NÅR ÉN RÅVARE 3 FORTÆLLINGER OM ÉN KYLLING

Transkript

1 NÅR ÉN RÅVARE 1 GØR ALT MULIGT 3 FORTÆLLINGER OM ÉN KYLLING

2

3 HEL KYLLING 1100 G VARE NR G VARE NR G VARE NR G VARE NR Euro Poultry tog ud i det ganske land for at finde ud af, hvad det var fuglene sang så fantastisk om. Chef Clubs kylling, der er kendt for sit kødfyldte udbytte er opvokset og slagtet samme sted i Holland, hvilket skåner dyrene for lange transporttider. Kyllingen produceres hos den familieejede virksomhed Van der Linden, som blev grundlagt tilbage i De har erfaringer helt tilbage til den tid med kyllingeopdræt og -slagtning. I dag består besætningen af 55 ansatte og de slagter ugentligt 275 tusind kyllinger. Dyrene fodres med gårdens egen foderblanding fra den tilknyttede fodermølle og selvom det er naturens variable produkter de er specialiceret i, kan man altid regne med at de leverer et kødfuldt og fast kvalitetsprodukt hver gang. TILBEREDNING OPTØET 200 C Ovn 200 C (180 C varmluft) Ca. 1 time pr. kg. kylling Krydres efter smag

4 Kyllingen er super fast og meget kødfuld. Kvaliteten er altid den samme. Ikke det billigste produkt, men det bedste. - Morten Nielsen, køkkenchef på Alfa Laval i Kolding

5 CS NORD, KOLDING - ALTID SAMME GODE KVALITET K antinen på Alfa Laval i Kolding bespiser ca. 500 medarbejdere hver dag. På fabrikken beskæftiger de sig med nye opfindelser indenfor varmeoverførsel, separering og væskehåndtering. Kantinen er styret af CS Nord og kokkene har opdaget en tydelig opdeling i medarbejdernes menupræferencer. Produktionsmedarbejderne, som udgør ca. halvdelen af staben, foretrækker den klassiske kylling serveret med rababerkompot, agurkesalat, hvide kartofler og brun sauce, mens administrationspersonalet foretrækker en mere moderne tilberedt kylling med fx. pasta & grøntsager. TIP Tilsæt lidt vand efter en halv time. Væden herfra bliver perfekt til fond. Den giver så kraftig en smag, at man ikke behøver at tilsætte andet til saucen. Morten Nielsen, som er kantinens køkkenchef, har gode erfaringer med at håndtere den frosne kylling. Den behøver slet ikke at være fersk, når kvaliteten er så god og produktet er så skarpt. Vi serverer gerne en god gammeldags kylling. Chef Clubs hele kylling har en god kraftig smag og er et godt, rent produkt og nemt at håndtere. Der er ikke noget at skære af og ingen indmads rester.

6 Den hele kylling fra Chefs Club er den bedste. Når de kører på spyddet er de meget mere faste end de kyllinger jeg tidligere har testet. - Rasmus Myrfeld, ejer af Pibegrillen

7 PIBEGRILLEN, SVENDBORG - SÅ LÆNGE EURO POULTRY LEVERER, ER JEG TRYG VED KVALITETEN asmus Myrfeld har handlet med Euro Poultry i 10 år R og i de sidste 5 år har den hele kylling været en del af hans succes i Pibegrillen i Svendborg. Grillen er blevet kendt for deres lækre hele kyllinger, der pænt sidder i ovnen på deres pind. Når det går allerbedst kan han sælge 250 halve kyllinger fra spyd om ugen. Succesen skyldes bl.a. at kyllingen er kødfuld og saftig. Der er derfor et solidt måltid i en halv kylling fra Pibegrillen. Strukturen er også mere naturlig, hvilket gør at den bliver hængende meget flot og spændstigt på spyddet og ikke falder fra hinanden. Rasmus markedsfører sin halve grillkylling med en særlig annonce i ugeavisen, hvor kunderne kan opnå rabat ved at medbringe annoncen. Pibegrillen serverer den lokal kendte halve grillkylling med pommes frites. En velkendt klassiker, der har fået et comeback på Sydfyn.

8 Kyllingen fra Chefs Club er den eneste kylling vi anvender her i huset. Den svinder næsten ikke ved tilberedning og holder saften i kødet rigtig godt. - Johnny Kromann, køkkenchef på Klosterkroen

9 KLOSTERKROEN, ODENSE - JEG ER RIGTIG TILFREDS MED PRODUKTET K losterkroen, Den Muntre Munk, har sat kyllingen fra Chefs Club på første pladsen i en test af 5 forskellige hele kyllinger. Vi har nu fundet en kvalitetskylling med masser af kød på benene. Fuglen har samme kødmængde som en 1600 grams kylling. I kroens køkken husérer Johnny Kromann. Han er kroens køkkenchef. Klosterkroen er travlt optaget med at genopfinde den gode gamle danske restaurant som vi kender den. Derfor serverer de naturligvis Dagens ret. Dagens ret på Klosterkroen vil altid være danske klassikere, som man kender. Menuen varierer efter sæsonen, men retterne er altid lavet med kærlighed og respekt for det danske køkken. TIP Vi sparer meget timeløn på at råvaren er i orden og pænt rengjort. Kyllingen tør op i køleskabet i 3 dage og der er ikke meget optøningssvind. Der er cirka 1 liter væske efter 10 kyllinger, hvilket er et meget fint resultat. Én hel kylling bilver anvendt i flere serveringer hos os: F.eks. serveres brystet i frokostrestauranten, lårene bruges til tarteletter og fonden er perfekt til en god suppe. Hver tirsdag kører vi med et succesfuldt koncept: Tartelet krig kom ind og spis alle de tarteletter du kan

10 R Kontakt din Euro Poultry konsulent: Sydjylland/Fyn Nordjylland/Århus Sjælland