Smagens Dag 2012 Smag på umami

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Smagens Dag 2012 Smag på umami"

Transkript

1 Smagens Dag 2012 Smag på umami Elevmateriale af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Indhold Intro... 2 Workshop 1 De 5 grundsmage... 3 Workshop 2 Umami smagen... 5 Workshop 3 Med eller uden umami... 7 Workshop 4 Kød og umami Workshop 5 Umami, mere umami, mest umami Workshop 6 Giv retten mere umami-smag Workshop 7 Umami på japansk

2 Smagens Dag 2012 Smag på umami Navn: Klasse: Intro - om umami, den 5. grundsmag Når vi kommer en fødevare i munden, registrerer sanseceller på tungen de fem grundsmage. Sansecellerne sender besked til hjernen, der fortæller os, hvad vi smager, og hvordan vi oplever smagen. I mange år har vi talt om fire grundsmage: sødt, surt, salt og bittert. I dag taler vi også om en 5. grundsmag: umami, og det er ofte denne grundsmag, der får os til at sige uhmmm! Umami er et japansk ord, som kan oversættes til velsmag, der betyder, at noget smager godt. I starten af 1900-tallet bemærkede en japansk kemiprofessor en speciel smag i tangsuppe, som hverken kunne beskrives som sødt, surt, salt eller bittert. Han fandt frem til, at det, der havde givet suppen den særlige smag, var et stof, der hedder glutamat. Smagen døbte han umami. tørret tang parmaskinke parmesan-ost saltede ansjoser Mange fødevarer indeholder glutamat, og smager derfor af umami. Umami er en særlig smag, som det er vanskeligt at beskrive. Råvarer, der er behandlet, fx tørret skinke og lagret ost, har en kraftig umami smag. Umami-smagen kan fremstilles syntetisk som et hvidt pulver, der hedder det 3. krydderi og har E-nummer 621. Det 3. krydderi smager ikke godt i sig selv, men det fremhæver andre fødevarers smag. Det skyldes, at glutamat påvirker områder i hjernen, så smagen opfattes mere velsmagende. På Smagens Dag 2012 er fokus på grundsmagen umami. Du skal arbejde med at lære grundsmagen at kende og finde ud af, hvordan umami og de fire andre grundsmage er med til at give spændende smagsoplevelser. Målet for Smagens Dag 2012 er, at du: oplever og sætter ord på smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami bliver opmærksom på og kan kende den femte grundsmag umami undersøger, hvilke råvarer der især indeholder umami-smagen undersøger og får erfaringer med umami-smagen som en smagsforstærker tilegner dig viden om umami-smagens historie. 2

3 Workshop 1 De 5 grundsmage Navn: Klasse: Tunge Mål: at du lærer de 5 grundsmage at kende og kan genkende dem, når du smager på forskellige råvarer. Smagen har 5 grundsmage: Sur, sød, salt, bitter og umami. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor sanseceller kan registrere de 5 grundsmage. På tegningen kan du se, hvor tungen er mest følsom over for de 5 grundsmage. De forskellige områder af tungen kan registrere alle de 5 grundsmage, men ikke i lige høj grad. Umami registreres særligt ved tungens rod, men den opleves over hele tungen den fylder hele munden med velsmag. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og parmesanost. Skriv din smagsoplevelse ind i skemaet. Råvare Grundsmag Hvilken grundsmag har råvaren? Nævn andre råvarer, der smager sødt, surt, salt, bittert eller umami. Sukker Citronsaft Salt Rucola Parmesanost i flager 3

4 Smage-5-kanten Når du smager på forskellige råvarer, oplever du, at de ofte smager af flere grundsmage. Grundsmagen kan have forskellig styrke. Den kan fx smage lidt sød eller meget sød. Lidt umami eller meget umami. Det kan du vise i en Smage-5-kant. Smager en råvare meget sødt, markerer du alle 3 felter under sød. Smager råvaren meget lidt salt, markerer du 1 felt under salt osv. Smag på 3 råvarer, og udfyld Smage-5-kanten for hver råvare. Soltørret tomat Yoghurt naturel Pære Diskuter jeres Smage-5-kanter i klassen Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen 2011

5 Workshop 2 Umami-smagen Navn: Klasse: Mål: at du oplever umami-smagen og får kendskab til, hvad umami er. får kendskab til råvarer med umami-smag. Ordet umami kommer fra japansk og betyder velsmag. Når vi beskriver grundsmagen umami, er det ofte med ord som uhmmm. Maden smager godt og fylder hele munden. Smagen umami kan også smages i længere tid end de andre grundsmage den bliver i munden i længere tid. Umami-smagen kommer fra fødevarer, der indeholder glutamat. Glutamat kan også gå sammen med andre stoffer i fødevaren og på den måde gøre smagen kraftigere og mere intens i en ret. Det 3. krydderi er et kemisk fremstillet krydderi, der bl.a. består af gærekstrakt, der indeholder meget glutamat og dermed umami-smag. Det 3. krydderi bliver brugt meget i industrien som smagsforstærker for at give de færdige retter en kraftigere smag. Undersøg Smag på forskellige fødevarer. Vurder om fødevaren indeholder, lidt, middel eller meget umami. Skriv din vurdering i skemaet. Diskuter jeres resultater i klassen. Fødevare Lidt umami Middel umami Meget umami Æble Gulerod Grønne ærter Tomatketchup Lufttørret skinke Ansjoser Parmesanost Tang 5

6 Oversigt over råvarer med umami-smag - fra lidt til meget umami Lidt umami-smag mælk æble æg gulerod svinekød fisk, fx makrel og sild Mere umami-smag kylling asparges kaviar grønne ærter kartofler ketchup skinke soltørrede tomater Meget umami-smag valnødder sojasovs tørrede svampe marinerede sild blåskimmelost parmesanost 6 fiskesovs tørret tang

7 Workshop 3 Med eller uden umami Navn: Klasse: Mål: at du lærer at genkende umami-smagen i en ret. Et focaccia-brød er et fladt italiensk brød med sprød skorpe, salt og rosmarin. Du kan også få focaccia-brød med fx tomat, skinke, ost eller ansjos. Så bruger du råvarer med lidt eller meget umami-smag. Se oversigten side 6. Focaccia-brød med umami-smag kommer til at smage næsten som en pizza, der har meget umami-smag. Undersøg Du skal undersøge smagen i forskellige focaccia-brød og vurdere, hvilke brød der har umami-smag. Du skal bage: Focaccia-brød med salt og rosmarin - og med tomat, skinke og ost Kig først i opskrifterne på side 8 og 9, og gæt: Hvilket focaccia-brød giver mest umami-smag? Hvorfor? Bag derefter brødene, smag på dem - og udfyld skemaet her: Umami-smag Vurder, hvilke brød, der har umami-smag. Sæt kryds. Focaccia brød med salt og rosmarin Focaccia brød med tomat, skinke og ost Vurdér, hvilke ingredienser der giver umami-smagen i brødene. 7

8 Focaccia-brød med salt og rosmarin 4 stykker 25 g gær 2 dl lunkent vand ½ tsk. salt 2 spsk. olivenolie 1 dl durumhvede 4 dl hvedemel Til pynt 1 tsk. olivenolie ½ tsk. salt ½ tsk. rosmarin Læg bagepapir på en bageplade. Smuldr gæren i en stor skål. Hæld vandet i skålen, og rør. Kom salt og olie i skålen. Kom durumhvede i skålen, og rør. Kom lidt efter lidt hvedemelet i skålen. Slå luft ind i dejen med en grydeske, og ælt dejen godt. 7. Ælt dejen færdig på bordet. 8. Rul dejen til en pølse. Del pølsen i 4 stykker, og form 4 boller. 9. Klap hver bolle flad, og læg dem på bagepladen. 10. Tænd ovnen på 225 grader. 11. Læg en plasticpose over brødene. Hæv i 10 min. Pynt 12. Tryk huller i brødene. Pensl brødene med olie. Drys salt og rosmarin på brødene. 13. Bag brødene midt i ovnen i ca. 10 minutter, indtil brødene er bagte. 8

9 Focaccia-brød med tomat, skinke og ost 4 stykker 25 g gær 2 dl lunkent vand ½ tsk. salt 2 spsk. olivenolie 1 dl durumhvede 4 dl hvedemel Til pynt 2 spsk. tomatpuré lidt basilikum lidt oregano 4 skiver skinke - ca spsk. revet ost Læg bagepapir på en bageplade. Smuldr gæren i en stor skål. Hæld vandet i skålen, og rør. Kom salt og olie i skålen. Kom durumhvede i skålen, og rør. Kom lidt efter lidt hvedemelet i skålen. Slå luft ind i dejen med en grydeske, og ælt dejen godt. Ælt dejen færdig på bordet. Rul dejen til en pølse. Del pølsen i 4 stykker, og form 4 boller. Klap hver bolle flad, og læg dem på bagepladen. Tænd ovnen på 225 grader. Læg en plasticpose over brødene. Hæv i 10 min. Pynt: 12. _Smør brødene med tomatpuréen. Drys basilikum og oregano på brødene. 13. Skær skinken i strimler, og fordel dem på brødene. 14. Kom osten på brødene. 15. Bag brødene midt i ovnen i ca. 10 minutter, til brødene er bagte. 9

10 Workshop 4 Kød og umami Navn: Klasse: Mål: at du undersøger, hvordan du kan tilberede et stykke kød med lidt umami-smag undersøger og vurderer, hvilke ingredienser der giver kødet mere umami-smag. Umami-smag bliver ofte beskrevet som kødsmag. Kyllingekød har lidt umami-smag. Når du tilbereder kylling, kan du vælge at bruge forskellige råvarer med umami-smag sammen med kyllingen, som så får mere og kraftigere smag. Undersøg Tilbered 4 stykker kyllingebryst med forskellige råvarer, og vurdér umami-smagen i de stegte stykker kyllingebryst. kyllingebryst parmaskinke soltørret tomat Stegt kyllingebryst 4 stykker kyllingebryst Lidt salt Lidt peber 2 skiver parmaskinke 2 soltørrede tomater Tænd ovnen på 200 grader. Læg bagepapir på en bageplade. _Skyl de 4 stykker kyllingebryst, og dup dem med køkkenrulle. Drys salt og peber på kyllingestykkerne. Læg det 1. kyllingebryst på bagepladen. _Rul et stykke parmaskinke om det 2. kyllingebryst, og læg det på bagepladen. _Skær en lomme i det 3. kyllingebryst. Læg en soltørret tomat ind i kyllingebrystet. Luk lommen med en kødnål, og læg kyllingebrystet på bagepladen. _Skær en lomme i det 4. kyllingebryst. Læg en soltørret tomat ind i kyllingebrystet. Rul parmaskinke om kyllingebrystet, og læg det på bagepladen. Sæt bagepladen i ovnen. Steg kyllingestykkerne i ca. 20 minutter, indtil kødsaften er klar, og de er gennemstegte. 10

11 Smag på de 4 stykker kyllingebryst, og vurdér, hvilket kyllingebryst der har lidt eller meget umami-smag. Skriv din vurdering ind i skemaet. Kyllingebryst Kyllingebryst Lidt umami-smag Meget umami-smag Kyllingebryst med parmaskinke Kyllingebryst med soltørret tomat Kyllingebryst med soltørret tomat og parmaskinke 11

12 Mere umami Både kød, grøntsager, kartofler og ost indeholder umami-smag. Du kan spise de stegte stykker kyllingebryst sammen med saltbagte små kartofler og en champignonsalat. Så får du et måltid med meget umami-smag. Prøv selv! Saltbagte små kartofler 12 babykartofler ½ tsk. rapsolie ½ tsk. salt 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Læg bagepapir på en bageplade. 3. Vask kartoflerne godt, og dup dem med køkkenrulle. 4. Kom kartofler, olie og salt i en skål. Bland godt. 5. Hæld kartoflerne på bagepladen. 6. Bag kartoflerne i ca. 25 minutter, til de er gennembagte. Champignonsalat 250 g danske champignoner ½ citron 1 tsk. olivenolie Lidt salt Lidt peber 15 stilke purløg 5 g parmesanost i et stykke 1. Skær roden af champignonerne, og skyl dem forsigtigt. 2. Skær dem i tynde skiver, og læg dem i en skål. 3. Pres citronen, og hæld saften over champignonerne. 4. _Kom olivenolie, salt og peber i skålen. Bland godt. 5. Skyl purløget, og klip det fint. 6. Drys purløget over champignonerne. 7. _Skær parmesanosten i spåner, og drys den over champignonerne. Diskuter i klassen: Kyllingebryst med kartofler og champignonsalat Hvordan oplever I umami-smagen, når I spiser kartofler og champignonsalat til det stegte kyllingebryst? Hvilke andre grundsmage er der i måltidet? Brug smage-5-kanten. 12

