Kost og måltidspolitik i Galaksen Politikken skal medvirke til at udvikle og sikre sunde mad og måltider. Politikken skal endvidere bidrage til at skabe og fastholde sunde mad og måltidsvaner. Kostpolitikken skal bruges som retningslinje for de ansatte og som information til forældrene om Galaksens forhold til mad og måltider. Formidling af kostpolitikken sker gennem: 1. Den vedlægges i virksomhedsplanen 2. Pjecen mad og måltider en vejledning til forældre lægges ud på hjemmesiden og kan downloades. 3. På forældremøder 4. På personalemøder 5. Nyt personale får kostpolitikken udleveret ved ansættelse Evaluering af kostpolitikken sker: 1. En gang årligt på et personalemøde i september 2. På forældrebestyrelsesmøde en gang årligt samtidig med at handleplanerne evalueres Hvis det besluttes, at der er punkter i kostpolitikken, der ikke er tidssvarende, skal den opdateres. Et kostudvalg nedsættes, som formulerer ændringerne som så fremlægges forældrebestyrelsen til godkendelse. Overordnet mål At lære børnene gode kostvaner, og løbende arbejde på at udvikle børnenes forståelse for mad og måltider. At samarbejde med forældrene, så sundhed og gode kostvaner bliver en fælles sag. At skabe ro og trygge rammer, så måltidet bliver en positiv oplevelse. At den mad, der serveres i institutionen er børnevenlig, alsidig og sund. Maden skal give børnene en sansemæssig oplevelse. Indhold: side Måltidspolitikken 2 - den sociale funktion - det dannende aspekt - det praktiske 3 Fødselsdage og fest 3 - fødselsdage - arrangementer i Galaksen Kostpolitikken - målsætning for maden & de 8 kostråd 4 - Maden i Galaksen samt ugeplan 5 - Det børnene drikker 6 - Inddragelse af børnene 7 - Samarbejde med forældrene 7 - Miljø & indkøb 7 1
Måltidspolitikken Gælder for både vuggestue og børnehave med mindre andet er nævnt. I Galaksen danner måltidet ramme for: Det at spise og blive mæt Den sociale funktion Det dannende aspekt Den sociale funktion: Vi vil gøre måltidet til en positiv oplevelse, hvor børnene bliver mødt med anerkendelse. Børnene skal udvikle sociale kompetencer, de sidder sammen og hygger sig med hinanden og deres mad. Børnene tager i lære af hinanden. Ser hvad de andre spiser, og får lyst til ny mad. De små lærer af de store normer og regler omkring måltidet. Det dannende aspekt: Børnene hjælper med forberedelserne til måltidet, ved at de på skift henter service på bakkeborde og kører det ned på stuerne/spisestuen. Pædagogerne spiser sammen med børnene. Pædagogerne opfordres til at udvise glæde ved den mad der spises. Som en naturlig del af måltidet bliver der talt om maden. Børnene må rejse sig når de får lov. Børnene sætter deres service på vognen, når de rejser sig fra bordet. Børnene spiser alderssvarende (bestik/fingre) i forhold til deres udviklingstrin. Det at røre ved maden er en del at småbørnenes sansemotoriske udvikling. Hos større børn forventes det, at de spiser med bestik, hvis der serveres mad, der kræver dette. Børnene skænker selv fra kander, hvis de mestrer det, ellers hjælpes de til at lære det. Pædagogerne i vuggestuen skal give barnet mulighed for at smage på den mad, der serveres. Der skal lyttes til det enkeltes barns ønsker og fravalg af mad. Det pålægges ikke børnene at spise deres mad eller drikke deres vand/ op. Børnene kan tage en mad fra en madpakke uden for spisetiderne, hvis de er sultne. 2
Det praktiske: I vuggestuen Kl. 8.30 formiddagsfrugt dette måltid bidrager hjemmet/barnet med, således, at hvert barn på skift har frugt med til hele gruppen i en uge. Kl. 10.45 frokost Galaksen tilbyder dette måltid Kl. 14.00 eftermiddagsmåltid Galaksen tilbyder dette måltid, som f.eks. kan bestå af hjemmebagt brød, koldskål, yoghurt og frugt/grønt. I børnehaven Galaksen har en forældrebetalt madordning for børnehavebørnene, hvor børnene får frokost. Frugt medbringes på skift en uge ad gangen af forældrene. Kl. 11.00 børnene spiser frokost. Kl. 14.00 eftermiddagsmåltid dette måltid bidrager hjemmet/barnet med, således at hvert barn på skift har frugt/grønt og brød med til hele gruppen i en uge. Tiderne kan variere af pædagogiske hensyn eller hvis børnene er på tur. Fødselsdage og fest Fødselsdage I Galaksen fejres børnene når de har fødselsdag, enten ved at barnet medbringer noget, der deles ud på stuen eller ved at barnet inviterer stuen hjem. Forældrene opfordres til, at det der medbringes eller serveres, er enkelt. Det bør ikke være et udvalg af kager, is og boller en ting er rigeligt. Der opfordres til at slik ikke deles ud i institutionen. I børnehaven opfordres til at fødselsdagen fejres til eftermiddagsmåltidet. I vuggestuen opfordres til at fødselsdagen fejres om formiddagen, og at det medbragte erstatter formiddagsfrugten. Det bør være lidt men godt og må ikke tage appetitten fra frokosten. Når stuen inviteres hjem til fødselsdag, foregår det om formiddagen. Arrangementer i Galaksen Når Galaksen holder fest, forældremøder og andre udadvendte aktiviteter, bør Galaksen være forgangsmand og følge retningslinjerne for afholdelse af fødselsdage. 3
Kostpolitikken Målsætning for maden (og gode kostvaner) Overordnet gælder for mad, der serveres i Galaksen, at maden tager udgangspunkt i de 8 kostråd, at maden tilpasses målgruppen og at maden skal være velsmagende og veltilberedt. Dette gælder både for den mad, der laves af køkkenet, og når der laves madprojekter med børnene. Kostrådene: 4
Mad i Galaksen Maden der serveres i institutionen, skal følge Sundhedsstyrelsens anbefalinger for, mad til børn. Personalet skal tages med på råd vedr. den mad der tilbydes. Vi har et kostudvalg, som holder møde hver 3. måned. Maden skal baseres på følgende retningslinier: Der tilbydes frugt og/eller grønt til hvert måltid Basis i maden er kulhydratholdige fødevarer som pasta, kartofler, ris o.lign. Kød tilbydes min. 2 gange om ugen, 1 gang som pålæg. Fisk tilbydes mindst 1 gang om ugen, og når der serveres pålæg skal der mindst være 1 fiskepålæg Mandag er suppedag hele året, da der rengøres køleskabe og der leveres varer den dag. Frokost og eftermiddagsmad, grundplan: ugedag mandag tirsdag onsdag torsdag fredag Frokost suppe rugbrød/ vegetar varm ret m/kød vegetarret/ rugbrød varm ret m/fisk Eftermiddagsmad grød Råvarer Der vælges økologiske gerne danske råvarer, hvor det er muligt og økonomien tillader det. Det tilstræbes at bruge årstidens råvarer. Mælk og mel/korn er altid økologisk. Sukker Det anbefales, at børns indtag af sukker begrænses. Det tilstræbes derfor, at begrænse servering af sukkerholdige fødevarer som marmelade, pålægschokolade og kager. Fedtstoffer Det tilstræbes at de fedtstoffer, der benyttes indeholder mest muligt vegetabilsk fedt og mindst muligt animalsk fedt. Olivenolie eller rapsolie bruges når fedtstoffet skal opvarmes. 5
Servering og tilberedning Der skal i tilberedning og servering af maden tages hensyn til, at alle børn ikke kan lide alt mad. Barnet skal have mulighed for at vælge, så fx ris og kød serveres hver for sig. Tilberedes maden som en ret, skal der servers brød til. Det sikrer at alle børn kan blive mætte. Der lægges vægt på at børnene får en sanseoplevelse ved maden Smag maden skal krydres så den smager af noget. Dog skal salt bruges moderat. Synet det tilstræbes, at maden tilberedes og anrettes så de enkelte råvarer kan ses. Føle (taktil) maden skal tilberedes så børnene får en oplevelse af forskellige konsistens. Særlige hensyn Der tages særlige hensyn til børn mellem 6-12 mdr. Maden findeles til mindre stykker Salt i maden bør begrænses Servering af honning undgås i vuggestuen Der tages hensyn til religiøs baggrund. Allergi Forældres ønsker opfyldes så vidt muligt, når det gælder udelukkelse af specifikke madvarer som f.eks. jordbær eller citrusfrugter. Vi beder om en lægeerklæring, når udelukkelsen gælder en stor levnedsmiddelgruppe som f.eks. eprodukter eller glutenholdige fødevarer. Det børnene drikker Vuggestuen får tilbudt økologisk let til formiddagsfrugt og eftermiddagsmåltidet. Børnehaven får tilbudt økologisk skummet til eftermiddagsfrugten Forældrene opfordres til, at børnene ikke medbringer saftevand og andre sukkerholdige drikke som juice, kakao og sodavand. 6
Inddragelse af børnene Børnene skal deltage i det daglige arbejde omkring måltidet bl.a. dække bord og tage ud. I børnehaven er børnene er med i forberedelserne af eftermiddagsmåltidet. Som del af læreplanerne planlægges en årlig temauge, hvor det overordnede tema er kost & bevægelse. Formålet med at inddrage børnene, er at give dem en forståelse dels for maden i en biologisk sammenhæng, dels for måltidets værdi. Der lægges vægt på: 1. at børnene lærer færdigheder. Både mål, mængde, konsistens og farver, samt motorisk at kunne beherske redskaber 2. at give børnene sanseoplevelser 3. at give børnene gode oplevelser og læring, der udvikler Samarbejde med forældre Galaksen lægger vægt på at inddrage forældrene i institutionens arbejde, så gode kostvaner bliver en fællessag. Alle forældre kan downloade pjecen mad og måltider en vejledning til forældre fra vores hjemmeside. Forældrene informeres altid om de projekter, der laves i institutionen Når der laves projekter om mad, bør der tænkes på, hvordan forældrene kan delagtiggøres f.eks. ved at medbringe ting til projektet eller mad til fællesspisning. Forældrene kan komme med input til kostpolitikken gennem forældrebestyrelsen Miljø og indkøb Vi bestiller varer hos en fast leverandør og der leveres varer hver mandag. Mælk, frugt/grønt, kød og fisk. Kolonialvarer bestilles i større mængder. 7