MADUDLEVERING 2012 Status og fremtidsplaner for skolernes madudleveringssteder En undersøgelse, der har som formål at afdække skolernes fysiske faciliteter til madudlevering til eleverne og sekundært til medarbejdere. Der gives et bud på økonomien i forhold til at opgradere skolernes faciliteter til et niveau, der matcher Stilling Skole, som er nyrenoveret på dette område. Rapporten er udarbejdet af Børn & Unge og Bolig & Byggeri i samarbejde. Thorsten Erikson og Ernst Bager Jensen 12-04-2012
Indhold Forord.... 2 Bakkeskolen... 3 Bjedstrup Skole og Børnehus... 4 Ejer Bavnehøj Landsbyordning... 6 Gl. Rye Skole... 7 Gyvelhøjskolen... 8 Herskindskolen... 9 Højboskolen... 10 Hørningskolen (Specialskole)... 11 Knudsøskolen... 12 Låsby Skole... 13 Morten Børup Skolen... 14 Mølleskolen... 15 Niels Ebbesen Skolen... 16 Skovbyskolen... 17 Stilling Skole... 18 Billeder Stilling Skole... 19 Stjærskolen... 20 Veng Skole og Børnehus... 21 Virring Skole... 22 Voerladegaard Skole... 23 1
FORORD. Kommissorium fra fagchefen i Børn & Unge. Arbejdsgruppen afdækker udgiften til optimering af skolernes kantine- og madudleveringsforhold, således at alle skolerne i Skanderborg Kommune vil være i stand til at bespise børnene. Madudleveringen skal kunne bestå af såvel varme som kolde retter. Arbejdsgruppen har valgt at tage udgangspunkt i Stilling Skoles kantine som foregangseksempel og økonomien i forhold til renoveringen, som median for de økonomiske beregninger. Kantinen er nyrenoveret og matcher det behov for madudlevering, der er beskrevet i kommissoriet. Tidshorisont for Institutionsbesøg og afdækning. Frem til skolernes sommerferie 2012. Der udarbejdes en facilitetsliste til afdækningen. 2
BAKKESKOLEN Elevtal: 614 Status: Skolen har i dag et madudleveringssted med kølefaciliteter. Maden leveres af Skovhuset i Galten og består af flutes og mælkeprodukter. Rummet, hvor maduleveringen foregår er ca. 10 m². Et bagvedliggende rum på næsten 20 m² fungerer som grupperum (skolens eneste) og vil evt. kunne lægges sammen med det førnævnte, men herved fjernes som nævnt skolens eneste grupperum. Faciliteterne til madudlevering er meget minimale og fællesarealet til bespisning af eleverne er tilsvarende meget begrænset. De ældste elever forlader skolen og køber deres mad i byen. Der er et sikringsrum, der tidligere var tænkt som kantine. Dette anvendes i dag som depot og vil ikke kunne godkendes til kantine. Fremtid: Bakkeskolen er en af de skoler, der i fremtiden skal rumme flere elever, grundet udbygningen i Hørningområdet. Skoleudviklingsplanen bør bl.a. have fokus på madudlevering. I 2014 formodes det, at tandplejen rykker ud af bygningerne på Bakkeskolen, hvorved der frigøres bygningsmasse. Man kunne forestille sig, at noget af skolen nedrives og erstattes af nyt. 3
BJEDSTRUP SKOLE OG BØRNEHUS Elevtal: 133 i skolen og ca. 50 børn i børnehaven Status: Skolen har madudlevering på gangen ved siden af et køleskab. Det er den gamle kæmnerdisk fra Ry kommune, der anvendes. Der serveres lette ting så som riskiks, frugtstænger og juice til daglig og børnene står selv for udleveringen. Der handles forskellige steder og pt. er det Kvickly i Ry. De lærere, der bor i Ry henter på skift varerne for at spare penge. Der serveres skolemælk. Der er 4 køleskabe placeret på strategisk vigtige steder. Der er en smule depotplads i et rengøringsrum. Der udleveres frugt, som forældrene betaler. Om efteråret nyder børnene godt af de mange æbletræer i tilknytning til skolen. 