KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

Transkript

1 KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov skal dækkes i det tidsrum, de er i dagtilbud. 4. Maden skal passe til barnets udvikling og alder. 5. Diætkost 6. Det gode sociale samvær og fællesskab ved fællesmåltider. 7. Forældrene orienteres om kostplanen. 8. Måltiderne på Bødkergården. 9. Fødevarernes kvalitet og produktionsmåde 10. Referencer 1

2 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården Formålet med at have en kostpolitik på Bødkergården er at sikre den ernæringsmæssige kvalitet af den mad, som Bødkergården serverer for børnene. Derudover at give børnene kendskab til forskelligt mad fra alle levnedsmiddelgrupper og forskellige årstider. Derved er Bødkergården med til at oparbejde sunde madvaner som er vigtige for at bevare børnenes sundhed og forebygge velfærdssygdomme. Informationer heri henvender sig derfor både til ansatte og forældre og er tænkt som en støtte og inspiration til at sikre sund mad, men også til at skabe vilkår for en god social udvikling i forbindelse med måltiderne på Bødkergården.. 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn Kosten som serveres på Bødkergården skal leve op til fødevarestyrelsens anbefalinger til børn. Fødevarestyrelsen anbefaler at børn og unge spiser efter de 8 kostråd (Fødevarestyrelsen, 2012), samt efter anbefalingerne for det fælles frokostmåltid (Det fælles frokostmåltid). De 8 kostråd er de officielle anbefalinger til en sund livsstil. Rådene er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene, vil kroppen få dækket behovet for vitaminer, mineraler og andre vigtige næringsstoffer. Du nedsætter risikoen for livsstils-sygdomme som hjertekarsygdomme, type 2 diabetes og kræft og forebygger, at du tager på i vægt. 2

3 Det fælles frokostmåltid er anbefalinger og inspiration til sund mad til børn i institutioner. Protein: Protein er byggesten for muskelvæv, knoglevæv og de indre organer. Proteiner findes i kød, fisk, bælgfrugter, mælkeprodukter og æg Fedt: Fedt er en vigtig energikilde, især for spæd- og småbørn. Fedt findes som vegetabilsk og animalsk fedt. Vegetabilsk fedt er den gode slags og den findes som f.eks. oliven-, raps og solsikkeolie. Animalsk fedt findes f.eks. som smør, fedt i mælkeprodukter og kødprodukter. På Bødkergården bruges plantemargarine og i visse tilfælde smør. Kød og pålæg bør max indeholde 10 g. fedt pr 100 g. Ifølge sundhedsstyrelsen bør børn i alderen 1-10 år max drikke ½ l. mælk eller mælkeprodukter om dagen. Derfor tilbyder Bødkergården kun mælk til frokostmåltidet, samt til de børn der er tilmeldt morgenmad. Kulhydrat Kulhydrat er børnenes vigtigste energikilde. Kulhydraterne kan komme fra groft brød, kartofler, ris og pasta samt grøntsager og frugt. Sukker Sukker er også et kulhydrat. Da sukker alene bidrager med energi, og ingen andre næringsstoffer, bør indtagelsen af sukker og sukkerholdige fødevarer være så lav som muligt. Når fødselsdage afholdes på Bødkergården, ser vi gerne at børnene kun tager én ting med, som f.eks. boller, frugt, kagemand eller lignende. Til forældrekaffe og andre festdage/ arrangementer/ koloni skal der være plads til at afvige fra ovenstående. Vitaminer og mineraler Vitamin- og mineraltilskud gives ikke til børnene på Bødkergården, da det regnes for at være hjemmets ansvar. Maden der produceres på Bødkergården, laves med et minimalt salt forbrug. 3

4 3. Børnenes energi- og væskebehov skal dækkes i det tidsrum, de er i dagtilbud Børn har brug for flere mættende måltider om dagen, og barnet skal samtidig have dækket sit energibehov. Frugt og grønt fylder meget i maven, men indeholder ikke ret meget energi, og det kan give en falsk mæthed. Når der indgår groft brød, ris, kartofler eller pasta i et måltid, kan børnene næsten altid blive mætte. Det er vigtigt, at børnene indtager væske nok, mens de er i dagtilbud. Der tilbydes vand mellem måltiderne, især i sommerperioden, samt når børnene har været fysisk aktive. 4. Maden skal passe til barnets udvikling og alder Det er vigtigt, at børn bruger deres tænder og kæber og får mad, der kræver noget tyggearbejde. Derudover er det vigtigt for børns opfattelse af mad og udvikling i at spise alsidig og varieret, at de udfordres på farver, konsistens og smag. Derfor tilbyder Bødkergården, alt fra rugbrød, gnave grønt, frugt, supper og grød. Der tages hensyn til børn med specielle behov f.eks. kan det være børn, der endnu ikke har fået tænder, eller et handicap der gør at barnet har svært ved at spise. For alle børn er det vigtigt de udfordres i det omfang barnet har ressourcer til det. 5. Diætkost På Bødkergården er det muligt at få mad der er baseret på en speciel diæt såfrem det er en del af en behandling. Bødkergården skal have en skriftlig vejledning fra læge/speciallæge med anvisninger på hvilke hensyn, der skal tages i forhold til kosten. Maden til børn på diæt skal så vidt muligt sammensættes af de fødevarer, som børnegruppen i øvrigt bliver tilbudt. Forældre kan efter overbevisning fravælge bestemte fødevarer for deres børn. 4

5 6. Det gode sociale samvær og fællesskab ved fællesmåltider Maden der serveres på Bødkergården skal se indbydende ud, og det er vigtigt, at der skabes en god stemning, når børn og voksne samles omkring et måltid. Frokostordningen er vigtig for børnenes udvikling og lyst til at spise og lære at spise forskellige fødevarer. Det er en god idé, at forældre og personale en gang imellem overvejer og drøfter de gældende spiseregler og således sikrer, at samværet mellem børn og voksne under måltidet prioriteres højt. Spisetiderne kan være fleksible, så børnene kan spise sammen i mindre grupper, eller der kan tages hensyn til aktiviteter og børnenes behov. Gode hygiejniske vaner som at vaske hænder, før man tilbereder og spiser mad, er vigtige for at forebygge smitsomme sygdomme. 7. Forældrene orienteres om madplanen Hver uge ophænges der en madplan med den forgangne uges madplan. 8. Måltiderne på Bødkergården Det er vigtigt at starte dagen med et måltid mad, men nogle børn har ikke den store appetit om morgenen. Derfor er det vigtigt med et formiddags måltid. Mange har også brug for et mellemmåltid om eftermiddagen. Måltidsrammer: Morgenmaden består generelt af groft brød, frugt, mælk, havregryn, cornflakes, rug- eller havrefras. Hvis det ønskes, er det muligt at få rosiner eller sukker på morgenmaden. Formiddagsmåltidet består generelt af lidt brød, frugt/grønt og vand. Frokostmåltiderne består generelt af rugbrød/ med pålæg eller varme middagsretter, altid med tilhørende grøntsager og mælk. Eftermiddagsmåltidet består generelt af fx brød/rugbrød, ost, pålæg og et stykke frugt/grønt og vand. En uge med frokostordningen kunne f.eks. være: Mandag: Tirsdag: Onsdag: Torsdag: Fredag: Rugbrød m/ 1 slags fisk, 1 slags kødpålæg og 1 slags vegetar Varm mad Rugbrød m/ lunt og 1 slags fisk og 1 slags kødpålæg Rugbrød m/ 1 slags fisk, 1 slags kødpålæg og 1 slags vegetar Suppe m/ brød grød m/ frugtmos og en let ret. Alle dage vil der blive serveret gnavegrønt, råkost eller salat. 5

6 9. Fødevarernes kvalitet og produktionsmåde De fleste af produkterne til Bødkergårdens bliver købt hos lokale supermarkeder i Østervrå. Bødkergården stiller sig selvfølgelig kritisk og krævende med hensyn til friskhed og kvalitet på alle indkøbte produkter, da børnenes mad skal være frisk og smage godt. Øvrige indkøb foretages i diverse dagligvarebutikker. Økologiske produkter vælges når dette er økonomisk rentabelt i forhold til Bødkergårdens budget. 10. Referencer Fødevarestyrelsen 2012: dato: Det fælles frokostmåltid. F9FEC1902CCA/0/Det_faelles_frokostmaltid.pdf dato: