Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken
|
|
- Finn Østergaard
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken
2 SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 3 Materialet er udarbejdet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere i Roskilde kommune. Til materialet er der trukket på følgende litteratur: Buhl, B. (2010). Historien om danskernes mad. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Bloch, H. (2001). Frøken Jensens Syltebog. 4. udg. Gyldendal. Kierkegaard, E. & Hansen P. V. (1997). Levnedsmiddelhygiejne. 5. udg. Borgen. Justesen, L., Uebel, U., Østergaard, K., red. (2010). Fødevarer og kvalitet - råvarer og forarbejdning. 2. udg. Nyt Teknisk Forlag. Lærervejledning Introduktion Overordnet om materialet I dette forløb skal eleverne arbejde med begrebet sæson i relation til storproduktion i et hotelkøkken samt til deres egen madlavning i madkundskab og derhjemme. Forløbet tager udgangspunkt i grundmetoden eddikesyltning. Eleverne skal fremstille tre slags eddikesyltede grøntsager, hvor de selv skal kombinere krydderierne i deres syltelager. Her vil det være en fordel, hvis eleverne har kendskab til grundsmage og konsistenser. Materialet er tænkt, så det kan gennemføres inden for en dobbeltlektion. Indledningsvis er der en gennemgang af indholdet i dobbeltlektionen, og hvordan man kan organisere det. Udover en video, indeholder materialet kopiark med opgaver og opskrifter til eleverne, samt et kort teoriafsnit henvendt til læreren omkring de grundlæggende aspekter ved sæson samt grundmetoden eddikesyltning. Materialet er et alternativt bud på et åben skole forløb, der er udviklet i samarbejde med Comwell i Roskilde, der er en del af den landsdækkende hotelkæde Comwell Hotels. Med til dette skriftlige materiale hører en video på ca. 15 minutter, der gennemgår forskellige eksempler på, hvordan man kan arbejde bæredygtigt i et hotelkøkken. Videoen afsluttes med tips til eddikesyltning. Hvis der syltes rødbeder, kan disse sættes over inden lektionen begynder, for at udnytte tiden bedst muligt. Forløbene tager udgangspunkt i madkundskabs kompetencemål. Det kan være en god idé at hænge læringsmålene op i faglokalet, så de er synlige for eleverne, og man løbende kan vende tilbage til dem. Derfor indeholder dette materiale også et kopiark med læringsmålene, der er klar til at printe og hænge op.
3 SIDE 4 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 5 VARIGHED 2 x 45 MIN. SÆSON OG SYLTNING Kompetencemål for madkundskab I dette forløb arbejdes der med følgende mål: Kompetencemål Særlige materialer Råvarer, jf. opskrifter og årstid Forslag til krydderier: Stjerneanis, fennikelfrø, kardemommekapsler, laurbærblade og sort peber Store stykker papir og skriveredskaber til fælles brainstorm Evt. handsker hvis der syltes rødbeder Et 0,5 l lufttæt glas pr. elev Kopiark: Kopiark 1 - Læringsmål Kopiark 2 Syltetips Kopiark 3 Mine gyldne sylteregler Kopiark 4 Opskrift på syltede rødbeder Kopiark 5 Opskrift på syltede rødløg Kopiark 6 Opskrift på syltede gulerødder Kopiark 7 Hvordan smager grøntsagen? Fødevarebevidsthed Eleven kan træffe begrundede valg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed Se videoen På besøg i et hotelkøkken: >KLIK HER Undervisningens opbygning Færdigheds- og vidensmål Bæredygtighed og miljø: Fase 2 Eleven kan vurdere miljømæssige konsekvenser af madhåndtering Eleven har viden om betydningen