Forpagtning af Restaurant Mantzius på Kulturcenter Mantziusgården - Udbudsmateriale Kulturcentret Mantziusgården Mantziusgården er et kulturhus og et kulturelt omdrejningspunkt i Birkerød. 22. december 2015 Kultur Kultursekretariatet Tlf. 46 11 56 11 HSK@rudersdal.dk Tlf. 46 11 56 41 MADR@rudersdal.dk Sagsnr.: 15/25383 Her findes musikskole, kommunens IT, en 10. klasseskole, skolefritidsordning, værksteder, mødelokaler og ikke mindst spillestedet MantziusLive. På MantziusLive spilles der musik, teater, stand up, foredrag med hovedvægt på koncerter svarende til ca. 50 professionelle arrangementer pr. år og lige så mange semiprofessionelle og amatør arrangementer. Mantziusgården er et kreativt kraftcenter i rivende udvikling. Mange mennesker har deres daglige gang på stedet, og mange mennesker besøger Mantziusgården som publikum til aktiviteter på scenen. MantziusLive sælger ca. 15.000 billetter årligt til arrangementer, hertil kommer så øvrige brugere af Mantziusgårdens lokaler og faciliteter.
Her er i høj grad grundlag for et stort, købedygtigt publikum til husets restaurant. Mantziusgården er beliggende midt i Birkerød centrum på Johan Mantziusvej 7A, ved siden af Birkerød Kirke, omringet af smukke gamle stråtækte huse, tæt på Birkerød gågade, og ca. 3 min gang fra Birkerød Station. Restaurant Mantzius Restauranten ligger centralt og smukt i huset, med glasfløjdøre ud til en lille smuk forhave, samt en flot åbning ind til MantziusLive. Der kan serveres ude, når vejret tillader det. Her er indgang både fra Johan Mantzius Vej og fra foyeren omkring MantziusLive. Her er plads til indtil 85 spisende gæster, med mulighed for udvidelse med op til 35 pladser, efter aftale med MantziusLive. Scenen MantziusLive og Restaurant Mantzius ligger i samme bygninger og hænger sammen med åbne glaspartier og en hyggeligt pejsestue mellem sig. Udover det publikum som besøger Mantziusgården via det aktive kulturhus er Restaurant Mantzius også et tilbud til byens borgere i almindelighed. Restauranten skal derfor også henvende sig til offentligheden med et spændende, varieret og konkurrencedygtigt udbud. Åbningstider Der er som udgangspunkt åbent alle ugens dage på Mantziusgården fra kl. 08.00 til 23.00. Dog varierer åbningstiderne noget fredag, lørdag og søndag alt efter om der er arrangementer på MantziusLive. Mødelokalerne er bestykket med et elektronisk låsesystem som giver brugerne af heraf mulighed for selvbetjening på de tidspunkter, hvor de har fået tildelt tid i lokalerne. Restaurantens åbningstider tilrettelægges i samarbejde mellem bortforpagter og kommende forpagter, ud fra MantziusLive og Mantziusgårdens behov og brug. Åbningstiderne skal være fleksible og følge arrangementerne på MantziusLive. Der forventes følgende minimums åbningstider: 2
Mandag til torsdag kl. 12.00-22.00 Fredag, lørdag, søn- og helligdage kl. 14.00-22.00 Åbningstiderne ovenfor er retningsgivende, idet arrangementer på MantziusLive kan fordre udvidet åbningstid. I forbindelse med større møde- og kursusaktivitet på Mantziusgården, forventes det at der kan leveres mødeforplejning fra kl. 8.00 på hverdage og at der kan leveres i forhold til aftenmøder. Synergi mellem restauranten og MantziusLive Ønsket er at skabe et stærkt samarbejde mellem Restaurant Mantzius og MantziusLive, og at de to virksomheder i synergi udnytter det store potentiale der ligger heri. MantziusLive trækker et stort publikum til huset, et publikum som på forhånd er ude på en kulturel oplevelse, og som ofte gerne vil forkæles med god mad og servering før koncert. Omvendt er restauranten et aktiv for MantziusLive, idet det er en styrke at kunne tilbyde mad i forbindelse med koncerter. Ligeledes er der rig mulighed for at udnytte et bespisningspotentiale i sammenhæng med arrangementsaktiviteten, i forbindelse med foredrag, koncert med middag, kurser med bespisning, salg af middage med musik og andre lignende samarbejder. Catering ud af huset er ligeledes en mulighed. Det er et ønske, at restauranten på alle måder er et aktiv for livescenen og visa versa. Kun fantasien bør sætte grænser for samarbejdsmulighederne. Tilmed forventes det, at restauranten og MantziusLive indgår i samarbejder og udbyder hver deres ydelser i samlede pakker. F.eks koncert med forudgående middag. Café på MantziusLive Med henblik på synergi til MantziusLive lægges der vægt på, at der drives en café i foyerområdet. Torvet i huset skal være et stemningsrum, hvor husets brugere kan opholde sig fleksibelt, hænge ud m.v. Caféen bør tilbyde kaffe, the, kage og den slags til overkommelige priser, samt lette måltider som nachos m/kylling, suppe, MantziusBurger, sandwich, müslibar, frugt, popcorn, slik m.m. Priserne vil afspejle ønsket om at tiltrække den unge kundegruppe. 3
Caféen bør være åben fra ca. kl. 12.00 til 19.00 på hverdage, og fra kl. 10.00 til 18.00 lørdag og søndag, afhængig af arrangementer i MantziusLive. Koncertforplejning Gennem året arrangeres 50-60 professionelle koncerter på MantziusLive. Ved samtlige arrangementer er både frivillige, fast personale samt artister på arbejde i huset. Omkring 15-20 personer er involveret i hvert arrangement. Det er et ønske, at restauranten leverer god og nærende mad til kostpriser til hele det personale, som arbejder med husets arrangementer. Bevilling, Aften- og Natbar Ved arrangementer på MantziusLive åbnes bar med normalt sortiment i baren: Øl, vin, vand og alm drinks. Baren drives af MantziusLive, der står såvel indkøb som salg. Det er kun muligt at modtage én spiritusbevilling, og den beror hos forpagter. Af hensyn til profilen for MantziusLive, for afvikling af arrangementer m.v. og ikke mindst for forretningskonceptet omkring MantziusLive er det en nødvendighed, at der etableres en samarbejdsaftale herom mellem bortforpagter og forpagter. Aftalevilkår, forpagtnings- og forbrugsafgifter m.v. Der forventes indgået forpagtningsaftale på almindelige vilkår efter Horestas anbefalinger. Forpagtningsaftale vil blive udarbejdet efter princippet om betaling af en % andel af bruttoomsætningen ex. moms samt forbrugsafgifter. Forventning til forpagter I forbindelse med vurderingen af ansøgningerne, vil der blive lagt vægt på følgende: 4
1. Restauratørens CV, herunder forudgående erfaring med restaurationsdrift samt økonomiske stabilitet 2. Personale 3. Forslag til restaurationskoncept, herunder forslag til menukort, take away m.m. 4. Vision Ad 1. Forudgående erfaring med restaurationsdrift Der skal i tilbuddet indgå CV og eventuelle referencer indeholdende både nuværende og hidtidige restaurationer, caféer, spisesteder m.m. som ansøger har været involveret i. Oversigten skal indeholde oplysninger om: Koncept, herunder prisniveau Antal besøgende/år Økonomisk resultat Eventuelle madanmeldelser Ansøger skal endvidere kunne fremlægge nødvendig dokumentation for opnåelse af de offentlige tilladelser og bevillinger, hvilke er nødvendig for at drive restaurant. Ad 2. Personale Det er væsentligt, at ansøger er indstillet på, at stedet bliver drevet med personligt engagement og i nært samarbejde med MantziusLive og Rudersdal Kommune. I det omfang ansøgeren ikke har til hensigt at drive stedet personligt, ønskes tilbuddet bilagt CV mv. for den daglige leder. Ad 3. Restaurationskoncept Tilbuddet skal indeholde en beskrivelse af det forventede koncept. Beskrivelsen skal som minimum indeholde følgende: Forslag til overordnet linje Forslag til menukort og sortiment, inkl. priser Forslag til bemanding og serviceniveau Forslag til, hvordan samarbejde med MantziusLive, arrangører eller foreninger kan udmøntes i dagligdagen og ved evt. arrangementer. 5
Forslag til hvordan der kan sikres fleksible vilkår i forbindelse med forplejning af MantziusLive personale i forbindelse med arrangementer Ansøgeren skal være indstillet på, at kunne præsentere et eksempel på det foreslåede koncept, samt præsentere Rudersdal Kommune for eventuelle nøglepersoner. Ad 4. Vision Det er vigtigt, at restauratøren har en forståelse for stedets specielle karakter. Ligeledes er det vigtigt at kunne se mulighederne for at spille sammen med de øvrige faciliteter og tilbud stedet har, herunder i høj grad MantziusLive. Rudersdal Kommune finder det afgørende, at ansøgeren er i stand til at sammentænke egen virksomhed med den oplevelse det er at besøge MantziusLive. Dels til glæde for gæsterne og de ansatte på Mantziusgården, men også til gavn for restauranten som et supplerende forretningspotentiale. Da der ikke tidligere har været en café på Mantziusgården, har foreninger og øvrige brugere vænnet sig til selv at medbringe forplejning til arrangementer og aktiviteter, samt også forestået salg ved eks. forestillinger. Til illustration af det kommende samarbejde, forventes udarbejdet en vision for restaurantens samspil med omgivelserne, brugere, ansatte, foreninger, publikum samt forslag til markedsføring og profilering af caféen. Markedsføring og profilering kan evt. ske i et samarbejde med MantziusLive. Ansøgning Tildelingskriterierne er ikke prioriterede, og der vil blive foretaget en helhedsvurdering af de indkomne ansøgninger. Ansøgning, vedlagt en beskrivelse af det forventede koncept, sendes eller afleveres til Rudersdal Kommune, Kultursekretariatet, Kulturcenter Mariehøj, Øverødvej 246 B, 2840 Holte, e-mail kultur@rudersdal.dk senest den XX. måned 2016 kl. 12.00. Efter udløbet af ansøgningsfristen, vil Rudersdal Kommune indkalde relevante ansøgere til samtale den XX. måned 2016 og en evt. 2. samtale finder sted den XX. måned 2016. 6
Forventet overtagelse af forpagtningen kan ske snarest muligt. Lokalerne til restauranten kan besigtiges i dagtimerne efter aftale. Henvendelse rettes til Alex Olsen på telefon 7268 5645. Spørgsmål omkring MantziusLive og samarbejdet hermed m.m. kan rettes til kunstnerisk leder på tlf. 4611 5631 / mobil 7268 5641. Spørgsmål omkring forpagtning m.v. kan rettes til administrationschef på tlf. 4611 5611 / mobil 7268 5611. Bilagsmateriale 1. Rudersdal kommunes sundheds- og forebyggelsespolitik 2. Rudersdal kommunes kulturpolitik (Politik for kulturområdet) 3. Inventaroversigt (stationært) 4. Plantegning over restaurantens områder MantziusLive har sin egen hjemmeside www.mantzius.rudersdal.dk www.rudersdal.dk 7