Bilag 7 Arbejdsbeskrivelse og processer i kantinen Frederiksgade

Transkript

1 Bilag 7 Arbejdsbeskrivelse og processer i kantinen Frederiksgade Ankomst i kantinen om morgenen kl Brugte møde vogne køres ned i kælderen Tænde lys og låse døre op Omklædning nyt tøj hverdag (sort buks, sort T-shirt og forklæde med logo) Tænde for ovne 200 grader Tænde for opvaskeren Tænde for kaffen 10L (sat klar dagen før inden luk)alle 3 enheder tændes separat - Der laves løbende kaffe efter hvor meget der skal bruges i dagen løb med møder mv. - Husk torsdag er der længe åbent så der skal være ekstra kaffe til om eftermiddagen Hent dej/ boller i køleskabet - 6 stk. burger boller, resten alm boller Pensel boller og drysses med sesamfrø Bollerne bages på 200grader i 15 min. Direktions vognen fyldes med kaffe, the og vand og køres op inden kl (se sedlen på vognen) Vognen fyldes efterfyldt op og gøres klar til næste dag med glas, kopper og kander mv (se sedlen på vognen) Tage brød op af fryseren til morgenboller og burgerboller til brug dagen efter - Dejen skæres ud, formes og sættes på bakker med film over i køleskabet. Personale kaffe fyldes op og sættes på bakken ved buffet ca. 5 kander - Husk løbende at få fyldt op så der hele tiden er kaffe Møde vognene køres frem langs vægen ved trappen, i rækkefølge efter hvad tid de skal køres op. - Husk hele tiden at være opmærksomme på hvad tid de skal op samt om alt er klargjort. Lav frugt og grønsags fade til mødevognene (se mødeinformationssedler) Lav morgenmad til mødevognene (se mødeinformationssedler) - pålæg, ost og boller mv. Lav kaffe og the samt vand til mødevognene (se mødeinformationssedler) Morgenmad kl Hent og læg 2 fryseelementer i buffets køleplader Buffet består af: Morgenboller ca. 24stk Knækbrød 2 forskellige slags syltetøj Ost skæres i skiver og anrettes op et fad på buffet Smørbrikker Nutella brikker Side 1 af 6

2 Buffet tjekkes op og opfyldes løbende Oprydning efter morgenmad Ca. kl Bollerne sættes på bordet ved salatbaren Syltetøjet kommes i nye skåle på en bakke sammen med smør og Nutella og filmes sammen Bakken og fadet med osten sættes i mælkeproduktskøleskabet Buffet tørres af Frokost kl Der hentes flere fryseelementer ca. 6 stk. og lægges i frysepladerne på buffet og tændes for varmepladerne ca. kl Buffet består af: Salatbar, ca store skåle og ca. 5 små skåle- det svare til at kunne stå på øverste hylle af et rullebord 3 forskellige dressinger 1 skål pasta eller kerner 4 skåle salattoppings (peanuts, solsikkekerner, brødcroutoner og græskarkærner evt. andet) Håndmader 4 bakker af 12 stk. 6 stk. sandwich boller 3 stk. madpandekager 4 stk. tallerkner råkost med kød Dagens lune ret ca portioner - Der kan forudbestilles mad og bestilles store portioner indtil kl Der kan bestilles mad over it system Mad fra dagen før sættes på buffet til nedsat pris - Dagens lune ret 15 kr - sandwichboller, madpandekager og råkost og kød 20 kr Opsætning og klargøring af buffet med alt mad. husk tænd de 2 varmeplader til dagensret. - Der er 2 bakker smørebrød på buffet af gangen. Tjek løbende op på buffet om der mangler noget eller om der er tomme skåle mv. Husk opfyldning af tallerkner med dagens ret og de 2 bakker med håndmader i køleskabet. Hold hele tiden opvaskeren i gang så der løbende bliver taget alt opvasken også med bestikket. Tjekke op på om der kommer mad udefra (Frederiksgade køkken) til møderne info om mad mv. (se mødeinformationssedlerne) Der bages småkager, kager, kransekager og myslibar efter behov og løbende så snart der er mulighed. Side 2 af 6

3 Oprydning efter Frokost Opvask og på pladssætning Salaten der skal gemmes kommer i små skåle- om fredagen i fryseposer Dagensret på tallerken, madpandekager og sandwich boller kommes i køleskabet og sælges igen næste dag til nedsat pris. Fryseelementerne kommer tilbage i fryseren alle sammen I løbet af dagen - kontoret/ Pc Tjekke op på møder Låse møder Skrive forbrug af sodavand på mødeinformationssedlerne Udskrive nye mødeinformations sedlerne Hænge mødeinformationssedler 2 stk. kopier af hver. - En kopi til vognen og en kopi til at hænge op i køkken Menu planer laves og hænges op på halvvægen ved køkkenet samt skiftet ud ved buffet rammen E-smiley laves onsdag og fredag (samt kvalitetessikring) Bestilling af vare: Fredag bestilles vare fra Hørkram til levering mandag Tirsdag bestilles vare fra Hørkram til levering onsdag Kaffe bestilles torsdag til levering mandag Royal Unibrew A/S (Faxedepot) drikkevare bestilles onsdag til levering mandag Vi modtager altid vare fra Hørkram mandag og onsdag hver uge. I løbet af dagen - Møder Dække op til møder i div. mødelokaler (både på Frederiksgade, seminariet og på biblioteket) - På seminariet dækkes der op med duge og servietter. Service, salt og peber, tandstikket og en oplukker Hente brugte vogne og rydde op samt klare opvask fra div møder inden vi går (både på Frederiksgade, seminariet og på biblioteket) - Ved sene eftermiddage og aftenmøder mødes der ind til oprydning næste dag Side 3 af 6

4 Oprydning samt klargøring til næste dag Der laves mødevogne klar til næste dag (evt. fade med chokolade, småkager og sund snaks) - se folder om møde vogne Alle borde tørres af i kantinen Service stativet bakker skylles rent og bestikspandene for nyt vand Alle skraldespande tømmes i køkken og ved kaffemaskinerne Opvaskemaskinen rengøres og slukkes Alm. rengøring i køkkenet (Borde, vaske m.m.) Køkkengulvet vaskes Ekstra opgaver - der skal gøres i løbet og dagen og ugen Skraldespande tømmes gerne en gang midt på dagen Service stativet bakker skylles rent og bestikspandene for nyt vand midt på dagen og ved luk Opvaskemaskinen skiftes der vand på midt på dagen Kaffe og the kander rengøres løbende Kaffemaskinerne i køkken afrenses hver 14 dage Kaffemaskinerne i køkkenet rengøres hver dag. - Maskinen tørres af, risten tømmes og tørres af - Filteret fjernes og der hældes rent vand igennem maskinen så den er ren - Filteret tømmes og gøres klar til brygning af 10L kaffe til næste morgen - Afrenses hver 14 dag Kaffemaskinerne i kantinen - Dagligt køres et skylleprogram og fyldes op med the mv - En gang om ugen rengøres maskinerne Ovnen rengøres hverdag efter brug Køleskabene rengøres en gang om ugen og gives stålrens Hylder i køkkenet rengøres 1 gang om ugen Hylder og gulv i depot rengøres 1 gang om måneden Bordløber på bordene i kantinen skiftes hver fredag. - Der tjekkes løbende op på blomster og servietter i servietholderne Hold hele tiden opvaskeren i gang så der løbende bliver taget alt opvasken - Bestikket køres 2 gange i opvaskemaskinen. - Service - Personaler i huset kan løbende komme og tale om forplejning, samt bestille kaffe, the og kage ekstra udover møder. Side 4 af 6

5 Byrådsmøder Mødet er som regel med tema og starter kl Under hele byrådsmødet (tema) 35 personer Bordet i gangen dækkes op med duge Kopper Underkopper Desserttallerkner Kage gafler Serverings bestik Kaffe og the Kurv med tebreve Kurv med fløde, sukker, sødetabeletter, teskeer Vand i kander og drikkebæger Sodavand og oplukkere Servietter Byrådssalen Kildevand og enegangs drikkebæger fordelt Lokale 2. Kl spises der smør selv brød på buffet Rugbrød og franskbrød Pålæg, ost og smør på buffet Serverings bestik Bestik Efter byrådsmødet opdækning i lokale 2 Bordene dækkes op med due Tallerkner Silde tallerkner Bestik Serverings bestik Glas Snapseglas Servietter Salt og peber Øl og snaps i køleskabet Buffet: Oprydning og opvask tages inden man forlader stedet Seminariet arrangementer -25 stk. flaske sodavand i hvert køleskab og en oplukker oven på køleskabet Side 5 af 6

6 Danskvand Beskrivelser af ekstra arbejdsgange eftermiddage og aftner i kantinen på Frederiksgade Ved valg betjenes 4 af kommunens valgsteder hele dagen, med levering morgen, middag, aften og nat. Ved buget seminariet er betjeningen hele dagen og levering af mad. Varm mad til politiske møder om aftenen. - Det et på nuværende tidspunkt ca. 40 møder fordelt på 20 dage om året. Betjening ved større kurser på biblioteket og kultunariet. 10 byrådsmøder om aftenen over et år. Side 6 af 6