af madhåndtering for bæredygtighed og miljø 1. Opstart 5 min min. 3. Videopræsentation Gruppearbejde: Mine gyldne sylteregler 20 min. 4. Arbejde i køkkenet: Syltede grøntsager 35 min. 5. Opsamling og præsentation af lektie 10 min. Læringsmål I kan redegøre for begrebet sæson i relation til grøntsager I kan argumentere for, hvorfor sæson er vigtigt i forhold til bæredygtighed I kan fremstille syltede grøntsager 1. OPSTART - 5 minutter 1. Start med at skrive dagens program op på tavlen og gennemgå det med eleverne: Læringsmål Videopræsentation: På besøg i et hotelkøkken Gruppearbejde: Mine gyldne sylteregler Arbejde i køkkenet: Syltede grøntsager Opsamling og præsentation af lektie 2. Gennemgå kort læringsmålene og hæng dem op i faglokalet
4 SIDE 6 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 7 2. VIDEOPRÆSENTATION - 20 minutter 1. Se videoen. På besøg i et hotelkøkken: >KLIK HER 2. De vigtigste pointer fra videoen opsamles i plenum. Forslag til spørgsmål: Hvad sagde de i videoen om bæredygtighed? Hvordan arbejder de med sæson i hotelkøkkenet? Hvad spiser I ofte om sommeren, men ikke om vinteren? Hvad sagde Dennis om at sylte? 3. GRUPPEARBEJDE: MINE GYLDNE SYLTEREGLER 20 minutter 5. OPSAMLING OG PRÆSENTATION AF LEKTIE 10 minutter 1. Der samles kort op i klassen. Stil evt. følgende spørgsmål: Hvad betyder sæson? Hvorfor er det bæredygtigt at bruge råvarer i sæson? Var der nogle ting, som de gjorde i videoen, som vi kan gøre her i madkundskab? Har I lært andet om bæredygtighed og mad? Var der noget vi kunne have gjort i arbejdet i køkkenet i dag? Hvad tror I, der sker med konsistensen og smagen på jeres syltede grøntsager? 2. Præsenter lektien, som går ud på at udfylde smageskemaet igen om ca. to uger. Der kan opsamles i en kommende madkundskabslektion. Lad glassene stå i madkundskab eller lad eleverne få glassene med hjem. Du kan evt. udvide med et smageforløb, hvor eleverne sammenligner deres egne syltede produkter med de klassiske fra supermarkedet. 1. Giv eleverne en introduktion til, hvorfor man syltede i gamle dage kontra i dag. Præsenter kopiark 2 med syltetips og kom herunder ind på hygiejneprincipper ved sylting. Teoriafsnittet kan konsulteres efter behov. 2. Inddel eleverne i grupper med 3-4 elever i hver. Hver gruppe skal have udleveret kopiark 3 og et stort stykke blankt papir. Grupperne får nu 2 minutter til at lave en brainstorm over, hvad der er vigtigt, når man sylter. Giv dem derefter 3 minutter til at snakke sammen to og to og udfylde deres egne gyldne sylteregler på kopiark Opsamling til sidst, hvor eleverne kort præsenterer deres sylteregler. 4. ARBEJDE I KØKKENET: SYLTEDE GRØNTSAGER 35 minutter 1. Eleverne skal nu anvende deres sylteregler i køkkenet. 2. Eleverne fortsætter i samme grupper som før. 3. Grupperne skal vælge at sylte enten rødløg, gulerødder eller rødbeder. Alt afhængig af årstid kan I vælge andre grøntsager som fx græskar, svampe, pastinak eller asparges. Fortæl gerne eleverne, at syltelagen de bruger, er en grundlage, som kan bruges til at sylte stort set alle grøntsager. 4. Eleverne skal have udleveret opskrifterne (kopiark 4, 5, 6) alt efter hvilken grøntsag de har valgt. Fortæl eleverne, at de skal gange opskriften op med det antal de er i gruppen. 5. Fortæl eleverne om smageøvelsen (kopiark 7), og gør dem opmærksomme på, at de skal smage på deres grøntsag, inden den syltes. 6. Eleverne sylter og rydder op undervejs.
