De vil få en god og spændende oplevelse på Restaurant Charlottenlund Fort.

Transkript

1 VELKOMMEN Charlottenlund Fort blev bygget i som et led i Københavns søbefæstning. Dets oprindelige navn var Charlottenlundbatteriet, men dette navn blev ændret i forbindelse med en større ombygning i til Charlottenlund Fort. Fortet har som sådan aldrig været i funktion efter hensigten, men blev dog benyttet under 2. verdenskrig, hvor der i 1944 blev åbnet en direkte hemmelig telefonforbindelse mellem Charlottenlund Fort og Malmø. Der blev i al hemmelighed etableret kabler og senderum og forbindelsen blev flittigt benyttet, blandt andet af den senere statsminister H. C. Hansen. I 2009 blev der bygget en helt ny restaurant på Fortet og med 180 vue over Øresund er beliggenheden helt i særklasse. Restauranten har plads til op til 170 spisende gæster indenfor fordelt på 2 lokaler med en kapacitet på henholdsvis 100 og 70. På vores terrasser har vi plads til yderligere 120 spisende gæster. SELSKABSKORT min. 20 pers. (min 30 pers. ved brunch) Vores selskabskort spænder vidt over forskellige retter. Visse retter er sæson bestemt, hvorfor det kan forekomme at bestemte råvarer ikke er tilgængelige, her finder vi alternativer der passer ind i menuen. Naturligvis tilgodeser vi gerne specielle ønsker ang. menu. De enkelte retter er opdelt i forskellige pris niveauer, afhængig af antallet af retter i menuen. Dvs. hovedretten bliver billigere ved fem retter end ved tre retter. Hvis De har spørgsmål eller specielle ønsker angående sammensætning af menu eller vin er De velkommen til at kontakte Kasper Arnoldi på nedenstående adresse eller telefon nr. Der kan også aftales tid til at se lokalerne. De vil få en god og spændende oplevelse på Restaurant Charlottenlund Fort. Med venlig hilsen Restaurant Charlottenlund Fort Vi leverer også mad ud af huset til selskaber etc. Ring venligst for materiale. Vi tager forbehold for sæson bestemte varer samt prisregulering. Charlottenlund 2014

2 «Helaftens arrangement» min. 20 pers Velkomst drink: N.V. Cava Pupitre, Brut Vinarrangement ad libitum Månedens menu Kaffe & Avec Stempelkaffe & cognac eller likør Fri bar i 1½ time Øl, vand, vin, alm. spiritus. Blomster arrangement Natmad efter ønske Pris pr. person 3 retter: 850,- 4 retter: 950,- 5 retter: 1050,- Velkomstdrink pr pers. Kir Royal Kr. 75,- Havana Daquiri Kr. 85,- Cosmopolitan Kr. 85,- Hyldeblomst Speciel Kr. 75,- Champagne cocktail Kr. 95,- Mojito Royal Kr. 95,- Champagne/mousserende pr flaske N.V. Cava Puitre, Brut Kr. 375,- N.V. Cava Puitre, Brut Rosé Kr. 375,- N.V. (øko) Champagne A. Robert, Brut Kr. 550,- N.V. Louis Roederer, Premier Cru, Brut Kr. 775, Piemonte Cascina Galetta, Brachetto Dáqui Kr. 425,- Vinarrangement, forslag pr. Pers. Hvidvin: 2012 Langedoc, Coteaux Du Pic, Viognier Rødvin: 2012 Veneto, Corte majoli, Valpolicella Dessertvin: 2010 Piemonte, Cascina Galetta, Moscato d Asti 3 retter Kr. 240,- 4 retter Kr. 255,- 5 retter Kr. 275,- 6 retter Kr. 290,- Derudover laver vores vintjener, i samarbejde med vores leverandører, løbende vin-menuer tilpasset efter sæsonerne. Disse vil blive serveret pr. glas, men kan også arrangeres ad libitum.der tages forbehold for evt. ændringer og udsolgte vine

