Transkript

1 Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden er pesticidindholdet i dansk frugt meget lavere end i det udenlandske. 1 Det er derfor en god ide, at købe danske æbler, når du handler. Lav Din Mad har samlet en nogle velsmagende og nemme æbleopskrifter, som passer til middagen eller desserten. RÅ REVET ÆBLEKAGE Her er mormors æblekage-opskift i en 2013-udgave. Så bliver det ikke nemmere, men prøv også den klassiske, hvis du har mere tid. Æbler, 5-7 stk. af forskellige sorter, f.eks. Boskoop, Cox Orange og Ingrid Marie Citronsaft, 1-2 tsk. Makroner, 150 g Piskefløde, 4 dl Evt. kanelsukker, 1 tsk. 1. Fjern kernehuset fra æblerne, og riv dem på den grove side af rivejernet. 2. Hæld en anelse citronsaft over de revne æbler, så undgår du at æblemassen bliver brun. 3. Læg makronerne i en frysepose, og knus dem til en grov rasp 4. Pisk fløden stiv. 5. Lav æblekagen skiftende lag af æbler, makronrasp, og slut af med et lag flødeskum. 1 Undersøgelse fra januar 2013 fra Landbrug og Fødevarer.

2 DU SKAL HA ORDENTLIG MAD, DER SMAGER GODT! Din krop er som en bil. Kroppen kræver brændstof i form af sund mad og drikke for at være i stand til at være aktiv hele dagen. Usund mad tapper dig for energi, selvom du hele tiden tanker op med mere junk food. Hvis ikke sund mad smager supergodt, og er nem at lave, så vælger de fleste af os den fra. I stedet snupper måske vi en snack eller nummer 35 på den lokale take away. Men vi betaler oftest mere end der står på kasseapparatet. Derfor vil Lav Din Mad inspirere og træne dig i, hvordan du laver den lækreste mad og de herligste sunde snacks, så du får mindre træthed bedre koncentration mere energi bedre humør Nå ja, og så modvirker den sunde og varierede kost sygdomme og overvægt! OM LAV DIN MAD Lav Din Mad arrangerer madaktiviteter, kurser, foredrag og workshops, der motiverer hele familien at spise mere varieret og sundt, og derfor møder vi far, mor og børn lige der, hvor kompetencerne, fantasien og motivationen ikke rækker længere - og giver dem ny sult på velsmagende oplevelser og godt samvær i køkkenet. Alle som mangler inspiration, praktisk læring eller ny motivation til at lave sund velsmagende mad kan være med. Lav Din Mad følger de officielle anbefalinger, og arbejder med kost og ernæring ud fra De 8 kostråd, som er de officielle anbefalinger til en sund livsstil. Som deltager i vores madaktiviteter, får du værktøjer til at gøre den varieret kost og sunde livsstil til det naturlige valg, og du lærer at lave sund mad, der smager pragtfuldt, er nemt at tilberede, billigt at købe - og ikke mindst klimavenligt og bæredygtigt. Besøg LavDinMad.dk eller skriv til info@lavdinmad.dk, hvis du vil høre mere om hvordan du kan deltage i vores madaktiviteter. Madcoach, Tue Pedersen

3 ÆBLE-TOMATSALAT - THAISTYLE Denne salat er dejligt tilbehør til både kød og fisk. Opskriften er thai-inspireret, syrlig, sød salt og knasende. Skalotteløg, 2stk fintsnittet Vegetabilsk olie, 1 spsk. Grønne æbler, såsom Granny Smiths, 5 stk. Limesaft, 1 spsk. Cherrytomater, 6 stk., skåret i kvarte Peanuts, 2 spsk., knust Koriander blade håndfuld, hakkede Dressing Hvidløg, 1 fed, finthakket Rød chili, 1 stk., finthakket uden kerner Sukker, 1 tsk Fiskesauce, 1 spsk. Limefrugter, saften fra 2 stk. 1. Pres limefrugter, og skær cherrytomater i kvarte. 2. Halver æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver. Æbleskiverne stænkes med limesaft og blandes med cherrytmaterne. 3. Vask og hak korianderblade groft. 4. Steg fintsnittede skalotteløg i varm olie i fem minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne brune. Derefter fjernes de sprøde løg med en hulske og drænes på køkkenrulle. 5. Bland hvidløg, chili og sukker i en foodprocessor, og kør til du har en grov pasta. Tilsæt fiskesauce og limesaft, så smag til. Bland dressingen med æbler og tomater, og drys de gyldne skalotteløg, peanuts og friske korianderblade på toppen.

