Naturmælk
Elke og Hermann Lorenzen En gård i Lundsgaarde Om gården: 1985 startede Elke og Hermann på Lundsgaard, de overtog gården efter Hermanns far. Gården har en historie der går helt tilbage til 1400-tallet. De overtog gården med 105 hektar jordtilliggende og 70 køer, nu er der 210 hektar jord, 12 hektar skov og 130 malkekøer. Bedriften blev lagt om til økologisk drift i 1991 og de startede med at levere mælk til Naturmælk i Broderup i 1994. Hermann var med til at starte andelsmejeriet Naturmælk allerede i årene inden. Planer for de kommende år: Elke og Hermann overvejer at etablere muligheder for bondegårdsferie eller lignende. i dette øjeblik er der opført en ny kostald og et karruselmalkeanlæg, som længe har stået på ønskelisten.
Konsummælk: Produktion Sød, let, mini, skummet, kærne, piskefløde, tykmælk, Creme Fraiche, sødmælks-/letmælksyoghurt, Bærdrik, koldskål, ymer og kakaomælk. Biodynamisk Sød og minimælk, Cafemælk Smør: Saltet og usaltet. Biodynamisk Smør Ost: Gou Dan - hele oste, pakkeost, skiveost og revet ost. Biodynamisk ost, Høost og Kristiansminde oste, samt Cumulublu, Brie og Danbo i samarbejde med andre mejerier.
Naturmælk A.m.b.a. Økologisk Mejeri Med 32 Andelshavere med en indvejning på ca. 34.000.000 kg pr år. Omsætning i år ca. 235 mil
Hvem har flyttet min ost af Spencer Johnson Bogen Hvem har flyttet min ost handler om nødvendigheden i at ændre sig med tiden, så man følger med udviklingen og ikke bliver fanget i at den måde du gør tingene på, pludselig er så langt fra det som kunderne ønsker at man er blevet fravalgt og dermed ikke har en platform til virksomheden Musene Snif, Smut samt Hr. Hæm og Hr. Ha
Food Architect Generiske strategiske muligheder Værdikæden for fleksibilitet (kundetilpasning, reaktionsevne og fornyelse) Ny værdikæde Værdikæden for produktivitet Traditionelle værdikæde Værdikæden for standard produktion Værdikæden for produkt differentiering
Værdikæden for fødevarer Ny værdikæde Differentierede produkter Individuelle madvarer med særlige egenskaber/kvaliteter Mad med ekstra værdi Produktion i mindre serier Produktionsfleksibilitet, reaktionstid og omstillingsevne Fra bord til jord Behovet for differentieret mad Ny værdikæde
Værdikæden for fødevarer Input Vækst Inbound logistik Produk-tion Trans-formation Out-bound logistik Salgs-kanaler Fra jord til bord Behov for mad Traditionelle værdikæde Input Vækst Inbound logistik Produk-tion Trans-formation Out-bound logistics Salgs-kanaler Fra bord til jord Behov for differentieret mad Ny værdikæde
Naturmælk A.m.b.a. Økologisk Mejeri Med 32 Andelshavere med en indvejning på ca. 34.000.000 kg pr år. Omsætning i år ca. 235 mil
Naturmælk A.m.b.a. Økologisk Mejeri Med 32 Andelshavere med en indvejning på ca. 34.000.000 kg pr år. Omsætning i år ca. 235 mil 6,90 kr. pr kg / 5,63 kr. pr kg Økologi/ niche/hø/urter/ differentiering/ biodynamisk/ ect.
Hømælk Biodynamisk Jerseymælk Naturmælk Kristiansminde Indkøbt mælk Broderup Mejeri Private labels En gros mælk
Hømælk Biodynamisk Jerseymælk Naturmælk Kristiansminde Indkøbt mælk Broderup Mejeri Private labels En gros mælk
For mere end 5 mia. Økologi i 2010 Ris, brød, mel, gryn mm. 15% Mejeri 32% Andet 19% Æg 6% Frugt og grønt 23% Kød 6% Det er ikke uden grund, at den økologiske mælk ofte kaldes økologiens lokomotiv. Således stod den økologiske mælk for 25% af den samlede økologiske omsætning i 2010. I alt blev der omsat for 1,7 mia. kr. økologiske mejeriprodukter svarende til 32% af den samlede omsætning.
Salgskanal 2010 Discountbutikker 33,7 Supermarkeder 27,2 Varehuse 18,2 Lavprisvarehuse 3,4 Minimarkeder 4,5 Alternative salgskanaler 10,5 Andre 2,5
Detailkædernes andel af den økologiske detailomsætning i 2010
Udviklingen i den økologiske markedsandel 1990 2010
Kædernes økologiske andel af den samlede omsætning inden for varegrupper, hvor der findes en økologisk variant i 2010
De økologiske forbrugere Husstandsstørrelse 1 person 9,1% 2 personer 6,4% 3 personer 9,8% 4 personer 8,1% 5+ personer 6,6% Alder Op til 29 år 7,3% 30-39 år 11,4% 40-49 år 6,8% 50-59 år 9,3% 60 år og derover 6,1% Uddannelse Erhvervsrettet uddannelse 6,1% Ingen uddannelse 3,9% Kort videregående uddannelse 6,4% Mellemlang videregående uddannelse 10,7% Lang videregående uddannelse 21,1% Familiestatus Uden børn 1 barn 2 børn 3+ børn Geografi Hovedstaden Sjælland mm. Fyn mm Nordjylland Østjylland Vestjylland Sydjylland 7,3% 10,0% 8,8% 6,8% 13,1% 7,7% 4,9% 6,3% 7,2% 4,1% 4,8%
Det gælder om at sætte fokus på produktet
Fokus på 25 kvalitet Synlighed Tilgængelighed Merværdi Gennem Markedsføring PR
Vi har allerede taget nogle gamle modeller i brug
Så måske ikke en hund, men en rød ko Tak for jeres tid