle, der deltager i måltidet, og beboerne sidder godt. Dette gælder også beboere i kørestole. Måltidet rammes ind ved brug af for eksempel dækkeservietter, dug, servietter, blomster eller anden pynt. At dække bord signalerer, at der snart skal spises.derfor er det hensigstmæssigt at vente med borddækning til lige inden måltidet starter. Borddækningen skal tage individuelle hensyn til beboerne, særligt beboere med funktionsnedsættelser og beboere med demenssygdom. Beboere med demens kan forstyrres af mønstrede servietter, duge og tallekener
15 Værtskabet Omgivelserne og det sociale samvær har stor betydning, og undersøgelser viser, at det sociale samvær omkring måltider kan være fremmende for livskvaliteten. Måltidet er en social begivenhed, der kan forebygge ensomhed og bidrage til at skabe nye relationer. Måltidsværtens opgaver er at: sørge for præsentation af maden støtte beboere der har behov igangsætte samtale inddrage beboerne skabe god stemning byde og nøde beboerne give mulighed for spejling sørge for tid nok til at spise starte og slutte måltidet. Undersøgelser viser, at måltidsværter kan fremme ældre småtspisendes lyst til at spise. Det gode værtskab er et aktivt værtskab, der er med til at give måltidet status. Værtskabet kan især have stor betydning for beboere med demens. Værten fungerer som spejl for beboeren, og understøtter at maden bliver spist. Medarbejdere, der understøtter beboernes måltider, udfører en opgave, der kræver nærvær og faglig forståelse på flere områder: det ernæringsmæssige, det sociale og beboernes funktionsniveau. Arbejdet med at understøtte måltiderne er en faglig opgave, der udføres i beboernes hjem. Det skal derfor udføres under hensyntagen til beboernes ønsker. Medicin gives før eller efter måltidet. Medarbejdernes ansvar og roller fordeles inden måltidet. Opgaverne kan fx fordeles, så der er en siddende vært ved bordet, mens en anden udfører de praktiske opgaver i tilknytning til måltidet. Hjælp til at spise Mange beboere har behov for hjælp til at spise. Når der ydes hjælp til at spise, er det vigtigt, at medarbejderen er nærværende og giver hjælpen diskret. Dette sikres blandt andet ved, at medarbejderen sidder ned ved bordet under hele måltidet. Det er derfor en fordel at hente mad og nødvendige hjælpemidler, inden måltidet starter. For de beboere, der skal have hjælp til at skære maden ud, har det stor betydning at se retten i sin helhed, inden maden skæres for. Anretning og servering Forberedelse er det halve arbejde. Det gælder også for måltidet. På afdelingen er der viden om dagens menu. Det er godt at have gennemtænkt, hvad der vil blive brug for ved måltidet, så måltidet ikke bliver forstyrret. Ved anretning og servering tager medarbejderne udgangspunkt i køkkenets anvisninger. Maden anrettes indbydende i skåle og på fade, medmindre der er en faglig begrundelse for andet. Måltidet beskyttes mod forstyrrelser. Der tages højde for beboernes funktionsniveau og appetit, maden serveres ved den rette temperatur, og der tilbydes tilbehør som rødbede, sennep, grønt drys, salt og peber
16 DERFOR ØNSKER VI I ROSKILDE KOMMUNE: at der er tilbud om fælles måltider, men også om at spise alene at beboerne oplever, at højtider og særlige dage markeres at arbejde med en professionel tilgang til måltidet som vigtige begivenheder i hverdagen at måltidet er et led i det rehabiliterende og sundhedsfremmende arbejde på plejecentrene at rammerne for måltidet er dejlige og indbyder til at spise at der er et professionelt værtskab til gavn for beboerne at beboerne modtager den nødvendige støtte og hjælp til måltidet at maden anrettes og serveres indbydende. Ressourcestærke beboere kan medvirke til værtskabet. SÅDAN GØR VI: Der er respekt om måltidet. Det er en daglig begivenhed, der prioriteres, og vi skærmer måltidet mod forstyrrelser. Beboernes måltid der tages beslutninger om måltiderne med udgangspunkt i hvor og med hvem, beboerne ønsker at spise der er mulighed for at skærme beboere under måltidet og for at spise i egen bolig beboere, der spiser alene, understøttes også i et godt måltid i forhold til rummet, hjælp til at spise, servering og valgmuligheder højtider og mærkedage markeres. Rummet og bordet vi sørger for hjemlige omgivelser at spise i lyde, der kan forstyrre måltidet, forebygges rollatorer og andre hjælpemidler placeres hensigtsmæssigt der er lys over bordet, og møblerne passer til beboernes behov bordet er dækket, så det tager hensyn til beboernes behov vi lufter ud. Hvem er vært ved måltidet, og hvad er værtens opgaver? Værtskab ansvar og roller fordeles, inden måltidet starter vi har værtskab ved alle måltider værten sidder ved bordet og deltager aktivt vi er næværende værter menuen præsenteres vi kender beboernes behov for samtale eller ro vi igangsætter samtale med beboerne og skaber god stemning vi taler ikke om private eller faglige emner, der ikke er vedkommende for beboerne beboerne inddrages i måltidet og værtskabet vi byder og nøder måltidet startes og afsluttes der er tid nok til at spise lederne spiser jævnligt med. Anretning, servering og hjælp til at spise anretning af maden sker efter køkkentes anvisning og beboernes behov maden anrettes indbydende, og gerne i skåle og fade maden serveres ved den rette temperatur beboerne tilbydes støtte og hjælp til at spise efter behov. En skuetallerken eller foto af dagens servering fra køkkenet viser, hvordan maden bedst serveres
