Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg
Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det gode gamle håndværk og det moderne madhus. Vi ønsker nye som gamle kunder velkommen. Med venlig hilsen Henrik Ta 1 kg okseog 1 kg skinkekød 120,- Friskhakket småkød FARS - du altid kan stole på... Hos mad med mere kan vi kun lave kvalitet, og vi vil kun lave kvalitet. Vi vil vise, hvad slagterhåndværket kan, også når det handler om almindeligt hakkekød. Vi sørger altid for, at vores hakkekød er: Håndsorteret Altid kølehakket Altid friskhakket Max. 7 % fedt 100 % dansk ALTID FRISKHAKKET - IKKE GASPAKKET 1 lille leverpostej Ca. 250 g 10,- Den lille smagfulde leverpostej mad med mere s leverpostej er mere end bare hjemmelavet. Den er lavet med svinelever og milde krydderier. Opskriften er gennem flere generationer blevet opretholdt. Den er god både til madpakken, frokostbordet og i en klap-sammen mad med på farten. Skiveskåret pålæg Giv smørrebrødet og frokosten et løft med skiveskåret pålæg, der ser indbydende ud og smager endnu bedre! Det skyldes ikke bare det gode kød. Det skyldes også et håndværk med en lang tradition. Hos slagteren laves pålægget stadig på gammeldags manér, når det bliver rørt, smagt til, røget, kogt osv. Det er grundigt håndværk, der kan smages, når du sætter tænderne i et stykke brød med skiveskåret slagterpålæg og lige præcis det tilbehør, du foretrækker. Nordisk farsbrød Håndrørt fars, der er rørt med små tern af rodfrugter - velkommen til en smuk, nordisk præget vinter, hvor den første smagsoplevelse er på plads med vores nordiske farsbrød. Vores hjemlige rodfrugter som gulerødder og pastinakker samt løg og porrer giver et velsmagende og saftigt resultat. Glæd dig til et gensyn med dine nordiske rødder... Pr. stk. 59,00 Ta 2 stk.100,- Ta 4 lag Flere varianter 55,-
1 hel skinke skåret ud til flere måltider Slagterkoteletten er skåret i hånden. Den er stor. Svinder ikke ind til ingenting på panden. Og den giver dig noget at bide i. Hertil kommer den intense kødsmag, der er resultatet af den rette modning før udskæring. Når kødet får lov at modne før udskæring, udvikler det mere smag. Oplev en kotelet, som en kotelet bør smage og se ud. Skarpt skåret og med smagen af et godt stykke kød. Pr. stk. 24,50 Ta 4 stk.89,- STORE slagterkoteletter Det er med kød som med mode: Bestemte typer kød og udskæringer er populære i nogle år, indtil moden skifter, og andre typer bliver populære i stedet. Svinekød har således i nogle år stået en anelse i skyggen af andre typer. Meldingen fra slagtermestrene i mad med mere-kæden er dog, at svinekødet er stærkt på vej tilbage på danskernes menukort. Genopdag svinekødets muligheder Hvis du ikke allerede selv har genopdaget svinekødets mange muligheder, kan du gøre det med dette tilbud hos din lokale mad med mere-slagter. Her får du en hel skinke skåret ud til flere måltider med friskt skinkekød, der rækker til 12-15 lækre og meget forskellige måltider. Stege, strimler, skank og simremad De forskellige udskæringer af skinkestegen kan tilberedes på mange forskellige måder og med masser af forskelligt tilbehør. Mulighederne rækker fra hele stege med og uden svær over små fyldte stege og skinkestrimler til skinkeruller af skært kød, der kan steges i en gryde. Der er også små marinerede stege, der kan steges og skæres i skiver til pitabrød eller pizza. Og skanken, der er god til forskellige former for simremad. 1 hel udskåret skinke Lige klar til at blive lagt i fryseren 499,-
Gourmet på 1. klasse Gourmet hamburgerryg med ben Opskriften på en gourmet hamburgerryg er helt enkel: Din mad med mere-slagter tager 1 stk. hamburgerryg i høj kvalitet. Lader den modne og udvikle smagen. Lagesalter den. Ryger den på gammeldags manér over bøgesavsmuld. Nu er din gourmet hamburgerryg klar til, at du tager over og gør jobbet færdigt. Tilbereder den og serverer den med det tilbehør, der for dig passer bedst til et godt stykke saltet og røget kød fra en gourmet hamburgerryg. Gourmet hamburgerryg med smørdampede grøntsager og stuvede porrer 4-6 pers. 1 stk. hamburgerryg, ca. 1,2 kg 50 g smør 6 gulerødder, skrællet og flækket på langs 2-3 gange ¼ hvidkål, skåret groft ud 6 persillerødder, skrællet og flækket på langs ½ bdt. persille 2 porrer 1 l mælk 75 g smør 75 mel 1,2 kg kartofler, skrællede Tørsaltet gourmet bacon Hamburgerryggen Læg hamburgerryggen i kogende vand og lad den simre under låg i 45-50 minutter. Sluk for gryden og lad kødet hvile i suppen mindst 30 minutter, men gerne et par timer. Den vil kun blive bedre af at trække i suppen. Grøntsagerne Kom smør i en gryde sammen med et par skefulde vand eller kogelage fra hamburgerryggen. Læg de udskårne grøntsager ned og kom låg på. Lad det dampe mørt ved stille varme i ca. 10 minutter. Vigtigt, at låget er på under tilberedningen. Vend forsigtigt tingene undervejs i gryden. Stuvede porrer Smelt smør i en gryde og tilsæt melet. Tilsæt mælk under omrøring lidt efter lidt og lad den koge igennem, så evt. klumper koger ud, og melsmagen er væk. Spæd stuvningen med lidt af suppen fra kødet. Kom til sidst de snittede, skyllede porrer ved, når de er blancheret i kogende vand. Lige før servering trækkes benene fra hamburgerryggen, og den skæres i skiver. Anrettes på fad med de smørdampede grøntsager og kogte kartofler. Drys evt. med lidt hakket persille. De stuvede porrer serveres ved siden af. Pr. 1/2 kg 49 50 mad med mere-slagterens gourmetbacon er tørsaltet og gnedet med groft salt, inden den modnes. Når den er modnet nok, bliver den røget på gammeldags vis over bøgeflis. Du vil opleve effekten af hele den forudgående proces, når du tilbereder det saltede bacon. Og med tørsaltet gourmet bacon er du samtidig sikker på en smagsoplevelse, der ikke svinder ind. For baconen hverken sprutter eller svinder ind. Tørsaltet gourmet bacon godt til Brændende kærlighed 4 pers. 1,2 kg kartofler 20 g smør 2 dl mælk 700 g bacon uden svær 2 løg Salt og peber Lidt muskat 1/2 gourmethamburgerryg 125,- Kartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges møre i usaltet vand. Vandet hældes fra kartoflerne, og de moses godt i en skål. Smørret tilsættes. Rør godt rundt og tilsæt mælken lidt efter lidt. Pisk mosen let og luftig. Kartoffelmosen smages til med salt, peber og lidt muskat. Bacon i tern uden svær ristes sprøde på en tør pande. Fisk baconstykkerne op med en hulske. Løgene finhakkes og steges gyldne i fedtet. Kartoffelmos anrettes på et fad og overhældes med bacon og løg. Servér med groft rugbrød til og evt. syltede rødbeder. Græske karbonader Karbonaden er en klassiker i det danske køkken. Her er den tænkt sammen med sydlandsk inspiration, når farsen røres sammen med feta, rosmarin og vendes i rasp. I vores græske variant gør karbonaderne det godt sammen med en del forskelligt tilbehør fra det helt klassiske med sovs og kartofler til nyere varianter, hvor det grønne spiller en stor rolle. Du kan under alle omstændigheder lade de græske karbonader være et lille, friskt indspark i din januar-menu. Ta 5 stk.59,- Et flot stykke oksekød, der kan lide og tåle varme og kan simre i flere timer sammen med andre lækre råvarer, der alle bidrager med hvert deres lille hjørne af den gode smag og samlede smagsoplevelse. Smagsmæssigt er øl en ekstra trumf i denne fødselsdags-udgave af oksestegen. For øl har en masse at byde på, når det gælder god og spændende smag, da den både har sødt og bittert at føje til. Krogmodnede bøffer Når din slagter skærer de flotte, røde oksebøffer ud, bruger han velhængt kød, der har været på krogen. Her har kødet haft tid til at samle masser af den gode, intense og dybe smag, der kendetegner et godt stykke oksekød. Fakta Når kød har været opbevaret i vakuum, er der ikke ilt til stede. Derfor modnes kødet slet ikke på samme måde, som når det modnes på krog og i fri luft. Her dannes den naturlige smag i kødet, som man ikke kan snyde sig til. Det skyldes blandt andet, at vandet fordamper i fri luft, så kødet mørnes på naturlig vis, mens vakuum holder på vandet og ikke mørner kødet på samme måde. 2 stk.149 50 Ølmarineret oksesteg Pr. stk. 125,- Ølmarineret oksesteg med rosenkålssalat og knuste kartofler 4 pers. 1,4 kg ølmarineret oksesteg 1 mørk øl 2 løg, groft skåret 2 gulerødder, skåret i mindre stykker 5 stængler bladselleri, i mindre stykker 600 g rosenkål 2 dl piskefløde 1 spsk. sukker 1 spsk. mayonnaise Saften fra 1 appelsin 1 æble i tern 1 kg skrællede kartofler Stegen brunes af i gryde eller stegeso med løg, gulerod, selleri. Tilsæt mørk øl og ½ l vand. Læg låg på og lad retten simre i 2½ time. Sigt skyen og kog den evt. yderligere ind. Kan jævnes eller spises, som den er. Kartoflerne koges møre og knuses med en stor ske eller piskeris. Drys med lidt salt og peber. Mosen skal være grov. Skær bunden af rosenkålene og hak dem fint med en kniv eller en blender. Drys sukker og appelsinsaft over. Vend æblerne i. Pisk fløden stiv og vend rundt med mayonnaise. Vend det ned i blandingen og lad det trække et par timer inden servering. Servér på tallerken med grov mos i bunden. Kom skyen fra stegen ud over og kødet i skiver på toppen. Servér rosenkålssalaten i en lille skål ved siden af. Mørk øl i glasset skål og velbekomme.
Månedens kødbox Bestil månedens kødbox og få 2 bøffer med i købet Den ene har hamburgerryg som sin livret, den anden foretrækker en god sammenkogt gryderet med skinkestrimler, og den tredje kan egentlig godt lide lidt forskelligt... Så er månedens kødbox et tilbud fra din lokale mad med mere-slagter, der giver jer alle muligheder i alle retninger. Boxen byder på kød i slagterkvalitet, uanset om det er hakkekød eller stege, strimler eller koteletter. Her er det hele og lidt mere til. Også i konkret forstand. For du får nemlig lige nu to bøffer med i købet, når du bestiller månedens kødbox. Overblik over middage og menuer Månedens kødbox giver dig en stor fordel i en travl hverdag, da boxens mange muligheder kan omsættes i tilsvarende mange middage og menuer. Med boxens kød har du basis på plads til mange gode middage, og du skal blot tænke på, hvilket tilbehør der skal serveres sammen med de forskellige typer af kød i boxen. Månedens kødbox består af: 1 stk. marineret skinkesteg 1,2 kg oksesteg til gryde 1 kg hamburgerryg 4 stk. unghanebryster 1 stk. farsbrød 1 stk. svinemørbrad 500 g skinkekød i strimler 500 g kalvekød i strimler 600 g hakket oksekød 5-8 % fedt 600 g hakket skinkekød 5-8 % fedt 750 g panderet 4 stk. middagskoteletter 4 stk. skinkeschnitzler 1 kg medister Pr. kødbox 995 00 Du får opskrifter med hjem Tilbuddene er kun gældende fra mandag den 21. t.o.m lørdag den 26. januar 2013. Kælderslagteren Søndergade 5 8600 Silkeborg www.kaelderslagteren.dk Mandag 9.00-17.30 Tirsdag 9.00-17.30 Onsdag 9.00-17.30 Torsdag 9.00-17.30 Fredag 9.00-18.00 Lørdag 9.00-14.00