Klimavenlige måltider med masser af smag til SU-venlige priser. Fremtidens miljø skabes i dag

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Klimavenlige måltider med masser af smag til SU-venlige priser. Fremtidens miljø skabes i dag"

Transkript

1 Klimavenlige måltider med masser af smag til SU-venlige priser Fremtidens miljø skabes i dag

2 Indholdsfortegnelse Og en ikke-klimavenlig menu: Oksesteak med kartofler, bearnaisesauce og salat 10 klimavenlige menuer og en menu der ikke er god for klimaet Kartoffel-porre suppe med rodfrugtchips, og brusebadsboller med humus Pitabrød med falafel og coleslaw Ovnbagt fisk med rodfrugtsovs, kartofler og æble-korn salat 3a med frisk og 3b med frossen torsk Rød linsesuppe med løgsnegle Grønsagscurry med bulgur, bananraita og spinatfrikadeller Duftende grøn lasagne med rødkålssalat og groft brød Chili sin carne med kartoffel-rodfrugtsmos, råkost og humlegumlekage Empanadas med marineret kartoffelsalat og grønkålssalat Kartoffelmosfrikadeller, dahl, ris og rodfrugtfrites med gremolata Tagine med 10a kylling og 10b kalvekød og couscous Tekst: Jette Hagensen, Det Økologiske Råd og Eva Skov, Flakkebjerg Efterskole Tak til: Christian Ege, Susanne Bruun Jakobsen og Lisbet Nielsen Layout: Designkonsortiet, Hanne Koch Tryk: Økotryk på svanemærket papir Foto: Charlotte Frandsen, undtagen side 11: Kirsten Bruun og og nederst s. 13: Jette Hagensen 1. udgave december 2008, ISBN: Hæftet kan frit downloades fra Det Økologiske Råds hjemmeside Hæftet er gratis og kan fås ved henvendelse til Det Økologiske Råd. Ved forsendelse opkræves porto og et ekspeditionsgebyr på 10 kr. Citering, kopiering og øvrig anvendelse af hæftet er meget velkomment og kan frit foretages med kildeangivelse. Hæftet er støttet af Undervisningsministeriets Tips- og Lottomidler, Europanævnet og Bodil Pedersen Fonden. Udgivet af: Det Økologiske Råd Fremtidens miljø skabes i dag Blegdamsvej 4B 2200 København N Tlf.: Web:

3 Indledning Når du står i butikken og skal vælge, hvilken mad du vil købe, er det måske især økonomi og smag, der er afgørende for, hvad du vælger. Hensyn til sundhed, miljø og husdyretik spiller også en rolle for mange, mens hensyn til klimaforandringer, måske stadig er noget de færreste tænker på. Men faktisk stammer 25 % af den menneskeskabte udledning af drivhusgasser i Danmark fra vores forbrug af mad. Derfor er der gode muligheder for at begrænse din del af klimaeffekten ved at spise klimavenligt. Det er en god idé at tage udgangspunkt i årstidens friske grønsager og supplere med f.eks. korn og kartofler, samt linser eller bønner. Kød, ost, æg, drivhusgrønsager og andre fødevarer med højt CO 2 udslip kan så føjes til menuen i mindre mængder som tilbehør. Det er samtidig sundt, og mere fair i forhold til en global fordeling af ressourcerne, hvor alle kan spise godt. Økologiske fødevarer er ofte det bedste valg, hvis du vil afveje hensyn til klima, miljø og husdyrvelfærd. Økologi er for det meste lidt bedre for klimaet, bl.a. fordi der ikke bruges kunstgødning som ved konventionelt producerede fødevarer. For nogle produkter som svinekød og drivhusgrønsager er de økologiske varianter dog lidt dårligere for klimaet, da effektiviteten er lavere men de er stadig bedre for dyrevelfærden. Okse- og lammekød er dårligere for klimaet end svinekød og fjerkræ. Det er fordi køer og får er drøvtyggere, der udleder meget metan, når de bøvser og prutter. Derimod er de gode til at lave naturpleje, uden græssende dyr ville mange græsmarker og enge hurtigt springe i skov. Så det kan være OK at spise okse- og lammekød i mindre mængder. Det handler også om, hvordan kødet er produceret. Friske varer er bedre end frosne, da der går meget energi til nedfrysning. F.eks. for brød er CO 2 udslippet 50 % højere ved frostvarer frem for friskt brød, når man ser på den samlede effekt fra jord til bord. Men hvis man alligevel fryser varerne ned derhjemme, hjælper det ikke at købe dem friske. Drivhusgrønsager som tomat og agurk er lige så belastende for klimaet som f.eks. svinekød, fordi der bruges energi til at varme drivhusene op. I forhold til klimaet er tomater fra Sydeuropa derfor bedre end tomater fra danske drivhuse. Til gengæld er forbruget af pesticider i tomatgartnerierne langt større i Spanien end i Danmark, så helt enkelt er det ikke. Ved at følge nogle enkle råd er det dog ikke så svært at spise klimavenligt og samtidig tage en række andre hensyn: spis mindre kød, især færre røde bøffer spis meget af årstidens frugt og grønt spis mest dansk, men ikke for mange drivhusvarer som tomat og agurk spis gerne økologisk tag cyklen, når du køber ind og undgå spild i alle led! Vi har samlet 10 klimavenlige menuer, som erfaringer fra Flakkebjerg Efterskole viser, at de fleste unge kan lide. Og så har vi sammenlignet med en menu, der ikke er god for klimaet. Vi håber, det kan inspirere til at vælge at spise med mere omtanke for klima og miljø. God fornøjelse! Eva Skov, Flakkebjerg Efterskole & Jette Hagensen, Det Økologiske Råd Bagerst i dette hæfte er en liste over udslippet af drivhusgasser fra en række fødevarer. Den kan bruges til at beregne klimaeffekten af flere menuer. Her tages udgangspunkt i livscyklusvurderinger, som du kan læse mere om i undervisningshæftet, der er udarbejdet sammen med denne kogebog. Der er i CO 2 beregningerne anvendt tal for konventionelle råvarer. Se fakta om forskelle på økologiske og konventionelle produkter s. 15. Opskrifterne er beregnet til 4 personer. Kg CO2 pr kg menu 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0, b 3a a 10b 11 3

4 1Kartoffel-porresuppe med rodfrugtchips og brusebadsboller med humus Kartoffel-porre suppe (0,2 kg CO2/kg) Rodfrugtchips (kan evt. købes færdige) (0,28 kg CO2/kg) Humus (0,24 kg CO2/kg) Brusebadsboller (0,66 kg CO2/kg) Kartoffel-porre suppe 200 g porrer 1 spsk. olie 800 g melede kartofler i mindre stykker 1,5 håndfuld frisk hakket timian eller 1 spsk. tørret timian 9 dl grønsagsbouillon 1 dl fløde (kan evt.udelades) 2 tsk. balsamisk vineddike groft salt og friskkværnet peber Rodfrugtchips (kan evt. købes færdige) (0,28 kg CO 2 /kg) 300 g rødbede, pastinak, selleri, gulerod, persillerod og evt. porre 2 spsk. olie hakkede friske krydderurter, eller tørrede - f.eks. timian, rosmarin eller basilikum lidt salt eller urtesalt Humus (0,24 kg CO 2 /kg) 200 g tørrede kikærter 2 laurbærblade 3 spsk. tahin 1 fed presset hvidløg 2-3 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen ca. 1/2 dl. af kogevandet fra kikærterne 1 tsk. salt cayennepeber 1 spsk. olivenolie Rens og skyl porrerne godt og skær dem i mindre stykker. Skræl kartoflerne og skær også dem ud. Svits porrestykker i olien i ca. 3 min. Tilsæt hakket timian, bouillon, kartofler og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til grønsagerne er møre. Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. Rør fløde og eddike i. Varm igennem og smag til med salt og peber. Pynt med rodfrugtchips på toppen af hver portion. Rodfrugterne høvles i millimetertynde store skiver med et råkostjern, porrer skæres i strimler. Dup dem tørre med et viskestykke. Rodfrugtskiverne vendes i olien, drysses med krydderurter og fordeles i et tyndt lag på en plade med bagepapir. Bages i min. ved 130 grader. Drys med lidt salt inden servering. Rodfrugt- og porrefrites serveres på toppen af hver suppeportion eller i en skål ved siden af. Rå gulerodstave kan være et friskt supplement til denne menu. Kikærterne udblødes i rigeligt koldt vand natten over. Kassér vandet og kog dem i nyt vand, tilsat salt og laurbærblade. De skal være helt bløde. Blend kikærterne med en stavblender eller i en foodprocessor med de øvrige ingredienser. Smag til, tilsæt evt. mere hvidløg eller krydderier. Brusebadsboller - nemme boller, som du ikke behøver at have fingrene i Og så kan du oveni købet bruge en rest havregrød, kogt ris, quinoa, bulgur, pasta, kartofler eller andet du har tilovers og gerne vil finde anvendelse for. Kom din rest i en skål og tilsæt 4 dl koldt vand, samt salt og honning eller sukker. Heri opløses 10 g gær. Tilsæt melet til dejen har en tyk, klistret konsistens. Dejen hæver køligt natten over. Næste dag tænder du ovnen på høj temperatur, ca. 250 grader. Dejen sættes i store klatter med 2 skeer på en bageplade. Vend ikke i dejen og rør den kun det allermest nødvendige. Sæt pladen i den meget varme ovn i 8-10 min. Dæmp derefter varmen til 200 grader og bag færdig til bollerne er lysebrune og lyder hult. Det tager ca. et hurtigt brusebads tid. Brusebadsboller ca. 20 stk. 4 dl vand 10 g gær 1 spsk. salt 1 tsk. honning eller sukker. 500 g hvedemel, (eller op til 1/3 af melet kan være grahams-, spelt-, sigte- eller andre melsorter) 100 g rest ris eller lign. (alternativt brug mere mel) 4

5 2Pitabrød med falafel og coleslaw Falafel (0,25 kg CO 2 /kg) Coleslaw (0,51 kg CO 2 /kg) Pitabrød (8 stk.) (0,71 kg CO 2 /kg) Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand natten over. Hæld vandet fra og kør dem igennem en kødhakker sammen med løg og hvidløg. En blender kan også bruges. Tilsæt de øvrige ingredienser. Farsen skal være lidt blød og skal kunne formes til små frikadeller på størrelse med en valnød. De steges i olie på en varm pande. Bland grønsager og æbler, rør æbleeddike, sennep og creme fraiche og smag til med salt og peber, og bland det hele. Pitabrød kan købes færdige eller man kan bage dem selv: Opløs gæren i vandet. Tilsæt olie, salt og sukker. Ælt hvedemelet i til dejen er glat og smidig, og næsten ikke klistrer til bordet mere. Læg dejen i en tildækket skål, og lad den hæve ved stuetemperatur ca. 1 time. Tænd ovnen på 250 grader. Del dejen i 8 stykker som hver rulles ud til en lille pandekage på cm i diameter. Sættes på en bageplade med bagepapir. Efterhæver 15 min. Bages 6-10 min. Midt i ovnen, til de er lyse og pustet op på midten. Afkøles på en bagerist. Falafel 3 dl kikærter 2-3 fed hvidløg 2 løg 2,5 spsk. hvedemel 1/2 tsk. stødt koriander 1 tsk. spidskommen 1 tsk. paprika 1 knivspids cayennepeber 1 tsk. natron 2 tsk. bagepulver 1 bdt. hakket persille 1-2 tsk. salt Coleslaw 500 g fintsnittet hvidkål 2 groftrevne gulerødder 1 groft revet syrligt æble 1 spsk. æbleeddike 1 tsk. dijonsennep 3 dl creme fraiche Pitabrød (8 stk.) 1/2 pakke gær (25 g) 3 dl. vand 1 spsk. olie 2 tsk. groft salt 1 spsk. sukker Ca. 1/2 kg hvedemel 5

6 3Ovnbagt fisk med rodfrugtsovs, kartofler og æble-korn salat Ovnbagt fisk med rodfrugtsovs (0,53 kg CO2/kg ved frisk torsk) Kogte kartofler(0,22 kg CO 2 /kg) Æble-korn salat (0,25 kg CO2/kg) Ovnbagt fisk med rodfrugtsovs 600 g fisk uden ben og skind (f.eks. torsk, sej, kulmule, kuller eller rødfisk) 300 g selleri 200 g løg 300 g gulerod 3 spsk. olie 1/2 l fiskefond eller grønsagsbouillon 1 dl piskefløde 2 spsk. mel 1 bdt. hakket persille eller andre friske urter som timian, oregano eller salvie 800 g Kartofler Æble-korn salat 1,5 dl hele hvede- eller speltkerner 1 laurbærblad 1 spsk. æbleeddike 1,5 spsk. olie 1 fed hvidløg 1/2 rødløg 2 jordskokker 2 æbler med kraftig smag 1 stilk bladselleri 1,5 dl krydderurter f.eks. persille og mynte lidt salt hele peberkorn stødt peber sukker 7 dl vand Fisken deles i mindre stykker og lægges i et smurt ovnfast fad. Selleri og gulerod skæres i små tern, løget hakkes groft, og det hele sauteres i en gryde i olien. Kom melet i, og lad det stege lidt sammen med grønsagerne. Herefter tilsættes bouillonen lidt efter lidt i takt med, at det koger sammen med melet. På den måde undgår du klumper. Til sidst røres fløden i. Sovsen smages til med salt og peber og persille vendes i, inden den hældes over fisken. Retten bages ved 180 grader i min., afhængig af fiskens tykkelse og ovnens formåen. Bag ikke for længe, så bliver fisken tør. Serveres med kogte kartofler. Kog kernerne i vandet tilsat 3-4 peberkorn, laurbærblad og lidt salt i min. til de er møre. Si vandet fra, bland æbleeddike og olie i og lad det køle af. Pil og hak rødløg og hvidløg. Skræl jordskokker og skær disse samt æbler i små tern. Skær bladsellerien i tynde skiver og bland det hele med de kogte korn. Skyl og hak de friske urter og bland det i til sidst, smag til med salt, peber og rørsukker. Frisk eller frossen fisk I CO 2 beregningen er anvendt torsk hhv. frisk og frosset. Det giver en forskel i menuen på hhv. 0,53 kg CO 2 /kg med frisk torsk (3a) og 1,12 kg CO 2 /kg hvis der anvendes frossen torskefilet (3b). Når du koger æg, så kog i 1 dl vand, sluk så snart vandet koger og lad æggene koge 6-8 min. på eftervarmen. 6

