B. Beskrivelse af landbrugsproduktet Nye Samsø kartofler er umodne kartofler af arten Solanum tuberosum fra øen Samsø i Kattegat.

Transkript

1 Varespecifikation A. Navn på fødevare/landbrugsprodukt Nye Samsø kartofler. B. Beskrivelse af landbrugsproduktet Nye Samsø kartofler er umodne kartofler af arten Solanum tuberosum fra øen Samsø i Kattegat. Ved nye kartofler forstås kartofler, der er høstet, før de er fuldstændigt modne, og hvis overhud let kan gnides af. Modne kartofler er ikke omfattet af registreringen. Nye Samsø kartofler produceres af sorter, med lys til gul eller med gul kødfarve. Nye Samsø kartofler er vaskede og derfor typisk uden overhud. Nye Samsø kartofler sorteres så de opfylder flg. krav 1 : Størrelse: mm Højst 4 % vægt af kartoflerne i en pakning må have fejl. Den største forskel mellem de største og de mindste knolde i en pakningsenhed er højst 25 mm. Nye Samsø kartofler har et højt indhold af vand og C-vitamin og et lavt indhold af protein, kulhydrat og tørstof. Nye Samsø kartofler kan være i handelen fra omkring 1. maj og er dermed blandt de tidligste nye danske kartofler på markedet. Nye Samsø kartofler er på markedet indtil 31.august. Nye Samsø kartofler præsenteres for forbrugerne i færdigpakninger eller i åben emballage. C. Geografisk område Øen Samsø beliggende i Kattegat, Danmark. 1 For begreberne fejl og størrelse henvises til UNECE Standard FFV-52 concerning the marketing and commercial quality control of early and ware potatoes

2 D. Bevis for oprindelse Producenter af Nye Samsø kartofler skal føre journaler over produktion og afsætning af kartofler, så der sikres fuld sporbarhed og dermed sikkerhed for identifikation af Nye Samsø kartofler i hele produktionskæden. Producenterne skal levere kartofler til pakkerierne med dokumentation for: Mark og marknummersort optagetidspunkt leveringstidspunkt brutto- og nettovægt Pakkerierne skal føre journal over modtagelse af hvert parti kartofler med registrering af ovennævnte oplysninger, behandling og emballering af hvert parti kartofler med oplysninger om mængde, salg af kartofler, med oplysninger om mængde og modtager. Hvis pakkeriet pakker andre nye kartofler end Nye Samsø kartofler, skal journalerne føres, så der sikres fuld adskillelse af sådanne partier. E. Fremstilling Produktion og pakning af Nye Samsø kartofler sker efter standarden GLOBALG.A.P., der forudsætter dokumenteret brug af kvalitetsstyring, miljøstyring, minimering af brug af planteværnsmidler, sporbarhed, fødevaresikkerhed og risikovurdering af arbejdsmiljø og fødevarehygiejne. Nye Samsø kartofler høstes løbende fra medio maj, primo maj i særlige gunstige år, og indtil 31. august.