5 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 9 TEORIAFSNIT OG KOPIARK Teori Sæson & syltning i et historisk perspektiv Når en grøntsag eller frugt er i sæson, betyder det, at spisekvaliteten er på sit højeste, og at den er klar til at blive høstet. Oprindeligt lå det implicit i dette sæsonbegreb, at afgrøden var dyrket lokalt og på friland. Hvornår grøntsagen eller frugten var i sæson, var således i høj grad afhængig af de forhold den generelt voksede under, og hvordan vejrforholdene havde været det pågældende år. I takt med at der er opstået nye dyrkningsmetoder, som f.eks. drivhuse, nye opbevaringsfaciliteter som kølehuse, og at det er blevet nemmere og billigere at fragte fødevarer verden rundt, har mange dog mistet fornemmelsen for, hvornår forskellige frugter og grøntsager kan siges at have deres naturlige sæson. I dag importeres en lang række frugter og grøntsager, både i og uden for den danske sæson. F.eks. tomater, agurker og jordbær fra Spanien i de kolde måneder. Asparges sendes fra Peru stort set året rundt og sammen med de danske æbler kan man ofte også finde varianter fra Chile eller New Zealand. Dertil kommer, at der især er en del frugter, der ikke er egnede til at dyrke i Danmark, som f.eks. ananas, banan, mango, appelsiner og avocado. Disse frugter er vi derfor nødt til at importere, i det omfang vi ønsker at spise dem. Når vi køber frugt og grønt uden for den danske frilandssæson, vil det ofte betyde, at de er dyrkede i opvarmede væksthuse, har været opbevaret på kølelager i længere tid og er blevet fragtet langvejs fra. I alle tilfælde er det ret energikrævende processer, der er belastende for klimaet. Det er nogle af grundene til, at det kan være mere bæredygtigt at spise frugt og grønt i sæson. Når man vælger lokalt produceret frugt og grønt i sæson, får man ofte også de mest friske råvarer med den bedste smag og højeste næringsværdi. Nogle grøntsager, som kål, løg og kartofler kan opbevares uden det store energiforbrug i relativt lang tid, men ellers har man i årtusinder brugt forskellige former for konservering, herunder syltning, som en måde at strække sæsonerne på. Nogle af de første metoder, man har anvendt er sukker- og eddikesyltning. Dengang var det en nødvendighed at sylte, fordi man på den måde kunne gemme tilgængelige råvarer til om vinteren, hvor det var knapt med frugt og grønt. En mere moderne konserveringsmetode er nedfrysning, som f.eks. når man blancherer og fryser sommerens ærtehøst, så den kan holde sig helt frem til næste sæson. Det var dog først i 1960 erne, at det blev almindeligt med køleskab og fryser i de danske køkkener og at frosne grøntsager gjorde sit indtog i de danske supermarkeder. Der er mange fordele ved at sylte selv. Det kan være en måde at arbejde bæredygtigt med sine råvarer, når man ved at konservere årstidens høst kan gemme til senere brug og dermed mindske madspild. Derudover kan man selv variere indholdet og krydre det efter egne præferencer i modsætning til de syltede produkter i supermarkedet. Se hvornår frugt og grønt er i sæson på: KLIK HER
6 SIDE 10 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 11 Hygiejneprincipper ved eddikesyltning Ved eddikesyltning er følgende principper vigtige at huske på: Brug altid helt rene glas Gør dem først rent med varmt vand og sæbe Tør dem godt af Stil glassene ind i en kold ovn, som indstilles på 125 grader. Når ovnen er varm, er glassene rene Du kan også vælge at skolde glassene i kogende vand Husk at tørre glassene grundigt Når glassene er rengjorte, kan de stilles med bunden opad på et rent viskestykke, så undgår man, at luftens mikroorganismer flytter ind i glasset Grøntsagerne rengøres grundigt, så eventuelle jordbakterier ikke overflyttes til glasset Når man eddikesylter, anvendes ofte en blanding af eddike, sukker, vand og krydderier. Her er det eddiken, der virker konserverende, fordi den sænker ph-værdien. En lav ph-værdi hæmmer væksten af mikroorganismer. Ved en ph-værdi på 4,5 stopper væksten af de fleste sygdomsfremkaldende bakterier, mens gærog skimmelsvampe kan vokse helt ned til en ph-værdi på 2,0. Derfor angribes syrligt frugt og grønt ofte af gær- og skimmelsvampe. Generelt er frugts ph-værdi lavere en grøntsagers. Hvis der opstår skimmelvækst (mug), skal råvaren eller produktet altid kasseres. Det er ikke nok, at skære det mugne væk, fordi skimmelsvampene danner tråde, som kan sidde i hele produktet, uden det ses. Nogle skimmelsvampe er nyttige. Det er for eksempel den slags, der bruges til produktion af skimmeloste. Andre skimmelsvampe er sygdomsfremkaldende og danner mykotoksiner, som kan ophobe sig i kroppen, og danne kroniske skader. Når man producerer skimmeloste, bruger man skimmelsvampe, som ikke danner mykotoksiner. Når et produkt er spontant skimlet, kan man ikke være sikker på, om skimmelsvampene, der er på spil, danner giftstoffet. Derfor skal et syltet produkt, som har dannet mug, altid kasseres. Lagen skal dække grøntsagerne helt Brug altid en ren gaffel til at tage det syltede op af glasset, og luk glasset tæt efter brug
7 SIDE 12 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Kopiark 1 LÆRINGSMÅL MADKUNDSKAB Efter dette forløb om sæson og syltning er det målet at: I kan redegøre for begrebet sæson i relation til grøntsager I kan argumentere for, hvorfor sæson er vigtigt i forhold til bæredygtighed I kan fremstille syltede grøntsager Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 13 Kopiark 2 SYLTETIPS Tips til syltning Brug altid friske råvarer i sæson Vær omhyggelig med hygiejnen Eksperimenter med de råvarer og krydderier, som du godt kan lide Desinficering af glas Vask glassene med varmt vand og sæbe. Tør dem grundigt af Stil glassene i en kold ovn og indstil ovnen på 125 grader Når ovnen er varmet op til 125 grader, er glassene rene En anden metode til at desinficere glassene er at skolde dem i kogende vand. Hvis I gør det, så husk at passe på fingrene.
8 SIDE 14 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 15 Kopiark 3 Kopiark 4 MINE GYLDNE SYLTEREGLER OPSKRIFT PÅ SYLTEDE RØDBEDER - TIL ET GLAS PÅ 0,5L Du skal bruge: 1 stor rødbede eller 2 små 1 dl eddike 1 dl sukker 1 dl vand Krydderier efter eget valg Sådan gør du: Rengør rødbederne grundigt Kog rødbederne i minutter alt efter størrelse Når rødbederne er møre, hældes vandet fra og de kommes i koldt vand Gnid skrællen af rødbederne Tænd ovnen på 125 C og sæt sylteglas og låg ind med det samme Når ovnen har varmet op til 125 C er glassene rene Tag glassene ud og lad dem køle af Beslut jer for hvilke krydderier, der skal i jeres syltede rødbeder Bring eddike, sukker, vand og krydderier i kog Kog lagen til sukkeret er opløst Skær rødbederne i tynde tændstikker, stave, skiver, tern eller på en helt anden måde Det er jer, der bestemmer Læg rødbederne i de rene glas Hæld lagen over rødbederne, så den dækker dem helt Luk glassene
9 SIDE 16 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 17 Kopiark 5 Kopiark 6 OPSKRIFT PÅ SYLTEDE RØDLØG - TIL ET GLAS PÅ 0,5L OPSKRIFT PÅ SYLTEDE GULERØDDER - TIL ET GLAS PÅ 0,5L Du skal bruge: 1 rødløg 1 dl eddike 1 dl sukker 1 dl vand Krydderier efter eget valg Sådan gør du: Tænd ovnen på 125 C og sæt sylteglas og låg ind med det samme Når ovnen har varmet op til 125 C er glassene rene Du skal bruge: 2 gulerødder 1 dl æblecidereddike 1 dl sukker 1 dl vand Krydderier efter eget valg Sådan gør du: Tænd ovnen på 125 C og sæt 5 sylteglas og låg ind med det samme Når ovnen har varmet op til 125 C er glassene rene Tag glassene ud og lad dem køle af Tag glassene ud og lad dem køle af Pil løgene og skær ende og evt. top fra Skræl gulerødderne og skær ende og top fra Skær løgene i ottendedelsbåde, skiver, tern eller på en helt anden måde Det er jer, der bestemmer Skær gulerødderne i tynde tændstikker, stave, skiver, tern eller på en helt anden måde Det er jer, der bestemmer Beslut jer for hvilke krydderier, der skal i jeres syltede rødløg Beslut jer for hvilke krydderier, der skal i jeres syltede gulerødder Bring eddike, sukker, vand og krydderier i kog Bring eddike, sukker, vand og krydderier i kog Kog lagen til sukkeret er opløst Kog lagen til sukkeret er opløst Tilsæt løgene og kog dem med i lagen i ca. 3 minutter Tilsæt gulerødderne og kog dem med i lagen i ca. 3 minutter Tag løgene op af lagen og læg dem i de rene glas Tag gulerødderne op af lagen og læg dem i de rene glas Hæld lagen over løgene, så den dækker dem helt Hæld lagen over gulerødderne, så den dækker dem helt Luk glassene Luk glassene
10 SIDE 18 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Kopiark 7 HVORDAN SMAGER GRØNTSAGEN? Smag på grøntsagen inden og efter syltningen og udfyld arket. Grøntsagen før syltning Hvordan er konsistensen? Hvordan smager den? Grøntsag efter syltning Hvordan er konsistensen? Hvilke grundsmage kan du smage? Skriv grundsmagene ind i de øverste bobler Skriv ingredienser ind i de nederste bobler, som er med til at skabe den grundsmag, som du har skrevet i den øverste
11
Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken
Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Materialet er udarbejdet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere i Roskilde kommune.