17 ANSVAR OG TVÆRFAGLIGHED ANSVAR OG TVÆRFAG- LIGHED
18 TVÆRFAGLIGHED OG ANSVAR Den gode madoplevelse skabes af Madservice og plejecentret i fællesskab. Resultatet sikres gennem videndeling omkring maden, beboernes ønsker og deres behov og ikke mindst en klar opgavefordeling og dialog. BAGGRUND Det gode måltid begynder, når menuen planlægges i køkkenet og slutter, når der er taget af bordet. Dermed er måltidet resultatet af en proces, der består af mange led og involverer mange mennesker med forskellig faglighed. Koordination og samarbejde er derfor helt afgørende for et godt resultat. Viden til deling Personalet på plejecentrene og personalet i Madservice har forskellige kompetencer, og arbejder inden for forskellige fagområder. Kombineres plejens og køkkenets viden og kompetencer, skabes de gode mad- og måltidsoplevelser for beboerne. Plejepersonalet kender beboernes ernæringsmæssige og funktionelle behov, særlige ønsker og den enkeltes trivsel. Der er mange individuelle hensyn, der skal tages hver dag, og måltidet planlægges og udføres ud fra en række faglige overvejelser. Det vil ofte være plejepersonalet, der får beboernes umiddelbare reaktion på maden. Når plejepersonalet deler deres viden med personalet i Madservice, har Madservice mulighed for at sammensætte menuer, der imødekommer beboernes ønsker og behov. Madservice har samtidig mulighed for at oplyse plejepersonalet om de muligheder, der er for at tilpasse retterne til den enkelte beboer. Madservices videndeling om tilberedning, anretning og servering er afgørende for, at plejepersonalet har mulighed for at anrette og servere retterne, som personalet i Madservice har sammensat ud fra deres faglige viden. Giv din viden videre hvem skal handle på det du ved? Fra køkken til bord Løsningen er samarbejde I en travl hverdag løses en række praktiske opgaver. De daglige arbejdsgange består af mange led, der er forbundet. Gode rutiner og aftaler sikrer, at det praktiske omkring maden og måltiderne glider let. Det kræver en indsats fra alle involverede medarbejdere at sikre, at rutiner og aftaler fungerer bedst muligt. Gennem tværfagligt samarbejde sikres beboerne et ensartet tilbud. Tydelig opgavebeskrivelse Fordelingen af opgaver og ansvar ligger hos lederne af Madservice og plejecentret. Sammenhængen i dagens opgaver om mad og måltider sker ved, at hver medarbejder kender sin funktion og rolle, og hvordan der er sammenhæng til andre led i kæden. Der vil være brug for lokale aftaler på afdelingerne, da beboernes behov skifter, og måltiderne derfor ikke altid kan tilrettelægges på samme måde. Det gode måltid sikres også ved, at nye medarbejdere og vikarer inddrages og informeres om retningslinjer, roller og ansvar i forbindelse med mad og måltider. Planlægning Ved planlægning af vagter, møder og andet tages hensyn til, at måltiderne ikke forstyrres. Du er et vigtigt led i at sikre god mad og gode måltider
19 Tværfagligt samarbejde Tværfaglighed og samarbejde er nøgleord i forhold til at sikre beboerne den gode måltidsoplevelse. Når der er et godt samarbejde mellem køkken- og plejepersonale, er der større chance for, at alle relevante informationer bliver overleveret fra køkken til afdeling og omvendt. Den lokale ledelse vurderer, hvordan samarbejdet mellem Madservice og afdelingerne kan styrkes. Plejepersonalet kan inviteres ind i køkkenet for at høre om hvilken faglig viden, der ligger bag den mad, der tilberedes. Personalet fra køkkenet kan indimellem deltage i et måltid på en afdeling. På den måde har plejepersonalet mulighed for at få en forståelse for, hvordan køkkenpersonalet arbejder, og hvilke tanker der ligger bag den mad, der produceres til beboerne. Køkkenpersonalet har omvendt mulighed for at få indsigt i de rammer, maden serveres under. Andre faggrupper kan være væsentlige i det tværfaglige samarbejde. Det kan Socialstyrelsen siger: Det anbefales, at der sikres tværfagligt samarbejde mellem personalegrupperne. være kollegaer fra egen organisation eller nogen, der kommer udefra som eksempelvis ernæringsteamet, omsorgstandplejen, ergoterapeut, fysioterapeut eller læge. Kommunikation og samarbejde i praksis For at opnå et godt samarbejde i praksis er det en fordel, at kommunikationen om mad og måltider planlægges og sættes i system. Det kan være i form af systematiske udsendelser af menuplaner og nyhedsbreve, fællesmøder mellem køkken- og plejepersonalet samt bidrag på fx personalemøder. Det er ikke alt, der kan planlægges. Ved uforudsete opgaver og udfordringer er der behov for, at det er tydeligt hvor og til hvem, der kan rettes henvendelse. Køkkenet har behov for viden om beboernes ernæringsbehov, funktionsevne i forhold til fx konsistenstilpasning, og hvad beboerne synes om de enkelte retter. Plejepersonalet har behov for viden om, hvordan maden skal sluttilberedes og anrettes, i hvilken rækkefølge de enkelte retter skal serveres samt hvilken mad, den enkelte beboer kan tilbydes. Ved ændringer i menuen orienterer køkkenet plejepersonalet, som informerer beboerne. Selvevaluering I Roskilde Kommune