W W W. P A N E S C O F O O D. C O M

Transkript

1

2

3 I am sitting In the morning At the diner On the corner I am waiting At the counter For the man To pour the coffee And he fills it Only halfway And before I even argue He is looking Out the window At somebody Coming in It is always Nice to see you Suzanne Vega Tom s diner

4 6 INDHOLDSFORTEGNELSE INDHOLDSFORTEGNELSE 7 1.DEL 2.DEL VORE VÆRDIER PRODUKTOVERSIGT S10 S22 S36 S54 S78 S90 S112 S126 S136 KAPITEL 1 KAPITEL 2 KAPITEL 3 KAPITEL 4 KAPITEL 5 KONDITORI WIENERBRØD SNACKS BRØD INNOVATION INSPIRATION HÅNDVÆRK PASSION CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT SUND ØKOLOGISK CONVENIENCE KVALITET Buffet & Reception 92 Enkelt Portion 97 Buffet & Reception 114 Dansk Wienerbrød 118 Buffet & Reception 128 Fyldte Snacks 130 Specialbrød 138 Store Brød 142 KREATIVITET TRADITION EUROPÆISKE KLASSIKERE KUNDETILFREDSHED Multi Portion 105 Feuilletés 120 Toppet Snacks 135 Baguettes & Ciabatta s 152 Croissanter 121 Sandwich Produkter 158 Butterdej 125 Buffet & Reception 176

5 8 9 S10 S22 S36 KAPITEL 1 KAPITEL 2 KAPITEL 3 VORE VÆRDIER INNOVATION INSPIRATION HÅNDVÆRK PASSION CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT KREATIVITET TRADITION EUROPÆISKE KLASSIKERE 1.DEL 1. Vore nyheder Inspirerende NYC Kunsten at bage Elements: 1. Europa på jeres tallerken Pep din klassiker op 52 Håndværksmæssigt bagværk 26 Hvordan kan man skille sig ud med PANESCOFOOD.COM? 5 kapitler, 5 grundlæggende indgangsvinkler, der gør forskellen. S54 KAPITEL 4 S78 KAPITEL 5 SUND CONVENIENCE ØKOLOGISK KVALITET KUNDETILFREDSHED 1. Spis sundt Frosset bagværk 2. Born: kunderne skal tø op 80 Det sundeste 2. Fillini 82 brødsortiment Kundehistorie 74

6 10 11 INNOVATION INSPIRATION KREATIVITET SWEET SUSHI TRAY S TRAMEZZINO TRAMEZZINO POMODORE TRAMEZZINO RYE S141 KAPITEL 1

7 12 13 INNOVATION INSPIRATION 1. VORE NYHEDER KREATIVITET Den kulinariske verden er i konstant bevægelse. Fra alle hjørner af Europa kommer der igen og igen folk der ønsker fornyelse og præsenterer kreative visioner overfor tilhængere og modstandere af den ideelle tallerkenfuld. PANESCOFOOD.COM vil gerne tænke innovativt, og tale lige ud af posen med dig. Vi knokler for at inspirere dig, og efter vor opfattelse virker det med kreative og innovative enere, der på en positiv måde sætter prikken over i et. INNOVATION INSPIRATION KREATIVITET LINGOT CHOCOLAT - FRAMBOISE - YAOURT S98 Yoghurt-mousse med chokoladeganache og hindbærgelé på en crumble-bund. Hvornår er vores mission en succes: Hvis vi kan overraske dig med lækkerier, der stadig er helt ukendte. Innovative frosne bageriløsninger, der en efter en efterlader dig og din kunde med lyst til mere. Sushi til dessert, en sød panini, en udsøgt frossen yoghurtdessert etc. I dette kapitel præsenterer vi dig for en forsmag på vore innovative områder. KAPITEL 1

8 14 15 INNOVATION INSPIRATION CREATIVITY Ciabatta med fuldkorn bagt med hørfrø, sesamfrø, hirse, malede hvedekerner og groft havsalt CIABATTA MULTIGRAIN & SEA SALT S MINI DANISH SWIRL NUTS S114 Udsøgt butterdejskage med smør, nødder og ahornsirup, klar til bagning. KAPITEL 1

9 16 17 INNOVATION INSPIRATION KREATIVITET MINI DANISH MARZIPAN TWISTER S115 Frøsnapper med fyld af marcipan og mandler, pyntet med sesamfrø og birkes MINI MULTIGRAIN BUTTER CROISSANT S117 En lækker og rigt dekoreret, forhævet fuldkornssmørcroissant med solsikkefrø, hørfrø, hvedeklid, sesamfrø, bygmalt og spelt. KAPITEL 1

10 18 19 INNOVATION FRENCH PETIT FOURS DE LUXE S SWEET PANINI APPLE - CINNAMON S104 Sødt paninibrød med fyld af mascarpone, speculoos og jonagold-æble (skal varmes). INSPIRATION KREATIVITET En komposition af 53 udsøgte petits fours i 9 forskellige smagsvarianter: 6 Financier-kage citron, 5 Éclair chokolade, 6 Financier-kage pistacie, 6 Crumble-speculoos hindbær, 4 Éclair vanilje, 6 Mørdejskager med banan og passionsfrugt, 6 Sprød chokolademousse, 7 Æble- og abrikosstykker, 7 Feuilletines med chokolade- og hasselnøddeknas. KAPITEL 1

11 INSPIRERENDE NYC INNOVATION INSPIRATION KREATIVITET LISTE OVER VIRKSOMHEDER P191 F O R F O O D T H O U G H T WANDERLUST strong impulse to wander and explore the world. PANESCOFOOD.COM holder af at byde sine kunder på mere end blot det mest innovative inden for et sortiment af frosne bagerivarer. Mere end nogensinde forventer kunderne af en cateringvirksomhed et samlet koncept, der kører på skinner fra start til slut. Derfor tog vi en tur til The Big Apple, byen der aldrig sover. Vi lod os (og derfor dig) fremfor alt inspirere af separate visioner, interiører og ekstra påfaldende nyheder. På vores menu: Nolita, Soho, Meatpacking District og et solidt stykke Brooklyn, nærmere bestemt Williamsburg. Kig på vores fotoreportage og bliv inspireret, vi bliver meget kort ved fænomenet Williamsburg. I halvfemserne trak kunstneriske New York City til det langt billigere Williamsburg, kun ét metro-stoppested fra Manhattan. Masserne fulgte med og i mellemtiden er det ikke længere nogen hemmelighed: Williamsburg står øverst på listen over den hippede og alternative scene i Brooklyn. Williamsburg er et spise-, drikke- og musikparadis. I området med indbyggere kan man gå på safari for at se hvad der er hip eller kommer til at blive det. Blandingen af renoverede YORK CITY WANDERLUST fabriksbygninger og nye boligblokke giver kvarteret en postindustriel glans. Williamsburg fuldender sit super-coole repertoire med lokale mad- & drikkevarer, alternativ street-art, og to-etagers vægmalerier. I Brooklyn er Williamsburg symbolet på den opblomstring, der uafbrudt har fundet sted i New York: Distrikter bliver mere sikre, beboelige og bekostelige. Williamsburgs popularitet skyldes først og fremmest koncentrationen af originale underholdningssteder. Fra Brooklyn Bowl, der kombinerer en koncertscene, restaurant og bowlingbane til Nitehawk, som nedenunder tilbyder pub med god musik og whisky, og ovenpå intim biograf med bord til to, hvor personalet bringer cocktails, mens du nyder rampelyset fra Quentin Tarantino. I New York City er der ikke plads til nostalgi. Byen forbliver aldrig den samme og gæstfriheden heller ikke. Lodrette haver, vægmalerier, store farvede flader, en Volkswagen varevogn midt i en restaurant, tapet eller duge, hvor kunderne kan lave deres eget værk med farveblyanter, farver eller markører You name it, they have it. Er indretningen kreativ nok i din forretning? KAPITEL 1

12 22 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION PAVÉ GARDE CHASSE 1900 S PAVÉ GARDE FORESTIER 1900 S SPELT BREAD 600 S TOURTE D ABBAYE 1100 S150 KAPITEL 2

13 24 25 HÅNDVÆRK PASSION 1. KUNSTEN AT BAGE TRADITION State-of-the-art, fremstillet efter alle kunstens regler. Det er den fællesnævner, der gælder for produkterne i dette afsnit. Med Elements præsenterer PANESCOFOOD.COM et sortiment lige fra hjertet, der skabes af de 4 naturlige elementers charmerende spil af. Traditionelt fransk (maltet) fuldkornshvedebrød med surdej, rug og ristet maltet bygmel, tilsat med mørke hørfrø og hirse, bagt i stenovn RUSTIC SOURDOUGH MULTIGRAIN S150 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION Stift bekendtskab med en fortælling om tid og brød, hvor passion og tradition er i højsædet. Alle produkterne i dette kapitel er fremstillet med endeløs tålmodighed og respekt for naturen og dens processer. Ren enkelhed i al sin herlighed. Det perfekte grundlag for en absolut lækker frokost. Skærp dine smagsløg og bliv overvældet af skønheden ved håndværket. KAPITEL 2

14 26 27 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION VEJEN TIL KRUMMEN I ET BRØD 4 elementære, naturlige faser i den håndværksmæssige proces, Elements. F O R F O O D T H O U G H T 01 JORD valg af 100% naturlige råvarer 02 VAND tilsætning af en passende mængde vand giver en lind dej og et luftigere brød. ELEMENTS BY PANESCOFOOD.COM Et lækkert brød opstår ved et samspil af naturelementer efter håndværkerens kunst. 03 LUFT Lang og langsom hæve- og hviletid i dejtrug i et lukket rum med specifik temperaturovervågning for at optimere smagsområdet. 04 ILD Hele sortimentet Elements bages på sten. KAPITEL 2

15 28 29 HÅNDVÆRK Rustikt, hvidt landbrød af hvedemel og rug, lavet på surdej af rug, drysset med mel og bagt i stenovn. Den unikke langsomme blanding og den lange hviletid gør dejen mere luftig. Resultatet er et brød med en åben krummestruktur, en mild smag af surdej og længere holdbarhed. 2. ELEMENTS: HÅNDVÆRKSMÆSSIGT BAGVÆRK FRA PANESCOFOOD.COM PASSION TRADITION LARGE SOURDOUGH BOULOT WHITE S SOURDOUGH BOULOT WHITE S145 Sortimentet Elements fra PANESCOFOOD.COM fører bagningen tilbage til dets grundelement. Tilbage til basis: Ingen overflødige dikkedarer, men med opnåelse af den højeste standard; perfektion og ren enkelhed. Skabelsen af absolut lækre brød stammer fra samspillet mellem naturens elementer og håndværkerens metode. Hvad kræves der af denne traditionelle tilgang? Endeløs tålmodighed med det facinerende samspil mellem alle naturelementerne i en smagsdannende proces. Den lange hæve- og hviletid sikrer, at den afbalancerede blanding, suppleret med den rigtige mængde vand, kan hæve til en lækker dej. Det er på dette tidspunkt, længe før ovnen giver det sidste resultat, at betingelserne skal være opfyldt, for at producere lækre brød. De særlige smagskarakteristika ved brød skabes ikke mindst af de rå ingredienser, som er 100% naturlige. Det må være fordi brød ligesom vin har terroir. Dette begreb står for den samlede ELEMENTS, LOAVES MADE WITH LOVE! indflydelse fra de omgivelser, hvor råvaren er blevet dyrket. Jo mindre menneskelig indgriben, kultur og teknologi, jo bedre fremstillet kornblanding. Det er meget vigtigt for Elements sortimentet, at vi arbejder med leverandører (af korn og andre råvarer), der har samme håndværksmæssige lidenskab, og som vi kan stole på. 100% tillid, 100% naturlig. En absolut nødvendig ingrediens for at opnå den håndværksmæssige essens er lidenskaben for enhver menneskelig hånd, der er med i fremstillingsprocessen. Hver medarbejder, som tager del i fremstillingsprocessen af Elements, er på sin plads med fuld viljestyrke. Uddannelse og erfaring er to nøgler til at kunne klare tingene ved håndværksmæssigt bagværk: Enkelhed på højeste niveau. Vores passionerede medarbejdere oplever bageprocessen med en følsom rummelighed. De kan endda høre, hvad dejen eller brødet har at fortælle dem. Opsummering? Elements, brød lavet med kærlighed. KAPITEL 2

16 30 31 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION FORDELE VED TRADITIONELT BRØD Specifik smag og struktur: En fast, men smidig brødkrumme. Fast, sprød brødskorpe og udsøgt smagsoplevelse. Ifølge ernæringseksperter er surdejsbrød lettere at fordøje end almindeligt brød. Håndværksbagt brød holder sig frisk længere. KENDETEGN BAGEPROCES FOR TRADITIONELT BRØD Lang hæve- og hviletid i dejtrug i et lukket rum med specifik temperaturovervågning. Lind dej ved brug af en passende mængde vand og ekstra hviletider for en bedre hydrering. Er bagt på sten af dygtige og erfarne håndværksbagere. Valg af 100% naturlige ingredienser. Rustikt, maltet fuldkornsbrød af hvede og rug, lavet på surdej af rug, tilsat med sesamfrø, solsikkefrø og hørfrø, drysset med mel og bagt i stenovn. Den unikke langsomme blanding og den lange hviletid gør dejen mere luftig. Resultatet er et brød med en åben krummestruktur, en mild smag af surdej og længere holdbarhed. Dette mærke symboliserer vores komplette Pagnotta-serie, hvor alle brød har status Elements. Dette logo markerer vores spanske Barra-serie. Bemærk, at produkterne Gallega også kan betegnes som Elements SOURDOUGH BOULOT MULTIGRAIN S145 SURDEJ Næsten alle brød fra sortimentet Elements er surdejsbrød. Men hvad er surdej? Surdej er en blanding af vand og mel (hvede eller rug), hvor vilde gærceller og/eller mælkesyrebakterier sørger for modningsprocessen. KAPITEL 2

17 32 33 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION Rustikt, maltet fuldkornsbrød af hvede og rug, lavet på surdej af rug, tilsat med sesamfrø, solsikkefrø og hørfrø, drysset med mel og bagt i stenovn. Den unikke langsomme blanding og den lange hviletid gør dejen mere luftig. Resultatet er et brød med en åben krummestruktur, en mild smag af surdej og længere holdbarhed LARGE SOURDOUGH BOULOT MULTIGRAIN S148 KAPITEL 2

18 34 35 HÅNDVÆRK PASSION TRADITION RUSTIC SOURDOUGH MALT S150 Traditionelt fransk (maltet) hvedebrød med surdej, lidt rug og ristet og maltet bygmel, bagt i stenovn RUSTIC SOURDOUGH WHITE S149 Traditionelt fransk hvedebrød med surdej og lidt rug, stenovnsbagt. KAPITEL 2

19 36 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE CARRIBEAN TWISTER S BÂTON VANILLE S MINI MACARONS DE MALMÉDY S MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES S96 KAPITEL 3

