Sammendrag Den mest effektive måde til at nedbringe forekomst af Salmonella på mørbrad er at undgå kontamination på slagtegangen.
|
|
- Karina Lund
- 4 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Rapport Optimering af hygiejne ved håndtering af mørbrad 23. december 2015 Proj.nr.: Version 1 VHR/HCH Fedtendeskubber indflydelse på kimtal på mørbrad og i bækkengang Vinnie H. Rasmussen & Hardy Christensen Baggrund Sammendrag Den mest effektive måde til at nedbringe forekomst af Salmonella på mørbrad er at undgå kontamination på slagtegangen. Fedtendeskubberen er et udstyr til håndtering af fedtender. Det betyder, at der kun i meget begrænset omfang er manuel håndtering af fedtender, hvilket i vid udstrækning forebygger at operatører yderligere spreder allerede forekommende gødning. Brug af fedtendeskubber kan således reducere forekomst af gødningsforureninger i bækkengangen. Det er dog under forudsætning af, at fedtendeløsneren fungerer optimalt. Det ønskes undersøgt om brug af fedtendeskubberen også er ledsaget af en målbar reduktion i Salmonellaforekomst på mørbrad og den tilstødende del af bækkengangen. Formål Formålet var, at dokumentere om fedtendeskubberen kan reducere spredningen af Salmonella til bækkengang og mørbrad. Konklusion Salmonella blev påvist i 0,7% af de prøver, der blev udtaget når fedtendeskubberen var i drift. Når den ikke var i drift blev salmonella påvist i 1,6% af prøverne. Der er således en tendens til, at fedtendeskubberen kan reducere spredning af salmonella til bækkengang og mørbrad men en statistisk signifikant reduktion kan ikke dokumenteres. Derimod var der en målbar forskel i antallet af slagtekroppe med gødningsforurening, som blev reduceret med optil 1,3% når skubberen var i drift. Da fedtenden ikke skal håndteres manuelt forebygges spredning af gødningsforurening via operatører. Skubberen har således også en forebyggende funktion. Det aerobe kimtal (20 C) påvist i bækkengang og på mørbrad var meget lavt, < cfu/cm 2, og E. coli var stort set ikke påviselig. Der var ikke en statistisk signifikant forskel i antallet af bakterier med eller uden drift af fedt-endeskubberen. De lave kimtal kan skyldes en effektiv skylning af fedt-endeløsneren med mælkesyre mellem hver slagtekrop. 1
2 Baggrund Indledning Den mest effektive måde til at nedbringe forekomst af Salmonella på mørbrad er at undgå kontamination på slagtegangen. Fedtendeskubberen er et udstyr til håndtering af fedtender. Det betyder, at der kun i meget begrænset omfang er manuel håndtering af fedtender, hvilket i vid udstrækning forebygger at operatører yderligere spreder allerede forekommende gødning. Brug af fedtendeskubber kan således reducere forekomst af gødningsforureninger i bækkengangen. Det er dog under forudsætning af, at fedtendeløsneren fungerer optimalt. Det ønskes undersøgt om brug af fedtendeskubberen også er ledsaget af en målbar reduktion i Salmonellaforekomst på mørbrad og den tilstødende del af bækkengangen. Formål Formålet var, at dokumentere om fedtendeskubberen kan reducere spredningen af Salmonella til bækkengang og mørbrad. Overordnet beskrivelse Fremgangsmåde Der blev udtaget prøver på 2 danske slagterier. På slagteri A blev der udtaget prøver 3 gange og på slagteri B blev prøveudtagning udført 2 gange. Hver gang blev der udtaget prøver over 6 perioder, hvor fedtendeskubberen skiftevis var i drift eller var taget ud af drift. Hver periode havde en varighed på min. Dvs. at prøveudtagningen var fordelt over 4½ - 6 timer. Der blev udtaget prøver til undersøgelse for Salmonella samt prøver til undersøgelse for Aerobt kimtal (20 C) og E. coli. Prøveudtagning Prøver blev udtaget ved svabring med en gazeklud fugtet i FKP. Der blev udtaget prøver fra overfladen på mørbrader (M) samt den del af bækkengangen (B), der støder op til mørbraderne. B Det svarede til et prøveareal på ca. 450 cm 2. M Der blev svabret nedefra og op. Dvs. at overfladen på mørbrad blev svabret før bækkengang. Ved hver undersøgelse på slagteri A hhv. B blev der, fordelt over de 6 perioder, udtaget følgende antal prøver fra mørbrad og bækkengang til 2
3 analyse for: Salmonella - 90 prøver hvor fedtendeskubberen var i drift prøver hvor fedtendeskubberen ikke var i drift. Aerobt kimtal (20 C) og E. coli - 30 prøver hvor fedtendeskubberen var i drift prøver hvor fedtendeskubberen ikke var i drift. I de perioder, hvor fedtendeskubberen ikke var i drift, blev der desuden udtaget svaberprøver fra værktøj i fedtendeskubberen. Dvs. at der i alt blev udtages 3 prøver fra koppens yderside + inderside fra kanten og 1 cm ind; i alt 130 cm 2. Disse prøver blev analyseret for Aerobt kimtal (20 C) og E. coli. Svaberprøver blev udtaget med gazeklud, der var fugtet i FKP-vand (0,9% salt og 0,1% pepton), og overført til stomacherpose. Prøverne blev opbevaret i køletasker med fryseelementer indtil ankomst til DMRI, hvor de blev overført til køleskab og analyseret næste dag. Analyser Prøverne blev tilsat 100 ml FKP eller BPW (Buffered Peptone Water) og stomacheret i 1 min (Fortynding 0 = stomacherpose). Herefter blev prøverne analyseret for: Aerobt kimtal 20 C og E. coli Aerobt kimtal ved dyrkning på PCA, 20 C i 5 dage. Dybdeudsæd ANF E. Coli ved dyrkning på Petrifilm, 37 C i 48 timer. Overfladeudsæd ANF Salmonella PCR analyse Salmonella vha. Salmonella 12, dog med fuld opformering (klud ml BPW) ved 37 C i timer. Svaberkluden blev stomacheret i 100 ml BPW (sub blad 16-01) og efterfølgende inkuberet ved 37 C i timer. Herfra blev udtaget 1 ml, som centrifugeredes ved 3000 g i 5 min. Supernatanten blev hældt fra og pellet resuspenderet i µl TE-buffer, ph 8,0. Efter grundig opblanding på Whirly-mixer, blev ekstraktet kogelyseret ved 98 C i 15 min. Herefter blev der udført PCR analyse jf. salmonella 12 protokollen (Löfström et al 2012; Journal of AOAC International Vol 95 no. 1, p ). Positiv kontrol: Foruden den positive S. albany kontrol til PCR blev der medtaget yderligere én proces kontrol som beskrevet nedenfor: S. Typhimurium DMRICC 4984 blev opformeret i BHI ved 37 C i timer og fortyndet i FKP til -7 fortynding. 100 µl af denne fortynding (ca Salmonella) blev podet på en ekstra udtaget svaberprøve og stomacheret ind i gazen, hvorefter prøven blev behandlet som beskrevet ovenfor. 3
4 Positive Salmonellaprøver Resultater Antal positive prøver fordelt på de 5 undersøgelser fremgår af tabel 1. Tabel 1. Antal positive salmonellaprøver påvist med og uden drift af fedtendeskubber. Antal prøver pr. undersøgelse var 90. Undersøgelse nr. Antal positive salmonellaprøver Fedtendeskubber I drift Ikke i drift Salmonella blev påvist i 3 ud af 450 prøver (0,7%), der var udtaget under drift af fedtendeskubberen. Når den ikke var i drift blev der påvist 7 positive ud af 450 prøver (1,6%). De positive prøver var ligeligt fordelt mellem de 2 slagterier. Der er en tendens til, at fedtendeskubberen har en reducerende effekt på spredningen af salmonella til bækkengang og mørbrad men da antallet af positive salmonellaprøver er meget begrænset er der derfor ikke en entydig dokumentation for dette. Gødnings- forurening Den %-vise fordeling af slagtekroppe med gødningsforurening med og uden drift af fedtendeskubber er vist i tabel 2. Disse data er baseret på slagteriernes gødningsrapporter i de timer, hvor prøvetagninger blev udført. Tabel 2. Gødningsforurening på hele slagtekroppe med og uden drift af fedtendeskubber. Undersøgelse nr. Slagtekroppe med gødningsforurening (%) Fedtendeskubber I drift Ikke i drift 1 3,5 4,8 2 1,7 3,6 3 1,5 4,4 4 2,9 3,5 5 0,8 1,4 Der blev registreret 0,8 3,5% slagtekroppe med gødningsforurening når fedtendeskubberen var i drift og 1,4 4,8% når den ikke var i drift. 4
5 Der var således en målbar forskel, i antallet af slagtekroppe med gødningsforurening, med og uden drift af fedtendeskubberen. Det vides ikke om der, specifikt på mørbrad og i bækkengang, var en forskel men ud fra erfaringer fra udviklingsarbejdet med skubberen bliver gødningsforureningen reduceret med 50% i dette område. Funktion af fedtendeskubber Optimal funktion af fedtendeskubberen forudsætter, at fedtendeløsneren fungerer optimal. Observationer (n = 1270) under prøveudtagninger viste, at skubberen fungerede optimalt på 84,4% af slagtekroppene. Fedtenden blev ikke pakket i krøsvæv i 12,1% af slagtekroppene og i 5,7% blev fedtenden ikke skubbet. Sidst nævnte fejl skyldtes helt sikkert problemer med fedtendeløsneren. Aerobt kimtal (20 ) og E. coli Uanset om fedtendeskubberen var i drift eller ej så var det aerobe kimtal (20 C) påvist i bækkengang og på mørbrad meget lavt, < cfu / cm 2. E. coli var stort set ikke påviselig. De lave kimtal kan skyldes, at bor og dorn i fedtendeløsneren skylles med mælkesyre mellem hver slagtekrop. Prøver udtaget fra koppen i fedteendeskubberen viste, at niveauet af aerobe kim (20 C) var, det samme som i slagtekroppen, < cfu / cm 2 og at E. coli stort set ikke kunne påvises. Det viser, at desinfektion af skubberen mellem hver slagtekrop er effektiv. Konklusion Salmonella blev påvist i 0,7% af de prøver, der blev udtaget når fedtendeskubberen var i drift. Når skubberen ikke var i drift blev salmonella påvist i 1,6% af prøverne. Der er således en tendens til, at fedtendeskubberen kan reducere spredning af salmonella til bækkengang og mørbrad men en statistisk signifikant reduktion kan ikke dokumenteres. Derimod var der en målbar forskel i antallet af slagtekroppe med gødningsforurening, som blev reduceret med optil 1,3% når skubberen var i drift. Da fedtenden ikke skal håndteres manuelt forebygges spredning af gødningsforurening via operatører. Skubberen har således også en forebyggende funktion. Det aerobe kimtal (20 C) påvist i bækkengang og på mørbrad var meget lavt, < cfu/cm 2, og E. coli var stort set ikke påviselig. Der var ikke en statistisk signifikant forskel i antallet af bakterier med eller uden drift af fedt-endeskubberen. De lave kimtal kan skyldes en effektiv skylning af fedt-endeløsneren med mælkesyre mellem hver slagtekrop. 5
Rapport. God slagtehygiejne ved høj hastighed. Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater. Hardy Christensen og Vinnie H.
Rapport God slagtehygiejne ved høj hastighed 13. november 2013 Proj.nr. 2001472 Version 1 VHR/JUSS Bestemmelse af nølefase for udvalgte salmonella isolater Hardy Christensen og Vinnie H. Rasmussen Sammendrag
Læs mereProjektet formål var at tilvejebringe velbegrundede forslag til ændringer ved plucksudtagning, som kan reducere spredning af Salmonella.
Rapport Reduktion af salmonellaspredning ved plucksudtagning Slut-rapport Jannie Bøegh-Petersen & Flemming Hansen 21. dec 2015 2003019-15 JBOE/FH Sammendrag Baggrund Mundhule og svælg er sammen med blindtarm
Læs mereRapport. Optimal brug af ressourcer i den sorte ende Forsøg med recirkulering af vand i hårstødere. Hardy Christensen og Vinnie H.
Rapport Optimal brug af ressourcer i den sorte ende Forsøg med recirkulering af vand i hårstødere 26. november 2013 Proj.nr. 2002277 Version 01 HCH/VHR/JUSS Hardy Christensen og Vinnie H. Rasmussen Sammendrag
Læs mereFormålet var at dokumentere effekt og ressourceforbrug til desinfektion af håndværktøj med Neuthox henholdsvis Inspexx 210 og varmt vand 82 C.
Rapport Alternativ desinfektion af værktøjer Test af Neuthox og Inspexx 210 til desinfektion af håndværktøj på slagteri 29. oktober 2014 Proj.nr. 2002276-14 Version 2 VHR/JUSS Erstatter version 1 af 14.
Læs mereFormål Projektets mål i 2010 var at tilpasse og dokumentere effekt af et værktøj/en procesforbedring, der kan medvirke til forbedret slagtehygiejne.
Slutrapport 10. august 2010 Proj.nr. 1378910 HDLN/NTM/MT Metodetest - optimering af slagtehygiejne Udvikling og test af nyt dampsugeværktøj Indledning I de skandinaviske lande er dampsugning en alment
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Slagtehygiejne i små slagtehuse. SVIN 2010-2011 J. nr.: 2008-20-64-00914 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med projektet var at undersøge om små slagtehuse overholder gældende
Læs mereKonkret var målet med projektet at udvikle et udstyr, der automatisk. Nedenfor beskrives kort aktiviteter og de opnåede resultater.
Slutrapport SAF 5 WP3: Hygiejnisk fedtendehåndtering og dampsugning af bækkengang Dato 15. december 2013 Proj.nr. 2000244-1 Version 01 HCh Indledning Baggrund og formål Et af de steder på slagtekroppen,
Læs mereRapport Optimering af hygiejne ved håndtering af mørbrad
Rapport Optimering af hygiejne ved håndtering af mørbrad Whizardknive Mulighed for vækst af Salmonella, rengøring mv. Dato 3. marts 2015 Proj.nr. 2003021-14 Version 1 HCh/ Hardy Christensen Sammendrag
Læs mereRapport 19. juni 2015 RENPÅNY
Rapport 19. juni 2015 RENPÅNY Proj.200302 Version 1 AGLK/JUSS Udvikling af hazards på forskellige båndtyper af plast med varierende kødbelægninger og miljøforhold (temperatur, luftfugtighed (deliverable
Læs mereSlutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød
J. nr.: 2014-24-60-00077 15.12.2015 Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød INDLEDNING Fødevarestyrelsen har i perioden marts-juni 2015 gennemført en kontrolkampagne rettet mod kvaliteten
Læs mereFlambering af taphaner ved udtagning af vandprøver
Flambering af taphaner ved udtagning af vandprøver Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Mikrobiologiske Miljøanalyser 2 Titel: Flambering af vandhaner ved prøveudtagning. Forfatter: Carsten Grønbæk
Læs mereRapport 18. december 2018
Rapport 18. december 2018 Proj.nr. 2006248 Reduktion af Campylobacter i fersk kylling ved Version 1 skalfrysning AGLK/MTOS/LABN/ Challengetest 1, 2, 3 og 4 Marie Tøstesen, Laurits Beck Nielsen og Anette
Læs mereOPGØRELSE OVER OMLØBER- UNDERSØGELSERNE
OPGØRELSE OVER OMLØBER- UNDERSØGELSERNE NOTAT NR. 1417 Undersøgelser af sæd fra ornestationer i Danmark har vist, at der er antibiotikaresistente bakterier, bl.a. Proteus og Chlamydier, til stede i en
Læs mereMikrobiologiske processer og sundhed
Mikrobiologiske processer og sundhed 1. CASE: Hjælp en landmand med sundhedsproblemer i svinebesætning En landmand, der fodrer sine grise med vådfoder, oplever døde grise og grise med diarre. Han frygter
Læs mereDet var en meget begrænset reduktion af patogener, der kunne opnås under produktion af nøglehulsmærkede spegepølser.
Rapport Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat 6. december 2016 Projektnr. 2003820 LNG/MT Henfald af patogener i spegepølser med lavt salt- og fedtindhold Lise Nersting og Annemarie Gunvig Baggrund
Læs mereMælkesyrebakterier og holdbarhed
Mælkesyrebakterier og holdbarhed Navn: Forsøgsvejledning Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål med forsøget Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge
Læs mereRapport 4. august
Rapport 4. august 2017 2002291-16 Bedre holdbarhed ved målrettet optimering af produktionshygiejnen JBOE/JUSS Slutrapport Jannie Bøegh-Petersen Baggrund Sammendrag Kødindustrien udfordres konstant på at
Læs mereMikrobiologiske kriterier for fødevarer Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Fortolkning af undersøgelsesresultaterne
Bilag 1 Mikrobiologiske kriterier for fødevarer Kapitel 1. Fødevaresikkerhedskriterier 1.1. Fortolkning af undersøgelsesresultaterne Kapitel 2. Proceshygiejnekriterier 2.1. Kød og kødprodukter 2.1.1. Fortolkning
Læs mereForsøgsprotokol til larveforsøg: Tilsætning af 3 dage gamle larver til gødning inficeret med patogene bakterier
Forsøgsprotokol til larveforsøg: Tilsætning af 3 dage gamle larver til gødning inficeret med patogene bakterier Formål: at undersøge udviklingen i mængden af tilsatte patogene bakterier til hønsegødning.
Læs mereSusanne Mansdal Teamleder Mikrobiologisk laboratorium
Årsrapport 2012 31. marts 2013 Proj.nr. 2000207 SUM/JUSS Mikrobiologisk beredskab Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab sikres opdateret viden om mikrobiologiske analysemetoder. Virksomhederne
Læs mereBest Practise for hygiejnisk slagtning af kreaturer 23.12.2015
Best Practise for hygiejnisk slagtning af kreaturer 23.12.2015 Proj. nr. 2004151 JBOE/FH Håndtering af forurenede dyr med bedre slagtehygiejne Jannie Bøegh-Petersen & Flemming Hansen Indholdsfortegnelse
Læs merePRØVEPROJEKTER - SLUTRAPPORT
PRØVEPROJEKTER - SLUTRAPPORT E. coli ESBL i dansk slagtefjerkræ og kyllingekød Projekt J. nr.: 2010-20-64-00284 BAGGRUND Som det fremgår af DANMAP rapporterne fra 2010 og 2011, er der tidligere påvist
Læs mereSalmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.:
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød i detailslagterforretninger håndteringens betydning J. nr.: 2009-20-64-00171 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med projektet er at afklare håndteringens
Læs mereAt vurdere om NitFom kan anvendes på slagtelinjen til prædiktion af slagtekroppes fedtkvalitet.
Rapport Fedtkvalitet i moderne svineproduktion NitFom til måling af fedtkvalitet i svineslagtekroppe Chris Claudi-Magnussen, DMRI og Mette Christensen, Carometec 23. maj 2014 Projektnr. 2001474 CCM Indledning
Læs mereRapport Hygiejniske produktionsforhold 7. juni 2018 Slutrapport om dekontaminering af slagtekroppe med mælkesyre
Rapport Hygiejniske produktionsforhold 7. juni 2018 Slutrapport om dekontaminering af slagtekroppe med mælkesyre Mette Stenby Andresen og Claus Hindborg Kristensen Proj.nr. 2004275 Version 1.0 MSTA/CCH/MT
Læs mereDet kan konkluderes, at den sensoriske bedømmelse viste en større effekt af fedtindhold i spegepølserne end af krydsning.
Rapport Spisegrisen: Alternative racer Kvalitet af spegepølser Dato: 14. marts 2011 Proj.nr.: 2000219-01 Version: 1 CB/MDAG/MT Camilla Bejerholm og Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag I projektet:
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød i detail J. nr.: 2010-20-64-00219 BAGGRUND OG FORMÅL CKL projekter fra 2002 og 2006 viser, at Salmonella forekomsten i hele svinekødstykker steg
Læs mereBAGGRUND OG FORMÅL METODE OG RESULTATER
KAMPAGNER OG PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella i svinekød håndteret i en gros J. nr.: 2010-20-64-00220 BAGGRUND OG FORMÅL CKL projekter fra 2002 og 2006 viser, at forekomsten af Salmonella i hele svinekødstykker
Læs mereRapport. Sund tilberedning Delopgave 1b. Potentielle naturlige antioxidanter Screeningsforsøg med udvalgte råvarer i modelsystemer for marinader
Rapport Sund tilberedning Delopgave 1b. Potentielle naturlige antioxidanter Screeningsforsøg med udvalgte råvarer i modelsystemer for marinader Kirsten Jensen 3. marts 2014 Proj.nr. 2002283-14 Version
Læs mereData anvendes til brug for salmonellasmittekilderegnskabet som DTU laver hvert år og publicerer i Zoonoseårsrapporten.
PROJEKTER - SLUTRAPPORT Salmonella og resistens i samhandlet og importeret ande- og oksekød 2015 Projekt nr.: 2013-28-64-00526 J. nr.: 2014-28-61-00017 BAGGRUND OG FORMÅL Formålet med dette projekt er
Læs mereBilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse
Landbrug & Fødevarer/DMRI 21. januar 2014 MOL/HCH Bilag B1 Slagtning (slagtesvin, søer og orner) overordnet hazard analyse Nedenstående oversigt er en opsummering af en overordnet hazard analyse med udgangspunkt
Læs mereRAPPORT OM EFFEKTEN PÅ INDHOLDET AF BAKTERIER PÅ SALAT OG KRYDDERURTER VED SKYLNING Projekt J. nr.:
CENTRALT KOORDINEREDE LABORATORIEPROJEKTER SLUTRAPPORT RAPPORT OM EFFEKTEN PÅ INDHOLDET AF BAKTERIER PÅ SALAT OG KRYDDERURTER VED SKYLNING Projekt J. nr.: 2013-28-629-00004 BAGGRUND OG FORMÅL Der er gennem
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Lokalitet: Stn. 480-570 Prøvested: Hasmark Prøvenr.: 67868/14 Udtaget klokken 08:42 - - Vandtemperatur 19.4 C - 6/8 af himlen - - (06) Strøm mod SV (225) - - E. Coli 40 CFU/100 ml DS/EN ISO 9308-1 Lokalitet:
Læs mereListeria i mejeriprodukter. Mejeriingeniør Karin Hansen, FoodEfficiency Oktober 2014.
Listeria i mejeriprodukter Mejeriingeniør Karin Hansen, FoodEfficiency Oktober 2014. Påvisning af Listeria i produkter Ved påvisning af Listeria Monocytogenes i produkt Isoler de berørte produkter og stop
Læs mereRapport Skatol og androstenon i nakkespæk på en stikprøve
Rapport Skatol og androstenon i nakkespæk på en stikprøve af hangrise 6. november 2017 Proj.nr. 2003842-17 Version 1 MDAG/MT Margit D. Aaslyng Formål Sammendrag At undersøge niveau af skatol og androstenon
Læs mereVejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011
Vejledning om egenkontrol med salmonella og campylobacter i fersk kød Juli 2011 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Indhold 1. Område...3 2. Målgruppe...3 3. Regler...3 4. Egenkontrolprogrammet...3
Læs mereRapport 8. december 2017
Rapport 8. december 2017 Proj.nr. 2003842 Forekomst af sværskader hos slagtesvin fra besætninger med og Version 1 uden hangrise MDAG/MT Margit D. Aaslyng Baggrund Sammendrag I projektet Værdisætning af
Læs mereFREMSTILLING OG HOLDBARHED AF MASKINSEPARERET FISKEKØD, HAKKET FISKEKØD OG FISKEFARS
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: 280, Foder- og Fødevaresikkerhed / CSF/HE Sagsnr.: 2014-28-33-00002 Dato: 10-04-2014 UDKAST FREMSTILLING OG
Læs mereMælkesyrebakterier og holdbarhed
Mælkesyrebakterier og holdbarhed Formål Formålet med denne øvelse er at undersøge mælkesyrebakteriers og probiotikas evne til at øge holdbarheden af kød ved at: 1. Undersøge forskellen på bakterieantal
Læs mereSammendrag Proceskontrol og justering af de automatiske anlæg er et område som er tidskrævende og typisk vil involvere flere operatører.
Rapport Proceskontrol Hjælp til justering af maskiner 30. januar 2012 Proj.nr.2000201 MAHD/THAN/HNH Torben Hansen og Marchen Hviid Baggrund Sammendrag Proceskontrol og justering af de automatiske anlæg
Læs mereUdtagning af prøver og forsendelse ved pyodermi, enteritis, urinvejsinfektioner og sepsis
Udtagning af prøver og forsendelse ved pyodermi, enteritis, urinvejsinfektioner og sepsis 1. Prøvetagning ved pyodermi... 2 1.1. Hvornår...2 1.2. Hvilke læsioner udtages prøver fra...2 1.3. Hvordan udtages
Læs mereMetodeafprøvning. Bestemmelse af coliforme bakterier og E. coli i spildevand. Naturstyrelsens Referencelaboratorium. Miljøanalyser
Metodeafprøvning Bestemmelse af coliforme bakterier og E. coli i spildevand Naturstyrelsens Referencelaboratorium for Mikrobiologiske Miljøanalyser Titel: Metodeafprøvning, bestemmelse af coliforme bakterier
Læs mereÅrsrapport 2014. Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter. Sammendrag
Årsrapport 2014 Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter 31. marts 2015 Proj.nr. 2000207 SUM/RS/JUSS Sammendrag I projektet Mikrobiologisk beredskab og laboratoriefaciliteter sikres virksomhederne
Læs mereDesuden vurderes risici for vækst af L. monocytogenes og C. botulinum efter gentagne genopvarmninger til 58 C og varmholdelse i op til 3 timer.
7. december 2017 Rapport Projektnr. 2004287 Semiforædlede produkter til foodservice Version 1 Vurdering af risici ved genopvarmning af sous vide-produkter og AGG/MT lagring ved køletemperaturer Annemarie
Læs mereRapport 19. januar 2016
Rapport 9. januar Proj.nr. Holdbarhed af svinekødsudskæringer efter simuleret Version transport ved frost (- o C) LHHR/MT Louise Hededal Hofer Baggrund og formål Sammendrag I projektet Afklaring af maksimal
Læs mereRapport. Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen
Rapport Kvalitetsbestemmelse af spæk og brystflæsk fra raps- og CLA-fodrede grise Lars Kristensen 26. april 2012 Proj.nr. 2001028 Version 1 LRK/MT Sammendrag Brug af alternative fodermidler som f.eks.
Læs mereRegulatoriske mekanismer i energistofskiftet
Regulatoriske mekanismer i energistofskiftet Regulatoriske mekanismer i energistofskiftet Resultatskemaer: Biopsi Muskel- 0 Muskel- 1 Muskel- 2 Muskel- 3 Vægt [g] 1,32 1,82 1,35 1,58 PCA tilsat [ml] 12,42
Læs merePetrifilm Type EB til bestemmelse af Enterobacteriaceae
Aflæsningsguide og brugsvejledning Petrifilm Type EB til bestemmelse af Enterobacteriaceae 1 2 1 2 Enterobacteriaceae CFU = 1 Det er let at tælle Enterobacteriaceae kolonier på Petrifilm EB plader. Alle
Læs mereRapport 23. november 2018
Rapport 23. november 2018 Proj.nr. 2004280 Version 1 EVO/MT Principper for og forslag til repræsentative stikprøveplaner til analyse af konsekvensen af produktionsændringer for værdi- og kvalitetsvurdering
Læs mereBiotechnology Explorer
Biotechnology Explorer Genes in a Bottle Kit DNA Extraction Module Lav et halssmykke med dit eget DNA Katalognr.: 166-2000EDU Dertil kan man købe ekstradele, hvis der skal laves halskæder til eleverne.
Læs mereSundhedsstyrelsen anbefaler, at børn bliver ammet eller får modermælkserstatning, indtil de er 1 år. Fra børnene er 1 år, må de få letmælk.
September 2015. Sundhedsstyrelsen anbefaler, at børn bliver ammet eller får modermælkserstatning, indtil de er 1 år. Fra børnene er 1 år, må de få letmælk. Modermælkserstatning fremstilling og opbevaring:
Læs merePetrifilm. Environmental Listeria Plade. Aflæsningsguide
Aflæsningsguide Petrifilm Environmental Listeria Plade Denne guide viser eksempler på de forskellige aflæsningsresultater, der kan opnås med M Petrifilm Environmental Listeria Plader. For yderligere oplysninger
Læs mereFødevarestyrelsens kortlægning af Ornitose (Chlamydophila psittaci) i dyrehandler 2012
Fødevarestyrelsens kortlægning af Ornitose (Chlamydophila psittaci) i dyrehandler 2012 Sammendrag Fødevarestyrelsen fortsatte i 2012 kortlægningen af Chlamydophila psittaci hos papegøjefugle og papegøjelignende
Læs mereEKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN
EKSEMPEL PÅ PRØVEPLAN FOR KONTROL AF LISTERIA I STORKØKKEN STORKØKKEN DER PRODUCERER OG LEVERER FÆRDIGRETTER TIL ÆLDRE Når et storkøkken laver en prøveplan, skal planen blandt andet beskrive, hvor, hvor
Læs mereIndledning Målet med denne rapport er: At identificere hazards i udvalgte produktionszoner Vurdere risikoen af de identificerede hazards
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Udpegning af hazards og vurdering af risici i produktionsområder med forskelligt rengøringsbehov (Milestone 2; deliverable 1.2) Anette Granly Koch
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Lokalitet: Stn. 440-507 Prøvested: 100 m N f Marinaen Prøvenr.: 59446/15 Udtaget klokken 10:11 - - Vandtemperatur 13.4 C - 3/8 af himlen - - (03) Vindstyrke Let vind (03) - - Strøm mod S (180) - - ph ved
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Lokalitet: Stn. 479-020 Prøvested: 479-020, Langemark Udtaget: 31.07.2019 kl. 09:36 Kunde:,, Prøvenr.: 116838/19 Udtaget klokken 09:36 - - Vandtemperatur 21.0 C - Nedbør (2) mm - Vind fra NO (45) - - Vindstyrke
Læs mereRapport 12. juni 2018
Rapport 12. juni 2018 Proj.nr. 2005256 Svind i marinerede kyllingefileter ved frostlagring Version 1 HDLN,LOBG,LKJ,DBN,MT Bedre vandbindeevne i kyllingefileter kan skabe merværdi Helle Daugaard Larsen,
Læs mereFacts om Salmonella. Chefkonsulent, dyrlæge Jan Dahl Landbrug & Fødevarer
Facts om Salmonella Chefkonsulent, dyrlæge Jan Dahl Landbrug & Fødevarer Et godt tilbud Ring ind når Der er meget uregelmæssige leverance-mønstre med meget få leveret i 1 måned Hvis det er sidst på måneden,
Læs mereMikrobiel vandkvalitet i rentvandsbeholdere efter inspektion og rensning. Sarah C. B. Christensen, DTU Miljø Anne Esbjørn, VandCenter Syd
Mikrobiel vandkvalitet i rentvandsbeholdere efter inspektion og rensning Sarah C. B. Christensen, DTU Miljø Anne Esbjørn, VandCenter Syd Baggrund VandCenter Syd ønsker at rentvandsbeholdere, umiddelbart
Læs mereNøglehulsmærkede spegepølser
Rapport Nøglehulsmærkede spegepølser Kødprodukter med mindre salt, nitrit og fosfat Dato: 30/11-2015 Proj.nr. 2003820 Version 1 MTAN/JMO Baggrund Sammendrag Saltreduktion er fortsat en udfordring for kødindustrien.
Læs mereRapport 28. november 2016
Rapport 28. november 2016 Proj.nr. 2002292 Afprøvning og godkendelse af kamera MSTA/RIH/MT Vision til kødkontrol, 2016 Mette Stenby Andresen og Rikke Hjort Hansen Baggrund I projektet Vision til kødkontrol
Læs mereRapport 13. juni 2018
Rapport 13. juni 2018 Projektnr. 2004300-16 Version 1 Init. HDLN/DBN/MT Vandbindeevne i ferske, ikke-marinerede fileter fra to danske kyllingeslagterier i 2016 Sammenfatning af resultater fra uge 9 og
Læs mereEFFEKT AF NATRIUMBENZOAT OG SALT PÅ AEROB STABILITET I MAJSENSILAGE
EFFEKT AF NATRIUMBENZOAT OG SALT PÅ AEROB STABILITET I MAJSENSILAGE Nikolaj Hansen, Rudolf Thøgersen og Anne Mette Kjeldsen, HusdyrInnovation Fodringsdag Herning, 5/9 2017 MAJSENSILAGE HAR SÆRLIG LAV AEROB
Læs mere0 Indhold NATIONALT CENTER FOR MILJØ OG ENERGI AARHUS UNIVERSITET. Version:
Dokumenttype: Teknisk anvisning Forfattere: Liselotte Sander Johansson Peter Wiberg-Larsen Fagdatacenter for Ferskvand Institut for Bioscience TA henvisninger TA. nr.: S08 Version: 1 Oprettet: 03.02.2012
Læs mereBilag 1-7: Rengøringsbesparende overflader på hospitalssenge
Bilag 1-7: Rengøringsbesparende overflader på hospitals Indhold Bilag 1: Den direkte effekt på bakterier af coatning.... 2 Bilag 2: Sengecoating incidensregistrering... 12 Bilag 3: Spørgeskema til rengøringsassistenter...
Læs mereFødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM
Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Udskrevet: 21-05-2019 Modtaget: 16-05-2019 Påbegyndt: 16-05-2019 Ordrenr.: 507370 Udtaget: 16.05.2019 Prøvetager: Lab/ Kunde:,, Prøvenr.: 77490/19 Udseende # Klar (1) - - Vandet må ikke have en afvigende
Læs mereRapport. Baggrund. Formål. Gennemførelse. Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød. Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig
Rapport Forbedret holdbarhed og kvalitet af detailpakket kyllingekød 23. januar 2012 Proj.nr. 2000711 Version 1 MATN/AGG/MT Mari Ann Tørngren & Mie Gunvig Baggrund Fersk kyllingekød afsættes typisk i detailhandlen
Læs mereRapport Holdbarhed af ferske svinekødsudskæringer efter simuleret transport ved superkøl (-1 o C)
Rapport Holdbarhed af ferske svinekødsudskæringer efter simuleret transport ved superkøl (- o C) Louise Hededal Hofer. januar Proj.nr. Version LHHR/MT Baggrund og formål Sammendrag I projektet Afklaring
Læs mereSporer i ensilage og mælk
Sporer i ensilage og mælk Dorte Bossen, Dansk Kvæg - 62 - Sporer i ensilage og mælk V/ Dorte Bossen, Dansk Kvæg Afdeling for Ernæring og Sundhed Introduktion Anaerobe sporer i mælken kan give anledning
Læs mereRapport. Tilvækstproblematik Slutrapport. Hardy Christensen. Sammendrag. Baggrund
Rapport Tilvækstproblematik Slutrapport 18. august 2010 Proj.nr. 1379712 Version 01 HCH/LHAN Hardy Christensen Sammendrag Baggrund Der er gennemført en række forsøg i forbindelse med marinering af kyllingeprodukter.
Læs mereAppendix 1: Udregning af mængde cellesuspention til udsåning. Faktor mellem total antal celler og antal celler der ønskes udsås:
Appendix Appendix 1: Udregning af mængde cellesuspention til udsåning Fortyndingsfaktor: Efter trypsinering og centrifugering af celler fra cellestokken, opblandes cellerne i 1 ml medie. For at lave en
Læs mereSlutrapport. Udvidelse af Listeria-model. Annemarie Gunvig
Slutrapport Udvidelse af Listeria-model 28. december 203 Proj.nr.200026 0 AGG/JUSS Annemarie Gunvig Baggrund Formål Konklusion Indledning Den eksisterende Listeria model ønskes udvidet, så der kan prædikteres
Læs mereRapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter
Rapport Vurdering af varmebehandling i inhomogene produkter Annemarie Gunvig og Mianne Darré 13. december 2017 Proj.nr. 20004287_wp2 Version 1 AGG/MTDE/MT Baggrund Sammendrag Ifølge lovgivningen skal fødevarer
Læs mereReducer smittespredningen ved robotmalkning
Institut for Veterinær- og Husdyrvidenskab (IVH). Reducer smittespredningen ved robotmalkning Ilka Klaas Lektor Institut for Veterinær- og Husdyrvidenskab (IVH) Reducer smittespredning ved robotmalkning
Læs mereKvægKongres 24. feb. 2014 Den bedste start med den bedste råmælk
KvægKongres 24. feb. 2014 Den bedste start med den bedste råmælk Mette Marie Løkke, Postdoc, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Rikke Engelbrecht, Kalveekspert, Vestjysk Landboforening Mere fokus
Læs mereVejledning til bekendtgørelse om salmonella hos svin
Indholdsfortegnelse 1. Hvad handler vejledningen om 2. Definitioner og begreber Vejledning til bekendtgørelse om salmonella hos svin 3. Overvågning af salmonella i svinebesætninger 3.1. Hvilke prøver skal
Læs mereRapport Optimeret produktion af forædlede produkter
Rapport Optimeret produktion af forædlede produkter 16.6.216 Proj.nr.22983 HVHE/LNG/JUSS Tilsætning af fugt og reduktion af procestider og temperaturer ved fremstilling af frankfurter mhp at minimere svind
Læs mereEffekt af natriumbenzoat og salt på aerob stabilitet i majsensilage
Effekt af natriumbenzoat og salt på aerob stabilitet i majsensilage Nikolaj Hansen, Rudolf Thøgersen og Anne Mette Kjeldsen, SEGES HusdyrInnovation Sammendrag Forsøg med overfladebehandling af majshelsæd
Læs mereFortynding er en mulig strategi i produkter, hvor kød fra de frasorterede slagtekroppe kan blandes med kød fra andre slagtekroppe.
Rapport Fortynding som strategi til anvendelse af kød fra frasorterede hangrise Hangrisekød i industriel anvendelse Margit Dall Aaslyng 10. oktober 2016 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Baggrund Sammendrag
Læs mereVejledning til bekendtgørelse nr. 886 af 2. juli 2014 om salmonella hos kvæg m.m.
Vejledning til bekendtgørelse nr. 886 af 2. juli 2014 om salmonella hos kvæg m.m. 1 Indholdsfortegnelse 1. Hvad handler vejledningen om... 4 2. Definition af besætning, bedrift og ejendom... 4 3. Overvågningsprogram
Læs mereAFGØRELSE i sag om Faaborg-Midtfyn Kommunes påbud om skærpet kontrol på Bøjdenvejen 108, 5750 Ringe
Rentemestervej 8 2400 København NV Telefon: 72 54 10 00 nmkn@nmkn.dk www.nmkn.dk 24. maj 2012 J.nr.: NMK-42-00296 (tidl. NMK-42-00225) Ref.: trmas/gom AFGØRELSE i sag om Faaborg-Midtfyn Kommunes påbud
Læs mereKonkurrence mellem to bakteriearter
1 Biologi-forsøg: Populationsbiologi/evolution Konkurrence mellem to bakteriearter Forsøget undersøger, hvordan en ydre miljøfaktor (temperatur) påvirker konkurrencen mellem to forskellige arter. I dette
Læs mereAndrostenon-indol-skatol-protokol.
Androstenon-indol-skatol-protokol. Indholdsfortegnelse: 1. Formål side 2 2. Teori side 2 2. Prøvebehandling side 2 3. Materialer side 2 3.1 Apparatur side 2 3.2 Kemikalier side 3 3.3 Reagenser side 3 4.
Læs mereProcesteknologisk overvågning
Procesteknologisk overvågning 18. december 2013 Proj.nr. 2000204 JMS/LBG Nyhedsbrev nr. 20 December 2013 Formålet med nyhedsbrevet fra DMRI Hygiejne og Forædling er at viderebringe og perspektivere viden
Læs mereDette er en kladde til et genoptryk af Eksperimentel Genteknologi fra 1991. Ideer, rettelser og forslag modtages gerne. Kh Claudia.
Transformation af E.coli K 12 Version 3. marts 2009 (C) Claudia Girnth-Diamba og Bjørn Fahnøe Dette er en kladde til et genoptryk af Eksperimentel Genteknologi fra 1991. Ideer, rettelser og forslag modtages
Læs mereL 322/12 Den Europæiske Unions Tidende
L 322/12 Den Europæiske Unions Tidende 7.12.2007 KOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr. 1441/2007 af 5. december 2007 om ændring af forordning (EF) nr. 2073/2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer (EØS-relevant
Læs mereDrikkevandssediment en kilde til bekymring?
Drikkevandssediment en kilde til bekymring? Sarah C.B. Christensen I samarbejde med VandCenter Syd og Halsnæs Vandforsyning A.m.b.a. Medforfattere: Marta Munk Tønder, Lene Crafack, Erik Arvin, Erling Nissen
Læs mereRanders Kommune. Orientering til ejere af private enkeltboringer og brønde om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten
Randers Kommune Orientering til ejere af private enkeltboringer og brønde om kommunens tilsyn med drikkevandskvaliteten Teknisk forvaltning vand og virksomheder Oktober 2001 Tilsyn Randers Kommune fører
Læs mereGRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen 4. kt./dep 3.1/2.1 Sagsnr. 2010-20-221-00773 /Dep sagsnr.: 8990 Den 9. marts 2011 FVM 875 GRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG om Kommissionens
Læs mereRIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER
Lokalitet: Stn. 440-507 Prøvested: 100 m N f Marinaen Prøvenr.: 73521/15 Udtaget klokken 12:39 - - Antal badende 11-20 (002) - - Vandtemperatur 17.7 C - Vindstyrke Svag vind (02) - - Strøm mod NO (45)
Læs mereRapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af ribbenssteg. Margit D. Aaslyng
Rapport Spisegrisen - alternative racer 24. august 2010 Proj.nr. 1378783-01 Version 1 AG/MT Sensorisk kvalitet af ribbenssteg Margit D. Aaslyng Formål Sammendrag Formålet med forsøget er at sammenligne
Læs mereBekendtgørelse for Grønland om mikrobiologiske kriterier for fødevarer
Bekendtgørelse nr. 1133 af 20. november 2006 Bekendtgørelse for Grønland om mikrobiologiske kriterier for fødevarer I medfør af 47, 56, nr. 2, 57, stk. 1, 58 og 69, stk. 3 og 4, i anordning nr. 523 af
Læs mereJust in time-optøning af frosne produkter til eksport Version 01
Rapport 31. januar 2017 Proj.nr. 2005323 Just in time-optøning af frosne produkter til eksport Version 01 MAHD/MT Effekt af optøningsmetode og lagringstemperatur på dryptab og farvestabilitet Marchen Hviid
Læs mere23.12.2015 Proj. nr. 2004151 JBOE/FH Håndtering af forurenede dyr med bedre slagtehygiejne
Checkliste til gennemgang af slagtehygiejne på kreaturslagterier 23.12.2015 Proj. nr. 2004151 JBOE/FH Håndtering af forurenede dyr med bedre slagtehygiejne Flemming Hansen og Jannie Bøegh-Petersen Formål
Læs mereKonkurrence mellem to bakteriearter
1 Biologi-forsøg: Populationsbiologi/evolution Konkurrence mellem to bakteriearter Forsøget undersøger, hvordan en ydre miljøfaktor (temperatur) påvirker konkurrencen mellem to forskellige arter. I dette
Læs mereRapport Hangrisekød i industriel anvendelse. Spisekvalitet af kammerskinker fra ukastrerede hangrise. Margit Dall Aaslyng
Rapport Hangrisekød i industriel anvendelse 24. maj 2016 Proj.nr. 2004282 Version 1 MDAG/MT Spisekvalitet af kammerskinker fra ukastrerede hangrise Margit Dall Aaslyng Baggrund Sammendrag Ved et stop for
Læs mereSundhedsdeklaration 31.03.14 18:08. Postadresse
039017 STORE STRAND Gøttrupstrandvej 82 Gøttrup Strand 9690 Fjerritslev 30565570 01.03.14 05.02.14 04.01.14 23.11.13 26.10.13 1.0 1.3 0.8 3.0 6.5 12.03.14 16.05.07 2 1 Gødningsprøver udtaget. Svar uden
Læs mereRapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen
Rapport om kontrol i 2017 for salmonella og campylobacter i danskproduceret og importeret fersk kød - case-by-case kontrollen Februar 2018 Side 1 af 14 Indhold 1. Indledning... 3 2. Case-by-case-kontrollen...
Læs mere