2 gange om ugen er der familier, der laver mad til samtlige børn og ellers medbringer børnene madpakker. Børnehaven har et produktionskøkken, men dette er ikke stort nok til at kunne producere til hele skolen Bestyrelsen vil gerne gøre mere på området. Fremtid: Der er ikke fællesarealer, der umiddelbart kan frigøres. Man vil kunne udbygge ved havestuen. En større vision går på at lave en lethal i skolegården. Det kunne bygges sammen med biblioteket. Måske skulle den gamle ledervilla rives ned og arealet kunne så anvendes til udbygning og etablering af fællesareal. 4
5
EJER BAVNEHØJ LANDSBYORDNING Elevtal: 133 Status: Børnene medbringer primært madpakker og ud over dette er der en privat frugtordning. Elevrådet driver en bod, hvor der er ting, der er pakket ind. I Børnehaven er der madpakker og i SFO en er der frugtordning. Hvis børnene ikke vil sulte, må de have madpakker med hjemmefra, da der ikke er nogen bager i nærheden. Der er køleskab i de enkelte afdelinger. Der er 2 store åbne pladser (landsbytorv), der vil kunne anvendes til caféområder. Fremtid: Der er konkrete byggeplaner. D. 1.8.2013 står der et produktionskøkken, der bliver forbundet med skolens bod og hallen. Fysisk er det lagt sådan at børnehave, skole og klub alle kan have gavn af det. Skolen har en kostpolitik fra 2005, hvor skolen have en teknisk servicemedhjælp, der producerede mad til børnene. 4 gange om året kommer der forældre og laver sund mad til medarbejdere og børn. Her laves der anderledes mad og fællesskabet dyrkes. Ansættelse af en køkkenmedarbejder i børnehaven kunne gennem indtægtsdækket virksomhed være en god mulighed. 6
GL. RYE SKOLE Elevtal: 236 Status: Der har været planer om at anvende skolekøkkenet som produktionskøkkenet. Der er køleskabe på gangene efter behov. Der står 2 i underafdelingen og et enkelt ovenpå. Disse anvendes ikke i særlig stort omfang. Mange af børnene har madpakker med køleelementer. Der er en madpakkekultur på Gl. Rye Skole. Fremtid Skolen har en sundkost politik. Visionen er, at der er madudlevering på skolen og der har tidligere været planer om etablering af kantineforhold. Et produktionskøkken kan etableres, men det vil være problematisk med økonomien i forhold til at ansætte personale. Der skal være mulighed for fællesspisning og denne mulighed eksisterer ikke i dag. Der ligger praktiske og kulturelle overvejelser i forhold til etablering af en kantine, da en kantine på Gl. Rye skole også vil blive anvendt af frivillige og borgere. 7
GYVELHØJSKOLEN Elevtal: 633 Status: Madudlevering gennem en luge på den lange gang i C-bygningen. Rummet til madudlevering er funktionelt. Maden leveres af Skovhuset i Galten. Små lune retter, salater, sandwish, frugt m.m.. Bestilling over nettet. En madpakke koster 20 kr. Skolen er glad for ordningen. 8. klasses eleverne forestår ordningen og får lidt ud af det økonomisk, som kan til lejrskolerne. Skolen lægger fysiske rammer til og Skovhuset klarer resten. Ingen arealer til fællesspisning, så denne foregår i klasserne. Aulaen er ikke anvendelig, det er det eneste fællesrum skolen har til rådighed og er derfor ikke anvendelig. Skolens B-afdeling indeholder et stort et fællesareal, der måske kunne indrettes. Skolens skolekøkken ligger i nærheden og vil måske kunne indrettes til produktion. De mindste elever bliver klemt i ordningen og anvender den derfo4r ikke. Fremtid: Skolen vil gerne have kantine. En mulig løsning kunne være overbygning af arealet mellem 2 klassefløje. Skolen skal have skiftet tage og i den forbindelse kunne det være en løsning. 8
HERSKINDSKOLEN Elevtal: 250 Status: Området ved madudleveringsstedet anvendes både som kantine og undervisningsområde. Maden udleveres over en disk og ud over denne er der en opvaskemaskine, fryser, mikrobølgeovn og vaskekummer. På opslagstavlen kan man se dagens menu. Det er Skovhuset, der leverer og der bestilles på dennes hjemmeside. Eleverne tager en tallerken og bestik, bliver krydset af og sætter sig og spiser. 6. klasserne passer fryseren, så der er nødrationer, hvis én har glemt sin mad. Der er et samarbejde med bostedet Herta, hvor Medarbejdere og beboere kommer 2 gange om ugen og laver mad til nogle af børnene i børnehaven. Økonomisk hviler ordningen i sig selv med tilskud ude fra (bl.a. flexjob) Det vil ikke være muligt under de nuværende forhold at lave mad til hele skolen. Forældrene er glade for ordningen og efterlyser muligheden for at videreføre ordningen ind i skolen. Fremtid. Et produktionskøkken skal placeres centralt, så maden ikke skal transporteres over skolegården. En mulig løsning er at placere et produktionskøkken, hvor madudleveringen foregår i dag. Det vil kræve en bygningsudviddelse, at etablere kantine. 9
HØJBOSKOLEN Elevtal: 494 Status: Skolen har en mælkebod, hvorfra der servers boller, pissa, sandwish, små lune retter med kødsovs. Der køl til skolemælk. Der er 2 frysere, 2 ovne og 1 komfur og 1 opvaskemaskine. Der bages brød og tilberedes kød til de lune retter. Der indkøbes også mad fra Skovhuset i Galten. Boden ligger i sammenhæng med skolekøkkenet. Størrelsen er meget lig Stilling Skoles udleveringssted. Fremtid. Faciliteterne ligner meget Stilling og der er på samme måde som i Stilling masser af plads til indretning af spiseområde. Der er et dejligt udeområde lige ved, som vil kunne være anvendeligt i forbindelse med indtagelse af frokosten. Området kunne rumme små haver, som klasser, der var interesserede, kunne passe, og hvorfra kryderurter m.m. måske kunne komme. 10
HØRNINGSKOLEN (SPECIALSKOLE) Elevtal: 40 Status: Hørningskolen har områder, hvor personale og elever spiser sammen. Skolens faciliteter er ok til dette formål og den har ikke brug for produktionskøkken og kantineforhold ud over dette. Fremtid: Ok. 11
KNUDSØSKOLEN Elevtal: 140 Status: Knudsøskolen er en madpakkeskole med mælkeordning. En sjælden gang laver 6. klasse mad og sælger det fra frugtboden. Skolen har et almindeligt hjemkundskabslokale og altså ikke noget produktionskøkken. Der indkøbes aldrig mad udefra. Bestyrelsen har ofte vendt, om der skulle ske henvendelse til et firma, der kunne levere mad, men det har vist sig, at volumen ikke er stor nok. Det er ikke muligt for eleverne at indkøbe uden for skolen, da der ikke er butikker i nærheden. Fællesspisning er ikke en mulighed, hvorfor børnene spiser i klasserne. Fremtid: Madpakker. 12