20 38 39 CONNECTING TASTE 1. EUROPA PÅ JERES TALLERKEN BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE Europæisk fusion er som sådan den bedste beskrivelse af vores sortiment. Helt fra starten har PANESCOFOOD.COM spundet en lækker tråd i hele Europa og på tværs af sit eget produktprogram. Der er dem som foretrækker at holde sig til det lokale og bestille produkter af høj kvalitet fra deres eget land. Kulinariske globetrottere derimod, udforsker af hjertenslyst andre hjørner af verden. CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT CRAMIQUE S142 EUROPÆISKE KLASSIKERE Belgisk briochebrød med rosiner. Overalt i Europa præsenterer vore kunder Europa på deres tallerken. Ikke uden en vis stolthed præsenterer vi en dejlig, grobund for en tiltrængt følelse af sammenhold. For vi er fuldstændigt overbeviste om, at det ukendte bedst lader sig smage omkring et veldækket bord. Vores sortiment er bredt og varieret, så det er en selvfølge, at vi ikke begrænser os til en enkelt specialitet pr. land! Smakelijk, enjoy your meal, bon appétit, velbekomme, hyvää ruokahalua, vi håper det smaker, trevlig måltid,buen provecho, приятного аппетита, guten appetit, jó étvágyat, dobrou chuť, bom apetite, smacznego, poftă bună, dobrou chuť, buon appetito KAPITEL 3

21 40 41 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE DANISH MIX S118 Assorteret kasse med 48 stk. wienerbrød: 12 pekannød 12 kanelsnegle, 12 æblestykker, 12 cremespandauer og hasselnødder, 1 pose glasur. KAPITEL 3

22 42 43 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE MINI CURVED BUTTER CROISSANT S116 Fyldig, forhævet smørcroissant, penslet med æg. Krum margarinebaseret croissant med dejlig volumen, fyldig smag, forhævet og penslet med æg CURVED CROISSANT S124 KAPITEL 3

23 44 45 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE Tulipanmuffin i amerikansk stil med vanilje og stykker af mørk chokolade TULIP MUFFIN VANILLA & CHOCOLATE CHIPS S MINI CHEESECAKE ORANGE - CHOCOLATE S93 Mini Cheesecake med appelsinsmag på en shortbread-crumble med chokolade. KAPITEL 3

24 46 47 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE MINI CHEESECAKE PISTACHIO S MARBLED RASPBERRY CHEESECAKE S99 Mini Cheesecake med pistaciesmag (flødeost, creme og smør) på en sprød shortbread-bund. Marmoreret Cheesecake med hindbær på en sprød shortbread-bund. KAPITEL 3

25 48 49 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE CLASSIC CHEESECAKE S99 Klassisk Cheesekage (flødeost, creme og smør) på en shortbread-crumble MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE S99 Marmoreret Cheesecake med blåbær på en shortbread-bund. KAPITEL 3

26 50 51 CONNECTING TASTE BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE CRAQUELIN S142 Belgisk briochebrød med masser af sukkerperler karamelliseret ind i dejen og som pynt PREMIUM BELGIAN BRIOCHE ROLL S180 Typisk belgisk bolle af briochedej, bagt med smør og æg. KAPITEL 3

27 52 53 CONNECTING TASTE 2. BLIV INSPIRERET PEP DIN KLASSIKER OP BREDT SORTIMENT EUROPÆISKE KLASSIKERE TAPAS er in nutildags og det er ikke kun når der serveres vin og øl, at tapas bliver mere og mere populære. Udover den fine gestus det er at overraske kunden, er det en ideel lejlighed til at vise, hvad køkkenet kan byde på og kan i mange tilfælde være en signaturret på menuen. PANESCOFOOD.COM kan byde på en masse til den slags forretter. To af dem er disse indiskutable STJERNER i vores sortiment: Barra Gallega og Focaccia Rosmarino. MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES MED ÆBLE - AGURKEIS, MYNTE OG BANAN BARRA GALLEGA MED GRILLEDE GRØNTSAGER FOCACCIA ROSMARINO TÅRN I ITALIENSK STIL 6P HVID CHEESECAKE JAMAICASTIL ÆBLE AGURKEIS 500 G GRANNY SMITH (SAFT) 400 G AGURKESAFT 150 G LIMESAFT 80 G SUKKER 350 G YOGHURT 10 G FRISK KORIANDER (HAKKET) Hæld lidt (hvidløgs-) krydret olivenolie på et stykke Barra Gallega og grill det kort. Spred lidt pesto ud på toasten. Læg friske, grillede grøntsager på såsom: courgetter (squash), gul peberfrugt og friske tomatterninger. Sprøjt små klatter blød flødeost, creme fraiche eller syrnet fløde mellem grøntsagerne. Slut af med friske basilikumblade. Lav nogle pæne runde ringe af focaccia, mozzarella, grøntsager efter eget valg (auberginer/ægplanter, tomat, gourgette,...) med en udstikker. Til sidst kan der tilføjes ringe af tørsaltet italiensk skinke, salami, chorizo, hvid fisk eller kammuslinger. Stak dem ovenpå hinanden, men start med en rund focaccia og slut af med en skive focaccia. Pynt med et stykke grøn asparges. Hold det hele sammen med en kvist frisk rosmarin. Hæld olivenolie på. Bages i 3-4 minutter ved 200 C i ovnen. Æble-agurkeis Saften koges med sukkeret, koriander og yoghurt tilsættes og det køler af. Kommes i ismaskinen. Marshmellow med mynte Lad gelatinen stå i blød i koldt vand i ca. 15 minutter. Pisk æggehvider og sukker i foodprocessoren med højeste hastighed, indtil der kan formes toppe. Tryk vandet fra gelatinen og tilsæt den. Tilsæt som det sidste de finthakkede mynteblade. Fyld det i de ønskede forme og lad det blive stift i køleskabet. Bananstykker Banan, æg og kardemomme blandes til en homogen masse. Lad det stivne i 60 minutter. Spred det ud på en Silpatplade og bag det ved 160 C i 5 minutter. MARSHMELLOW MED MYNTE 100 G ÆGGEHVIDE 100 G SUKKER 2 KVISTE FRISK MYNTE 5 BLADE GELATINE BANANSTYKKER 1/2 MODEN BANAN 1 ÆG 1 BÆLG KARDEMOMME HASSELNØDDER KAPITEL 3

28 54 55 SUND ØKOLOGISK BO R N S TO NE B A KE D DE M I - B AG U E T T E DA R K S175 BO RN S TO NE BAK E D BO U LOT DARK S BORN KAISER R O L L DARK M U LT I G R A I N PY R A M I DE S G LUTEN - FR EE B R EA D SL IC ES DUET S139 S G LU T E N-F RE E B RE AD S L I C E S DUE T S139 W W W. PA N E S C O FO O D. C O M KAPITEL 4

29 56 1. SPIS SUNDT Glutenfrit fuldkornsbrød med hørfrø, solsikkefrø og malet maltmel. SUND ØKOLOGISK 57 Med behørig stolthed præsenterer PANESCOFOOD.COM et komplet sortiment af sunde og økologiske produkter. Flere og flere mennesker begynder at forbruge fødevarer på en mere bevidst måde. Nogen af dem fordi det er en nødvendighed. Ikke hvert et pund, går bare gennem munden længere. Glutenfrie produkter, fiberrige delikatesser og økologisk fremstillede fødevarer vinder frem på forbrugermarkedet. Denne udvikling har vi allerede reageret på, og de sidste år har vi investeret ekstra energi i at udvide vores egen sunde kornblanding et økologisk og glutenfrit sortiment GLUTEN-FREE MULTIGRAIN ROLL S139 SUND ØKOLOGISK BORN omfatter et komplet sortiment af fiberrige produkter, der helt er sammensat af en unik kornblanding fra PANESCOFOOD.COM For at formulere det med Charles de Rochefoucaulds ord: To eat is a necessity, but to eat intelligently is an art. KAPITEL 4