arbejder vi med flere metoder til at styrke kvaliteten af mad og måltider. En af metoderne er selvevaluering. Ved selvevaluering gennemgår ledelsen, eventuelt i samarbejde med ledelsen i Madservice, hvor langt det enkelte plejecenter eller Madservice er med udviklingen af mad og måltider. Med udgangspunkt i selvevalueringen lægges planer for den fortsatte fastholdelse eller udvikling af mad og måltider. Hvordan har I fordelt opgaverne imellem jer? Centerleder Afdelingsleder Dagvagt Aftenvagt Servicemedarbejder Kostfaglig leder Ernæringsassistent Selvevalueringen er udviklet særligt til Roskilde Kommunes plejecentre og Madservice i samarbejde med centerledere og lederen af Madservice. For at sikre størst muligt udbytte af arbejdet indeholder selvevalueringen et fokus på tværfagligt samarbejde og samarbejde på tværs af plejecentrene
20 DERFOR ØNSKER VI I ROSKILDE KOMMUNE: at viden deles til gavn for beboernes mad- og måltidsoplevelser at der er en klar og hensigtsmæssig organisering omkring mad og måltider at der er gode arbejdsgange både internt og imellem plejecentret og Madservice at der er beskrivelse af opgaverne, og hvem der har ansvaret for udførelsen at der er god kommunikation og godt samarbejde om beboernes ønsker og behov at der er aftaler for hvordan og om hvad, der kommunikeres mellem plejecentret og Madservice at der arbejdes med selvevaluering af mad og måltider, så der sikres fokus og fremdrift på området. SÅDAN GØR VI: I Madservice er der tydelig organisering og ansvarsdeling informerer vi om tilbud om mad og drikkevarer, så det er let at sikre beboerne den rette ernæring sørger vi for, at ugens/månedens menuplan er tilgængelig på afdelingerne orienterer vi om fremgangsmåde for sluttilberedning orienterer vi plejepersonalet om, hvordan maden skal anrettes og serveres giver vi orientering om ændringer i menuen har vi viden om rammerne for anretning og servering af maden på afdelingerne har vi mulighed for at deltage i måltider på afdelingerne. På plejecentret er der tydelig organisering og ansvarsdeling giver vi viden om beboernes ønsker og behov videre til Madservice har vi aftalt, hvordan værtskab ved måltidet udføres bliver måltidet ikke forstyrret kender vi tilbud om mad og menuer orienterer vi beboerne om ændringer i menuen ved vi, hvor vi får yderligere oplysninger om maden ved vi, hvor vi får oplysninger om dagens menuer giver vi beboernes ris og ros videre til Madservice deltager ledelsen jævnligt i måltiderne. I fællesskab har vi beskrevet ansvarsdeling mellem Madservice og afdeling har ledelsen af Madservice og plejecentret sat retningslinjer for arbejdet med mad og måltider er der jævnlige møder mellem Madservice og plejecentret/afdelingen er der arbejdsgange for kommunikation mellem Madservice og plejecentret er der aftaler for hvilke emner, der skal drøftets mellem Madservice og plejecentret ved plejepersonalet hvordan, der kan rettes spørgsmål til Madservice og omvendt samarbejder vi om mad og måltider til beboerne
21 Plejecentrene i Roskilde Kommune er beboernes hjem, og det gode hverdagsliv er i fokus. Dejlig mad og gode måltider er højepunkter på dagen, som vi ønsker at værne om. Gennem mad og måltider støtter vi beboerne i at anvende egne ressourcer, vi lytter til ønsker og giver indflydelse. Altsammen til gavn for funktionsevne og livskvalitet. Vi skaber de gode måltider. Forandring kommer af det du gør. Er du med på holdet? 40
APPETIT PÅ LIVET. Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016
APPETIT PÅ LIVET Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016 Sundheds- og Omsorgsforvaltningen skal tilbyde velsmagende og nærende mad, og måltiderne skal være med til at skabe fællesskaber
Læs mereAPPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012
APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK FOR ÆLDRE I KØBENHAVNS KOMMUNE 2012-2016 1 INDHOLD Forord...3 APPETIT PÅ LIVET...4 Madkvalitet...5 Det gode måltid...6 Det rette tilbud til den
Læs mereSpørgeskema: plejecenter
Kulinarisk kvalitet Er det din vurdering, at maden generelt imødekommer de ældre borgeres ønsker? Nogle gange, sjældent Har de ældre borgere mulighed for at komme med ønsker til menuplanen? Overbringer
Læs mereAPPETIT PÅ LIVET UDKAST APRIL 2012
APPETIT PÅ LIVET UDKAST APRIL 2012 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK FOR ÆLDRE I KØBENHAVNS KOMMUNE 2012-2016 1 INDHOLD Forord...3 APPETIT PÅ LIVET...4 Madkvalitet...5 Det gode måltid...7 Det rette tilbud til den
Læs mereAPPETIT PÅ LIVET. Mad- og Måltidspolitik. Social, Sundhed og Beskæftigelse Morsø Kommune
APPETIT PÅ LIVET Mad- og Måltidspolitik. Social, Sundhed og Beskæftigelse Morsø Kommune 2019-2021 1 Forord Morsø Kommune ønsker med mad- og måltidspolitikken at bidrage til øget livskvalitet og trivsel
Læs mereSpørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt
Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens
Læs mereMAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN
MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN 1 22 KÆRE BORGER i Fredericia Kommune Politikkens mål er at bevare, fremme og støtte arbejdet med Længst Mulig I Eget Liv. Fokus skal derfor være på muligheder frem for
Læs mereMad politik for plejecentret Fortegården.
Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad
Læs mereMAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN
MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN 1 2 3 KÆRE BORGER i Fredericia Kommune Politikkens mål er at bevare, fremme og støtte arbejdet med Længst Mulig I Eget Liv. Fokus skal derfor være på muligheder frem for
Læs mereBilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune
Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen
Læs mereErnæringsvurdering. Dato: Navn: Højde: Fødselsdag: Bolig: Kontaktperson:
Ernæringsvurdering Navn: Højde: Fødselsdag: Bolig: Kontaktperson: Vigtigt at vide om ernæring Introduktion Mad er en kilde til liv og livskvalitet. Som ældre er det derfor meget vigtigt ikke at blive undervægtig.
Læs mereOMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`
OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad
Læs mereMålsætninger for måltiderne er, at:
Det gode måltid Visionen er at skabe det gode måltid ved at omgivelserne, omsorgen og samværet er i orden, at maden er lækker og giver en god ernæring. Dermed kan vi gøre måltidet til en god oplevelse.
Læs mereMad der smager af meget mere
Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der
Læs mereEvaluering Det Gode Måltid
RAPPORT Evaluering Det Gode Måltid Ældre og Sundhed September 2015 Blank side/kolofon Foto: 2/10 Indholdsfortegnelse Indhold Baggrund og projektplan...4 Projektets formål...5 Organisering af projektet...5
Læs mereDagens måltider. Her kan du se, hvad DKM kan servere for dig til dagens måltider, fødselsdage og særlige højtider.
Dagens måltider Her kan du se, hvad DKM kan servere for dig til dagens måltider, fødselsdage og særlige højtider. 2018 Velkommen til DKM Kære borger Vi vil gøre vores bedste for, at maden bliver et højdepunkt
Læs mereHandleplan for mad og måltider på plejecentre og dagcentre samt madservice til borgere i eget hjem
Handleplan for mad og måltider på plejecentre og dagcentre samt madservice til borgere i eget hjem Dejlig mad og gode måltider giver os livskvalitet, bidrager til at vi holder os raske og bevarer vores
Læs mereForord. Søren Rasmussen. Seniorudvalgsformand
Forord Sund mad har et stort potentiale i forhold til at sikre sund aldring og dermed evnen til at klare daglige gøremål. I modsætning til andre aldersgrupper er det især underernæring og vægttab, som
Læs mereKLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER
DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og
Læs mereEt liv med sund og nærende kost Sønderborg Kommunes kostpolitik
Et liv med sund og nærende kost Sønderborg Kommunes kostpolitik Ældreservice Udvalgsformanden 3 Formål 4 Traditioner 4 Kvalitet 4 Fleksibilitet 5 Valgmuligheder 6 Ernæringsvejledning 7 Information 8 Udvalgsformanden
Læs mereKommissorium for ernæringsteam
1. Baggrund for ernæringsteamet Ernæringsteamet tager afsæt i ernæringsprojektet, der politisk blev vedtaget i 2010 i Skanderborg Kommune. I forbindelse med projektet er der udarbejdet en kosthåndbog,
Læs mereERNÆ- RINGS- VURDE- RING
INFO Navn Bolig Kontaktperson Skemanummer ERNÆ- RINGS- VURDE- RING VIGTIGT AT VIDE OM ERNÆRING INTRODUKTION Mad er en kilde til liv og livskvalitet. Som ældre er det derfor meget vigtigt ikke at blive
Læs mereDET GODE MÅLTID - GODT HVERDAGSLIV
DET GODE MÅLTID - GODT HVERDAGSLIV Bordets glæder lader sig nyde på ethvert alderstrin, under alle livsvilkår, i alle lande og hver eneste dag; de kan dyrkes jævnsides med alle andre nydelser og bliver
Læs mereDen gode spiseoplevelse
Den gode spiseoplevelse Basismodel, der skal afprøves i pilotprojekt fra 1. september 2018 4 udvalgte pilotkøkkener på: Søkilde Møllehjørnet Præstehaven Tjørnehaven 1 Den gode spiseoplevelse Baggrund Rehabilitering
Læs mereVordingborg Madservice
Vordingborg Madservice God og veltilberedt mad lige til døren September 2015 Vordingborg Madservice mad med høj kvalitet - og den gode smag Vi tilbereder velsmagende mad af friske råvarer, fra de bedste
Læs mereKostpolitik Liselund Friplejeboliger 2015
Kostpolitik Liselund Friplejeboliger 2015 Indholdsfortegnelse Formål med kostpolitik Værdier og visioner Baggrund og status Fokusområde 1: den rette ernæring Fokusområde 2: gode råvarer, produktion og
Læs mereKvalitetsstandard. Kostforplejning i plejeboliger. Godkendt af byrådet d.
Kvalitetsstandard Kostforplejning i plejeboliger Godkendt af byrådet d. Syddjurs Kommunes værdigrundlag: Der arbejdes ud fra kommunes overordnede værdigrundlag: Åbenhed det sikre vi igennem - En aktiv
Læs mereIntroduktion til måltidsbarometeret
Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab
Læs mereODENSEMODELLEN MAD OG MÅLTIDER
ODENSEMODELLEN MAD OG MÅLTIDER REHABILITERING, MAD OG MÅLTIDER Ældre- og Handicapforvaltningens transformation til en rehabiliterende forvaltning er kendt i hele Danmark, og udenlandske gæster kommer jævnligt
Læs mereMADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE
2014 MADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE Kvalitetsstandard for madservice på kommunens plejecentre Lovgrundlag Hvilke behov dækker ydelsen Hvad er formålet med ydelsen Hvem er berettiget til ydelsen Hvilke
Læs mereDet gode måltid på omsorgscentre. Retningslinjer og inspirationskatalog til personalet om det gode måltid for beboerne
Det gode måltid på omsorgscentre Retningslinjer og inspirationskatalog til personalet om det gode måltid for beboerne 2/20 Indholdsfortegnelse Indhold Velkommen til projekt Det Gode Måltid...4 Baggrund
Læs merePleje- og Demenscenter Klarahus - Mad og måltidspolitik
Pleje- og Demenscenter Klarahus - Mad og måltidspolitik Målet med Mad- og måltidspolitikken på Pleje- og Demenscenter Klarahus er at skabe den grundlæggende ramme om vores måltider. Både de ældre der har
Læs mereSAMMEN OM MAD OG MÅLTIDER
SAMMEN OM MAD OG MÅLTIDER Vi vil være med til at gøre Odense landskendt som den kommune der systematisk arbejder med mad, måltider og ernæring i det rehabiliterende samarbejde med borgerne. Mad og Måltider
Læs mereOverskrift: Ernæringsscreening Akkrediteringsstandard: Godkendt: December Revideres: December 2021
Overskrift: Akkrediteringsstandard: Godkendt: December 2018 Revideres: December 2021 Formål: At identificere borgere, der er i ernæringsmæssig risiko eller er i risiko for at blive det, for at forebygge
Læs mereSkole madens mange muligheder
Skole madens mange muligheder Mad- og måltidsguide til Madskoler Mad- og måltidsguide til madskoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad indeholder også
Læs mereMADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE
2013 MADSERVICE PÅ KOMMUNENS PLEJECENTRE Kvalitetsstandard for madservice på kommunens plejecentre Lovgrundlag Ydelsen er udformet på baggrund af Lov om social service 91. Hvilke behov dækker ydelsen Døgnkost,
Læs mereMad til borgere i plejeboliger
Mad til borgere i plejeboliger 83 Kommunalbestyrelsen skal tilbyde: 1. personlig pleje 2. hjælp eller støtte til nødvendige praktiske opgaver i hjemmet 3. madservice Stk. 2. Tilbuddene efter stk. 1 gives
Læs mereUdkast Mad og måltidspolitik 2016 Ældre og Handicap
Udkast Mad og måltidspolitik 2016 Ældre og Handicap Forord Ældre borgeres ernæringsmæssige status har stor betydning for deres helbred og livskvalitet. Fejlernæring har store konsekvenser for den daglige
Læs mereHar du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke
Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange
Læs mereSPISETID VISION FOR MAD OG MÅLTIDER I HVIDOVRE KOMMUNE
SPISETID VISION FOR MAD OG MÅLTIDER I HVIDOVRE KOMMUNE KÆRE MEDARBEJDERE OG LEDERE Vi serverer hver dag mad for rigtig mange borgere i kommunen, og i hvert eneste måltid tager medarbejderne hensyn til,
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereRingsted Kommune. Kostkoncept for forplejning på plejecenter
Ringsted Kommune Kostkoncept for forplejning på plejecenter 1 Indledning Kostkonceptet beskriver rammerne for forplejningen på plejecentrerne i Ringsted Kommune. Kostkonceptet er et internt arbejdsredskab
Læs mereMad- og måltidspolitik på ældreområdet
Mad- og måltidspolitik på ældreområdet 1 FORORD Gode måltider er en af de begivenheder, der kan være med til at øge livskvaliteten for den ældre borger. Det er afgørende for oplevelsen, at der spises i
Læs mereDeViKa. Velkommen til. Find ud af:
Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen
Læs merePraktisk info om kost og ernæring
Kostpolitik på Liselund Liselund skal for den enkelte opleves som det bedste sted: At bo. At gæste. At arbejde. For at Liselund kan være det bedste sted at bo har ernæringstilstanden stor betydning for
Læs mereDER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE
DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE Mad er et område, der vækker store følelser i os alle. Vi ønsker alle det bedste liv for vore ældre. Det betyder også, vi under dem den bedste mad. Vi skiller
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet Et måltid er jo ikke bare det at spise! For de fleste af os er det at spise både noget vi gør, fordi vi skal indtage noget brændstof til kroppen, og fordi måltidet er
Læs mereUdredning af årsagen til dårlig ernæringstilstand
Udredning af årsagen til dårlig ernæringstilstand Tygge- og synkebesvær Tandstatus Har den ældre dårlige tænder, kan det være svært at tygge. Har den ældre tabt sig meget, passer tandprotesen måske ikke
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereKostpolitik for ældre og handicappede i Greve Kommune Vedtaget af Socialudvalget den 22. maj 2003
Kostpolitik for ældre og handicappede i Greve Kommune Vedtaget af Socialudvalget den 22. maj 2003 Valgmuligheder Borgerne skal tilbydes så høj grad af valgmulighed som muligt. Formålet er, at den enkelte
Læs mereVærdighedspolitik Sammen om det gode liv
Værdighedspolitik 2019-2022 Sammen om det gode liv Indholdsfortegnelse Forord... 3 Baggrund... 5 Borgeren er mester i eget liv... 6 Vision og mission... 7 Livskvalitet... 8 Selvbestemmelse... 10 Kvalitet,
Læs mereLad personer, der ikke er en del af måltidet, vente med deres ærinder, til måltidet er slut.
Målsætning 1 Måltidet er i centrum og må ikke forstyrres Beskyt måltiderne mod forstyrrende aktiviteter og støj. Sørg for, at samtalen involverer børnene tal med dem og ikke om dem. Lad personer, der ikke
Læs mereDet handler derfor om en hurtig indsats med den rigtige kosttype, eller endnu bedre en generel forebyggende indsats.
FORORD At gøre en ernæringsmæssig indsats, er en meget vigtig faktor for at bevare et godt funktionsniveau højt op i alderen. Vægt, vægtudvikling og indtag af mad og drikke er de bedste parametre til at
Læs merePlejecentre i Esbjerg Kommune
Velkommen til Esbjerg Kommunes plejecentre Denne pjece giver dig information om tilbud og muligheder for hjælp, pleje, kost og aktiviteter på Esbjerg Kommunes plejecentre. Desuden kan du læse om, hvad
Læs mereVærdighedspolitik
Værdighedspolitik 2018-22 Forord Jeg glæder mig over, at Byrådet kan præsentere Faxe Kommunes værdighedspolitik 2018-2022. Værdighedspolitikken fastlægger den overordnede ramme i arbejdet med ældre og
Læs mereÆRØ KOMMUNE ÆRØ KOMMUNES VÆRDIGHEDSPOLITIK
2016-2 0 2 0 ÆRØ KOMMUNE ÆRØ KOMMUNES VÆRDIGHEDSPOLITIK Indhold Forord... 2 Indledning... 3 Formål... 3 Hvilke ydelser vedrører politikken?... 3 Politiske mål for værdighedspolitikken... 4 Livskvalitet...
Læs mereKOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset
KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset Varieret sund mad giver gode kostvaner Barnet har brug for 'brændstof' for at kunne vokse, lege og lære. De er aktive dagen igennem og det er derfor vigtig kosten er
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK PÅ ÆLDREOMRÅDET
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK PÅ ÆLDREOMRÅDET Indledning Maden og måltidet har stor betydning for vores fysiske, psykiske og sociale sundhed. Måltidet er for mange et lyspunkt i hverdagen, også når man er ældre.
Læs mereVærdighedspolitik. Faxe Kommune
Værdighedspolitik Faxe Kommune 1 Forord Jeg er meget glad for, at Byrådet kan præsentere Faxe Kommunes værdighedspolitik. Politikken fastlægger den overordnede ramme for arbejdet i ældreplejen og skal
Læs mereMad- og måltidspolitik på ældreområdet
Mad- og måltidspolitik på ældreområdet FORORD Gode måltider er en af de begivenheder, der kan være med til at øge livskvaliteten for den ældre borger. Det er afgørende for oplevelsen, at der spises i hyggelige
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet 19. august 2013 Et måltid er jo ikke bare det at spise! For de fleste af os, er det at spise både noget vi gør, fordi vi skal indtage noget brændstof til kroppen, og
Læs mereNOTAT Handleplan for oprustning af ernæringsindsatsen på ældreområdet
Baggrund NOTAT Handleplan for oprustning af ernæringsindsatsen på ældreområdet 26-04-2016 I relation til Ballerup Kommunes overordnede indsats med at forebygge indlæggelser og genindlæggelser samt evidens
Læs mereLOKAL MAD- OG MÅLTIDS- POLITIK
LOKAL MAD- OG MÅLTIDS- POLITIK Dagnæs Dagtilbud 2019 Foto: Martin Bubandt, Politiken VORES VISIONER FOR MAD- OG MÅLTIDSPOLITIKKEN Børnenes kostvaner grundlægges tidligt i barndommen, og vil ofte følge
Læs merePolitikken skal medvirke til at udvikle og sikre sund mad/ sunde måltider og bidrage til at skabe og fastholde sunde mad- og måltidsvaner.