13 Workshop 5 Umami, mere umami, mest umami Navn: Klasse: Mål: At du undersøger og vurderer, hvilken betydning umami-smagen har for en ret. Når du tilbereder en salat, kan du tænke på, hvilke grundsmage salaten skal smage af. Fx smager en agurkesalat både sødt og surt, en tzatziki smager salt og bittert, og en salat af appelsin og vandmelon smager mest sødt. En salat kan også være fuld af umami-smag. Undersøg Hvilke råvarer skal du bruge i din salat, hvis du gerne vil have, at din salat har umami-smag? Du skal lave to salater med perlebyg. Læs opskrifterne på Perlesalat 1 og Perlesalat 2 igennem, og vurdér hvilken salat, du tror, smager mest af umami. Perlesalat 1 2½ dl vand ½ tsk. salt 100 g perlebyg = 1½ dl Til dressing 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. rapsolie Lidt salt Lidt peber Til fyld 1 skalotteløg 1/3 agurk 2 stilke bladselleri 100 g rejer ½ citron 10 stilke bredbladet persille 1. Hæld vand og salt i en gryde. 2. Kog vandet. 3. Hæld perlebyggen i en si, og skyl den grundigt. 4. Kom perlebyggen i gryden. 5. Kog den ved svag varme i ca. 20 minutter. 6. Hæld perlebyggen i en si, og lad den dryppe af. 7. Hæld perlebyggen i et fad, og lad den køle af. Dressing 8. Kom eddike, olie, salt og peber i en lille skål. 9. Pisk dressingen sammen, og hæld den over perlebyggen. Fyld 10. Pil, og hak skalotteløget. 11. Skyl agurken, og skær den i terninger. 12. Skyl bladsellerien, og skær den i tynde skiver. 13._Kom løg, agurk og bladselleri i fadet til perlebyggen. Bland godt. 14. Kom rejerne i fadet. 15._Pres citronen, og hæld saften i fadet. Bland salaten. 16. Pluk bladene af persillen og skyl dem godt. 17. Hak persillen, og drys den over salaten. 13

14 Perlesalat 2 2½ dl vand ½ tsk. salt 100 g perlebyg = 1½ dl Til dressing 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. rapsolie Lidt salt Lidt peber Til fyld 1 skalotteløg 2 stilke bladselleri 1 æble 2 skiver parmaskinke 1 soltørret tomat ½ citron 10 stilke bredbladet persille 1. Hæld vand og salt i en gryde. 2. Kog vandet. 3. Hæld perlebyggen i en si, og skyl den grundigt. 4. Kom perlebyggen i gryden. 5. Kog den ved svag varme i ca. 20 minutter. 6. Hæld perlebyggen i en si, og lad den dryppe af. 7. Hæld perlebyggen i et fad, og lad den køle af. Dressing 8. Kom eddike, olie, salt og peber i en skål. 9. Pisk dressingen sammen, og hæld den over perlebyggen. Fyld 10. Pil, og hak skalotteløget. 11. Skyl bladsellerien, og skær den i tynde skiver. 12. Skyl æblet, og fjern kernehuset. 13. Skær æblet i tynde både. 14. Kom løg, bladselleri og æblebåde i fadet til perlebyggen. Bland godt. 15._Skær parmaskinken i terninger, og kom dem i fadet. 16. Skær soltørret tomat i terninger, og kom dem i fadet. 17. Pres citronen, og hæld saften i fadet. Bland salaten godt. 18. Pluk bladene af persillen, og skyl dem godt. 19. Hak persillen, og drys den over salaten. Smag på de to perlesalater Vurdér de to perlesalaters smag. Brug smage-5-kanten. Hvilken salat smager af mest umami? Diskutér hvorfor. Var det også den salat, du gættede på, som smagte mest af umami? Perlesalat 1 - med rejer Perlesalat 2 - med skinke og tomat 14

