U D K A S T Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket 1)

Transkript

1 U D K A S T Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket 1) I medfør af 11, stk. 1, 20, stk. 1, 23, 24, stk. 2, 45, stk. 3, 56, stk. 3, og 60, stk. 3, i lov om fødevarer, jf. lovbekendtgørelse nr. 250 af 8. marts 2013, fastsættes: Kapitel 1 Anvendelsesområde 1. Denne bekendtgørelse vedrører den frivillige anvendelse af Nøglehulsmærket. 2. I denne bekendtgørelse forstås ved: Kapitel 2 Definitioner 1) Fedt, færdigpakkede fødevarer, kostfiber, mættede fedtsyrer, næringsdeklaration, salt, sukkerarter og transfedtsyrer som defineret i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 af 25. oktober 2011 om fødevareinformation til forbrugerne, om ændring af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1924/2006 og (EF) nr. 1925/2006 og om ophævelse af Kommissionens direktiv 87/250/EØF, Rådets direktiv 90/496/EØF, Kommissionens direktiv 1999/10/EF, Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 2000/13/EF, Kommissionens direktiv 2002/67/EF og 2008/5/EF og Kommissionens forordning (EF) nr. 608/ ) Forarbejdning, forarbejdede produkter og uforarbejdede produkter som defineret i Europa- Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne. 3) Fiskevarer, forarbejdede fiskevarer levende toskallede bløddyr, kød, kødprodukter og tilberedt kød som defineret i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer. 4) Madlavningsfedt og madlavningsfedtblandinger som defineret i Rådets forordning (EF) nr. 1308/2013 af 17. december 2013 om en fælles markedsordning for landbrugsprodukter og om ophævelse af Rådets forordning (EØF) nr. 922/72, (EØF) nr. 234/79, (EF) nr. 1037/2001 og (EF) nr. 1234/ ) Glutenfri som defineret i Kommissionens forordning (EF) nr. 41/2009 af 20. januar 2009 vedrørende sammensætning og mærkning af fødevarer, der er egnede til personer med glutenintolerans. 6) Godkendte nye fødevarer eller nye fødevareingredienser (novel food) med sødende egenskaber som defineret i Europa-Parlamentet og Rådets forordning (EF) nr. 258/97 af 27. januar 1997 om nye levnedsmidler og nye levnedsmiddelingredienser. 1) Bekendtgørelsen indeholder nationale bestemmelser, der ved bekendtgørelse nr. 87 af 30. januar 2012 om anvendelse af Nøglehulsmærket som udkast har været notificeret efter Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 98/34/EF (informationsproceduredirektivet), som ændret ved direktiv 98/48/EF, og Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) Nr. 1924/2006 af 20. december 2006 om ernærings- og sundhedsanprisninger af fødevarer.

2 7) Plantesteroler, plantesterolestere, plantestanoler eller plantestanolestere som omtalt i Kommissionens beslutning 2000/500/EF af 24. juli 2000 om tilladelse til markedsføring af smørbare gule fedtstoffer tilsat phytosterolester som et nyt levnedsmiddel eller en ny levnedsmiddelingrediens i henhold til Europa-Parlamentet og Rådets forordning (EF) nr. 258/ I denne bekendtgørelse forstås desuden ved: 1) Fuldkorn: Hele kernen af korn eller cerealier (kim, endosperm og klid). Kernen kan være knækket, formalet eller lignende, men bestanddelene skal indgå i samme forhold som den intakte kerne for de respektive cerealier. Fuldkornsdefinitionen dækker cerealierne hvede, spelt, rug, havre, byg, majs, ris, hirse, durra og andre Sorghum-arter. 2) Renfremstillede sukkerarter: Sukrose, fruktose, glukose, stivelseshydrolysat (glukose- og højfruktosesirup) og andre isolerede sukkerarter, som er brugt i ren form eller tilsat som ingrediens i fødevarer eller ved madlavning (Jf. NNR 2012). 3) Tilsat smag: Tilsætning af krydderier, aromaer eller andre ingredienser med aromagivende egenskaber. 4. I denne bekendtgørelse anvendes desuden ved brug af Nøglehullet på Spisesteder følgende definitioner: 1) Konceptstyret spisested: Et konceptstyret spisested indgår som et af flere decentrale spisesteder, som er centralt forbundet. Det er alene den centrale enhed, der varetager ansvaret for produktudvikling, menuplanlægning, menufastsættelse samt dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning af den enkelte ret, således at det konceptstyrede spisested ikke ændrer eller afviger fra menuplaner, opskrifter og mængdeangivelser, der er fastlagt centralt. 2) Serveringssted: Et spisested, hvor retter eller dele heraf ikke produceres eller på anden måde tilføres ingredienser, men alene gøres klar til servering, herunder anrettes og eventuelt opvarmes før servering. 3) Spisesteder: Restauranter, caféer, kantiner, boder, take-away, delikatesseafdelinger, cateringvirksomheder, institutionskøkkener, marketenderier samt lignende fødevarevirksomhed, der udøver spisestedsdrift, samt serveringssteder. 4) Spisestedsdrift: Spisesteders tilberedning, servering eller levering af ikke-færdigpakkede fødevarer. Kapitel 3 Nøglehulsmærket 5. Den grafiske udformning af Nøglehulsmærket, der skal anvendes, fremgår af bilag 1. Nøglehulsmærket skal ledsages af mærket. Stk. 2. Symbolet skal benyttes i grønt eller sort tryk. Stk. 3. Den grafiske udformning af logoet for Nøglehullet på spisesteder, der skal anvendes, fremgår af bilag 1.

3 Kapitel 4 Generelle betingelser for anvendelse af Nøglehulsmærket 6. Nøglehulsmærket må ikke anvendes i markedsføring af fødevarer, der tilsættes følgende ingredienser: 1) Sødestoffer (fødevaretilsætningsstoffer) og godkendte nye fødevarer eller nye fødevareingredienser (novel food) med sødende egenskaber. 2) Plantesteroler, plantesterolestere, plantestanoler eller plantestanolestere. 7. Nøglehulsmærket må ikke benyttes på eller i markedsføringen af forarbejdede fødevarer baseret på cerealier og babymad, som er omfattet af Kommissionens direktiv 2006/125/EF af 5. december 2006 om forarbejdede levnedsmidler baseret på cerealier og babymad til spædbørn og småbørn. 8. Der må kun tilsættes næringsstoffer til produkter i fødevaregrupper i bilag 2, hvis der er fastsat kriterier for de pågældende ingredienser eller næringsstoffer. Stk. 2. Olie eller andre fedtstoffer, som anvendes i produkter i de fødevaregrupper, der fremgår af bilag 2, må højst indeholde 2 g industrielt fremstillede transfedtsyrer per 100 g olie eller fedt. Kapitel 5 Anvendelse på færdigpakkede fødevarer 9. Nøglehulsmærket må kun benyttes i markedsføringen af færdigpakkede fødevarer, der er omfattet af fødevaregrupperne i bilag 2, hvis fødevaren opfylder alle kriterier for næringsstoffer, der er fastsat for den pågældende fødevaregruppe. Kapitel 6 Anvendelse på ikke-færdigpakkede fødevarer 10. Nøglehulsmærket må benyttes i markedsføringen af følgende ikke-færdigpakkede fødevarer, hvis fødevaren opfylder alle kriterier for næringsstoffer i fødevaregruppen i bilag 2: 1) Grønsager m.m., som er uforarbejdede (fødevaregruppe 1) 2) Frugt og bær (fødevaregruppe 2) 3) Brød (fødevaregruppe 8 a) og 8 b)) 4) Knækbrød (fødevaregruppe 9) 5) Ost, bortset fra frisk ost (fødevaregruppe 15) 6) Vegetabilske alternativer til ost (fødevaregruppe 16) 7) Fisk (fødevaregruppe 20) 8) Kød (fødevaregruppe 22). 11. Ved markedsføring af følgende produkter i henhold til 10 skal der gives oplysninger om næringsdeklaration på en egnet måde, på et iøjnefaldende sted, således at den er let synlig og letlæselig før købet afsluttes: 1) Brød (fødevaregruppe 8 a) og 8 b)) 2) Knækbrød (fødevaregruppe 9) 3) Ost, bortset fra frisk ost (fødevaregruppe 15)

4 4) Vegetabilske alternativer til ost (fødevaregruppe 16) 5) Kød (fødevaregruppe 22). Stk. 2. Hvis fødevarerne i stk. 1 pakkes ind og lægges ud til selvbetjening uden ekspedition, skal næringsdeklarationen fremgå af produkternes emballage. Kapitel 7 Anvendelse på spisesteder 12. Nøglehulsmærket må benyttes i markedsføringen af ikke-færdigpakkede fødevarer på spisesteder i overensstemmelse med 13-21, som kun gælder for spisesteder. 13. Et spisested skal dagligt tilbyde mindst én ret, der er omfattet af beskrivelsen af en af fødevaregrupperne i bilag 2 og opfylder kriterierne for denne. Til disse retter skal spisestedet ligeledes tilbyde drikkevarer, der opfylder kriterierne for fødevaregruppe 11 eller 12 i bilag 2, eller vand. Stk. 2. Tilbyder et spisested brød som tilbehør til en nøglehulsmærket ret, der er omfattet af beskrivelsen af fødevaregruppe 8 a) eller 8 b) i bilag 2, skal dette brød opfylde kriterierne for denne fødevaregruppe. 14. Tilbyder et spisested brød, der er omfattet af beskrivelsen af fødevaregruppe 8 a) eller 8 b) i bilag 2, skal mindst ét af tilbuddene opfylde alle kriterier for denne fødevaregruppe. Tilbyder spisestedet fedtstof, der er omfattet af beskrivelsen af fødevaregruppe 18, til brødet, skal mindst ét af tilbuddene opfylde alle kriterier for denne fødevaregruppe. Stk. 2. Spisestedet skal herudover tilbyde mindst én ret, der opfylder kriterierne for en af fødevaregrupperne 25-30, eller brød og pålæg via selvbetjening eller buffet i overensstemmelse med 15, stk Tilbyder et spisested brød og pålæg, der er omfattet af beskrivelsen af fødevaregruppe 8 a) eller 8 b) i bilag 2, via selvbetjening eller buffet, skal alle kriterier for denne fødevaregruppe samt kravene i bilag 3 være opfyldt. Stk. 2. Tilbyder spisestedet herudover en eller flere retter, der er omfattet af beskrivelsen af en af fødevaregrupperne i bilag 2, skal mindst én af disse retter opfylde alle kriterier for den pågældende fødevaregruppe. 16. Tilbyder et spisested salater, skal alle kriterier for fødevaregruppe 1 i bilag 2 samt kravene i bilag 4 være opfyldt. Stk. 2. Spisestedet skal herudover tilbyde mindst én ret, der er omfattet af beskrivelsen af en af fødevaregrupperne i bilag 2 og opfylder kriterierne for den pågældende fødevaregruppe, eller brød og pålæg via selvbetjening eller buffet i overensstemmelse med 15, stk Tilbyder et spisested morgenmad med Nøglehulsmærket, skal kravene i bilag 5 være opfyldt. Stk finder ikke anvendelse i forbindelse med servering af morgenmad. 18. Spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal opfylde kravene i bilag 6 til markedsføring m.v. Stk. 2. Konceptstyrede spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal endvidere opfylde kravene i bilag 8, pkt. 1, litra a), til markedsføring. 19. Spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal opfylde kravene i bilag 7 til kompetencer og dokumentation for kompetencerne, jf. dog stk. 2 og 3.

5 Stk. 2. Stk. 1 gælder ikke for serveringssteder. På serveringssteder skal minimum 1 person dog have bestået den webbaserede test på hjemmesiden for Nøglehullet på spisesteder, der er nævnt i bilag 7, pkt. 1, litra b. Stk. 3. Stk. 1 gælder ikke for konceptstyrede spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket. Konceptstyrede spisesteder skal opfylde kravene til kompetencer i bilag Spisesteder, der ønsker at anvende Nøglehulsmærket, skal ansøge Fødevarestyrelsen om certificering, inden markedsføring med Nøglehulsmærket påbegyndes. Ansøgningen skal vedlægges dokumentation for, at kompetencekravene i 19, stk. 1, er opfyldt. Senest 4 uger efter ansøgningens modtagelse certificerer Fødevarestyrelsen foreløbigt spisestedet til brug af Nøglehulsmærket, jf. dog stk Stk. 2. Stk. 1 gælder ikke for spisesteder og lignende, der ønsker at afholde et interessearrangement. Den, der er ansvarlig for arrangementet, skal opfylde kravene i bilag 7, pkt. 2, til kompetencer vedrørende Nøglehulsmærket og kravene i bilag 7, pkt. 3, til dokumentation for kompetencerne. Den, der er ansvarlig for arrangementet, skal være til stede ved størstedelen af arrangementet. Spisestedet skal indhente tilladelse fra Sekretariatet for Nøglehullet på spisesteder til arrangementet, før det afholdes. Stk. 3. Stk. 1 gælder ikke for serveringssteder. Stk. 4. Konceptstyrede spisesteder, der ønsker at anvende Nøglehulsmærket, kan dog samlet ansøge Fødevarestyrelsen om certificering via den centrale enhed. Ansøgningen vedlægges dokumentation for, at 19, stk. 3, er opfyldt, hvorefter Fødevarestyrelsen senest 4 uger efter ansøgningens modtagelse foreløbigt certificerer spisestedet som bruger af Nøglehulsmærket. Stk. 5. Senest 3 måneder efter den i stk. 1 eller 4 nævnte foreløbige certificering vil Fødevarestyrelsen meddele endelig certificering til spisestedet, hvis det konstateres ved kontrolbesøg, at samtlige betingelser for anvendelse af Nøglehullet på spisesteder er opfyldt. Stk. 6. Fødevarestyrelsen kan til enhver tid tilbagekalde en certificering efter stk. 1, 4 eller 5, eller stille vilkår for fortsat certificering, herunder pålægge virksomheden et opfølgende besøg, hvis bestemmelserne i denne bekendtgørelse ikke vurderes overholdt. Et opfølgende besøg faktureres særskilt. Beløbets størrelse fremgår af bilag Certificerede spisesteder modtager årligt et kontrolbesøg til konstatering af, hvorvidt spisestedet opfylder samtlige betingelser for anvendelse af Nøglehulsmærket. Certificerede spisesteder betaler årligt et beløb til Fødevarestyrelsen til dækning af samtlige omkostninger forbundet med drift og kontrol af Nøglehulsmærkets anvendelse på spisesteder. Betalingen finder sted første gang 14 dage efter certificering efter 20, stk. 5, og herefter en gang om året. Beløbets størrelse fremgår af bilag 9. Stk. 2. Anvendelsen af Nøglehullet på spisesteder og den i stk. 1 nævnte kontrol er ikke omfattet af bekendtgørelse om fødevarekontrol og offentliggørelse af kontrolresultater. Kapitel 8 Anvendelse på opskrifter 22. Nøglehulsmærket kan anvendes i markedsføringen af opskrifter, hvis opskriften opfylder kriterierne for de relevante af fødevaregrupperne 7, 8 a), 8 b), 9, 21, 23 eller i bilag 2. Stk. 2. Ejeren af en nøglehulsmærket opskrift skal kunne dokumentere, at kriterierne nævnt i stk. 1 er overholdt. Stk. 3. Anvendelsen af Nøglehulsmærket på en opskrift skal opfylde de i bilag 10 anførte krav.

6 Stk. 4. Ejeren af en nøglehulsmærket opskrift kan vælge at lade Fødevarestyrelsen næringsberegne og/eller verificere opskriften mod betaling. Dette beløb fremgår af bilag 10. Det er ligeledes muligt mod betaling at få adgang til Nøglehulsmærkets næringsberegner, jf. bilag 10. Kapitel 9 Straffe- og ikrafttrædelsesbestemmelser 23. Med bøde straffes den, der overtræder 5, stk. 2, 3 eller 4, 6-11, 13-19, 20, stk. 1, 1. led, eller stk. 2, eller 22, stk. 2 eller 3, i denne bekendtgørelse. Stk. 2. Der kan pålægges selskaber m.v. (juridiske personer) strafansvar efter reglerne i straffelovens 5. kapitel. 24. Bekendtgørelsen træder i kraft den 13. december Stk. 2. Samtidig ophæves bekendtgørelse nr. 914 af 4. juli 2013, dog kan kriterierne i bilag 2 i denne bekendtgørelse anvendes indtil den 1. januar Stk. 3. Produkter, der senest den 1. januar 2016 er produceret og mærket i overensstemmelse med bekendtgørelse nr. 914 af 4. juli 2013, kan sælges, indtil lagrene er opbrugte.

7 Bilag 1 Nøglehulsmærkets grafiske udformning: Nøglehulsmærkets grafiske udformning Nøglehullet på spisesteders logo:

8 Bilag 2 Fødevarer, der kan markedsføres med Nøglehulsmærket Kriterier for de individuelle fødevaregrupper Fødevaregrupper (med vilkår) Grønsager, frugt, bær og nødder 1. Grønsager, bælgfrugter (undtagen jordnødder), kartofler og andre rodfrugter. Produkterne kan være forarbejdede. Kriterier - tilsat fedt i grønsagerne højst 3 g/100 g - tilsat fedt kan højst indeholde 20 % mættede fedtsyrer - renfremstillede sukkerarter højst 1 g/100 g - salt højst 0,5 g/100 g Friske krydderurter. 2. Frugt og bær, som ikke er forarbejdede. Produkterne kan dog være varmebehandlet. 3. Nødder og jordnødder. - mættede fedtsyrer højst 10 g/100 g Mel, gryn og ris 4. Mel, flager, gryn og knækkede kerner af cerealier, som indeholder mindst 100 % fuldkorn regnet på produktets tørstof, samt klid og kim af cerealier. 5. Ris, som indeholder 100 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. 6. Morgenmadscerealier og müsli, som indeholder mindst 55 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. Glutenfri morgenmadscerealier og müsli, dog mindst 20 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. - kostfiber mindst 6 g/100 g - kostfiber mindst 4 g/100 g - fedt højst 8 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - sukkerarter højst 13 g/100 g - renfremstillede sukkerarter højst 7 g/100 g - kostfiber mindst 6 g/100 g - salt højst 1 g/100 g Grød, brød og pasta 7. Grød og grødpulver (tilberedt ifølge producentens anvisninger), som indeholder mindst 55 % fuldkorn regnet på produktets tørstof. 8 a). Brød og brødmix, hvor kun væske og eventuelt gær skal tilsættes, og som indeholder mindst 30 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. Produkter som defineret i gruppe 8 b) omfattes ikke. Glutenfri brød og brødmix dog mindst 10 % fuldkorn beregnet på produktets tørstofindhold. - fedt højst 4 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - kostfiber mindst 1 g/100 g - salt højst 0,3 g/100 g Kriterierne gælder for det spiseklare produkt. - fedt højst 7 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - kostfiber mindst 5 g/100 g - salt højst 1 g/100 g Kriterierne gælder for det spiseklare produkt.

9 8 b) Rugbrød og andre rugbaserede produkter samt brødmix, hvor kun væske og eventuelt gær skal tilsættes, og som indeholder mindst 30 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. I produkterne skal mindst 30 % af cerealierne være rug. 9. Knækbrød og skorper, som indeholder mindst 50 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. Glutenfri knækbrød og skorper, dog mindst 15 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. 10. Pasta (ikke fyldt), som indeholder mindst 50 % fuldkorn regnet på produktets tørstofindhold. For glutenfri pasta (ikke fyldt) er der ikke krav til fuldkornsindhold. Mælk, syrnede mælkeprodukter og vegetabilske alternativer 11. Mælk og syrnede mælkeprodukter uden tilsat smag. Tilsvarende laktosefri produkter er også omfattet. 12. Vegetabilske produkter med samme anvendelsesområde som produkter i fødevaregruppe Produkter bestående af en blanding af mælk og fløde med samme anvendelsesområde som fløde og tilsvarende syrnede produkter. Produkterne kan være tilsat smag. 14. Helt eller delvist vegetabilske produkter med samme anvendelsesområde som produkterne i fødevaregruppe 13. Produkterne kan være tilsat smag. Ost og vegetabilske alternativer 15. Ost, bortset fra frisk ost (fødevaregruppe 17). Produkterne kan være tilsat smag. 16. Helt eller delvist vegetabilske produkter med samme anvendelsesområde som produkter- - fedt højst 7 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - kostfiber mindst 6 g/100 g - salt højst 1,1 g/100 g Kriterierne gælder for det spiseklare produkt. - fedt højst 7 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - kostfiber mindst 6 g/100 g - salt højst 1,3 g/100 g - kostfiber mindst 6 g/100 g - salt højst 0,1 g/100 g Kriterierne gælder i forhold til produktets tørstofindhold. - fedt højst 0,7 g/100 g - fedt højst 1,5 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 25 % af produktets samlede fedtindhold - salt højst 0,1 g/100 g - fedt højst 5 g/100 g - salt højst 0,3 g/100 g - fedt højst 5 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 25 % af produktets samlede fedtindhold - salt højst 0,3 g/100 g - fedt højst 17 g/100 g - salt højst 1,6 g/100 g - fedt højst 17 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets

10 ne i fødevaregruppe 15. Produkterne kan være tilsat smag. 17. Frisk ost og lignende produkter. Produkterne kan være tilsat smag. Madfedt og olier 18. Madlavningsfedt og madlavningsfedtblandinger. Produkterne kan være tilsat smag. 19. Madolier og flydende margariner. samlede fedtindhold - salt højst 1,5 g/100 g - fedt højst 5 g/100 g - salt højst 0,8 g/100 g - fedt højst 80 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 25 % af produktets samlede fedtindhold - salt højst 1 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 20 % af produktets samlede fedtindhold - salt højst 1 g/100 g Produkterne kan være tilsat smag. Fiskevarer og produkter af fiskevarer 20. Fisk, fiskevarer og levende toskallede bløddyr, som er uforarbejdede. 21. Produkter, som er fremstillet af mindst 50 % tilberedte fiskevarer og/eller levende toskallede bløddyr. Produkterne må indeholde sovs eller lage. Procentandelen og kriterierne gælder for den del af produktet, der er beregnet til at spise. Produkterne må være paneret, men tilberedningen som angivet på produktet må ikke tilføre produktet fedt. 21 a). Produkter af fiskevarer, der ikke er omfattet af gruppe 21 b) - e). - andet fedt end fiskefedt højst 10 g/100 g - salt højst 1,5 g/100 g Farsprodukter, paneret fisk m.m. er omfattet. 21 b) Pålægsprodukter, skivet - andet fedt end fiskefedt højst 10 g/100 g - salt højst 2,5 g/ 100 g 21 c). Røget eller gravad fisk - andet fedt end fiskefedt højst 10 g/100 g - salt højst 3 g/100 g 21 d). Halvkonserves af fisk samt kaviar - andet fedt end fiskefedt højst 10 g/100 g - salt højst 3 g/100 g 21 e). Helkonserves af fisk - andet fedt end fiskefedt højst 10 g/100 g - salt højst 1 g/100 g Kød og kødprodukter 22. Kød, som er uforarbejdet. - fedt højst 10 g/100 g 23. Kødprodukter, som er fremstillet af mindst 40 % kød. Leverpostej, dog mindst 35 % kød. Produkterne må indeholde sovs eller lage. Procentandelen og kriterierne gælder for den del af produktet, der er beregnet til at spise.

11 Produkterne kan være paneret, men tilberedningen som angivet på produktet må ikke tilføre produktet fedt. Tilberedt kød. 23 a). Produkter af hele eller udskårne kødstykker. Produkterne kan være overflademarineret, krydret og eventuelt også tilsat lage. - fedt højst 10 g/100 g - salt højst 1 g/100 g - For stiksaltede produkter. - salt højst 0,5 g/100 g Kødprodukter. 23 b). Produkter af hakket kød, hvor det hakkede kød udgør hoveddelen af den samlede kødmængde. - for paté og leverpostej. - for middags- og pålægspølser. - fedt højst 10 g/100 g - salt højst 1,6 g/100 g - salt højst 1,7 g/100 g - salt højst 2 g/100 g 23 c). Pålægsprodukter, skivet. - fedt højst 10 g/100 g - sukkerarter højst 5g/100 g - salt højst 2,5 g/100 g 23 d). Produkter af hele kødstykker eller udskåret kød, hvor udskåret kød udgør hovedparten af den samlede kødmængde. - fedt højst 10 g/100 g - salt højst 2 g/100 g Vegetabilske produkter (med samme anvendelsesområde som kød- og fiskeprodukter) 24. Produkter, som er beregnet som den væsentligste proteinbestanddel i et måltid eller som pålæg, og som består af mindst 95 % vegetabilske råvarer. Produkterne kan indeholde sovs eller lage. Procentandelen og kriterierne gælder for den del af produktet, som er beregnet til at spise. Produkterne må være paneret, men tilberedningen som angivet på produktet må ikke tilføre produktet fedt. Færdigretter m.m. 25. Retter, som er beregnet til at skulle udgøre et hovedmåltid med protein, kulhydrater samt grønsager, frugt eller bær, og som ikke er omfattet af fødevaregrupperne 26, 27, 28, 29 eller 30. Retten skal indeholde kcal ( kj) per portion, og - fedt højst 10 g/100 g - mættede fedtsyrermættede fedtsyrer højst 25 % af produktets samlede fedtindhold - salt højst 1 g/100 g - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - i retter, som indeholder fisk med mere end 10 % fedt, må energiindholdet fra fedt dog være højst 40 % af rettens samlede energiindhold. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerarter højst 2 g/100 g

12 - mindst 28 g/100 g af grønsager (undtagen kartofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Hvis retten indeholder cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe. 26. Pirogger, pizzaer og andre tærter end desserttærter, og som indeholder - mindst 250 kcal (1050 kj) per portion, og - mindst 28 g/100 g af grønsager (undtagen kartofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Produktets cerealiedel skal indeholde mindst 30 % fuldkorn regnet på cerealiedelens tørstofindhold. 27. Smørrebrød, sandwich, wraps og lignende produkter, der er baseret på cerealier, som indeholder - mindst 150 kcal (630 kj) per angivet portion, og - mindst 28 g/100 g af grønsager (undtagen kartofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Produktets cerealiedel skal indeholde mindst 30 % fuldkorn regnet på cerealiedelens tørstofindhold. 28. Supper med fisk eller kød (færdige produkter og produkter efter tilberedning, der følger producentens anvisning), og som indeholder - mindst 100 kcal (420 kj) per portion, og - mindst 28 g/100 g af grønsager (undtagen kartofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Hvis retten indeholder cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe. 29. Supper uden fisk eller kød (færdige produkter og produkter efter tilberedning, der følger producentens anvisning), og som indeholder - mindst 100 kcal (420 kj) per portion, og - mindst 50 g/100 g af grønsager (undtagen kar- - salt højst 0,8 g/100 g, dog højst 3g i alt pr. portion. - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - i produkter, som indeholder fisk med mere end 10 % fedt, må energiindholdet fra fedt dog være højst 40 % af produktets samlede energiindhold. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerarter højst 2 g/100 g - salt højst 1 g/100 g, dog højst 3 g i alt pr. portion. - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - i produkter, som indeholder fisk med mere end 10 % fedt, må energiindholdet fra fedt dog være højst 40 % af produktets samlede energiindhold. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerarter højst 2 g/100 g - salt højst 0,8 g/100 g, dog højst 3 g i alt pr. portion. - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - i produkter, som indeholder fisk med mere end 10 % fedt, må energiindholdet fra fedt dog være højst 40 % af produktets samlede energiindhold. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerartersukker højst 2 g/100 g - salt højst 0,8 g/100 g, dog højst 2 g i alt pr. portion. - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerarter højst 2 g/100 g - salt højst 0,8 g/100 g, dog højst 2 g i alt pr.

13 tofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Hvis retten indeholder cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe. 30. Retter, som ikke er beregnet til at udgøre et hovedmåltid, og som ikke er omfattet af fødevaregruppe 26, 27, 28 eller 29. Retten skal indeholde: - mindst 150 kcal (630 kj) per portion, og - mindst 50 g/100 g af grønsager (undtagen kartofler), bælgfrugter (undtagen jordnødder), rodfrugter eller frugt og bær. Hvis retten indeholder cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe. Dressinger og saucer 31. Dressinger af olie og eddike. Produkterne kan være tilsat smag. 32. Saucer til middagsretter (færdige produkter og produkter tilberedt ifølge producentens anvisning). portion. - højst 33 % af energiværdien må stamme fra fedt. - i retter, som indeholder fisk med mere end 10 % fedt, må energiindholdet fra fedt dog være højst 40 % af energiindholdet i retten. - mættede fedtsyrer højst 33 % af det samlede fedtindhold. - renfremstillede sukkerarter højst 2 g/100 g - salt højst 0,8 g/100 g, dog højst 2 g i alt pr. portion. - mættede fedtsyrer højst 20 % af fedtindholdet - salt højst 0,8 g/100 g - fedt højst 5 g/100 g - mættede fedtsyrer højst 33 % af fedtindholdet - salt højst 0,8 g/100 g Kriterierne gælder for det spiseklare produkt.

14 Bilag 3 Nøglehullet på spisesteder - Brød og pålæg via selvbetjening eller buffet 1) Tilbyder et spisested brød og pålæg, der er omfattet af fødevaregruppe 27 i bilag 2, via selvbetjening eller buffet, skal alle nedennævnte krav være opfyldt, jf. 15, stk. 1: a) Mindst 1 tilbud, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 8 a) eller 8 b) (brød m.v.), og 1 tilbud, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 18 (madlavningsfedt m.v.), hvis produkter fra fødevaregruppe 18 tilbydes. b) Mindst 2 pålægstilbud, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 21 a) - e) (fiskepålæg m.v.), fødevaregruppe 23 b) - d) (kødpålæg m.v.) eller fødevaregruppe 24 (vegetabilsk pålæg). Heraf skal mindst ét tilbud opfylde kriterierne for en af fødevaregrupperne 21 a) e). c) Pålægstilbuddene, jf. litra b, skal serveres sammen med en, i forhold til volumen, ligelig mængde af pålægstilbehør, jf. pkt ) Pålægstilbehør skal bestå af produkter fra fødevaregruppe 1 (grønsager m.v.) og/eller fødevaregruppe 2 (frugt og bær). Pålæg og pålægstilbehør må sammenblandes, hvis det tydeligt fremgår af anretningen, at mængderne af pålæg og pålægstilbehør opfylder kravet i pkt. 1, litra d. a) Pålægstilbehøret må sammenblandes med øvrige fødevarer i en samlet mængde på 20 g/100 g, dog skal de sammenblandede tilbehør opfylde kriterierne for fødevaregruppe 1 i bilag 2. b) Hvis pålægstilbehøret sammenblandes med cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe i bilag 2.

15 Bilag 4 Nøglehullet på spisesteder - Salater 1) Salater. Tilbyder et spisested salater, der er omfattet af beskrivelsen af fødevaregruppe 1 i bilag 2 (grønsager m.v.) via selvbetjening eller buffet, skal mindst halvdelen af disse, dog maksimalt 3 salater, opfylde følgende, jf. 16, stk. 1: a) Salaten skal bestå af ingredienser, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 1, og skal i forhold til salatens samlede vægt mindst indeholde 50 % grove grønsager med et kostfiberindhold på ca. 2 g kostfibre eller derover pr. 100 g. b) Salaten må sammenblandes med øvrige fødevarer i en samlet mængde på 20 g/100 g, dog skal den sammenblandede salat opfylde kriterierne for fødevaregruppe 1 i bilag 2. i. Hvis salaten sammenblandes med cerealier, skal cerealiedelen opfylde kravet til fuldkorn, som er angivet i den relevante fødevaregruppe i bilag 2. c) Tilbyder spisestedet alene salater à la carte, skal blot én af disse opfylde kravene i dette bilag

16 Bilag 5 Nøglehullet på spisesteder - Morgenmad 1) Morgenmad à la carte. Tilbyder et spisested morgenmad med Nøglehulsmærket, skal nedennævnte krav være opfyldt, jf. 17, stk. 1: a) Spisestedet skal tilbyde mindst 2 tilbud, der opfylder kriterier i fødevaregruppe 1 (grønsager m.v.) og/eller fødevaregruppe 2 (frugt og bær) (minimum 50 g i alt pr. portion). b) Til disse tilbud skal spisestedet tilbyde drikkevarer, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 11 eller 12 i bilag 2, eller vand. c) Spisestedet skal tilbyde mindst ét af følgende tilbud i. Mindst ét tilbud af morgenmadscerealier m.v. og/eller grød m.v., der opfylder kriterierne for fødevaregruppe 6 eller fødevaregruppe 7 i bilag 2. Til fødevaregruppe 6 skal endvidere tilbydes mindst ét tilbud inden for fødevaregruppe 11 (mælk og syrnede mælkeprodukter uden tilsat smag), der opfylder kriterierne for den pågældende fødevaregruppe eller, ii. mindst ét brød, der opfylder kriterierne for fødevaregruppe 8 a) eller 8 b). Til brødet skal der tilbydes mindst ét tilbud, der opfylder kriterierne for fødevaregruppe 23 b) - d) (kødpålæg m.v.) eller fødevaregruppe 21 (fiskepålæg m.v.) samt 1 tilbud, der opfylder kriterierne for fødevaregruppe 24 (vegetabilsk pålæg m.v.), fødevaregruppe 15 (ost, bortset fra frisk ost) eller fødevaregruppe 17 (frisk ost) i bilag 2. Hvis der til brødet tilbydes fedtstof, skal der tilbydes mindst ét tilbud, der opfylder kriterierne i fødevaregruppe 18 (madlavningsfedt m.v.). d) Spisestedet kan herudover tilbyde et tilbud indenfor fødevaregrupperne i bilag 2, der opfylder kriterierne for den relevante fødevaregruppe. 2) Morgenmad via selvbetjening eller buffet. a) Tilbyder et spisested morgenmad med Nøglehulsmærket via selvbetjening eller buffet, skal kravene i dette bilag under nr. 1 være opfyldt. b) Tilbyder spisestedet flere tilbud indenfor nr. 1, litra b, skal mindst ét tilbud indenfor hvert punkt opfylde kriterierne for den pågældende fødevaregruppe i bilag 2.

17

18 Bilag 6 Nøglehullet på spisesteder - Markedsføring med Nøglehulsmærket 1) Spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal opfylde nedennævnte krav til markedsføring m.v., jf. 18, stk. 1: a) Et mærkat, der viser, at spisestedet kan benytte Nøglehulsmærket på hele eller dele af madretter, skal sidde i indgangspartiet. Hvis dette ikke er muligt, skal mærket sidde et andet synligt sted. b) Spisestedets officielle certifikat eller foreløbige certifikat skal placeres et synligt sted, så gæsten let kan se det. Hvis spisestedets udformning eller størrelse forhindrer dette, skal certifikatet i stedet være synligt og tilgængeligt på spisestedets hjemmeside. c) Der skal placeres et synligt Nøglehulsmærke ved de madretter eller dele heraf, der markedsføres med Nøglehulsmærket. d) Nøglehulsmærket skal ligeledes være synligt på menukort, menutavler, monitors og i tilbudsflyere m.v. for de madretter eller dele heraf, der markedsføres med Nøglehulsmærket. e) Ved selvbetjening skal spisestedet yde vejledning, således at kunden bliver i stand til at sammensætte en madret, som opfylder de ernæringsmæssige kriterier i bilag 2. Dette kan eksempelvis ske ved en klar og tydelig formidling af principperne i Y-tallerkenen tæt ved de hele eller dele af nøglehulsmærkede retter, som spisestedet tilbyder. Y-tallerkenen er defineret som en tallerken inddelt i tre dele bestående af 1/5 protein, 2/5 stivelse og 2/5 grønt og frugt. Y-tallerkenmodellen viser proportionerne mellem de tre dele. f) Generel markedsføring med Nøglehullet på spisesteder må alene tilkendegive, at der på spisestedet er mulighed for at træffe et sundere valg. Markedsføring må ikke give indtryk af, at spisestedet i sin helhed er sundt eller sundere end andre spisesteder. g) Logoet for Nøglehullet på spisesteder må udelukkende anvendes i markedsføring af mærkningsordningen som helhed eller af certificerede spisesteder. Logoet må ikke anvendes i markedsføring af madretter eller dele heraf.

19 Bilag 7 Nøglehullet på spisesteder - Kompetencer vedrørende Nøglehulsmærket Spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal opfylde nedennævnte krav til kompetencer samt dokumentation heraf, jf. 19, stk. 1: 1) Generelt: a) Minimum 1 person fra spisestedet skal kunne dokumentere at opfylde kompetencerne nedenfor i punkt 2.a-2.d., og minimum 75 % af spisestedets personale, som er ansat mere end 10 timer ugentligt og har været ansat i mere end to måneder, skal kunne dokumentere kompetencerne i punkt 2.a. og punkt 2.d. b) Kompetencerne skal for de 75 % af spisestedets personale kunne dokumenteres ved at have bestået den webbaserede test på Nøglehullet på spisesteders hjemmeside Kompetencerne kan erhverves via det webbaserede uddannelsesforløb, der ligeledes er tilgængelig på eller via anden uddannelse eller træning. c) Certificerede spisesteder skal kunne dokumentere, at kravene i pkt. 1, litra a) og b), til personalets kompetencer er opfyldt. For nye medarbejdere skal kompetencerne dog først kunne dokumenteres senest 3 måneder fra ansættelsen. 2) Kompetencekrav: a) Personerne kan forstå og anvende principperne bag Nøglehulsmærket, jf. gældende lovgivning på området. b) Personerne kan forstå og anvende de ernæringsmæssige kriterier i relation til at planlægge, tilberede og sammensætte hele eller dele af madretter, der lever op til kriterierne for Nøglehulsmærket. c) Personerne kan vurdere og justere sammensætningen af hele eller dele af madretter, således at de opfylder de ernæringsmæssige kriterier, samt udarbejde dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning i de tilbud, der mærkes med Nøglehullet. d) Personerne kan formidle sundere nøglehulsmærkede madretter overfor brugeren. 3) Krav til og dokumentation af kompetencerne nævnt i 2.a. - 2.d. ovenfor: a) Kompetencerne skal være erhvervet ved deltagelse i en uddannelse. Uddannelsen skal være opbygget som tilstedeværelsesundervisning. Uddannelsesstedet skal efter endt uddannelse udstede et uddannelsesbevis indeholdende informationer om uddannelsen, uddannelsens varighed, uddannelsessted og navnet på deltageren. b) Kompetencerne under punkt 2.a.-2.d. kan dokumenteres med et AMU-bevis eller et uddannelsesbevis fra anden udbyder med beskrivelse af mål, der dækker kompetencerne 2.a. 2.d. c) Kompetencerne kan være erhvervet ved deltagelse i en ernæringsfaglig uddannelse der, på det tidspunkt hvor uddannelsen er påbegyndt, har indarbejdet de nævnte kompetencer i pensum. En opdateret liste over uddannelser, der omfatter de nævnte kompetencer, er tilgængelig på

20 Bilag 8 Nøglehullet på spisesteder - Konceptstyrede spisesteder Konceptstyrede spisesteder, der benytter Nøglehulsmærket, skal opfylde nedennævnte krav til markedsføring jf. 18, stk. 2, samt nedennævnte krav til kompetencer og dokumentation heraf, jf. 19, stk. 3: 1) Markedsføring: a) Der skal altid være synlig og tilgængelig information om Nøglehullet på spisesteder på et konceptstyret spisested i sammenhæng med bestilling og servering af de nøglehulsmærkede madretter samt dele heraf. 2) Krav til den centrale enhed i virksomheden: a) De personer, der i virksomheden har ansvaret for fastsættelse, beregning og dokumentation af de nøglehulsmærkede madretter, skal dokumentere at opfylde kompetencerne i punkt 2.a.-2.d. i bilag 7. i) Kompetencerne skal være erhvervet ved deltagelse i en uddannelse. Uddannelsen skal være opbygget som tilstedeværelsesundervisning. Uddannelsesstedet skal efter endt uddannelse udstede et uddannelsesbevis indeholdende informationer om uddannelsen, uddannelsens varighed, uddannelsessted og navnet på deltageren. Kompetencerne kan være erhvervet ved deltagelse i en ernæringsfaglig uddannelse, der på det tidspunkt, hvor uddannelsen er påbegyndt, har indarbejdet de nævnte kompetencer i pensum. En opdateret liste over uddannelser, der omfatter de nævnte kompetencer er tilgængelig på ii) Kompetencerne kan dokumenteres med et AMU-bevis eller et uddannelsesbevis fra anden udbyder med beskrivelse af mål, der dækker kompetencerne 2.a.-2.d. i bilag 7. b) Virksomheden skal kunne fremvise et overordnet uddannelsesprogram, som er egnet til at dokumentere, at det konceptstyrede spisesteds medarbejdere besidder de krævede kompetencer i pkt. 3 i bilag 8. c) Virksomheden skal kunne dokumentere den ernæringsmæssige sammensætning af de madretter og dele heraf, der mærkes med Nøglehullet. 3) Krav til det konceptstyrede spisested: a) Minimum én person på hvert konceptstyret spisested med ledelsesansvar skal: i) Kunne redegøre for principperne bag Nøglehulsmærket. ii) Kunne redegøre for og formidle, hvordan det konceptstyrede spisested har skabt eller tilrettet deres sortiment. iii) Kunne redegøre for og formidle, hvordan de nøglehulsmærkede tilbud er sammensat, og på hvilken måde de adskiller sig fra det øvrige sortiment. iv) Kompetencerne kan dokumenteres via dokumentation for gennemført intern uddannelse, som er godkendt af Sekretariatet for Nøglehullet på spisesteder. b) Øvrige medarbejdere skal: i) Kunne dokumentere at opfylde kompetencerne i punkt 2.a. og punkt 2.d. i bilag 7. ii) Kompetencerne kan erhverves via det webbaserede uddannelsesforløb på Nøglehullet på spisesteders hjemmeside, eller via gennemførelse af relevant intern uddannelse i virksomheden, som er godkendt af Sekretariatet for Nøglehullet på spisesteder. iii) Kompetencerne kan dokumenteres via bevis for gennemført webtest fra Nøglehullet på spisesteders hjemmeside, eller dokumentation for gennemført intern uddannelse, som er godkendt af Sekretariatet for Nøglehullet på spisesteder. c) Opfyldelsen af ovennævnte kompetencekrav efterprøves i forbindelse med kontrolbesøget i form af spørgsmål til et udsnit af medarbejderne.

21 d) De ernæringsmæssige kriterier på madretter og dele heraf med Nøglehullet, der tilbydes på det pågældende spisested skal kunne fremvises.

22 Nøglehullet på spisesteder - Certificerede spisesteders betaling til Fødevarestyrelsen Bilag 9 1) I henhold til 21, stk. 1, skal certificerede spisesteder betale et årligt beløb til Fødevarestyrelsen til dækning af samtlige omkostninger forbundet med drift og kontrol af Nøglehulsmærkets anvendelse på spisesteder. 2) Betalingen udgør følgende beløb: Spisesteder Pris for certificering pr. spisested (1. år) Pris årligt pr. spisested (2. år og derefter) Pris for pålagt opfølgende besøg pr. spisested, jf. 26, stk. 6. Over kr kr kr kr kr kr kr kr kr.

23 Bilag 10 Krav til nøglehulsmærkede opskrifter 1) En nøglehulsmærket opskrift skal indeholde følgende: a) Ingrediensliste: Ingredienserne præsenteres i den rækkefølge, de tilsættes retten, og de angives med det præcise ingrediensnavn, måleenhed og mængde. b) Nøglehulsmærket: Nøglehulsmærket skal påføres opskriften. Den grafiske udformning heraf fremgår af bilag 1. c) Nøglehulsmærket opskrift: Teksten Nøglehulsmærket opskrift skal gengives på opskriften. d) Afsender: Det skal klart fremgå af opskriften, hvem der er afsender af denne. e) Anvisende dato: En nøglehulsmærket opskrift skal dateres. f) Madbillede: En opskrift skal ledsages af et madbillede. Madbilledet skal vise den fødevare, som opfylder de ernæringsmæssige krav til Nøglehulsmærket. g) En opskrift på en madret (jf. fødevaregrupperne 25-30) skal ledsages af et madbillede, der desuden opfylder nedenstående: i) Billedet skal vise et helt måltid, dvs. madretten og eventuelle drikkevarer. ii) Billedet skal afspejle en portion af madretten. iii) Alle dele af måltidet skal fremstå på billedet, herunder eventuelle drikkevarer. iv) Opskrifter, der ikke er bestemt til den endelige forbruger, er undtaget fra kravet om et madbillede. 2) En nøglehulsmærket opskrift må desuden indeholde følgende: a) Næringsdata, der angives i overensstemmelse med kravene til næringsdeklaration. b) Metodebeskrivelse med tips: Opskriften formuleres i korte og præcise sætninger, beskrevet i et aktivt og læsevenligt sprog. Opskriften angives med information af relevante oplysninger, der fremmer et godt resultat ved retten, som ikke rykker ved næringsberegningen. c) Dokumentation: Afsenderen bærer ansvaret for, at opskriften opfylder de ernæringsmæssige krav til et nøglehulsmærket måltid. Et helt måltid består af en madret (jf. fødevaregruppe i bilag 2), eventuelt med drikkevarer. Drikkevarer regnes ikke med i madrettens samlede indhold. d) I henhold til 22, stk. 4, kan ejeren af en nøglehulsmærket opskrift vælge at lade Fødevarestyrelsen næringsberegne og/eller godkende opskriften mod betaling. e) Fødevarestyrelsens vederlag for næringsberegning og/eller godkendelse af nøglehulsmærkede opskrifter. Betalingen herfor udgør følgende beløb: Kvalitetssikring af næringsberegnet opskrift 329 kr. Tilpasning og næringsberegning af opskrift 658 kr. Adgang til Nøglehulsmærkets næringsberegner i 5 år. 700 kr. 3) Der er mulighed for at købe adgang til Nøglehulsmærkets næringsberegner.