30 58 59 SUND ØKOLOGISK Glutenfrit frugtbrød med valnødder og rosiner GLUTEN-FREE RAISINS & NUTS ROLL S GLUTEN-FREE CHOC CHIP COOKIE S102 Glutenfri cookie med stykker af belgisk chokolade, mælkechokolade og mørk chokolade. KAPITEL 4

31 60 61 SUND SPELT PISTOLET 110 S166 Fuldkornsbrød af hvede med spelt og fuldkornsmel, solsikkefrø og sesamfrø SPELT PISTOLET 65 S184 ØKOLOGISK Fuldkornsbrød af hvede med spelt og fuldkornsmel, solsikkefrø og sesamfrø. Halv fuldkornsbaguette af hvede med spelt og fuldkornsmel, solsikkefrø og sesamfrø SPELT DEMI- BAGUETTE 125 S172 KAPITEL 4

32 BORN: DET SUNDESTE BRØDSORTIMENT FRA PANESCOFOOD.COM SUND ØKOLOGISK HAVRE GRÆSKARKERNER RISTET MALT PANESCOFOOD.COM præsenterer med stolthed en afbalanceret og sund, fiberrig serie af brød uden tilsat sukker eller tilsatte fedtstoffer. Vores unikke, gennemtænkte melblanding indeholder en eksplosion af naturlige ingredienser såsom hvede, rug, hirse, havre, solsikkefrø og græskarkerner. Med BORN serverer vi fiberrige brød, der er velsmagende i hver eneste bid. 1. Først og fremmest er de mange indeholdte BORN-kostfibre guld værd. Ved en varieret og ligevægtig kost og en sund livsstil bidrager fibre fra hvedeklid til en øget passagehastighed igennem tarmene. Den positive effekt opnås ved en daglig indtagelse på mindst 10g hvedeklid. En portion af BORN (35g) giver næsten 20% af dit daglige behov for fibre. RUG HIRSE HVEDE EN EKSPLOSION AF NATURLIGE INGREDIENSER 2. Da fibre kan optage meget vand, har de en sultstillende og mættende effekt. Manglen på hurtigt sukker i BORN fiberrigt brød, sørger for en langsom optagelse af kulhydrater, hvilket resulterer i mere energi. 3. Græskarkerner og solsikkekerner indeholder et skatkammer af mineraler og sporstoffer (mangan, fosfor, kobber, magnesium, jern, zink, selen, kalium og calcium) og vitaminer (E, B1, B6, B11). De er fra naturens side rige på fibre og indeholder sunde umættede fedtsyrer, såsom omega-6. Derfor hører de til blandt de mest nærende fødevarer. 4. BORN indeholder salt, der er tilsat jod. SOLSIKKEKERNER Kombinationen af disse forskellige kornsorter og frø resulterer i sidste ende, i et velsmagende naturligt sundt brød med en blød krumme og en sprød skorpe. Intet er så godt som fysisk velvære. Ved sammensætningen af BORN-opskriften var det yderligere en prioritet, at produkterne blev så overkommeligt prissat som muligt. Fiberrig, nærende og til at betale? Missionen fuldført. KAPITEL 4

33 64 65 SUND ØKOLOGISK BORN FILOSOFIEN? FIBERRIG, NÆRENDE OG TIL AT BETALE! SUNDHED SPILLER EN STADIG MERE AFGØRENDE ROLLE I NUTIDIGE FORBRUGERES KOSTVANER. SALT ER UDE, FEDT ER SKIDT. KUN DET BEDSTE ER SIMPELTHEN GODT NOK TIL DEN MENNESKELIGE KROP. PANESCOFOOD.COM IMØDEKOMMER UDVIKLINGEN AF DENNE ALMENE BEVIDSTHED OM AT FOLK GÅR OP I SUNDHED. BORN ER FØDT! KAPITEL 4

34 66 67 SUND ØKOLOGISK BORN BLIVER STOR: VELKOMMEN BORN HVEDE & BORN FULDKORN Selvom sortimentet BORN først for nylig så dagens lys, har familien alligevel fem nye skud på stammen. Produkterne BORN DARK er nu ledsaget af varianter med fuldkorn og hvede. Hvert BORN produkt er fiberrigt og kommer fra samme, typiske BORN kornblanding, selv det hvide! Hvad er så forskellen mellem eksisterende BORN produkter og den nye fuldkornsvariant? BORN DARK De mørkeste BORN brød indeholder ristet malt og ekstra korn, der giver brødet sin typiske, mørke farve. er ikke bare lækkert, men det er også meget sundt. Det er fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. BORN WHITE Til BORN WHITE produkter tilsættes der hvide fibre og gule hørfrø til den sigtede mel. Et herligt, sundt, hvidt og fiberrigt brød. 5 BORN PRODUKTER BORN WHOLEGRAIN Ordet fuld i fuldkorn henviser til hele korn. Ved almindeligt rugbrød eller hvedebrød sigtes en del af kimen og klid fra fuldkornsmelet, så der er rent mel tilbage. Ved fuldkornsmel beholdes alle kornets bestanddele. Således også kim og klid, der danner kornets yderste lag. Netop dette lag indeholder de mest værdifulde næringsstoffer. Laget er fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Resultat: Fuldkornsbrød KAPITEL 4

35 68 69 SUND ØKOLOGISK Hvidt, fiberrigt brød af hvedemel, rug, græskarkerner, solsikkerfrø, gule hørfrø, havre og hirse BORN BAGNAT WHITE S BORN BOULOT WHOLEGRAIN S148 Fiberrigt fuldkornsbrød af fuldkornshvedemel, rug, græskarkerner, solsikkerfrø, havrefrø og hirse. KAPITEL 4

36 70 71 SUND ØKOLOGISK BORN BAGNAT DARK S BORN BAGNAT WHOLEGRAIN S167 Fiberrig, rund fuldkornsbolle af fuldkornshvedemel, rug, græskarkerner, solsikkerfrø, havregryn og hirse. Fiberrigt brød af hvedemel og ristet bygmalt og en blanding af græskarkerner, rug, solsikkefrø, hirse og havregryn. KAPITEL 4

37 72 73 SUND ØKOLOGISK BORN BOULOT WHITE S147 Hvidt, fiberrigt brød af hvedemel, rug, græskarkerner, solsikkerfrø, gule hørfrø, havre og hirse. KAPITEL 4

38 74 75 SUND ØKOLOGISK 3. KUNDEHISTORIE F O R F O O D T H O U G H T EN RØDGLØDENDE SUCCESHISTORIE For vore kunder går vi gerne et skridt videre Sund mad omfatter en blanding af idéer og ingredienser, der repræsenterer så meget mere end suppe alene. Ud fra denne filosofi åbnede Barbara Defour for 8 år siden sin egen virksomhed, som hun passende kaldte Soep+. Man kunne egentlig godt kalde hende pioner, for i 2006 gik sunde og hurtig stadig i børnehaveklassen. Suppen blev spist næsten før den var serveret, og på ingen tid blev Soep+ en fast del af frokostlandskabet i Gent. Målgruppe: Alle, der blot ville have lidt ekstra. Studerende, bymennesker, shoppingfolket eller turister mødes under de hyggelige røde baldakiner på Soup+, et etableret navn, for dem som er forankret i den sydlige del af Gent. Barbara holder af at have masser af mennesker omkring sig. Den ene efter den anden forbipasserende sender hende et velmenende goddag. Hun kender alle hendes tilbagevendende MISSIONEN FOR SOEP+ AT SØRGE FOR AT INGEN BLIVER VED MED AT VÆRE SULTNE kunder ved navn og vi bemærker hurtigt, at der efterhånden er opbygget et personligt forhold med mange af dem. Barbara har fået kælenavnet Baba ikke kun af hendes venner, men også af kunderne! Skrevne skilte udenfor og inde afslører, hvad Barbara ryster ud af kokkenes ærmer. Omfanget af menuen er begrænset, men med en ugentlig opdatering af menuen, lukker Barbara hurtigt munden på forvænte gourmeter. Hun vælger resolut friskhed og forandring: Tre supper, lige så mange salater og et dusin friske sandwiches. Madlavningsworkshops og de rigtige kogebøger giver Baba den nødvendige inspiration! Standarden er høj. Baba arbejder kun med de bedste ingredienser og vi er beærede over, at nogle produkter fra PANESCOFOOD.COM svinges over hendes disk. KAPITEL 4