15 Workshop 6 Giv retten mere umami-smag Navn: Klasse: Mål: At du kan genkende umami-smagen og undersøge, hvordan du kan få dine retter til at smage af mere umami. I kød er umami-smagen tydelig. Du kan forstærke umami-smagen i kød ved at tilberede din kødret sammen med andre råvarer, der indeholder umami-smag. Undersøg Du skal tilberede 4 hakkebøffer og undersøge, hvordan forskellige slags topping kan styrke umamismagen. Tilbered Hakkebøf uden topping Hakkebøf med topping 1: hakket rå tomat og rucola _Hakkebøf med topping 2: ristede champignoner med fiskesovs Hakkebøf med topping 3: spejlæg og soyasovs. Bagefter skal du vurdere, hvilken slags topping, der giver mest smag af umami. Måske kan du også selv foreslå en topping, der giver meget umami-smag? I oversigten side 6 kan du se, hvilke råvarer, der giver lidt og meget umami-smag. Skriv jeres forslag til andre slags topping, der også styrker umami-smagen her: 15

16 Hakkebøffer med topping 4 stykker 400 g hakket oksekød 8 % lidt salt lidt peber Til stegning 20 g smør 1. Form, og hak 4 hakkebøffer. 2. Drys hakkebøfferne med lidt salt og peber. 3. Kom smørret på en pande. Smelt smørret ved god varme. Det skal bruse af og blive gyldent. Smørret er varmt nok, hvis det syder, når kødet lægges på. 4. Læg hakkebøfferne på panden. Skru ned til middel varme. 5. Steg i 5 minutter, brug minutur. 6. Vend hakkebøfferne. Steg dem i 5 minutter, indtil kødsaften er klar, og de er gennemstegte. Brug minutur. 7. Læg hakkebøfferne på et fad. Til topping 1 ½ tomat 5 blade rucola Topping 1 1. Skyl tomaten, og skær den i terninger. 2. Skyl rucolaen, og bland den med tomaten. 3. Læg blandingen på en af hakkebøfferne. Til topping 2 6 champignoner 1 tsk. rapsolie Lidt timian 1 tsk. fiskesovs Til topping 3 1 æg 15 g smør 1 tsk. sojasovs Topping 2 1. Skær roden af champignonerne, og skyl dem forsigtigt. 2. Skær champignonerne i skiver. 3. Hæld olien på en pande, og varm den op. 4. Kom champignonerne på panden. 5. Drys timian på panden, og rør. Steg indtil champignoner er brune. 6. Kom fiskesaucen på panden. Rør. 7. Kom de ristede champignoner på en af hakkebøfferne. Topping 3 1. Slå ægget ud i en kop. 2._Kom smørret på en pande. Smelt smørret ved god varme. Det skal bruse af og blive gyldent. 3. Hæld ægget på panden, og steg det, indtil æggehviden er fast, og æggeblommen er gul og blank. Nu har du lavet et spejlæg. 4. Læg spejlægget på en af hakkebøfferne. 5. Hæld sojasovsen over spejlægget. 16

17 Se, og smag på de 4 bøffer: Først uden topping. Hvordan oplever du umami-smagen? Hvilke råvarer giver umami-smagen i de 4 hakkebøffer? Kan du smage andre grund-smage? Brug Smage-5-kanterne, og diskutér jeres resultater i klassen. Hakkebøf uden topping Hakkebøf med tomat og rucola... med champignon og fiskesovs... med spejlæg og sojasovs Spis et stykke kogt kartoffel til din bøf. Hvordan oplever du umami-smagen nu? Spis et stykke brød til din bøf. Hvordan oplever du umami-smagen nu?... med kogt kartoffel... med brød 17

