ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

Transkript

1 BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke

2 FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde 100 g grofthakket ODENSE Mørk eller Lys Chokolade 250 g sommerbær f.eks. jordbær, hindbær, blåbær, ribs, solbær, brombær Flormelis Pisk æggehvider stive. Pisk halvdelen af sukkeret i lidt ad gangen. Vend resten af sukkeret og eddiken i og pisk videre til det er helt stift. Riv marcipanen i marengsen, tilsæt mel og vend det hurtigt sammen. Bred marengsen ud på en bageplade med bagepapir ca. 22 x 30 cm. Bag den ca. 45 min. ved 125 C. Vend den over på et nyt stykke bagepapir og træk det andet af. Afkøl kagen. Pisk fløden til flødeskum og fordel på kagen. Drys med chokolade og bær. Lad den trække lidt inden den rulles sammen til en roulade, så er den nemmere at rulle. Servér straks.

3 Kokos-hindbærlagkage 8-12 pers. 3 lagkagebunde 250 g frosne hindbær 2 dl flormelis 2 ½ dl piskefløde 1 stk. ODENSE Marcipanlåg 200 g ODENSE Hvid Chokolade 1 dl piskefløde 50 g kokosmel/kokosflager Mos hindbærrene og bland med flormelis. Pisk 2 ½ dl fløde til flødeskum og vend hindbærrene i. Læg lagkagebundene sammen med hindbærskum. Overtræk med marcipanlåg og fold den overskydende marcipan op af siden på kagen. Hak den hvide chokolade og smelt den under omrøring i 1 dl varm piskefløde. Efter afkøling overtrækkes kagen med chokoladecreme, drysses med kokos og sættes koldt til chokoladen er stivnet. Tips: Marcipanlåg kan også udrulles af ren rå marcipan se hvordan på

4 Chokoladelagkage med banan 8-12 pers. Lagkagebunde 4 æg 150 g sukker ¼ dl vand 150 g hvedemel 2 spsk. kakao 1 tsk. bagepulver 400 g ODENSE Lys eller Mørk Chokolade 5 dl piskefløde 2 modne bananer 1 pose ODENSE Chokoladespåner Pisk æg og sukker skummende og luftig. Pisk vandet i. Sigt hvedemel, kakao og bagepulver i æggemassen og vend det sammen. Kom dejen i en smurt bradepande og bag lagkagebunden ved 200 C i ca. 20 min. Lad lagkagebunden køle helt af på en bagerist og del den vandret i 2 bunde med en kniv eller et langt stykke kraftig sytråd/kinesertråd. Hak chokoladen. Varm fløden op til kogepunktet og smelt chokoladen i den varme fløde. Sæt chokoladecremen til afkøling og pisk den luftig når den er helt kold. Kom halvdelen af cremen og bananskiver imellem bundene. Overtræk kagen med resten af cremen, drys med chokoladespåner og servér. Tips: Se hvordan bunden deles med sytråd på

5 Nougat cupcakes 12 stk. 50 g smør 150 g sukker 125 g ODENSE Blød Nougat 2 æg str. M/L 125 ml mælk 125 g hvedemel 1 ½ tsk. bagepulver Rør smør, sukker og nougat cremet. Pisk æggene i et ad gangen og pisk dernæst mælken i. Vend hvedemel og bagepulver i dejen og fordel dejen i muffinformene. Bag kagerne ca. 20 min. ved 200 C og afkøl på bagerist. Bland flormelis og kakao og smuldr nougat samt smør i blandingen. Pisk det først ved lav hastighed og tilsæt mælken lidt ad gangen. Pisk til det er let og luftigt, mindst 5 min. Pynt kagerne med nougattopping. Nougat topping 200 g flormelis 1 spsk. kakao 75 g ODENSE Blød Nougat 50 g blødt smør Ca. 2 spsk. mælk

6 Hindbærtærte 8-9 pers. 175 g hvedemel 50 g sukker 150 g smør 100 g smør 100 g sukker 100 g ODENSE Ren Rå Marcipan 4 æggeblommer 2 æggehvider 200 g friske eller frosne hindbær ¼ dl Cointreau (kan udelades) Bland mel og sukker, smuldr smørret i blandingen og saml dejen. Lad dejen hvile 30 min. i køleskabet. Rul dejen ud og læg den i en tærteform ca. 24 cm i diameter. Læg et stykke bagepapir ovenpå og fyld bunden rundt i kanten med tørrede bønner, linser eller kikærter og tærtekanten holdes på plads mens den bages. Forbag tærtebunden 12 min. ved 200 C. Smelt smørret ved svag varme. Rør sukker, marcipan og æggeblommer blødt og cremet og rør smørret i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i marcipanmassen. Fordel hindbærrene i tærtebunden, dryp med Cointreau og hæld marcipancremen over. Bag tærten ca. 25 min. ved 200 C. Servér tærten kold evt. drysset med flormelis.

7 Franske blåbærkager stk. 6 æggehvider 200 g flormelis 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan 75 g hvedemel 175 g smør 125 g friske blåbær Flormelis Pisk æggehvider, flormelis og marcipan cremet og let skummende. Vend mel og smeltet smør i dejen og fordel den i små gummiforme. Drys med blåbær og bag kagerne ca. 20 min. ved 200 C. Afkøl, drys med flormelis og servér.

8 20 stk. 100 g smør 200 g ODENSE Mørk Chokolade 175 g mørk rørsukker eller farin 2 æg 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan 75 g hvedemel ¼ tsk. salt ½ tsk. bagepulver Pynt 200 g ODENSE Hvid Chokolade 1 dl kokosmel Smelt smør og chokolade ved svag varme. Rør sukker og æg luftigt og skummende. Riv marcipanen og vend den i æggesnapsen. Sigt og vend hvedemel, salt og bagepulver i. Vend til sidst chokoladesmørret i og sæt dejen med skeer på en bageplade med god afstand. Bag kagerne ca. 8 min. ved 180 C varmluft. Lad kagerne køle af på bageristen. Smelt hvid chokolade over vandbad. Dyp halvdelen af kagerne i chokoladen, drys med kokosmel og afkøl til chokoladen er stivnet. Chokoladecookies med kokos

9 15 stk. 75 g hasselnøddekerner 175 g revet ODENSE Bagemarcipan 3 æggehvider str. M 350 g sukker 2 spsk. kakao 200 g ODENSE Mørk Chokolade 2 dl piskefløde 50 g smør 1 tsk. mandelessens eller 1 spsk. Amaretto likør Sæt marengsen med god afstand på en bageplade med bagepapir, ca. 30 små kager. Bag kagerne ved 125 C i ca. 30 min. til de er sprøde. Lad dem køle af på bageristen. Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over chokoladen under omrøring. Rør til chokoladen er helt smeltet og rør dernæst smør og amaretto eller mandelessens i. Kom den bløde chokoladecreme i en sprøjtepose og sprøjt en lille klat på halvdelen af kagerne. Læg de andre på som en sandwich, drys evt. med flormelis og servér. Rist hasselnødderne på en pande og gnid skindet af. Hak nødderne fint og bland med revet marcipan. Pisk æggehviderne stive. Drys sukkeret i lidt ad gangen og pisk det sejt. Vend hasselnødder, revet marcipan og kakao i marengsen. Amaretti med chokoladecreme

10 10 stk. 1 portion bolledej 25 g gær 1 ½ dl mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 1 æg 50 g smør 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan Ca. 300 g hvedemel Sammenpisket æg til pensling Pynt Flormelis, slik, krymmel, sukkerfigurer Lun mælken så den er lillefinger lun. Rør gæren ud i den lune mælk, tilsæt salt, sukker og æg. Smuldr smørret i halvdelen af hvedemelet og bland med revet marcipan. Rør det i gærblandingen og ælt dejen med resten af melet. Den må gerne være en anelse klistret. Lad dejen hæve lunt i 40 min. Ælt den herefter let igennem og form 10 boller eller bagels og lad dem efterhæve i 40 min. Bag bollerne ca.15 min. ved 200 C. Afkøl og pynt efter fri fantasi med glasurovertræk, chokolade, krymmel og slik. Finurlige fantasiboller

11 10 stk. 1 portion bolledej Sammenpisket æg til pensling Pynt Flormelis, slik, krymmel, sukkerfigurer Form 12 boller af bolledejen. Læg bollerne på en bageplade. Man kan lægge dem, så de får form som en kagemand/kagekone, slange eller et hus - kun fantasien sætter grænser. Pensl med sammenpisket æg og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Bag bollerne ca. 15 min. ved 200 C. Afkøl og pynt efter fri fantasi med glasur, chokolade, krymmel og slik. Tip Bollerne smager også godt bagt og serveret som helt almindelige boller med iskoldt smør. Figur- og fødselsdagsboller

12 Små nougat-appelsintærter 12 stk. 125 g hvedemel 75 g ODENSE Bagemarcipan eller Ren Rå Marcipan 2 spsk. flormelis 125 g smør 1 æggeblomme 200 g ODENSE Blød Nougat 12 tsk. appelsinmarmelade 1 pose ODENSE Færdig Kransekagemasse Flormelis 50 g mandelflager Bland mel, revet marcipan og flormelis, smuldr smørret i blandingen og saml dejen med æggeblomme. Del dejen i 12 lige store stykker, rul dem ud og læg dem i små tærteforme på ca. 7 cm i diameter - alternativt en stor. Skær nougaten i skiver og læg den i tærteformene. Kom en teskefuld appelsinmarmelade oven på og slut af med kransekagemasse som låg. Bag tærterne nederst i ovnen ved 200 C i ca. 20 min. Pynt med flormelis samt mandelflager. FÅ TIPS OG OPSKRIFTER ÅRET RUNDT På kan du deltage i konkurrencer, tilmelde dig ODENSE nyhedsmail og modtage fristende nyheder, opskrifter og tips - året rundt. Skab fristende øjeblikke MindMatch Foto: Skovdal & Skodal