LÅSBY SKOLE Elevtal: 330 Status: Låsby har den første certificerede kantine i Skanderborg Kommune. Kantinen indeholder køkken og område til fællesspisning. Der serveres en varm ret hver dag (15 kr.) + salatbar og herudover burgerboller og sandwich. Mælk, yoghurt og vand kan købes. Der ligger madplan en måned frem på skoleintra. Børnene køber værdikuponer. Køkkenet er ikke et produktionskøkken, men har alligevel en kapacitet, så ovenstående er muligt. Der er ca. 100 ekspeditioner om dage. Eleverne får 500 kr. pr. elev i 9. klasse til udvekslingsture for at hjælpe til i kantinen. Alle børn spiser i kantinen (også dem med madpakker), ingen spsisning i klasseværelser. 0. 2. klasse spiser i eget område. Medarbejderen i kantinen er på en 30-timer stilling og skolen lægger selv 100.000 kr. oven i overskuddet fra kantinen for at dække lønudgiften. Området er højt prioriteret. Der er et kantineudvalg med deltagelse af ledelse, forældre, medarbejdere og elever. Der er konkurrence fra Super Best på den anden side af gaden. Fremtid: Der ønske hæve/sænkebord i køkkenområdet, medhjælp i køkkenet og udskiftning af det gamle inventar i spiseområdet. Det gamle inventar skaber meget støj og i det hele taget bør området støjdæmpes. Et produktionskøkken er på ønskelisten. 13
MORTEN BØRUP SKOLEN Elevtal: 774 Status: Kantinemedarbejder på 25 timer om ugen. Varm mad 2 dage om ugen. De andre dage er der salat. Der serveres yoghurt, mælk og vand hver dag. Før i tiden blev maden produceret på skolen, men efter reducering i medarbejderstaben (fra 3 til 1) er dette ikke muligt længere. Skolen har ikke et produktionskøkken. Den varme mad produceres i Hallen. Udleveringsstedet ligger ved en gang, hvor fælles spisning ikke er en mulighed. Til gengæld ligger skolens aula op til køkkenet og oprindelig var denne tænkt som fællesspisnings område. Omsætning tidligere var ca. 1.000.000 kr., og der var et underskud på ca. 200.000 kr. pr. år. I dag er omsætningen faldet til 1000 1500 kr./dag. og ordningen hviler i sig selv. Varm mad koster 15 20 kr. pr. enhed afhængig af størrelse. Fremtid: Firma er interesseret i at opsætte automat på skolen og så stå for madudlevering. Frugtordning gennem firma med bestilling over nettet. Mælkeordning genetableres. 14
MØLLESKOLEN Elevtal: 888 Status: Har en stor kantine, hvor bestyren tidligere har drevet kantine på en større uddannelsesinstitution og derfor har erfaring på området, hvilket er en medvirkende årsag til at kantinen i dag drives effektivt med billige priser. Der er normeret en fuld stilling og en 30 timers stilling (har eksisteret siden 2006). Der er ikke udefrakommende tilskud. Kantinen producerer også mad til forskellige begivenheder på skolen. Skolen har et sundhedsudvalg bestående af sundhedsplejerske, skoletandlæge, 3 forældrevalgte, 2 elevrådsrepræsentanter og 1 ledelsesrepræsentant. De har til opgave at forholde sig til udbud og menuernes validitet (ikke sukker ikke fedt). Onsdag er der tag-selv bord. 20 kr. for elever og 25. kr. for voksne og du må tage så meget, som du kan have på en tallerken. Dette er en kæmpe succes. Der er salatbar 2 gange om ugen. Der betales kontant. 8. klasser pakker mælk til de andre. De penge de får ved dette går til at få lærerne med på studietur. Der er rigtigt mange børn, der benytter kantinen FREMTID: Det vil være en fordel, at kunne undgå kontanter, da der ikke længere er kontanter i bankerne i Ry, så man skal til Skanderborg for at sætte penge i banken. 15
NIELS EBBESEN SKOLEN Elevtal: 758 STATUS: Kantine med 2 medarbejdere på henholdsvis 30 og 35 timer og 1 medarbejder i virksomhedspraktik. Kantinen giver et underskud på 300 400.000 kr. om året. Dette dækkes af skolens driftsbudget. Kantinen har fået kantinediplomet og er en af de største skolekantiner og betjener såvel elever som medarbejdere. Tirsdag er den helt store handelsdag. Da er der pizza-slises fra det lokale pizzeria. Det er eneste færdigretter, der leveres udefra. Skolen har kantineudvalg bestående af medarbejdere og elever (elevråd). FREMTID: Skolen vil gerne fortsætte med ordningen. Målet er, at der max. er et underskud på ca. 200.000 kr. om året. Kantinebestyreren er inddraget i de økonomiske overvejelser og der satses på at få flere til at handle. Der kan i dag være trængsel i åbningstiden, hvorfor det vil være hensigtsmæssigt, at serviceringen forbedres gennem mere åbningsområde. 16
SKOVBYSKOLEN Elevtal: 540 STATUS: Bestyrelsen har vedtaget en kostpolitik for ca. 2½ år siden, der tager sit udgangspunkt i kommunens sundhedspolitik, der har beskrevet, at alle børn i Skanderborg Kommune har ret til et sukkerfrit skoleliv. Kostpolitikken beskriver ned i detaljen, hvad der må serveres på skolen og samtidig afskaffes udgangstilladelser, således at der fra 2013 ikke længere er elever, der må forlade skolen i skoletiden. Med Bageren i Skovby og Rema 1000 lige uden for hoveddøren, er det en potent opgave. Der er på Skovbyskolen en stor forældreopbakning til at børnene har en sund ernæringsrig madpakke med. Samtidig samarbejdes der med Sunde sandwish (det gamle Skovhuset i Galten). Der er et salg på 25 enheder om dagen. Kvaliteten er ok. Sekretæren styrer bestillingen og skolen hæfter selv for ikke solgte sandwich. Skolen satser efter Påske 2012 på netsalg via firmaets hjemmeside, og derved er skolen ude af såvel administration som økonomi. Der er køleskabe i blokkene undtaget udskolingen. Energi og rengøringsmæssigt er der en udfordring, da det er forholdsvis dyrt og områderne tager længere tid at rengøre, hvilket der skal tages højde for i licitationsprocesserne. FREMTID Ledelsen er tilfreds og kan stå ide for de nuværende forhold og har ikke intentioner om at etablere produktionskøkken, men vil gerne medvirke til at styrke madpakkerne. 17
STILLING SKOLE Elevtal: 723 STATUS: Stilling Skoles kantine er nyrenoveret. Produktionskøkkenet er på 16 m² og indeholder stor ovn, køleskabe og frys. Vaskemaskinen er af ældre årgang og bør udskiftes. Alle nyere maskiner er industrielle maskiner og der er installeret emfang. Gulve og vægge har en særlig beskaffenhed. Der er egne toiletforhold i tilknytning til køkkenet. Køkkenet er etableret i et tidligere IT-lokale, der ikke længere er i brug. Der er 2 ansatte i køkkenet, hvilket er nødvendigt, når der skal produceres. Lønudgiften løber op i ½ mill. kr. og omsætningen er ca. 750.000 kr. Kantinens økonomi løber næsten rundt. Produktionen består af lune og kolde retter og der er salatbar, der er særdeles populær blandt børnene. Der er også en frugtordning, hvor forældrene bestiller over nettet og børnene får udleveret det bestilte i frugtpose. Ordningen administreres af et firma. Børnene spiser ude i klasserne, men der er gode muligheder på Stilling Skole for at etablere et spiseområde. Her skal der en kulturændring til, da børnene har været vandt til noget andet. Der er udover køkkenet etableret depot i et tidligere madudleveringsrum. 18
BILLEDER STILLING SKOLE 19
STJÆRSKOLEN Elevtal: 239 STATUS: Stjærskolen er en madpakkeskole. Bestyrelsen er meget aktiv og har stærkt fokus på skolens sundhedsprofil i almindelighed og på kost i særdeleshed. Den første politik skolens bestyrelse vedtog i sin tid var kostpolitikken. Skolen har en supplement til madkassen bod, der drives af 8. klasserne. De har mulighed for at bruge provenuet til lejrskoler. Det kan de tjene ca. 20.000 25.000 kr. på afhængigt af aktivitetsniveauet. Boden bruges aktivt i 8. klassernes undervisning i en række fag. Bestyrelsen har været opmærksomme på om der kunne skabes et fælles område til spisning uden for klassen. Udfordringen er de ældste klasser, der har mulighed for at handle i Brugsen. Skolen har et fællesareal, som vil være anvendeligt og dette tages snarest op i bestyrelsen på ny. Der er ikke indkøb af færdig mad. Der indkøbes råvarere i Brugsen, der forarbejdes i skolekøkkenet til toast o.l. Der er ikke planer om et produktionskøkken, da dette ikke er rentabelt på en skole af denne størrelse. FREMTID: Madpakkeskole med fællesspisning. 20
VENG SKOLE OG BØRNEHUS Elevtal: 174 STATUS: Madpakkeskole med mælkeordning. Ingen madudlevering. Der er køleskabe placeret på strategisk vigtige steder på skolen. Maden indtages på gangene eller i klasseværelserne. Der ikke fællesareal til spisning. Der er ikke indkøbsmuligheder i nærheden af skolen. Bestyrelsen har i flere omgange drøftet muligheden for madudlevering og ligeledes har det været drøftes om muligheden af fællesskab med børnehaven, der har fået et nyt køkken (serveringskøkken), Borgenes Hus, der ligger tæt på skolen, kunne også være en mulighed, da der her er et madsted med en bestyrer. Skolens størrelse taget i betragtning, er det ikke muligt at få økonomien til at hænge sammen. FREMTID: Madpakkeskole 21
VIRRING SKOLE Elevtal: 405 STATUS: Madkassen serverer hver dag standardretter i form af sandwich m.m. og salatbar. En gang om ugen serveres en varm ret. Skolen producerer selv. Ugens retter kan ses på skoleintra. Der er en køkkenassistent ansat fast og ud over dette en deltids på 32 timer, hvilket giver en lønudgift på ca. 300.000 og der er en omsætning på ca. 400.000 kr. På omsætningen er der et overskud på ca. 150.000 kr. Når dette trækkes fra udgiften til løn, har skolen en nettoudgift på ca. 150.00 kr., der tages af skolens driftsbudget. Alle sten er vendt og det er ikke muligt for skolen, at gøre maduddelingen udgiftsneutral. Skoler på 600 elever og derover vil måske kunne gøre dette. Alle børn får noget at spise. En del af de ældste elever handler uden for skolen hos købmanden. Der er plads til ca. 80 elever i et seat i den daglige kantine, men da festsalen ligger ved siden af er der mulighed for større sammenkomster. Selve køkkenet er ca. samme størrelse (16 m²) som på Stilling Skole. FREMTID Der planlægges et morgenmadstilbud. 22
VOERLADEGAARD SKOLE Elevtal: 122 og ca. 50 børn i børnehave. STATUS: Ingen madudlevering. Børnene medbringer madpakker, hvilket fungerer udmærket. Tidligere havde skolen Det lille røgeri i Vorvadsbro, hvor forældrene kunne bestille og maden herefter blev bragt til skolen, men denne mulighed er ikke til stede længere. FREMTID Ønsket er et lille produktionskøkken og hjemkundskabslokale samlet (der er pt. ikke noget hjemkundskabslokale), hvor institutioinen selv producerer maden både til skole og børnehave. Dette kan ifølge skolen lovgivningsmæssigt godt lade sig gøre, bare aktiviteterne ikke ligger på samme tid. Eleverne spiser i klasserne. Maden udbringes på rulleborde. Der er dog mulighed for at bespise eleverne i et lokale i umiddelbar nærhed af et evt. produktionskøkken. Bestyrelsen har drøftet mulighed for produktion af mad til hele institutionen og der er fortsat et stort ønske for dette. 23