39 76 77 SUND PANESCOFOOD.COM SUCCESFORSLAG ØKOLOGISK PANESCOFOOD.COM har en umættelig appetit for at servicere alle sine kunder så meget som muligt. Med Soep+ historien vil vi fremfor alt inspirere. Derfor kommer vi med nogle tips, som du (og dit publikum) måske vil nyde. INNOVATIVT KUNDEKORT FIRMAIDENTITET Smart tænkt og en miljøvenlig løsning i forhold til papirudgaven og en version, man ikke må glemme. Et innovativt, brugervenligt kundekort til smartphone. Spørg også om, hvorvidt der skulle være en generel kunde-app, der er knyttet til din by. En genkendelig, frisk husstil fra brødposen til kaffekoppen, fra bordbenet til baldakinen. Investér i personlig take-away-emballage. Alt, hvad der forlader butikken, er gratis reklame. Brødene fra både Gallega og BORN tilfører bollerne hos SOEP+ et sundt ernæringsgrundlag, der unægtelig falder i smag. At Baba tydeligvis ved, hvad hun gør, afspejles på mange andre områder. En genkendelig husstil gennemføres konsekvent for eksempel fra brødposen til kaffekoppen, fra bordbenet til baldakinen: det hele og alt dufter af Soep+. Kundekort? Naturligvis. En meget innovativ, brugervenlig app til smartphones sikrer, at papirversionen, der alligevel bliver borte, er unødvendig. Babas største drivkraft: At sørge for, at der ikke er nogen sultne på Soep+. Ikke tid til at komme hos hende? Den røde Soep+ ladcykel forsyner Gent professionelt med en lækker frokost. Ekstra brødtern, råkost, brød you TAKE MY BREAD AWAY Både Gallega og BORN giver Soep+ bollerne et sundt næringstilskud, der appellerer til alle. name it, you take it. Kunden er kongen. Vi lader det bekomme os vel og tager en lækker salat med sprøde, friske brød croutonner og naturligvis også en velsmurt PANESCO bolle. Torskesalat med fennikel. Top! Og er der nogen, der stadig er i tvivl, så betaler det sig at gå til Baba. For nogen tid siden åbnede Soep+ en ny øverste etage, hvor der allerede har været 70 personer. Og der er flere forandringer på vej, for snart åbner Soep+ en dejlig solterrasse, der giver en strålende udsigt og mulighed for at sidde udenfor om sommeren! Stilstand er tilbagegang. En passioneret perfektionist er blevet spottet! LEVERING Lever til virksomheder. Giv grupper chancen for at afgive online-bestillinger og lever til hjemmet fra et bestemt antal personer. Sunde ting? Så er en ladcykel et perfekt blikfang. LAD DIG INSPIRERE Med vore opskrifter, fotografier og bageri specialiteter, ønsker vi at tilbyde dig attraktive ideer. Følg kreativiteten i dit nabolag. Til hvert tema vil man finde noget. Glem heller ikke påvirkninger fra andre dele af verden. CHAPTER 4

40 78 CONVENIENCE KVALITET KUNDETILFREDSHED FILLED PANINI CHICKEN & CHEESE S FILLED BAGUETTE HAM, CHEESE & PICKLE S FILLED PIADINA HAM - MOZZARELLA S MINI BRUSCHETTA SELECTION S129 KAPITEL 5

41 80 81 CONVENIENCE KVALITET KUNDETILFREDSHED 1. PANESCOFOOD.COM, FROSSET BAGVÆRK KUNDERNE SKAL TØ OP PANESCOFOOD.COM s rolle er unægtelig, at få dig til at skinne. Hvis vort produktsortiment falder i god jord, har vore aftagere vundet et stykke af kundens hjerte. Det er ikke altid let på forhånd at vide, hvad der vil og hvad der ikke vil score. Hver ting er forskellig og hvert publikum er forskelligt. Derfor tilbyder vi vores potentielle kunder mulighed for at prøve. Vælg fra vores komplette sortiment af det, der appellerer mest til dig, og vi leverer en stabil, skræddersyet pakke. Vi tror på vores nytteværdi FULLY BAKED SOFT MUESLI ROLL S183 CONVENIENCE KVALITET Blød hvedebolle med rosiner, solbær, nødder og havreklid. KUNDETILFREDSHED Som det er for dig, er det en æressag for PANESCOFOOD.COM, at ingen kunder sidder sultne tilbage. Vi forsøger, sammen med dig, at tænke på den bedste kvalitetsløsning på hvert eneste konkrete problem indenfor frosset bagværk. I de hidtidige kapitler har vi allerede præsenteret nogle specifikke hjørnesten i vores omfattende kvalitetssortiment, og som afslutning vil vi gerne introducere Fillini, et absolut aktiv i kategorien convenience. KAPITEL 5

42 82 83 CONVENIENCE 2. FILLINI OSCAR-VINDEREN I KATEGORIEN HASTIGHED OG BRUGERVENLIGHED KVALITET KUNDETILFREDSHED Kunderne hos PANESCOFOOD.COM er meget forskellige. Til hver målgruppes behov forsøger vi at formulere et letfordøjeligt svar. Til professionelle køkkenmiljøer, der er begrænset i plads, ressourcer og/eller tid, præsenterer vi derfor ikke uden en vis stolthed Fillini: Et sortiment af færdigfyldte panini-brød. og dermed ikke skal klare turen til en distributør. Fillini er en fyldt panini. Navnet taler for sig selv. Ligeså brugsanvisningen. 3 til 5 minutter i grillen eller ovnen, eller 90 sekunder i high-speed-ovnen forvandler det frosne produkt til en dejligt varm, friskbagt, sprød panini. Kiosk, pop-up-koncept, marked, begivenhed, forlystelsespark, tog, døgnbutik, tankstation, Altsammen kanaler, der ikke rigtigt egner sig til tidskrævende opgaver. Vores Fillinisortiment sikrer, at du ukompliceret kan fremtrylle en menu, der kan laves færdig sikkert, hurtigt og smagfuldt. Man behøver ikke længere bekymre sig om bestilling, opskæring og opbevaring af fyldet. Fillini er klar til brug, fyldt og uovertruffen frisk. De ingredienser, der udvælges til fyldet, er topprodukter, der straks nedfryses FILLINI, KING OF CONVENIENCE En ovnfrisk bonus: Foruden den krydrede serie, er der nu en mindre sød variant, som en slags uskyldig snack. Den søde Panini æble-kanel giver den fyldte panini en dimension af all-day-long. Så begrænses måltiderne på dit kort sig ikke længere til middag eller aften. Filini bringer dine søde og krydrede convenience drømme i opfyldelse. Med Filini PANESCOFOOD.COM fejes alle potentielle påskud for servering af en mindre smagfuld snack af bordet FILLED PANINI HAM - CHEDDAR S132 Forbagt sandwichbrød med fyld af skinke og cheddar. ANBEFALET TIL HIGH SPEED OVNE KAPITEL 5

43 84 85 CONVENIENCE KVALITET KUNDETILFREDSHED Forbagt sandwichbrød med fyld af hakket oksekød og svinekød i skiveskårne bøffer, karryketchup, løg og syltede agurker FILLED PANINI BBQ - MEATBALL S132 ANBEFALET TIL HIGH SPEED OVNE KAPITEL 5

44 86 87 CONVENIENCE KVALITET KUNDETILFREDSHED Forbagt sandwichbrød med fyld af kylling, gul karrydressing og grønsager tilberedt i wok. ANBEFALET TIL HIGH SPEED OVNE FILLED PANINI CHICKEN - CURRY S FILLED FOCACCIA MEDITERRANEA S134 Focaccia med krydderurter, mozzarella, basilikumpesto & semi-dried tomater (skal varmes). ANBEFALET TIL HIGH SPEED OVNE KAPITEL 5

45 88 89 S90 S112 S126 S136 KONDITORI WIENERBRØD SNACKS BRØD PRODUKT- OVERSIGT Buffet & Reception 92 Enkelt Portion 97 Multi Portion 105 Buffet & Reception 114 Dansk Wienerbrød 118 Feuilletés 120 Croissanter 121 Butterdej 125 Buffet & Reception 128 Fyldte Snacks 130 Toppet Snacks 135 Specialbrød 138 Store Brød 142 Baguettes & Ciabatta s 152 Sandwich Produkter 158 Buffet & Reception DEL Et detaljeret, teknisk overblik over det samlede produktsortiment fra PANESCOFOOD.COM.

46 90 91 KONDITORI 21 BUFFET & 10 NYE RECEPTION 11 ASSORTEREDE ÆSKER 74 CAFÉ GOURMAND- FORSLAG, KONDITORIVARE- GRUPPER 7 NYE KONDITORVARER I et udvalg af 74 kager, lagkager, tærter eller søde sager ENKELT PORTION 3 NYE Introduktion af en GLUTENFRI 5 NYE SØDE MINIGODBIDDER Introduktion af en FYLDT, SØD PANINI CHOKOLADECOOKIE OSTEKAGER i det nye FILLINI -sortiment

47 92 KONDITORI KONDITORI 93 BUFFET & RECEPTION MINI PASTEL DE NATA PETITS FOURS MOELLEUX 25 G 7 X 8 SMAGE PARADISO ASSORTI 27 G 2 X 20 STK/KRT 175 STK/KRT 96 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 BAGES VED 180 C 0-4 En Crème Brûlée i butterdejsskål. FÆRDIGBAGT 10,7 G 4 X 56 STK/KRT 56 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 150 Et sortiment af bløde små kager (Mirlitons) med 8 forskellige smagsvarianter lavet på smør og mandelmel. 7 æble, 7 karamel & nød, 7 fersken, 7 chokolade, 7 kirsebær, 7 pistacie & chokolade, 7 ribs, 7 hasselnød. 80 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Sortiment af 5 forskellige håndlavede bavarois, flot afsluttet med dekorationsbiscuit og et lag coulis. 4 pistacie & mælke chokolade, 4 passionsfrugt, 4 hindbær, 4 périgourdine, 4 black forest bavarois MINI CHEESECAKE ORANGE - CHOCOLATE 29 G 80 STK/KRT 120 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 360 3,5 X 3,5 CM AMERICAN MINI MUFFIN MIX 15 G 3 X 2 X 30 STK/KRT 88 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Mini Cheesecake med appelsinsmag på en shortbread-crumble med chokolade. Sortiment af minimuffins med 3 forskellige smagsvarianter: vanilje, vanilje med chokoladestykker og chokolade med chokoladestykker MINI CHEESECAKE PISTACHIO 28 G 80 STK/KRT 120 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 360 3,5 X 3,5 CM Mini Cheesecake med pistaciesmag (flødeost, creme og smør) på en sprød shortbread-bund MINI TATIN 32 G 48 STK/KRT 150 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 BAGES VED 180 C 8-10 FÆRDIGBAGT Mini æbletærte med hakkede æbler bagt i smør og sukker dækket med en skive af butterdej TRIPLE TREAT 2.0, SINGLE WRAPPED 22 G 28 X 3 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 240 Sortiment af forskellige minimuffins med 3 forskellige smagsvarianter: 1 med vanilje og chokoladestykker, 1 med chokolade og 1 med æblestykker, arrangeret i en lille bakke af karton og flow-pakket.

48 94 KONDITORI KONDITORI 95 BUFFET & RECEPTION MINI MOELLEUX INTENSE 25 G 96 STK/KRT 184 KRT/PALLE MIKROBØLGE 480W 10 FÆRDIGBAGT EGNET TIL MIKROOVN Typisk chokolade soufflé dessertkage med en flydende kerne, også kendt som chokoladefondant, produceret med intens mørk belgisk chokolade DAIRY CREAM PROFITEROLE 12,5 G 190 STK/KRT 96 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 60 Vandbakkelse fyldt med pisket vaniljecreme MINI MACARONS DE MALMÉDY 15 G 8 X 4 X 4 STK/KRT 120 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Assorteret kasse med bløde mini macarons (marengs & mandler), fyldt med smørcreme og dekoreret med hasselnød: 4 pistacie, 4 hindbær, 4 chokolade og 4 vanilje. En belgisk specialitet CHOCOLATE MIGNARDISES 15,2 G 2 X 48 STK/KRT 112 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 300 Et udvalg af chokolade petits four i 8 forskellige smagsvarianter. 6 firkantede chokoladekager med chokoladesauce og ingefær, 6 kuppel formede med hindbærmousse og mørk chokolade på en bund af biscuit, 6 eclair fyldt med jordbærkompot og toppet med hakket pistacienød, 6 cheesecakes med tranebær på sprød bund, 6 chokoladekager med karamel ganache og en chokolademacaroon, 6 mandel kager med blomme puré og et kandiseret kirsebær, 6 kastanje delikatesser, 6 chokolade skåle med skovbær LES CUPCAKES 45 G 2 X 24 STK/KRT 88 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Små cupcakes i 3 lækre smagsvarianter: Chokolade, citron og hindbær. Spændende indhold, lækker smag, bagt og serveret i en farverig papirkop der sætter farve på enhver anledning. Mørk belgisk chokolade bund, toppet chokoladesmørcreme og chokoladeperler / fugtig citron bund med citron marmelade, toppet med citronsmørcreme og drysset med sukker pynt / Blød bund med hindbær syltetøj, toppet med hindbærsmørcreme, og kandiserede hindbærstykker MINI ICED CHOCOLATE & VANILLA ECLAIR 17,5 G 14 X 12 STK/KRT 84 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 60 Vandbakkelse fyldt med en let flødecreme og pyntet med chokolade glasur COFFRET MINI MACARONS DE PARIS FRENCH PETIT FOURS DE LUXE +/- 14,5 G SWEET SUSHI TRAY CHOCOLATE & PRALINÉ PROFITEROLE 12 G 4 X 53 STK/KRT 16 G 18 G 24 X 2 X 6 STK/KRT 56 KRT/PALLE 36 X 4 STK/KRT 196 STK/KRT 54 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Macarons de Paris i 6 forskellige smagsvarianter: chokolade, hindbær, pistacie, citron, karamel og mokka, pakket med 2 af hver i en sort blisterpak med klart låg. OPTØES VED 4 C 300 En komposition af 53 udsøgte petits fours i 9 forskellige smagsvarianter: 6 Financier-kage citron, 5 Éclair chokolade, 6 Financier-kage pistacie, 6 Crumble-speculoos hindbær, 4 Éclair vanilje, 6 Mørdejskager med banan og passionsfrugt, 6 Sprød chokolademousse, 7 Æble- og abrikosstykker, 7 Feuilletines med chokolade- og hasselnøddeknas. 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Sortiment af sød sushi fremstillet af rullede lagkagebunde fyldt med yogurtcreme med 4 forskellige smagsvarianter: kokos-ananas, chokolade-hindbær, jordbær-kiwi og banan-chokolade. 96 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 60 En profiterole fyldt med nougatcreme, overtrukket med sprød mørk belgisk chokolade og knuste hasselnødder.

