LÆS OM: MASKINHØST AF ÆBLER TIL MOST IMPRÆGNERET INSEKTHEGN

NR. 11/12. NOVEMBER/DECEMBER 2010 Hrrgård md g produkionskøkkn Sødkirsbær kogs il dlikassr LÆS OM: MASKINHØST AF ÆBLER TIL MOST IMPRÆGNERET INSEKTHEGN

NR.11/12. NOVEMBER/DECEMBER 2010 Sminis Løg Ny god sorr il d dansk markd. Mr info ring ill: Sminis, Ivan Brndsrup 4013 3458 llr Wibulls Horo, Gr Lodbrg 4014 0772 INDHOLD FRUGT OG BÆR 448 Sørr Clara Frijs md mr smag 450 Mkanisk høs af æblr il mos 451 Salgskonor for Mirabll på vj 452 Porræ af Møllr Voig-Prsn 455 Robo il vinmarkr 456 Solbærfærn på Læsø 458 Sødkirsbær på glas 463 Forskrn skabr allrgnfri æblr Sunnio Dansk sæløg konak Gr Lodbrg Tidlig: BARITO F1, kan lagrs il nyår. Sorfaldn. Middlidlig: PREMITO F1, kan lagrs il mars. Få halsløg. Hovdsæson: SUNNITO F1, fin rund løg, som kan lagrs il april. Sn: BENNITO F1, rund sorfaldn løg, som kan lagrs il maj-juni. MONSANTO HOLLAND BV. All righs rsrvd. 02/2010 GRØNSAGER 464 BioBrass - n økologisk grønsagsbdrif 466 Kombinr fræsr og brændr 468 Fordl vd imprægnr inskhgn 469 Drypvanding af gulrøddr 471 Auosyring il 270 mr i imn 472 Russisk sala 473 Frmidn sr lys ud 474 Grønhandlrns ilbaggang sopp 475 Prisudviklingn for frisk grønsagr BÅDE OG... 476 Oplysning i øjnhøjd 479 Lasing af maskinr 480 Tr grund il a vælg dansk varr 480 Vidn om råvarr - grønkål 481 Vjr 481 Husk o mr bræmmrn 483 Arrangmnr Monsano Holland BV. www.sminis.com 9. ÅRGANG NOVEMBER/DECEMBER 2010 NR. 11/12 Hrrgård md g produkionskøkkn Sødkirsbær kogs il dlikassr LÆS OM: MASKINHØST AF ÆBLER TIL MOST IMPRÆGNERET INSEKTHEGN Rørsukkr brugs som sødmiddl, når Sørn Hvngaard Lassn producrr syld sødkirsbær i d ny produkionskøkn på hrrgårdn Sllbrg. Læs arikl sid 458. Foo: Annmari Bisgaard. 446

LEDER 450 Indusriæblr r normal kun frasorrd æblr. Mn på Ørbækgård har Mads Møllr Andrsn knap o hkar, dr r brgn kun il æblmos. D blivr høs md n kirsbærrysr. 452 Frugavlr Møllr Voig-Prsn på 81 r i gang md a forny sin planag på Rubnlund. Som nkarl på gårdn r han md i all arbjdsprocssr og følgr god md i rhvrvs udvikling i båd ind- og udland. 464 Opn Days i ug 39 i Holland bydr alid på spændnd nyhdr og avlrbsøg. I år var højdpunkrn bsøg på n økobdrif og n ny kombifræsr. 472 En busfuld dansk vækshusgarnr har bsøg sor russisk vækshusgarnri vd Moskva, som har n spændnd måd a afsæ sin produkr på. Forning for gulrodsavlr r i gang I 2009 blv Dansk Gulrodsproducnforning sif md hnblik på a skab ny mulighdr for, a gulrodsproducnr kan møds og udvksl rfaringr og idr om produkion af såvl økologisk som konvnionl producrd gulrøddr. Gulrodsprodukionn sår ovrfor n lang rækk udfordringr af båd faglig og poliisk karakr. D gældr for ksmpl produkudvikling, kvalissyring/kvalissikring, sorsafprøvning, næringssofudnyls, frmidig mulighdr for a bkæmp skadgørr i gulrøddr, gødning og halm il økologisk producrd gulrøddr og mang andr faglig udfordringr. Gnnm akivir i gulrodsproducnforningn r dr nu ljlighd il i fællsskab a udvikl ny løsningr på d udfordringr, vi sår ovr for. Hrmd r dr skab ny mulighdr for, a gulrodsproducnr kan møds og udvksl rfaringr og idr om produkion af såvl økologisk som konvnionl producr gulrøddr. Gulrodsproducnforningn vil vær forum, hvor man som producn kan få sparring, og hvor man i fællsskab kan løf opgavr, som man ikk nødvndigvis slv har rssourcrn il. Dr vil i frmidn komm mang ny udfordringr i branchn, som vi vil så mg særkr ovrfor, hvis vi som producnr arbjdr sammn. Dsudn vil vi s forbrugr, som vil sill ndnu sørr krav il fødvarprodukionn. Hjmmmarkd vil i frmidn vær hl Europa og md hl ny mulighdr for spcialisring llr sordrif. Dr vil i forningns rgi bliv arrangr virksomhdsbsøg båd i Danmark og i udland. Dr vil bliv ag udgangspunk i d akull problmsillingr, vi sr, og dr vil bliv mulighd for a ilmld sig ur il ksmplvis konfrnc i England næs år, hvor GarnriRådgivningn r rpræ - snr. Forningns bsyrls bsår af Boj Sky, Hans Møllr Olsn, Hnning Nissn, Hnning Pdrsn og Laurs Nilsn. Læs mr på forningns hjmmsid www.gulrodsforning.dk. Laurs Nilsn Formand for Dansk Gulrodsproducnforning og mdlm af Branchudvalg for Frug og Grøn Frug & Grøn Erhvrvsblad for frug-, bær- og grønsagsavlr. Udgivr: GarnriRådgivningn - n dl af Dansk Landbrugsrådgivning, Agro Food Park 15, Skjby, 8200 Århus N, www.garnriraadgivningn.dk. Ariklr: Ariklr i Frug & Grøn dækkr ikk nødvndigvis synspunkr i Branchudvalg for Frug & Grøn. Rdakion: Ansvarshavnd rdakør: Annmari Bisgaard, Toflundvj 7B, 7430 Ikas, lf +45 97 14 04 04, fax +45 97 14 04 00, amb@vfl.dk. Fagrdakør (grønsagr), Sig F. Nilsn, Agro Food Park 15, 8200 Århus N, sfn@vfl.dk, lf +45 87 40 54 48, fax +45 87 40 50 87. Annoncr: Annonckonsuln Morn Nilsn. Hvidkærvj 29, 5250 Odns SV. Tlfon +45 87 40 66 03, Tlfax +45 66 17 17 15. Mail: mon@vfl.dk. Fris for indlvring af annoncr r dn 10. i måndn før udgivls. Abonnmn: Konak Ann Lis Mikklsn, lf. 87 40 66 32, alm@vfl.dk Indland: 695 kr. + poro (180 kr.) + moms. Udland: 695 kr. + poro (280 kr.). Ung undr udd.: 345 kr. + poro (180 kr.) + moms. Layou og ryk: Mark & Sorm Grafisk Oplag 1.425. Efrryk r kun illad fr afal. Blad r aflvr il posvæsn dn 27/10/10. ISSN 1601-6114 447

SØDKIRSEBÆR MANUELT Sørn Hvngaard (i midn) hældr varm, syld sødkirsbær på glas dirk fra grydn sammn md sin fas mdhjælpr Yngv Krisiansn og Jan Haudrchy i d spriny produkionskøkkn. Produkrn frmsills udn farv, aromasoffr, konsrvringsmidlr llr vand. Sødkirsbær på glas D skal vær slu md a spis ialinsk, syld kirsbær md kunsig farv- og aromasoffr, hvis d sår il kirsbæravlr Sørn Hvngaard Lassn. Han har sa gang i n produkion af r ny dlikassr på basis af sødkirsbær, som han slv dyrkr og forarbjdr. TEKST OG FOTO: ANNEMARIE BISGAARD GARTNERIRÅDGIVNINGEN AMB@VFL.DK Dr har vær dyrk kirsbær på Sllbrgs markr sidn 1950rn. Tradiionl r sødkirsbærrn alid blv solg il friskvarmarkd, mn frmovr skal n sor dl af bærrn forædls il dlikassr på dn øsfynsk hrrgård vd Marslv. Frugavlr Sørn Hvngaard Lassn har indr splinrny produkions - køkkn, hvor han i frmidn vil producr r lækkrir: Syld kirsbær, kirsbærsirup og kirsbærsauc, al sammn på basis af sødkirsbær. - Jg har i mang år haf fokus på a producr dn bds ænklig kvali af frisk, sor sødkirsbær. D sns år i n vlgn dailmballag il n sor, dansk kæd. Jg havd fas afal om lvring og n god pris, og bærrn blv bdøm md opkarakr, når kædn modog dm. Mn ud i buikkrn kunn jg ikk gnknd min gn bær bors fra logo på mballagn. Friskhdn var væk. D var ydlig, a logisikkn var for ræg, og a kølkædn of var brud, forællr Sørn Hvngaard Lassn. - Når man silr fr a producr d ypprs, r d mg ærgrlig a s si brand kæd sammn md ræ, kd - lig bær. D fik mig på ankn om a for - ædl bærrn, så jg slv har hånd i hank md kvalin hl idn. Innovaiv sødkirsbær På samm idspunk pirkd vnnn, gasrolog Jacob Kligaard fra FoodMind, il Sørn Hvngaard og forslog a frmsill forædld dlikassr af sødkirsbær, dr ligsom surkirsbær udmærk kan brugs il forarbjdning. D blv afgørn- FAKTA Sllbrg Frugplanag Dr r o hkar sødkirsbær og 20 sorr hvoraf halvdln kan ovrdækks md rgnag. Års sparsomm udby på 3,5 on blv solg il frisk konsum fra o bmandd bodr, dls i Odns, dls vd indkørsln il Sllbrg. Udsalgsprisn for nyhøsd sødkirsbær r 20 kronr i 250 grams bakkr og 75 kronr i é kilos bakkr. I 2009 var udby 45 on, hvoraf 15 on blv lag på fros il vidr forarbjdning. 458 FRUGT & GRØNT NOVEMBER/DECEMBER 2010

SØDKIRSEBÆR FAKTA Ud il forbrugrn Sørn Hvngaard Lassn har indil vidr uddl ovr 25.000 smagsprøvr for a udbrd kndskab il sin ny produkr. Han dlagr i 13 mssr i år: Food Expo og Formland i Hrning, Kulinarisk Sydfyn i Svndborg, Kirsbærfsival i Krmind, Fynsk Frislsr i Fåborg, All h Bs i Middlfar, Sydhavsørns Frugfsival i Sakskøbing, Mi Aunisk Danmark i Århus, Liv & Sil i Odns sam d kommnd julmarkdr i Fåborg, Århus, Hol, Nyborg og på Tåsing. d for a sæ udviklingsprojk i gang, undrsø md innovaionsmidlr. - Md baggrund i nyhdsværdin fik vi bvilg projk md budg på 350.000 kronr og 40 procn ilskud fra Fødvarminisri. D bød, a vi i 2009 på forsøgsbasis kunn høs sødkirsbær md maskin, arbjd md afsilkning og udsningsknik sam lav nogl prøvprodukionr og -smagningr. Jacob Kligaard r mandn bag opskrifrn, og på FoodExpo i Hrning i januar i år prøvd d for førs gang d r produkr af ovr for forhandlr og forbrugr. - Rakionn var ovrvældnd og mg, mg posiiv, poinrr Sørn Hvn - gaard Lassn og forsær: - Mang ilkndgav ligfrm, a d vill forhandl produkrn, så d var n kæmp moivaionsfakor il a gå vidr. Spørgsmål var bar, hvor og hvordan produkionn skull forgå. Sørn Hvngaard og Jacob Kligaard bsøg par marmladfabrikkr, mn fand hurig ud af, a dn indusrill procs ikk gnd sig il d høj kvalis - nivau, d havd faslag som mål. - Alså var dr kun én vj ilbag, nmlig slv a hav facilirn, ag kiln på og rør i grydrn, lydr d fra Sørn Hvngaard Lassn, dr for alvor blv grb af ankn om g produkionskøkkn fr n sprodukion i Marmladkøkkn hos Ann Albrksns i Bandholm på Lolland. 25.000 nhdr indn jul E ny produkionskøkkn på 50 kvadramr blv i løb af sommrn 2010 indr i forlængls af pakkrumm og md kæmp vindu ud mod dn sor gårdsplads og Sllbrgs gaml drifsbygningr fra 1899. For halvandn månd sidn godknd Fødvarrgion Fyn køkkn md akrylbhandl gulv, mal gips - lof og sandwichpladr af sål på væggn. Invsringn i rumm inklusiv kipgrydr, udsugning, opvask, håndvask, frysskab og ikringsudsyr løb op i 750.000 kronr. Hril kommr indkøb af glas, ikr og kokkbisand, så al i al har d kos omkring én mio. kronr a komm i gang. - Sidn godkndlsn har vi haf gang i grydrn. D r jo snar jul, hvor d r højsæson for kirsbærsauc, smilr Sørn Hvngaard Lassn, dr rgnr md a producr 25.000 glas og flaskr indn højidn. I øjblikk når han sammn md o mdarbjdr op på 600 glas syld kirsbær og kirsbærsauc om dagn, mål r 1.000. Frmsilling og apning af kirsbærsiruppn r blv ousourc. Ingn hjælp fra bankn Sødkirsbærrns vj fra jord il bord har vær lang og ind imllm også lid rang. - På grund af dn økonomisk kris har koncp ikk vær nm i forhold il bankrn, som ikk rod på idn. D opfad projk som usikkr, fordi dr hvrkn var kundr llr ordrr i bogn, forællr Sørn Hvngaard Lassn, dr il sids fik finansiringn ignnm via lasingfirma. Nu r ordrrn bgynd a komm i hus. Dn nrgisk frugavlr brugr næsn al sin id på opsøgnd salgsarbjd. I løb af sommrn har han vær ud a spark dørn ind hos n rækk spcialforrningr og gårdbuikkr for a præsnr produkrn. D har giv rsular, så indil vidr sår dlikassrn fra Sllbrg på hyldrn i 33 dansk buikkr, og dr r lav afal md nogl grossis - firmar. I sluningn af okobr gik iværksærn også i lufn md n nbuik, og dn sids månds id har Sørn Hvn - gaard haf n kommunikaør, Marin Brgh, il a hjælp md a få budskab udbrd, så mdirn får øj på lækkrirn op il jul. SAUCE 300 gram kirsbærsauc il ris a la mand og is. SIRUP 250 millilir kirsbærsirup vlgn il pandkagr, æblskivr, vaflr og på surmælksprodukr. RØRSUKKER Rørsukkr brugs som sødsof i kirsbærrn, fordi d givr n bdr smag. - Vi vil for alvor ag kampn op md udvalg af kirsbærsauc og foræll danskrn, a ris a la mand skal spiss md n ordnlig kvali af kirsbærsauc lav af sor, kødfuld, dansk sødkirsbær, nænsom frmsill udn ilsæningssoffr og vand. Vand r alså nog, vi vaskr op i, lydr d lunfuld fra Sørn Hvngaard Lassn, dr også vil ilbyd lønprodukion for andr i d ny lokalr. Udvidls Sørn Hvngaard Lassn glædr sig il a arbjd md d bær, som r blv hans passion hl år rund og også a få sørr andl i værdikædn. Næs skrid r a anskaff n maskin il udsning af sor kirsbær. Dn innovaiv avlr ror så mg på mulighdrn for anvndls af sødkirsbær il andr formål nd frisk konsum, a han vil udvid planagn allrd næs år. D blivr md plansysm brgn il maskinl høs og udn ovrdækning. Flr ny, forarbjdd produkr md sødkirsbær r nmlig allrd i søbskn. l SYLTEDE 260 gram syld kirsbær brgn il god os, kagr og dssrr. FRUGT & GRØNT NOVEMBER/DECEMBER 2010 459

Hvor går udviklingn hn, mns vi sovr? - FÅ SVARET NÅR EN AF DANMARKS BEDSTE FOREDRAGSHOLDERE BESØGER ODENSE D. 24/11 2010. Nils Villmos holdr fanasisk fordrag omkring ldls & managmn og r drfor n af d ms bnyd fordragsholdr i Danmark. Nils Villmos skal bar hav n avl og o sykkr krid llr n væg, dr alligvl snar skal mals så kan han gn og br, hvordan vrdn sr ud: Hvordan r SAMFUNDET skru sammn? Hvorfor skal aling hl idn lavs om? Hvorfor går LEDELSE op i n spids? KOM OG OPLEV EN AF DANMARKS BEDSTE FOREDRAGSHOLDERE Hvad liggr dr i bundn af ldrskab? Hvor går UDVIKLINGEN hn, mns vi sovr? Nils Villmos ARRANGØR: GARTNERIRÅDGIVNINGEN OG LILLEGAARD TEKNIK HVOR & HVORNÅR: GARTNERIRÅDGIVNINGEN HVIDKÆRVEJ 29-5250 ODENSE SV KL. 16.00-18.00 PRIS: 260,- KR. + MOMS TILMELDING: PÅ WWW.GARTNERSHOP.DK EFTER FOREDRAGET ER DER STÅENDE TAFFEL OG NETWORKING MED DINE KOLLEGAER.

Vil du læs mr...? n m n n o b a l i s B RØNT G & T G U R F å p r v l d la b å og f ss a k s o p in d i k dir Bsil blad hr KLI KH ER -llr konak Ann Lis Mikklsn: T: 87 40 66 32 M: alm@vfl.dk