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken
Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken Materialet er udarbejdet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken
Mad kund skab Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken Undervisningsforløb om sæson og madspild i et hotelkøkken SIDE 3
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om udskæringer
Mad kund skab Undervisningsforløb om udskæringer SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen), Christine Bendix, madkundskabslærer
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om udskæringer
Mad kund skab Undervisningsforløb om udskæringer SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Undervisningsforløb om udskæringer SIDE 3 Lærervejledning Introduktion I dette forløb skal eleverne stifte bekendtskab
Læs mereNaturens spisekammer: Æbler hvordan gemmer vi sæsonens frugt?
Naturens spisekammer: Æbler hvordan gemmer vi sæsonens frugt? Læringsforløbet handler om hygiejne med omdrejningspunktet at hente og gemme sæsonens råvarer i naturen. Eleverne skal lære, at de også kan
Læs merePAS PÅ DIN, MIN OG VORES JORD
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan give eksempler på, hvordan produktion af mad påvirker kloden, uanset om det er økologisk eller konventionelt produceret. Du kan give eksempler på, hvordan man kan tage hensyn
Læs mereUdarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist
1 Varighed: 8-10 lektioner Kompetenceområde: Mad og sundhed - Hygiejne Færdigheds- og vidensmål: Niveau 1 Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen/ Eleven har viden om hygiejne-,
Læs mereUndervisningsforløb om udskæringer
Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),
Læs mereRizza. Aktivitet med dialogoplæg og billeder. Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen
Side: 1/11 Rizza Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Madens æstetik, Madspild Kompetenceområder: Fødevarebevidsthed, Madlavning Introduktion: En kvart agurk,
Læs mereOpgave 1: Tørrede skiver af æble Du kan nu prøve at lave dine egne tørrede frugter, nemlig tørrede skiver af æble.
Opgave : Tørrede skiver af æble Du kan nu prøve at lave dine egne tørrede frugter, nemlig tørrede skiver af æble. Du skal bruge æbler til 4 elever Sådan gør du. Vask hænder.. Tænd ovnen på 6 grader varmluft..
Læs mereMånedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: September af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Gulerod Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereagurk gulerod grøntsager
Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.
Læs mereMånedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Tomat Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs mereMadplan feb. 1. Madværkstedets. Kødboller i tomatsauce med spaghetti og kakisalat. Farseret porre med råmarinerede bær
Madværkstedets feb. 1 Farseret porre med råmarinerede bær Kødboller i tomatsauce med spaghetti og kakisalat Vietnamesiske forårsruller med peanutdressing feb. 1 Dag 1 Farseret porre med råmarinerede bær
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereSå skal der laves mad med løg
Forløb: Smagen af løg Aktivitet: Så skal der laves mad med løg Fag: Madkundskab Klassetrin: Mellemtrin, Udskoling 0 Så skal der laves mad med løg Martha Freja Andreassen, Rasmus Petersen Redaktør: Cathrine
Læs merePocherede Limfjordsøsters
5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,
Læs mereVEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER
MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt
Læs mere2. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.
