Historien om Schulstad

Transkript

1 Historien om Schulstad Histroien om Schulstad starter tilbage i 1880, hvor Viggo Schulstad køber et nedlagt rugbrødsbageri i St. Kogensgade i København med ambitionen at lave bedre brød En bagerbutik i København Viggo Schulstad køber et nedlagt rugbrødsbageri i Store Kongensgade nær Kongens Nytorv i København. Han er 32 år og uden forbindelse til bagerivirksomhed, men begiver sig ivrigt ind i brødbranchen. Viggo Schulstads samarbejdspartner er melhandler Wilhelm Irgens, og sammen skaber de hurtigt en voksende forretning. De vil bage kvalitetsbrød, og det er en god idé. Københavnerbefolkningen vokser nemlig hurtigt i 1880 erne, og brødet er noget af det vigtigste i kosten Succesfuldt samarbejde Viggo Schulstad indgår et samarbejde med kemikeren Christian Ludvigsen. Det danske rugbrød var bagt af en meget syreholdig surdej, som ikke var særlig sund, og Schulstad og Ludvigsen ser behovet for at udvikle nye hævemetoder til brødbagningen. De to partnere går videnskabeligt til værks. De opretter et brødlaboratorium og eksperimenterer, afprøver og forbedrer brødtyperne. De anvender også æltemaskiner til dejen og går væk fra tidligere tiders uskik med at ælte med fødderne. Forskningen og udviklingen gør efter få år Schulstad & Ludvigsen til specialister på det danske brødmarked Videnskaben bliver grundlaget Schulstads Maltsyrnede Rugbrød udvikles på baggrund af Christian Ludvigsens forskning. Han udgiver i 1890 en bog om kemi i husholdningen, hvor han bl.a. præsenterer Phosfat-Methoden til hævning af brød. Den nye metode giver en bedre hævning, mere brød og et langt sundere produkt Ny fabrik i Ryesgade Schulstad & Ludvigsens brødproduktion stiger, og i 1902 indvier de ny fabrik i Ryesgade i København. Fabrikken tager udgangspunkt i moderne produktionsprincipper med den nyeste teknologi og videnskab og de mest moderne hjælpemidler. Der lægges vægt på sundhed og hygiejne og som noget helt nyt for den tid tages der højde for medarbejdernes arbejdsmiljø. Direktionen har en klar filosofi: Gennemført Properhed

2 er ikke alene at gøre rent, men først og fremmest at undgaa at snavse til. Schulstad & Ludvigsen er toneangivende inden for dansk brødproduktion Schulstad grundlægges Første Verdenskrig raser, og priserne stiger voldsomt. Konkurrencen på brødmarkedet er hård, og mange virksomheder må dreje nøglen om. Hos Schulstad ser man styrken i at forene kræfterne, og Viggo Schulstad står i spidsen for en fusion mellem fire københavnske brødfabrikker. De fire fabrikker bliver til Aktieselskabet Københavns Brødfabrikker og det bliver grundlaget for det moderne Schulstad. I begyndelsen bruger virksomheden navnene KB og Schulstad, men med tiden undlader man helt KB og bruger blot navnet Schulstad Brødkusk på arbejde Lyst rugbrød, mørkt rugbrød, rugbrød med kerner eller uden, franskbrød, maltet brød og sigtebrød Schulstad udvider hurtigt produktsortimentet. De mange brød bliver dagligt fragtet ud til forbrugerne af brødkuske i hestevogne. Brødkuskene er iført Schulstadkasketter og køredragt og har ansvaret for både brød, heste og vogne. Senere bliver hestevognene erstattet af automobiler men chaufførerne bliver ved med at hedde brødkuske Knækbrødet introduceres En stor salgssucces i 1930 erne er Schulstads KB-Knæk. Det er let og nærende knækbrød, og det er i fuld overensstemmelse med tidens idealer om en sund livsstil. Frisk luft, motion og sund kost er oppe i tiden, og KB-knæk lover forbrugerne at holde dem i form. I løbet af få år begynder Schulstad også en eksport af knækbrød til bl.a. England og USA Husmoderassistance under krigen I Rationaliseringstider har Rugbrødet sin særlig store Betydning i vor Ernæring, og vi maa derfor tilraade, at de tildelte Rationer bruges så økonomisk som muligt, for derigennem at sikre familiens Medlemmer den sundest mulige Føde til de mindst mulige penge. Sådan lyder rådet i Schulstads folder til de danske husmødre under 2. Verdenskrig. Folderen giver de hårdt trængte husmødre en hjælpende hånd med gode råd om ernæring, opbevaring og kunsten at skære brødet rigtigt Produktionen stiger i de glade tressere

3 Markedet for industrifremstillet brød vokser stærkt gennem 1960 erne, og det skyldes ikke mindst kvindernes entré på arbejdsmarkedet. Der er ikke længere tid til flere timers brødbagning i køkkenet, og Schulstad kan derfor sætte sin produktion i vejret. Den stærke ekspansion betyder, at virksomheden bygger ny fabrik i Glostrup. Fabrikken er fuldautomatisk, og den er 1960 ernes største og mest moderne brødfabrik i Danmark Hård konkurrence De glade tressere afløses af oliekrise og global økonomisk krise. Markedet for færdigbagt brød vokser fortsat, men ikke nok til at forhindre en overkapacitet i branchen. Konkurrencen på brødmarkedet er hård, og det medfører et udskilningsløb blandt brødproducenterne. Da Schulstad mangler kapital til ekstra udvikling, bringer det Faxe Bryggerierne ind i virksomhedens ejerkreds. Og det fører til omfattende rationalisering og modernisering af produktion og distribution Ny kurs Konkurrencen i brødbranchen er fortsat hård, og antallet af rugbrødsfabrikker er reduceret med 75 % i forhold til 20 år tidligere fire store brødproducenter, heriblandt Schulstad, dækker nu 70 % af markedet. Virksomheden har imidlertid koncentreret sig om opkøb og fusioner. Der er behov for nytænkning hos Schulstad, og der introduceres en helt ny ledelse. Med administrerende direktør Karsten Egelund i spidsen bliver der igen sat fokus på at bage kvalitetsbrød til danskerne og servicere dagligvarehandlen med et fuldt og stadigt voksende friskbrødssortiment Schulstad introducerer Frost Med købet af From Brød udvider Schulstad sit forretningsområde. Virksomheden får fodfæste inden for bake-off frossent brød, wienerbrød, croissanter og boller som i stigende grad anvendes på caféer, i kantiner, i cateringbranchen og på tankstationer. Afdelingen Schulstad Frost vokser hurtigt, for hos forbrugerne er det populært at servere varmt brød lige fra ovnen Det danske wienerbrød til udlandet

4 Den stigende internationalisering når også Schulstad, og i 1991 etableres Schulstad Frost i USA. Fire år senere grundlægges et datterselskab i Chicago. Schulstad udvider sine muligheder for eksport og tager de danske opskrifter med. Det kendte danske wienerbrød produceres i stor målestok til udlandet Schulstad producerer brød i Polen Med købet af aktieposter i to polske brødvirksomheder: Schulstad-SPC og Pol- Schulstad, går Schulstad ind på det polske marked. Engagementet i Polen udvikler sig yderligere i 2000 med ene-ejerskab af de to polske virksomheder Nyt domicil i Avedøre, Danmark Schulstad flytter hovedkvarter til Avedøre. Det er den gamle svenske brødfabrik Lockarps som med udvidelser og moderniseringer bliver rammen om Schulstads domicil Den nordiske vision Schulstad ser store muligheder for et fælles nordisk brødmarked. Der er mange ligheder i form af råvarer, bagemetoder og brød- og kagetraditioner. Schulstad foretager derfor aktiekøb i det norske Bakehuset, og to år senere følger købet af virksomheden Juvel Bagerierne i Sverige nu Schulstad AB. Det Gode Brød kommer på brødhylderne i hele Skandinavien i Sverige under navnet Det Goda En international koncern Schulstad har 2200 medarbejdere i Danmark, Sverige og Polen. I Danmark har Schulstad Brød A/S en markedsandel af friskindpakket brød på 55 % og er dermed i 2002 Danmarks største udbyder. Schulstad Frost A/S er den førende udbyder af bake-off produkter i Danmark.

5 2003 Schulstad en del af Cerealia Den 8. januar 2003 bliver Schulstad en del af den svenske koncern Cerelia Bakeries. Cerealia Bakeries er en del af den svenske fødevarekoncern Cerealia AB. Cerealia er en international koncern som udvikler, producerer og markedsfører kornbaserede fødevarer. Cerealia er opdelt i tre forretningsområder: Mills, Foods og Bakeries, hvor Schulstad indgår i sidstnævnte. Udover Schulstad står Cerealia Bakeries bag varemærkerne Hatting, Paaskebrød, Skogaholm Bröd, Korvbröds Bagarn, Skoga og Bulgi Skogi. Cerealia AB ejes af Svenske Lantmännen, der ejes af svenske landmænd Schulstad en del af Lantmännen Unibake I dag er Schulstad en del af Lantmännen Unibake, som er en førende international bagerikoncern med ekspertise i frosne og friske bageriprodukter til foodservice og detailmarkedet. Koncernen har medarbejdere i 18 lande, hvoraf det danske marked udgør en stor procentdel, med hele 6 bagerier og ansatte. Lantmännen Unibake ejes af den svenske koncern Lantmännen, som er specialister inden for energi, maskiner, landbrug og fødevarer. Schulstad har stadigvæk en friskbrødsdel (Schulstad), og en frostbrødsdel (Schulstad Bakery Solutions)