18 Workshop 7 Umami på japansk Navn: Klasse: Mål: At du oplever og lærer, at den japanske ret sushi indeholder umami-smagen. Sushi er en japansk ret. I de sidste 10 år er det blevet populært at spise sushi i Danmark både på restauranter, som take away og som en ret, der tilberedes hjemme. Måske er sushi blevet så populært, fordi sushi indeholder flere ingredienser, der har umami-smag? Sushi laves af kogte ris, der er marineret med risvinseddike, sukker og salt. Risen kan formes til små aflange boller, hvor japanerne lægger omelet, rå fisk eller skaldyr ovenpå. Det kaldes nigirisushi. Maki rulle er en anden form for sushi. Her er den kogte ris rullet sammen med nori-tang. Tangen er uden på eller inden i rullen. I rullen er der wasabi, som er en japansk peberrod og grøntsager eller fisk. Sushi dyppes ofte i sojasovs, lige inden den spises. Den rå fisk, skaldyr som fx rejer, nori-tang og sojasovs indeholder umami-smag. Undersøg I skal lave Maki-sushi og Nigiri-sushi og vurdere, hvilke grundsmage der er i de to forskellige slags sushi. Sushi ris 200 g sushi-ris 4½ dl vand 2 spsk. risvinseddike 1 spsk. sukker ½ tsk. salt 1._Kom risene i en si, og skyl dem grundigt, indtil vandet er helt klart. 2. Kom risene og vandet i en gryde. 3. Kog risene ved svag varme i ca. 10 minutter. Tag risene af varmen, og lad dem stå i 10 minutter, indtil de er helt møre. 4. Kom risvinseddike, sukker og salt i en lille skål. 5._Pisk det sammen, indtil sukker og salt er helt opløst, og hæld det over de kogte ris. Bland godt. 6._Lad risene køle af. Brug sushi-risene i maki-sushi og nigiri-sushi. 18

19 Maki-sushi ½ portion sushi-ris ½ agurk ½ tsk wasabi-pasta 1 stykke nori-tang Tilbehør 2 tsk. sojasovs Du skal bruge 1 bambusmåtte 1. Læg bambusmåtten på bordet 2._Læg et stykke nori-tang på måtten med den blanke side nedad. 3. Læg risen på nori-tangen, så den dækker 2/3 af nori-tangen. 4. Smør wasabi-pastaen ud midt på risen i en tynd stribe. 5. Skyl agurken, og skær den ud i 8 tynde stave. Læg en stav på wasabi-pastaen. 6. Brug bambusmåtten til at rulle maki-rullen sammen med, så nori-tangen sidder uden på rullen. 7._ Skær rullen ud med en skarp kniv i ca. 10 stykker. 8. Hæld sojasovsen i en lille skål. 9. Server maki-sushi med sojasovs og agurkestave

20 Nigiri-sushi ½ portion sushi-ris 2 skiver ferskrøget laks 12 rejer 1 stykke nori-tang Tilbehør 3 tsk. sojasovs 1. _Form 12 aflange boller af sushi-risen, og sæt dem i et fad. 2. Skær hver skive laks i 3 stykker. 3. Læg en skive laks på 6 risboller. 4. Læg 2 rejer på hver af de andre 6 risboller. 5. Klip nori-tangen ud i 12 tynde strimler - ca. 1 x 20 cm. Læg en strimmel nori-tang rundt om hver bolle. 6. Hæld sojasovsen i en lille skål. 7. Server nigiri-sushi med sojasovs. Smag på de 2 slags sushi. Brug smage-5-kanten. Diskutér jeres smagsoplevelser. Hvor kommer umami-smagen fra? Maki-sushi Nigiri-sushi 20

21 Dansk smørrebrød - en specialitet med meget umami-smag Du kan også prøve en kraftig dansk umami-smag på det kendte danske smørrebrød. Modnede marinerede sild og danablue ost har meget kraftig umami-smag. Det er danske specialiteter. Smag på de danske specialiteter. Smørrebrød med marineret sild og karrysalat 1 skive rugbrød 5 g smør 1 gammeldags modnet marineret sildefilet 1 spsk. karrysalat 2 stilke dild 1. Smør rugbrødet med smør. 2. Del sildefileten i tre dele, og læ g dem på rugbrødet. 3. Læg karrysalat på silden. 4. Skyl dilden, og læg dildkviste på karrysalaten. Smørrebrød med danablu-ost og pære 1 skive rugbrød 5 g smør 2 skiver danablu-ost ½ pære Smør rugbrødet med smør. Læg osten på brødet. Skyl pæren, og fjern kernehuset. Skær pæren i både, og læg dem på osten. Smag på smørrebrødene. Brug Smage-5-kanten. Smørrebrød med sild og karrysalat Smørrebrød med danablue og pære 21

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer.

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer. Lærervejledning Hvert år på Smagens Dag arbejder børn og unge med smagssansen og smagens fem grundsmage. Målet med Smagens Dag er, at børn og unge: - får oplevelser med smagens 5 grundsmage og bliver udfordret

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13

viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13 viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs 1/13 HALVE BAGTE KARTOFLER med kødsovs af SvinekøD 4 personer 1 løg 1 gulerod 200 g hakket svinekød, ca. 10 % 2. pil og hak løget. 3. Skyl guleroden. 4. Skræl

Læs mere

Smag smagen Elevmateriale

Smag smagen Elevmateriale 2016 Smag smagen Elevmateriale Af Hanne Birkum og Kirsten Marie Pedersen Indhold Intro: Smag smagen 3 Workshop 1: De 5 grundsmage og smagssansen 4 Workshop 2: Sød 6 Workshop 3: Sur 12 Workshop 4: Salt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer.

Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Nigiri Sushi og Futo maki sushi. Til fire seks personer. Sushi ris: 4 dl sushi ris 5 dl vand Marinade: ½ dl riseddike ¼ tsk salt 2 spsk sukker. Nigiri sushi. 20 25 stk. Tynde skiver laks, tun eller hellefisk

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Månedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum

Månedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Månedens smag: August af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Tomat Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

15 opskrifter med kylling Dansk Slagtefjerkræ, Indhold

15 opskrifter med kylling Dansk Slagtefjerkræ, Indhold Indhold Kylling med fennikel, citron og gulerod... 2 Kylling a la Marokko med couscous... 4 Kylling i champignonsauce... 7 Kyllingebryst med eksotisk salat... 10 Kyllingebryst med fyld, bladselleri og

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde

Smagens Dag 2009. Smag det sure med det søde Smagens Dag 2009 Smag det sure med det søde Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve, udfordre og træne din smagssans. Du kan smage 5 grundsmage:, surt, salt, bittert og umami. Du smager med tungen

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDEN VÆKST BALANCE SUND MED KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere hver dag.

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Carpaccio af røget lammekølle 600 g røget lammekølle Dressing: 1 dl olivenolie 3 spsk. citronsaft 1 stk. soltørret tomat 1 fed hvidløg salt og peber ½ potte grøn basilikum ½ potte

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! NØGLEHULSMÆRKET OPSKRIFT Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål ARBEJDSTID: 30 MIN. TILBEREDNINGSTID: 45 MIN. ANTAL: 4 PERS. DET SKAL

Læs mere

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen

Mad og mænd. Tre opskrifter til lommen Mad og mænd Tre opskrifter til lommen Find flere opskrifter! Nøglehulsmærket opskrift Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål Arbejdstid: 30 min. Tilberedningstid: 45 min. Antal: 4 pers. Det skal

Læs mere

Kostplan - uge 19. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 19. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 19 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9 VIdEn VÆKST BalancE BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD BaSISarK 1/9 Indhold Hakkebøf 2 Bøf 3 Svinekotelet 4 Skinkeschnitzel 5 Skinkemignon 6 Frikadeller 7 HUSK de 8 stegeråd 8 2/9 Hakkebøf 1

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Månedens Smag: December

Månedens Smag: December Månedens Smag: December af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Grønkål Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke grundsmage

Læs mere

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 2

AFTENSMADSFORSLAG fase 2 AFTENSMADSFORSLAG fase 2 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere