VELKOMMEN. SELSKABSKORT min. 20 pers. (min 30 pers. ved brunch)

Transkript

1 VELKOMMEN Charlottenlund Fort blev bygget i som et led i Københavns søbefæstning. Dets oprindelige navn var Charlottenlundbatteriet, men dette navn blev ændret i forbindelse med en større ombygning i til Charlottenlund Fort. Fortet har som sådan aldrig været i funktion efter hensigten, men blev dog benyttet under 2. verdenskrig, hvor der i 1944 blev åbnet en direkte hemmelig telefonforbindelse mellem Charlottenlund Fort og Malmø. Der blev i al hemmelighed etableret kabler og senderum og forbindelsen blev flittigt benyttet, blandt andet af den senere statsminister H. C. Hansen. I 2009 blev der bygget en helt ny restaurant på Fortet og med 180 vue over Øresund er beliggenheden helt i særklasse. Restauranten har plads til op til 170 spisende gæster indenfor fordelt på 2 lokaler med en kapacitet på henholdsvis 100 og 70. På vores terrasser har vi plads til yderligere 120 spisende gæster. SELSKABSKORT min. 20 pers. (min 30 pers. ved brunch) Vores selskabskort spænder vidt over forskellige retter. Visse retter er sæson bestemt, hvorfor det kan forekomme at bestemte råvarer ikke er tilgængelige, her finder vi alternativer der passer ind i menuen. Naturligvis tilgodeser vi gerne specielle ønsker ang. menu. De enkelte retter er opdelt i forskellige pris niveauer, afhængig af antallet af retter i menuen. Dvs. hovedretten bliver billigere ved fem retter end ved tre retter. Hvis De har spørgsmål eller specielle ønsker angående sammensætning af menu eller vin er De velkommen til at kontakte Kasper Arnoldi på nedenstående adresse eller telefon nr. Der kan også aftales tid til at se lokalerne. De vil få en god og spændende oplevelse på Restaurant Charlottenlund Fort. Med venlig hilsen Charlottenlundfortet Vi leverer også mad ud af huset til selskaber etc. Ring venligst for materiale. Vi tager forbehold for sæson bestemte varer samt prisregulering.

2 HELAFTENS ARRANGEMENT Velkomst drink: N.V. Cava Pupitre, Brut Vinarrangement ad libitum Månedens menu Kaffe & Avec Stempelkaffe & cognac eller likør Fri bar i 1½ time Øl, vand, vin, alm. spiritus. Blomster arrangement Natmad efter ønske Pris pr. person 3 retter: 850,- 4 retter: 950,- 5 retter: 1050,- VELKOMST DRINK Kir Kr. 68,- Kir Royal Kr. 75,- Pousse Rapiere Speciel Kr. 75,- Hyldeblomst Speciel Kr. 75,- Champagne cocktail Kr. 95,- Mojito Royal Kr. 95,- CHAMPAGNE/MOUSSERENDE N.V. Cava Puitre, Brut Kr. 375,- N.V. Cava Puitre, Brut Rosé Kr. 375,- N.V. (øko) Champagne A. Robert, Brut Classique Kr. 550,- N.V. Champagne Ayala Rosé Brut Kr. 650, Piemonte Cascina Galetta, Brachetto Dáqui Kr. 425,-

3 VINARRANGEMENT AD LIBITUM Forslag nr. 1: Hvidvin: 2012 Langedoc, Coteaux Du Pic, Viognier Rødvin: 2012 Veneto, Corte majoli, Valpolicella Dessertvin: 2010 Piemonte cascina Galetta Moscato d Asti 3 retter Kr.240,- 4 retter Kr.255,- 5 retter Kr.275,- 6 retter Kr.290,- Derudover laver vores sommelier, i samarbejde med vores leverandører, løbende vin-menuer tilpasset efter sæsonerne. Disse vil blive serveret pr. glas, men kan også arrangeres ad libitum. Der tages forbehold for evt. ændringer og udsolgte vine KAFFE Kaffe eller the ad libitum Kr. 30,- Petit four 2 stk. pr. person Kr. 30,- Bryllupskage Kr. 88,- AVEC Cognac, Calvados, Armagnac, Eau de Vie Fra Kr. 55,- Likører Kr. 45,- FRI BAR Fri bar i 1½ time Kr. 185,- Fri bar i 2½ time Kr. 285,- Fri bar i 3½ time Kr. 355,- Fri bar i 4½ time Kr. 400,- BLOMSTER - MENUBÅND Blomster arrangement pr. pers. Kr. 35,- Menubånd pr. pers Kr. 30,- NATMAD Frikadeller med kold kartoffelsalat/stuvet hvidkål (sommer/vinter) Kr. 75,- Chili con carne Kr. 70,- Løgsuppe med ostegratineret brød Kr. 70,- Pølsebord med paté, div. tilbehør og groft rugbrød Kr. 78,- Biksemad med spejlæg og rødbeder Kr. 78,- Bustransport kan arrangeres gennem restauranten indhent venligst tilbud Musik kan formidles via restauranten, Ring og aftal nærmere

4 SUPPER 3 retter 4 retter 5 retter 6 retter Skaldyrsbisque med røget kartoffelpuré og scampi 120,- 108,- 99,- 95,- Kold kartoffel/ porresuppe med braiseret kalvebacon, karry-olie og purløg. 82,- 78,- 72,- 68,- FORRETTER: Letrøget laks med hytteost, radiser og agurk 100,- 95,- 90,- 85,- Dampede asparges med brændt hollandaise, ørred rogn, citron vinaigrette og krydderurte salat 115,- 110,- 100,- 95,- Foiegras terrine med æble kompot, bitre salater og brioche 130,- 125,- 120,- 110,- Grillet oksecarpaccio med trøffelolie og parmesan 110,- 105,- 100, MELLEMRETTER: Terrine af unghane Med kikærte puré, kørvel og bagte tomater 95,- 90,- 85,- 80,- Grillet tun med fennikel, jordnødder og tangsalat 120,- 115,- 110,- 100,- HOVEDRETTER: Hvis hovedret skal serveres 2. gang tillægges 40 % Oksebavette med braiseret bryst serveret med grillede grønsager, persille blanquet og estragon 245,- 235,- 225,- 210,- Ungnane bryst Serveret med frikasé af confiteret lår, spidskål, svampe og syltet tyttebær 220,- 198,- 190,- 180,- Kalvefilet med braiseret tværreb, Urter sauteret i marv og cremolata 250,- 240,- 230,- 220,- Bagt Torskeryg med brandade fennikel, dild, æble og torske bisque 225,- 215,- 210,- 200,- OSTE: Udvalg af europæiske oste 95,- 90,- 85,- 80,- Honning gratineret gedeost med oliven tarpanade 85,- 80,- 75,- 70,- DESSERTER: Kærnemælks panacotta Med syltede bær, karamel is og tuille 85,- 80,- 75,- 70,- Gateau Marcell (chokoladekage) med vanille is, rosiner og appelsin 90,- 85,- 80,- 75,- Sprød Nougatkage med lime serveret med yoghurt sorbet og lime creme 85,- 80,- 75,- 70,-

5 SOMMER BUFFET Asparges salat med ristede scampi Spinat, rødløg og dild Grillet Tun Sesam mayo, fennikel, syltet piment Let røget laks med agurk, radiser og syrnet fløde Svinefilet marineret i citron og hvidløg med urte stegte kartofler og aïoli Kalveculotte med ristede svampe og sommerkål Grillede grønsager med kylling, rucola og manchego Kartoffelsalat med syltede løg, purløg og sennep Friske salater fra torvet med tomater og croutons Fettucini med blomkål og mandler Ostefad med oliven Cremet chokolade kage med pisket fløde Frisk frugt Brød og smør Pris pr. couv. 360,- TILVALG, PR COUV: Dampede muslinger i hvidvinssauce 40,- Orientalske fiskekrebinetter med krydderurter og chili mayonnaise 32,- Helstegt okseculotte med marinerede urter 45.- Langtidsstegt svinebryst med salvie og saltet citron 40,- Sprængt unghane med frikassé af lår og urter tilsmagt med peberrod 35,- Romesco marinerede kartofler 20,- Mazarin med nougat creme 25,- Melonsalat 25,- med chantilly creme og mynte

6 VINTERBUFFET Kartoffel-porre suppe kalvebacon og croutons Sprød brandade på fennikelsalat og løg Røget Lakserilette med marinerede urter og frissésalat Pommes Anna med manchego og rosmarin Roastbeef med estragoncreme, blomkål peberrod Langtidsstegt Duroc svinebryst Syltet løgskaller og saltet citron Kalve culotte med spidskål og hvedekerner Vintersalat med æbler, ost og valnødder vendt i sherry vinaigrette Bagte rodfrugter med timian og citron Ostefad med oliven Hvid chokolade mousse med lys rom Æble Mazarin med kanel og creme chantilly Brød og smør Pris pr. cov. 360,- TILVALG, PR COUV: Papadelle med scampi, urter og pesto 25,- Torske crebinetter med dild mayo 30,- Dådyr med saltbagt selleri og valnødder 60,- Svinemørbrad med bagte græskar 40.- Oksebavette med glaseret rosenkål 45,- Perlebyg risotto med grillet piment, trøffel og bagte hvidløg 25,- Nøddekage med hyldebærskum 25,- Chokolade trøfler med rosmarin 20,-

7 RECEPTION FORSLAG: Kanapéer: pr stk Andebryst, voudevan, tranebær Kr. 30,- Røget laks, friskost, peberrod Kr. 25,- Foiegras med æblecompot Kr. 35,- Sprængt ungehane, rygeost, radise Kr. 25,- Gravad okseinderlår, estragon Kr. 28,- og mandel Røget ål og æg royal Kr. 35,- Scampi og krydderurte mayonnaise Kr. 25,- Røget hellefisk med sauce tatar Kr. 28,- Roastbeef og senneps pickles Kr. 22,- og cornichons Grillet tun, tangsalat og sesam mayo Kr. 28,- Skagen skinke manchego Kr. 30,- og bagt tomat Små boller: pr stk Paté og cornichons Kr. 28,- Rejesalat Kr. 28,- Hønsesalat med asparges Kr. 25,- Chorizo pølse og chilistegte løg Kr. 25,- Den søde tand: 2 stk Jordbær med chokolade (sæson) Kr. 25,- Ananas dyppet i lys chokolade Kr. 20,- Petit four Kr. 30,- Små chokolade mazariner Kr. 28,- Div: pr stk Crudite med aioli Kr. 25,- Små hvidløgsbrød med basilikum Kr. 25,- Lune små ting: pr stk Kyllinge boller med soja og sesam Kr. 30,- Scampi flamberet i Pernod Kr. 40,- Cocktail pølser i svøb Kr. 28,- Lammefrikadeller med rosmarin Kr. 35,- Krydrede oksefrikadeller Kr. 30,- Alm. frikadeller Kr. 28,- Qusadillas med kylling og koriander Kr. 28,- Små forårsruller med braiseret oksekød Kr. 30,- og bønnespirer Ost: pr stk Rugkiks med rørt flødeost Kr. 20,- Rugbrøds kanapé Skt.Clemens Kr. 25,- Rugkiks med brie og syltet valnød Kr. 20,- Bladselleri med rørt gedeost Kr. 25,- Emmentaler stænger m. radiser Kr. 22,- Min. 230,- pr. Couv.

8 RECEPTION 1: Kanape med røget laks, friskost, peberrod Kanapé sprængt unghane, rygeost, radise Gravad okseinderlår, estragon og mandel Skagen skinke manchego og bagt tomat Små boller med chorizo pølse og chilistegte løg Cocktailpølser i svøb Krydrede oksekødsfrikadeller Rugkiks med rørt flødeost Crudite med aioli Petit four Pris pr. cov. 240,- RECEPTION 2: Kanapé med andebryst, voudevan, tranebær Kanapé med roastbeef og pickles Kanapé med scampi og krydderurte mayonnaise Små boller med hønsesalat og asparges Qusadillas med kylling og koriander Lammefrikadeller med rosmarin Kyllinge boller med soja og sesam Grillet tun, tangsalat og sesam mayo Rugkiks med brie og syltet valnød Rugbrøds kanapé med Skt. Clemens Små chokolademazariner Ananas dyppet i lys chokolade Pris pr. cov. 260,-

9 SELSKABSBRUNCH Cocktailpølser Bacon Røræg Yougurt med vanille og müesli 2 slags ost Ristede scampi med melon, rucola og koriander Letrøget laks med agurk og syrnet fløde Salat med agurk, tomat, oliven og feta Lun leverpostej med svampe Porre/skinkegratin med oregano Pommes Anna med manchego og timian Mazarin kage med nougatovertræk Frugtfad Hjemmebagt brød Rugbrød Croissants Arnoldi s Honning Kaffe, te og juice TILVALG, PR. COUV: Amerikanske pandekager 12,- Rilette af varmrøget laks 20,- med dild og kapers Skaldyrssalat 25,- med dildmayonnaise Spinat tærte 20,- Oksebrunchpølser 20,- med løg og tomat 2 slags pålæg 20,- Stegte chorizo 22,- med løgcompot og rødvin Kartoffelgratin 18,- med sennep og peberrod Grøn salat 15,- Ekstra oste 15,- Brownies 15,- Frugtsalat 15,- Pris pr. couv. kr. 240,- min 30 pers.

10 GRILL BUFFET US. Oksecuvette Citron marineret kylling med merian Jerk marineret svinefilet Lime marineret laks Kartoffelsalat med sennep, syltede løg og purløg Fettucini med mandler og blomkål Salt bagte kartofler med rojo Grillede grønsager med persille, hvidløg og perlebyg Grillet majs med koldt smør Mixet salater med dressing Div dressinger Brød og smør Pris pr. couv. 350,-