Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 1 Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning Formål: Formålet med uddannelsen er at give deltageren den viden og de færdigheder samt holdninger, der sætter vedkommende i stand til at kunne fungere som selvstændig i funktionsområde indkvartering og forplejning i det kommunale beredskab. Mål: Ved uddannelsens afslutning skal deltageren: Kunne: - indrette og nedlægge et indkvarterings- og forplejningssted - forestå driften af et indkvarterings- og forplejningssted - retablere et indkvarterings- og forplejningssted - anvende psykisk førstehjælp Have forståelse af: - Beredskabsplaner og samarbejdsrelationer - etniske forhold - forplejning på et indkvarterings- og forplejningssted - ernæringslære og varekundskab - improviserede kogepladser - gruppedynamik Indhold: Orientering om uddannelsen Funktionsområdets organisation og opgaver Indretning af et indkvarterings- og forplejningssted Driften af et indkvarterings- og forplejningssted Nedlæggelse af et indkvarterings- og forplejningssted Retablering af et indkvarterings- og forplejningssted Fremstilling, transport og udlevering af forplejning Kogepladsens indretning Levnedsmiddel, produktions- og personlig hygiejne Kritiske punkter Hygiejne på et indkvarterings- og forplejningssted Varekundskab Ernæringslære Lister og planer Feltkogning Samarbejdspartnere Etniske forhold

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 2 Gruppedynamik Psykisk førstehjælp Indsats-/alarmeringsøvelser Skriftlig prøve Praktisk prøve Evaluering Tid: 74 timer. Særlige bestemmelser: 1. Deltageren I uddannelsen deltager frivillige og ansatte, der har gennemført Grunduddannelse Indkvartering - Forplejning med tilfredsstillende resultat. 2. Kontrol Der afholdes afsluttende prøve. Prøven udarbejdes af Beredskabsstyrelsen og skal bestås med imumskarakteren 6. 3. Uddannelsesbevis Der udstedes bevis jf. de gældende regler. 4. Deltagelse i beredskabet Frivillige i beredskabet forudsættes at være til rådighed i en 10 års periode, efter den første uddannelse er gennemgået, eller det kontraktmæssige forhold er ophørt. Så længe et kontraktmæssigt forhold om deltagelse i beredskabet foreligger, er deltagelse i de årlige vedligeholdelsesuddannelser obligatorisk. 5. Materiel Under punktet henvisninger i lektionsoversigterne, refereres der til materielbekendtgørelser vejledninger udsendt af Beredskabsstyrelsen. Hvor kommuner har indkøbt andet materiel, anvendes brugsanvisning eller andet udarbejdet vejledning for dette materiel. Hvis kommunen ikke er i besiddelse af et feltkøkken og/eller en køkkenvognspakning aftales lån/leje med anden kommune eller beredskabscenter, eller der uddannes i lokalt indkøbt materiel.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 3 Emneoversigt for Funktionsuddannelse Indkvartering - Forplejning Nr. Lektion Tid Indhold 1. Uddannelsen i funktionsområdet. 60 Uddannelsesbestemmelser, funktionsområdets organisation, alarmeringsprocedurer. 2. Pleje af syge på et indkvarterings- og forplejningssted. 3. Forberedelse, indretning og drift af et indkvarterings- og forplejningssted. 4. Psykologi og psykisk førstehjælp 180 180 12 x 60 Indretning af opholdsrum, soverum, førstehjælpsrum, sygerum, baderum, toiletrum herunder nødtoilet. Smitsomme sygdomme, smittefare, madforgiftning, alarmsymptomer, rengøring, desinfektion, trusler mod sundhed, infektioner, medicin Forberede og indrette samt forestå driften af et førstehjælpsrum, sygerum herunder rum med tørklosetter, opholdsrum, soverum, toilet samt baderum. Traume, krise, frygt, angst og sorg. Stress, psykisk førstehjælp og medmenneskelig støtte. 5. Samarbejdsrelationer, dilemmaspil. 180 6. Indsatsøvelse - Indkvartering. 240 7. Gruppedynamik. 180 8. Ernæringslære 180 9. Varekundskab 360 10. Lister og planer 180 Psykisk førstehjælp til børn og døende, ulykker og katastrofer, professionel hjælp og psykologisk debriefing. De kommunale myndigheder, politi, frivillige organisationer og Beredskabscentres ansvar og opgaver i forbindelse med indkvartering Forskellige kulturer og religiøse forhold Forskellige madkulturer og spisevaner Brug af tolke Indretning og drift af et indkvarterings- og forplejningssted. Primære og sekundære grupper, formelle og uformelle grupper, referencegrupper, normer og normbrud, roller/forventninger, status, sanktioner, konflikter/behandlingsmetoder, rollespil i konfliktløsning. Kostens sammensætning, kostens energiindhold, væskebalance, madpyramiden samt de energigivende og beskyttende næringsstoffer. Modtagekontrol, opbevaring og forberedende tilberedning. Huske- og bestillingslister, produktions-/kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 4 12 Indretning og drift og en kogeplads med fremstilling af varmforplejning. 300 13 Improviseret feltkogning 180 14 Transport og levering af fødevarer 180 og færdig mad. 15 Indsatsøvelse - Forplejning. 240 16 Alarmeringsøvelse 600 17 Afsluttende prøve 180 18 Evaluering 60 af uddannelsen Nr. Lektion Tid Indhold 11 Indretning og drift og en kogeplads med fremstilling af tørkost. 240 Indretning af kogeplads, lister og planer, fremstilling af enkeltmandsportioner efter de to samlebåndsprincipper, udlevering, retablering, hygiejne herunder de kritiske punkter. Indretning af kogeplads, lister og planer, fremstilling, udlevering, retablering, hygiejne herunder de kritiske punkter. Etablering og drift af improviseret feltkogning. Klargøring, rengøring, pakning af køretøj. Kørsel efter bykort. Modtage- og opbevaringskontrol, indretning af kogeplads, lister og planer, fremstilling, udlevering, retablering, hygiejne herunder de kritiske punkter. Alarmering, fremkørsel, indretning og drift af indkvarterings og forplejningssted Prøver udarbejdet af Beredskabsstyrelsen (prøve A, B og C) Gennemgang af prøve. Evaluering af uddannelsen. Udvælgelse af egnede til videreuddannelse.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 5 1 60 Uddannelsen i funktionsområdet. Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse af funktionsområdets organisation og opgaver i redningsberedskabet. Endvidere skal deltageren have kendskab til funktionsuddannelsens mål og undervisningens praktiske gennemførelse. Fagplan for funktionsuddannelsen Lærebog i forplejningstjeneste. Til sin rådighed har deltageren emneoversigt samt organisationsskema, mundtlig-praktiske prøve. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren: - med egne ord kan forklare funktionsområdets organisation og opgaver - med egne ord kan forklare alarmeringsprocedurerne ved iværksættelse af beredskabet Bekendtgørelse om det kommunale redningsberedskabs organisation, virksomhed, materiel og dimensionering Håndbog 2, kapitel 6 vejledning om indkvartering og forplejningsberedskabet - kan beskrive forløbet af den praktiske og skriftlige kontrolprøve samt kravene for beståelse af uddannelsen Kommunens beredskabsplan

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 6 2 180 Pleje af syge på et indkvarterings- og forplejningssted Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne udføre pleje af syge og have kendskab til hygiejne på et indkvarterings- og forplejningssted Resultatet er tilfredsstillende hvis deltageren kan: - varetage den personlige pleje af en syg, herunder hjælp ved spisning, personlig hygiejne og toiletbesøg - nævne, at afgørende faktorer for et sundt indeklima bl.a. afhænger af rengøring, temperatur, ventilation og belysning - beskrive, hvorledes en infektion opstår, samt hvordan man afbryder smittevejene - beskrive de hygiejniske principper ved indretningen af sygerum - nævne, at sygerummets drift varetages af de nødstedte selv eller af indkvarteringspersonellet Håndbog for ventepladsassistenter (er udleveret til instruktører i ventepladsuddannelse). Håndbog 2, kapitel 6, Vejledning om indkvartering og forplejningsberedskabet Erhvervsskolernes forlag: Grundfagshæfterne, nr. 7 Sundhed. Lektionen kan med fordel tilrettelægges i samarbejde med en person med en sundhedsfaglig baggrund. Lektion 2 fra fællesuddannelsen skal være afviklet.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 7 EMNE MÅL HENVISNINGER BEMÆRKNIN- GER 3 180 Forberedelse, indretning og drift af et indkvarterings- og forplejningssted. Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne indrette og forestå driften af et førstehjælpsrum, sygerum, rum med tørklosetter, opholdsrum, soverum, spiserum, toilet samt baderum under hensyntagen til de hygiejnemæssige principper. Til sin rådighed har deltageren en skitse over et indkvarterings- og forplejningssted. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren indretter førstehjælpsrum, sygerum, rum med tørklosetter, opholdsrum, soverum, spiserum, toilet samt baderum under hensyntagen til Beredskabsstyrelsen: Håndbog 2, kapitel 6, Vejledning om indkvartering og forplejningsberedskabet Kommunens beredskabsplan samt lokale planer for indretning af hjælpestation. Erhvervsskolernes forlag: Grundfagshæfterne, nr. 3 Hygiejne. Lektionen kan med fordel gennemføres som gruppearbejde, hvor deltagerne finder de kritiske punkter ud fra skitsen over et indkvarteringsog forplejningssted. - de hygiejnemæssige principper - overholdelse af de brandmæssige forskrifter samt konstatere og forebygge/afhjælpe kritiske punkter. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne. Driftsmæssige forskrifter for forsamlingslokaler, Statens Brandinspektion 1983 og ændringer af 23. september 1999. Driftsmæssige forskrifter for hoteller mv., Statens Brandinspektion 1983 og tillæg af 1. november 1991.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 8 4a 180. Psykologi og psykisk førstehjælp Ved lektionens afslutning skal deltageren: være præsenteret for fagets opbygning og indhold samt de anvendte lærebøger have forståelse af, hvad begreberne traume, krise, frygt, angst og sorg dækker over, hvordan de opstår og hvordan de påvirker mennesker i forskellige situationer. Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) og "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) til rådighed. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord forklarer: at alle kan påvirkes af ubehagelige oplevelser at et traume kan få alvorlige konsekvenser, selv om det ikke er forbundet med et reelt tab definitionen på en krise, herunder nævner de fire faser forskellen på frygt og angst at sorg er en proces, der må gennemleves for at der kan ske en bearbejdning. "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) Indhold: Traume Krise Frygt og angst Sorg. Instruktøren bør have gennemgået kurset "Psykisk førstehjælp", der udbydes af Beredskabsstyrelsen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 9 4b 120. Psykologi og psykisk førstehjælp Ved lektionens afslutning skal deltageren: Have forståelse af begrebet stress, og hvordan det indvirker på krop og psyke, Have forståelse af Løvgrens grundregler. "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) Indhold: Stress Løvgrens grundregler. Deltageren har "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) til rådighed. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord forklarer: definitionen på stress, stressorer, fysiologisk, motoriske, kognitive og emotionelle stressreaktioner, psykosomatiske reaktioner, coping, Løvgrens grundregler. Instruktøren bør have gennemgået kurset "Psykisk førstehjælp", der udbydes af Beredskabsstyrelsen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 10 4c 240. Psykologi og psykisk førstehjælp. Ved lektionens afslutning skal deltageren: have forståelse af de grundlæggende principper for psykisk førstehjælp og medmenneskelig støtte. kunne anvende psykisk førstehjælp til mennesker i svære livssituationer, tilskadekomne, pårørende og tilskuere. Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) til rådighed. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord forklarer: nærvær indlevelse omsorg kontakt information praktisk hjælp ritualer aktiv lytning samt yder psykisk førstehjælp til kammerater under øvelser. "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) Indhold: psykisk førstehjælp og medmenneskelig støtte øvelser enten i lektionen eller særskilt. Instruktøren bør have gennemgået kurset "Psykisk førstehjælp", der udbydes af Beredskabsstyrelsen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 11 4d 180. Psykologi og psykisk førstehjælp Ved lektionens afslutning skal deltageren: have forståelse af de særlige forhold omkring psykisk førstehjælp til børn og døende mennesker have forståelse af forskellen på ulykker og katastrofer have kendskab til hvilke muligheder, der findes for professionel hjælp have kendskab til psykologisk debriefing. Deltageren har "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) og "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) til rådighed. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord forklarer: eksempler på særlige hensyn, der skal tages til børn i forbindelse med psykisk førstehjælp hvordan man skal forholde sig overfor døende mennesker definitionen på en katastrofe katastrofesituationens 4 perioder og de menneskelige reaktioner forbundet hermed eksempler på professionelle tilbud om hjælp formålet med psykologisk debriefing. "Psykisk førstehjælp" (Beredskabsstyrelsen, 2000) "Indsats- og katastrofepsykologi" (Beredskabsstyrelsen, 1998) Indhold: psykisk førstehjælp til børn og døende ulykker og katastrofer professionel hjælp psykologisk debriefing. Instruktøren bør have gennemgået kurset "Psykisk førstehjælp", der udbydes af Beredskabsstyrelsen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 12 5 180 Samarbejdsrelationer, dilemmaspil. Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse af samarbejdsrelationer i funktionsområdet ved gennemførelse af et dilemmaspil med relevante samarbejdspartnere. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord kan forklare: Dilemmaspil for funktionsuddannelsen. Lektionen afvikles i henhold til medfølgende dilemmaspil med repræsentanter fra kommunens samarbejdspartnere. - de kommunale myndigheder, politi, frivillige organisationer ansvar og opgaver i forbindelse med indkvartering - forskellige kulturer og religiøse forhold - forskellige madkulturer og spisevaner - brug af tolke

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 13 6 240 Indsatsøvelse - Indkvartering. Ved lektionens afslutning skal deltageren have deltaget i en indsatsøvelse, hvori der indgår indretning, drift og retablering af et indkvarterings- og forplejningssted. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren efter indretningsfasens afslutning har - foretaget skiltning - indrettet samtlige rum for indkvarteringen og i driftsfasen - har udfyldt/kontrolleret udfyldelsen af registreringsblanket - har ydet førstehjælp til en nødstedt - har udleveret varm drik - har viderebragt information til de nødstedte via indkvarterings- og forplejningsstedets samtaleanlæg eller lignende - i forbindelse med arbejdet i informationsrummet i samarbejde med repræsentanter fra politiet og socialforvaltningen har ajourført registreringsblanketten ved ankomst/afrejse samt støttet socialforvaltningen med lettere sagsbehandling - ydet psykisk førstehjælp og ved nedlæggelse har - gennemgået bygninger og materiel for fejl og mangler - udfyldt retableringskrav til holdlederen - overdraget anvendte blanketter/formularer til holdlederen Vejledning om indkvarterings- og forplejningsberedskabet Indhold: Indretning, drift og nedlæggelse af et indkvarterings- og forplejningssted (ekskl. Aktivering) Lektionen gennemføres som en indsatsøvelse, hvor der anvendes et af kommunens udpegede indkvarterings- og forplejningssteder. Der indgår figuranter i øvelsen, heraf flere med psykiske problemer, fysiske skader og manglende beklædning. Instruktøren skal observere opståede konflikter og problematikker til brug for lektion 7.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 14 7 180 Gruppedynamik. Ved lektionens afslutning skal deltageren have kendskab til gruppedynamik. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren ved lektionens afslutning kan: - beskrive den dynamiske sammenhæng mellem normer, roller og status i gruppen - nævne de forskellige typer af grupper og karakteristika ved disse - beskriver formelle og uformelle ledere Forsvarets center for lederskab 1998. Ledelse og uddannelse, Grundbog "Ledelse og samarbejde" (købes i en boghandel, merkonombog). Lektion 7 fra fællesuddannelsen psykologi skal være afviklet. Konflikter og problematikker fra indsatsøvelsen, lektion 6 kan med fordel inddrages i lektionen. Indhold: - primære og sekundære grupper - formelle og uformelle grupper - referencegrupper - normer og normbrud - roller/forventninger - status - sanktioner - konflikter/behandlingsmetoder - rollespil i konfliktløsning

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 15 8 180 Ernæringslære Ved lektionens afslutning skal deltageren have forståelse for ernæringslære herunder de energigivende og de beskyttende næringstoffer. Endvidere skal deltageren være orienteret om madpyramiden. Deltageren har de af instruktøren udleverede materialer til sin rådighed. Lærebog i forplejningstjeneste. Erhvervsskolernes forlag: Ernæring Til beregning af næringsstoffer kan den valgte ret med fordel være frikadeller med kartofler og grønt, idet denne ret giver mulighed for at opfylde målet i lektion 11. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren: - med egne ord kan forklare kostens sammensætning til redningsberedskabets tjenestegørende personel, forblivere, evakuerede og andre nødstedte - med egne ord kan forklare kostens sammensætning til personer med forskellige religiøse og diætmæssige kostbehov - demonstrere beregning af kostens energiindhold under hensyntagen til ovennævnte persongrupper. - med egne ord kan forklare væskebalance

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 16 9 360 Varekundskab Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne anvende varekundskab i forbindelse med modtagekontrol, opbevaring og forberedende tilberedning. Endvidere skal deltageren have forståelse af improviserede opbevaringsmuligheder. Erhvervsskolernes forlag: Ernæring Lærebog i forplejningstjeneste. Der kan med fordel arrangeres ekskursioner til slagter, købmand, grønthandler, fiskehandler eller et større supermarked. Deltageren har de af instruktøren udleverede materialer til sin rådighed. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren: ved modtagekontrol kan - konstatere at der er modtaget den aftalte mængde og kvalitet i forhold til bestillingen samt at de hygiejnemæssige krav er overholdt. ved opbevaring kan - vælge den optimale opbevaring af fødemidler. - med egne ord kan forklare improviserede opbevaringsmuligheder. ved forberedende tilberedning kan - afgøre produkternes anvendelighed for animalske fødevarer, mejeriprodukter, frugt og grønt, krydderurter samt kolonialvarer. - overholde de hygiejnemæssige krav

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 17 10 180 Lister og planer. Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne udarbejde de for produktionen nødvendige huske- /bestillingslister, produktions- /kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste. Desuden være orienteret om planlægningsmetoderne ved produktion på en kogeplads. Til rådighed har deltageren huske- /bestillingslister, produktions- /kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste samt notatpapir. Lærebog i forplejningstjeneste. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne. De udarbejdede lister og planer skal benyttes i lektion 11 og 12. Den valgte varme ret kan med fordel være frikadeller med kartofler og grønt, idet denne ret giver mulighed for at opfylde målet i lektion 12. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren: - kan udarbejde huske- /bestillingsliste, produktions-/kogeplan til varmforplejning, produktions-/kogeplan til tørkost med liste til udportionering af tørkost og personelfordelingsliste.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 18 11 240 Indretning og drift af en kogeplads med fremstilling af tørkost. Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne indrette og forestå driften og retableringen af en kogeplads med fremstilling og udlevering af tørkost. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren ved brug af egnet lokalitet og feltkøkken med køkkenvognspakning samt diverse råvare: - indretter kogeplads efter de gældende principper - fremstiller enkeltmandsportioner efter de to samlebåndsprincipper - retablerer efter forplejningsfremstillingen - udleverer tørkosten i form af enkeltmandspotioner - efterlever de hygiejnemæssige krav herunder de kritiske punkter Lærebog i forplejningstjeneste. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne. Det bør tilstræbes, at tørkosten indeholder elementer fra animalske fødevarer, mejeriprodukter, frugt og grønt, krydderurter samt kolonialvarer. De udarbejdede lister og planer fra lektion 10 kan med fordel anvendes.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 19 12 300 Indretning og drift af en kogeplads med fremstilling af varmforplejning. Ved lektionens afslutning skal deltageren kunne indrette og forestå driften og retableringen af en kogeplads med fremstilling og udlevering af varmforplejning. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren ved brug af egnet lokalitet og feltkøkken med køkkenvognspakning samt diverse råvarer: - indretter kogepladsen efter de gældende principper for fremstilling af varmforplejning - bruger og følger de tidligere udarbejdede lister og planer for den forberedende tilberedning - udarbejder, bruger og følger lister og planer for produktion af varmforplejning - udfylder eksempler på mærkeseddel på varmforplejning - udlevere varmforplejningen efter de gældende principper for forplejningsudleveringsomådet. - retablere efter forplejningsfremstillingen - efterlever de hygiejnemæssige krav Lærebog i forplejningstjeneste. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne. De udarbejdede lister og planer fra lektion 10 kan med fordel anvendes. Den valgte varme ret kan med fordel være frikadeller med kartofler og grønt, idet denne ret giver mulighed for at opfylde målet i lektionen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 20 13 180 Improviseret feltkogning Ved lektionens afslutning skal deltagerne kunne anvende improviseret feltkogning. Til rådighed har deltagerne gruppens materiel, samt det materiel der skal bruges til improviseret kogning. Materielbekendtgørelse: K-1/2 K-1/4 K-2/2 Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren selvstændig kan: - konstruere 2 af 5 improviserede kogesteder. - afgøre hvilket af de 5 improviserede kogesteder der egner sig bedst som supplerende kogested. Lærebog i forplejningstjeneste.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 21 14 180 Transport og levering af fødevarer og færdig mad. Ved lektionens afslutning skal deltagerne kunne forestå transport og levering af fødevarer og færdig mad. Til rådighed har deltagerne, køretøjer, kortmateriel, termospande, råvareattrapper. Resultater er tilfredsstillende såfremt deltagerne kan: - klargøre og rengøre køretøjet - transportere fødevare i henhold til hygiejneregler - pakke og læsse den færdige mad under hensyntagen til sikkerhedsbestemmelser. - pakke køretøjet under hensyntagen til leveringssteder - udbringe og aflevere forplejningen på en anvist adresse til en fastlagt tid i henhold til mærkeseddel. - redegøre for de hygiejnemæssige krav under pakning, transport og levering. - anvende det udleverede kortmateriel under kørslen. - foretage rengøring og retablering af det anvendte materiel og køretøj. - holder returemballage adskilt fra den færdige mad Bykort. Lærebog i forplejningstjeneste. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 22 15 240 Indsatsøvelse - Forplejning. Ved lektionens afslutning skal deltagerne - i samarbejde med de øvrige i gruppen kunne forestå oprettelse, drift samt retablering af en kogeplads til varmforplejning. Til rådighed har deltagerne en udfyldt bestillingsliste, produktions- /kogeplan, råvarer, feltkøkken, køkkenvogn med køkkenvognspakning og egnet lokalitet. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren: - foretager modtage- og opbevaringskontrol - opretter kogeplads under hensyntagen til gældende principper - følger de på produktions-/kogeplan fastsatte tidspunkter for såvel forberedende tilberedning, produktion og afslutning - under øvelsen, efterlever de hygiejnemæssige krav. - overholder gældende sikkerhedsbestemmelser og bruger arbejdsteknik Forberedt produktions- /kogeplan fra lektion 10. Materielbekendtgørelse: K-1/2 K-1/4 K-2/2 Lærebog i forplejningstjeneste. Undervisningsmaterialer fra certifikatuddannelse i levnedsmiddelhygiejne.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 23 16 600 Alarmeringsøvelse Ved lektionens afslutning skal deltageren have deltaget i en alarmeringsøvelse, hvori der indgår indkvartering og forplejning på et indkvarterings- og forplejningssted. Lektionen gennemføres som en alarmeringsøvelse, på et af kommunens indkvarterings- og forplejningssteder med deltagelse af figuranter, heraf flere med psykiske problemer, fysiske skader og manglende beklædning, samt personer med forskellig etnisk baggrund. Kommunens beredskabsplan. Lektionen kan gennemføres som 2 selvstændige alarmeringsøvelser med samme indhold, hvor deltagerne deles i et indkvarterings- og et forplejningshold. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren: - følger beredskabsplanen m.h.t. mødested m.v. under indkvarteringsfasen: - opretter indkvarteringsstedet til 100 personer - forestår driften og retablere indkvarteringsstedet - efterlever de hygiejnemæssige krav og overholder gældende sikkerhedsbestemmelser og bruger arbejdsteknik samt ved fremstilling af varmforplejning - opretter kogeplads - udarbejder lister og planer til 100 portioner for 24 timer - udfører forberedende tilberedning - fremstiller varmforplejning - retablerer forplejningsstedet - forestår pakning, mærkning samt klargøre køretøjet til transport - efterlever de hygiejnemæssige krav og overholder gældende sikkerhedsbestemmelser og bruger arbejdsteknik For at få realistiske forhold på indkvarteringsog forplejningsstedet, bør det tilstræbes at få flest mulige personer indkvarteret og forplejet under øvelsen.

i redningsberedskabet 2. del, afsnit 14, side 24 17 180 Afsluttende prøve Ved lektionens afslutning skal deltageren have gennemført prøve A, B og C efter de regler, der er udsendt fra Beredskabsstyrelsen. Karaktergivningen foretages af censor og eksaator efter 13 skalaen. Resultatet er tilfredsstillende, hvis deltageren opnår karakteren 6. Prøver efter Beredskabsstyrelsens bestemmelse. Bekendtgørelse om karaktergivning (13- skalaen) Brikker med lodtrækningsnumre skal være til rådighed. 18 60 Evaluering af uddannelsen Ved lektionens afslutning skal deltagerne have mulighed for at komme med bemærkninger vedrørende: - undervisningsforløbet - undervisningsmetoder - undervisningsmidler - instruktøradfærd - undervisningens indhold - lektionssammensætningen - samarbejdet i gruppen - lokaliteter og materiel - samarbejdet med de øvrige komponenter i beredskabet Endelig skal deltageren være orienteret om den kommende vedligeholdelsesuddannelse. Fagplan for funktionsuddannelsen.