Praktisk info om kost og ernæring

Transkript

1 Kostpolitik på Liselund Liselund skal for den enkelte opleves som det bedste sted: At bo. At gæste. At arbejde. For at Liselund kan være det bedste sted at bo har ernæringstilstanden stor betydning for den ældres sundhed og livskvalitet. Derfor er der behov for at arbejde systematisk med emnet. Liselunds kostpolitik bliver revideret hvert år i november. Hertil har vi en nogle værdier for mad og måltider. Udvikling og tilpasning af maden foregår med fokus på muligheder fremfor begrænsninger. Mad og måltider foregår gennem oplevelser og fællesskab. Kostpolitikken på Liselund tager som udgangspunkt afsæt i, at der skal være valgmuligheder for beboeren. Dette er på en sådan måde, at beboeren kan udøve selvbestemmelse i så høj grad som det er givtigt. På denne måde tager vi altid afsæt i den enkelte, og dennes muligheder for selvbestemmelse.

2 Hvorfor er mad så vigtig? På Liselund har vi stor fokus på, at der er beboere, der har tendens til at underspise, dvs. ikke få den ernæring deres krop har brug for gennem kosten. For at være med til at komme denne udfordring til livs anvender vi blandt andet pædagogiske måltider. Dvs. at vi sidder med ved bordet når der serveres mad og spiser med. På denne måde oplever den ældre, at personalet også spiser mad. Herigennem har vi en unik mulighed for at være helt tætte på vores beboere uden, at de oplever, at de bliver overvåget. Her har vi mulighed for at blive opmærksomme på om der er nogen, der spiser for lidt eller har andre udfordringer. Diæter Vi har mulighed for at tilbyde forskellige diæter, således at vi kan tilgå de forespørgsler, der vil være i forhold til kostmæssige udfordringer og ønsker. Eksempelvis, hvis du: Er diabetiker. Har svært ved at tygge. Er allergisk over for gluten. Og meget andet. Spørg blot vores køkkenpersonale.

3 Mad til hverdag og fest På Liselund er mad en social ting og et dagligdagselement, der er forbundet med minder. Til at underbygge dette tilbyder vi Liselunds beboere mange muligheder for at få den mad, som de gerne vil have. Vi er så heldige at have eget køkken, hvor der arbejder 4 faglærte ernæringsassistenter, der brænder for at lave god og ernæringsrigtig mad. Herudover forefindes der køleskabe i lejlighederne. Dem tilskynder vi beboerne til at bruge til, hvad de ønsker. Eksempelvis til frugt og juice. Mad og traditioner På Liselund vægter vi traditionerne højt. Når vi fejrer traditioner er mad selvfølgelig en stor del. På fødselsdage kan beboere selv vælge, hvilken ret de gerne vil have serveret. på Liselund har beboerne også mulighed for at deltage i fejringer af traditioner såsom jul og nytår. Her er der også mulighed for at invitere pårørende med. Til jul spiser vi eksempelvis rundstykker sammen i fællessalen, hvor vi synger julesange og hygger os. For pris henviser vi til køkkenpersonalet ved café Lunden.

4 Liselunds køkken og café I tilknytning til køkkenet ligger Liselunds café: Café Lunden. Her er der mulighed for at købe mad hver dag. Maden er lavet ud fra gode, gamle normer og værdier, som beboerne kan spejle sig i. Caféen benyttes både af udeboende samt beboere på Liselund. I caféen kan der købes mad og en række fornødenheder, eksempelvis: Dagens lune ret 32,- kr. 1 stk. smørrebrød 16,- kr. En kande kaffe 30,- kr. Pakke småkager 28,- kr. Og en masse andet se menukort og prisliste ved caféen. Åbningstider: Mandag torsdag Fredag Weekend Pårørende har, såvel som besøgende på Liselund, mulighed for at købe dagens varme ret i Café Lunden. Der er ligeledes mulighed for, at der kan opfyldes ønsker til specielle arrangementer eller større forsamlinger. Kontakt køkkenet og hør om mulighederne.

5 Døgnkost på Liselund En døgnkost på Liselund indeholder tre hovedmåltider og tre mellemmåltider: Morgenmad: Øllebrød, havregrød, havregryn, yoghurt, hjemmebagt brød Marmelade, honning, ost. Hertil: Kaffe, te, mælk, juice og saftevand. Formiddagskaffe: Kaffe, te o.l. Middagsmad: Der udarbejdes en kostplan hver måned. Vi serverer altid to retter, her en hovedret og en efterret. Se næste side for eksempel. Hertil tilbydes vand og mælk. Eftermiddagskaffe: Kaffe, te og kakao. Hertil skiftevis boller, kage og forskelligt brød. Aftensmad: Køkkenet laver en pålægsplan for en uge ad gangen, der ex. indeholder: Brød: Fuldkornsbrød og hjemmebagt franskbrød Pålæg: Kød fra middagen før, leverpostej, æg, sild, tarteletter, o.l. Drikkevarer: Mælk, te og saft. Diætmad: Efter aftale. Aftenskaffe: Kaffe, te og saftevand. Småkager, kiks, kage og brød Spisetider Morgenmad Middagsmad Eftermiddagskaffe Aftensmad Aftenskaffe

6 Eksempel på madplan Her viser vi et eksempel på, hvordan to uger af kostplanen kan se ud. Dette eksempel er fra oktober Madplanen for en hel måned udkommer sammen med månedsbladet. Madplanen bliver hver måned tilpasset i forhold til højtider og sæson. Den udarbejdes af vores uddannede køkkenpersonale, der har stor erfaring i at lave ernæringsrigtig mad. Køkkenet producerer en alsidig og varieret kost, hvor der er øje for årstidens råvarer.