3 Forspiring/lægning Læggekartoflerne til den tidligste høst forspires hos dyrkerne i særlige spirekasser. Kartofler til tidlig høst tilstræbes lagt på et tidspunkt, hvor fremspiring så vil ske få dage efter den sidste nattefrost. Arealer med den tidligste høst er overdækket med plast og/eller fiberdug, indtil temperaturen under dug er 30 C. Læggekartofler til den senere høst af nye kartofler forspires ikke og produceres uden overdækning. Optagning, vask, pakning og levering For at sikre, at kartoflerne er faste og friske i smagen, når de præsenteres for forbrugerne, skal Nye Samsø kartofler behandles meget hurtigt og skånsomt i en stram logistisk proces, lige fra optagning i marken til pakning i poser og bakker på pakkerierne. De rester af det oprindelige skind, som måtte side tilbage på kartoflen efter optagning, skal hurtigt vaskes af, da skindet ellers vil blive mørkfarvet og give kartoflen en uensartet overflade. Jo hurtigere kartoflerne kan vaskes, jo nemmere er det at fjerne skindresterne. Derfor kan vasken også foretages mere skånsomt, end hvis kartoflerne først skal sejles bort fra øen til et vaskeri på fastlandet. Da Samsø er en ø, vil transport til vaskerier uden for området kræve flere timer lang transport med færge og bil. Når nyoptagne kartofler udsættes for direkte sollys, påbegyndes en mørkfarvning af kartoflens overflade. For at stoppe denne mørkfarvning skal Nye Samsø kartofler håndteres hurtigt og opbevares korrekt under køl for at bevare de organoleptiske egenskaber (smagsoplevelsen af nye kartofler) og det lyse udseende. Derfor er det nødvendigt, at kartoflerne hurtigst muligt efter optagning bringes til vaskeri. Den stramme logistik-proces, der er nødvendig for at sikre de nye kartoflers kvalitet, medfører, at Nye Samsø kartofler vaskes, sorteres og pakkes på pakkerier på øen, da optagning sker på en tid af året med mange soltimer og dermed øget risiko for mørkfarvning. Sortering sker første gang i marken i forbindelse med optagning. Her er der tale om en grov frasortering af grønne eller misformede kartofler. På pakkeriet sorteres kartoflerne først ved hjælp af robotteknologi med kamera, dernæst manuelt/visuelt. På grund af øens størrelse er god kartoffeljord en knap ressource. Nogle marker er hvert år, i mere end 50 år, dyrket med kartofler til tidlig høst. Det kan lade sig gøre, fordi de nye kartofler tages op så tidligt cirka dage efter lægning at eventuelle sygdomme ikke når at udvikle sig til en smittefare i jorden. Derudover høstes kartoflerne så tidligt, at landmanden kan nå at så en efterafgrøde og dermed sikre et sundt vækstmiljø. Levering af pakkede Nye Samsø kartofler til aftagere uden for øen sker hovedsageligt i køletrailere via øens to færgeruter. F. Tilknytning til et område Geografi Øen Samsø har et areal på 114 km 2 ( hektar), hvoraf ca ha er dyrket landbrugsjord. Jordtypen varierer fra grusblandet sand til god muldjord JB 1-6. Klima

4 Samsøs klimatiske forhold er velegnede til at dyrke tidlige kartofler. Øen har et mildt forårsklima med flere solskinstimer, mindre nedbør og mindre frost end fastlandet generelt (bilag 1). Det fremgår af tal fra Danmarks Meteorologiske Institut, at Samsø år efter år har flere solskinstimer end Danmark i gennemsnit (bilag 2). Da nattefrosten forsvinder tidligt på øen, kan kartofler typisk lægges tidligere på Samsø end i andre egne af Danmark. De første lægges allerede omkring 1. marts. På grund af de klimatiske forhold kan de høstes tilsvarende tidligere end i andre egne. Lokale traditioner og kompetencer Samsø har siden slutningen af 1800-tallet udnyttet sine forudsætninger for at kunne høste kartofler tidligere end andre steder i landet. Dyrkerne har ladet deres viden om klimatiske forhold og dyrkning gå videre fra generation til generation. Derudover er den lokale produktion kendetegnet af et tæt samarbejde mellem dyrkere og pakkerier, herunder en stram styring af logistik. Sidst i 1800-tallet opdagede velbeslåede turister, at den lille kartoffel smagte ekstra godt, hvis den blev taget op lige efter blomstring, inden den var moden. Den spæde kartoffel blev således en delikatesse, som kartoffelavlere på Samsø forstod at kommercialisere ved at udvælge og dyrke sorter, der smagte bedst ved tidlig optagning. Det mindre udbytte blev opvejet af en god merpris. På den måde blev Samsø det første sted i Danmark, hvor man købte kartofler for smagens skyld og ikke kun for at blive mæt. Siden dengang har landmændene på Samsø dyrket kartofler mere for smagens end for udbyttets skyld. Derfor har de lige siden søgt efter sorter, der er tidlige og med frisk, let smag. Kartoffeldyrkningen omfatter 3-5 hovedsorter med individuelle modningstider, så Samsø i hele sæsonen kan levere i kartofler, der i konsistens og smag opleves som nye. Derudover har den lokale landboforening hvert år 8-10 nye sorter i afprøvning, hvoraf et antal det følgende år i mindre udstrækning kan dyrkes som prøvesorter af dyrkerne. På den måde sker en løbende udskiftning af hovedsorter. Nye Samsø kartofler blev op gennem det 20. århundrede en særlig eftertragtet vare og udviklede sig til et særligt Samsø-brand. Kartoffeldyrkning har i generationer haft afgørende betydning for Samsøs overlevelses- og beskæftigelsesmuligheder. Dels indbringer de nye kartofler en merpris, dels gør den tidlige høst det muligt at dyrke to årlige afgrøder på samme areal og dermed en udvidet produktion af grønsager. I 1960 erne begyndte dyrkerne at overdække øens kartoffelmarker med plast for at fremme væksten, så de kunne konkurrere med tidlige kartofler, der kom på markedet fra lande omkring Middelhavet. Dyrkerne dannede i 1963 en kartoffeldyrkerforening med fokus på at højne kvaliteten af Samsø kartofler. Kontrollen med produktionen af Samsø kartofler blev varetaget af en kontrollør ansat af kartoffeldyrkerforeningen. Herved sikredes en høj kvalitet på Samsø kartofler. Indtil 1988 varetog den enkelte dyrker sortering og pakning af egen produktion. I 1980 erne blev det klart, at såfremt Samsø kartoflen skulle videreudvikles til et mere ensartet produkt og med en endnu højere kvalitetsstandard, var det nødvendigt at ændre sorteringsprocessen fra at være varetaget af den enkelte avler til at blive varetaget af et professionelt pakkeri. Det førte til oprettelse af det avlerejede aktieselskab Samsø Grønt, der varetager vask, sortering, pakning og salg af Samsø kartofler til detailhandelen i Danmark samt eksport til de nordiske lande. I samme periode blev det privatejede Brødrene Kjeldahl I/S etableret med såvel egen dyrkning af tidlige

5 kartofler samt tilhørende pakkeri. Brødrene Kjeldahl I/S pakkeri varetager vask, sortering og pakning af egne kartofler samt kartofler fra en tilknyttet avlergruppe. Denne ændring i organiseringen af produktionen af Samsø kartoflen sikrede den nødvendige udvikling med hensyn til kvalitet og sporbarhed og herved udbygning af brandet Samsø kartofler. Nye kartofler uden skind er sårbare over for stød- og klemmeskader. For at minimere disse skader på Nye Samsø kartofler sker kørsel med kartoffeloptager ekstra langsomt, hvorved optagningen bliver mere skånsom. Tilsvarende er de maskiner, der anvendes til at vaske og sortere de nye kartofler, specielt bygget til formålet. Samsø var det første sted i Danmark (1994), hvor pakkerierne begyndte at vaske nye kartofler. Gennem generationer er der på Samsø udviklet viden om forspiring af kartofler, og der sker løbende erfaringsudveksling mellem avlerne om denne proces. Forspiring af kartofler er en videnskab for sig selv, da det er uhyre vigtigt for den tidlige kartoffelproduktion, at spirerne er faste, robuste, korte og livskraftige. Avlerne kan ved hjælp af lys og varme styre forspiringen. Med korrekt forspiring kan læggekartoflen komme hurtigt i vækst efter lægning, hvilket har stor betydning for høsttidspunktet. Vidensdelingen er forankret i pakkerierne på Samsø, der sørger for avlermøder, studieture og aktuelle nyhedsbreve pr. . Omdømmet Den mere end 100 år gamle tradition for dyrkning af tidlige kartofler har gjort kartoflen til Samsøs nationalafgrøde i Danmark forbindes Samsø med begrebet nye kartofler. Det varsler sommerens komme, når de første Nye Samsø kartofler er i handlen. Nye Samsø kartofler er øens stærkeste brand. Det kommer til udtryk i en lang række omtaler af nye Samsø kartofler i nyhedsmedier og andre publikationer. Omtalen vedrører især Nye Samsø kartofler som kulinarisk nydelse (bilag 3), konkurrencer om Samsø bedste kartoffelmad og Nye Samsø kartofler som en del af Samsøs turistmæssige brand. I en forbrugerundersøgelse blev et repræsentativt udsnit på personer af den danske befolkning blandt andet spurgt, om de kunne nævne tre positive ord om Samsø. Her var Samsø kartofler det hyppigst nævnte ord, på linje med natur og hygge (bilag 4, side 11). Sammenhængen mellem kartofler og Samsø er i dag så stærk, at forsiden på Samsø Feriemagasin 2014 alene var prydet af kartofler og kartoffelblomster (bilag 5). Eventen Samsøs bedste kartoffelmad (bilag 6) har siden 2012 været med til at skabe yderligere opmærksomhed om Nye Samsø kartofler. Her dyster restauratører fra øen om at kreere den mest velsmagende kartoffelmad. Arrangementet har et voksende publikum år for år i meget stor udstrækning turister og måtte i 2015 melde udsolgt efter 20 minutter. G. Certificerings- og kontrolorgan AgroManagement v/ Inge Bodil Jochumsen Østerbro 4, 5690 Tommerup,, tlf , web: agromanagement.dk Kontrolorganet skal verificere, at dyrkere og pakkerier, som er omfattet af BGB-ordningen for Samsø kartofler, fremstiller produktet efter de bestemmelser, der er beskrevet i denne

6 varespecifikation. Kontrolorganet forestår oprindelsesdokumentationen for Samsø kartofler under BGB-ordningen. Kontrollen omhandler: a. De enkelte pakkerier har en liste over producenter, der er tilsluttet ordningen. b. De enkelte pakkerier har en liste over producenter, der ikke er tilsluttet ordningen. c. Pakkerierne har indarbejdet en procedure, der holder produkterne adskilt: produkter, der kommer fra producenter, som er med i ordningen, holdes adskilt fra produkter, der kommer fra producenter, som ikke er med i ordningen. Dermed sikres, at betegnelsen Nye Samsø kartofler kun anvendes på produkter, der kommer fra producenter, der er med i ordningen. d. Kontrol af, at produktspecifikationen overholdes. e. Mærkning af produkterne. Kontrollen hos dyrkere og pakkerier kan udføres sammen med certificering af andre standarder (GLOBALG.A.P.). H) Eventuelle særlige regler for mærkning Emballagen skal mærkes med flg. oplysninger uanset, om det er en færdigpakning eller åben emballage: a) Identifikation: Samsø kartofler. Navn og adresse på pakkeri. b) Logo for Samsø. c) Produktets art: Spisekartofler i Klasse nye. d) Produktets oprindelse: Danmark, Samsø I) Eventuelle særlige krav i EF-bestemmelser eller nationale bestemmelser J) Ansøgende sammenslutning Sammenslutningen af Kartoffelpakkerier på Samsø, Industrivej 10, 8305 Samsø, DK Danmark. Vedtægter for sammenslutningen er vedlagt (bilag 7). Sammenslutningen har til formål at fremme kvalitets- og produktudvikling af Samsø kartofler. Endvidere er det sammenslutningens formål at arbejde for en cementering af brandet Samsø kartofler samt medvirke til en seriøs markedsføring af Samsø kartofler gennem en lang række aktiviteter og fælles markedsføringstiltag. Endvidere er det sammenslutningens formål at arbejde for at øge synergieffekten mellem produktet Samsø kartoflen og udvikling af turismen på Samsø gennem et samarbejde mellem Samsø kommunes erhvervs- og turistcenter, øens restauratører samt Samsø Fødevarenetværk. Samsø kartoflens historie har sit udspring i den tidlige turisme på Samsø for godt hunderede år siden. I dag er produktet Samsø kartofler i høj grad med til at skabe merturisme på Samsø. Det er

7 ønsket igennem et bredt samarbejde at øge kendskabet til såvel Samsø kartofler som til destinationen Samsø. Sammenslutningen af Kartoffelpakkerier på Samsø var således i 2012 med til at starte eventen Samsøs bedste kartoffelmad og deltage i fælles Samsø stand på Food Festival i Århus. Sammenslutningen af kartoffelpakkerier har p.t. to medlemmer, Samsø Grønt A/S og Brødrene Kjeldahl I/S. Disse to pakkerier og deres tilknyttede avlerkredse repræsenterer den professionelle produktion af Samsø kartofler i området. Bilagsoversigt Bilag 1: Solskinsøen Samsø Bilag 2: Antal solskinstimer DMI Bilag 3: Samsø kartofler som kulinarisk nydelse medieklip Bilag 4: Præsentation Samsø segmentering Bilag 5: Kartofler som del af Samsøs brand - medieklip Bilag 6: Samsøs bedste kartoffelmad - medieklip Bilag 7: Vedtægter Sammenslutning kartoffelpakkerier