AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE
KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og at opretholde god personlig hygiejne og rengøring ud fra din viden om mikroorganismers forekomst og betydning for fødevaresikkerheden. Du får også kendskab til gældende love og regler for fødevarehygiejne. Dato: 18.01.2017 Kursusvarighed: 1 dag Kursusnummer: 47313 Kursustitel: Hygiejne for fødevarehåndtering under bagatelgrænse LÆR AT UDVIKLE NYE OG GENTÆNKE KLASSISKE CAFÉRETTER På kurset lærer du at kvalitetsvurdere råvarer og at anvende sensoriske redskaber, når du skal fremstille og anrette caféretter og sandwich, så gæstens oplevelse af måltidet optimeres. Du lærer også at udvikle nye og gentænke klassiske retter med moderne anretninger, som stemmer overens med fx din egen cafés koncept. Dato: 19.01.2017-20.01.2017 Kursusnummer. 48375 Kursustitel: Sandwich og caféretter LÆR AT LAVE FREMTIDENS SMØRREBRØD Du lærer at fremstille nye pålægstyper, garniture og pynt med baggrund i praktiske øvelser med blandt andet sushi, trendy smørrebrød, ny opstilling og anretning. Du lærer også at sammensætte et nyskabende smørrebrødskort ud fra virksomhedens sortiment og stil og at efterleve gældende hygiejneregler. På kurset får du også viden om smørrebrødets betydning for dansk madkultur både i klassisk og ny fortolkning. Dato: 08.02.2017-10.02.2017 Kursusvarighed: 3 dage Kursusnummer. 40839 Kursustitel: Smørrebrød nu og i fremtiden FÅ STYR PÅ RÅVARERNE Efter kurset kan du vurdere råvarer i forhold til kvalitet, økologi, sæson og næringsværdi, og du lærer, hvordan du skal opbevare og klargøre råvarerne korrekt. Du får også viden om indkøb og bestilling af råvarer, og hvordan du kalkulerer forbrug og økonomi. Dato: 03.05.2017-04.05.2017 Kursusnummer. 47350 Kursustitel: Råvarer i køkkenet LÆR DE MEST ALMINDELIGE GRUNDTILBEREDNINGER I RESTAURANT OG KANTINE På kurset lærer du at anvende de mest almindelige grundtilberedninger i restaurant og kantine ud fra de fem sensoriske grundsmage. Du lærer også de mest almindelige tilberedningsmetoder og anvendelse af forskellige råvarer, at bruge sæsonens og årstidens råvarer samt at anrette og servere det hele måltid. Dato: 24.04.2017-28.04.2017 Kursusvarighed: 5 dage Kursusnummer. 45491 Kursustitel: Grundtilberedning i restaurant og kantine FÅ STYR PÅ GASTRONOMI UDEN FØDEVAREALLERGI Få viden om, hvilke fødevarer der oftest giver allergiske reaktioner, og hvordan man kan erstatte dem med andre fødevarer, så retten stadig er gastronomisk indbydende og velsmagende. Du lærer også, hvordan du bedst informerer gæster om de allergener, der er i retterne på menuen og at kunne opfylde loven om mærkning af fødevarer. Dato: 26.04.2017-27.04.2017 Kursusnummer. 48138 Kursustitel: Gastronomi uden fødevareallergi SÅDAN LAVER DU DIÆT- OG ALLERGIVENLIGT BRØD På kurset lærer du at fremstille velsmagende diæt- og allergivenligt brød ud fra viden om de mest udbredte allergier og livsstilssygdomme. Du lærer at tilsætte frø, grøntsager og kerner for at fremme smagen, konsistensen og fugtigheden, så brødet bliver så almindeligt som muligt. Du lærer også at udvælge og kvalitetsvurdere egnede råvarer og at bruge dem i en færdig brødproduktion. Derudover lærer du at informere om ingredienser i diæt- og allergivenligt brød til kunder og egenkontrol. Dato: 19.04-20.04.2017 Kursusnummer. 48373 Kursustitel: Diæt- og allergivenligt brød SÅDAN GØR DU DIT MENUKORT SUNDERE Efter kurset kan du sammensætte sundere retter med sæsonens næringsrige råvarer, og du kan vurdere sundheden i dine egne retter. Du kan også udvikle retter, der tager hensyn til gældende næringsstofanbefalinger, lave næringsberegning af egne retter og formidle det sundere valg i menukortet på en inspirerende måde. Dato: 15.05-16.05.2017 Kursusnummer: 48032 Kursustitel: Sundere valg på menukortet
HOTEL OG RESTAURATION UDVID DIN VIDEN OM DET ØKOLOGISKE KØKKEN Få viden om økologiske varer og lær at tilberede mad og sammensætte menuer i det økologiske køkken. Du lærer at tilberede back to basic og anvende de råvarer, der er tilgængelige. Dato: 29.05.2017-02.06.2017 Kursusnummer: 30265 Kursusvarighed: 5 dage Kursustitel: Det økologiske køkken FØDEVAREHYGIEJNE SÅDAN GØR DU Lær at arbejde efter gældende regler og lovgivning om fødevarehygiejne. Efter kurset kan du arbejde efter principperne om egenkontrol og risikoanalyse, og du har viden, så du kan påpege kritiske punkter. Du får viden om mikroorganismer, så du kan hæmme deres udvikling og efterleve principperne for god personlig hygiejne og produktionshygiejne. Dato: 06.02.2017-08.02.2017 og 18.04.2017-20.04.2017 Kursusnummer: 45818 Kursusvarighed: 3 dage Kursustitel: Almen fødevarehygiejne FØRSTEHJÆLP SÅDAN GØR DU, NÅR UHELDET SKER Lær de elementære færdigheder i nødflytning, livreddende førstehjælp og alarmering. Dato: Ikke fastlagt - kontakt skolen Kursusnummer: 42730 Kursusvarighed: 4 dage Kursustitel: Introduktion til førstehjælp på jobbet FØDEVAREHYGIEJNE MÅLRETTET FLYGTNINGE OG INDVANDRERE På kurset lærer du at arbejde efter gældende regler og lovgivning om fødevarehygiejne. Efter kurset kan du arbejde efter principperne om egenkontrol og risikoanalyse, og du har viden, så du kan påpege kritiske punkter. Du får viden om mikroorganismer, så du kan hæmme deres udvikling og efterleve principperne for god personlig hygiejne og produktionshygiejne. Kurset er målrettet flygtninge og indvandrere, som ønsker et job i fødevarebranchen. Dato: 31.01.2017-03.02.2017 Kursusnummer: 45902 Kursusvarighed: 5 dage Kursustitel: Almen fødevarehygiejne for F/I
FOR LEDIGE PÅ VEJ TIL SALG OG SERVICE I HOTEL OG RESTAURANT DEN LANDSDÆKKENDE POSITIVLISTE Forløbet er rettet mod dig, der gerne vil arbejde som tjener ved selskaber og konferencer eller på hoteller, uden nødvendigvis at have erfaring eller uddannelse inden for branchen. Du vil kunne komme til at arbejde med servering og betjening af gæster. Gennem forløbet opnår du indblik i servering af menuer og vin, fremstilling af varme og kolde drikke, kommunikation og konflikthåndtering, service af gæster og det gode værtskab mm. KURSUSNAVN VARIGHED KURSUSNR. DATOER Arbejdsmiljø 1 faglærte og ufaglærte job 2 dage 48049 15.05.2017-16.05.2017 Branchejura/myndighedskrav i restaurationsbranchen 1 dag 46539 17.05.2017 Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 2 dage 40392 18.05.2017-19.05.2017 Fremstilling og servering af kaffe, kakao og te 2 dage 43696 22.05.2017-23.05.2017 Kalkulation ved gæstebetjening 1 dag 40914 24.05.2017 Kommunikation i serviceorienteret gæstebetjening 2 dage 46691 29.05.2017-30.05.2017 Menu vejledning ved gæstebetjening 3 dage 43734 31.05.2017-02.06.2017 Salg og service i gæstebetjening 1 dag 47692 06.06.2017 Rundt om konflikter med gæsten 1 dag 47520 07.06.2017 Servering af øl, drinks og alkoholfrie drikke 2 dage 43733 08.06.2017-09.06.2017 Servering af vin 3 dage 42912 12.06.2017-14.06.2017 Servering og gæstebetjening ved selskaber 3 dage 42911 15.06.2017-19.06.2017 Service og gæstebetjening ved konferencer 3 dage 42909 20.06.2017-22.06.2017 Service og værtskab på hotel og restaurant 2 dage 47693 23.06.2017-26.06.2017 Takt og tone i gæstebetjeningen 1 dag 48011 27.06.2017 IALT 29 DAGE
VEU-GODTGØRELSE OG BEFORDRINGSTILSKUD VEU-godtgørelse er en kompensation for tab af løn eller mulighed for arbejde, når virksomhedens medarbejdere deltager i erhvervsrettet uddannelse for voksne. Befordringstilskud er en hjælp til dækning af de udgifter, medarbejderen har til transport mellem bopæl og uddannelsessted. UDDANNELSER Det er muligt at få VEU-godtgørelse og befordringstilskud til en række uddannelser, bl.a.: Arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) og enkeltfag optaget i en fælles kompetencebeskrivelse (FKB) efter lov om arbejdsmarkedsuddannelser m.v. (TAMU er ikke omfattet). Individuel kompetencevurdering (IKV) efter lov om arbejdsmarkedsuddannelser m.v. og efter lov om erhvervsrettet uddannelse og videregående uddannelse (videreuddannelsessystemet) for voksne. SÅDAN SØGER DU Virksomheder søger VEU-godtgørelse og befordringstilskud digitalt via EfterUddannelse.dk. Virksomheder kan nemt og hurtigt søge VEU-godtgørelse og befordringstilskud digitalt. Hvis virksomheden udbetaler sædvanlig løn til medarbejderen under uddannelse, er det virksomheden, der søger VEUgodtgørelse og befordringstilskud. Når du tilmelder medarbejderen en uddannelse på EfterUddannelse.dk, får du mulighed for at søge VEU-godtgørelse og befordringstilskud. Vælger du at søge, bliver du ledt gennem et digitalt ansøgningsskema. For at søge VEU-godtgørelse og befordringstilskud skal virksomheden have en Digital Signatur/ NEMiD. VEU-godtgørelsen skal ansøges senest fire uger efter sidste kursusdag. Ellers bortfalder godtgørelsen. SATS FOR VEU-GODTGØRELSE SATS I 2017 Satsen for VEU-godtgørelse er 679,00 kr. pr. dag i 2017. Det svarer til 80% af den højeste dagpengesats. SATS FOR BEFORDRINGSTILSKUD SATS I 2017 Satsen for befordringstilskud er 0,97 kroner pr. kilometer i 2017. Tilskuddet er skattefrit. VEJLEDNING Hvis du har brug for vejledning i forbindelse med tilmelding til kurser eller ansøgning om VEU-godtgørelse, er du velkommen til at kontakte Gitte K. Bekker kursussekretær T: 88 16 36 46 E: gkb@learnmark.dk Tina Edeling uddannelsesleder M: 42 12 72 28 E: tied@learnmark.dk
LEARNMARK EFTERUDDANNELSE VEJLEVEJ 150 8700 HORSENS