PsykInfo. Chili con carne (1 person)

Transkript

1 Chili con carne Chili con carne 45 g løg 13 g friske champignon 58 g rød og grøn peber i tern 1 g hvidløg 70 g hakket oksekød 10% fedt 10 g Chili Beans (kidney bønner i chilisauce) 100 g flåede hakket tomat 3 g frisk chili Salt, peber, og evt. cayenne peber Rens grøntsagerne og skær dem i tern og pres hvidløget. Brun kødet og sortere grøntsagerne. Tilsæt chili beans og flåede tomater. Smag til med salt, peber og krydderier. Kog retten i ca. 30 minutter. Salat og brød 50 g iceberg eller blandet grøn salat Dressing: 3 g olivenolie, 5 g sukker og 5 ml vineddike. Skær salaten og skyl den under rendende vand. Rør sukker, olie og eddike sammen og hæld den over salaten. Næringindhold per 1 person: 2600 kj 28 E% protein, 19 E% fedt og 52 E% kulhydrat

2 Gullasch med kartoffelmos Gullach 70 g oksekød i strimler 3 g oliemargarine 15 g løg 30 g champignon 80 ml bouillon 40 g gulerod 7 g minimælk Salt og peber Opvarm oliemargarine i en stegegryde. Brun oksekødet. Rens og skær løg og champignon i tern. Tilsæt grøntsagerne og lad dem tage farve. Hæld bouillon ved og lad gullach koge i ¾ time ved svag varme. Skræl gulerødderne og skær dem i tern og lad dem koge møre. Udrør hvedemelet i mælken til en jævning og tilsæt under omrøring. Kog retten godt igennem. Smag til med salt og peber Kartoffelmos: 200 g kartoffel 40 ml letmælk 5 g smør Salt / hvid peber Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Kog kartoflerne møre og hæld kartoffelvandet væk. Mos kartoflerne. Varm mælken og hæld mælken i de mosede kartofler under omrøring. Smag til med salt og hvid peber. Grøntsager 100 g blandet salat 15 g rødbede 2050 kj 21 E% protein, 31 E% fedt og 48 E% kulhydrat

3 Kalvebov med timian og hvidvin Kalvebov 2 g oliemargarine 100 g kalvebov uden ben ½ dl æblemost eller tør hvidvin 75 g gulerødder i grove stykker 50 g løg i grove stykker 75 g squash i grove stykker 4 friske timiankviste 1 dl letmælk 10 g hvedemel 5 g oliemargarine Salt og friskkværnet peber Fjern grove sener og skær kødet i mundrette stykker. Lad oliemargarine blive gyldent i en stegegryde. Brun kødet på alle sider. Pisk letmælk, hvedemel, salt og oliemargarine sammen og kog sovsen i 5 minutter. Hæld æblemosten eller hvidvin ved det brunede kød. Tilsæt grøntsagerne, timiankviste og mælkesovs. Kog ved svag varme i ca. 1½ time. Vend i retten af og til. Smag til med salt og peber. Kartofler og persille 200 g kartofler persille Skræl kartoflerne og kog dem møre i let saltet vand. Rens og hak persillen og serverer den til kalveboven kj 21 E% protein, 32 E% fedt og 47 E% kulhydrat

4 Kalvefrikasse Kalvekød Suppeurter: (50 g løg, gulerod, selleri, porretop) 120 g kalvekød (bov, klump, tykkam) ¼ dl hvidvin eller æblemost 1 dl vand 2 peberkorn laurbærblad, timian, persille, salt Rens og skær urterne i stykker. Hæld alle ingredienser i en gryde og kog kødet mørt i ca. 1 time afhængig af størrelse. Tag kødet op og sig suppen. Suppeurterne smides væk. Frikasse 60 g gulerod 40 g porre 40 g selleri 10 g persillerødder 3 g oliemargarine ¼ dl fløde 13% salt, peber citronsaft hakket persille Rens og skyl alle grøntsager. Skær dem i mundrette stykker. Hæld varm suppe over grøntsagerne og lad dem koge møre. Udrør oliemargarine, hvedemel og fløden til en jævning. Skær kødet i store stykker og tilsæt kødet samt jævningen til grøntsagerne. Kog retten godt i gennem. Smag til med salt, peber og citronsaft. Kartofler 200 g kartofler persille Skræl kartoflerne og kog dem møre i let saltet vand. Rens og hak persillen og serverer den til kalvefrikassen. Næringindhold per 1 person: 2200 kj 26 E% protein, 25 E% fedt og 49 E% kulhydrat

5 Occo buco med rodfrugtkager Occo buco Kalveskank svarende til 120 g kød 3 g oliemargarine 40 g løg ½ fed hvidløg 10 g persille 50 ml bouillon 50 ml rødvin eller frugtsaft 40 g chalotteløg 40 g champignon på glas 50 ml letmælk Skær 3-4 snit i kanten af hver kalveskank. Opvarm en stegegryde og oliemargarine. Brun kødet på begge sider 2 gange. Rens og hak løg, persille, hvidløg. Tilsæt grøntsagerne, salt og peber til kødet i stegegryden. Hæld rødvin og bouillon ved. Lad kødet koge ved svag varme under låg i 2 timer til kødet er mørt. Vend kødet et par gange. Tag kødet op af gryden og hold det varmt. Sauce: Si stegeskyen over i en gryde. Tilsæt chalotteløg, champignon og meljævning af hvedemel og mælk. Kog sovsen godt igennem og smag til. Saucen hældes over kalveskanken ved servering. Rodfrugtkager: 150 g kartofler 60 g selleri 60 g gulerod ¼ dl frisk hakket persille ½ æg 10 g revet ost g oliemargarine Rens og skræl kartoflerne og grøntsagerne og riv dem groft. Rens og hak persillen. Hæld kogende vand over kartoflerne og grøntsagerne til de placeres. Pisk æg og hvedemel sammen i en skål. Hæld vandet fra grøntsagerne og kartoflerne og rør blandingen sammen. Lad oliemargarinen gyldne på pande og steg 2 små rodfrugtekager per person ved jævn varme kj 25 E% protein, 35 E% fedt og 40 E% kulhydrat

6 Wok strimler i junglekarry Wok 100 g wokstrimler af skinkekød 1/10 bouillonterning udløst i meget lidt vand Vend kødet i bouillonen og stil det i køleskabet i mindst ½ time. Ris 50 g jasminris 1 dl vand salt Kog risene efter anvisning på pakken i ca. 10 minutter og lad dem trække i 20 minutter. Sauce 1 dl light kokosmælk 1/10 bouillonterning ½ tsk sukker Rør kokosmælk, bouillonterning og sukker sammen. Grøntsager ¼ fed hvidløg frisk ingefær (pulveriseret ingefær) 50 g bønner 75 g gulerod 75 g squash ½ spsk olie (7 g) 1-1½ tsk rød karrypasta salt og peber frisk basilikum (tørret) Rens og skyl alle grøntsager og krydderurter. Hak hvidløget fint. Riv ingefær. Skær bønner i små stykker. Skær gulerødderne på skrå i tynde skiver og squashen i små tern. Varm olien i en tyk bundet gryde. Ven hvidløg, ingefær og karrypasta i olien. Brun kødet på alle sider samlet stegetid 1-½ minut. Læg kødet på en tallerken. Svits grøntsagerne i ca. 2 minutter under omrøring. Tilsæt sauceblandingen og bring retten i kog. Lad den koge 1 minut. Smag til med salt og peber. Vend kød og basilikumblade i kj 19 E% protein, 38 E% fedt og 43 E% kulhydrat