Gulerodssuppe med linser

Transkript

1 nøglehuls retter 2

2 Gulerodssuppe med linser

3 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store skrællede løg (ca. 175 g) 2 spsk. olie 1 l bouillon (vand + 2 bouillonterninger) Peber ½ tsk. timian 80 g røde linser Sådan gør du Kartofler, gulerødder og løg skæres i mindre stykker og svitses i olie. Tilsæt bouillon,, peber og timian, og lad grøntsagerne koge i ca.15 min. Suppen pureres i en blender eller food processer og kommes tilbage i gryden. Linserne tilsættes og suppen koges ca.10 min. ved svag varme. Smages til med peber. Serveres med fromage frais, hakket persille og fuldkornsflutes. Tilbehør 200 g fromage frais 1 bundt hakket persille 1 pakke (2 stk.) fuldkornsflutes (300 g)

4 Karrysuppe med pasta og rejer

5 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Karrysuppe med pasta og rejer Det skal du bruge (4 pers.) 1½ spsk. olie 3-4 tsk. karry 1 stort skrællet løg (ca. 90 g) 200 g blegselleri i skiver 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) - i små tern 1 ¼ l grøntsagsbouillon (vand + 2 bouillonterninger) 60 g fuldkornspastaskruer 400 g rejer Sådan gør du Grøntsagerne renses, skæres i skiver/tern og svitses i olie sammen med karryen. Grøntsagsbouillon og fuldkornspastaskruer tilsættes, og suppen koger ca.10 minutter. Til sidst kommes rejerne i og der drysses med æbletern. Serveres med fuldkornssandwichbrød, der gratineres med ost i ovnen ved 200 i 5-10 min. 2 store rensede røde æbler i små tern Tilbehør 300 g fuldkornssandwichbrød 120 g reven ost 30+ (17%)

6 Krydrede kødboller og bulgursalat

7 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Krydrede kødboller og bulgursalat Det skal du bruge (4 pers.) Krydrede kødboller 1 mellemstort skrællet løg - i tern (ca. 50 g) 1 spsk. olie 1 dåse hakkede, flåede tomater 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% ½ tsk. revet muskat Fintrevet citronskal af ½ økologisk citron 1 fed finthakket hvidløg 20 g rosiner 1 ½ tsk. fint salt Peber Bulgursalat 200 g bulgur 300 g bønner, grønne 1 spsk. olie 1 knivspids chili 1 spsk. citronsaft 1 stor tomat (ca. 125 g) - i små tern 1 mellemstor agurk (ca. 285 g) - i små tern 5 forårsløg (ca. 100 g) - i fine strimler 1 spsk. snittet, frisk mynte 1 bundt hakket persille Sådan gør du Krydrede kødboller Svits løget i olie i en gryde og tilsæt herefter de flåede tomater og vand. Bring det i kog og lad det koge ved svag varme i ca. 20 min. Smag til med ½ tsk. fint salt og peber. Tænd ovnen på 180 grader. Fordel saucen i en bradepande eller et ildfast fad. Rør kødet sammen med revet muskat, citronskal, hvidløg, rosiner, og lidt peber. Form runde kugler på størrelse med golfkugler og kom dem i tomatsaucen. Bag dem i ovnen til de er gennembagte, ca. 20 min. Bulgursalat Skyl bulguren i rigeligt, koldt vand. Kog den efter anvisningen på posen i vand tilsat ½ tsk. fint salt. Kog bønnerne og lad dem køle af. Kom den kogte bulgur over i en skål og rør forsigtigt olie i. Lad det køle af. Tilsæt chili og citronsaft. Bland det godt. Smag til med ½ tsk. fint salt. Bland den afkølede bulgur med tomat, agurk, forårsløg, grønne bønner, mynte og persille. Servér krydrede kødboller med bulgursalat. Tip I stedet for friske bønner kan der bruges frosne.

8 Urte-farsbrød og rodfrugter

9 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Urte-farsbrød og rodfrugter Det skal du bruge (4 pers.) Krydderiblanding 1 tsk. rosmarin 1 tsk. timian 1 tsk. basilikum 1 tsk. knuste laurbærblade Farsbrød 225 g SMAGFULD hakket skinkekød 3-7% 200 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 2 fed knuste hvidløg 2 tsk. krydderiblanding ½ dl rasp 1 æg Peber 50 g tyndskåret spegeskinke uden fedtkant Sådan gør du Farsbrød Rør kødet med krydderiblanding, hvidløg,, peber, æg og rasp og form farsen til et brød. Pak det ind i spegeskinke, læg det i et ovnfast fad og bag det i ovnen i 35 min. ved 200. Rodfrugter Skær rodfrugter og kartofler i kvarte. Kom dem i en plastpose og tilsæt olie, hvidløg,, peber og krydderier. Luk posen og ryst til krydderblandingen er godt fordelt. Kom rodfrugterne på en bageplade og bag dem i ovnen samtidig med farsbrødet i ca. 30 min. Tip I stedet for ovennævnte rodfrugter kan andre rodfrugter som f.eks. selleri og pastinakker bruges. Alternativ kan der bruges frosne rodfrugter. Rodfrugter Persillerod Gulerod i alt 1 kg skrællede Rødbede 600 g skrællede kartofler 1 spsk. olivenolie 2 fed knuste hvidløg 2 tsk. krydderiblanding Peber

10 Kyllingefrikadeller med auberginer og squash i soya

11 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Kyllingefrikadeller med auberginer og squash i soya Det skal du bruge (4 pers.) Kyllingefrikadeller 400 g hakket kyllingekød 5% 1 æg ½ dl skummetmælk ½ -1 tsk. dijonsennep ½ bundt friskhakket koriander ½ tsk. stødt chili 1 lille finthakket skrællet løg ½ -1 dl hvedemel Auberginer og squash i soya 2 store skrællede løg (ca.175 g) 2 auberginer (ca.530 g) 2 mellemstore squash (ca.570 g) 1½ spsk. rapsolie 1 dl soyasauce 2 dl appelsinjuice/saft Sådan gør du Kyllingefrikadeller Rør kødet med æg, mælk, koriander, chilli, dijonsennep, og løg. Tilsæt melet lidt efter lidt. Lad farsen hvile minutter. Form farsen til 12 små frikadeller og steg dem i ovnen på en plade med bagepapir ved 200 grader i ca minutter. Auberginer og squash i soya Hak løgene groft. Skær aubergine og squash i store tern. Svits løgene i olie i 2 minutter. Tilsæt aubergine og svits i 5 minutter. Tilsæt squash og svits yderligere i 5 minutter. Hæld soyasauce og appelsinjuice/saft over og småkog i 2 minutter. Kog kartoflerne i vand tilsat ½ tsk. fint salt og servér sammen med kalkunfrikadeller og soyagrøntsager. Tilbehør 800 g skrællede kartofler ½ tsk. fint salt til kogning

12 Laksegryde med squash og broccoli

13 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Laksegryde med squash og broccoli Det skal du bruge (4 pers.) 450 g FISK ferske laksefileter (2 pakker á 225 g) 2 mellemstore skrællede løg (ca.100 g) 2 store skrællede gulerødder (ca.175 g) 1 mellemstor squash (ca. 300 g) 250 g renset broccoli 1½ spsk. rapsolie 2 dl bouillon (vand + 1½ boullionterning) ½ tsk. fint salt 1 spsk. citronsaft, friskpresset 1 bundt hakket dild Sådan gør du Skær fisken i store tern. Rens og skær grøntsagerne i skiver og broccolien i små buketter. Svits grøntsagerne i 1½ spsk. olie i 4-5 min. Tag dem op. Svits fisken i 4-5 min. Kom bouillon og citronsaft ved. Bland grøntsagerne i og lad retten simre ca. 5 min. Smag til med ½ tsk. fint salt og drys med dild. Kog kartoflerne i vand tilsat. Servér retten pyntet med citronbåde. Tilbehør 800 g skrællede kartofler til kogning Citronbåde af 1 citron

14 Nem pastaret med tun og broccoli

15 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Nem pastaret med tun og broccoli Det skal du bruge (4 pers.) 3 dåser tun i vand 1½ spsk. olie 1 stort skrællet løg (ca.90 g) 600 g renset broccoli 200 g fuldkornspasta 1 dl minimælk 100 g revet ost max 30+ Peber Sådan gør du Pastaen koges efter anvisning på pakken i vand tilsat. Imens snittes løg i tern og broccolien i små buketter. Løgene svitses i 1½ spsk. olie og broccolien tilsættes. Efter et par minutter tilsættes ost, mælk, tun og den færdigkogte pasta, og det hele varmes igennem. Smages til med peber. Tip Alternativt kan broccolien erstattes af andre grøntsager f.eks. en grøntblanding eller spinat fra frost.

16 Skinkeschnitzler med citronkrydrede grøntsager

17 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Skinkeschnitzler med citronkrydrede grøntsager Det skal du bruge (4 pers.) Skinkeschnitzler 1 pakke SMAGFULD skinkeschnitzler (400 g) 1 spsk. flydende margarine Peber Grøntsager 500 g rensede friske rosenkål 500 g skrællede gulerødder 1 mellemstor renset squash (ca.285 g) 2 spsk. flydende margarine 1 dl bouillon Peber Reven citronskal af 1 økologisk citron 1 bundt hakket persille Tilbehør 6 små fuldkornsflutes (frost) Sådan gør du Skinkeschnitzler Brun skinkeschnitzlerne i flydende margarine på en pande ved høj varme. Når schnitzlerne har fået en fin stegeskorpe, skrues der ned til middelvarme, og de steges herefter 1 minut pr. cm. tykkelse på hver side. Krydr med og peber. Grøntsager Skær gulerødder og squash i stave. Sautér grøntsagerne et øjeblik i flydende margarine. Tilsæt bouillon, smag til med og peber. Damp grøntsagerne under låg ved svag varme ca. 5 minutter. Tilsæt citronskal og persille. Serveres med fuldkornsflutes. Tip I stedet for friske rosenkål kan der bruges friske bønner eller broccoli. Alternativt kan der bruges frosne grøntsager (vær opmærksom på at de frosne grøntsager evt. kræver lidt længere tilberedningstid).

18 Rødspætte med tomatsauce

19 Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Rødspætte med tomatsauce Det skal du bruge (4 pers.) 500 g FISK ferske rødspættefileter Peber Fyld 1 stort skrællet løg (ca.90 g) 2 mellemstore skrællede gulerødder (ca.130 g) 1 bundt persille Sauce 500 g tomater 1 spsk. olivenolie 1 lille skrællet løg (ca.30 g) 1-2 fed hvidløg 1 dl hvidvin 1 kvist timian ½ tsk. fint salt Peber Tilbehør Ca. 2 bundter forårsløg (ca.200 g) 200 g grønne bønner 1 mellemstor squash (ca.285 g) 1 spsk. olivenolie 250 g fuldkornspasta til kogning Sådan gør du Rødspættefileterne drysses med og peber. Løget pilles og hakkes fint. Gulerødderne skrælles og rives fint. Persillen skylles og hakkes fint. Løget, gulerødderne og persillen blandes og fordeles over fileterne, som rulles og holdes sammen med tandstikkere. Dampes i ovnen i et ildfast fad med lidt vand ved 180 grader i ca.15 min. Skær tomaterne i grove stykker. Hak et lille løg groft og knus hvidløgsfeddene. Sautér løget i olivenolie, tilsæt hvidløg og sautér med et øjeblik. Tilsæt tomaterne. Hæld hvidvinen på og læg en kvist timian ved. Lad saucen simre under låg til tomaterne er faldet fra hinanden. Pres evt. saucen gennem en sigte og kog den ind til passende konsistens. Smag til med ½ tsk. fint salt og peber. Rens og skær grøntsagerne i længder på 4-5 cm på skrå og blanchér dem i kogende vand tilsat. Giv bønnerne 1-2 min. først og tilsæt derefter de andre grønsager, som ikke skal have mere end yderligere 1-2 min. Lad grønsagerne dryppe helt af og vend dem med olie lige inden serveringen. Kog fuldkornspastaen efter anvisning i vand tilsat. Servér rødspætterullerne med pasta, tomatsauce og grøntsager.