49 96 KONDITORI KONDITORI 97 BUFFET & RECEPTION ENKELT PORTION MINI BEIGNET FRUITS ROUGES 25 G MINI TROPÉZIENNE G 4 X 6 STK/KRT 176 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 240 En autentisk kage fra middelhavsområdet (Saint Tropez) fremstillet af briochedej fyldt med en let creme mousseline smagt til med hindbærpuré og toppet med sukkerperler WHITE CHOC & RASPBERRY CLUB 9 X 8,5 X 2,5 CM 58 G 24 STK/KRT 150 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Sød trekantet sandwich af hvid chokolade-mousse og hindbærpuré lagt imellem 2 skiver pistacie-bisquit med tranebær LINGOT AU YAOURT ET FRUITS 90 G 24 STK/KRT 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Kreativ og frisk smagende mousse af yogurt med frysetørret mango. Toppet med puré af jordbær, mango og kiwi. 3 X 35 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 Mini Berliner fremstillet efter traditionel opskrift: kogt dej med gær og smør, fyldt med puré af hindbær, blåbær og brombær og drysset med flormelis BAVAROIS FRAMBOISE - CITRON 85 G 20 STK/KRT 160 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C DÔME D IVOIRE À LA MENTHE 90 G 20 STK/KRT 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Hindbær-mousse med citron-indlæg og mandel biskuit. Mini bombe af yougurt og hvid chokolademousse med et hjerte af jordbærpuré, overtrukket med frisk mynteglasur og dekoreret med mørke chokoladestriber MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES 25 G 3 X 35 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 30 Mini Berliner fremstillet efter traditionel opskrift: kogt dej med gær og smør, fyldt med en pasta af belgisk chokolade og hasselnødder og drysset med flormelis BAVAROIS CHOCOLAT - LAIT D AMANDES 85 G 20 STK/KRT 160 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 240 Mousse af mørk chokolade og et indlæg af mandelmælk og hindbærgelé, afsluttet med ganache LINGOT AU CHOCOLAT ET CARAMEL 90 G 24 STK/KRT 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Elegant mousse af chokolade med karamelpulver og sprøde hasselnødder, sat på en crispy bund garneret med mørk chokoladeganache.

50 98 KONDITORI KONDITORI 99 ENKELT PORTION CLASSIC CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 STK/KRT 288 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 480 Klassisk Cheesekage (flødeost, creme og smør) på en shortbread-crumble LINGOT CHOCOLAT - FRAMBOISE - YAOURT 95 G 30 STK/KRT 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Yoghurt-mousse med chokoladeganache og hindbærgelé på en crumble-bund MARBLED RASPBERRY CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 STK/KRT 288 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 STK/KRT 288 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 480 Marmoreret Cheesecake med blåbær på en shortbread-bund. Marmoreret Cheesecake med hindbær på en sprød shortbread-bund.

51 100 KONDITORI KONDITORI 101 ENKELT PORTION MOKA BAVAROIS AU CHOCOLAT FEUILLETINE AUX POMMES 105 G 100 G 18 STK/KRT 200 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 120 Rektangulær kage af chokolade- og kaffemousse lagt i lag med sprøde mandelbunde og toppet med mørk chokoladeganach. 16 STK/KRT 120 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 180 BAGES VED 200 C 0-5 FÆRDIGBAGT Færdigbagt portions æble-tærte på butterdej, smørbagte æbler, abrikotteret og dekoreret med puffede ris DOUBLE CHOC BROWNIES 2880 G 48P 60 G 2 X 24 STK/KRT 162 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 45 Firkantet fudgy chokoladekage tilsat chokolade stykker, forskåret TULIP MUFFIN DOUBLE CHOCOLATE WITH HAZELNUT CRISPS 90 G 1 X 15 STK/KRT 162 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C CREAM RICE TARTLET 175 G 40 STK/KRT 96 KRT/PALLE BAGES VED 180 C TIL BAGNING FRANGIPANE TARTLET 110 G 40 STK/KRT 96 KRT/PALLE BAGES VED 180 C Butterdejs linse med mazerinmasse på mandler (17% sukker, 17% æg, 17% mandler). TIL BAGNING TULIP MUFFIN VANILLA & CHOCOLATE CHIPS 90 G 15 STK/KRT 162 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 45 Tulipanmuffin i amerikansk stil med smag af chokolade, fyldt med chokoladestykker og dekoreret med hakkede hasselnødder. Linse fyldt med en creme af mælk, æg og sukkerkogte ris. Tulipanmuffin i amerikansk stil med vanilje og stykker af mørk chokolade.

52 102 KONDITORI KONDITORI 103 ENKELT PORTION VANILLA MUFFIN, SINGLE WRAPPED CHOC CHIP COOKIE CHOCOLATE DOUGHNUT 90 G 50 G 57 G 40 X 1 STK/KRT 90 STK/KRT 36 STK/KRT 60 KRT/PALLE 108 KRT/PALLE 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 45 Fugtig, cremet muffin med vanilje. Pakket individuelt til at tage med på farten, samt for længere holdbarhed DOUBLE CHOC CHIP MUFFIN, SINGLE WRAPPED BAGES VED 160 C TIL BAGNING Sprød uden på, blød indeni. En lys cookie med stykker af mælkechokolade. Klar til at bage. OPTØES VED 22 C 60 Doughnut dyppet i chokoladeovertræk og pyntet med glasur. 90 G 40 X 1 STK/KRT 60 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C DOUBLE CHOC CHIP COOKIE FLANDERS SWEET PANCAKES Blød chokolade muffin med masser af mørke chokoladestykker. Pakket individuelt for nemhed og længere holdbarhed. 50 G 90 STK/KRT 108 KRT/PALLE BAGES VED 160 C TIL BAGNING Sprød uden på, blød indeni. En chokolade cookie, med stykker af mørk chokolade. Klar til at bage. Ø 18 CM 55 G 12 X 9 STK/KRT 84 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 150 BAGES VED 220 C 1-2 FÆRDIGBAGT En dejlig pandekage med mælk, mel, æg og sukker. Stegt på pande GLUTEN-FREE CHOC CHIP COOKIE 40 G 50 X 1 STK/KRT 88 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C BLUEBERRY MUFFIN, SINGLE WRAPPED 90 G 40 X 1 STK/KRT 60 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C CRYSTAL DOUGHNUT 53 G 36 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C BRUSSELS WAFFLE 80 G 6 X 9 STK/KRT OPTØES VED 22 C 30 BAGES VED 200 C 3-4 FÆRDIGBAGT Glutenfri cookie med stykker af belgisk chokolade, mælkechokolade og mørk chokolade. Cremet muffin fyldt med masser af saftige blåbær. Pakket individuelt for længere holdbarhed. Doughnut drysset med sukker. Gylden sprød vaffel med vanilje smag, og en let konsistens hvilket skyldes de piskede æggehvider.

