Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen"

Transkript

1 Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kreativ udskæring og tilberedning af svinekød Nr Udviklet af: Bent Mikkelsen Rene Knudsen UCR Uddannelsescenter i Roskilde, Slagteriskolen Ina Clausen Viffos Videncenter for fødevarer og sundhed Maglegårdsvej Roskilde August 2011

2 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK Kreativ udskæring og tilberedning af svinekød retter sig til FKB nr. 2249: Detailforarbejdning og forædling af ferskvarer. Handlingsorienterede mål Deltageren kan udskære svinekød og se muligheder for nye og kreative udskæringer på baggrund af viden om svinekødets kvaliteter. Deltagerne kan anvende svinekødet i tilberedningen af måltider, hvor smag, sanser og sundhed er højt prioriteret. Deltageren kan rådgive og vejlede forbrugere om tilberedning af svinekød med henblik på at opnå optimal spisekvalitet, herunder om betydningen af primærproduktion, racer og økologi i relation til spisekvaliteten. Arbejdsfunktioner Arbejdsmarkedsuddannelsen retter sig mod medarbejdere (faglærte/ikke-faglærte) beskæftiget med direkte forbrugerkontakt i: Detailbutikker Supermarkeder og butikskæder Delikatesser i supermarkeder og butikskæder Sammenhæng til TAK TAK: Produktion og salg af convenience food Deltagerne skal opnå kompetence i kreativ udskæring og forarbejdning af svinekød, som deltagerne kan anvende til at fremstille velsmagende og sensoriske retter. TAK: Salg / service inden for detailhandel med kød, fisk - og vildtprodukter. For et stigende antal kunder er der behov for relevant og nutidig oplysning og vejledning om korrekt behandling af svinekød. Deltagerne skal opnå kompetence til vejledning og rådgivning hvad angår såvel primærproduktionen mht. til økologi, opdræt, dyrevelfærd, medicin mm, men også kundernes håndtering af svinekødet, når dette skal tilberedes. Rådgivningen og vejledningen fokuseres med udgangspunkt i smag og sanser, ernæring og korrekt tilberedning, for at kunden kan opnå en god spisekvalitet. Side 2 af 26

3 2. Ideer til tilrettelæggelse af undervisningen Tid Dag nr. 1 Dag nr. 2 Dag nr 3 -Introduktion til kurset + præsentation af deltagerne Teori: Sanser og smag Teori: Ernæring Quiz (fedtindhold i udskæringer) Formiddag Øvelse: Forædling og skæring af kød: Grupper får udleveret et midterstykke. og en skinke til udvikling af nye udskæringer Trinvis smagning af gryderet (bruning og saltning) Krebinetter 5, 10, 15 % (+ Energi) Skinkesnitzel m & u panering Sammensætning af måltid Fremstilling af diverse retter som spises til frokost Frokost Teori: Primærproduktio n, racer og økologi Teori Tilberedning af kød Øvelse: Gourmetsaltning / Stegeforsøg Frokost af egne fremstillede retter Teori: Kundebetjening Eftermiddag Intro til næste dags Tilberedning af svinekød Øvelse: Centrumtemperatur Fødevaresikkerhed Kritiske forbrugere Forbrug og målgrupper Evaluering Tak for denne gang Side 3 af 26

4 Dag nr. 1: Kursusdeltagerne får udlevet forskellige delstykker af grisen. Disse udskæres i grupper, hvor der lægges vægt på kreativitet og nytænkning. Følgende skema kan bruges til vurdering af udskæringerne: Forædling og udvikling af nye udskæringer.. Beskriv kortfattet dine personlige forventninger til denne del af kurset, samt hvad du evt. tror du kan bidrage med. Beskriv det udleverede kødstykke, dine overvejelser, hvad du tog højde for undervejs samt din målsætning. Beskriv her det endelige resultat. Blev det som du havde overvejet, nåede du målsætningen, lavede du ændringer undervejs, hvorfor / hvorfor ikke. Kunne du have gjort noget anderledes? Set tilbage, ville du så have gjort noget anderledes? Vil din udskæring kunne blive en realitet i din virksomhed? Side 4 af 26

5 Efter udskæringerne tages de mest interessante stykker fra til smags og prøvestegning til de næste dages kursus. Under emne Primærproduktion, racer og økologi tages udgangspunkt i vedlagte skema: Udfra de forskellige mærkevaregrise diskuteres emnerne: - Primærproduktion (Dyrevelfærd) - Racer (gennemgang af racer) - Økologi (fordele / ulemper) Nr. 2 dag: Sættes fokus på sanser og smag. Gennemgang af de forskellige grundsmage: salt, sødt, surt, bitter, umami Praktisk øvelse i køkken. Fremstilling af gryderet på forskellig måde: med /uden bruning med og uden fløde, etc. Side 5 af 26

6 Trinvis fremstilling af Gryderet Gryderet 100 g selleri i tern 100 g løg, hakkes groft 10 g smør 1 spsk olivenolie 400 g skinkeyderlår i tern (ca. 2x2 cm) 10 g smør 1 spsk olie 4 gram salt (ca. ½ tsk = 2,5 ml) 6 dl vand 3-4 kviste frisk timian 1 spsk fløde 38% 1 spsk cremefraiche 38% Der laves to gryderetter i gryderet nr 1 skal kødet gourmet-saltes og brunes. I gryderet nr. 2 skal kødet ikke gourmetsaltes og ikke brunes. Saltet tilsættes først til sidst. Gastrik 1 dl sukker 1,25 dl eddike Vi bruger æblecidereddike, da den giver en dejlig aroma, som passer fint til det nordiske køkken. Smelt sukkeret over svag varme (det må endelig ikke blive branket) Tilsæt eddiken og kog ind til ca. 3/4 er tilbage gryde Nr. 1 Nr. 2 Salt Gourmet-salte 2,5 ml til slut til (2,5 ml salt) gryderet Bruning Ja Nej Der skal være mindst 2 personer i hver gruppe, som har ansvar for hver sin gryderet (nr 1 og 2). Gruppen skal stå ved det samme komfur og dele smagsoplevelserne. Til hver gryderet skal der bruge 3 små skåle til at hælde smagsprøver op i og 3 serverings skeer Begynd med at gourmetsalte kødet til gryderet nr g kød blandes med 4 g salt (2,5 ml) Dernæst tilberedes gastrik og skæres grøntsager. Side 6 af 26

7 Instruktion til gryderet nr 1 1 Grøntsagerne (selleri og løg) sauteres først i 10 g smør og 1 spsk. olivenolie. De sauterede grøntsager tages op af gryden og gemmes til senere. 2 Kødet steges og brunes godt ved høj varme i smør og olivenolie. Gryden skal være så stor, at kødet ikke dækker hele bunden. Kødet skal brunes godt på flere sider og ikke koge i egen væske! Tilsæt vandet og grøntsagerne og lad det simre stille og roligt i ca. 15 min. Smag på væsken i gryde 1, og 2 og beskriv smagen - hvilke grundsmage er fremhævet? 1 2 Smag også på et stykke kød fra begge gryder er det mørt? hvad er forskellen? 1 2 ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference 3 1 tsk gastrik tilsættes Smag på væsken hvad sker der med grundsmagene og hvilke grundsmage er blevet tilføjet? ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference Side 7 af 26

8 4 Timiankviste tilsættes og retten simrer lidt videre Smag på retten hvad er der sket med smagen? ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference 5 Gryderetten fordeles i to gryder vær opmærksom på at der kommer lige meget kød, væske og grøntsager i hver portion. Den ene portion tilsættes 1 spsk fløde 38% Den anden portion tilsættes 1 spsk cremefraiche 38% Smag på de to portioner hvad sker der med smagen og hvad er forskellen? Fløde cremefraiche Forskel 6 Smag på væsken i gryderet nr. 1 med fløde og Sammenlign med gryderet 2 med fløde. 1 2 Side 8 af 26

9 7 Smag på kødet fra gryderet 1 og 2 er der forskel Smag nu baglæns. Både gryderet 1 og 2. Først smager du på den færdige gryderet og derefter på den første skål, der blev taget fra. Er der sket noget med smagsoplevelsen? Dernæst smager du trin for trin, hvad der er sket med smagen. Det vil sige, du smager på væsken i alle de små skåle. Men du starter med den færdige og ender med starten. Side 9 af 26

10 Instruktion til gryderet nr. 2 1 Grøntsagerne (selleri og løg) sauteres først i 20 g smør og 2 spsk. Olivenolie (Alt fedtstoffet skal tilsættes til sautering af grøntsagerne, da kødet ikke skal brunes) (samme størrelse gryde som nr. 1). 2 Vandet tilsættes, når kødet er brunet i gryderet nr. 1 Kødet tilsættes, når vandet er kommet i kog Lad det simre stille og roligt i ca. 15 min. Smag på væsken i gryde 1, og 2 og beskriv smagen - hvilke grundsmage er fremhævet? 1 2 Smag også på et stykke kød fra begge gryder er det mørt? hvad er forskellen? 1 2 ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference 3 1 tsk gastrik tilsættes Smag på væsken hvad sker der med grundsmagene og hvilke grundsmage er blevet tilføjet? ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference Side 10 af 26

11 4 Timiankviste tilsættes og retten simrer lidt videre Smag på retten hvad er der sket med smagen? ½ dl væske tages fra og bruges som smagsreference 5 Tilæt 4 g salt, (ca. ½ tsk = 2,5 ml). Smag på retten hvad er der sket med smagen? 6 Gryderetten fordeles i to gryder vær opmærksom på at der kommer lige meget kød, væske og grøntsager i hver portion. Den ene portion tilsættes 1 spsk fløde 38% Den anden portion tilsættes 1 spsk cremefraiche 38% Smag på de to portioner hvad sker der med smagen og hvad er forskellen? Fløde cremefraiche Forskel Side 11 af 26

12 7 Smag på væsken i gryderet nr. 1 med fløde og Sammenlign med gryderet 2 med fløde Smag på kødet fra gryderet 1 og 2 er der forskel Smag nu baglæns. Både gryderet 1 og 2. Først smager du på den færdige gryderet og derefter på den første skål, der blev taget fra. Er der sket noget med smagsoplevelsen? Dernæst smager du trin for trin, hvad der er sket med smagen. Det vil sige, du smager på væsken i alle de små skåle. Men du starter med den færdige og ender med starten. Side 12 af 26

