Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Maj 15/16 Institution Htx Gastro Science, Hotel- og Restaurantskolen Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Htx Biologi C Ditte Elsborg 1.x bio Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Kartoflen og de andre rødder Titel 2 Kroppen og kosten Titel 3 Vandmiljø og spildevandsrensning - Økologi I (del af SO-forløbet Sammenhængende Udvikling) Titel 4 Biologien til (jule)festen Titel 5 Kroppen og motionen Titel 6 Sexologi og Forplantning Titel 7 Arv, genetik og miljø Titel 8 Økologi II Søen som økosystem Side 1 af 12
Titel 1 Kartoflen og de andre rødder Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Prokaryote celler: s. 10-17, 20-22 Eukaryote celler s. 41-48, 52-55 Kromosomers opbygning og DNA, s. 736-769 Opbygning af- og transport over cellemembranens. 46-52 Svampe og vira: s. 62-67 Supplerende stof: Grønlands heldige Kartofler af Charlotte Frydenlund Michelsen, 2014, Dagens Grønland s. 1-3 YouTube: The Cell Song YouTube: The Cell Rap Dokumentarfilmen Grønlands Heldige kartofler + tilhørende arb. spm. Øvelsesvejledning: Mikroskopi af forskellige celletyper + aflevering Øvelsesvejledning: Osmose + aflevering Omfang Andet: Arbejdsspørgsmål om prokaryoter Arbejdsspørgsmål til Grønlands Heldige Kartofler (film) 15 lektioner af 45 min gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biologiske processer udføre eksperimenter og undersøgelser i laboratoriet under hensyntagen til almindelig laboratoriesikkerhed udvalgte organiske stoffer og deres biologiske betydning herunder DNAs opbygning og funktion cellers opbygning og funktion samt udvalgte celleorganellers overordnede funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dyre-, svampe- og bakterieceller eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og behandling hos kartoffelplanter i grønlandsk kartoffelproduktion, i samspillet mellem planter (kartoffel), svampe og bakterier Introduktion til funktion af centrale organeller og cellestrukturer som mitochondrie, grønkorn og ribosomer Introduktion til arvematerialets opbygning og funktion, herunder placering af DNA og kromosomer i cellen. Side 2 af 12
Cellens opbygning og funktion, herunder forskelle og ligheder mellem prokaryote og eukaryote celler, og forskelle og ligheder mellem plante-, svampe og dyreceller, samt opbygning og funktion af virus. Opbygning af cellemembranen og transport af stoffer over cellemembranen, eksemplificeret ved osmose, aktiv transport, passiv og faciliteret diffusion. Væsentligste arbejdsformer Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, kollaborativt arbejde, pararbejde, skriftligt arbejde med fremstilling af journaler, eksperimentelt arbejde, samt formativ og summativ evaluering. Side 3 af 12
Titel 2 Kroppen og kosten - DR1 udsendelsen Bitz & Frisk om sund og billig mad - Kostanalyse med gratis appen Lifesum - kostrådene på altomkost.dk Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Fedt, Protein og Kulhydrat s. 145-150 Energibetragtninger og kostråd: s. 150-155 Vitaminer, mineraler og kostfibre s. 155-159 Fordøjelsen s. 171-182 Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden s. 29-34: Blodsukker og insulin Supplerende stof: Artiklen af Spilde, Ingrid (2013) Kan type-2 diabetes kureres med kostændringer? + tilhørende arbejdsspørgsmål. Fordøjelse af stivelse med spytamylase delvist elevfremstillet øv. Vejl. + fremstilling af videnskabelige postere i samarbejde med Komm/IT. Kostanalyse + rapport aflevering Omfang Andet og opgaver: Gruppepræsentation over den biologiske baggrund for kostrådene. Projektarbejde om elev-valgte temaer indenfor fødevarer og sundhed. Quiz om madvaner på altomkost.dk Arbejdsspørgsmål om næringsstoffer i føden og fordøjelse Gruppeopgave om kostanalyse på forskellige diæter med fokus på jerns betydning i kosten. Arbejdsspørgsmål om blodsukker og diabetes Evaluerings-brætspil over forløbet 12 lektioner a 45 min. dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt arbejde uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskussion af resultater fra eksperimentelt arbejde opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og forklare betydningen af kontrolforsøg udføre eksperimenter og undersøgelser i laboratoriet under hensyntagen til almindelig laboratoriesikkerhed Side 4 af 12
opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative eksperimenter og undersøgelser under vejledning analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt perspektiv et eksempel på anvendelse af biologisk viden i sygdomsforebyggelse og behandling et eksempel på bioteknologisk produktion (enzymproduktion) Væsentligste arbejdsformer Eksempler på de organiske stoffer i kostens sammensætning: fedt, protein og kulhydrat, samt deres kemiske opbygning og funktion i forhold til næringsoptagelse, og i hvilke fødevarer de findes. Gennemgang af fordøjelsessystemet. Kostanalyse af elevens fødeindtag gennem en hel dag, med energiberegninger og energifordeling på de 3 makronutrienter fedt, protein og kulhydrat, herunder inddragelse af de 10 kostråd, madpyramiden og mikronutrienter (vitaminer og mineraler) Beregning af energiforbrug og energifordelinger. Opstilling af enkle hypoteser som udgangspunkt for eksperiment med spytamylase, og forklare betydningen af tilhørende kontrolforsøg opbygning og funktion af organsystemer i fordøjelsessystemet set i et sundhedsmæssigt perspektiv grundlæggende energiomsætninger i celle og individ i forhold til nedbrydning af føde og optagelse af denne. Bearbejdning af resultater fra forsøg med spytamylase, ved at lave en videnskabelig poster (i samarbejde med Komm/IT) Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, skriftligt projektarbejde med fremstilling af videnskabelig poster og eksperimentelt arbejde, formativ og summativ evaluering, pararbejde, individuelt arbejde, gruppearbejde. Side 5 af 12
Titel 3 Vandmiljø og spildevandsrensning (del af SO-forløbet Sammenhængende Udvikling) Videnskab.dk (3. juni 2014), Iltsvind; Endelig lysner det for danske farvande. Via internettet (23. oktober 2015) http://videnskab.dk/miljonaturvidenskab/iltsvind-endelig-lysner-det-danske-farvande Ministeriet naturstyrelsen (2014), Spørgsmål og svar om iltsvind. Via internettet (25. oktober 2014) http://naturstyrelsen.dk/vandmiljoe/havet/havmiljoe/iltsvind/spoergsmaalog-svar-om-iltsvind/ Videnskabelig dokumentation, Analyse og eksperimenter: Merci Lund, Birgitte og Blicher Møller, Dorte (2011), SOhtx Studieområdet. Aarhus: Systime. Siderne 86-87 Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Primær og sekundær forurening, s. 1337-1344 (til tungmetaller) Pesticider og andre gifte og hormonforstyrrende stoffer s. 1347-1352 (til Forurening af søer) Forurening af søer s. 1352-1355 (til forurening af vandløb) Vandrensning s. 1366-1375 (til Luftforurening) Kvælstofkredsløbet s. 1194-1199 (til svovlekredsløb) Vandmolekylernes kredsløb afsnit 27.3.5 Eget udarbejdet materiale: Vejledning til Biologirapport + Logbog til dokumentation af feltarbejde og besøg i Zoo. Esbjerg Forsyning A/S mf. (2014) Vandets vej film om hele vandets vej. Via internettet (25. oktober 2014) http://www.vandetsvej.dk/film-364.aspx Supplerende stof: Spørgsmål og svar om iltsvind, artikel fra Naturstyrelsens hjemmeside: http://naturstyrelsen.dk/vandmiljoe/havet/havmiljoe/iltsvind/spoergsmaalog-svar-om-iltsvind/ Indsamling og analyse af vandprøver fra vandløb og søer i og omkring København, med fokus på - Ammonium - Nitrat - Nitrit - Phosphat - ph - Hårdhed (Mg/Ca) - Ekskursion til Zoologisk Have med fokus på bæredygtighed og vandrensning Side 6 af 12
