SMAGNING FOR BRANCHEN

Transkript

1 SMAGNING FOR BRANCHEN SOPEXA. Højbro Plads 15, 2. sal København K [email protected]

2 UDSTILLERE Indhold Side Områder... 5 Lidt om økologisk og biodynamisk dyrket vin... 6 Bord Navn Side 1 Les Domaines Auriol Cave du Roi Dagobert Château la Croix des Pins Le Cercle des Vignerons de Provence Château de Lavernette Château Simian, Scea Domaine de la Croix Senaillet Domaine de l'horizon Domaine des Carabiniers Domaine J-Louis & J-Christophe Bersan, Scea Domaine Jean Louis Tribouley Domaine Sainte Croix FDL Jaillance Mas de Janiny Turner Pageot, Sarl Vignoble de la Coulée de Serrant / Château de la Roche aux Moines

3 OMRÅDER Områder Navn Bord Alsace Beaujolais... 5 Bordeaux Bourgogne Die Languedoc Loire Provence... 4 Rhône Roussillon

4 LIDT OM ØKOLOGISK OG BIODYNAMISK DYRKET VIN LIDT OM ØKOLOGISK OG BIODYNAMISK DYRKET VIN Først og fremmest er det vigtigt at understrege følgende: Lovtekster og hensigtserklæringer for konventionel dyrkning, bæredygtig dyrkning, økologi og biodynamik dyrkning handler udelukkende om dyrkning af vin. I kælderen er det op til den enkelte hvilke hjælpestoffer og tilsætningsstoffer vedkommende vil bruge og lovgivningen er den samme for alle, omend grænserne for svovltilsætning er lavere for økologer og biodynamikere. Tilladte hjælpestoffer og tilsætningsstoffer er defineret af OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin). Lovteksten hedder Codex œnologique international. Konventionel vindyrkning Der bruges kunstgødning Der bruges syntetisk fremstillede sprøjtemidler mod sygdomme, insekter og ukrudt Bæredygtigt landbrug,»lutte raisonée«på fransk: Brancheorganisationerne prøver at overbevise vinproducenterne om at bæredygtighed er vejen frem. Der er ingen kontrolinstanser, men brancheorganisationerne stiller personale og information til rådighed for medlemmerne, så der er mulighed for at få råd og vejledning om hvor, hvornår og hvordan der skal sprøjtes mod forskellige sygdomme, så man undgår at oversprøjte markerne. Terra Vitis er en organisation, hvor man kan underskrive en hensigterklæring som dog ikke er juridisk bindende. Se mere Biodynamik: Biodynamisk landbrug bygger på Rudolph Steiner og Maria Thuns arbejde. Rudolf Steiner grundlagde den filosofiske retning, som kaldes antroposofien. Jorden opfattes som en levende organisme og vinavlerens opgave er at styrke det mikrobiologiske liv i jorden. Ekstremt små mængder af forskellige mineraler og planteudtræk dynamiseres i vand og sprøjtes på vinstokken og jorden for at styrke planternes immunforsvar. Pløjning giver ilt til mikrobiologien i jorden og sender rødderne dybt ned i jorden, hvor de bliver uafhængige af gødning og jævn vandtilførsel udefra. Demeter er den kontrolelrende instans, som godkender biodynamiske vinavlere. Demeter-specifikationer: Totalt svovlindhold < 90 mg/l (150 mg/l for konventionelle røde vine og 210 mg/l for hvide vine)»vin nature«det næste skridt efter biodynamisk landbrug er den naturlige vin Den er ikke defineret nogen steder, men er en sammenslutning af vinproducenter, som laver vin uden brug af svovl, tilsætningsstoffer og hjælpestoffer, hverken under vinfremstillingen eller når vinen sættes på flaske. Der findes ingen kontrolinstans. ne er meget skrøbelige og skal altid opbevares ved temperaturer under 14 grader, fordi risikoen for iltning og mikrobiologiske fejlprocesser er stor. Økologisk dyrkede druer : For at blive certificeret skal vinproducenten underlægge sig regelmæssig kontrol af en autoriseret organisation. Det tager 3 år at konvertere en vinmark til økologisk dyrkning. Der bruges kun svovl og kobbersulfat til skadedyrsbekæmpelse og bekæmpelse af svampesygdomme. Der bruges ikke kunstgødning 6 7

5 BORD NR. 1 BORD NR. 1 Les Domaines Auriol Les Domaines Auriol ØKOLOGISK Languedoc IAIB-59631/ Vin de France, Le Bistro 2010, rød 75 cl MOBIL 12 rue Gustave Eiffel, F Lezignan Vin de France, Le Bistro 2010, rød, Bag in box 3 l. IGP Pays d Oc, Domaine Cauvin 2010, Merlot, rød Emmanuel Montes, Directeur Export [email protected] Søger importør i Danmark IGP Pays d Oc, Domaine Cauvin 2010, Chardonnay, hvid IGP Pays d Oc, La Chapelle de Montmija 2010, Chardonnay, hvid IGP Pays d Oc, La Chapelle de Montmija 2009, Merlot, rød Vi producerer, udvælger og distribuerer et udvalg af enkeltmarksvine, som alle kommer fra den vestlige del af Middelhavsområdet (hovedsageligt mellem Nîmes og Banyuls), da vi gerne vil kunne tilbyde en række kvalitetsvine fra dette område. ne har et autentisk terroir-udtryk. Ofte arbejder vi med de mest berømte ejendomme indenfor den pågældende appellation. Vi har været specialister i økologisk vin siden IGP Pays d Oc, La Chapelle de Montmija 2010, Syrah, rød AOP Corbières, Château Cicéron 2008, rød AOP Corbières, Château Montmija 2010, rød AOP Corbières, Château la Baronne, Alaric 2008, rød AOP Corbières, Château la Baronne, Piecè de Roche,

6 BORD NR. 2 BORD NR. 2 Cave du Roi Dagobert Cave du Roi Dagobert Alsace ØKOLOGISK 67/67310/50937 AOC Alsace, Pinot Blance 2010, hvid Route de Scharrachbergheim, F Traenheim AOC Alsace, Riesling 2010, hvid MOBIL Emmanuelle Gallis, Knud Ankjær AOC Alsace, Pinot Gris 2010,hvid AOC Alsace, Gewürztraminer 2010, hvid [email protected] Importør: VQV Aps Vi er stolte af vores"noble rødder" og allerede for 14 år siden engagerede Cave du Roi Dagobert sig i miljø og bæredygtig produktion. Den naturlige udvikling var, at flere af vores vinbønder bestemte sig for at gå over til økologisk vinavl for 5 år siden

7 BORD NR. 3 BORD NR. 3 Château la Croix des Pins Château la Croix des Pins ØKOLOGISK/ BIO Rhône/Ventoux ECOCERT, FR-BIO-01 AOP Ventoux, La Croix des Pins 2010, rosé MOBIL 902 Chemin de la Combe, F Mazan AOP Ventoux, La Croix des Pins, Cuvée φ Blanc 2010, hvid AOP Ventoux, La Croix des Pins 2009, rød Céline Fialon, Responsable des ventes [email protected] Importør: VINMAND AOP Ventoux, La Croix des Pins, Cuvée φ i Rouge 2006, rød AOP Ventoux, La Croix des Pins 2009, hvid Vinslottet La Croix des Pins ligger i Mazan tæt på Avignon i Sydfrankrig, ved foden af det berømte Mont Ventoux. Domænet er på 22 hektar og har et provencalsk mas fra det 16. århundrede liggende i midten. Druesorterne er typiske for den sydlige Rhônedal: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Grenache Blanc og Clairette. Vi er placeret i området for Biosphere Reserve hvorfor respekt for miljøet leder dyrkningen på domænet. Vi benytter ingen kemiske sprøjtemidler. Vi pløjer på traditionel vis og bruger økologisk gødning. Siden 1998 har vores druer været officielt certificeret som økologisk dyrkede

8 BORD NR. 4 BORD NR. 4 Le Cercle des Vignerons de Provence Le Cercle des Vignerons de Provence ØKOLOGISK Provence AOC Côtes de Provence, Croix de Basson 2010, hvid Bd. B. Long-les Consacs, F Brignoles Jérome Degonde, Directeur Export [email protected] AOC Côtes de Provence, Croix de Basson 2010, rosé AOC Côtes de Provence, Croix de Basson 2010, rød VDP d'argens, Pesque Lune, 2010, hvid VDP d'argens, Pesque Lune, 2010, rosé VDP d'argens, Pesque Lune, 2010, rød Cercle des Vignerons de Provence" er et kooperativ, som repræsenterer næsten 10% af vinproduktionen i Provence, inklusiv områdets berømte rosévine. Vores producenter fra de fire appellationer i Provence kender og respekterer den solrige regions potentiale. For vores vindyrkere er kvalitet nøgleordet. AOC Coteaux Varois en Provence, Les Terres de St Louis 2010, rosé De har et dybdegående kendskab til deres marker og et ægte engagement i forhold til de korrekte opbevarings- og lagringsforhold. I 2002 blev vi optaget i "Agri Confiance, et kvalitetcertififeringsprogram, der kontrollerer druerne hele vejen, og som er en garanti for forbrugerne

9 BORD NR. 5 BORD NR. 5 Château de Lavernette Château de Lavernette BIODYNAMISK Beaujolais/Bourgogne ECOCERT, AB, DEMETER SIDEN 2010 Beaujolais Blanc 2010, hvid MOBIL La Vernette, F-71570Leynes Beaujolais Leynes «Le Clos» 2009, rød Beaujolais Leynes «Le Clos» cuvée «JADIS» 2009, rød Xavier de Boissieu [email protected] Krone Vin Pouilly-Fuissé «Maison du Villard» 2009, hvid Pouilly-Fuissé «cuvée Jean-Jacques de Boissien» 2009, hvid Pouilly-Fuissé «Vers Châne» 2008, hvid "Silkebløde, sensuelle vine er vores "raison d être". Château de Lavernette er et håndværks-domæne der strækker sig over det sydlige Bourgognes bakker, hvor regionerne Mâconnais og Beaujolais mødes. Biodynamisk vinavl er vor passion og vores vine fik Demeter certifikatet i Vi søger at lave så naturlige vine som muligt og arbejder på at producere modne, saftige druer der gærer til rene, ærlige vine. Vi laver mousserende Pouilly-Fuissé og Beaujolais vine, som er en smule vilde og kåde i stilen. Når vin-elskere smager vores vine lægger de straks mærke til dynamikken og renheden. Crémant de Bourgogne, hvid GRANIT, Vin mousseux, méthode traditionnelle, Blanc de noirs (100% Gamay), brut nature 16 17

10 BORD NR. 6 BORD NR. 6 Château Simian Château Simian ØKOLOGISK Rhône Fra 2011 Vin de France, La Noria 2010, hvid MOBIL Route d'uchaux, RD 172, F Piolenc AOC Côtes du Rhône, Château Simian 2010, hvid AOC Côtes du Rhone, Jocundaz 2009, hvid, 100% Viognier Pierre Chaupin [email protected] Søger importør i Danmark AOC Châteauneuf du Pape, Château Simian 2009, hvid AOC Châteauneuf du Pape, La Font d Hippolyte 2008, hvid AOC Côtes du Rhone, Château Simian 2008, rød Vores familieejede domæne ligger i Provence, ved foden af Massif d'uchaux. Château Simian består i dag af 24 hektar vinmarker: 4 ha med AOC Châteauneuf du Pape, 9 ha AOC Massif d Uchaux og AOC Côtes du Rhone og endelig 11 ha med Vins de Pays. AOC Côtes du Rhône Villages Massif d Uchaux, Jocundaz 2007, rød AOC Châteauneuf du Pape, Château Simian 2008, rød Jean-Pierre Serguier, domænets ejer gør sit bedste for at arbejde i perfekt harmoni med naturen, på evig jagt efter kvalitet AOC Châteauneuf du Pape, Château Simian 2009, rød I 2008 tog vi den biodynamiske tilgang til os i vingårdens drift: Vi tager så vidt muligt hensyn til den kosmiske cyklus og naturens rytme ved alle arbejdsgange. Tre år er forbeholdt til konverteringen til økologisk produktion, hvilket betyder at 2011 årgangen bliver den første økologiske årgang. Denne tilgang, samt de nøje udvalgte 18 noble druesorter såvel som vinmagerens viden og kunnen, bidrager til vores vines udsøgte kvalitet: harmoniske, rige på farve og aroma og med silkebløde taniner. AOC Châteauneuf du Pape, Les Grandes Grenachières rød 18 19

11 BORD NR. 7 BORD NR. 7 Domaine de la Croix Senaillet Domaine de la Croix Senaillet ØKOLOGISK Bourgogne ECOCERT 71/61709/27749 AOC Mâcon Village, Mâcon-Davayé 2010, hvid MOBIL Lieu dit En Coland, F Davayé AOC Saint Véran, 2009, hvid AOC Saint Véran, Les Buis 2009, hvid Richard Martin [email protected] Søger importør i Danmark AOC Saint Véran, Sur la Carrière 2009, hvid AOC Saint Véran, En Pommards 2009, hvid AOC Bourgogne, Chardonnay Romantic 2009, hvid Det to generationer gamle domæne er beliggende i Davayé, en by i det sydlige Bourgogne i Mâconnais vinområdet. Vinproduktionen blev etableret i 1969 af Maurice Martin. Hans søn, Richard, overtog i 1990 og i 1992 kom broderen Stéphane til. De 25 hektar består af 52 separate marker, som hovedsageligt ligger i Davayé. De er fordelt som følger: Saint Véran (20 ha), Macon Villages (4 ha) og Pouilly Fuissé (0,16 ha). Richard tager sig af vinfremstillingen og salget, mens Stéphane står for dyrkningen. Domaine de la Croix Senaillet overgik officielt til økologisk brug i 2006 og er certificeret ECOCERT. Udover at opfylde ejendommens miljømæssige mål, styrker den økologiske tilgang jordens lokale udtryk i vinene. Terroiret består af kalkholdig lerjord med mergel og kiselsten. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle, med nogle enkelte undtagelser på over 55 år. Domaine de la Croix Senaillet har sit navn fra et kors, der i sin tid blev givet af borgmesteren i Davayé, Benoît Senaillet

12 BORD NR. 8 BORD NR. 8 Domaine de l'horizon Domaine de l'horizon ØKOLOGISK/ BIO Roussillon ECOCERT, AB 66/64028/02758, Licence: P VDP des Côtes Catalanes, Domaine de l Horizon 2009, hvid 4 rue des Pyrénées, F Calce Joachim Christ VDP des Côtes Catalanes, Domaine de l Horizon 2009, rød VDP des Côtes Catalanes, L'Esprit 2009, rød [email protected] Søger importør i Danmark Domænet har 15 hektar med gamle vinstokke. Det blev grundlagt i Vi har en årlig produktion på flasker. Et lavt udbytte og en naturlig vinproduktion giver fremragende vine med karakter, mineralitet og lagringspotentiale

13 BORD NR. 9 BORD NR. 9 Domaine des Carabiniers Domaine des Carabiniers BIODYNAMISK Rhône ECOCERT, DEMETER, BIOSUISSE, NOP, 2011 Økologisk siden 1997, biodynamisk fra 2011 RN 580, F Roquemaure Vin de Pays d Oc 2010, Rød AOC Tavel 2010, Rosé AOC Côtes du Rhône 2010, Rød Christian Leperchois [email protected] Søger importør i Danmark AOC Lirac 2009, Hvid AOC Lirac 2009, Rød Domænet har været økologisk siden 1997 som modsvar på forurening og udpining af jorden. Domaine des Carabiniers bestemte sig meget tidligt for at prioritere økologisk dyrkning af jorden, fordi vi kan skabe gode vine med naturen og ikke imod den! På den venstre bred af Rhônefloden breder domænet sig ud over AOC Tavel, Lirac og Côtes du Rhône; 40 hektar vinmarker under solens fortryllende magt. Med erfaring indenfor økologisk vinavl går den naturlige udvikling imod biodynamisk brug - helt essentiel hvis man vil forbedre typiciteten fra terroiret, så vores årgang 2011 vil blive en biodynamisk årgang! 24 25

14 BORD NR. 10 BORD NR. 10 Domaine J-Louis & J-Christophe Bersan, Scea Domaine J-Louis & J-Christophe Bersan, Scea ØKOLOGISK Bourgogne ECOCERT (3. år) AOC Chablis 1er Cru Montmains 2009, hvid MOBIL 20 rue du Docteur Tardieux, F Saint Bris le ux AOC Chablis, 2010, hvid AOC Bourgogne Côtes d Auxerre, Cuvée Louis Bersan 2009, rød Jean-Christophe Bersan, Co-Directeur [email protected] Søger importør i Danmark AOC Bourgogne Côtes d Auxerre, Cuvée Louis Bersan 2009, hvid AOC Saint Bris 2010, hvid AOC Saint Bris Mont Embrase 2010, hvid Bersan-familien har boet i Saint-Bris-le-ux gennem mange generationer. De kombinerer tradition med moderne teknologi. Høsten af de 22 hektarer bliver til vin i en hightech vingård, hvor hygiejne er på det højeste niveau og arbejdsgangene gjort lettere. AOC Bourgogne Côtes d Auxerre 2009, hvid AOC Bourgogne Côtes d Auxerre 2009, rød Når vinen er kommet på flasker, opbevares den i kældre i centrum af den lille by. Disse kældre stammer fra det 11. og 12. århundrede med smukke hvælvinger og et helt netværk af gangtunneller, der forbinder dem med andre kældre i byen. Et besøg her udgør en af regionens bedste. Domænet er ved at overgå til økologisk brug (3. år) og dette gælder hele domænet

15 BORD NR. 11 BORD NR. 11 Domaine Jean Louis Tribouley Domaine Jean Louis Tribouley ØKOLOGISK Roussillon ECOCERT, økologisk siden 2002 Vin de Pays de Côtes Catalanes, Carignan 2009, rød MOBIL 9, Place Marcel Vie, F Latour de France Vin de Pays Côtes Catalanes, Marceau Leblanc 2009, rød AOC Côtes du Roussillon, Les Copines 2009, rød Marc Polo, Importør [email protected] Importør: Sydfranske AOC Côtes du Roussillon Village, Les 3 lunes 2009, rød AOC Côtes du Roussillon, L Alba 2009, rød Domænet blev skabt i 2002 med 10,5 hektar, der lige fra starten var engageret i AB og klassificeret i AOC Côtes du Roussillon Village Latour de France. Kælder og klimatiseret vinlagrings-faciliteter ligger i forbindelse med huset. Terroir et er goldt og små-stenet, ofte med tyndt jordlag, der består af en tredjedel skifer og to tredjedele gnejs blandet med granitsand. Vinstokke: Carignan: 4 ha, Grenache: 3 ha, Syrah: 2 ha, Macabeu; 1,2 ha. 40% af vinstokkene er 30 år gamle og resten er mellem 50 og 70 år hvilket giver sjældent set homogen blanding af blå, hvid eller grå Grenache, der står op ad Carignan, som er den største drue. Produktionen på hele området er certificeret af ECOCERT som økologisk landbrug. I gennemsnit bliver der produceret 120 hl røde og 20 hl hvide vine. Der bliver ikke brugt noget ukrudtsmiddel. Alt efter skråningernes beskaffenhed arbejdes der ved hjælp af traktor, traktor på larvefødder, med hest, hakke eller kratrydder. Ved høsten laves en streng sortering og druerne transporteres i 13 kgs kasser. Vinfremstillingen er traditionel og uden tilsætning af gær. Kun sunde druer bruges. Druerne afstilkes og kommes i tanke uden brug af pumpe. Gæring foregår med temperaturstyring. Udblødningen foretages mellem 8 og 20 dage alt efter vintypen og en nænsom ekstraktion sker udelukkende ved oppumpning. I både rød- og hvidvine forgår der så vidt mulig malolaktisk gæring. I de tre rødvine, Les Copines, L Alba og Les Trois Lunes, benytter vi kun lidt eller intet svovl, vinene bliver ikke klaret, vi praktiserer ikke udskilning af vinsyren, ej heller pasteurisering eller anden moderne fabrikation som skræmmer vinen. For at bevare så mange naturlige aromaer som muligt, sker en eventuel filtreting kun gennem et groft filter

16 BORD NR. 12 BORD NR. 12 Domaine Sainte Croix Domaine Sainte Croix ØKOLOGISK/ BIO Languedoc-Roussillon Nr.: Vin de France, La Serre 2010, hvid 7 avenue des Corbières, F Fraisse des Corbières Elizabeth Bowen AOC Corbières, Le Fournas, 2009, rød AOC Corbières, Magneric 2007, rød [email protected] Søger importør i Danmark Vin de France, Carignan 2007, rød AOC Corbiéres, Celèstra 2007, rød Domaine Sainte Croix er et lille, prisvindende domæne beliggende i højdedragene ved "Hautes Corbières", på grænsen mellem Languedoc og Roussillon. Alle trin i dyrkningsprocessen er baseret på at udtrykke terroir. Vi arbejder økologisk og følger principperne om så lidt indblanding som mulig. Denne tilgang er blevet belønnet de sidste år ved opmærksomhed fra international presse og støtte fra vores importører. For flere detaljer, besøg vores internetside

17 BORD NR. 13 BORD NR. 13 FDL FDL ØKOLOGISK Alsace/Languedoc/Bordeaux Nr. 79/67908/293706/00035/AF AOC Alsace Riesling, Pleine Lune 2009, hvid, Hauller MOBIL ZA Fiée des Lois, F Prahecq Sandrine Hammouda [email protected] Søger importør i Danmark AOC Alsace, Gewurztraminer Helios 2010, hvid, Hauller AOC Alsace, Pinot Gris Jupiter 2010, hvid, Hauller Côtes de Duras 2010, hvid, FDL Melody Nature Côtes de Duras 2010, rosé, FDL Melody Nature Côtes de Duras 2010, rød, FDL Melody Nature Under FDLs paraply har tre områder forenet deres strategier og udviklet et "Wine Pole Project": FDL i det vestlige Frankrig, Hauller i Alsace og Amiel i Languedoc. Disse tre firmaer repræsenterer en samlet omsætning på næsten 200 millioner euros og et samlet antal flasker på 90 millioner. Med dette resultat placerer FDL sig i top 5 en af vinproducenter på det franske marked. Med beliggenhed i forskellige vinområder i Frankrig og med vores store erfaring tilbyder vi et bredt udvalg af vine fra forskellige franske appellationer. Denne alsidighed giver os mulighed for at kunne honorere efterspørgsel. AOC Bordeaux 2010, rød, FDL Melody Nature AOC Côtes du Rhône 2010, rød, FDL Melody Nature AOC Bourgogne 2010, rød, FDL Melody Nature AOC Languedac 2010, rød, FDL Melody Nature 32 33

18 BORD NR. 14 BORD NR. 14 Jaillance Jaillance ØKOLOGISK/ BIO Die ECOCERT AOC Clairette de Die Tradition, hvid, 75 cl MOBIL Avenue de la Clairette, F Die AOC Crémant de Die Brut, hvid, 75 cl AOC Clairette de Die Tradition, hvid, 75 cl Oliver Campos, Eksportansvarlig [email protected] Jaillance.com AOC Clairette de Die Brut, hvid, 75 cl Vi er et kooperativ i Sydfrankrig, etableret i Den fælles struktur forener appellationerne Clairette de Die, Crémant de Die og Crémant de Bordeaux. Miljø og bæredygtighed er vigtige for Jaillance. Siden 1989 har vi bevæget os imod økologisk dyrkning, og 12% af vores produktion er økologisk, hvilket er meget i forhold til det nationale gennemsnit på under 3,3%. Vores tradition for høj kvalitet er et kvalitetsstempel for den fineste smag i hver eneste Jaillance flaske, hvilket har gjort os til den bedst sælgende producent af mousserende vin i Frankrig.* *Kilde: SymphonyIRI, besides Champagne 34 35

19 BORD NR. 15 BORD NR. 15 Mas de Janiny Mas de Janiny ØKOLOGISK Languedoc ECOCERT, FR-BIO-01 AOP Languedoc, La famille 2010, Syrah, Grenache Mourvèdre, rød MOBIL 21 Place de la Pradette, F St Bauzille De La Sylve IGP Oc, La Soeur 2010, Syrah, rød IGP Oc, Le frère 2010, Cabernet Sauvignon, rød François Julien [email protected] Søger importør AOP Languedoc Les Hauts de Laborie 2010, rød Le Temps des Bulles, mousserende rosé, 2010 AOP Languedoc, Le Blason 2010, rød I slutningen af 1980 erne bestemte Thierry og Pascal sig for at overtage den familiedrevne gård. Overgangen til økologisk brug blev øjeblikkeligt lanceret. Mas de Janiny: Sauvignon 2010, hvid Markerne er beliggende midt i "garriguen" på et terroir af ler og kalksten. Sunde rødder er nøgleordene med henblik på at kunne udnytte vores terroir til fulde. Vores erfaring, der er samlet gennem generationer, sammen med moderne produktionsmetoder skaber grundlaget for vinene fra vores domæne. Mas de Janiny: Carignan 2010, rød Mad de Janiny: rosé 2010, rosé Vores vine kan beskrives som havende en meget stærk i personlighed, en dyb farve, aromatiske, med komplekse aromaer og meget lang eftersmag

20 BORD NR. 16 BORD NR. 16 Turner Pageot, Sarl Turner Pageot, Sarl BIODYNAMISK MOBIL Languedoc ECOCERT, DEMETER 3 avenue de la Gare, F Gabian Karen Turner, Propriétaire [email protected] Søger importør i Danmark AOC Côteaux du Languedoc, Le Blanc 2010 : Ufiltreret Vin nature, 80% Roussane 20% Marsanne Vin de France Herault, La Rupture 2010: 100% Sauvignon Blanc AOC Languedoc Pézenas, Le Rouge 2009 : 80% Grenache (skifer), 20% Syrah AOC Languedoc Pézenas,Carmina Major 2009 : 70% Syrah 30% Mourvèdre 5 hektar med biodynamik og phytoterapi. Håndlavede, atypiske og fine, gastronomiske vine. Mere delikate end andre store vine fra Sydfrankrig. Vores vigtigste mål er at udvinde mineralsk struktur i vinene

21 BORD NR. 17 BORD NR. 17 Vignoble de la Coulée de Serrant/ Château de la Roche aux Moines Vignoble de la Coulée de Serrant/ Château de la Roche aux Moines BIODYNAMISK Loire Biodynamisk siden 1984 F-49170, Savennières AOC Savennières, Les Vieux Clos MOBIL AOC Roche-aux-Moines, Clos de la Bergerie Nicolas Joly [email protected] AOC Coulée-de-Serrant, Clos de la Coulée de Serrant La Coulée de Serrant blev tilplantet allerede i det 12. århundrede af cisterciensermunkene og har været dyrket som vinmark lige siden. Årgang 2010 er således den 880. høst uden afbrydelse. Der ligger stadig et lille kloster, som hører med til ejendommen (fredet). En vins smag og egenart kan kun komme fra det terroir og det mikroklima, som vinstokken befinder sig i. Der er fire ting, der spiller ind: varme, lys, vand og geologi, og det er dette samspil, der findes i AOC-vinene. For at en vinstok kan udtrykke sit terroir, skal det være levende, og for at bladene kan indfange klimaets mange varianter (vindforhold, hældning, lysindfald) skal de være uden kemiske produkter, der forstyrrer fotosyntesen. Når en vin kommer fra et sundt vinbrug (økologisk eller biodynamisk) kan vinifikationen i kælderen ske naturligt på druernes egne gærceller. Den sunde vin bevarer sin oprindelige smag og lagringspotentiale, der er afhængig af druesortens og terroirets potentiale, og bevarer sin ærlighed overfor forbrugeren

22 NOTER NOTER 42 43

23 NOTER NOTER 44 45

24 NOTER 46