13 3. dag: Der sættes fokus på ernæring og dagen startes med en Quiz: (dette er quizzen med facitliste!) 1 Hvor meget fedt spiser danskerne i gennemsnit? a) 28 g fedt om dagen b) 80 g fedt om dagen c) 107 g fedt om dagen 2 Hvor meget energi i kj spiser danskerne i gennemsnit? a) 800 kj om dagen b) kj om dagen c) kj om dagen 3 Hvor meget fedt må kød indeholde for at få nøglehuslmærket? a) 5 g fedt pr. 100 g b) 8 g fedt pr 100 g c) 10 g fedt pr. 100 g 4 Hvad er rigtigt? a) Magert kød mætter, og man kan med fordel spise meget magert kød hvis man gerne vil taber sig. b) Man skal begrænse indtaget af kød, hvis man vil tabe sig, da det indeholder meget energi. c) Man føler mere sult, når man spiser kød, så man skal fortrinsvis spise grøntsager, hvis man gerne vil tabe sig. 5 Hvor meget fedt indeholder kød uden synlig fedt? a) Højst 1 g fedt pr. 100 g b) 2 g fedt pr 100 g c) 1 til 5 g fedt pr. 100 g 6 Hvor meget fedt kan svinebryst stegestykke indeholde? a) 20 til 30 g fedt pr. 100 g b) op til 40 g fedt pr. 100 g c) 50 g fedt pr. 100 g 7 Hvor meget fedt er der typisk i en nakkekams kotelet? a) ca. 8 g fedt pr. 100 g b) ca. 12 g fedt pr. 100 g c) ca. 20 g fedt pr. 100 g a b c X X X X X X X Denne quiz evalueres efter den praktiske del af dagens program. Side 13 af 26

14 Dagen fortsætter med teoretisk gennemgang af emnet sundhed, herunder også ernæring ud fra følgende materiale: Sundhed Af Ina Clausen Er kød sundt? Er kød sundt? Det er ikke enkelt at svare på? Og det afhænger selvfølgelig også af, hvad det er for noget kød, og hvor meget man spiser af det. Kræft Et stort forbrug af rødt kød kædes sammen med visse former for kræft. Svinekød betegnes som rødt kød sammen med oksekød og lammekød. Kræftforskerne fra World Cancer Research Fund råder os derfor til kun at spise omkring 100 g rødt kød (vægt af råt kød) om dagen i gennemsnit. Men der er forskel på kød om det er saltet og røget kød, og om det er fedt eller magert. Og om det er stegt hård eller grillet eller kogt. Det magre, ferske og kogte kød er formodentlig det sundeste. Fedme Fedmeforskere siger, at det er nemmere at holde den slanke linje, hvis vi spiser meget protein - og kød er en rigtig god kilde til protein. 100 g rugbrød indeholder 6 g protein og 1000 kj hvorimod 100 g magert kød indeholder 3 gange så meget protein og kun halvt så mange kj (ca. 20 g protein og 500 kj). I en tid, hvor overvægt og fedme er et stort problem, vil det være vigtigt at begrænse indtaget af energi (kj), så her kan det gøre en forskel at vælge magert kød frem for fedt kød. Vitaminer og mineraler Kød indeholder også vitaminer og mineraler og bidrager pænt til danskernes indtag af disse. Kød indeholder forholdsvis meget jern. Men særlig vigtig er det, at jern fra kød optages lettere end jern fra andre fødevarer. Og jern er et af de mineraler mange mennesker ikke får tilstrækkeligt af, selv her i Danmark især kvinder, som har et stort behov indtil de kommer i klimateriet. Lever indeholder rigtig meget A-vitamin - så meget, at man anbefaler, at gravide ikke spiser lever. De må dog gerne spise leverpostej. Kød indeholder derimod næsten ikke A-vitamin. På trods af at kød kun dækker 10 % af Danskernes energibehov (gennemsnitlig set), bidrager det med mere af flere vitaminer og mineraler Side 14 af 26

15 Bidrag af udvalgte vitaminer og mineraler til Danskernes kost fra fødevaregruppen kød (ikke fjerkræ) D-vitamin: 19% Jern: 18 % A-vitamin: 34 % Zink: 30 % B 12 vitamin: 35 % Selen: 25 % Thiamin: 31 % Niacin: 25 % Hvor meget spiser vi? En undersøgelse af Danskernes kostvaner i perioden 2000 til 2002 viste følgende: Danskerne indtager i gennemsnit 113 g kød om dagen (kvinder: 89; mænd: 141). Det er inklusiv pålæg og indmad, men ikke fjerkræ. En voksen person indtager omkring kj om dagen (kvinder i gennemsnit: og mænd i gennemsnit ). Og gennemsnitsdanskeren indtager ca. 80 g fedt om dagen (kvinder i gennemsnit 70 og mænd 95) Fedt i kød hvor meget betyder det? Nøglehulsmærke De fødevarer der er det bedre valg ud fra ernæringsmæssige betragtninger kan få nøglehulsmærket. Kød der indeholder op til 10% fedt kan få nøglehulsmærket. Magert svinekød Svinekød kan indeholde helt ned til 1 g fedt. Og svinekød, hvor du ikke kan se noget fedt - hverken imellem musklerne eller som spæklag, vil normalt højst indeholde 5 g fedt pr 100 g. Det er altså meget magert kød Svinekødets kvalitet 100 g kød med kun 2 % fedt fx skinkeschnitzler indeholder ca. 500 kj, hvorimod 100 g kød med 20 % fedt, fx ribbensteg (af svinebryst kogestykke) indeholder dobbelt så meget energi kj. Disse mængder og tal er for det rå kød. En typisk portion af kød, fx en krebinet eller kotelet vejer typisk omkring 125 g før den steges, og ca. 90 g når den er stegt. Energi i svinekød Eksempler på fedtindhold og energi (kj) i råt kød pr. 100 g og pr 125 g som er en typisk middagsportion 1 % fedt 100 g kød 125 g kød 5 % fedt 10 % fedt 15 % fedt 20 % fedt 30% fedt Side 15 af 26

16 Hvordan kan man se fedtindholdet? Det er meget vanskeligt at vurdere, hvor meget fedt et stykke kød indeholder.. Det helt magre kød kan indeholde 2 eller 4 % fedt uden at man kan se forskel. De fede kødstykker, hvor fedtet sidder imellem musklerne som fx nakkekam og ribbensteg kan være særdeles vanskelige at vurderer. De viste billeder illustrerer dette (fedt % står i hjørnet af billedet). Foto Kem wilquin, fra rapporten Stegniong af kød, hvor fedt er det I fødevaretabeller kan man se at nakkekoteletter indeholder 11,3 g fedt pr 100 g råt kød. Man kan også se at de har analyseret 8 stk, og at en kotelet har indeholdt 9,5 g fedt pr. 100 g og en anden har indeholdt 14,7 g pr. 100 g råt kød - en forskel på 5 g fedt pr 100 g kød. Hvis de havde analyseret flere, havde de måske fundet endnu større forskelle. Det er selvsagt også meget vanskeligt at lave hakket kød, der indeholder præcis 10% fedt. Derfor ser man også i aviserne, at hakket kød ikke altid indeholder den mængde fedt, der står på emballagen. Side 16 af 26

17 Tab af fedt Under stegning eller kogning taber kødet noget af kødsaften kødets vægt kan halveres under tilberedningen på grund af tab af kødsaft. Det sker fx for de kødstykker som koges i to timer for at blive møre. Kødet kan også tabe fedt under stegning og kogning. Hvor meget der tabes afhænger af - hvor meget fedt det indeholder, - hvor høj varme det steges ved, - hvor længe det steges. Mere end halvdelen af fedtet kan tabes fra de fede kødstykker som fx stegt flæsk. Der tabes dog også kødsaft, så det totale svind kan komme helt op på 65%. Det vil sige at der kun er 35 g kød tilbage på panden, hvis man lagde 100 g råt kød på panden Optager kødet fedt når det steges? Foto Kem wilquin fra rapporten Stegning af kød, hvor fedt er det Kød suger ikke fedt til sig som en svamp, når man steger det også selv om man steger i rigeligt margarine. Der ligger sig en tynd hinde af fedt omring kødet, men det er ikke noget der har betydning for vores sundhed. Der optages kun ½ til 2 g fedt pr 100 g kød der lægges på panden. Og det er jo ikke noget i den store sammenhæng de 80 g vi i gennemsnit spiser om dagen. Desuden kan vi jo end ikke se, om vores kød indeholder 2 eller 4 g fedt pr. 100 g. Og kød med et fedtindhold over 10 % kan tilmed Side 17 af 26

18 tabe fedt selv om det steges i meget fedt - også hakket kød. Frikadeller optager heller ikke mere end 2 g fedt pr 100 g frikadelle fars, der kommes på panden. Det betyder derfor ikke noget, hvor meget fedtstof du kommer på panden med mindre du laver sovs af pandeskyen. Panering Paneret kød paneret i æg og rasp - optager dog fedt, når det steges. Hvor meget det bliver samlet set afhænger af, hvor tykke kødstykkerne er. Følgende viser hvor meget fedt paneret skinkeschnitzel har optaget pr 100 g paneret stykke kød: Fedt optaget pr. 100 g paneret kød der kommes på panden Fedt pr. 100 g stegt paneret skinkeschnitzel (ca. 2 g fedt i råt kød) ½ cm tyk 7½ g fedt 10,5 g fedt 1 cm tyk 6 g fedt 9 g fedt 2 cm tyk 5 g fedt 7,5 g fedt Tager man således en skinkeschnitzel på 125 g (1 cm tyk) og panerer og steger, får man ikke mere fedt end hvis man steger en krebinet på 125 g med et fedtindhold i det rå kød på 10%, som kan få nøglehulsmærket. Men man får selvfølgelig mindst fedt og energi ved at spise skinkeschnitzlen uden panering. Billede af krebinet og skinkesch. m & u panering Vejer 95 g 13 g fedt Vejer 130 g 12 g fedt Vejer 95 g 3 g fedt Side 18 af 26

19 Sammensæt måltidet sundt Mange vil gerne spise sundt, og det er der nogle enkle retningslinjer for det er de 8 kostråd fra 2005: 1. Spis frugt og grønt 6 omdagen 2. Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen 3. Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag 4. Spar på sukker især fra sodavand, slik og kager 5. Spis mindre fedt især fra mejeriprodukter og kød 6. Spis varieret - og bevar normalvægten 7. Sluk tørsten i vand 8. Vær fysisk aktiv mindst 30 minutter om dagen Der er også et illustrativt råd for, hvordan man skal sammensætte sin aftensmad. Det hedder Y- modellen. 1/5 af tallerkenen skal være en proteinkilde fx kød. 2/5 skal være kulhydrater fx kartofler og 2/5 skal være grøntsager. Men der er jo også en masse valg, hvis man gerne vil leve sundt. Magert kød og lidt federe sovs og dressing, eller kød med lidt mere fedt og mager sovs og dressing eller en dag med meget mager kød og en dag med federe kød valget er dit. Kan man regne med kalorier Nej - Traditionel regner vi med kilojoule/kalorier hvor mange skal vi spise, hvis vi skal tage på, og hvor mange kilojoule/kalorier skal vi spise, hvis vi skal tabe os. Men den seneste forskning har vist, at så enkelt er det ikke. Man kan se, at nogle mennesker tager meget på, hvis man giver dem flere kalorier end de har behov for, hvorimod andre ikke tager så meget på, selv om de også får tilsvarende for mange kalorier. Så der er altså forskel på os mennesker hvordan vores krop reagerer, hvis vi får flere kalorier, end vi har behov for. Forsøg med rotter har også vist, at det ikke er lige meget, hvor kalorierne kommer fra. Rotter der fik kalorierne fra sukker og fedt blev fede i sammenligning med dem, der fik kalorierne fra protein og fedt til trods for at de fik det samme mængde kalorier. Måske gælder det også mennesker. Skal vi holde os slanke, skal vi måske i højere grad lytte til vores krop og kun spise, når vi er sultne, og selvfølgelig sørge for, at det er sunde fødevarer vi putter i munden og i øvrig sørge for at motionere. Efter den teoretiske del fremstilles forskellige ingredienser i praktik som kursisterne selv skal spise (lave deres egen tallerken) efter udregning af kj/fedt. Side 19 af 26

20 Udfra ingredienserne i vedhæftede skema kan der sammensættes et måltid med højt / lavt energiindhold. Beregn energiindhold i Svinekødets kvalitet måltid g stak kj i mad Fedt i mad krebinet 5 % fedt, 1 stk Krebinet 10 % fedt, 1 stk Krebinet 15 % fedt, 1 stk Skinkeschnitzel, 1 stk Skinkeschnitzel, paneret, 1 stk sovs 1, fedtfri sovs 2, mager sovs 3, mellemfed sovs 4 fed kartoffel pasta kogt gulerod porre tomat salat, iceberg dressing 1, spsk. 1 dressing 2, spsk. 1 Æble letmælk, antal dl ,6 cola, antal dl øl, stk Rødvin, antal dl I alt kj tilbage Mål % Side 20 af 26

21 Fremstilling af krebinetter: med forskellige fedtprocenter samt skinkesnitzel: Paneret /ikke paneret gourmesaltet / ikke gourmesaltet (se forslag til øvelse) Ernæring og smag Krebinetter (gourmetsaltede) Formålet er at smage hvordan krebinetter lavet af kød med forskellige fedt% smager. I skal stege krebinetter (= karbonader) med 3 forskellige fedt%: I skal selv fremstille krebinetterne ved at blande hakkede skinkeschnitzler (ca. 2% fedt) med hakket spæk (indeholder ca. 75% fedt) 5 % fedt: 240 g hakket skinkeschnitzel 10 g hakket spæk + 2 g salt 10 % fedt: 225 g hakket skinkeschnitzel 25 g hakket spæk + 2 g salt 15 % fedt: 205 g hakket skinkeschnitzel 45 g hakket spæk + 2 g salt Bland kød og fedt og salt grundigt sammen med en bred kniv I skal stege 4 af hver 125 g pr. stk, ca 1½ cm høje (de skal ikke vendes i mel eller rasp). Stegning i ca. 15 min Hvor saftige oplever du dem? sammenlign med ikke gourmetsaltede! 5 % Tør saftig 10 % Tør saftig 15 % Tør saftig Hvilken kan du bedst lide: Side 21 af 26

22 Ernæring og smag Krebinetter (ikke gourmetsaltede) Formålet er at smage hvordan krebinetter lavet af kød med forskellige fedt% smager. I skal stege krebinetter (= karbonader) med 3 forskellige fedt%: I skal selv fremstille krebinetterne ved at blande hakkede skinkeschnitzler (ca. 2% fedt) med hakket spæk (indeholder ca. 75% fedt) 5 % fedt: 240 g hakket skinkeschnitzel 10 g hakket spæk 10 % fedt: 225 g hakket skinkeschnitzel 25 g hakket spæk 15 % fedt: 205 g hakket skinkeschnitzel 45 g hakket spæk Bland kød og fedt grundigt sammen med en bred kniv I skal stege 4 af hver 125 g pr. stk, ca 1½ cm høje (de skal ikke vendes i mel eller rasp). Stegning i ca. 15 min Hvor saftige oplever du dem? sammenlign med gourmetsaltede! 5 % Tør saftig 10 % Tør saftig 15 % Tør saftig Hvilken kan du bedst lide: Side 22 af 26

23 Skinkeschnitzel I skal stege skinkeschnitzler med og uden panering 4 af hver. Panerede skinkeschnitzler 4 stk. skinkeschnitzel (125 g, 1 cm tykke), som paneres ved at vende skinkeschnitzlerne i sammenpisket æg og derefter i rasp: Brunes 1 minut på hver side ved god varme. Steges 2 minut på hver side ved middel varme. Skinkeschnitzler 4 stk. skinkeschnitzel (125 g, 1 cm tykke): Steges ca. 1½ minut på hver side ved god varme I skal nu smage på skinkeschnitzel med og uden panering. Hvilken schnitzel kan i bedst lide? Det er klart at skinkeschnitzlen med panering indeholder noget mere fedt, end skinkeschnitzlen uden panering, fordi den har opsuget fedt under stegningen. Krebinet 125 g g råt kød med ca. 10% fedt vejer ca. 95, når den er steg. I alt ca. 13 g fedt Paneret skinkeschnitzel 125 g råt kød, med 2 % fedt - vejer med panering efter stegning ca. 130 g. I alt ca. 12 g fedt Skinkeschnitzel, 125 g råt kød vejer ca. 100 g, når den er stegt. I alt ca. 3 g fedt Men vidste du: at du får den samme mængde fedt, hvis du spiser en paneret skinkeschnitzel (125 g kød, 1 cm tyk før panering), som hvis du spiser 125 g krebinet fremstillet af kød med 10% fedt, som kan få nøglehulsmærket. Side 23 af 26

24 SOVSE I skal fremstille 4 sovse 1 Fedtfri 2 Mager 3 Lidt fed 4 Fed Smør 50 g 50 g 50 g Løg 25 g 25 g 25 g 25 g Mel 60 g 60 g 60 g 60 g Bouillon/grøntsag 700 g 700 g 700 g 700 g sfond Fløde ½ dl 1 dl (100 g) (50 g) Salt, peber og Evt kulør Fedt pr. 100 g Energi (kj) pr g Energi (kj) pr. portion ½ dl (50 g) Sovs nr 1 Rør/ryst melet sammen med 2 dl bouillon/grøntsagsfond til en jævning Kog resten af bouillon/grøntsagsfond 5 dl (500 g) op med løggene. Rør jævning i Smag til Sovs nr 2 og 3 og 4 Smelt smørret Sauter løgene i smørret. Tilsæt hvedemel og rør rundt Tilsæt bouillon/grøntsagsfond, mens der røres Kog et par minutter. Til sovs nr 3 tilsættes ½ dl piskefløde (38%) Til sovs nr 4 tilsættes 1 dl piskefløde (38%). Smag til Smag på sovsene hvilken kan du bedst lide: Side 24 af 26

25 Sammensæt et måltid, Du skal nu sammensætte et måltid så du i alt får 2500 kj. Dette vil nok være lidt i underkanten af, hvad nogle spiser til daglig. Men vi har taget hensyn til, at du har fået smagsprøver. Og hvis du er mere sulten må du gerne spise mere bag efter. Du skal lave beregningerne på computer ved hjælp af et excel regneark, som vi har lavet Der skal være kj på tallerknen: Du kan helt frit vælge om du vil have 1 eller 2 stykker kød, og hvilken fedtprocent kødet skal have. Du kan vælge alle 4 typer sovs eller slet ingen sovs. Du kan frit vælge mellem de forskellige fødevarer der er stillet frem, og du kan også vælge mellem forskellige typer drikkevarer. Du bestemmer, men du skal lande på 2500 kj. Bagefter skal du spise dit måltid Alle øvelser afsluttes med evaluering af forsøgene Side 25 af 26

26 3. Afholdelsesformer Planlægningen af undervisningen bør tage hensyn til at deltagernes forudsætninger, som sandsynligvis vil være meget forskellige, afhængig af om de kommer fra slagterafdelinger i supermarkeder eller private slagtermestre og hvor meget kundekontakt de har. Det er derfor en afgørende faktor, at deltagernes erfaringer i hverdagen inddrages så meget som muligt undervejs, så der tages hensyn til deres individuelle baggrund. Dette kan gøres ved at tilrettelægge undervisningen som en blanding af dels læreroplæg, dels gruppearbejde, som sammensættes ud fra deltagernes faglighed, så alles kompetencer udnyttes bedst muligt. 4. Litteratur og nyttige links Kilder: Clausen, Ina: Råt og tilberedt kød fedt protein og svind. (2000). Fødevaredirektoratet. Clausen, Ina: Stegning af kød, hvor fedt er det? (2002). Fødevaredirektoratet. Danskernes Kostvaner (2010). DTU, Fødevareinstituttet Fakta om kostråd, kød og kræft: Fedtvævets biologi (af Karsten Kristiansen): /Index.htm?ID=13061 Nøglehuslmærket (Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket) https://www.retsinformation.dk/forms/r0710.aspx?id= De 8 kostråd Side 26 af 26

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 11.100 kj/dag + råderum på 1200 kj/dag til tomme kalorier svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til ca.

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

PsykInfo. Chili con carne (1 person)

PsykInfo. Chili con carne (1 person) Chili con carne Chili con carne 45 g løg 13 g friske champignon 58 g rød og grøn peber i tern 1 g hvidløg 70 g hakket oksekød 10% fedt 10 g Chili Beans (kidney bønner i chilisauce) 100 g flåede hakket

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDeN VæKsT BaLaNce KøD& SMaG MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD KøD & smag 1/10 Kød & Smag Kød er dyrenes muskler. Kød er bygget op af muskelfibre, der er sat sammen i bundter og omgivet af hinder, som

Læs mere

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion)

Fiskepate med krydderurtesauce (1 portion) Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler

Læs mere

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden

Ingredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende kost- og menuplanlægning

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende kost- og menuplanlægning Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende kost- og menuplanlægning Nr. 47 673 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P.Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring maj 2013 1. Uddannelsesmålet

Læs mere

Patientinformation. Kost anbefalinger. Til overvægtige børn og deres familie

Patientinformation. Kost anbefalinger. Til overvægtige børn og deres familie Patientinformation Kost anbefalinger Til overvægtige børn og deres familie Kvalitet Døgnet Rundt Børneafdelingen Sund kost Indledning: Denne pjece handler om nogle kost anbefalinger til dig og din familie.

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Ørred. opskrif ter. Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg. Røget ørredmousse med smørristet rugbrød

Ørred. opskrif ter. Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg. Røget ørredmousse med smørristet rugbrød Ørred opskrif ter Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg Grillet ørred farseret med krydderurter og salat med kartoffel og grønne bønner Røget ørredmousse med smørristet rugbrød Ovnbagt, svampefarseret

Læs mere

PsykInfo. Brændende kærlighed (1 person)

PsykInfo. Brændende kærlighed (1 person) Brændende kærlighed Kartoffelmos 300 g kartoffel 75 g letmælk Salt / hvid peber Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog kartoflerne møre og hæld kartoffelvandet væk. Mos kartoflerne. Varm mælken

Læs mere

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG 1 N SE MA S d A L DK din ma Dig o g T D O G R E D A M D N G I U S D FOR SUND MAD ER GODT FOR DIG MADKLASSEN 1 GI MADPAKKEN EN HÅND Mad er brændstof for kroppen, ligesom benzin er brændstof for en bil.

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration OPSKRIFTSHÆFTE 10 sunde opskrifter til inspiration Fiskesuppe m. laks og rejer Ingredienser 1 løg 4 mellemstore gulerødder 1 fennikel 3 porrer 1spsk olivenolie 1½l grønsagsbouillon 1tsk gurkemeje salt

Læs mere

Pintxos køkkendate. Holde øje med æggene! Ryd op i køkkenet og hjælp evt. med at stille frem på spisebordet.

Pintxos køkkendate. Holde øje med æggene! Ryd op i køkkenet og hjælp evt. med at stille frem på spisebordet. 1 2 3 Skema til overblik: Del A Del B Del C Del D Skrælle gulerødder og skære 2, eller 1 stor,i små tern Resten i stave til snacks Chorizo: Skær i skiver: ca. ½ cm. tykke Stege kartofler i store tern +

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

Kød i voksnes måltider

Kød i voksnes måltider Kød i voksnes måltider Hvordan passer kød ind i en sund kost Nytårskur 2007 Danish Meat Association Anja Biltoft-Jensen Afdeling for Ernæring Fødevareinstituttet Danmarks Tekniske Universitet Formål Perspektivere

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-

Læs mere

1950 erne. Stegt flæsk med persillesovs

1950 erne. Stegt flæsk med persillesovs Stegt flæsk med persillesovs HOVEDRET TIL 4 PERSONER 800 g stegeflæsk i skiver 1 kg kartofler PERSILLESOVS: 50 g smør 4 spsk hvedemel 5-6 dl sødmælk 1 stort bundt persille, skyllet og finthakket salt og

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian

Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 1 Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 150 g bacon i tern 1 spsk olie 2 fed hvidløg 4-6 jordskokker eller lidt selleri 2-3 mindre rødbeder gerne stribede 2 gulerødder 1 bundt palmekål 2 æbler

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen.

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. Det samlede pointsystem Varme, lune og kolde retter Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. A. Point for frugt og grønt Point Med fri salatbar Uden salatbar

Læs mere

Ry Roklub. Mad, krop og motion kurset Vinter 2006/2007 Opskrifter som er energiberegnet af diætist Eva Myrup

Ry Roklub. Mad, krop og motion kurset Vinter 2006/2007 Opskrifter som er energiberegnet af diætist Eva Myrup Torsk med banan i fad 750 g torskefilet/sejfilet ¼ liter fløde 5 stk. bananer 100 g mangochutney (stærk) Salt og karry 25 g mandelflager Læg torsken i et smurt ildfast fad. Halver bananerne og kom dem

Læs mere

Undervisningsforløb om udskæringer

Undervisningsforløb om udskæringer Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),

Læs mere

ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad

ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad Dansk - tigrinsk Sundhedsplejen Brønderslev Kommune Tilberedning af den første skemad Ved tilberedning af kogt frugt og grønt til barnet er det godt:

Læs mere

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler Japansk oksekarry Japansk oksegryde 700 gram Oksefilet Raps olie 2 store løg 4 mellemstore gulerødder 4 mellemstore Kartofler 1,5 spsk. Karry mellem stærk 2 spsk. Japansk soja Evt. 1 spsk. Rørsukker (kan

Læs mere

FISKE RETTER ( OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

FISKE RETTER ( OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FISKE RETTER ( OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) TUN I TOMAT PASTA SALAT MED FISK STEGTE FISK MED GRØNSAGER FISKE RATATOUILLE OVNSTEGTE FISK MED GRØNSAGER FISKEFAD PIZZA MED TUN KARTOFFELFAD MED KOGT FISK

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Fars, burgere & toasts

Fars, burgere & toasts Fars, burgere & toasts Fars 1 portion 50 g hvedemel 2-3 dl mælk røres sammen i en skål, hvorefter der tilsættes 500 g hakket kød 2 tsk salt ⅛ tsk peber - det hele røres godt sammen. Til fx forloren hare

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8 viden vækst balance Æg -en powerfood 1/8 fakta et æg har alt, hvad der skal til for at bygge en kylling. det betyder, at ægget indeholder næsten alle de næringsstoffer, kroppen skal bruge for at kunne

Læs mere

konkurrencedygtig - ridning

konkurrencedygtig - ridning konkurrencedygtig mad - ridning Team Danmark og Dansk Ride Forbund Marts 2009 Idrættens Hus Brøndby Stadion 20 2605 Brøndby Telefon 4326 2626 Udgiver Tilrettelæggelse Foto Layout/tryk Team Danmark og Dansk

Læs mere

Tips og tricks ved planlægning af en sund middagsmenu

Tips og tricks ved planlægning af en sund middagsmenu Tips og tricks ved planlægning af en sund middagsmenu Kost, krop og psyke hænger sammen i en treenighed, hvor optimale forhold skaber balance både mellem kalorieindtagelse, kalorieforbrug og det almene

Læs mere

IndkøbslIsTe. Ugepakken. Uge 8-9. 600 gram frisk pasta 3 stk. løg 500 gram champignon 2.5 dl fløde. 75 gram smør 1 æg 1 bæger fetatern 1 agurk

IndkøbslIsTe. Ugepakken. Uge 8-9. 600 gram frisk pasta 3 stk. løg 500 gram champignon 2.5 dl fløde. 75 gram smør 1 æg 1 bæger fetatern 1 agurk Uge 8-9 IndkøbslIsTe Ugepakken inderholder i denne uge 700 gram mørbradgryde. 4 stk. okseroullade. 4 stk. hamburgerrygkoteletter. 6 stk. marinerede kyllingespyd. 600 gram blandet kalveog skinkekød, friskhakket.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter

Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for

Læs mere

Opskrifter december 2014. Hjemmelavet rødkål - version 2

Opskrifter december 2014. Hjemmelavet rødkål - version 2 Opskrifter december 2014 - se også tidligere måneders opskrifter fra jan/febr/mar/apr/maj/jun/jul/aug/sep/okt/nov Hjemmelavet rødkål - version 1 1 rødkål 25 g smør 2 dl sød saft, f.eks. af ribs, kirsebær

Læs mere

FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST?

FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST? FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST? Hvor meget kød og fjerkræ spiser danskerne? Det er nemt at finde tal hos Danmarks Statistik, og derfor er det deres tal, som ofte

Læs mere

Kostpjece. Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E

Kostpjece. Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E Kostpjece Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E Forord Dagplejen i Lyngby Taarbæk Kommune har udarbejdet en kostpjece i samråd med cand.brom Bodil Damgård Høegh.

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

rokostiduser Sundhedsplejen

rokostiduser Sundhedsplejen F rokostiduser Sundhedsplejen Indhold Frokostfiduser 2 5 fingerreglen 3 Forslag til en varieret madpakke 4 Opskrifter 5 - Æggesalat 5 - Avocadomos 5 - Humus 6 - Tunsalat 6 - Minirugbrød 7 - Kogt torskerogn

Læs mere

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker

Madværksted uge 51. Tema: Hjertesund julemad. Rødkålssalat. Sildesalat med karry, bønner og kartoffel. Æbler med jordskokker Madværksted uge 51 Tema: Hjertesund julemad Rødkålssalat Sildesalat med karry, bønner og kartoffel Æbler med jordskokker Rødkålssalat med rugkerner Rejesalat med grapefrugt Andebryst med grøn rødkålssalat

Læs mere

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer

Lammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Mandag d. 20 1,250 kg kyllingefilet 100 g fedtstof 2½ agurk 1 tsk. salt 5 fed hvidløg 5 dl creme fraiche 2 spsk. olie Kartofler Kylling: 1. Krydder kyllingefileterne

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser

Eriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser Eriks Mad og Musik.0. 0 Tema: Gryderetter Spritz Prosecco (eller anden mousserende hvidvin) Isterninger Dansk vand Aperol appelsin Forholdet mellem de tre ingredienser er nogenlunde --: del dansk vand,

Læs mere

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing. Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve

Læs mere

Det drejer sig om: Vidste du, at... der er stor forskel på, hvad du skal spise, når du har god appetit eller er småtspisende

Det drejer sig om: Vidste du, at... der er stor forskel på, hvad du skal spise, når du har god appetit eller er småtspisende Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2008-09 FLF alm. del Bilag 268 Offentligt damsh meat association Til Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Maj 2009 MJ/GA/110055 ga@danishmeat.dk Tlf.:

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD ViDen VÆKST BaLanCe STeG KøD Rigtigt MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD STeG KøD rigtigt 1/5 Steg kød rigtigt Kød bliver tilberedt, så kødet: Bliver sikkert at spise Bliver nemmere at tygge Bliver lettere

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer 16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Menu til den 11.april 2011

Menu til den 11.april 2011 Menu til den 11.april 2011 Påskefrokost Rejesalat Citronkage Lammekølle Kartoffelsouffle Spinat timbale Rødvin sauce Sommer Salat Rösti med laks og avocado Fiskefilet med hjemmelavet remoulade Rabarber

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i

Læs mere

Rødvinsbøffer med broccolitærte. Svinekam med svær. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg svinekam med svær

Rødvinsbøffer med broccolitærte. Svinekam med svær. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg svinekam med svær Svinekam med svær Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøffer med broccolitærte 1,2 kg svinekam med svær Cous cous af blomkål 1 blomkål 100 g bla. nødder 2 vinteræbler 200 g jordskokker 2 spsk. æbleeddike Æblechutney

Læs mere

Opskrifter 1900-1950

Opskrifter 1900-1950 Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En

Læs mere

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. pasta Rugbrød med kartoffel- og ramsløgsmayo

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. pasta Rugbrød med kartoffel- og ramsløgsmayo Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Fyldt Små frikadeller Vegetar-lasagne Dampet Karbonader kyllingebryst

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

Sund og hurtig hverdagsmad med æg

Sund og hurtig hverdagsmad med æg Sund og hurtig hverdagsmad med æg Ristet rugbrødssandwich med spejlæg og bacon Ristet rugbrødssandwich med spejlæg og bacon Ingredienser: (2 personer) 1 tsk olie 2 æg 4 skiver rugbrød, ca. 200 g 4 tsk

Læs mere

Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre

Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Smoothie på et øjeblik

Læs mere

Det drejer sig om: Vidste du, at... der er stor forskel på, hvad du skal spise, når du har god appetit eller er småtspisende

Det drejer sig om: Vidste du, at... der er stor forskel på, hvad du skal spise, når du har god appetit eller er småtspisende Sundhedsudvalget 2008-09 SUU alm. del Bilag 464 Offentligt damsh mest association Til Sundhedsudvalget Maj 2009 MJ/GA/110053 ga@danishmeat.dk Tlf.: 3373 2629 VIDSTE DU, AT... tre nye til undervisningsbrug

Læs mere

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel! Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod

Læs mere

Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre

Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Fortini Multi Fibre

Læs mere

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt. Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og

Læs mere

Meget mere smag til din hverdag

Meget mere smag til din hverdag lynhurtig stegefolie TIBON grillfolie kan også med stor fordel anvendes på grillen Meget mere smag til din hverdag Opskriftshæfte lynhurtig stegefolie enkle trin Ovn-i-ovn princippet Placer fødevaren.

Læs mere

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger)

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger) GER 60:12 Burmaa og Selenge har taget initiativet til vores nye artikelserie med mongolske madopskrifter. Vi lægger ud med opskriften på buuz, som er mongolernes yndlingsret, både til hverdag og fest.

Læs mere

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere