Hvor kan du som forbruger købe de biodynamisk producerede varer? Øst for Storebælt Af Simone Simon for Biodynamisk Forbrugersammenslutning

Transkript

1 Hvor kan du som forbruger købe de biodynamisk producerede varer? Øst for Storebælt Af Simone Simon for Biodynamisk Forbrugersammenslutning I 70'erne var der mange avlere, der lagde om til den biodynamiske dyrkningsmetode. I forbrugerkredse var der også stor efterspørgsel efter disse varer. En del af disse forbrugere har været meget vedholdende og trofaste i deres indkøb af det biodynamiske. Efter at den økologiske dyrkningsmetode i 80'erne blev mere og mere kendt og varerne kom ud i forretningerne og i Coop's butikskæder, trådte efterspørgslen efter de biodynamiske varer lidt i baggrunden. Det var lettere for kunderne at forstå den økologiske ide. Nogle forretningsindehavere er bedre til at fortælle om den biodynamiske kvalitet end andre. Der skal tales for disse varer, og da prisen er højere, er det nødvendigt, at kunne fortælle om det ekstra arbejde disse produkter indebærer. En forbruger fortæller: Efter sygdom var det nødvendigt for mig at spise rene fødevarer. Det blev biodynamisk korn og grønsager. De gav mig bedre mæthed og styrkede min krop. Ja, forbrugerne har selv et stort ansvar med at efterspørge de biodynamiske varer. Nogle oplever måske, at det kan være vanskeligt at finde frem til produkterne, så her følger nogle eksempler på avlere og forhandlere, som sælger disse produkter. Artiklen er baseret på området Storkøbenhavn, hvor de fleste kunder befinder sig. For at begynde med avlerne, hvorfra produkterne kommer, leverer følgende avlere på Sjælland til kunder i Storkøbenhavn: Birkemosegaard v/jesper og Svend Andersen, Oddenvej 165 og 246, 4583 Sj. Odde, / , De har gårdbutik og kører varetur i det storkøbenhavnske område. Det er delt op i tre ture, så kunderne kan få varer hver 3. uge. Gården producerer korn, som de afsætter til Bageriet Aurion, de har kødkvæg, der slagtes og sælges i frossen tilstand til kunderne på bestilling. De dyrker enkelte frilandsgrøntsager selv og har en frugtplantage med 22 forskellige æblesorter. De forhandler hele sortimentet af frugt og grønt i biodynamisk Demeter kvalitet og i økologisk kvalitet, dette købes gennem engrosvirksomheden Solhjulet. Bellinghus Frugtplantage v/verner Andersen, Jørlunde Overdrev 12, 3550 Slangerup, , træffes ompodet og omplantet æbletræerne, så han nu har sorter, der har en større robusthed og mere hårdførhed overfor vores klima. Verner Andersen fortæller at æblerne i vores klima får en aroma, som giver en større smagsoplevelse end i f.eks. Sydeuropa, hvor klimaet modner æblerne hurtigere. Verner Andersen sælger sine æbler og æblejuice på flasker fra sin frugtplantage, hvor han også bor med sin familie. Man kan træffe aftale pr. tlf. Derudover leverer han sin frugt til engrosfirmaerne Solhjulet og ØGT. Vidarslund Gartneriet v/sjak Boot, Vindbyholtvej 6c, 4640 Fakse, Sjak Boots hovedafgrøder kommer fra drivhus. Gartneriet er en del af et bofællesskab for voksne hæmmede mennesker, flyttet ud fra skolehjemmet Marjatta. Det betyder at Sjak Boot har ansat både hæmmede og normalt fungerende sammen. Han producerer agurker, tomater, auberginer, squash/courgetter, honningmelon, gul, orange og rød peberfrugt, søde kartofler, iceberg- og romanisalat, løg og bladselleri. På friland også bønner, jordskokker og kål.

2 Produkter afsætter han til Marjattas bofællesskaber og en stor del af produktionen går til engrosfirmaet Solhjulet. Han leverer også til Rønnely og Hvid og Flindt. *Kragebjerggård v/henrik og Lene Asser Jensen, Kragebjerg 1, 4296 Nyrup, , træffetid mell De har gårdbutik og varetur i Hvalsø/Roskilde og Københavnsområdet. De afsætter deres varer til Rudolf Steiner børnehaver og kommer også på Michael Skolen, Kristoffer Skolen og Rudolf Steiner Skolen i København. I børnehaverne leveres både varer til måltiderne i børnehaven og til de forældre, der måtte ønske det. Kontakten går også den anden vej, idet mange af børnehaverne i høstperioden besøger gården sammen med deres forældre og pædagoger. Gården har malkekøer, frilandsgrøntsager og gårdmejeri. Mælken fra køerne bliver brugt til at lave ost på gårdmejeriet, der produceres både gul ost og myseost. Til ostefremstillingen anvendes upasteuriseret mælk. Kiselgården v/lis og Eigil Rasmussen, Jonstrupvej 18, 4350 Ugerløse, De har stalddørssalg, men leverer hovedparten af deres produktion til Irmakæden. De leverer til flere helsekostforretninger i København og har poseordninger i enkelte af Steinerbørnehaverne, hvis mindst ti kunder bestiller. Den største del af produktionen i dag er krydderurter, og det særlige ved disse er jordblandingen, der indeholder kompost som er tilsat de biodynamiske præparater. Lis og Eigil Rasmussen har udvidet deres sortiment af krydderurter med tre sjældne sorter, nemlig mexicansk kanel-, citron- og thai basillikum. De har også en stor produktion af frilandsgrøntsager i et bredt sortiment. Gården er bl.a. berømt for sine gulerødder. Gården har i mange år haft faste leveringer af selleri og persille til Irmakæden, og det er også denne kæde, der har satset på deres krydderurter, som siges at være i en ekstra god kvalitet. Dette samarbejde med Irma har ført til, at Eigil Rasmussen i vinters har undervist personalet i principperne for denne dyrkningsmetode. *Ornebjerg Biodynamiske Gartneri v/birgit og Jørgen Sørensen, Vester Vråvej 6, 4760 Vordingborg, Jørgen Sørensen har hver tirsdag og lørdag torvesalg ved Det Økologiske Torv i Valby, Valby Tingsted og hver lørdag står Birgit Sørensen på Slotstorvet i Vordingborg. Gartneriet dyrker frilandsgrøntsager, de forhandler hele sortimentet af frugt og grønt i biodynamisk og økologisk kvalitet. Disse varer købes gennem andre avlere og grossister. I Jørgen Sørensens kundekreds er der oprettet en støtteforening, der hvert år arrangerer en bustur til en af de Biodynamiske avlere. *Smidstrupgård v/erik og Hanne Schrøder, Tersløsevej 15, 4190 Munke Bjergby, De har malkekvæg og gårdmejeri. De producerer deres egen ost, som er fremstillet af upasteuriseret mælk. De sælger også rå ikke varmebehandlet mælk. Gården har frugt, honning og frilandsgrønsager af egen avl, og de forhandler hele sortimentet af frugt og grønsager i biodynamisk og økologisk kvalitet, som de køber gennem grossister. Desuden sælger de kalvekød og pølser. Hanne Schrøder bager meget velsmagende kager og brød. Deres varer afsættes ved torvesalg i Roskilde onsd. og lørd. og foran Frederiksberg Rådhus lørd., og de kører også varetur i København. Eva og Birger Folmer Jensen, Kongeskovvej 4, 4660 St. Heddinge, De afsætter deres grøntsager til et almindeligt gartneri ved Køge og til Vidarslund. De har et bredt udvalg af frilandsgrøntsager i biodynamisk kvalitet, såsom salat om foråret, grønne og hvide bønner og porrer mm.

3 Thorshøjgård v/niels Stokholm, Musumsvej 1, 3120 Dronningmølle / Gården har været biodynamisk siden I 1995 overdrog Niels Stokholm gården til en fond, Thorshøjgård Fonden, der ejer al jord, bygninger, dyr og maskiner. Fondens bestyrelse har til opgave at sørge for at den til enhver tid værende driftsleder driver gården efter de bedste biodynamiske principper. Besætningen på ca.120 stk. kvæg af rødt dansk malkekvæg er landets største besætning af denne nu udryddelsestruede gamle danske nationalrace. Mælken leveres til Arla. Der er planer om at lave en specialost, da det har vist sig at mælken fra denne race er særlig velegnet til ost. At køerne er født og opvokset på en biodynamisk landbrugsindividualitet, der ikke anvender ensilage som foder og har en stor plantediversitet i hø og græsmarker, giver mælken en ekstragod duft- og smagsoplevelse. Svinebesætningen består ligeledes af en gammel dansk landrace, nemlig den sortbrogede danske landrace. Disse grise er hårdføre og lever her helt i det fri. Kødets smag er unikt. Fårebesætningen består af får af den gamle nordiske race. Også her er kødet, ulden og skindet af ekstra høj kvalitet. Kødet fra gårdens dyr sælges til private efter forudbestilling og leveres direkte fra slagteriet. Kødprislister kan rekvireres. Gården dyrker korn af de gamle kornsorter Schmidtrug, Ølandshvede, Gotlandskstakhvede og Rødspelt. Årstidens grøntsager og frugt af egen avl, samt korn, uld, fåre- og lammeskind og mælk sælges fra stalddøren, dog helst mod forudbestilling. Som noget særligt tilbydes præpareret biodynamisk kompost til drivhuse og haver. Gården tager imod besøg og er meget benyttet af børnehaver og skoler ikke mindst Rudolf Steiner Skolernes 9. klasser, hvor eleverne i et helt uges ophold undervises og tager del i driften. De med * mærkede avlere kontrolleres ikke af Demeterkontrollen Herefter følger eksempler på grossister og forhandlere, som er tilknyttet Demeterforbundets kontrol: Bageriet Aurion v/inger og Jørn Ussing Larsen, Guldagervej 525, 9800 Hjørring, , Bageriet er en engrosvirksomhed, der hovedsagelig bager brød, som de leverer til helsekostforretninger over hele landet. En lige så stor del af virksomheden er mølleriet. Virksomheden får leveret korn i økologisk og biodynamisk kvalitet fra både ind- og udland, kornet formales på to store stenkværne. En del af melet indgår i produktionen af brød, men en stor del sælges også til mange forhandlere over hele landet. Private kan købe små kornkværne og selv formale deres korn. Jørn Ussing Larsen er den, der har gjort de gamle kornsorter kendte, såsom spelt, emmer, kæmpe durum og enkorn, hans begrundelse er, at de gamle kornsorter er lettere fordøjelige og har en slappere glutenkvalitet, og muligvis derfor tåles de bedre end almindelig hvede. Virksomheden producerer kiks, knækbrød og mysli og flere forskellige slags flager, beregnet til den varme morgengrød. Oveni fremstilles frugtpålæg, chokolade, børnemad og en herlig is, og det er alt sammen af biodynamisk/økologisk kvalitet. Jørn Ussing Larsen er oprindeligt uddannet konditor, deraf interessen for chokolade, ganske vist i en særlig god kvalitet. Det sidste nye er chokolade med 70% kakaomasse i f.eks. hindbærpyramiderne. Virksomheden afholder også bagekurser for private, hvor man kan lære at bruge honning/salt hævemetoden og bagning med bageferment, en sundere hæveform end gær. Man kan ved at klikke ind på Aurions hjemmeside se, hvor deres produkter forhandles; det er rigtig mange steder efterhånden. Dansk Helios Amba, Østerskovvej 2, Pjedsted, 7000 Fredericia, , Dansk Helios er et engrosfirma, som først og fremmest sælger produkter i biodynamisk Kvalitet. De forhandler sunde fødevarer, naturlige skønhedspleje artikler, akvarel-, bivoks- og plantefarveprodukter, naturtekstiler og miljøvenlige rengøringsmidler.

4 Man finder deres varer i helsekostforretninger landet over. Deres hudplejeserier kan efterhånden købes mange steder, i stormagasinkæden Magasin, i Mataskæden og i Pure food, de er blevet populære pga. deres høje kvalitet. Indenfor fødevarer er de kendt for deres frugt og grønsagssafter uden tilsætning af vand og sukker, de består blot af de pressede safter, som så er pasteuriserede. Ligeledes er deres tørrede frugter og nøddesortiment af en så delikat kvalitet, at den efterspørges igen og igen. De har et udsøgt udvalg af tørrede krydderurter, som sælges i praktiske papbægere. De har en baby-/børnemadsserie uden tilsætning af kunstige stoffer og i biodynamisk eller økologisk kvalitet. Man kan gå ind på deres hjemmeside og se deres sortiment. Som forbruger er det muligt at købe et begrænset udvalg af deres varer over Internettet. f.eks.gennem forretningen Duft og Natur i Middelfart, deres internetside er: Mælk og Honning, Boidynamisk grønsagsformidling, v/ Michael Pedersen og Bettina Bisted, Valby Tingsted 6-8, 2500 Valby, Forretningen har et stort udvalg af frugt og grønsager i økologisk/biodynamisk kvalitet, dette får de fra Solhjulet og Kiselgården. De forhandler mælk og smør i biodynamisk kvaliter fra Naturmælk og surmælksprodukterne fra Thiese Mejeri. Michael Pedersen har et stort udvalg af oste i økologisk og biodynamisk kvalitet. Forretningen forhandler også Weledas og Dr.Hauschka's hudplejeserier. Købmandsvarer købes igennem Dansk Helios og Helsam. I forretningen fås også Bageriet Aurions brød og kornprodukter og den biodynamiske mælk fra Naturmælk. Michael Pedersen har gået på kurser hos Allergica i Silkeborg og har en 4årig uddannelse i klassisk homøopati. Man kan aftale en konsultation, eller han rådgiver kunderne i forretningen. Han ved også meget om børneernæring og vaccination. Det er vigtigt for de små forretninger at have specialvarerne, Mælk og Honning har for lidt plads, så i løbet af de næste par år vil der komme en udvidelsed da Michael Pedersen har købt nabobutikken. Den Grønne Butik v/jørgen og Merethe Nielsen, Brogårdsvej 25, 2820 Gentofte, Forretningen er lagt an på et stort udvalg af friske dagligvarer i økologisk og biodynamisk kvalitet. De har et af de største udvalg af biodynamiske grøntsager og frugt i Storkøbenhavn. Grøntsager og Frugt købes gennem Solhjulet og hos Kiselgården. De har også et stort salg af brød, dem får de fra Bageriet Aurion og fra Kornsang, fra den Økologiske Landsby i Torup. Der forhandles mælkeprodukter fra Thiesemejeriet og som noget nyt biodynamisk mælk fra Naturmælk i Sønderjylland. Fra disse mejerier leveres også ost i økologisk og biodynamisk kvalitet. Der forhandles kød og pålægsvarer fra Hanegal. Den Grønne Butik har et bredt udvalg af produkter fra Dansk Helios, såsom mel og gryn, tørrede krydderurter, safter, tørrede frugter, nødder og deres hudplejeprodukter fra Weleda og Dr.Hauschka. Man kan hver dag købe friskbagte pizzaer, sandwich, boller m/og uden ost, kager og ikke mindst de berømte havregrynskugler. Forretningens succes hænger sammen med indehaverens entusiasme for den biodynamiske dyrkningsmetode. Jørgen og Merethe har i deres unge dage været ude og arbejde i det biodynamiske landbrug Solhatten, v/sidegadeprojektet, Istedgade 85, 1662 Kbh. V, Forretningen har et udvalg af frugt og grønsager i økologisk/biodynamisk kvalitet, som de køber gennem Rønnely og Solhjulet. De forhandler også Bageriet Aurion's brød og melprodukter. Fra Dansk Helios fører de Weledas Hudplejeserie og sælger også fødevareprodukter fra dette firma i biodynamisk kvalitet.

5 Pure food, v/tine Kleist Pedersen, Blågårdsgade 33, 2200 N, Forretningen har et stort udvalg af frugt og grønsager i biodynamisk og økologisk kvalitet, ligesom de har et bredt udvalg af mælkeprodukter fra Thiese og Naturmælk, også den biodynamiske gårdmælk. De har et stort sortiment af pålægsvarer i både fersk tilstand og varer på glas og i dåse. De fører også brød og kornprodukter fra Bageriet Aurion og har også en montre med dagsfrisk økologisk brød og kage fra en lokal bager. De har et godt udvalg i safter fra Dansk Helios og Søbogaard.