Invitation til pej gruppens www.foodkonference.dk Kommer til en by nær dig! Oslo 8. september 2015 København 15. september 2015 Herning 17. september 2015 Heldagskonference med fokus på de nyeste fødevare-, retail- og farvetrends i selskab med et skandinavisk ekspertteam, superaktuelle emner og inspirerende cases.
1 konference, 12 foredragsholdere, 3 byer I september 2015 afvikler pej gruppen for tolvte gang sin årlige konference for professionelle aktører i fødevarebranchen. Konferencen er den ultimative kombination af ny inspiration og viden om det, der rører sig lige nu og frem mod 2020. Et stort team af eksperter stiller deres viden og erfaring til rådighed. Ryk en dag ud af kalenderen, prioriter viden, inspiration og netværk og mød kolleger og konkurrenter til fødevarebranchens mest inspirerende konference. Skandinavisk ekspertteam og international inspiration Foredragsholdere på dagen: Trendforskeren Louise Byg Kongsholm Fødevaretrendspotteren Cathrine Gro Frederiksen Farveeksperten Pernille Kirstine Møller Succesforfatteren Sif Orellana Dagligvareeksperten Susanne Juhl Retaileksperten Matthew Brown Innovations- og ingredienseksperten Øystein Danielsen Superaktuelle og spændende cases: I m a Kombo: Det uforglemmelige måltid Danish Crown: Reputation management when you kill for a living Urtekram: Økologisk og global succes Agro Business Park: Fødevareinnovation i højt gear (DK) Godtlevert.no: God levering - lige til døren (NO)
Optur forude i Danmark og nye udfordringer i Norge Vi ser en mere konstruktiv og optimistisk tidsånd foran os, hvor der igen er mulighed for at udvikle og sælge nye og spændende produkter og services. Men hvad efterspørger forbrugeren egentlig? Og hvad bliver konsekvenserne af en ny optur i Danmark, mens Norge har sat væksten ned i gear? Hvad bliver fremtidens luksus? Og hvordan sælges varer og ydelser til en forbruger, der grundlæggende ikke mangler noget som helst? Få svarene på konferencen. Den genelle opdatering på samfund, tidsånd og forbrugere gives af Louise Byg Kongsholm, der er ejer og adm. direktør hos pej gruppen, og derudover fungerer som tovholder på konferencen. Kender du trendtypen? Trends er for de fleste en uigennemskuelig og uhåndterbar størrelse. Mest af alt fordi trends oftest er strømninger, der ikke kan kvantificeres eller dokumenteres. Men der er en mening med galskaben; viden om trends kan sikre, at du lancerer det rigtige produkt på det rigtige Cathrine Gro Frederiksen, Alikelihood Louise Byg Kongsholm, pej gruppen tids punkt med den rigtige kommunikation og den rigtige indpakning. Hør om forskellen på gigatrends, mega trends, mikrotrends og døgnfluer, og få konkrete redskaber med hjem, så du selv kan spotte trends, sortere i dem og reagere i tide. Ny dansk bog om trendforskning, skrevet af trendforskerne Louise Byg Kongsholm og Cathrine Gro Frederiksen, giver nøglen til, hvordan du anvender trends i dit arbejde med fremtidens fødevarer. Deltagerne på fødevarekonferencen i september kan købe den nye bog til halv pris på dagen.
Food, farver og designoptimering Farver er essentielle for en succesfuld designstrategi. Viden om farver, farvernes betydning og farveudviklingen over tid kombineret med indsigt i de kommende farvetrends kan gøre farvevalgene nemmere og sikre en større grad af succes. Vi ser og spiser farver. Det er vigtigt, at mad og nye madkoncepter bruger farvepsykologi og farvetrends. Farveeksperten serverer de vigtigste farvehistorier og moods for de kommende år. Masser af farverige eksempler og visuel inspiration samt konkrete forslag til farvevalg og farvekombinationer på emballage og i kommunikation. Pernille Kirstine Møller, pej gruppen Private label version 2.0 Private label hvad sker der efter mange års fremmarch i Danmark og en begyndende interesse i Norge? Private label, own label, golden label, store brand, venture brand. Kært barn har mange navne, men er det bare gamle mænd i nye klæder? Susanne Juhl, pej gruppen pej gruppen lancerer i forbindelse med konferencen en helt ny rapport om private label, der giver dig indsigt i udvikling samt styrker og svagheder ved private label for både detailhandel og producent. Kan og er private label mere end en cash cow? Rapporten giver - ud over resultatet af en forbrugeranalyse - nogle helt klare anbefalinger til de kommende års private label udvikling, særligt set i forhold til tidsånd og forventninger til fremtidens forbrug.
Foodology & The Craft Revolution Whilst the supermarkets are busy fighting battles with each other over price, a new food revolution is sweeping the world. Amidst a background of fear and guilt over the food we buy and eat, the Craft Revolution is a movement that is gathering pace, bringing quality, passion and expertise to previously ordinary and mundane products. From coffee and tea to chocolate, bread and craft ale, small specialist producers are connecting with consumers in deeper and more engaging ways. From niche beginnings, the new food revolution is now mainstream as shopping malls embrace street food, fast food brands develop new formats and big supermarket brands rediscover their foodie passion. Food excites passions like no other product and drives consumer footfall more than ever. Hospitality has become a cornerstone of all retail and one of the main tools for retail brands to combat the rise of online. Matthew Brown is managing director of Echochamber; a creative retail trend agency based in London that travels the world seeking out retail innovation and tracking consumer trends. Clients include retailers such as Marks & Spencer, John Lewis, Tesco and Ikea, as well as shopping centre developers such as Westfield, Lend Lease and Unibail Rodamco. Matthew Brown, Echochamber
Ingen mad uden ingredienser Fødevareteknikere tænker ikke som forbrugere. Forbrugere tænker ikke som fødevareteknikere. Og her er forklaringen på, at meget går galt i udviklingen af og kommunikationen omkring fødevarer. Hvordan udvikler industrien produkter, som tilfredsstiller forbrugernes urimelige og ubegrundede krav? Hvordan løses opgaven med at udvikle, producere, transportere og opbevare produkter, der smager godt, ser godt ud, og som samtidig giver forbrugerne god samvittighed? Øystein Danielsen, pølsemager, fødevareteknolog og ideastronaut, er født og opvokset i en slagterfamilie i Oslo. Gennem 25 år har han bevæget sig i fødevarebranchen og rådgivet inden for produktudvikling, forretningsudvikling og kreativitet i selskaber som Gilde, Norway Seafoods ASA, Nordfalks/Ingredia, Stop And Go Danielsen Consulting og Kerry Ingredients and Flavor. Øystein Danielsen, Innovations- og ingrediensekspert Nye inspirationsuniverser I en krævende og kompleks verden stiger kravene til skabelsen af noget unikt, og noget som forbrugerne kan relatere sig til. Sif Orellana, forfatter og fotograf Den succesfulde forfatter Sif Orellana giver et indblik i, hvordan man kan skabe universer i form af branded content. Det betyder, at man som kogebogsforfatter eller forhandler af ydelser eller produkter inden for fødevarebranchen ikke alene leverer opskrifter, konkrete ydel ser eller produkter, men også et stemnings- og inspirationsunivers fyldt med holdninger, værdier og hjertesager, forbrugerne kan spejle sig i, identificere sig med og føle sig inspireret af.
Food trend update Vi sætter fokus på de vigtigste fødevare- og forbrugertrends med kommerciel tyngde og relevans for alle dele af fødevarebranchen. Hør både om de mest relevante mikrotrends på den korte bane og om de trends, der tegner perioden fra 2017 til 2020. Alle trends præsenteres med grundlæggende tematik, historiefortælling og masser af eksempler, som kan bruges til videre inspiration. På baggrund af den research, der er gennemført forud for konferencen, udarbejdes et magasin med de vigtigste fødevaretrends. Dette magasin indgår i årets pej foodbox det ultimative værktøj til professionelle aktører i branchen. pej foodbox Ny inspirerende foodbox 2017-2020 fra pej gruppen pej gruppens foodbox er verdens eneste trendmateriale med fokus på fødevaretrends. Foodboxen er lige til at bruge i det daglige arbejde med produktudvikling og kommunikation. Et praktisk og kommercielt inspirations- og kommunikationsværktøj, der kan bruges af alle professionelle i fødevarebranchen. Foodboxen indeholder langt mere indhold, end vi kan nå at gennemgå på selve konferencen i september 2015. Indhold: Alle præsentationer og film fra konferencen Årets food trend magasin udarbejdet til konferencen Private label rapport udarbejdet til konferencen Specialudvalgt must read bog Pris: DKK 4.495,- 1.000 kr. rabat for deltagere på konferencen Cathrine Gro Frederiksen, Alikelihood
Godtlevert.no: God levering lige til døren Middagskasserne fra Godtlevert.no er en stor succes. Efter kun fire år på markedet er konceptet gennemtestet og består af fem faste menuer, blandt andet SuperEkspress til den travle familie. Stifteren, Ole Martin Alfsen, er uddannet kok og sommelier og har bred erfaring med fødevarebranchen samt en særdeles veltrimmet smagssans. Han har skrevet flere bøger om mad, har sin egen vinserie, optræder ofte i tv og er en af drivkræfterne bag Godtlevert.no. NB: Kun i Norge Ole Martin Alfsen, stifter og tv-madekspert Agro Business Park: Fødevareinnovation i højt gear Hver dag, året rundt, arbejdes der med udvikling af projekter relateret til fødevarer. Projekterne gennemføres af alt fra unge iværksættere til store etablerede fødevarevirksomheder. Hør direktøren fra Agro Business Park, forskerparken med fokus på innovation og iværksætteri, fortælle om de mange nye initiativer, der arbejdes på lige nu både med hensyn til generel udvikling og den teknologiske udvikling, der får indflydelse på fremtidens fødevarer. NB: Kun i Danmark Lars Visbech Sørensen, Agro Business Park
Danish Crown: Reputation management when you kill for a living Det bliver aldrig let at være ansvarlig for omdømmet i en virksomhed, der lever af at slå ihjel. Man skal anstrenge sig lidt ekstra for at komme i dialog - både med medarbejdere, ejere og omverden. Danish Crown er en virksomhed, alle har en mening om. Og når man producerer fødevarer, har man automatisk valgt dialogen - man spiser ikke noget, man ikke stoler på. Tillid og troværdighed spiller en vital rolle for Danish Crown og er centrale værdier i fastholdelsen af eksistensberettigelsen. Det handler om at turde sige tingene, som de er - både internt og eksternt. Anne Villemoes, Danish Crown Anne Villemoes, VP Group Communications i Danish Crown, giver sit bud på, hvordan man tager kampen med både landmænd, forbrugere, politikere og journalister i et ryk. Urtekram: Økologisk og global succes Verdensomspændende succes med rødder i Mariager! Urtekram har på rekordtid udviklet sig til Nordens største økologiske mærkevareleverandør med salgskontorer i Stockholm, Helsinki og Oslo. Hør om Urtekrams verdensbillede og succes med eksport til 36 lande. Hør også om den succesfulde ekspansion til de nordiske markeder og omstillingen fra en dansk til en nordisk virksomhed. Petter Aagesen, Urtekram Petter Aagesen, der har arbejdet i fødevareindustrien siden 1996, er salgsdirektør hos Urtekram og har stået i spidsen for ekspansionen til de nordiske markeder. Han har tidligere arbejdet hos Dandy, Tholstrup Cheese og Uhrenholdt og har unik erfaring med udvikling, salg og branding af produkter til detailhandlen.
I m a Kombo: Det uforglemmelige måltid I m a Kombo beskrives bedst som et gastronomisk bureau. Her undersøges og arbejdes der med det sociale rum i forbindelse med mad og måltidet. De gængse rammer for et måltid udfordres, og målet er altid at skabe en uforglemmelig oplevelse for gæsten. Hør om de værdier, der ligger bag designet af det uforglemmelige måltid, og smag selv på den spiselige pointe. Før I m a Kombo var Lasse Askov køkkenchef på Kokkeriet, hvor han opnåede en Michelin-stjerne, og Bo Lindegaard var kreativ chef på Madeleines Madteater. Bo Lindegaard og Lasse Askov, I m a Kombo
DATOER & STEDER 8. september 2015 Dansens Hus Møllerveien 2 0182 Oslo 15. september 2015 Arken Skovvej 100 2635 Ishøj PRISER DKK DKK 4.000,- 4.300,- Herning/København Oslo Heldagskonference Prisen er per deltager ekskl. moms og inkl. kompendium, link til Dropbox med præsentationer og film. Merpris i Norge skyldes større omkostninger til lokaleleje, forplejning, teknisk personale etc. 17. september 2015 Heart Herning Museum of Contemporary Art Birk Centerpark 8 7400 Herning TILMELDING Tilmeld dig på www.foodkonference.dk Mail til konference@pejgruppen.dk Ring på +45 97 11 89 00 PRAKTISK INFORMATION Dagen starter med tjek-ind og morgenmadsbuffet fra kl. 8.30-9.30. Første foredrag starter kl. 9.30 og sidste foredrag slutter kl. 16.00. Et udvalg af magasiner, trendbøger mv. fra pej gruppens trendstore er med på konferencen. MERE INFO Se et detaljeret program på www.foodkonference.dk Betaling/afmelding Billetter skal betales, inden konferenen afholdes. Det er dog muligt at afmelde indtil en uge før konferencen. Ved afmelding senere end en uge før konferencedagen betales 50 procent af prisen, og ved afmelding senere end tre dage før betales det fulde beløb. Vi flytter gerne tilmeldte til en anden dag. Det er også muligt at sende en anden person i stedet.
Gå ikke glip af: Inspirerende foredrag International inspiration Ny viden og værktøjer Anvendeligt deltagermateriale Specialudviklet forplejning Læs mere på www.foodkonference.dk