Opgave : Undersøg kartoflen Du skal nu undersøge kartoflen.. Se på kartoflen. Beskriv dens skræl. Er skrællen tyk eller tynd?. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.. Skræl de to
Læs meretil 4 elever Sådan gør du
Opgave 2: Kød og god hygiejne i køkkenet Læs opskriften på `Åben burger grundigt igennem (se nedenfor). Markér de punkter i opskriften, hvor det er særligt vigtigt at holde en god hygiejne, når du laver
Læs mereHer får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet.
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme
INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet
Mad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Materialet er udviklet af Madkulturen med bidrag fra madkundskabslærere i Roskilde Kommune.
Læs mereMad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet
Mad kund skab Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 2 Undervisningsforløb om sæson i et hotelkøkken Undervisningsforløb om oksekød og kødkvalitet SIDE 3 Materialet er udviklet af Madkulturen
Læs mereBliv klar til turen i supermarkedet
1 Bliv klar til turen i supermarkedet Denne side er lavet til dig, der går på Grundforløb 1 på en erhvervsuddannelse. Du kan også bruge materialet, hvis du går på en anden ungdomsuddannelse eller i 9.
Læs mereMadplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat
Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat
Læs mereHolberggårds rabarbersyltede rødløg
Holberggårds rabarbersyltede rødløg 2-3 rødløg 1 rabarberstængel 1 dl vanilleeddike (se opskrift til sidst i denne opskrift) 2 dl rørsukker Peber og en smule salt. Rødløg og rabarber skæres i tynde skiver.
Læs mereHindbær Hyldeblomst Jordbær. Appelsin Rabarber Sommerbær. Sådan syltes. og frugt
Hindbær Hyldeblomst Jordbær Appelsin Rabarber Sommerbær Sådan syltes sommerens bær og frugt Rabarber Nemt og hurtigt med Tørsleffs... Tørsleffs har i mere end 100 år deltaget ved syltningen af sommerens
Læs mereMånedens Smag: December
Månedens Smag: December af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Grønkål Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage
Læs merePå besøg i et supermarked
Side: 1/7 På besøg i et supermarked Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Madspild Kompetenceområder: Fødevarebevidsthed, Madlavning Introduktion: I denne
Læs mereMånedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Nye danske kartofler Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke
Læs mereHjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (
Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned
Læs mereHELE VERDEN I KØKKENET
LEKTION 4A HELE VERDEN I KØKKENET DET SKAL I BRUGE Madvarer og deres emballage Adgang til internettet Kamera Listen Grøntsager i sæson LÆRINGSMÅL 1. I kan vurdere, om en fødevare udleder meget eller lidt
Læs mere400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt
Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereOpbevaring og holdbarhed
Opbevaring og holdbarhed Forskellige madvarer skal opbevares forskelligt. Maden kan holde sig længere og smager meget bedre hvis du opbevarer den rigtigt. Det står ofte på emballagen, hvor længe maden
Læs mereHer får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her
Læs mereÅrsplan 5-6. klasse 2016/2017
Årsplan 5-6. klasse 2016/2017 Der undervises i Madkundskab og håndværk & design i et halvt år hver. 5-6. klassetrin i to lektioner ugentligt. Eleverne er delt i 4 grupper. I faget Madkundskab vil der i
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereOPSKRIFTER FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FARSBRØD MED ASPARGES, PASTA OG MANDEL 1 farsbrød 300 g pasta, gerne penne 500 g friske grønne asparges 100 g parmesan, friskrevet ½ dl olie 2 spsk. hvidvinseddike Piri piri chili, eller almindelig chilipulver
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereOpgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mereEleven kan sammenligne den danske og den jordanske madkultur.
Månestenen Opgaveark Madkundskab 1.-5. klasse Omfang: Varierer Mad fra Jordan Det jordanske køkken er et mødested for mellemøstlige kulturer og mange af de traditionelle retter bliver mere og mere populære
Læs mereKostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej
Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereForret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert
BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico
Læs mereFISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret
FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv
Læs mereMADSPILD hos dig og din familie
T ERIA LE ELE VM A SE AS 5. - 7. K L MADSPILD hos dig og din familie 1 2 HVORFOR SKAL DU LÆRE OM MADSPILD? Hvert år smider private hjem i Danmark cirka 260.000 tons mad i skraldespanden. Stop lige læsningen
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs merePsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft
Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og
Læs mereMadværkstedets. Madplan Maj 1. Kalkungryde med ris og broccolisalat. Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan. Frikadeller med kartoffelsalat
Madværkstedets Maj 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Tigerrejer med pasta, pinjekerner og parmesan Frikadeller med kartoffelsalat Maj 1 Dag 1 Kalkungryde med ris og broccolisalat Dag 2 Tigerrejer
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereMadkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Madlavning
Køkkenkørekort/ 2 Eleven kan anvende Kend dit køkken almindelig hygiejne principper i madlavning Eleven har viden om hygiejne- og opbevarings- og konserveringsprincipper Eleven kan lave mad efter en Eleven
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereMiniguide: Undgå mavepine i julen
Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen
Læs mereGrøntsager og kostfibre
Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange
Læs mereSanseposer - indpakket duft, tekstur og smag
Side: 1/12 Sanseposer - indpakket duft, tekstur og smag Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Smagsoplevelser, Smag med alle sanser, Sæt ord på smagen Kompetenceområder:
Læs mereSankning: Hvad er det?
Side: 1/12 Sankning: Hvad er det? Forfattere: Julia Sick Redaktør: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Vilde planter Kompetenceområder: Fødevarebevidsthed, Undersøgelse, Perspektivering Introduktion: Inden
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereNr. 1 - Michael Pedersen. Forret
Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet
Læs mereVelbekomme! Ann-Katrine Versterre Pernille Juul Frederiksen Kathrine Hagerup Tronhjem FERMENTERING KRAUT KIMCHI PICKLES
Velbekomme! Ann-Katrine Versterre Pernille Juul Frederiksen Kathrine Hagerup Tronhjem FERMENTERING KRAUT KIMCHI PICKLES 8_copp_amba_brochure.indd - Hvad er fermentering? FERMENTERING ER EN METODE, DER
Læs mereDEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet
DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat 2 personer Flere sunde veje Der er mange veje til det sunde morgenmåltid. Det er nemt at lave grød med frugt. Rugbrød og brød med kerner
Læs mereCASE 1: Nikolajs lasagne
CASE 1: Nikolajs lasagne Nikolaj vil gerne imponere sin veninde Stine. Han har derfor inviteret hende på hjemmelavet lasagne. Først skal Nikolaj i supermarkedet og købe ind til lasagnen og du skal hjælpe
Læs mereForløb: Smagen af løg Aktivitet: Hvad ved vi om løg? Fag: Madkundskab Klassetrin: Mellemtrin, Udskoling Side: 1/20. Hvad ved vi om løg?
Side: 1/20 Hvad ved vi om løg? Forfattere: Martha Freja Andreassen, Rasmus Petersen Redaktør: Cathrine Terkelsen Info: Undervisningsforløbet er udviklet af Martha Freja Andreassen & Rasmus Petersen, lærerstuderende
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereBASISOPSKRIFTER 1 EN GRØN JUL PLANTEBASERET JULEMENU FULD AF SMAG, NÆRING OG KÆRLIGHED. Af Maria Rohde Madsen
BASISOPSKRIFTER 1 EN GRØN JUL PLANTEBASERET JULEMENU FULD AF SMAG, NÆRING OG KÆRLIGHED Af Maria Rohde Madsen / @plantebasen 2 EN GRØN JUL BASISOPSKRIF TER 3 FARSBRØD MED SVAMPE, LINSER OG NØDDER 4-6 portioner
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereSom hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:
Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30
Læs mereMADKUNDSKAB smag på skolehaven SIDE 1 MADKUNDSKAB. Smag på skolehaven
SIDE 1 MADKUNDSKAB smag på skolehaven MADKUNDSKAB Smag på skolehaven SIDE 2 MADKUNDSKAB smag på skolehaven MADKUNDSKAB SMAG PÅ SKOLEHAVEN SIDE 3 MADKUNDSKAB SMAG PÅ SKOLEHAVEN INTRODUKTION Dette undervisningsforløb
Læs meresmage-5-kanten grundsmage og sanser
Opgave : De fem grundsmage Du skal nu smage på de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft,, rucolasalat, og parmesanost. Skriv dine smagsoplevelser ind i smage-5-kanten. Husk at drikke lidt vand, inden
Læs mereGRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD
Frokost GRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD Karrysovs 100 g karry 50 g ingefær 50 g hvidløg 0,5 dl olie 2 dl æblecidereddike 1 liter kokosmælk 2 kg løg 2 kg gulerødder 2 kg palmekål
Læs mereOPSKRIFTER CORDON BLEU AF KALV OG FLÆSK MED SAUTÉ AF GULERØDDER, ROSENKÅL, ØSTERSHATTE OG RØDLØG. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21 MESTERSLAGTERENS
CORDON BLEU AF KALV OG FLÆSK MED SAUTÉ AF GULERØDDER, ROSENKÅL, ØSTERSHATTE OG RØDLØG 600 g hakket kalv og flæsk 4 skiver god, kogt røget skinke 4 skiver emmentaler 0,5 cm tykke (gruyere kan også bruges)
Læs mereBliv klar til turen i supermarkedet
Bliv klar til turen i supermarkedet Denne side er lavet til dig, der går på Grundforløb 1 på en erhvervsuddannelse. Du kan også bruge materialet, hvis du går på en anden ungdomsuddannelse eller i 9. eller
Læs mereSmag på grøntsager i sæson
Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen
Læs mereØkologisk, sundt og klimavenligt
Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereSund og varieret kost
Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i
Læs mereÅrsplan 5-6. klasse 2016/2017
Årsplan 5-6. klasse 2016/2017 Der undervises i Madkundskab og håndværk & design i et halvt år hver. 5-6. klassetrin i to lektioner ugentligt. Eleverne er delt i 4 grupper. I faget Madkundskab vil der i
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereEAT på skemaet Opgaver/Indskoling. Frugt og grønsager
Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Frugtsalat Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Over eller under jorden Intro Der findes
Læs mereUD SKO LING LOMA UD SKO LING LOMA UNDER VISNING SUND UNDERVISNING LOMA MAD CASE SUND LOMA-MAD OG PROTEINER
CASE - OG PROTEINER - Eleverne kan tilegne sig viden om sund mad med vegetabilske proteiner, således at de kan omsætte denne viden til - og træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed på skolen. FORSLAG
Læs mere03 oktober 2019 Stegte Ål
03 oktober 2019 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mereOpskrifter. Små farsbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33. mesterslagterens
Små farsbrød med bacon 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 lille løg, ca. 50 g 2 stilke blegselleri 1-2 fed hvidløg ½ citron 1-2 tsk. karry ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1-2 gulerødder, ca. 100 g 50 g tørrede
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereMadplan nov. 1. Madværkstedets. Tunfrikadeller med pastasalat og dressing. Koteletter i fad med tomatsauce og ris
Madværkstedets nov. 1 Koteletter i fad med tomatsauce og ris Tunfrikadeller med pastasalat og dressing Culottesteg med stegte svampe, jordskokcreme og kartoffelbåde November 1 Dag 1 Koteletter i fad med
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereVores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):
Side 1 Klima Til læreren Didaktisk model Temaet klima indgår i alle tre områder: Fødevarer, sundhed og miljø. Temaet er grundlæggende og generelt. Det indgår som aspekt i en række andre temaer. Ligeledes
Læs mereTilbehør til vildt. Opskrifter
Tilbehør til vildt Opskrifter Stegetider for hjortekød Se også www.raevhede-naturprodukter.dk. Hjortemørbrad, -filet og -køllebøf Kødet krydres med salt, peber og vildtkrydderi. Brunes ved hård varme i
Læs mereAppelsinmarineret andebryst
Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereMadværksted. Mine noter. Sommermad med groft og grønt. v/sundhedscenter Viborg
Mine noter Madværksted Sommermad med groft og grønt v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Quinoasalat Fuldkornspasta med aspargescreme (1) Ruccolapesto (3) Tomatsalsa (5) Linsesalat med bagte rabarber, radiser
Læs mereMenu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot
Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød
Læs mere15. september 2016 Stegte Ål
15. september 2016 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mere