53 104 KONDITORI KONDITORI 105 ENKELT PORTION MULTI PORTION BELGIAN SUGAR WAFFLE 90 G 32 STK/KRT 96 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 60 BAGES VED 200 C 0-3 FÆRDIGBAGT ALMOND COOKIE WITH BUTTER 105 G 48 STK/KRT 96 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 10 BAGES VED 180 C TIL BAGNING TIRAMISU TONDO 1080 G 12P 90 G 1 X 12 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C TARTUFATA TONDA 1200 G 12P 100 G 1 X 12 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 180 Den såkaldte Liège Waffle er en sød og karameliseret vaffel med sukker krystaller. Hollandsk specialitet. Cookie af linsedej på smør med mandelcreme. Klar til at bage. Original italiensk klassiker, med espresso og mascarponecreme med et godt skvæt Marsala. Chokolade kage med kirsebær, kirsch, chokomousse og flødeskum, flot pakket ind i kakaopasta og kakaopulver CHOCOLATE CHIP FLAPJACK 4800 G 60P 80 G 60 STK/KRT 150 KRT/PALLE BAGES VED 160 C TIL BAGNING Luksus Flapjack, klar til at bage, fremstillet med havre og belgiske mælkechokoladestykker, smør og demeraresukker, hvilket giver en crunchy og blød firkantet kage efter bagning PASSION FRUIT - MANGO GÂTEAU 1320 G 14P FRUIT FLAPJACK 4800 G 60P 80 G 60 STK/KRT 150 KRT/PALLE BAGES VED 160 C TIL BAGNING Klar til at bage, luksus Flapjack bagt på havre, smør, tranebær, Sultana rosiner og solsikkekerner. Et fiberrigt mættende alternativ til cookies, og en cruncy, blød firkantet kage SWEET PANINI APPLE - CINNAMON 11 CM / 112 G 18 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 240 BAGES VED 200 C 3-5 GRILL 220 C 2-4 FÆRDIGBAGT Sødt paninibrød med fyld af mascarpone, speculoos og jonagold-æble (skal varmes). 94 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 480 Høj klassisk kage med 8 lag: 4 kagebunde lagt sammen med 4 lag passionfrugtmousse, dekoreret med revet kokos og med et spejl af passionsfrugt og mango gelé på toppen BLUEBERRY CREAM GÂTEAU 1620 G 14P 115 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 480 Høj klassisk kage med 8 lag: 4 kagebunde lagt sammen med 4 lag blåbæryoughurtmousse dekoreret med hvide chokoladespåner og pyntet med en sauce af blåbær.

54 106 KONDITORI KONDITORI 107 MULTI PORTION SACHER TORTE G 12P 117 G 1 X 12 STK/KRT 2 OPTØES VED 4 C CHOCOLATE CREAM GÂTEAU 1750 G 14P 125 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C GÂTEAU AUX FRAISES 2900 G 20P 145 G 3 X 20 STK/KRT 56 KRT/PALLE OPTØES VED 5 C CROSTATA AL LIMONE 1400 G 14P 100 G 1 X 14 STK/KRT 2 OPTØES VED 22 C 180 Klassisk tærte, chokoladebiscuit og abrikossyltetøj, overtrukket med lækker blank ganache. Høj chokoladekage lagt sammen af 3 lag chokoladebunde fyldt med chokolademousse og overtrukket med ganache. Tyk lagkagebund med et lag flødeskum, og på toppen jordbær og jordbærgelé. Mørdejsbund fyldt med en frisk creme med citronsaft. Flot dekoreret med florsukker TIRAMISU 34,5 X 8,6 CM 650 G SCHWARZWALD GÂTEAU 6 X 1 STK/KRT 90 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C G 14P 121 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 480 Høj klassisk kage af 3 lag chokoladebunde og 2 lag creme med kirsebær, overtrukket med flødeskum og dekoreret med chokoladespåner og kirsebær ICED CARROT CAKE GÂTEAU 2500 G 14P 178 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 720 Høj gulerodskage af 4 lag gulerodskage (med mandler og rosiner) lagt sammen med 4 lag vanilje-youghurtcreme med orangesmag. Lang kage af luftige kagebunde vædet med kaffe, lagt i lag med fløde- og mascarponemousse med et strejf af amaretto likør og drysset med kakao JAVANAIS 33 X 8,6 CM 700 G 6 X 1 STK/KRT 90 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 240 Lang kage af mandelbunde lagt i lag med mokkasmørcreme og glaseret med mørk chokoladeganach TYROLER APFELSTRUDEL G 8P 125 G 6 X 8 STK/KRT 90 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 120 BAGES VED 180 C 8-10 Autentisk Apfelstrudel med 63% æbler, rosiner og kanel. Forskåret, rustik og færdigbagt. FÆRDIGBAGT

55 108 KONDITORI KONDITORI 109 MULTI PORTION WHITE CHEESE CAKE 1600 G 12P 133 G 1 X 12 STK/KRT 2 OPTØES VED 4 C 1440 Rund og forskåret klassisk cheesecake på en sprød digestive bund RED FRUITS TART 1550 G 12P 129 G 1 X 12 STK/KRT 184 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 300 En åben frugttærte med et lag af chokoladebiscuit, toppet med ribs og brombær, blåbær og hindbær.

56 110 KONDITORI KONDITORI 111 MULTI PORTION APPLE TART NORMANDE 1900 G 12P 158 G 1 X 12 STK/KRT 184 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C LEMON RING CAKE Ø 22 CM 1100 G 4 X 1 STK/KRT 48 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 720 En rustik ringformet sandkage med frisk citronsmag, dekoreret med flormelis. Rustik fransk æblekage med æblestykker, rosiner og kanel XL CHERRY YOGHURT CAKE PROFITEROLE TART 1600 G 12P 133 G 1 X 12 STK/KRT 184 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C APPLE TART MAISON 2500 G 14P Ø 36 CM 2250 G 2P 2 X 2 STK/KRT 66 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 720 Surkirsebær og en yoghurt creme på en pund til pund bund, dekoreret med hakkede hasselnødder APPLE CAKE MAISON 28 X 10 CM 480 G 1 X 8 STK/KRT 104 KRT/PALLE OPTØES VED 22 C 60 Mørdejstærte med crème pâtissière og fyldte profiteroles, dekoreret med flor og chokolade flager. 178 G 1 X 14 STK/KRT 216 KRT/PALLE OPTØES VED 4 C 720 Fugtig æblekage med smør og æg, bagt i en papirform og glaseret med gele. Autentisk høj mørdejs kage (med smør) rigt fyldt med æbler og Sultana rosiner, smagt til med kanel.

57 WIENERBRØD Et udvalg af 35 LUKSUSWIENERBRØD 12 BUFFET & 6 NYHEDER RECEPTION 4 ASSORTEREDE ÆSKER 3 NYE WIENERBRØDS- STYKKER 3 NYE CROISSANTER

58 114 WIENERBRØD WIENERBRØD 115 BUFFET & RECEPTION MINI DANISH SWIRL NUTS 35 G +/-86 STK/KRT 128 KRT/PALLE BAGES VED 180 C MINI MAPLE PECAN PLAIT 40 G 5 X 20 STK/KRT 104 KRT/PALLE BAGES VED 180 C Dansk Mini wienerbrød med fyld af knuste pekannødder og ahornsirup og pyntet af med pekannødder. Vedlagt 1 pose ahornsirup. TIL BAGNING Udsøgt butterdejssnegl med smør, nødder og ahornsirup, klar til bagning. TIL BAGNING MINI DANISH MIX 40 G 4 X X 15 STK/KRT 104 KRT/PALLE BAGES VED 180 C TIL BAGNING Sortiment af 5 forbagte danske mini wienerbrød: 20 Pecannød, 20 Æble, 30 Mini Kanelsnegl, 20 Mini Spandauer med creme og en 20 Mini Spandauer med hindbær MINI DANISH MARZIPAN TWISTER 45 G 75 STK/KRT 120 KRT/PALLE BAGES VED 175 C TIL BAGNING Frøsnapper med fyld af marcipan og mandler, pyntet med sesamfrø og birkes.