hos flodheste. Omfang 16 lektioner á 45 minutter (uge 45, 2015) gøre rede for eksempler på samfundsmæssige og bioetiske problemstillinger under inddragelse af relevant biologisk viden. opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative eksperimenter og undersøgelser under vejledning gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biologiske processer demonstrere viden om og formulere enkle biologiske problemstillinger opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og forklare betydningen af kontrolforsøg udføre eksperimenter og undersøgelser i felten under hensyntagen til almindelig laboratoriesikkerhed dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt arbejde grundlæggende energiomsætninger i celle, individ og økosystem og eksempler på samspil mellem arter Væsentligste arbejdsformer Vandkredsløbet Grundvand Spildevandsrensning Pesticider Udvaskning af nitrogen og fosfor Kontrolforsøg Feltundersøgelser Udarbejdelse af biologirapport Klasseundervisning, virtuel kollaborativ arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, skriftligt arbejde med introduktion til og fremstilling af biologirapport og eksperimentelt arbejde i form af feltarbejde og efterfølgende laboratorieanalyse, elevoplæg, samt formativ og summativ evaluering, projektarbejde Titel 4 Biologien til (jule)festen Supplerende stof: Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden s. 51-62 om nervesystemet og påvirkning af dette Andet: Screen Cast-opgave om nikotin og alkohol over relevante figurer med produktkrav. Side 7 af 12
Omfang Væsentligste arbejdsformer 4 lektioner a 45 min - Kroppens påvirkning af stoffer, alkohol og rygning, med fokus på nervesignaler. - Fokus på specialiseret celletype: nerveceller, og deres anatomi og funktion. Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber og screencast Titel 5 Kroppen og Motionen Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Hjertet s. 98-106 Blod s. 92-94 Hjertets kredsløb s. 95-98 Lunger s. 79-91 Arbejdsfysiologi s. 475-479, 520-522, Kondition s. 503-511 Forsøg: Peak Flow Forsøg: Blodtryk og puls Forsøg: Steptest Omfang Andet: Arbejdsspørgsmål om hjertet og kredsløbet Arbejdsspørgsmål om kondition 10 lektioner á 45 minutter gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biologiske processer opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimenter og undersøgelser under vejledning analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt arbejde uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskussion af resultater fra eksperimentelt arbejde et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt perspektiv - Forløb afsluttes med formativ evaluering ved indskrivning og definition af relevante fagbegreber i fælles Google dokument. - Opnåelse af kendskab til hjertets opbygning, store og lille kredsløb, blodets Side 8 af 12
Væsentligste arbejdsformer Titel 6 bestanddele - Lungernes opbygning og fukntion, herunder lungernes iltning af blodet - Kendskab til faktorer som spiller ind ifht. Kondition og iltoptagelse Klasseundervisning, virtuel kollaborativ arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, pararbejde, gruppearbejde, samt formativ og summativ evaluering. Arv, genetik og miljø Fra biotechacademy.dk: Hvad er DNA og gener? Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Autosomal dominant og recessiv nedarvning s. 819-826 Kønsbunden dominant og recessiv nedarvning s. 851-854 Mitose og meiose s. 772-773 + 774-777 Supplerende stof: YouTube: Proteinsyntesen DNA model øvelse Øvelsesvejledning: Oprensning af DNA fra plantemateriale + rapport Modellervoks-øvelse med mitose og meiose + stop motion video produktion Omfang Andet: Opgave om DNA, mutationer og den genetiske kode Opgave med krydsningsskemaer Diverse små-opgaver om genetik Interactiv mitosis YouTube: Make a strawberry DNA cocktail 11 lektioner a 45 min dokumentere og præsentere eksperimenter og resultater fra eksperimentelt arbejde uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskussion af resultater fra eksperimentelt arbejde gøre rede for eksempler på praktisk anvendelse af biologisk viden og biologiske processer udvalgte organiske stoffer og deres biologiske betydning herunder DNA s opbygning og funktion - Det centrale dogme, Proteinsyntesen, replikation, transskription, translation, nukleotider, baser, aminosyrer, proteiner, organiske molekyler, DNA, mrna, trna - Nedarvningsformer: dominant, recessiv, autosomal, kønsbunden Side 9 af 12
Væsentligste arbejdsformer Titel 7 Klasseundervisning, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, gruppearbejde, pararbejde, lærestyret undervisning Sexologi og Forplantning Fra Skadhede, Thomas et al (2015), Yubio: Hanlige kønsorgan og kønshormoner: s. 312-317 Hunlige kønsorganer s. 317-319 Hunlige hormoner og menustationscyklus s. 320-325 Forplantning: s. 325-329 Seksuelt overførte sygdomme s. 342-346 Præventionsformer s. 337-341 Supplerende stof: Sexsygdomme.dk Præventionsguide.dk Baatrup et al (2007), Aktuel Naturvidenskab, Fisk på p-piller Øvelsesvejledning: Forsøg med graviditetstest og ægløsningstest + aflevering Rollespilsbaseret øvelse: Kønssygdomsfesten Andet: Opgave om Menustationscyklus YouTube: Menustationscyklus ProblemBaseret pararbejde om præsentation af kønssygdom og præventionsform Omfang 9 lektioner a 45 min opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og forklare betydningen af kontrolforsøg analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed uddrage og forklare biologisk teori fra litteratur og anvende denne i diskussion af resultater fra eksperimentelt arbejde - menneskets forplantning, herunder hormonregulering og seksuelt overførte sygdomme. - et udvalgt organsystems opbygning og funktion set i et sundhedsmæssigt perspektiv - Hanlige og hunlige kønsorganer; primære og sekundære kønsorganer - Præventionsformer: fysiske, kemiske og hormonelle Side 10 af 12
- Kønssygdomme: virus-, bakterie, og svampe forårsagede - Hormonregulering: kvindens menstruationscyklus og mandens sædcelle produktion Væsentligste arbejdsformer Klasseundervisning, læreroplæg, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, rollespil, pararbejde, elevoplæg, ProblemBased Learning (PBL) Titel 8 Økologi II Søen som økosystem Fra Egebo et al (2012), Biologi til Tiden Økosystemets struktur, Fotosyntese, Respiration s. 117-125 Søen som økosystem, Søens onde cirkler s. 137-140 Elev designet forsøg: Påvisning af fotosyntese og respiration hos vandplante (IBSE) Andet: Kort besøg på Hotel og Restaurantskolens østershat-svampefarm, til inddragelse af skolens strategi om Sundhed, Økologi og Bæredygtighed (SØB) i undervisningen, samt skolens aquaponic system. Omfang 5 lektioner a 45 min - opstille enkle hypoteser som udgangspunkt for biologiske eksperimenter og forklare betydningen af kontrolforsøg - opsamle og bearbejde resultater fra kvalitative og kvantitative eksperimenter og undersøgelser under vejledning - analysere og forklare resultater fra eksperimenter og undersøgelser under hensyntagen til fejlkilder og usikkerhed - cellers opbygning, funktion og evolution samt udvalgte celleorganellers overordnede funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dyre-, svampe- og bakterieceller - grundlæggende energiomsætninger i celle, individ og økosystem og eksempler på samspil mellem arter - cellers opbygning, funktion og evolution samt udvalgte celleorganellers overordnede funktion, herunder den overordnede forskel på plante-, dyre-, svampe- og bakterieceller - Fødekæder og fødenet - Opbygningen af et økosystem: Søen Side 11 af 12
- Fotosyntese, - Respiration - Repetition af plantecellens opbygning - Inddragelse af skolens Sundhed, Økologi, Bæredygtigheds-strategi ved at se på kaffegrums-svampe-farm og aquaponics-systemer Væsentligste arbejdsformer Klasseundervisning, læreroplæg, virtuelle arbejdsform med elev-produktion af Google dokument med begreber, InquiryBasedScienceEducation (IBSE), induktive arbejdsformer, elevoplæg. Side 12 af 12