3 «Selskabskort» min. 20 pers Kaffe pr. Pers Kaffe eller the ad libitum Kr. 30,- Petit four 2 stk. pr. person Kr. 30,- Bryllupskage Kr. 88,- Avec pr. Pers Cognac, Calvados, Armagnac, Eau de Vie Fra Kr. 55,- Likører Kr. 55,- Fri bar pr. Pers Fri bar i 1½ time Kr. 185,- Fri bar i 2½ time Kr. 285,- Fri bar i 3½ time Kr. 355,- Fri bar i 4½ time Kr. 400,- Blomster/menubånd pr. Pers Blomster arrangement Kr. 35,- Menubånd Kr. 30,- Natmad pr. Pers Frikadeller med kold kartoffelsalat/stuvet hvidkål (sommer/vinter) Kr. 75,- Chili co Kr. 75,- Qusadillas med bbq kylling, mozzerella, koriander Kr. 75,- Løgsuppe med ostegratineret brød Kr. 75,- Pølsebord med paté, div. tilbehør og groft rugbrød Kr. 78,- Biksemad med spejlæg og rødbeder Kr. 78,- Lasagne med salat og brød Kr 75,- Bustransport kan arrangeres gennem restauranten indhent venligst tilbud Musik kan formidles via restauranten, Ring og aftal nærmere

4 «Selskabskort» min. 20 pers Suppe 3 retter 4 retter 5 retter 6 retter Jomfruhummer bisque med æble, dild og jomfruhummerhale 120,- 108,- 99,- 95,- Kartoffel/ porresuppe med ristet kammusling, karry-olie og purløg. 110,- 100,- 90,- 80,- Forret/mellemret Letrøget laks med hytteost, radiser og agurk 100,- 95,- 90,- 85,- Dampede asparges (sæson) med brændt hollandaise, ørred rogn, citron vinaigrette og krydderurte salat 115,- 110,- 100,- 95,- Foiegras terrine med æble kompot, bitre salater og brioche 130,- 125,- 120,- 110,- Grillet oksecarpaccio med trøffelolie og parmesan 110,- 105,- 100, Terrine af confiteret unghane med ceasar og croutons 95,- 90,- 85,- 80,- Lynstegt tun med fennikel, jordnødder og tangsalat 120,- 115,- 110,- 100,- Hovedret Hvis hovedret skal serveres 2. gang tillægges 40 % Oksefilet med braiseret bryst serveret med grillede grønsager, persille blanquet og estragon 245,- 235,- 225,- 210,- Ungehanebryst Serveret med frikasé af confiteret lår, spidskål, svampe og syltet tyttebær 220,- 198,- 190,- 180,- Kalvefilet med braisseret kæbe, Urter sauteret i marv og cremolata 250,- 240,- 230,- 220,- Bagt Torskeryg med brandade fennikel, dild, æble og torske bisque 225,- 215,- 210,- 200,- Ost Udvalg af europæiske oste 95,- 90,- 85,- 80,- Honning gratineret gedeost med oliven tarpanade 85,- 80,- 75,- 70,- Dessert Kærnemælks panacotta Med syltede bær, karamel is og tuille 85,- 80,- 75,- 70,- Gateau Marcell (chokoladekage) med vanille is, braisseret ananas og pistacie 90,- 85,- 80,- 75,- Sprød Nougatkage med lime serveret med yoghurt sorbet og lime creme 85,- 80,- 75,- 70,-

5 «Sommer Buffet» April - September Asparges salat med ristede scampi Spinat, rødløg og dild Grillet Tun Ceasar, parmesan og croutons Marineret laks agurk, radiser og ricotta ost Svinemedaillon marineret i voudavan broccoli, hasselnødder Kalveculotte med ristede svampe og sommerkål Grillede grønsager rucola og manchego Kartoffelsalat syltede løg, purløg og sennep Friske salater fra torvet langtidsbagte tomater, piment croutons og balsamico Saltbagte kartofler fennikel og aioli Ostefad oliven Brownies bærcompot og vanillecreme Frisk frugt Brød & smør Tilvalg pr. Couv. Dampede muslinger 40,- i hvidvinssauce Orientalske fiskekrebinetter 32,- krydderurter og chili mayonnaise Helstegt okseculotte 45.- marinerede urter Langtidsstegt nakkekam 40,- salvie og saltet citron Sprængt unghane 35,- frikassé af lår og urter tilsmagt med peberrod Romesco marinerede kartofler 20,- Mazarin med nougat creme 25,- Melonsalat 25,- chantilly creme og mynte Pris pr. couv. 360,-

6 «Vinter Buffet» Oktober - Marts Kartoffel-porre suppe kalvebacon og croutons Torske crebinette på julesalat, koriander, pomelo og rouille Røget Lakserilette marineret fennikel og dild Pommes Anna manchego og rosmarin Albondigas tomat sauce og oregano Langtidsstegt svinenakke Syltet løgskaller og saltet citron Kalve culotte bagte jordskokker, mandler og rosenkål Vintersalat med æbler, ost og valnødder vendt i sherry vinaigrette Bagte rodfrugter timian og citron Ostefad med oliven Hvid chokolade mousse lys rom Æble Mazarin kanel og creme chantilly Brød og smør Pris pr. couv. 360,- Tilvalg pr. Couv. Papadelle 25,- scampi, urter og pesto Torske crebinetter 30,- dild mayo Dådyr 60,- saltbagt selleri og valnødder Svinemørbrad 40,- bagte græskar Oksefilet 45,- glaseret rosenkål Perlebyg risotto 25,- grillet piment, trøffel og bagte hvidløg Nøddekage 25,- hyldebærskum Chokolade trøfler 20,- rosmarin

7 «Reception» Kanapéer og fingerfood Kanapéer: Andebryst, voudevan, tranebær Kr. 30,- Røget laks, friskost, peberrod Kr. 25,- Foiegras m. æblecompot Kr. 35,- Sprængt ungehane, rygeost, radise Kr. 25,- Gravad okseinderlår, estragon Kr. 28,- og mandel Røget ål og æg royal Kr. 35,- Scampi og krydderurte mayonnaise Kr. 25,- Røget hellefisk m. sauce tatar Kr. 28,- Roastbeef, senneps pickles Kr. 22,- og cornichons Grillet tun, tangsalat og sesam mayo Kr. 28,- Skagen skinke, manchego, bagt tomat Kr. 30,- Små boller: Paté og cornichons Kr. 28,- Rejesalat Kr. 28,- Hønsesalat m. asparges Kr. 25,- Chorizo pølse og chilistegte løg Kr. 25,- Den søde tand: 2 stk Jordbær m. chokolade (sæson) Kr. 25,- Ananas dyppet i lys chokolade Kr. 20,- Petit four Kr. 30,- Små chokolade mazariner Kr. 28,- Div: Crudite m. aioli Kr. 25,- Små hvidløgsbrød m. basilikum Kr. 25,- Lune små ting: Kyllinge boller m. soja og sesam Kr. 30,- Scampi flamberet i Pernod Kr. 40,- Cocktail pølser i svøb Kr. 28,- Lammefrikadeller med rosmarin Kr. 35,- Krydrede oksefrikadeller Kr. 30,- Alm. frikadeller Kr. 28,- Qusadillas m. kylling og koriander Kr. 28,- Små forårsruller m. braiseret oksekød Kr.30,- og bønnespirer Ost: Rugkiks m. rørt flødeost Kr. 20,- Rugbrøds kanapé Skt.Clemens Kr. 25,- Rugkiks m. brie og syltet valnød Kr. 20,- Bladselleri m. rørt gedeost Kr. 25,- Emmentaler stænger m. radiser Kr. 22,- Min. 230,- pr. Couv.

8 «Reception» Menu forslag Reception 1 Kanape med røget laks, friskost, peberrod Kanapé sprængt unghane, rygeost, radise Gravad okseinderlår, estragon og mandel Skagen skinke manchego og bagt tomat Små boller med chorizo pølse og chilistegte løg Cocktailpølser i svøb Krydrede oksekødsfrikadeller Rugkiks med rørt flødeost Crudite med aioli Petit four Pris pr. cov. 240,- Reception 2 Kanapé med andebryst, voudevan, tranebær Kanapé med roastbeef og pickles Kanapé med scampi og krydderurte mayonnaise Små boller med hønsesalat og asparges Qusadillas med kylling og koriander Lammefrikadeller med rosmarin Kyllinge boller med soja og sesam Grillet tun, tangsalat og sesam mayo Rugkiks med brie og syltet valnød Rugbrøds kanapé med Skt. Clemens Små chokolademazariner Ananas dyppet i lys chokolade Pris pr. cov. 260,-