7 4Rød linsesuppe med løgsnegle Linsesuppe m. feta og persille (1,35 kg CO2/kg) Løgsnegle (20 stk.) (0,68 kg CO 2 /kg) Steg løg og hvidløg blidt i olien til de er klare. Tilsæt krydderier og steg dem med et par minutter. Tilsæt linser, tomater og bouillon og lad det simre min. under låg. Fisk laurbær og kanelstang op, blend suppen, kom fløden i, smag til med tabasco/cayenne, salt og peber. Læg kanelstang og laurbærblade tilbage som pynt. Server med friskbagt brød og en klat persille/feta i hver portion. Creme fraiche kan evt. anvendes i stedet for feta. Gæren udrøres i væsken. Smør smuldres i fuldkornsmelet og tilsættes væsken sammen med salt og sukker. Hvedemel æltes i til dejen er blød og smidig. Hæver lunt og tildækket ca. 1 time. Imens snittes løg og hvidløg fint, svitses blidt i olien sammen med timian til de er klare. Smag til med salt og peber. Dejen slås ned og rulles ud til en firkant ca. 30 x 40 cm. Fordel løgfyldet på dejen, og rul den sammen på langs. Skær ud i 1,5 cm tykke skiver og læg på bageplade. Hæver ca. 20 min. Bag ca. 15 min ved 200 grader. Skøn, rød linsesuppe m. feta og persille 1 stort hakket løg 2 fed hakket hvidløg 1 spsk. olivenolie 1 kanelstang 5 laurbærblade (læg evt. kanel og laurbærblade i et tefilter) 1 spsk. tørret basilikum og timian 100 g røde linser 2 ds. hakket tomat Ca. 3 dl. grønsagsbouillon 1 dl piskefløde Et par strint tabasco eller 1/2 tsk. cayennepeber Drys: 1 bdt. hakket, bredbladet persille blandet med 75 g. fetaost Løgsnegle (20 stk.) 5 dl lunkent vand 30 g gær 1 tsk. salt 2 tsk. sukker 30 g smør 250 g fuldkornshvedemel Ca. 600 g hvedemel Fyld 2 løg (ca. 225 g) 2 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 1 tsk. timian Salt og peber

8 5Grønsagscurry med bulgur, bananraita og spinatfrikadeller Grønsagscurry (0,66 kg CO2/kg) Bulgur / ris (0,99 kg CO2/kg, hhv. 1,67 kg CO2/kg) Bananraita (0,86 kg CO2/kg) Indiske spinatfrikadeller (0,99 kg CO2/kg) Grønsagscurry 1 spsk. olie 1 hakket løg 2 fed presset hvidløg frisk ingefær 1 tsk. koriander 1/2 tsk. gurkemeje 1/2 tsk. spidskommen 1/2 tsk. garam masala (eller karry) 2 spsk. paprika 100 g røde linser 1 dl. kokosmælk 6 dl. vand salt 250 g blandede grønsager (kartofler i tern, bønner, ærter, gulerødder i skiver, blomkålsbuketter) Løg svitses i olie, hvidløg og ingefær tilsættes og svitses i 1 min. Tilsæt koriander og vent endnu et minut. Tilsæt gurkemeje, garam masala og paprika. Tilsæt linserne og halvdelen af vandet og lad det koge 15 min. Kokosmælk og grønsagerne puttes i sammen med resten af vandet. Kog til grønsagerne er møre (kartofler har længere kogetid). Smag til med salt og evt. andre krydderier. Serveres med bulgur (kan også serveres med ris). Skær bananen i skiver. Rør yoghurten med spidskommen og salt. Bananen tilsættes og det røres sammen. Pynt med lidt paprika. Optø spinaten og afdryp den i en sigte. Skær skorpen af brødet og smulder krummen fint. Bland spinat og krummen med de andre ingredienser. Lad blandingen trække 15 min i køleskabet. Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider på en varm pande, til de er faste. Lav kun mad du godt kan li at spise, hvis det ryger i skraldespanden, er det spildt. Serveres med bulgur (kan også serveres med ris) Bananraita 1 banan 2 dl yoghurt 1/2 tsk. spidskommen salt Indiske spinatfrikadeller 450 g frossen spinat 150 g hvedebrød 1 æg 1 tsk. garam masala (eller karry) 1/2 revet muskatnød 1 fed presset hvidløg salt og peber 3 spsk. olie

9 Lasagne (1,63 kg CO2/kg) Rødkålssalat med æble og hasselnødder (0,42 kg CO2/kg) Brusebadsboller, se menu 1 (0,66 kg CO2/kg) 6Duftende grøn lasagne med rødkålssalat og groft brød Svits løgene i olie, tilsæt tomater, puré og krydderier. Kog saucen tyk, smag til med salt og peber. Pres væden ud af spinaten, bland den med hytteost, pinjekerner, parmesan og soltørrede tomater. Smag til med salt og peber. Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Hæld lidt mælk i ad gangen og lad saucen koge igennem. Osten tilsættes og saucen smages til med krydderierne. Læg lasagneplader i et smurt fad skiftevis med spinatfyld, tomat og ostesauce. Lad lasagnen trække 1 time. Bages i ovnen ca. 1/2 time ved 200 grader. Hasselnødderne ristes på en tør pande, hvorefter skallerne gnides af med et tørt viskestykke. Rødkålen befries for de yderste blade og stok, og snittes i fine strimler. Æblet skæres i smalle både og vendes i kålen. Porren skæres i smalle strimler og blandes i. Alle ingredienser til dressingen piskes og den vendes i salaten, der pyntes med nødderne. Hertil hører groft brød, f.eks. bagt som brusebad Tomatsauce 1 finthakket løg 2 fed presset hvidløg 1 spsk. olie 1 ds. hakkede flåede tomater 1/2 dl. tomatpuré 1 laurbærblad 1 tsk. basilikum 1 tsk. oregano salt og peber Spinatfyld 500 g optøet grofthakket hel spinat 250 g hytteost 100 g pinjekerner 3 spsk. fintrevet parmesan 4 fintstrimlede soltørrede tomater peber og lidt salt 250 g lasagneplader Ostesauce 50 g smør 50 g mel 5 dl mælk 100 g revet mozarella eller cheddarost revet muskatnød peber og salt Rødkålssalat med æble og hasselnødder 1/4 rødkål (ca. 350 g) 1 stort madæble, (ca. 200 g) 100 g hasselnøddekerner ca. 1/3 porre (ca. 50 g) Dressing 2 spsk. olie 1 tsk. flydende honning 1,5 tsk. æblecidereddike eller citronsaft 1 tsk. dijonsennep salt og peber

10 7Chili sin Carne med kartoffel-rodfrugtsmos, råkost og humlegumlekage Chili sin Carne (0,58 kg CO2/kg) Rodfrugtmos (0,18 kg CO2/kg) Råkost (0,23 kg CO2/kg) Humle-gumlekage (0,82 kg CO2/kg) Chili sin Carne 250 g små hvide bønner 1-2 løg 3 spsk. olie 2 røde chilier 2 tsk. oregano 1 tsk. spidskommen 2 tsk. paprika 1/2 dl frisk koriander eller 1 tsk. stødt koriander 1 lille dåse koncentreret tomatpure 1 dåse flåede tomater 2 dl bouillon 4 umodne bananer Rodfrugtmos Laves af f.eks. 1 kg kartofler 250 g gulerod 250 g selleri 20 g smør Råkost 400 g f.eks. gulerod, rødbede og æble 2 spsk. olie 1 spsk. citronsaft Bønnerne sættes i blød natten over og koges i usaltet vand i ca. 1 time. Løg og hvidløg pilles og hakkes. Chili renses og hakkes. Olien varmes op i en gryde og løg, hvidløg, chili, oregano og spidskommen svitses uden at brune. Tomatpuré, bouillon og flåede tomater tilsættes i den nævnte rækkefølge. Retten snurrer min. Bananer skrælles og skæres i tern eller skiver, der kommes i gryden sammen med de kogte bønner, samt paprika og koriander og koges 5 min. ekstra. Serveres med kartoffel-rodfrugtmos, samt råkost og brød. Rodfrugterne deles i mindre stykker og koges ca. 20 min. Vandet hældes fra, men gem lidt til mosen. Smør tilsættes til de kogte grønsager, og det blendes til en jævn mos. Gulerod, rødbede og æble, rives groft og blandes med 2 spsk. olie og 1 spsk. citronsaft. Humle-gumlekage er en krydret, lidt juleagtig, sød, brød-kage ting som smager fantastisk skåret i skiver med smør på. Muscovadosukker, øl og evt. honning blandes i en skål. Mel, natron og krydderier blandes i en anden skål og røres sammen med øl/sukkerblandingen. Hæld dejen i en ildfast form beklædt med bagepapir. Formen må fyldes 1/3, da dejen hæver pænt meget. Bag kagen ved 175 grader til den er færdig (dvs. at der ikke hænger dej i, når man stikker en pind i den). Det tager min. alt efter formens størrelse. Bønner kan smage fantastisk, hvis de bliver krydret rigtigt, men rigtigt kedeligt hvis der mangler krydderi. Humle-gumlekage 1/2 kg puddersukker eller muscovadosukker 1 flaske hvidtøl (alternativt 1 alm. økopilsner og 1 spsk. honning) 1 tsk. kanel 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. stødt nellike 1 tsk. natron 1/2 revet muskatnød 1/2 kg hvedemel 10

11 8Empanadas med marineret kartoffelsalat og grønkålssalat Bønner lægges i blød natten over og koges møre i rigeligt vand, ca min. Løgene pilles og hakkes. Chili flækkes, renses for frø og hakkes fint. Olien varmes i en gryde, løg og chili svitses heri, til løgene er bløde. Rosiner, krydderier, bønner og tomatpuré kommes ved. 1 dl vand tilsættes og retten koger sammen, inden den sættes til afkøling. Smørret smuldres i melet, salt tilsættes, og vand æltes i lidt ad gangen, til dejen er blød og smidig uden at klistre. Dejen deles i 10 stykker, der hver trilles til en lille bolle, og rulles ud på en melet bordplade, til den er på størrelse med en underkop. På hvert dejstykke lægges 2 spsk. fyld, og dejen foldes til en halvmåne omkring fyldet. Kanten trykkes sammen og snos, så den kommer til at ligne et reb, hvorved der lukkes af for at fyldet kan falde ud. Empanadas bages ca. 25 min. ved 225 grader, til de er lysebrune. Marinade af 6 spsk. olie, 3 spsk. estragoneddike, 1,5 spsk. dijonsennep, 2 spsk. kørvel, 1 spsk. estragon, 1 spsk. basilikum, 2 spsk. hakket purløg og 2 spsk. hakket persille. Pil kartoflerne og skær dem i skiver. Damp ærter / asparges. Hak de friske krydderurter fint. Rør marinaden sammen og hæld den over kartoffelskiverne. Lad kartoflerne trække mindst en time inden servering. Bland ærter / asparges i lige inden servering. Dressing: 1 spsk. æblecidereddike eller citronsaft, 1 dl. friskpresset appelsinsaft (1-2 appelsiner), 1/2 spsk. flydende honning, evt. 1,5 dl piskefløde. Grønkålsbladene skæres fra stokken, skylles grundigt, afdryppes og snittes i en foodprocessor eller hakkes fint med en skarp kniv. Nødderne ristes på en tør pande og hakkes, æblerne skæres i bittesmå terninger og blandes i salaten sammen med rosinerne. Dressingen røres sammen uden fløden og blandes i. Evt. fløde piskes luftig og vendes i. Empanadas (0,65 kg CO2/kg) Marineret kartoffelsalat (0,31 kg CO2/kg) Grønkålssalat med nødder og æbler (0,38 kg CO2/kg) Empanadas 100 g tørrede røde bønner 2 løg 1/2 dl olie 2 spsk. rosiner 1-2 chili 1 spsk. koriander 1 spsk. stødt spidskommen 2 tsk. paprika 1 tsk. salt 1/2 tsk. peber 1 dåse koncentreret tomatpuré Dej: 300 g hvedemel 150 g smør 1 tsk. salt 2-3 dl vand Marineret kartoffelsalat 1 kg kogte kartofler 250 g grønne ærter, grønne asparges eller andet af sæsonens grønt Grønkålssalat med nødder og æbler 300 g grønkål 200 g madæble (ca. 1 stort æble) 100 g hasselnødder, valnødder, solsikkekerner eller pinjekerner 40 g rosiner 11

12 9Kartoffelmosfrikadeller, dahl, ris og rodfrugtsfritter med gremolata Kartoffelmosfrikadeller (0,27 kg CO2/kg) Rodfrugtfrites med gremolata (0,17 kg CO2/kg) Dahl (0,76 kg CO2/kg) Ris (1,67 kg CO2/kg) Kartoffelmosfrikadeller (ca. 12 stk.) 1/2 kg kogte kartofler 300 g reven gulerod) 1 hakket løg 2 æg salt og peber friske krydderurter Rodfrugtfrites med gremolata 1 kg blandede rodfrugter f.eks. pastinak, persillerod, rødbede og gulerod 2 spsk. olivenolie saft af 1/2 citron salt og peber Purér de kogte kartofler og rør dem med reven gulerod og det finthakkede løg. Skyl og hak de friske krydderurter og tilsæt disse sammen med salt, peber og æg. Rør det hele sammen. Form farsen til frikadeller og steg dem i olie på en varm pande. Skræl rodfrugterne og skær dem i stave på 1 x 0,5 x 6 cm. Vend dem i olie, kom dem i et smurt ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Bag dem ved 200 grader i 1/2 time, til de er gyldne, vend dem undervejs. Dryp med citronsaft når de er afkølet lidt, og vend gremolataen i før servering. Dahl: Løget svitses i olien, hvidløg og krydderier tilsættes og svitser lidt med. Tilsæt tomater og lidt vand sammen med linserne. Lad det koge til linserne er møre, min. Smag til med salt og evt. flere krydderier. Dahl med og uden flåede tomater En opskrift som dahl viser tydeligt, hvor meget det betyder om man bruger flåede tomater eller vælger at lave retten uden: Dahl som opskrift med tomat udleder 0,76 kg CO 2 /kg mens dahl uden flåede tomater kun udleder 0,24 kg CO 2 /kg Gremolata: 2 håndfulde hakket persille, 2 fed hakket hvidløg og 2 tsk. fintrevet økologisk citronskal Dahl (0,76 kg CO 2 /kg) 130 g grønne linser 2 fed hvidløg 1 hakket løg 1/2 kanelstang lidt chili 6 kryddernelliker 1/2 tsk. koriander 1/2 ds. flåede tomater lidt olie salt 3 dl ris (240 g) 12

13 10 Tagine med kylling eller kalvekød og couscous Skær alle grønsager i lidt grove stykker ca. 1,5 x 4 cm, kartoflerne i lidt grove klodser og løg i både. Kikærterne skal stå i blød natten over og koges for sig selv i ca. 1 time. Brun kødet i olie sammen med paprika, koriander og spidskommen. Tilsæt hakket hvidløg og frisk revet ingefær. Læg det brunede kød i en større gryde og tilsæt alle grønsagerne og de flåede tomater. Tilsæt oksebouillon så kød og grønsager er dækket. Lad det simre i ca. 1 time. Tilsæt kanel og appelsinsaft. Smag til med alle de øvrige tørrede ingredienser. Lad retten simre i ca. en time. Kød og grønsager skal være helt smør-møre. Server couscous til denne ret, så det er vigtigt, at der er masser af smagfuld suppe ved retten, når den er mør og klar. Tilsæt evt. lidt ekstra bouillon og flåede tomater. Pynt med grofthakket bredbladet persille og evt. lyse rosiner Couscous en overhældes med 4 dl kogende vand. Lad det koge 2-3 min. og derefter trække 5-10 min. Tilsæt evt. lidt mynte. Kylling eller kalvekød Hvis man vælger kylling frem for kalvekød sparer man jf. disse beregninger ca. 3 kg CO 2 /kg af retten 10 a Tagine med kylling (1,0 kg CO 2 /kg) 10 b Tagine med kalvekød (3,9 kg CO 2 /kg) Couscous (0,28 kg CO 2 /kg) 10 Tagine med kylling eller kalvekød 500 g småkød af f.eks. kylling eller kalvekød 700 g forskellige grønsager f.eks. gulerødder, kartofler, søde kartofler, hvidkål, squash, løg. 80 g kikærter 1 ds. flåede tomater 4 cm frisk ingefær 3 hvidløg 1 tsk. stødt paprika 1 tsk. stødt koriander 2 tsk. spidskommen 1 tsk. gurkemeje / en knivspids safran 1 tsk. kanel oksebouillon salt / peber 3/4 del appelsinsaft (saft af en stor appelsin) Couscous 2 1/2 dl couscous (150g) 4 dl vand 1 spsk. olie 1 tsk. salt 13

14 DEN KLIMA- UVENLIGE MENU 11 Oksesteak med kartofler, bearnaisesauce og salat Oksesteak (41,52 kg CO2/kg) Salat (1,83 kg CO2/kg) Bearnaisesauce (2,13 kg CO2/kg) Kartofler ca. 800 g (0,22 kg CO2/kg) Oksesteak 600 g oksesteak salt og peber 1 spsk. Olie kartofler ca. 800 g Salat 1 salathoved (200 g) 150 g tomater 75 g feta Oksesteaks krydres, brunes i olie på begge sider på en varm pande, og steges færdige 5-10 min ved middel varme. Salaten skylles godt og rives i mindre stykker. Tomater og fetaost skæres i stykker og blandes i salaten. Kartoflerne koges eller bages. Pisk æggeblommer, bouillon, hvidvinseddike, estragon og lidt salt. Kom smørret i en tykbundet gryde - og skru op for fuld styrke. Hæld æggeblandingen i smørret ligeså snart det er smeltet - og pisk! Når saucen er ved at tykne, skal gryden tages helt væk fra varmen - og er færdig! Ha for en sikkerheds skyld lidt koldt vand - eller piskefløde (det giver en blød, rund smag!) i baghånden til at hælde i saucen, hvis temperaturen ikke falder med det samme. Saucen må ikke koge! 1 kg kartofler kan koges i 1 dl vand husk låg på gryden! Bearnaisesauce 100 g smør 4 pasteuriserede æggeblommer 1 dl. bouillon 1 tsk. hvidvinseddike 1 tsk. tørret estragon lidt salt 14

15 Hvor meget CO 2 for hvor meget fødevare? Udslip af kg CO 2 pr. kg af varen. For udenlandske produkter er transporten til Danmark regnet med. Konventionelle fødevarer kartofler 0,22 gulerødder 0,12 løg 0,38 tomater (drivhus DK) 3,45 agurker (ditto) 4,37 kylling 3,20 svinekød hakket 2,30 svinekød skinke 3,00 svinekød mørbrad 4,60 oksekød hakket 4,40 oksekød steak 42,40 oksekød gennemsnit 20,40 torsk frisk 1,20 torsk frosset filet 3,20 æg 2,00 3 mælk 1,20 ost 11,50 1 hytteost /feta 2,40 2 smør /olieprodukt 0,90 hvedemel 1,10 havregryn 0,80 hvedebrød/rugbrød 0,80 sukker 0,96 vegetabilsk olie 3,60 sojabønner 0,62 vand 0,00 ris 5,00 3 pasta 2,30 3 nødder pinjekerner mv. 0,80 2 frisk frugt årstidens DK 0,10 4 frisk frugt importeret 0,40 salat importeret 0,40 4 spinat frossen 0,80 2 Konventionelle kontra økologiske fødevarer tomater økologiske drivhus DK 4,92 5 tomater konventionelle drivhus DK 3,45 5 tomater konventionelle Spanien 1,40 4 tomater på dåse 2,00 2 mælk økologisk 1,00 mælk konventionel 1,20 svinekød konventionelt gennemsnit 3,30 svinekød økologisk gennemsnit 3,80 oksekød konventionelt oksekød økologisk hvede kerner konventionel 0,71 hvede kerner økologisk 0,28 havregryn konventionel 0,80 havregryn økologisk 0,60 gulerødder konventionel 1,22 5 gulerødder økologiske 1,55 5 friskt brød 0,8 frosset brød 1,2 kaffe 10,00 chokolade 6,00 vin 2,00 1 øl 0,20 : I beregningerne er anvendt tal for konventionelle fødevarer. Tal for økologisk produkter m.v. er indsat i højre kolonne til sammenligning. Kilde: hvor ikke andet er angivet: 1 kilde: miljoeogsundhed.dk 2 kilde: skønnet 3 kilde: Institut for miljøvurdering (IMV), 4 kilde: FIVH (norsk) 5 Miljøstyrelsens arbejdsrapport nr : Miljøvurdering af konventionel og økologisk avl af grønsager / F O R S L A G T I L O P G A V E Indsæt tallene i et regneark og beregn udledningen af drivhusgasser fra flere menuer, f.eks. dine favoritmenuer Protein nok uden kød Proteiner er opbygget af aminosyrer. Der findes ca. 20 forskellige aminosyrer, hvoraf de 8 er essentielle, dvs. livsnødvendige. Proteiner fra kød, mælk, ost og æg er såkaldt fuldbyrdige, dvs. de indeholder alle de nødvendige aminosyrer i det rette indbyrdes forhold. Bælgplanter, korn, frø, grønsager og nødder indeholder også en del protein, og hvis de sammensættes rigtigt, kan vi opnå samme proteinkvalitet som i animalske produkter. Dette kaldes protein komplementering. tang. På samme måde er det vigtigt at sørge for at få jern nok, hvis man ikke spiser animalske fødevarer. Der skal rigtig meget groft grønt til at dække behovet for jern. Danskerne spiser meget kød Hver dansker spiser i gennemsnit over 100 kg kød om året, heraf er over 50 % hakket kød, langt det meste er svinekød, mens 18 % er fjerkræ. Til sammenligning er forbruget af kød i f.eks. Sverige og Norge hhv. 70 og 60 kg /år /person. 1 Som tommelfingerregel skal man spise bælgplanter som bønner, linser, kikærter og gule ærter, sammen med kornprodukter som ris, majs, spagetti, bulgur og brød. På samme måde kan man komplementere proteinerne ved at spise f.eks. en kartoffelmad, hvor rugbrød og grønsager kombineres, eller ved at tilsætte sesampasta (tahin) til kikærterne, hvis man laver humus. Fra butik til spisebord Vi har ikke medtaget miljøeffekterne fra butikken til spisebordet, selvom der kan ligge en væsentlig del af miljøeffekten her, men vi antager, at effekten for de forskellige produkter er ens. Generelt kan det anbefales, at du køber ind på cykel eller til fods. Hvis du har behov for bil anbefales at samle indkøb i bil i større portioner, f.eks. en gang om ugen. Vitaminer og mineraler Hvis man spiser vegansk, dvs. slet ikke spiser animalske produkter, skal man foruden protein også være opmærksom på at man får dækket sit vitaminbehov. F.eks. kan man komme til at mangle B12 vitamin, dette kan dog dækkes f.eks. via Ved tilberedning af maden bør du følge energispareråd som fyld ovnen op, - steg og bag gerne på samme tid udnyt for- og eftervarmen når du bager, steger og koger lad ikke maden ligge i fryseren for længe afrim fryseren jævnligt 1 Dansk Institut for Folkesundhed: Folkesundhedsrapporten 2007 samt Nordisk forsyningsstatistik 15

16 SUND MAD TIL EN SYG KLODE Klimavenlige måltider med masser af smag til SU-venlige priser Vores forbrug af fødevarer medfører et betydeligt udslip af drivhusgasser. Sammen med forbruget af el, varme, transport og varer i øvrigt er det med til at øge de menneskeskabte klimaforandringer. Vi kan ikke holde op med at spise. Men ligesom vi kan spare på energien, er der en række hensyn, vi kan tage, når vi vælger hvilken mad, vi spiser det vil samtidig gøre os sundere. Denne kogebog er udgivet som del af et undervisningshæfte. Som led i samme projekt er udgivet en undervisningsfilm på dvd i samarbejde mellem Det Økologiske Råd og Batavia Media, optaget på Flakkebjerg Efterskole efteråret 2008 Vi har samlet en række klimavenlige retter, som vi har erfaret, at mange unge godt kan li, og som er så billige, at de også er interessante, hvis man er på SU. Velbekomme! Produktionen er støttet af Undervisningsministeriets Tips- og Lottopulje, EU-nævnet og Bodil Pedersen Fonden. Fremtidens miljø skabes i dag

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Klimafamiliernes kogebog

Klimafamiliernes kogebog Vidste du at borgerne i Ballerup Kommune inden år 2015 skal have reduceret deres samlede CO 2 -udslip med 22.200 tons CO 2, svarende til 5 % af kommunens samlede CO 2 -udslip i 2006? Klimafamiliernes kogebog

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø.

Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Forord kræs fra køkkenteltet Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Der går historier om, at kvinderne en gang for mange år

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere