Politisk prioriteret høj madkultur i Københavns Kommune

Transkript

1 Det politiske styre i København Borgerrepræsentationen BR træffer beslutninger for hele Københavns Kommune Økonomiudvalget Teknik- og Miljøudvalget Beskæftigelsesog Integrationsudvalget Kultur- og Fritidsudvalget Børne- og Ungdomsudvalget Socialudvalget Sundhedsog Omsorgsudvalget Sundheds- og Omsorgsudvalget har ansvaret for Københavns Kommunes tilbud inden for sundhed og omsorg. På sundhedsområdet omfatter opgaverne forebyggelse og sundhedsfremme for alle byens borgere, mens de inden for pleje og omsorg er rettet mod borgere over 65 år.

2 Politisk prioriteret høj madkultur i Københavns Kommune Køkkenløftet Vurdere den samlede kvalitet af måltider, herunder: > Kulinarisk kvalitet > Råvarekvalitet > Måltidet > Ernæring > Ansvar og arbejdsglæde Mål for økologi i 2015 Kommunen skal være gået foran med mindst 90 % økologi i kommunens institutioner

3 Madpolitiske initiativer i Sundheds- og Omsorgsforvaltningens Ældrepolitik > at kommunens tilbud om mad i højere grad tilrettelægges fleksibelt for at imødekomme den enkeltes behov, og at maden er indbydende, nærende og økologisk > at få mad, som matcher ens behov, fx ved besvær med at tygge og synke maden

4 Madpolitiske indsatser i Sundhedsog Omsorgsforvaltningen Variation i tilbud

5 Etablering af produktionskøkkener i Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Principper for fremtidens plejeboliger at der i alle ny- eller ombyggede plejeboligbebyggelser etableres produktionskøkken - gerne som en synlig centerfunktion i nær tilknytning til beboernes opholds- eller aktivitetsarealer. Status Der er produktionskøkken på 31 ud af i alt 43 plejecentre og rehabiliteringsenheder i forvaltningen.

6 Det gode måltid Mad og måltidsguide > Værdier > Beboerinddragelse > Køkkenet og maden > Dagens måltider > Ernæringsvurdering og ernæringsterapi > Ansvarsfordeling > Tværfagligt samarbejde > Kvalitetssikring

7 Variation i tilbud Målrettet forskellige målgrupper i Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Ældre som ikke modtager hjælp, men som bruger tilbud fra kommunen, frivillige org. m.m. Ældre med behov for lettere hjælp Ældre med behov for meget hjælp og støtte i hverdagen

8 Variation i tilbud Spisetilbud Madklippekort Madservice med udbringning Mad på plejehjem Ernæringsterapi på plejehjem Ernæringsterapi i hjemmeplejen Madklubber Spisevenner Forebyggelse og sundheds-fremme Turkøb Indkøbsordning

9 Den rette mad til den rette borger - Hvad er sund mad? Den fremherskende sundhedsdiskurs Svækkede ældre Raske ældre Hvad, der er sundt afhænger af målgruppen

10 Indsats overfor tygge-synkeproblemer en tværfaglig disciplin Siddestilling og holdningskorrektion Mad og drikke med modificeret konsistens Individuelt genoptræningsforløb Ernæringsterapi Hjælpemidler Omsorgstandpleje Støtte til måltidet Supervision af plejepersonalet Sondeernæring og sondesupplering Tandpleje

11 Fra politik til virkelighed Udvikling af tygge-synke-venlig mad

12 Borgerudsagn > Jeg har sådan savnet at få rugbrødsmadder, noget der mætter. > Maden ser flot ud lige til at spise > Det kræver ikke ligeså meget energi for mig at spise og det føles rart i munden > Jeg bliver mæt som i gamle dage, det er godt med forandring > Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst har spist en rugbrødsmad. Jeg ser de andre spise det, men får det ikke selv > Jeg vil rigtig gerne være testperson på din mad igen > Det smager rigtig godt, det er rigtig mad. Det vil jeg ønske jeg fik igen > Skal jeg have det her til frokost må jeg beholde resten og spise det senere når jeg er sulten igen?

13 Tværfaglighed Ernæringsvurdering Ernæring Kulinarisk udvikling Ernæringsterapi Pleje Personlige behov Køkken Økologi Ernæringskvalitet Brugertilfredshed Måltid Kogekunst Indkøb

14 Overordnede resultater Madkvalitet Økologi-% på 75,4 % på plejehjem med eget produktionskøkken Økologi-% på 75,0 på plejehjem med modtagerkøkken Næsten alle plejehjem har gennemført et 2-årigt forløb med Køkkenløftet Opfølgning på Køkkenløft-forløb - fastholdelse Det gode måltid Udvikling af nye madtilbud Redskaber for selvevaluering og Madog måltidsguider er udviklet og implementeres løbende på plejehjem og rehab Den rette mad.. Ernæringsterapi Et koncept for tyggesynke-vurdering samt mad og drikke med modificeret konsistens er under udvikling

15 Hvad vil i årene frem kræve en særlig opmærksomhed > Tilbud til borgere med tyggesynke-problemer om træning, støtte, samt mad og drikke med modificeret konsistens. > Appetit på maden hos borgere i egen bolig. > Ernæringsscreening hos borgere i egen bolig.