4 LINSE-ÆBLESALAT MED KAPERS Kombinationen æbler og linser er overraskende god, og denne salat er skøn både varm og kold. 3 dl, linser (f.eks. Du Puy) ½ tsk salt 3 dl æbler i små tern 3 spsk. små kapers 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie 3 spsk. balsamicoeddike 1. Efterse linserne for småsten, skyl dem i en sigte, og kom dem i en gryde dækket med vand. Bring i kog, hæld alt i en sigte, så vandet løber fra. 2. Kom linserne tilbage i gryden, dæk med nyt vand og soya og kog ca. 35 minutter, til de er møre, men ikke udkogte. Sørg for at linserne konstant er dækket af vand under kogningen. 3. Sluk, tilsæt salt og lad det trække 5 minutter, hvorefter vandet hældes fra. 4. Kom linserne i en skål, vend olie, balsamico, æbler og kapers i.

5 ÆBLE-RØDBEDE-SELLERI-SALAT Kan holde sig 3-4 dag i køleskabet uden at tabe i smag. Dressing 2 stk. mellem rødbede 3 dl selleri i småbitte tern 3 dl æble i småbitte tern 1-1½ spsk. Dijonsennep 2 spsk. olivenolie 1 spsk. æbleeddike ½ dl æblejuice 1 fed hvidløg 1. Skrub rødbederne fri for jord og kog dem i vand med en smule salt 15 min. Skyl dem herefter i koldt vand, tag skindet af og skær dem ud i småbitte tern til i alt 3 dl. 2. Pisk olien i senneppen lidt ad gangen, så det ikke skiller (salaten bliver mest børnevenlig med 1 spsk. sennep, bruges 1½ spsk. bliver den selvsagt mere skarp). Rør eddike, juice og presset hvidløg i. 3. Bland rødbede, selleri og æble i en skål og vend dressingen i. Lad det trække et par timer. Vend gerne rundt et par gange undervejs.

6 WALDORFSALAT MED RØGET KALKUNBRYST Kalkunbryst, 800 g kogt eller varmrøget Vand, 2 liter Hønseboullionterninger, 2 stk. Æbler, 4 stk. Citron, 1 stk. Crème fraiche, 1 dl. (9%) Dijonsennep, 2 tsk. Bladselleri, 2 stilke Valnødder, 16 stk. Iceberg, 10 store salatblade Grønne druer uden sten, 100 gram. 1. Kog kalkunbrystet i 20 minutter i vand, som er tilsat en terning hønseboullion. Skær kalkunbrystet i tern, og stil på køl. a. Variant: Skær det rå kalkunbryst i 2 cm tykke skiver. Spred skiverne på et fad, og varmryg skiverne i 25 min. Skær det røgede kød i tern. Stil kødet på køl. 2. Skær æblerne i tern og dryp dem med citron. 3. Skyl bladsellerien og skær den i skiver. 4. Halver druer, og hak nødderne groft. 5. Rør creme fraiche med dijonsennep og lidt citronsaft. 6. Vend dressingen med kalkuntern, bladselleri, æbler, druer og nødder. Fold salaten i til sidst.

7 KALKUNPANDE MED ÆBLER, HVIDKÅL OG TIMIAN Kål, æbler og timian Tre råvarer der klæder hinanden utrolig godt. Denne ret kan varieres i det uendelige, alt efter hvad du har i køleskabets grøntsagskasse. Rapsolie blandet med smør, 25 gram Kalkunbryst i tern, 500 g Hvidkål, finthakket, 300 g Uskrællede æbler i grove stykker, ca. 300 g/3 stk. Friske timianblade, 2 spsk. Soya (eller salt) og peber Bredbladet persille, ½ dl grofthakket frisk 1. Smelt smør og olie i en wok eller sauterpande. 2. Brun kødet i ca. 3 min. 3. Tilsæt hvidkål, æbler, timian og salt og steg retten ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. 4. Smag til med soya og pynte med persille.

8 Hent æbleopskrifterne på