ØKOLOGI for alle MAGASINET FOR DEN ØKOLOGISKE UGE AUGUST 2013 GUIDE TIL DEN ØKOLOGISKE UGE ADAM PRICE laver grøn mad FELIX SMITH: - MIN MAD SKAL HA DET GODT
ANNONCE Gris under åben himmel - det er økologi Økologisk svinekød produceres med respekt for grisenes naturlige adfærd, og der er mange gode grunde til, at økologiske grise har krølle på halen! Alle økologiske grise fødes i små hytter på friland. Her går de sammen med deres mor og kan mudderbade, rode i jorden og græsse under åben himmel. Når grisene bliver større, flytter de i stald, hvor de har god plads og fri adgang til at komme ud i den friske luft. Året rundt får grisene masser af økologisk grovfoder, som er sundt og godt for dem, og samtidig opfylder det grisenes naturlige behov for at rode efter føden. Nyd det naturlige vælg økologi! Scan koden og se hvordan økogrisene lever okologi.dk
6 12 20 30 INDHOLD ARTIKLER 4 Maden og høsten - Velkommen til uge øko-fest i uge 35 6 Felix Smith vil have glade dyr på tallerknen 11 Dyrenes vilkår - den store forskel 12 Guide til den økologiske uges oplevelser 19 Tag med på Økologisk Høstmarked 20 Adam Prices Fifty Shades of Green 28 Ved du hvor du kan købe lokal økologi? 29 Forskellen på kartofler 30 Sara Bro - Drømmen om økologisk mascara 34 Vidste du: Grønt er også godt 35 Hvilken økoforbruger er du? 14Tre ansigter fra Kbh.s Fødevarefællesskab: Hvad betyder det lokale for dig? økologi for alle ØKOLOGI FOR ALLE Magasinet for Den Økologiske Uge UDKOMMER: 19. august 2013 PROJEKTLEDER: Henriette Winther LAYOUT: Louise Pommer Lykkegaard TRYK: Rosendahls UDGIVET AF: Sammenslutningen Økosalg og Oplysning, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj, tlf.: 87 32 27 00. MAGASINET ER UDGIVET AF: Sammenslutningen Økosalg og Oplysning med støtte fra EU og Fødevareministeriets Landdistriktsprogram. Magasinet er produceret af Økologisk Landsforening.
velkommen til DEN ØKOLOGISKE UGE 35 Landets marker bugner af afgrøder, som skal i hus. Afgrøder som har fanget sollyset og skabt en vækst fra foråret og frem til nu. En vækst som er selve livets grundlag. Uden planter ingen dyr og dermed heller ingen os. Vi høster mindre på den enkelte mark end vores konventionelle kollegaer, nuvel, men det, vi høster, er fri for skidtet, det er mere næringsrigt, det smager bedre, og i bedste og dygtigste fald afleverer vi en mere produktiv jord end den, vi overtog, og havenes fisk og luftens fugle kan trives. Alle bønders helligste pligt til alle tider.nogle marker bliver som kornet gule, andre bliver røde, høsten er farvernes skønhed, det er modningen af duftene og saftigheden. Fra det vegetative til det generative. Det vil sige fra det voksende til det, der kan skabe nyt liv, og som den vidunderlige slet skjulte hemmelighed ved livet: Det er selvreproducerende. Fine ord for det selvfølgelige. Høstens fest er at stoppe op og huske på og ære dette liv, som i sin ualmindelige robuste styrke trodser menneskets og naturens lunefulde og destruktive adfærd. Livet selv vil trodse det hele, det skal nok overleve. Derimod er det ikke helt så sikkert at vi får det udbytte af livet, med mindre vi respekterer dets grænser. Planternes grønne farve er signalet om en fuldstændig utrolig fabrik, der i et fabelagtigt kemisk symfoniorkester kan omsætte luftens simple molekyler til sukker, det brændstof som både er byggesten og kraften til at skabe planten. Som modningen skrider frem, ændres den grønne farve. Kornet og strået bliver gult. Markerne bliver klar til de gnaskende mejetærskere, der skiller kerne fra halm og fylde magasinerne med løftet om overlevelse ikke mindst i vores del af verden, hvor væksten holder pause i den kolde, mørke tid af året. KORNETS MIRAKEL Med stenalderen er mennesket blevet mere og mere afhængigt af kornet. Uden korn var der kun plads til et spredt jægersamfund. I dag kan verdens jorder brødføde mange milliarder. En fuldstændig ufattelig bedrift, som der er lige så god grund til at fejre i dag, som dengang jættestuerne blev skabt. Med verdens industrialisering er der desværre sket en afsmitning, og moderne kemiske metoder har fået en global udbredelse, som også stiller kloden over for groteske udfordringer. Med økologien er det vores udfordring at dæmme op for den fejlagtige måde, som verdens naturressourcer misbruges på. Med økologien er det vores stræben at lade sollyset samarbejde med jorden og bonden om at skabe en frugtbar høst uden at misbruge det, naturen tilbyder os. Så lad os tillade os den luksus at stoppe op et øjeblik og forfalde til ægte begejstring over, at det lykkes år efter år at få fyldt laderne. Og lad os også stoppe op og spørge os selv, om vi med det vi gør også giver alle fremtidige generationer samme muligheder. Så længe solen skinner, er det hele et spørgsmål om, at vores civilisation forbedrer sig og ikke ødelægger jordens frugtbarhed. Med økologien lader vi naturens kræfter spille i mulden, og vi tilfører ikke kunstige stoffer og gifte. Vi forsøger at være snedige i stedet for grådige. Filosofiske ord; men det er kun en kyniker, som ikke i et følsomt øjeblik kan være taknemmelig over, at der dag efter dag er mad på bordet. VI SKAL GENOPFINDEDET NÆRE Maden kommer af høsten, vi er jo ikke græssende dyr. Vi høster, vi gemmer, vi sylter, vi tørrer, vi gærer og vi lagrer. Alt det friske kan vi høste om sommeren. Stillet over for muligheden vil de fleste af os foretrække den høst, som vi selv har været vidner til, som er frisk og som har sæson, og som dermed har den ypperligste grad af sundhed, velsmag og skønhed. Globalisering og discountforbrug styrker ikke ligefrem madens friske nærhed. Og vi aflærer gradvist evnen til at efterspørge høstens nærvær. Vil vi det bedste, skal vi genopfinde det nære. En kæmpe udfordring til den verdensorden, som påtvinger os det modsatte. Lad høstens festligheder minde os om dette sanselige bombardement af nærvær og livets essens. Det gode måltid. OPLEV ØKOLOGIEN OVER HELE LANDET I den kommende tid kan økologien præsentere sit bud på madens glæder og på bøndernes vedholdende frembringelser af jordens frugtbarhed. Der bliver rige muligheder for at opleve tilbuddene i den økologiske festuge sidst i august i København og Århus. Festugen munder ud i den snart traditionsrige høstmarkedsweekend, hvor landmandsfamilier åbner deres døre, og muligheden for at komme helt tæt på og klappe høsten er til for alle. Nogle værter stiller an med deres verden, som den er i det daglige, en intimsfære som de færreste andre lige tænker på at stille offentligt til skue. Respekt! Andre nærmer sig det festivalagtige med solide tilbud om griller, barer, børneoplevelser, rundvisninger, gæster med deres produkter og meget andet. Der er simpelthen noget for enhver smag i alle afkroge af riget. Benyt det, tag en tur rundt, afsæt aftener, dage eller weekenden og få en forrygende oplevelse af vores lands rige tilbud med vores landbrug og mad. Oplagt at det sker i høsten. Og der skal nok ikke herske nogen tvivl om, at med sådan en oplevelse i bagagen er det endnu mere forståeligt, hvorfor den økologiske verden ikke alene er kommet for at blive, men også viser sin styrke som svaret på fremtidens udfordringer. Vi er på vej, og alle kan være en del af løsningen. Tag ud og nyd det. Du vil blive hjerteligt modtaget! Per Kølster 4 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
I uge 35 fejrer vi økologien over hele Danmark. Ta ud og nyd Den Økologiske Uge - du vil blive hjertelig modtaget - Per Kølster, formand i Økologisk Landsforening Foto: Hans-Christian Jacobsen AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 5
6 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
INTERVIEW MED FELIX SMITH GLADE DYR smager nu engang bedst Felix Smith har altid elsket dyr, selv om han var allergisk over for dem, da han var barn. I dag har han to hunde, en kat og andel i et kvæghold og er stærk fortaler for dyrevelfærd og økologisk kød fra dyr, der har levet et godt og grønt liv. Og så er han meget opsat på at give sin søn et naturligt forhold til naturen. Vi mødte ham i hans kolonihavehus. TEKST: METTE STØRUM KROGH, FOTO: LINE FALCK To hunde løber os i møde og når frem længe før Felix, der har sat os stævne på en mark i udkanten af det kolonihaveområde, hvor han har haft sin faste gang, siden han var dreng. Smørmosen er et fredet areal og har eksisteret siden 1960 erne, længe før Hillerød-motorvejen nåede til Herlev. Det var her, man i gamle dage hentede træer til byen, fortæller Felix om det grønne område. Man kaldte det træbanken, fordi Københavns Kommune havde et lager af alle de træer, der var inde i byen, så de kunne tage herud og hente et nyt, hvis et af dem gik ud. Vi mødes herude for at fotografere ham på en mark, hvor fuglene synger og køerne græsser. Den passes af en kvægholderforening, som Felix og hans lille familie er medlem af. Lige det her hold har de ikke andel i, fordi de ikke længere bor i kolonihaven fast. Men det gjorde de en overgang, hvor de altid tog del i pasningen af dyrene mod at få en del af dem, når de blev slagtet. KOKASSEN Det koster 100 kroner årligt at være medlem. En gang om året meddeler man, hvor meget af kalven, man gerne vil have, og så bestiller foreningen det efterspurgte antal hjem. Derefter bliver der lavet vagtplaner, cirka hver tredje uge per part. Der skal jo nogen ud til dem dagligt for at sikre sig, at de har det godt og har vand og mad nok. Så klapper man dem lidt og går hjem og skriver i dagbogen. Om efteråret bliver de hentet af en slagter nede fra det økologiske slagteri på Møn. Nogle uger senere vender han tilbage med kødet, og man betaler ikke mere for det, end hvad kalven koster og lidt til transport. Det betyder meget for familien, at de har en aktie i det kød, de spiser, og at det er økologisk. Den der fornemmelse af, at ingen andre har fucket med ens kød, og at man selv har ydet noget for det, er vigtig for os. De går herude hele sommeren og bliver til meget store bøffer, siger han og går ind i indhegningen for at komme i nærkontakt med kvæget, der tygger drøv og er håndtamt, fordi de får menneskebesøg hver dag. Man behøver ikke bo på landet for at være en del af en kvægordning. Men man skal yde, før man kan nyde og få glæde af kødet, som er meget billigere end at købe økologisk kød hos en slagter eller i et supermarked. Alle kan være medlem af foreningen, der er etableret af en gruppe driftige mennesker, som anmodede kommunen om at få lov til at drive kvæg på nogle af de mange ubenyttede arealer i området mod at sørge for vedligeholdelsen. Det undrer mig, at flere ikke gør det. Måske ved de ikke, at man kan, siger han på vej tilbage til huset, hvor vi gør et stop ved mosen, for at hundene kan svømme. AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 7
KÆRLIGHEDEN TIL DYR Felix har altid været vild med dyr, men var meget allergisk som barn og måtte derfor ikke selv få nogen. Til hans store fortrydelse. Jeg var allergisk over for heste, hunde og nogle katte, så mine forældre sagde bare nej. Og så er det klart, at man skal have rigtig mange dyr, når man endelig bliver voksen nok til selv at bestemme. Foreløbig er det blevet til to hunde og en kat. Og allergien er han vokset fra. Jeg mødte en læge, der sagde, at jeg bare skulle anskaffe en hund, hvis jeg gerne ville have en, og tage tre måneder i helvede. Han lovede, at det ville gå over, og det gjorde det. Nu kan jeg tåle de fleste hunde og i hvert fald mine egne. Marley har Felix haft fra hvalp, og han er syv år nu. Han var et halvt år gammel, da jeg mødte Marie, og er ligesom en del af pakken. Siden er Pretty kommet til. Familien overtog hende for et halvt år siden efter en meget omtalt dyremisbrugssag, hvor en mand havde holdt hende og en masse andre tæver indespærret under kummerlige forhold med det formål at producere så mange hvalpe som muligt og profitere på dem. Han har som dyrevelfærdsfortaler svært ved ikke at blande sig i den slags sager. Jeg synes, jeg er blevet god til at vælge dem, hvor jeg føler, at jeg gør en forskel og har lidt indflydelse. Han tog Pretty med hjem, selv om hun er langtidsskadet og mærket af fangenskab. Alternativet var aflivning, og det kunne han ikke leve med. Hun er blevet en rigtig god hund, men skal lære alting, ser meget dårligt og kan ikke navigere. Der har ikke været lys nok i hendes liv, og derfor er det godt, at Marley er der til at tage hende i hånden. Hvis han løber den forkerte vej, og hun ikke ser det, er hun helt fortabt. I FARMOR OG FARFARS KOLONIHAVEHUS Vi når frem til kolonihaven og det sorte træhus. Her er dejligt. Med blomster i gamle Irma-dåser, badebassin og havemøbler. Det emmer af feriestemning og frihed. Huset har altid været i familien og er gået i arv til Felix og hans søster fra deres farmor og farfar, da de blev for gamle til selv at passe den og senere døde. Han er kommet der tre uger hver sommer hele sin barndom og skiller sig aldrig af med det. 8 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
INTERVIEW MED FELIX SMITH Måske fordi livet er anderledes herude og lidt mere på pause end i en travl hverdag. Vi spiser lidt senere, griller ude og ser ikke så meget fjernsyn. Så er vi bare stille eller læser i en bog i stedet for at sidde i sofaen med en fjernbetjening. Felix har givet kærligheden til huset videre til sønnen Theo på fem, fordi de boede der, da han blev født. Han elsker at være herude, fordi det er et sted, vi tager hen for at holde fri, og hvor han kan gøre, som han vil. På terrassen står en stor grill, som er samlingspunkt for familien, der ofte laver mad sammen, når de skal slappe af. For kæresten er kok og går meget op i fødevarebevidsthed. De spiser kun økologisk kød, men er ikke så fanatiske, at de ikke kan spise andet, når de er ude. Men hvis vi selv skal lave det, er alt økologisk eller biodynamisk. Vi spiser ret godt i vores familie. FRA JORD TIL BORD For Felix ligger forskellen i smagen, og han sætter stor pris på den ægte vare uden at nære falske forhåbninger om, at alle andre har det på samme måde. En kylling koster 150 kroner. I hvert fald hvis du vil have en ordentlig en. Resten er lort. Jeg er ked af at sige det. Men kylling er blevet discountkød, som man kan få for ingen penge. Og det er han indigneret over. så jordnært som jordbrug og mad. Derfor har han truffet nogle valg på vegne af sin søn for at give ham de bedste forudsætninger for at lære naturen at kende med alt, hvad det indebærer af flora og fauna. Vi har valgt at sætte ham i en Steiner-børnehave, hvor man lærer børnene, hvordan man behandler dyr og sætter pris på råvarer. Det er en af grundstenene i deres filosofi. De har et lille jordstykke med grøntsager, de går og passer, al maden er biodynamisk og vegetarisk, og så laver de den sammen fra de er to år gamle. NATUREN ER DIN VEN Alt er en balancegang, og derfor er forældrene varsomme med at tippe opdragelsen for meget til den frelste side. Herhjemme kan han se fjernsyn og få plastic og alt muligt lort, men når han er derovre, handler det om sammenhold og fællesskab. Han får sådan en grundlæggende forståelse for, hvordan naturen virker og hvordan man skal behandle den. Theo går hverken specielt op i hundene eller andre dyr, men de er en naturlig del af hans tilværelse. Han er jo nærmest vokset op med en ko i baghaven. Og det er en del af hans verdensbillede, at kød ikke nødvendigvis er noget, man henter nede i supermarkedet. Han giver ikke meget for, at forbrugerne ikke vil betale for kvalitet, når det kommer til kylling, og synes slet ikke, at det skal være op til dem. Hvis det stod til mig, skulle de slet ikke have valget. Dyrene skal have det godt. Og så koster de dét, de koster. Så må man spise mindre kød og flere grøntsager. Eller gå mindre i biografen. Det kan ikke være rigtigt, at det skal gå ud over de stakkels dyr, at vi ikke vil betale mere end 25 kroner for en kyllings liv. Dyr skal behandles ordentligt. Han er træt af, at danskerne går med skyklapper på, når det kommer til noget Samtidig er det et meget usentimentalt forhold til dyr, Felix har givet videre til sin søn, der ikke nærer nogen illusioner om, at husdyr lever evigt, men ved, at de ofte ender på tallerkenen. For at blive spist. Og glade dyr smager nu engang bedst. Børn kan være utrolig pragmatiske, siger han så og kigger ned på hundene, der har lagt sig ved siden af ham på bænken med hovederne i hans skød. Når de ligger sådan her sammen, er jeg nærmest lykkelig. AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 9
ANNONCE EVA HAR LIGE VÆRET MED TIL AT SÆTTE 47.000 KØER PÅ GRÆS. Når du vælger økologisk, er du med til at gøre en forskel. Så enkelt er det. Og så nemt er det. Men derfor kan ambitionerne jo godt være store. Vores er meget klare. Vi vil være det mejeri, der gør mest for at udbrede økologien. Og vi vil minimere miljøpåvirkningen fra vores produkter. Sidstnævnte kalder vi Nul Spild, og det skal tages helt bogstaveligt. På arla.dk kan du se meget mere om, hvordan vi sammen gør en forskel. Hver dag. Gør en forskel
VIDEN OM FORSKELLEN PÅ ØKOLOGISKE OG ANDRE DYR Dyrevelfærd er vigtigt i det økologiske landbrug. De økologiske dyr har plads at røre sig på, de kommer ud under åben himmel og får grovfoder, der er godt for dyrenes velbefindende og forebygger sygdomme. I det hele taget prøver økologerne at give dyrene forhold, der imødekommer deres naturlige adfærd og behov. køer under åben himmel Mens hovedparten af de konventionelle malkekøer lever hele deres liv i stalden, har alle øko-køer et udeliv. De skal på græs om sommeren. Mindst seks timer om dagen fra 15. april til 1. november, medmindre vejret er for dårligt. Undersøgelser fra Aarhus Universitet viser, at køer lever længere og har bedre velfærd, når de er på græs om sommeren. I dag er det kun hver fjerde danske ko som kommer på græs. kyllinger med naturlig vækst Økologiske kyllinger vokser i et væsentligt langsommere og mere naturligt tempo end de ikke økologiske. Helt præcist tager de økologiske i gennemsnit 35 gram på i vægt pr. dag, mens tallet for de ikke økologiske er 55 gram. Derfor har de økologiske kyllinger ikke så stor risiko for at få problemer med benene, når de bliver store. Og så har de økologiske kyllinger meget mere plads at vokse på. I konventionelle kyllingestalde er der ca. 20 kyllinger per kvm. i de økologiske ti. GRISE MED RET TIL AT RODE En økologisk so skal bo i en hytte på en mark, når den føder sine unger de små grise. På marken kan dyrene rode i jorden og bade i mudder på naturlig grisemaner. Et konventionelt slagtesvin har 0,65 kvm, mens et økologisk svin har 2,3 kvm. Konventionelle grise kommer aldrig udenfor det gør økogrise. De konventionelle kyllinger vokser op i flokke på op til 15.000 individer. Det er meget at overskue for en lille kylling, og de økologiske kyllinger må da også maksimalt være 4800 i en flok. Søer med smågrise bliver fikseret, så de ikke kan vende sig det gør økogrise ikke. To ud af tre konventionelle grise får ikke halm at rode i økogrise skal have halm. De allerfleste ikke-økologiske svin lever hele livet lukket inde i en stald, og grisene bliver taget fra deres mor, allerede når de er tre eller fire uger gamle. Hos økologerne sker adskillelsen først, når grisene er syv uger. Så kommer de normalt ind i en stald, men de har stadig adgang til en udendørs løbegård. AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 11
Foto: Søren Larsen KOM TIL ØKO-FEST på frederiksberg D. 24. og 25. august vil Den Økologiske Uge blive skudt i gang med arrangementet ØkoFest på Frederiksberg Runddel. Her vil der blive skabt et gastronomisk univers, som har til formål at udfolde den brede vifte af økologiens mange muligheder. TEKST: NILS WÜRTZENFELD FREDERIKSBERG: Når Den Økologiske Uge løber af stablen i uge 35, vil det være en landsdækkende begivenhed, som vil spænde fra Thy til Tønder, og som samtidig vil blive markeret på vidt forskellig vis landet over. Ugen vil dog blive søsat ved Frederiksberg Runddel i København, hvor den økologiske minifestival ØkoFest har til formål at illustrere økologiens mangfoldighed. Det to-dages arrangement vil byde på en livlig markedsplads, hvor sande ildsjæle bag nogle af Danmarks allerbedste økologiske produkter vil præsentere deres varer for de besøgende. Samtidig vil de også stå klar til en snak om grundidéerne bag økologi, produktionen og selvfølgelig de mange anvendelsesmuligheder. I forlængelse af markedspladsen vil man også finde en madskole, hvor de besøgende kan tilberede deres egne økologiske retter selvfølgelig med råvarer fra ØkoFests egne aktører - og samtidig hente inspiration og læring. Bag arrangementet står Copenhagen Cooking, og ifølge projektleder Line Lundø er visionen klar. - Med ØkoFest ønsker vi at skabe en økologisk madfest, hvor madentusiaster i alle aldre kan blive præsenteret for et økologisk univers med råvarer af høj kvalitet. Vi vil gerne vise folk, at økologi er meget mere end bare æg og mælk i supermarkedet. Vi vil gerne præsentere dem for en bredde, de muligvis ikke kender til, og hvem er bedre til at stå for præsentationen end økologiens kvalitetsforkæmpere? spørger Line Lundø. Til at repræsentere økologiens mangfoldighed vil ØkoFest få selskab af en lang række økologiske producenter inden for fødevarer som kød, fisk, vin, is, kaffe, øl, mejeriprodukter, chokolade samt mel og korn. - De mange forskellige aktører vil helt sikkert kunne udvide folks økologiske horisont, og med vores madskole lægges der også op til, at deltageren kan hente inspiration og fødevarer hos de forskellige producenter, og dermed skabe et virkeligt lækkert økologisk måltid, forklarer Line Lundø. For at ØkoFesten skal blive et tilløbsstykke for hele familien, vil der over de to dage også foregå en masse arrangementer for børn med udgangspunkt i leg, læring og lækkerier. Der vil blandt andet blive mulighed for at udfordre sine forældre til en dyst på smagsløg, eller deltage i en quiz om økologi. Det er gratis for alle at deltage i ØkoFesten, og med de mange tiltage og spændende produkter er der i allerhøjeste grad lagt op til en sand åbningsfest på Den Økologiske Uge. 12 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
DEN ØKOLOGISK UGE her sker det Gårdbesøg, grønne udflugter, gastronomiske oplevelser og lokale fødevarer. Sidste uge i august er der landet over masser af økologiske aktiviteter og tilbud, når Den Økologiske Uge markeres. På de næste sider kan du læse om hvilke arrangementer, der finder sted i nærheden af dig. KØR MED TIL SØEN HERNING: Find cyklerne frem og tag med på en hyggelig familiecykeltur til Fuglsang Sø. Vi starter fra Poulsens Plads, og alle familier vil få lidt forplejning og en drikkedunk med på turen. Tempoet bestemmer man selv, og da temaet for turen er vand, vil der ved Fuglsang Sø være sjove aktiviteter for hele familien. Tilmelding til: vtbln@herning.dk Arrangør: Herning Kommune, Tidsrum: 24. august, 10.00-12.30 Adresse: Poulsens Plads, 7400 Herning DEN ØKOLOGISKE UGE AF NILS WÜRTZENFELD 24.-25. AUGUST VANDVITTIGT SPÆNDENDE CYKELTURE FREDERIKSBERG, AARHUS, ROSKILDE, KØBENHAVN, AALBORG, AAR- HUS, HADERSLEV: I samarbejde med DANVA og Økologisk Landsforening vil Kost og Ernæringsforbundet slå et slag for økologien, ved at sætte fokus på drikkevand og danske vandressourcer. Dette vil foregå via folkearrangementet Vandruter, som vil udspille sig i syv forskellige byer. Vandruterne er cykelture på 12-14 km, hvor du sikkert kan få lidt sved på panden ved at følge de lokale vandruter og samtidig tanke på din viden om vand. Du kommer på rundvisning på de lokale vandværker og introduceres for vandindvinding, drikkevandsressourcer, vores behov for vand og væske, vandforbrug i vores hverdag m.m. Undervejs vil der også være pop-up-foredrag om kroppens behov for vand og væske. Der tilbydes inspiration og opskrifter til et saftigt måltid økologisk naturligvis. Økologisk Landsforening donerer i øvrigt et I Love Øko -net til samtlige deltagere. Tid, sted og rute for cykelturen i de syv byer offentliggøres primo august på www.kost.dk/cykelture, hvor du også kan tilmelde dig - hvilket selvfølgelig er gratis. Arrangør: Kost og Ernæringsforbundet i samarbejde med DANVA og Økologisk Landsforening, Tidsrum: Lørdag d. 24. august og søndag d. 25. august 2013 EN HELT GRØN VERDEN HERNING: Træd ind i en grøn verden, når du lørdag d. 24. august på Poulsens Plads ved Herning gågade kan få indsigt i fremtidens miljøvenlige transportmuligheder. Prøv f.eks. at tage en tur på en elcyklen, sæt dig ind i en el-hybridbil eller minielbil mv. Der er også sjov vandleg, økologiske smagsprøver, frugtformidling og andre aktiviteter på pladsen og i teltet. Arrangør: Herning Kommune, Tidsrum: 24. august, 10.00-14.00 Adresse: Poulsens Plads, 7400 Herning MØD ILDSJÆLENE HERNING: Hvert år uddeler Herning Kommune og klimanetværk Herning anerkendelse til lokale ildsjæle, der har gjort en særlig indsats for miljø og klima. Derfor vil vi gerne invitere alle interesserede til at være med til at bakke op om vores miljø. Så kom og mød prismodtageren og få en lille forfriskning. Arrangør: Herning Kommune, Tidsrum: 24. august, 13.00 - Adresse: Poulsens Plads, 7400 Herning AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 13
DEN ØKOLOGISKE UGE 26. AUGUST TRE RETTER FRA COCOFO BLIV KLOG PÅ VAND HERNING: Besøg de forskellige stande i Herning Centeret, når der d. 26. august sættes fokus på vand. Du kan blandt andet få et drikkedunk og blive klogere på sjove vandbesparelsesmetoder, hvordan økologi er godt for grundvandet, gift i havene og så kan du vinde et Water Guide-sparedisplay. Arrangør: Herning Kommune, Tidsrum: 26. august, 13.00-17.00 Adresse: Merkurvej, 7400 Herning FREDERIKSBERG: Vær med når Cofocos dygtige kokke laver en treretters vegetarisk menu baseret på lokale, friskhøstede økologiske grøntsager fra Søris i Nordsjælland. Få mere info om arrangementet på www.madbillet.dk. Arrangør: Søris og Cofoco, Tidsrum: 26. august, Aften Adresse: Frederiksberg Runddel 1, 2000 Frederiksberg 27. AUGUST GIV EN HÅND TIL COOKING KIDS Foto: Langhoff & Juul KØBENHAVN: Kom og hep på årets Cooking Kids 2013 og prøv kræfter med sjove og udfordrende discipliner. Giv dig i kast med at lave pasta, kog den al dente og spis den med din egen håndlavede pesto. Følg også majsen fra jord til kolbe til popcorn, lav funky koldskål og smag den til med friske bær eller lakrids. Når årets Cooking Kids 2013 er kåret, kan alle dyste mod hinanden for sjov og opleve eksempler på det gode madhåndværk. Dagen byder på et væld af smagsindtryk og sanseoplevelser, som skærper børnenes håndværk i køkkenet og giver ideer til madlavningen derhjemme. Arrangør: Københavns Madhus og Copenhagen Cooking Tidsrum: 27. august, 10.00-17.00, mellem 10.00-13.00 er det kun for skoleklasser. Adresse: Københavns Madhus, Ingerslevsgade 44, 4952 København V SMAG PÅ HANEGAL KØBENHAVN: Tirsdag d. 27. august inviterer Hanegal og SuperBrugsen i Matthæusgade indenfor i butikken til præsentation og smagning af Hanegals prisvindende og økologiske Oksekrydderpølse og Salami Snack pølser, så kig forbi og lad dig inspirere til den næste grillaften. Arrangør: Hanegal og SuperBrugsen Tidsrum: 27. august, 13.00-20.00 Adresse: Matthæusgade 50, 1666 København V 14 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
LAV DIN EGEN GRILLPØLSE MØRKØV: Håbetgårdens Gotlandske Lam inviterer til økologiske oplevelser med Gotlandske får og lam. Slagter Jens Jannick fra Food on Wood står for at lave grillpølser af fårekød med friske økologiske urter. Gæster vil også selv få mulighed for at lave deres egen fårepølse, grille den og nyde den sammen med nybagt økologisk brød. Der vil også være mulighed for en gåtur ud til fårene og se hyrdehunden Molly blive trænet. Da der kun er et begrænset antal pladser, er tilmelding nødvendig. Det sker til Lisbeth Færch Gjerulff, på tlf. 2764 4869 eller på mail: lisbeth@haabetgaarden.dk. Prisen er 100 kr. Arrangør: Håbetgårdens Gotlandske Lam Tidsrum: 28. august, 19.00 - Adresse: Håbetvej 32, 4440 Mørkøv 28. AUGUST EN DAG FOR STORE OG SMÅ SLIKMUNDE KØBENHAVN: Urtegaarden glæder sig til at se både små og store slikmunde, når der inviteres indenfor til bolsje-dag hos Urtegaardens butik. Vær med til at klippe og forme økologiske bolsjer og slikkepinde i et væld af flotte og naturlige farver. ØKOLOGI I FÆLLESSKAB AARHUS: Kig forbi Beboerne Hus og bliv meget klogere på hvad et fødevarefællesskab egentlig er, hvordan det fungerer, og om det også kunne være noget for dig! Der vil være smagsprøver af vores frugt og grønt, kaffe og te, og de første 50 besøgende vil få en stofbærepose fra Økologisk Landsforening. Arrangør: Aarhus Økologiske Fødevarefælleskab, Tidsrum: 28. august, 16.00-19.00. Adresse: Beboernes Hus, Sølystgade 30, 8000 Aarhus C Arrangør: Urtegaarden, Tidsrum: 28. august, 15.00-18.00, Adresse: Sankt Peders Stræde 10, 1453 København K 29.-30.-31. AUGUST Foto: Langhoff & Juul TRE AFTENER MED GED PÅ GRILLEN AARHUS: Tre aftener i streg inviterer aarhusianske Langhoff & Juul indenfor til en velsmagende, økologisk gastronomi-oplevelse. Der sker, når det økologiske spiseri (og købmand) sætter sommeren på spyddet med helstegt økologisk ged fyldt med urter, hvidløg og citron. Hertil serveres bagt kartoffel med pesto og en dejlig sommersalat, mens desserten består af mousse af yoghurt fra naturmælk med en top af is og citron. Prisen for en kuvert er 258 kroner. Arrangør: Langhoff & Juul Tidsrum: Torsdag d. 29., fredag d. 30. og lørdag d. 31. august, 17.00-20.00Adresse: Guldsmedsgade 30, 8000 Aarhus C AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 15
HUSK DEN SØDE TAND SKARØ: Har du en sød tand, og er du glad for is? Så kom til Skarø og smag på vores lækre økologiske is med birkesaft og sukkertang, mens vi fortæller om, hvordan is fra Skarøs bliver til. Arrangør: Is fra Skarø, Tidsrum: 31. august, 13.00-14.00 Adresse: Østerhovedvej 4, Skarø, 5700 Svendborg 31. AUGUST HØSTMARKED I BØRNENES TEGN ROSKILDE: På Snoremark vil vi sætte alle sejl til for at lave en sjov og spændende høstfest med masser af oplevelser for børn. Der bliver blandt andet mulighed for at klappe fårene, og hvis der er vind, sætter vi drager op, ligesom der bliver mulighed for at køre en tur på den gamle Ferguson 35 traktor. Vores islandske fårehund plejer også at være glad for at lege med børn. Vi presser også æbler til most, og du er velkommen til selv at tage 10-20 kg æbler med, som vi kan presser for dig, men husk at tage flasker med, så du kan få den dejlige saft med hjem. Der bliver 5-7 liter saft per 10 kg æbler, alt efter hvordan æblerne er. Du kan også tage madpakken med hjemmefra og spise den her ellers kan der købes te, kaffe, kage, saft og mjød. Der bliver også mulighed for at købe pølser og dej, så I selv kan bage snobrød. Arrangør: Snoremark, Tidsrum: 31. august, 10.00-16.00, Adresse: Gundsølillevej 52B, 4000 Roskilde LAV MAD OVER BÅL OG HILS PÅ BIERNE BRABRAND: Høstmarkedets gæster kan gå tur i haverne, snuse til krydderurter og nyde synet af de mange forskellige afgrøder. Lidt over klokken 10.00 kan man se fodring af får, geder, høns og kaniner, og der vil blive lejlighed til at høre nærmere om dyrenes liv og få svar på spørgsmål om økologi. Fra 10.00-16.00 har firmaet Frugtformidlingen åben i vores båldrevne udekøkken. Her kan børn og voksne under kyndig vejledning afprøve nye sunde og velsmagende grill- og bålretter bl.a. med friske råvarer fra vores køkkenhaver. Hele dagen kan man prøve vores æblepresse, bage snobrød og smage på honning fra egne bier. Der bliver også mulighed for at se opvisning med islænderheste og prøve en trækketur på hestene. Gårdbutikken er åben hele dagen, her kan man købe honning og garvede lammeskind, samt hø, foder, strøelse og forskelligt udstyr til kaniner og høns. Arrangør: Natursamarbejdet, Tidsrum: 31. august, 10.00-16.00, Adresse: Louisevej 100, 8220 Brabrand LØB FOR ØKOLOGIEN AARHUS: Tag dine klassekammerater i hånden og løb med, når Aarhus 1900 arrangerer Marselis Skolestafet på Tangkrogen i Aarhus. Stafetten afvikles på en 2 x 100 meter bane, distancen er 200 meter pr. elev, og deltagerne kan spænde fra 1. klasse til og med 6. klasse. Stafetten foregår ved, at der deles hold op med fem elever - 5 piger og 5 drenge på hvert hold. Til alle deltagere uddeler Økologisk Landsforening en gratis madkasse. Læs mere om skolestafetten på www.marselislobet.dk/skolestafet.aspx Arrangør: Aarhus 1900, Tidsrum: 31. august, 10.00-13.00, Adresse: Tangkrogen, 8000 Aarhus C Foto: Rasmus Blume 16 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
FØLG KORNETS REJSE HJØRRING: Hos det økologiske mølleri og bageri Aurion er gamle kornarter omdrejningspunket, for her er der mest kvalitet at hente i form af smag og næringsindhold. Kom og hør den spændende historie om fortidens korn og få et bagefif eller to med hjem. Til høstmarkedet kan mølleriets gæster følge kornets rejse gennem Aurion fra stenkværn til bageovn. Få en guidet tur rundt i bageriet og hør om fortidens kornsorter og om, hvorfor Aurion netop satser på dem. I kan også se mølleriets stenkværne, hvor børn og barnlige sjæle selv kan prøve at male mel eller valse havregryn. Aurion byder også på smagsprøver på nybagt brød af de gamle kornsorter. Blandt andet af rød byg og dalarhvede, der lige er blevet høstet op til høstmarkedet. På dagen kan man også handle med rabat i salgsboden, der ud over økologisk mel fra mølleriets stenkværne også sælger bagetilbehør og kværne til hjemmebageren. Arrangør: AURION A/S, Tidsrum: 31. august, 10.00-15.00 Adresse: Guldagervej 525, Guldager, 9800 Hjørring LAV DIT EGET SMØR DEN ØKOLOGISKE UGE TINGLEV: Naturmælk slår dørene op for at fejre høsten, og alle er velkomne. Der bydes på et væld af oplevelser for både store og små - lige fra traktorture og hestevognskørsel til rundvisning i mejeriet. Her kan du få et indblik i mejeristernes dagligdag og i, hvordan mælken forarbejdes til både smør og ost. Desuden kan du se og røre bondegårdens dyr, bage snobrød med de lokale spejdere, opleve god musik for alle aldre, deltage på workshop og lave din egen flødeost eller smør - viden lige til at bringe hjem i dit eget køkken. Der vil også være boder med alt fra honning til pileflet lidt af hvert til alle sanser. Kort sagt, alt hvad der hører sig til en moderne høstfest, krydret med god musik hele dagen. En lørdag i familiens tegn. Arrangør: Det Økologiske Mejeri Naturmælk, Tidsrum: 31. august, 11.00-16.00. Adresse: Gerrebækvej 24, 6360 Tinglev FOR BÅDE BØRN OG VOKSNE ODENSE: Kom og oplev Dreyers Økologiske Gårdbutik, se gårdens maskiner, få en snak med landmanden om økologi og om, hvordan han driver gården. For børnene vil der være ridetur fra 10.30-11.30 og igen fra 13.00-14.30. Børnene kan også få lov til at sidde i mejetærskeren og i traktoren. Der vil også være leg i haven med gynger og trampolin. Til høstmarkedet er der dyr at se på og røre ved. Her kan der blandt andet kæles med kattene og hunden Freja. Til de voksne har vi en gårdbutik med produkter fra vores dyr i forskellige udskæringer og lidt kolonialvarer. Butikken vil selvfølgelig være åben, og det er muligt at købe kartofler, pyntegræskær og andre grøntsager. I dagens anledning vil vi have en lille café med kaffe/te, kage, boller og saftevand + smagsprøver af vore produkter. I er også velkomne til at tage madpakken med og nyde den i haven. Arrangør: Dreyers Økologiske Gårdbutik, Tidsrum: 31. august, 10.00-16.00 Adresse: Bindekildevej 250, 5250 Odense SV Foto: Søren Larsen SØDT OG KNEBELGODT KNEBEL: Knebelgodt og Chokoladefabrikken i Vrinners fejrer økologisk høstmarked med masser af gode tilbud på lækkert håndlavet chokolade, unikke oste, velsmagende vine og delikatesse-smørepålæg. Der er åbent både lørdag og søndag, hvor der vil være mulighed for at smage chokolade fra Woodshade Organics, ost og gedekød fra Tebstrup, økologisk vin fra Spanien m.m. Tre gange hver af de to dage vil der være rundvisning på chokoladefabrikken, hvor vi vil fortælle om visionen og udviklingen bag fødevareklyngen Knebelgodt. I dag huser det tidligere Arla-mejeri en række små fødevareproducenter, både økologiske og ikke økologiske. Lige fra chokolade, ost, mjød til honning, så huset står aldrig stille. Arrangør: Knebelgodt, Tidsrum: Lørdag d. 31. august og søndag d. 1. september 10.00-16.00, Adresse: Vrinners Bygade 45, 8420 Knebel AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 17
DEN ØKOLOGISKE UGE MARSELISLØB I ØKOLOGIENS TEGN AARHUS: Snør løbeskoene på og spurt med, når Marselisløbet skydes i gang d. 1. september ved Tangkrogen. Der vil, som ved de to foregående år, være forskellige distancer at vælge mellem. I år vil der desuden også være særligt fokus på økologi, da der udloddes mange præmier i form af øko-net, madkasser og øko- tattoos til alle børn. Kom og mød Økologisk Landsforening i teltet til en snak om økologiens verden. Hold i øvrigt øje med de hurtige piger i I Love Øko -trøjer de deler gratis økovarer ud til de sejeste løbere. Læs mere om Marselisløbet på www.marselislobet.dk. Arrangør: Aarhus 1900, Tidsrum: 1. september, 10.00-13.00. Adresse: Tangkrogen, 8000 Aarhus C 1. SEPTEMBER SMAG PÅ JORDENS GULD BARRIT: Hop i høet og dans med børnene rundt om høballerne til årets Høstmarked med Aarstiderne. Gårdspladsen fyldes op med boder, der bugner af årets herlige høst. Det er markernes højtid, og det fejrer vi ved at sætte stråhatten på skrå og servere inspirerende små sommersnacks og friskpressede safter. Vi har høstet vores marker og haver og samlet de bedste råvarer fra ind og udland, så vi frister med jordens guld og grønne sager. Du kan få fingrene i alt, hvad din mave rumler efter af spændende, økologiske madvarer på markedet. Læs om flere Både friske og forarbejdede. Har du en sød tand, og vil du aktiviteter i uge 35 her: gerne fristes af hjemmebagte kager, skønne brød, chokolade og søde marmelader, har vi også boden til det. denoekologiskeuge.dk Markedsfrokosten bliver et overdådigt sommermåltid. facebook.com/okougen Kokkene griller saftigt kød, og fade fyldes med friske instagram.com/okougen# frokostsalater, som serveres med sprødt, nybagt brød. twitter.com/okougen Arrangør: Aarstiderne - Barritskov, Tidsrum: 1. september, 10.00-15.00, Adresse: Barritskovvej 34, 7150 Barrit JÆGERGÅRDSGADE GÅR ØKOLOGISK ÅRHUS: Tag med på en økologisk inspirationstur gennem Jægergårdsgade i Aarhus i hele uge 35. Foto: Nils Würtzenfeld Fra mandag til søndag vil gaden summe af vidt forskellige sanselige og idérige øko-oplevelser, der repræsenteret ved en lang række af økologiens forskellige aktører vil illustrere både Jægergårdsgades og økologiens mangfoldighed. Når Den Økologiske Uge skydes i gang mandag d. 26. august, har en stribe af gadens erhvervsdrivende valgt at tage del i øko-festen ved at byde på både aktiviteter, viden, vareprøver, tilbud og sidst, men ikke mindst, kulinariske øko-oplevelser for hele familien. På Klassisk 65 Bistro & Vinbar garanterer ejeren, Søren Andreasen, at ugen vil medføre ændringer på menukortet, da man har tænkt sig at servere en række økologiske retter for at give folk mulighed for at smage noget, de måske ikke har smagt før. Også hos Café Fika, der tidligere i år modtog det økologiske guldmærke, garanterer ejeren, Mikael Gollander, at den økologiske uge vil blive markeret. Tilmed har gadens SuperBrugsen som i øvrigt er den Brugs i landet med det største økologiske varesortiment også et par Ø-kort i ærmet for at gøre ugen til noget særligt, både i og uden for butikken. Flere af gadens grønne frisører markerer også øko-ugen, og hos Ren Kost og Krop som i årevis er gået forrest med gadens økologiske fane vil man sætte øko-barren endnu højere end sædvanlig for at gøre ugen til et tilløbsstykke. Så kom og vær med når en udsmykket og festklar Jægergårdsgade inviterer til øko-fest! 18 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE
TAG MED PÅ ØKOLOGISK HØSTMARKED Der må røres, smages, ses og klappes, når økologiske landbrug over hele landet fejrer høstmarked den første weekend i september. Og du er inviteret med som gæst. Foto: Rasmus Blume Over hele landet kan du, din familie og dine venner besøge en økologisk gård, når Økologisk Landsforening arrangerer Økologisk Høstmarked d. 31. august og 1. september 2013. Du kan vælge mellem små familiedrevne landbrug og store godser, der alle byder velkommen til sjove og sanselige dage. På nogle gårde kan du komme tæt på økologiske køer, grise og får, mens andre gårde bugner af grøntsager og frugt. Mange steder er der gårdbutikker, hvor du kan studere, smage og købe både gårdens egne og andre økologiske produkter. Og imens kan børnene lege i den økologiske, usprøjtede halm, der de fleste steder er stablet op i store halmborge. De kan lave snobrød over bål eller få sig en ridetur. Og de voksne kan nyde smagsprøver, presse æbler til most eller tage med på en tur på traktoren eller i hestevognen. Aktiviteterne varierer fra gård til gård. Til Økologisk Høstmarked kan du komme tættere på økologien og se, hvordan du med dine indkøb i hverdagen kan være med til at gøre en forskel for naturen og dyrene. Og samtidig får du mulighed for at stille spørgsmål og få svar fra dem, der kender økologien bedst - de danske økologiske landmænd. Flere og flere forbrugere byder tanken om økologi og lokale varer velkommen. Derfor ønsker værterne at give dig mulighed for ved selvsyn at opleve den kvalitet og mangfoldighed, vi har i Danmark af økologiske fødevarer. Fødevarer, der er produceret uden brug af sprøjtegifte og under hensyntagen til den natur, vi skal videregive til næste generation. Fødevarer der sikrer, at dyrene har det godt, mens de lever. Kort sagt fødevarer med holdning! Når du køber økologisk, er du blandt andet med til at sikre, at dyrene har gode forhold, som imødekommer deres naturlige adfærd og behov. Økologiske høns, køer, svin og andre husdyr har god plads at bevæge sig på og adgang til udearealer, når årstiden tillader det. De får desuden grovfoder, som er godt for deres velbefindende, og som forebygger sygdomme. Når du vælger økologi er du samtidig med til at skåne vores grundvand for forurening med sprøjtegifte, når du vælger økologi. De økologiske landmænd udnytter nemlig naturens egne mekanismer til at bekæmpe ukrudt og skadedyr på markerne i stedet for at sprøjte sig ud af problemerne. Derfor slipper du også selv for rester af sprøjtegifte i din mad. GØR KÅL PÅ BØRNENES SPØRGELYST Økologisk Høstmarked er ikke kun for de voksne. Børnene får en dag fyldt med sjove og lærerige oplevelser på De Økologiske Høstmarkeder. For hvem vil ikke gerne mærke hestens bløde mule, trække økologiske gulerødder op af jorden, plukke æbler eller følge landmanden på markvandring? FIND EN GÅRD PÅ WWW.HOSTMARKED.DK De økologiske høstmarkeder på de enkelte gårde byder alle på noget forskelligt, men fælles for dem alle er en dag mættet med oplevelser. Klik på kortet og gå på opdagelse i de mange oplevelser, der venter. Det gælder bare om at plukke frugterne Danmarkskortet vil løbende blive ajourført med nye gårde. SE, HVAD DER SKER NÆR DIG Download Øko App en og læs hvad der foregår på gårdene i nærheden af dig. Her kan du også tjekke, hvornår de enkelte gårde holder åbent i løbet af weekenden. Via app en kan du samtidigt finde frem til restauranter, caféer, daginstitutioner, kantiner m.m., der har økologi på menuen. AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE 19
RIIIGELIGT MED ØKOLOGI 20 AUGUST 2013 / ØKOLOGI FOR ALLE