Mad- og måltidspolitik for Cassiopeia 1. Indledning Cassiopeias mad- og måltidspolitik er udarbejdet på baggrund af Gentofte Kommunes overordnede mad- og måltidspolitik. Gentofte Kommune ønsker at sætte
Læs mereBestillingsvejledning for det sundhedsfaglige personale. Diæter og kostformer
Bestillingsvejledning for det sundhedsfaglige personale Diæter og kostformer Indhold Menu efter behov 5 Ældrekost 7 Lille appetit 8 Diabetes 9 Svært ved at tygge og synke 10 Vegetarisk kost 13 Andre kulturer
Læs mereVærdighedspolitik. Indholdsfortegnelse
Indholdsfortegnelse Forord... 2 Derfor en værdighedspolitik... 2 Hvorfor værdighed... 2 Værdighed i Gribskov Kommune er:... 2 Visioner og hvordan de opnås... 4 Livskvalitet... 4 Selvbestemmelse... 4 Kvalitet,
Læs mereSpørgeskema til ældre visiteret til madservice om madens kvalitet, måltidets rammer samt madrelateret livskvalitet og funktionsevne
Spørgeskema til ældre visiteret til madservice om madens kvalitet, måltidets rammer samt madrelateret livskvalitet og funktionsevne Vær opmærksom på at der er spørgsmål på begge sider af papiret! 1) Hvor
Læs mereMad på plejecenter Kvalitetsstandard 2017
Mad på plejecenter Kvalitetsstandard 2017 Mad og måltider på plejecenter På alle plejecentre i Allerød Kommune tilbyder vi døgnforplejning. Du tilmeldes døgnforplejningen automatisk, og der vil være mad
Læs mereGladsaxe Kommune Social- og Sundhedsforvaltningen Analyse og Udvikling Malene Ravn, Jakob Stenspil og Stine Nielsen
Gladsaxe Kommune Social- og Sundhedsforvaltningen Analyse og Udvikling 18.04.2016. Malene Ravn, Jakob Stenspil og Stine Nielsen Bilag 3: Forvaltningens bemærkninger til høringssvar Værdighedspolitik Generelle
Læs mereMad på plejecenter Kvalitetsstandard 2017
Mad på plejecenter Kvalitetsstandard 2017 Hvad indeholder mad og måltider? Mad og måltider på plejecenter På alle plejecentre i Allerød Kommune er der døgnforplejning. Det er plejecentrets ansvar, at tilbyde
Læs mereMad og måltider på plejecentre i Norddjurs Kommune 2018
Kvalitetsstandard: Mad og måltider på plejecentre i Norddjurs Kommune 2018 Målgruppe Målgruppen for tilbuddet er alle beboere på plejecentre i Norddjurs Kommune samt beboere på korttidspladser på sundheds-
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Ældreområdet 27. juni 2013 Kære borger i Bornholms Regionskommune Formålet med at udarbejde en mad- og måltidspolitik for ældreområdet er, at skabe et fælles formuleret grundlag
Læs mereLivskvalitet Selvbestemmelse Høj kvalitet og sammenhæng i plejen Mad og ernæring Det gode samarbejde med pårørende En værdig død
Værdighed Livskvalitet Selvbestemmelse Høj kvalitet og sammenhæng i plejen Mad og ernæring Det gode samarbejde med pårørende En værdig død Det handler om respekt At være afhængig af hjælp, fordi man er
Læs mereKostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign.
Kostpolitik 2017 Indhold Måltiderne... 3 Spis mindre sukker... 3 Medbestemmelse... 4 Egne lejligheder... 4 Fokus på den enkelte... 5 Ikke alle dage er ens... 5 Sociale aktiviteter... 5 Fokus på madspil...
Læs mereMAD OG MÅLTIDSPOLITIK KARLA GRØN. Revideret den 28.05.15
MAD OG MÅLTIDSPOLITIK KARLA GRØN Revideret den 28.05.15 Mad og måltidspolitik for Karla Grøn Denne mad og måltidspolitik er lavet på baggrund af Vejle kommunes inspirationshæfte til institutionernes mad-og
Læs mereÆldrepolitisk konference 25. april 2017
Madservice Viborg Viborg Kommune Ældrepolitisk konference 25. april 2017 Mad og ernæring. Viborg kommunes indsats med at skabe et aktivt liv i Bo-enhederne med fokus på hjemlighed og hverdagsliv Hvem er
Læs mereMad- og måltidspolitik
Mad- og måltidspolitik Indledning Ernæring har stor indflydelse på menneskers fysiske og psykiske sundhed. Sundheden er vigtig for børns læring og udvikling, og derfor er kosten i daginstitutionerne af
Læs mereI Varde Kommunes værdighedspolitik indgår herudover følgende områder: 8) Værdighed også for demensramte 9) Oplevelser i naturen.
Dato 02.aug.2018 Dok.nr. 116912/18 Sagsnr. 18-4735 Ref. chzo Værdighedspolitik Kommunerne skal i hver byrådsperiode udarbejde en værdighedspolitik for den kommunale ældrepleje. Politikken vedtages i byrådet.
Læs mereFOTO UDSKIFTES VÆRDIG HEDS POLITIK
FOTO UDSKIFTES VÆRDIG HEDS POLITIK HØRINGSUDKAST VÆRDIGHEDSPOLITIK // 3 ET VÆRDIGT ÆLDRELIV I KØBENHAVN I 2016 skal kommunalbestyrelsen i hver kommune vedtage en værdighedspolitik, der som minimum skal
Læs mereGod dansk mad i din nye plejebolig
God dansk mad i din nye plejebolig Mad fra Vores Køkken Vi tilbereder de velkendte danske retter efter årstiden og ud fra danske traditioner og helligdage. Maden er hverdagsklassikere og egnsretter med
Læs mereØkologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.
Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer
Læs mereFristetid. Inspiration til, hvordan tilbud af mellemmåltider til småtspisende ældre på plejecentre kan sættes i system
Fristetid Inspiration til, hvordan tilbud af mellemmåltider til småtspisende ældre på plejecentre kan sættes i system SERVICESTYRELSEN SOCIAL VIDEN TIL GAVN Guide Fristetid Inspiration til, hvordan tilbud
Læs mereKOSTHÅNDBOG. Til beboere på Lions Park. I kosthåndbogen kan du læse om kosten som tilbydes i Lions Park plejecenter.
KOSTHÅNDBOG Til beboere på Lions Park I kosthåndbogen kan du læse om kosten som tilbydes i Lions Park plejecenter. I Lions Park har vi eget køkken som selv fremstiller alt maden. Vi sætter en ære i at
Læs mereET VÆRDIGT ÆLDRELIV VÆRDIGHEDSPOLITIK 2016
ET VÆRDIGT ÆLDRELIV VÆRDIGHEDSPOLITIK 2016 ET VÆRDIGT ÆLDRELIV Foto: Thomas Vilhelm Layout: KKdesign Københavns Kommune Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Center for Omsorg/Kommunikationsog Presseafdelingen
Læs mereVELKOMMEN TIL OLLERUP PLEJECENTER
VELKOMMEN TIL OLLERUP PLEJECENTER 1 Postadresse Plejecenter Vest Ollerup Plejecenter Svendborgvej 16 5762 Vester Skerninge Telefon Sektionsleder Berit Klit Larsen 20141138 Mobil Husets 20162693 Telefon
Læs mereVærdighedspolitik for Furesø Kommunes Ældrepleje
april 2016 Værdighedspolitik for Furesø Kommunes Ældrepleje 1. Forord Værdighedspolitikken skal sikre bevarelse af værdighed i ældreplejen, og er den politisk besluttede ramme om alle indsatser og indgår
Læs mereDato: 7. april 2016. Værdighedspolitik for Politik for værdig ældrepleje i Ballerup Kommune
BALLERUP KOMMUNE Dato: 7. april 2016 Værdighedspolitik for Politik for værdig ældrepleje i Ballerup Kommune (kolofon:) Værdighedspolitik for ældrepleje i Ballerup Kommune er udgivet af Ballerup Kommune
Læs mereDenne Kostpolitik er udarbejdet i samarbejde mellem forældrebestyrelsen og medarbejdere i dagplejen i Jammerbugt Kommune.
Kostpolitik 2 Denne Kostpolitik er udarbejdet i samarbejde mellem forældrebestyrelsen og medarbejdere i dagplejen i Jammerbugt Kommune. Kostpolitikken skal ses som information til forældre i dagplejen,
Læs mereNotat. Bilag 2: Forvaltningens eksisterende indsatser. Beskrivelse af forvaltningens eksisterende indsatser og data på ernæringsområdet
Omsorg og Rehabilitering Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Notat Bilag 2: Forvaltningens eksisterende indsatser Beskrivelse af forvaltningens eksisterende indsatser og data på ernæringsområdet Hjemmeboende
Læs mereDet anbefales, at der spises 6 måltider om dagen bestående af 3 hovedmåltider og 3 mellemmåltider.
Kostvejledning Det overordnede formål med kostvejledningen er, at sikre børnenes trivsel med sund og energi rigtigt mad i det daglige, men lige så vigtigt, at børnene lærer betydningen af at spise sundt,
Læs mereDisposition. God mad godt liv. National handlingsplan for måltider og ernæring. Vigtigheden af tværfaglighed
Disposition God mad godt liv National handlingsplan for måltider og ernæring Vigtigheden af tværfaglighed Redskaber til at understøtte tværfaglighed: Måltidsbarometeret Implementeringsmodellen Kort om
Læs mereMad med mening mad og måltidspolitik for:
Mad med mening mad og måltidspolitik for: (borgere visiteret til madordninger i Hillerød kommune) Forord: Hillerød kommune ønsker med en mad- og måltidspolitik for de ældre at opsætte mål for kvaliteten
Læs mereMeget mere end mad. Mad- og måltidspolitik for ældre i Aalborg Kommune 2015-2020
Meget mere end mad Mad- og måltidspolitik for ældre i Aalborg Kommune 2015-2020 Forord I Ældre- og Handicapforvaltningen vil vi fremme borgernes mulighed for at leve en selvstændig tilværelse - sammen
Læs mereSMAG Skønne måltider til alle gamle
SMAG Skønne måltider til alle gamle Københavns Universitet og Madkulturen har kortlagt forskning og gode erfaringer om måltider til ældre i en hvidbog. Denne folder skal ses som en appetitvækker. Mange
Læs mereHar du KOL? Så er måltider og motion vigtigt. Enkle råd om at holde vægten oppe
Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt Enkle råd om at holde vægten oppe 2 Indholdsfortegnelse Side KOL og vægttab 3 Hvilken betydning har energi? 4 Hvilken betydning har protein? 5 Derfor er behovet
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Hvad er en mad- og måltidspolitik? En mad- og måltidspolitik er et velegnet styringsredskab for arbejdet med mad og måltider i børnehaven. En kostpolitik er en fælles vedtaget og
Læs mereMere end Mad. Vi skræddersyr et madkoncept efter jeres ønsker. Det Danske
Mere end Mad Vi skræddersyr et madkoncept efter jeres ønsker Det Danske Gør hverdagen lettere Med Det Danske Madhus som jeres madleverandør får I: Altid velsmagende, frisk og hjemmelavet mad. Mad som er
Læs mereHvordan kommer jeg i gang med et varigt vægttab og godt igennem julen? Randers Kommune
Hvordan kommer jeg i gang med et varigt vægttab og godt Randers Kommune Del 1 Ernæringsteori Vægttab, måltider og mæthed Hjælp til sundere indkøb Hvordan kommer jeg så i gang? Pause 2 Ernæringsteori Almindelig
Læs mereVærdighedspolitik En værdig ældrepleje
Værdighedspolitik 2018 En værdig ældrepleje Livskvalitet og selvbestemmelse Kvalitet, tværfaglighed og sammenhæng Mad og ernæring En værdig død Pårørende Ny værdighedspolitik Værdighedspolitik Kommunerne
Læs mereVærdigHedspolitik. sundhed & omsorg. stevns kommune 2016/17. om politikken
stevns kommune 2016/17 VærdigHedspolitik om politikken I Værdighedpolitik 2016/17 beskriver vi de overordnede værdier, vi i Stevns Kommune arbejder efter for at støtte ældre medborgere i at opnå størst
Læs mere