MADBYEN I KØDBYEN
Visionen Københavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen. Med Madbyen vil vi generobre, nyfortolke og modernisere Kødbyen med respekt for arkitektur, historie og funktion. Vi vil på ny skabe madproduktion i Kødbyen, og vi vil placere os midt imellem byøkologi, børneaktiviteter og professionelt maderhverv. Madbyen vil kunne medvirke til at udvikle erhvervet i Kødbyen og tiltrække andre fødevareerhverv. Madbyen vil bestå af nærtforbundne, men selvstændige nyudviklede virksomheder, der tilsammen vil skabe et bæredygtigt, innovativt og konkret virke for maddannelse og mad til særligt de mindste borgere. Med udgangspunkt i hverdagsmaden sørger Madbyen for at gastronomien i København også får et folkeligt udtryk. 2
3
EATfabrikken EATfabrikken flytter ind i de tomme lokaler i Staldgade 38 og udvides til at kunne producere 8-10.000 daglige frokostmåltider. Det vil give en mere rationel drift og mulighed for at levere til andet end skoler i kommunen f.eks. gymnasier i Københavns Kommune og skolemad til omegnskommuner. Samtidig vil EATfabrikken blive et åbent sted, hvor borgere og EAT-spisende elever i København vil kunne komme tættere på maden og se fabrikken i drift. EAT-konceptet udbredes i flere kommuner og til endnu flere skoleelever. Dette vil gavne København og andre kommuners børn og unge. Samtidig får EAT dermed en bedre driftsøkonomi. 4
5
Børnenes Madhus Børnenes Madhus vil med børnekøkkener og kulinariske læremestre blive en del af helheden og de øvrige børnetilbud i Kødbyen. Om dagen er huset ramme for skoleklasser og daginstitutionsgrupper, og om eftermiddagen kører børnemadhold som fritidsaktivitet. I Børnenes Madhus vil fremtidens madhåndværkere få mulighed for at spire, gro og udvikle sig. Fælles for alle børn og unge i Børnenes Madhus er, at de får muligheden for at udvikle den maddannelse, der bidrager til et naturligt forhold til mad og måltider. Den faglighed de får her gør dem i stand til at træffe kvalificerede valg hvad angår mad og fødevarer, og det kan påvirke forældrenes mad- og indkøbsvaner. Børnenes Madhus indrettes med professionelle, moderne og inspirerende køkkener. 6
7
Madbyens Have Madbyens Have bliver Kødbyens grønne oase, hvor en virksomhed på socialøkonomisk vis dyrker EATfabrikkens økologiske krydderurter og har egen fagskole, der uddanner by-gartnere. Her åbner skolehaver op for Vesterbros skoler, således at alle børn i bydelen fremover vil få jord under neglene. TV-Glads urbane gartnerskole står for den daglige drift af grøntproduktionen, og er værter for skolehaverne. En 3-årig Særligt Tilrettelagt Uddannelse ( STU) udruster elever med funktionsnedsættelse til at kunne varetage et job som bygartner i en tid, hvor storbyerne gøres grønne og det er almindeligt at dyrke mad lige der, hvor man bor. lantedyrkning i urbane omgivelser er populært, og der er et stigende antal byhaver i København, som bygartnerne også vil være i stand til at passe i ferierne. 8
9
Københavns Madhus Københavns Madhus vil ligge midt i det hele og forsat være stedet, der samler viden, uddanner køkkenpersonale og skaber forandringer i de københavnske køkkener o_g være virksomheden, der samler Madbyens parter. Københavns Madhus samarbejdspartnere i Madbyen I Styregruppen sidder foruden Københavns Madhus, der har projektansvaret, også repræsentanter for Børne- og Ungdomsforvaltningen i Københavns Kommune og Albertslunds Kommune, samt tre socialøkonomiske virksomheder: TV-Glad, som vil stå for etableringen og driften af Madbyens Have; Grennessminde, som vil sørge for bæredygtige transportløsninger og Grantoftegaard, som vil levere økologiske råvarer. Hertil kommer en uformel Initiativgruppe bestående af Anne Vang, Knud Foldschack, Rasmus Kjeldahl, Finn Nørkjær samt Anne-Birgitte Agger. Børnenes Madhus nyder godt af support og sparring fra en bred kreds af branchefolk der har erfaring med mad, børn og læring. Her iblandt Claus Meyer, Svend Erik Schmidt, Katrine Klinken, Ole oulsen, Søren Ejlersen, Jan Trojaborg og Helle Brønnum Carlsen. 10
NORD BORDTENNIS BASKET SORT ETANQUE URENT IND TIL MADBYENS RODUKTIONSKØKKEN VOLLEY BØRNE KUNSTSKOLE MADBYENS RODUKTIONSKØKKEN A-A VARER IND OG UD FRA MADBYENS RODUKTIONSKØKKEN INDGANG MADBYENS RODUKTIONSKØKKEN VAREINDLEVERING STALDGADE EVT. HALVTAG ARKERING AFLASTNINGSOMRÅDE MADBYENS HAVE 60 SKOLEHAVER STALDGADE SKRALD 120 SKOLEHAVER I DRIVHUS GRØNTRODUKTION 18 SKOLEHAVER KØBENHAVNS MADHUS GRØNTRODUKTION INDGANG TIL RODUKKTION OG BØRNENES MADHUS B-B B-B BØRNENES MADHUS GRØNTRODUKTION INDGANG KØBENHAVNS MADHUS MADBYENS HAVE CYKELARKERING RAME/ TRAE GRILL SISEOMRÅDE BÅLLADS 30 SKOLEHAVER 18 SKOLEHAVER INDGANG TIL SKOLEHAVER 36 SKOLEHAVER GRØNT HEGN A-A INGERSLEVSGADE 0 METER 50 25 1:500 11
Madbyens realisering Madbyen er under udvikling og har brug for støtte til visionerne også fra politisk side. I nuværende fase er der derimod ikke brug for penge, da forarbejdet med rojekt Madbyen er finansieret af romilleafgiftsfonden. I forsommeren 2013 forventer vi at kunne præsentere et færdigt koncept, som kan danne udgangspunkt for en endelig stillingtagen. Det forventes, at en betydelig del af etableringen kan ske via private fondsmidler. Inden sommeren 2013 skal rojekt Madbyen opnå: En finansieringsplan og finansieringsmodel for etableringen af Madbyen via ekstern funding En arkitektonisk gennemtænkt modelskitse for Madbyen tegnet af BIG En udvidet ejerkreds af EAT bestående af andre kommuner og offentlige partnere Et udviklet og afprøvet koncept for Børnenes Madhus At Madbyens Have har en socialøkonomisk virksomhed som ejer At afprøve skolehavedyrkning med STU-elever og skolebørn Igangsætning af juridisk proces for udvikling af juridiske modeller for Madbyens virksomheder, der lever op til både missionen og de kommunalretlige regler At centrale dele af Madbyens virke er afprøvet som pilotprojekter Færdiggørelse af virksomhedsplaner for alle Madbyens dele, der sagligt og velfunderet illustrerer driften Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Ingerslevsgade 44 1705 København V t : +45 4090 9109