Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker
Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt. Det tager ca 5-6 minutter Bland mel og vanilje sukker, og sigt det ned til æggesnapsen Vend det hele sammen med forsigtig hånd Find tre stykker bagepapir frem. Og med en tallerken vendt omvendt tegner du nu tre ens cirkler Drys lidt sukker på bagepapiret Hæld dejen i en sprøjtepose, og fyld cirklerne ud med kagedejen Bage dem gyldne i ca 10 12 minutter Opskriftcopyright@karatekoken.dk
Julebrød med mørkt øl 2 mellemstore 33 cl mørk øl 2 dl vand 2 spsk honning 1 spsk frisk revet ingefær Hæld ingredienserne i en kasserolle, og varm dem lune. Ikke mere end finger varm 2 tsk tørgær 1 stor revet gulerod 1 dl hakket hasselnød 4 dl groft ølandshvede
5 dl hvedemel 1 tsk salt og lidt groft peber Rør gæret, gulerod, og hasselnød ud i væden. Bland ølandshvede og hvedemelet sammen, jeg ryster det sammen i en frysepose det er nemt og melet bliver blandet godt. Tænd ovnen på 210 grader Rør lidt mel i ad gangen. Tilsæt salt og peber. Hæld mel på bordet, og hæld den våde dej ud i melet ælt, melet fra bordet ind i dejen. Tilsæt evt lidt ekstra. Men dejen forblive våd. Form den til en rundt brød, snit tern i overfladen, drys med lidt mel, og stil brødene til hævning, overdækket, i 60 minutter et varmt sted. Bag i en forvarmet ovn i 20-25 minutter.
Nanettes spicy november brød 1/2 hvidt øl (16 cl) 2,5 dl lunken vand ½ pose tørgær ( 5 gram) 1 spsk fast honning 1 tsk kardemomme 1/2 tsk hvid peber 1 tsk kanel 1 tsk groft salt 1 røde sæson æbler 6 dl fint speltmel 3-4 dl Kamut fuldkornsmel
Tænd ovnen på 210 grader Bland vand, øl, gær og honning i skål. Bland sigtemel, kamutmel, og det revet æble (med skræl) i en anden skål. Et godt tip er du kan piske melet med et piskeris for at fjerne klumper. Tilsæt kardemomme, peber, og kanel. Tilsæt halvdelen af melblandingen til den våde blanding. Rør godt sammen. Tilsæt herefter salt, og resten af melet (hold lidt tilbage til at ælte med på bordet) Drys bordet med lidt mel og ælt dejen godt igennem med dine håndflader. Form tre lige store boller, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Gør dine hænder let våde og tryk bollerne jævne. Snit dejen i et mønstre. Lad brødene hæve overdækket af et rent viskestykke i 45 minutter. Bages i 20 minutter.
Universal bolle 6 dl lunken vand ½ brev tørgær 1 stor spsk. akacia honning 1 stor spsk. rapsolie 9 dl italiensk tippo 00 mel + 2 dl til æltning 2 tsk. groft salt 6 dl groft ølandshvede Topping: efter eget valg. Jeg har brugt hvid birkes denne gang. Sesam, müesli, blå birkes, eller hvad med bare Plain?
Find en stor skål frem. Hæld vand, gær, honning, rapsolie i skålen og rør ingredienserne grundigt sammen. Tilsæt de 9 dl italiensk mel, lidt ad gangen. Tilsæt derefter salt. Rør dejen glat. Tilsæt nu ølandshveden lidt adgangen. Dejen er våd når den stilles til hævning. Dæk dejen med et rent viskestykke og lad den hæve i 40 minutter. Forvarm ovnen på 210 grader. Hæld de sidste 2 dl italiensk mel ud på bordet. Hæld dejen ud på bordet og ælt den glat i melet. Del den i 10 lige store boller. Tril dem jævnt, og rul dem flade med en kagerulle. Læg dem på en beklædt bradeplade og efterhæv i 20 minutter. Pensl med vand og drys med din valgte topping. Bages i 8 10 minutter Køl af på en rist. Jeg bruger dem til burger, sandwich, eller blot til en dejlig mellemsnack. Små spicy madbrød
Ca 15 stk Kokosolie 6 dl danskvand ½ tsk gurkemeje ½ tsk ingefærpulver 1 tk kanel 1 knivspids hvid peber 1 spsk sort sesamfrø 400 gram Manitoba hvedemel eller kikærtemel Bland alle de tørre ingredienser sammen i en frysepose og ryst sammen. Hæld danskvand i en skål, og sigt din mel blanding deri. Pisk sammen til en lind grød. Stil overdækket af et vådt
vredet viskestykke i ½ time. Varm lidt kokosolie på en pande, og steg små madbrød. Form små klatter og bred dem ud når du steger. Læg dem på fedtsugende papir efter stegning. Server til vegetarmad eller hot spicy karryretter Sødt maltbrød Et stort brød 2,5 dl mælk 50 gram smør 2,5 dl vand
1 dl sirup 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel 1, 4 kg hvedemel 1 tsk groft salt. Ovn 200 grader Lun mælken i en kasserolle, og smelt smørret deri. Hæld det i en skål og tilsæt vandet. Opløs gæren her i. tilsæt sirup og sigt maltmelet ned til blandingen. Rør halvdelen af melet ud i blandingen og tilsæt salt. Tilsæt resten af melet indtil du har en glat men lidt klisteret dej. Form et jævnt rundt brød, og skær et kryds i midten (det sikrere en ensartet bagning). Lad brødet hæve et varmt sted i 40 minutter. Bages i 30 40 min ( afhængig af ovn :-)) i på næste nederste rille. Køl af på en rist. en forvarmet ovn Skyrbrød med hvid birkes
2 stor brød eller 4 flüte du kan også forme boller ud af dejen i stedet for ( husk så bare at tilpasse bagetiden) 6 dl lunken vand 2 dl stuetempereret skyr 20 gram gær Opløs gæren i vand og skyr så det bliver en ensartet grumset væde 5 dl quniuamel 7 dl tippo oo (Italiensk fint mel) 2 tsk salt
Lidt mel til æltning Hvidbirkes og lidt mælk til pensling Bland de tørre ingredienser sammen, og vend dem med gærvæden, lidt ad gangen, indtil du har en samlet klistret dej. Ælten den uden at lægge alle kræfter i. Drys skålen med lidt mel og stil dejen til hævning et varmt sted, under et rent klæde. Skal hæve i 60 minutter Tænd ovnen på 201 grader Drys lidt mel ud på bordet og ælt dejen sammen. Del dejen i 4 lige store del hvis du vil bage flüte-brød, og form dine brød. Læg dem på en bagepapir klædt bageplade og lad dem efterhæve i 30 minutter Pensel dem med lidt lunken mælk og drys gavmildt med hvid birkes. Bages i 16-18 minutter. Køl af på en rist Pita brød
8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret ymer med vand, gær, og sesam. Lad gæren opløse helt deri. Bland melet, og tilsæt det til de
øvrige ingredienser lidt ad gangen. Tilsæt salten undervejs mens du ælter melet i dejen. Ælt dejen lind, og stil den på køl overdækket i 5 timer. Del derefter dejen i 8 lige store boller. Drys durummel på bordet og på din bageplade. Rul bollerne ud til pitabrød størrelse og lad dem efterhæve ved stuetemperatur i 30 minutter. Bages i forvarmet ovn på 200 grader i 8 minutter.